Самым вкусным традиционно считается шашлык, приготовленный на свежем воздухе в окружении природы и хорошей компании. Но, к сожалению, не всегда есть возможность организовать веселый уик-энд, да и погода зачастую бывает непредсказуема. Однако это вовсе не повод отказывать себе в удовольствии полакомиться мясом на палочках, ведь, к примеру, вкусные куриные шашлычки на шпажках на сковороде можно пожарить, не выходя из дома. Конечно, они не заменят вам свежего воздуха и ароматного дымка, однако на вкус получатся не хуже куриного шашлыка на мангале!
А мясоедам и любителям более плотных блюд предлагаем опробовать свиной .
Ингредиенты:
- куриное филе - около 500 г;
- соевый соус - 5 ст. ложек;
- уксус 6% (или сок лимона) - 1 ст. ложка;
- чеснок - 2-3 зубца;
- соль, пряности - по вкусу;
- растительное масло - 1 ст. ложка для маринада (+3-4 ст.ложки для жарки шашлыка).
Куриные шашлычки на шпажках на сковороде рецепт
Как пожарить куриные шашлычки на шпажках
- Промытое филе птицы нарезаем вдоль полосками с шириной около 1,5-2 см.
- Укладываем куриное мясо в просторную миску. Посыпаем любимыми специями/пряностями. Можно слегка посолить, но важно не переборщить, ведь шашлык будет мариноваться в соленом соевом соусе.
- Для маринада в отдельной емкости смешиваем растительное масло с уксусом (или соком лимона), соевым соусом и очищенными чесночными зубцами, пропущенными через пресс. Заливаем полученной смесью курицу, тщательно перемешиваем, чтобы каждый кусочек мяса пропитался соусом. Оставляем мариноваться как минимум на час.
- Спустя указанное время нанизываем уже промаринованные полоски куриного филе на шпажки.
- Затем перекручиваем мясо по часовой стрелке. В итоге получаем своеобразные «спиральки».
- В глубокую толстодонную сковороду вливаем ложку-другую растительного масла, хорошенько разогреваем. На раскаленную промасленную поверхность выкладываем первую партию шашлычков. Обжариваем 2-3 минуты на огне чуть выше среднего, затем переворачиваем на другую сторону и продолжаем жарить куриное мясо еще пару минут.
- Далее убавляем огонь, накрываем сковороду крышкой и доводим филе до полной готовности в течение 5 минут. Аналогичным образом жарим следующую партию шашлычков.
- Подаем куриные шашлычки на шпажках с любым гарниром. Нежное мясо отлично сочетается с картофельным пюре, отварным рисом и/или салатом из свежих овощей. Не забываем дополнить готовое блюдо зеленью!
Куриные шашлычки на шпажках на сковороде готовы! Приятного вам аппетита!
Курица – очень податливое маринованию мясо. Она быстро вбирает в себя ароматы и вкусы всех компонентов маринада. К тому же цена этого продукта довольно демократична, что позволяет его часто готовить. На праздник или просто так можно запечь в духовке куриный шашлык на шпажках. Закуска порадует отменным вкусом и привлекательным внешним видом.
Это очень простое, но вкусное блюдо, основано на удачном сочетании курицы с картошкой. Все это приправлено ароматным маринадом и сочными овощами.
Ингредиенты :
- 0,5 кг куриного филе;
- 500 г картофеля;
- 2 луковицы;
- по 2 ст.л. соевого соуса и растительного масла;
- 2 красных болгарских перца;
- 1 ст.л. бальзамического уксуса;
- 1 ч.л. смеси приправ для курицы.
Вымытое обсушенное белое мясо курицы нарезаем прямоугольными кусочками. Из бальзамика, соевого соуса, приправ и ложки масла готовим маринад. Заливаем им курицу, оставляем на полчаса.
Картофель очищаем, нарезаем тонкими кружочками. Чистим лук и мелко его сечем. В глубокую форму для запекания выкладываем картофель с луком. Все солим, перчим, сбрызгиваем 1 ст.л. масла и помещаем на полчаса в жаровню, прогретую до 180 гр.
Тем временем очищаем перец от семенной коробочки, а мякоть нарезаем квадратиками размером с кусочки курицы. Перец и филе нанизываем на деревянные палочки, чередуя их порядок.
Достаем из духовки запеченный картофель, сверху на него выкладываем шашлыки и возвращаем форму в духовку на 10 минут. Потом переворачиваем шашлычки на другую сторону и запекаем еще столько же.
Шашлычки из курицы в банке с помидорами
Такой необычный способ приготовления позволяет курице остаться сочной. А в сочетании с помидорами мясо приобретает приятный освежающий привкус и румяную корочку.
Ингредиенты :
- 1 кг курицы;
- 2 луковицы;
- 0,5 кг мясистых томатов;
- 2-3 зубка чеснока;
- 1 ч.л. специй для мяса;
- 1 ст.л. растительного масла;
- немного соли и перца.
Для маринада давим чеснок, разрезаем на несколько сегментов лук. Смешиваем овощи с рафинированным маслом, солью и перцем. Помытую обсушенную курицу нарезаем средними кусочками, закладываем в маринад, перемешиваем, оставляем на пару часов в прохладном месте.
Моем помидоры, нарезаем довольно толстыми кружочками. Небольшие плоды можно просто разрезать на 2 части.
Внимание! Томаты лучше использовать мясистые и тугие, чтобы они могли удержаться на шпажках.
На деревянные палочки надеваем попеременно курицу, лук и помидоры. Готовые шашлычки вставляем в 3-литровую банку. Сюда же отправляем несколько чесночных зубчиков из маринада. Закрываем горловину двумя слоями фольги.
Ставим конструкцию в холодную духовку, включаем нагрев. Когда температура поднимется до 190-200 градусов, запекаем блюдо 1-1,5 часа. Готовность шашлыков определяем по степени зарумянивания поверхности куриных кусочков.
Читайте также: Шашлык в духовке на противне – 4 легких рецепта
После отключения духовки даем банке немного остыть, аккуратно вынимаем шашлычки. Дополняем их свежими овощами и подаем горячими.
Шашлык на шпажках из куриного филе с ананасами
Курица прекрасно сочетается с ананасами и не только в салатах, но и в других блюдах. Для вкусной трапезы отлично подойдет шашлык из филе курицы , в пикантном маринаде.
Ингредиенты :
- 0,5 кг филе курицы;
- 100 г кетчупа;
- 100 г соевого соуса;
- 1 б. консервированных ананасов.
Свежее филе тщательно промываем, обсушиваем, нарезаем на тонкие полоски. Опускаем их в смесь кетчупа с соевым соусом на 2 часа. Мясо полностью должно быть покрыто маринадом.
Вскрываем баночку ананасов, сливаем сироп (на нем можно испечь вкусный пирог или приготовить крем для торта), вынимаем кольца. Нарезаем их одинаковыми кусочками.
Важно! Ананасы лучше покупать в виде колец, тогда их будет удобнее разрезать на треугольники и нанизывать на шпажку.
Когда мясо промаринуется, надеваем его в виде змейки. После каждого поворота нанизываем на стержень кусочек ананаса. Выкладываем подготовленные изделия на противень с листом фольги сверху.
Разогреваем духовой шкаф до 200 гр. и запекаем шашлыки полчаса. Готовое угощенье подаем со свежими овощами.
Куриный шашлык с овощами в имбирном маринаде
Этот рецепт шашлыка с овощами и курицей должен быть в записной книжке каждой хозяйки. Рецепт очень простой, но в тоже время вкусный и выглядит аппетитно.
Ингредиенты :
- 4 куриных филе;
- 2 болгарских перцев (разноцветных);
- 1 красная луковица;
- по 1 ст.л. сушеного имбиря и чеснока;
- по 2 ст.л. кунжутного масла и соевого соуса;
- 0,5 ст.л. сахарного песка.
Каждое филе тщательно споласкиваем, обсушиваем, нарезаем прямоугольными кусочками среднего размера. В емкости смешиваем все ингредиенты для маринада. Соединяем мясо с маринадом, перемешиваем, оставляем мариноваться на полчаса.
Тем временем очищаем перцы от сердцевины, а мякоть режем квадратами. Сняв с лука шелуху, разделяем его на 4 части. Каждую, в свою очередь, разбираем на перья.
На длинных бамбуковых шпажках собираем шашлычки, по очереди надевая мясо, перец и лук.
Важно! Чтобы деревянные шпажки не горели в духовке, их нужно вымочить в воде на протяжении 10-15 минут.
Противень застилаем пергаментом, чтобы избавить себя от лишних хлопот по его очистке. Выкладываем шашлыки, запекаем 30-35 минут при 200 градусах. Один-два раза изделия переворачиваем, чтобы они равномерно подрумянились. Если хочется зажаренной курочки, то можно на 5 минут поставить блюдо под гриль.
Шашлык из куриных бедер в маринаде с уксусом
Чтобы получился сочный шашлык из курицы лучше использовать бедро. Мясо этой части тушки чуть жестче, поэтому лучше использовать маринад с уксусом.
Ингредиенты :
- 4 куриных бедер;
- 4-5 ст.л. сметаны;
- по 1 ст.л. соевого соуса, винного уксуса и рафинированного масла;
- по 0,5 ч.л. сладкой горчицы и прованских трав;
- немного соли и черного перца.
Сначала готовим маринад. Для этого смешиваем в глубокой миске сметану, соус, горчицу, уксус, масло и специи.
Внимание! Прованские травы лучше раскроют свой аромат, если потереть их между пальцами.
Бедрышки моем, сушим полотенцем, разрезаем на две части. Намного удобнее будет нанизывать шашлык, если полностью вырезать косточки (из таких отходов получится отличный бульон для первых блюд). Мясо заливаем маринадом, хорошенько перемешиваем, оставляем на 20-25 минут, затянув емкость пленкой.
Осталось нанизать мясо на деревянные вымоченные палочки, выложить на противень и запечь в горячей духовке (180 гр.) на протяжении получаса.
Читайте также: Как приготовить шашлык из свинины на мангале – 9 рецептов
Куриный шашлык с грибами в маринаде с майонезом
Шашлык из курицы в духовке получится изумительным, если приготовить его с грибами. А поможет раскрыть весь букет вкуса простой маринад с майонезом и яблочным уксусом.
Ингредиенты :
- 6 куриных окорочков;
- 12 средних шампиньонов;
- 200 г жирного майонеза;
- 6 томатов;
- 8 ст.л. соевого соуса;
- 1-2 ч.л. яблочного уксуса;
- 2 ч.л. приправы для шашлыка.
Окорочка споласкиваем, обсушиваем, разрезаем по суставу на бедро и голень. Свисающую кожицу обрезаем, чтобы она не горела и не портила вкус блюда.
Внимание! Очень важно нарезать кусочки одинакового размера, чтобы курочка равномерно приготовилась.
Для приготовления маринада достаточно смешать майонез с соусом, яблочным уксусом и специями. По желанию маринад можно немного присолить.
Смешиваем курицу с маринадом. Оставляем заготовку на 3-4 часа, а еще лучше мариновать в холодильнике целую ночь.
Перед сборкой шашлыков почищенные помытые грибы и целые помидорки среднего размера обмазываем маринадом. Надеваем на длинные шпажки мясо, грибы. По центру каждого шашлыка должен быть один помидор.
Выкладываем заготовки на противень, запекаем около часа, предварительно разогрев духовку до 200 градусов.
Шашлык из куриных крылышек в кефире
Замариновать курицу наука несложная, лучше всего мариновать курицу в кефире . Этот кисломолочный продукт за считаные минуты сделает курицу мягкой, сочной, а после приготовления крылышки будут просто таять во рту.
Ингредиенты :
- 1,8 кг куриных крыльев;
- 4 крупные луковицы;
- 2 ч.л. приправы;
- 750 мл нежирного кефира;
- 1 зубок чеснока;
- немного соли.
Блюда на шпажках прекрасно подходят для фуршетного стола, приготовления горячих закусок, десертов. Деревянные палочки, изначально используемые как элемент сервировки, способны заменить и шампура для шашлыка. Узнайте, как приготовить куриные шашлычки в духовке на шпажках. Научившись этому кулинарному приему, вы сможете быстро приготовить необычное горячее блюдо для застолья, удивить гостей неожиданным способом подачи привычной курицы.
Как выбрать и замариновать мясо
Шашлык из курицы в духовке получится из любой части тушки, за исключением спинки. Его готовят, используя филе окорочков и грудки, целые крылышки с косточками. Самая вкусная нежнейшая мякоть для шашлычков берется с верхней части окорока. Блюда из грудок курицы получаются суховатыми, но зато они менее жирные, подходят для диетического и детского меню. Куриные крылья – самый бюджетный вариант шашлычков.
Филе курицы в духовке прожаривается быстро, поэтому не требует тщательного предварительного размягчения. Маринады для шашлычков делают мягкими, не используя сильные кислоты. Так, например, уксус заменяют столовым вином, маринуют курицу майонезом, соевым соусом, кетчупом или свежими помидорами, горчицей, кефиром. Подходящим компонентом маринада станет репчатый лук, мед, свежая зелень, которые придадут готовым шашлычкам пикантный вкус.
Для маринования курицу режут небольшими кусочками, которые удобно плотно нанизывать. Их перемешивают с готовым маринадом, при желании кладут соль, любые специи по своему вкусу. Настаивают полуфабрикат для шашлыка не дольше сорока минут, поместив емкость с мясом в холодильник. Универсальный состав маринада: соевый соус, майонез, готовая горчица, соль.
Пошаговые рецепты шашлыка из курицы на шпажках в духовке
Проще всего учиться готовить новые блюда, имея под рукой готовую инструкцию. Попробуйте пошаговые рецепты домашних куриных шашлычков в духовке на шпажках. Вы обязательно найдете подходящий для вашего случая вариант блюда, сможете «поколдовать», меняя состав соуса для шашлыка с грудкой или крылышками, куриным филе, снятым с окорочков или грудки. Используйте любимые вами приправы или рискните попробовать что-то новое.
Из филе с ананасом
Замаринованное с соевым соусом, куриное филе на шпажках получается необычайно нежным и вкусным, с пикантным сладковатым вкусом, с характерным изысканым ароматом. Для приготовления примерно десяти порций этого чудесного блюда нам понадобится:
- филе птицы – 300-400 г;
- колечки ананасов – 1 баночка (200 г);
- кетчуп сладкий – половина стакана;
- соус соевый – 100 мл.
Процесс приготовления:
- Смешиваем томатный и соевый соусы.
- Нарезанное удобными для насаживания кусочками филе заливаем соусной смесью, оставляем мариноваться полчаса.
- Фруктовые кольца режем ломтиками.
- Нанизываем маринованное мясо, чередуя его с кусочками ананасов.
- На смазанный маслом и застеленный пекарской бумагой противень выкладываем шашлычки, убираем в горячую (180 градусов) духовку.
- Запекаем около сорока минут.
- Подаем шашлычки горячими, с гарниром: картофельным пюре, овощным салатом и пр.
Из сердечек
Считается, что с запеченным в духовке или зажаренным на мангале мясом ничто не сможет конкурировать, но шашлычки на шпажках, приготовленные с куриными сердечками – это невероятно вкусно! Попробуйте, вам обязательно понравится. Для 10-12 порций необычного миниатюрного шашлыка понадобится:
- сердце куриное – 400 г;
- масло растительное рафинированное – 2 столовых ложки;
- паста томатная – полторы столовых ложки;
- соус соевый – 100 г;
- соль, специи – по своему усмотрению.
Приготовление:
- Томатную пасту со специями, соевым соусом, маслом и солью смешиваем.
- Под проточной водой промываем сердечки, снимаем с них жир, пленочку, удаляем аорты (полые трубочки).
- Замачиваем в приготовленном соусе обработанные полуфабрикаты для шашлычка, маринуем их минут 30-40.
- За это время прогреваем духовой шкаф до 220 градусов.
- Нанизываем сердечки, выкладываем их сверху застеленного промасленной бумагой противня, отправляем в печь. Готовим 25-30 минут.
- Готовое блюдо подаем к столу с любым гарниром по своему усмотрению.
Из крылышек с картошкой
Отлично прожариваются в духовке крылья. Они получаются аппетитно румяными и хрустящими. Учитывая, что по сравнению с целой куриной тушкой стоят они недорого, их выгодно запекать даже для праздничного стола. Посмотрите, как приготовить шашлык в духовке, используя этот бюджетный продукт, который в сочетании с картофелем получится не только красивым, но еще и сытным. Ингредиенты:
- крылья куриные – 500 г;
- картофель – 300 г;
- майонез – 250 г;
- соль, специи (карри, паприка, хмели-сунели и пр.).
Приготовление:
- Вымытые крылышки разделяем по суставам, самые мелкие части откладываем – для шашлычков эти остатки не нужны.
- Выкладываем в плошку, перемешиваем с майонезом, солим, добавляем специи, оставляем мариноваться.
- Включаем духовку, даем ей разогреться.
- Чистим, моем картошку.
- Нарезаем клубни дисками, размер которых не должен быть больше кусочков крыльев.
- Застилаем противень фольгой.
- На шпажки плотно надеваем части крыльев, чередуя их с кругляшками картошки.
- Кладем шашлычки на противень, смазываем их остатками маринада, отправляем в духовой шкаф.
- Готовим примерно полчаса.
С овощами в фольге
Курица на шпажках под ореховым соусом – блюдо «два в одном»: мясо с овощным гарниром, приготовленное за один прием. Ингредиенты:
- филе – 1,5 кг;
- репчатый лук – 2 штучки;
- масло растительное – 80 г;
- чеснок – 4-5 долек;
- ядрышки грецкого ореха – 1 стакан;
- цукини мелкие – 2 штучки;
- картошка – 1,5 кг;
- соль, молотый черный перец – на свое усмотрение.
Приготовление:
- Измельчаем блендером или мясорубкой очищенные лук с чесноком и ядра орехов.
- Порезанное на кусочки филе выкладываем в плошку, заливаем растительным маслом и орехово-луковым соусом.
- Добавляем приправы и хорошенько перемешиваем.
- Оставляем мясо мариноваться.
- Тем временем включаем духовку, чистим, режем на кругляшки овощи.
- Застилаем противень фольгой так, чтобы ее хватило укрыть шашлычки сверху.
- Замаринованное мясо надеваем на шпажки, чередуя курицу с кусочками кабачка.
- Выкладываем шашлычки, рядом размещаем нарезанную картошку.
- Прикрываем блюдо краями фольги, ставим в духовой шкаф.
- Запекаем при 180 градусах примерно полчаса.
- Разворачиваем фольгу, присыпаем картошку смесью молотого перца с солью, смазываем кругляки маслом.
- Оставляем шашлычки запекаться еще 15 минут.
- Подаем с зеленью.
Из курицы с беконом на шпажках
Как приготовить шашлык дома, чтобы он получился таким же ароматным, как на мангале? Попробуйте добавить к куриному мясу копченый бекон – эффект ароматного дымка и поджаренного на костре сала будет вам обеспечен. Чтобы приготовить шашлычки со сладким винным маринадом, возьмите следующие продукты:
- мед – 2 столовых ложки;
- бекон – 300 г;
- вино белое сухое – 0,5 стакана;
- куриное филе – 500 г;
- горчица сладкая – 2 столовых ложки;
- смесь перцев – 1 чайная ложечка;
- соль – по своему вкусу.
Приготовление:
- Нарезаем бекон тонкими пластинками, филе – небольшими кусочками.
- Делаем маринад, смешав вино с медом, перцем, горчицей и солью.
- Замачиваем мясо на 20 минут.
- Берем любую жаропрочную емкость, ширина которой позволит положить на края шпажки, чтобы сало с бекона стекало и горело.
- Каждый кусочек замаринованной курицы оборачиваем лепестком бекона и нанизываем на палочки.
- Выкладываем открытую емкость, чтобы шпажки опирались на ее края.
- Ставим в горячий духовой шкаф.
- Чтобы пожарить шашлык, нам понадобится полчаса.
- За это время готовим гарнир (пюре, овощной салат, отварной рис и пр.).
- Подаем с зеленью.
Мини-шашлычок из куриной грудки для детей
Не все дети охотно едят курицу, а вот от мини-шашлычка вряд ли откажутся. Попробуйте приготовить сочное блюдо для детишек, но используйте минимальный набор специй. Ингредиенты на 15 шашлычков:
- грудка куриная – 4 штуки;
- соль;
- лимон;
- масло растительное.
Приготовление:
- Снимаем филе с грудок, освобождаем от кожицы, моем, режем небольшими кусочками.
- Измельчаем блендером (мясорубкой) лимон, смешиваем его с растительным маслом и солью, заливаем кусочки курицы.
- Пока мясо маринуется, разогреваем духовку.
- Нанизываем на шпажки кусочки грудки, выкладываем на противень или решетку, отправляем запекаться при 200 градусах.
- Готовим мясо на шпажках в духовке 20 минут. Давать грудкам зарумянить нельзя! Во-первых, такая корочка не слишком полезна для детей, во-вторых, мясо получится безнадежно пересушенным.
Сколько калорий в шашлыке из курицы
Курица не зря относится к категории диетических продуктов. Калорийность этого мяса, запеченного в духовке, не превысит 200 ккал на 100 грамм, сердечек – 152. Другое дело – шашлык. Энергетическая ценность блюда во многом будет зависеть от компонентов соуса для мяса, поэтому к калорийности самой курицы нужно прибавлять и калории на сто грамм меда, кефира, майонеза, растительного масла и пр. Шашлык из курицы в духовке, приготовленный с разными маринадами, будет содержать примерное следующие количество ккал на 100 г готового блюда:
- в кефире – 140;
- с соевым соусом – 155;
- с майонезом – 183;
- с медом – 198.
Видеорецепты: как сделать куриный шашлык в духовке
Хотите узнать, как на практике выглядит приготовление куриных шашлычков в духовке на шпажках? Посмотрите видеоролики, демонстрирующие этот процесс, начиная с подготовки продуктов, заканчивая подачей этого необыкновенно красивого, исходящего аппетитным паром и соком блюда. Убедитесь, что диетический шашлык ни чем не уступает приготовленному на мангале или замаринованному под соусом с медом, а готовка занимает совсем немного времени.
Диетический
Рецепт куриного шашлыка в соево-медовом соусе
В последнее время шашлык из рыбы, телятины, овощей все чаще стали готовить в электродуховке на домашней кухне. Но на первом месте в списке исходников для него стоит курица, основные преимущества которой перед другими продуктами состоят в ее доступной стоимости и легкоусвояемости.
Шашлык делают из всех частей этой птицы, но самым вкусным блюдо получается из бедер. Однако нужно знать некоторые хитрости, чтобы впоследствии он получился сочным и ароматным.
В чем и сколько времени мариновать курицу для шашлыка
Общеизвестно, что куриное филе суховато, но, используя маринады из майонеза, кисломолочных продуктов, кетчупа и даже жидкого натурального меда, можно получить мягкий и сочный продукт.
Снимать кожу с птицы или нет – это дело самой хозяйки, она отталкивается от предпочтений конечных потребителей.
Приготовление маринада практически не занимает времени, как правило, в него добавляют лимон или уксус. Но в виде исключения применяют киви и апельсин, в них хватает фруктовой кислоты для насыщения вкуса мяса.
Оптимальное время для маринования птицы составляет два часа. Если выдержать дольше, структура мяса станет рыхлой. Не лишними будут и специи, которые только подчеркнут вкус блюда.
Применяйте карри, майоран, а также паприку, куркуму, добавляющие цвет. Имейте ввиду, что соль в маринад не нужно класть, ею посыпают мясо перед погружением в электродуховку.
Рецепт сочного куриного шашлыка
Надоела обычная целая запеченная курица в электродуховке? Можно слегка изменить алгоритм приготовления и сделать из нее же шашлык. Необходимо только разобрать ее на части и промариновать в специальном соусе.
Промываем и обсушиваем птицу и разделяем на куски, предварительно содрав с нее кожу. Лучше начинать с больших частей, так порции получатся пропорциональней. Спинку вырезаем и откладываем в сторону, для этого блюда она не годится – слишком мало мяса. Из нее получится наваристый бульон.
Разрезаем помытые лимоны напополам, пронизываем вилкой мякоть в хаотичном порядке и выдавливаем сок в маленькую пиалу. Следом добавляем горчицу, куркуму и мелко порубленный чеснок. Все перемешиваем. Заливаем получившимся маринадом курицу и, надавив сверху гнетом, оставляем мариноваться на час.
Активируем электродуховку на 200 °С. Промариновавшуюся птицу нанизываем на шампуры, так чтобы кусочки на них были одинаковых размеров, для избегания недопеченного продукта.
В жароупорную посуду наливаем воду, сверху кладем шампуры и погружаем запекаться на полчаса.
Шашлык из курицы на шпажках в духовке
Необычным и пикантным получается шашлык из куриной грудки, промаринованной в коньяке, и можно не переживать за спирты, содержащиеся в алкоголе. Во время запекания они выпарятся.
Компоненты:
- Куриная грудина – 1 кг;
- Майоран – 1 ч. л.;
- Соус соевый – 3 стакана;
- Винный уксус – 2 ст. л;
- Коньяк – 50 г;
- Петрушка – 1 пучок;
- Масло оливковое – 50 мл;
- Паприка – 1 ч. л.
Куриную грудку разрезаем вдоль волокон на несколько частей, стараясь, чтобы кусочки были одинаковой длины. Закладываем в пищевой кулек и, прилагая физическую силу, отбиваем.
В пиале смешиваем крупно нарубленную петрушку, соус, спиртное, масло, уксус и специи. Все перемешиваем и обильно поливаем мясо. Погружаем охладиться на час.
Замачиваем в воде деревянные шпажки, чтобы они разбухли и не начали гореть во время приготовления блюда. Включаем электродуховку на 220 °С.
Нанизываем на импровизированные шампуры куриное мясо (не слишком плотно, чтобы шашлык равномерно пропекся). Выкладываем на решетку, под низ обязательно установив чашу с водой, чтобы жир капал в него, а не стекал на поверхность духовки.
Готовим полчаса, не открывая дверцу.
Как сделать куриный шашлык в рукаве
Традиционно шашлык на домашней кухне готовят на шпажках-шампурах, но бывает исключение, когда хочется не только вкусное мясо, но и подливу к нему. В таких случаях используют рукав для запекания.
Компоненты:
- Куриное бедро – 6 шт.;
- Лук белый – 2 шт.;
- Лимонный сок – 2 ст. л.;
- Соус соевый – 2 ст. л.;
- Сахар – 1 ч. л.;
- Масло растительное – 2 ст. л.;
- Перец – 0.5 ч. л.;
- Кориандр – 0.5 ч. л.
Основательно помыв куриные бедра и высушив их салфеткой, положите в глубокую чашу. Сверху притрусите одной головкой нашинкованного лука, взбрызните несколькими каплями лимонного сока и соуса. Придавите плотно крышкой и погрузите промариноваться в охлажденное место часа на два.
Оставшийся лук шинкуем так же полукольцами, поливаем оставшимся соусом, маслом, притрушиваем приправами, сахаром и сильно мнем рукой, чтобы он пустил сок. Погружаем в пищевой контейнер и тоже оставляем мариноваться.
Берем рукав, на дно выкладываем маринованный лук, сверху – бедра. Плотно закрепляем края. Делаем несколько проколов в нем зубочисткой, чтобы выходил пар. Погружаем в холодную электродуховку, включаем функцию выпечки на 190 °С на полтора часа. В конце разрываем рукав, оставляем при выключенном электроприборе еще на десять минут.
Маринуем птицу в кефире
Не менее популярный и пользующийся спросом маринад для курицы – кефир. Этот кисломолочный продукт отлично размягчает мясо птицы и делает его сочным.
Компоненты:
- Куриное мясо – 2 кг;
- Чеснок – 3 зубка;
- Кефир – 1 л.;
- Базилик – пучок;
- Соль, специи – по вкусу;
- Лук – 3 головки.
Мясо разделываем на одинаковые куски, но предварительно снимаем с него шкуру. Можно использовать любые части – голени, филе или бедра – на ваше усмотрение. Выкладываем в большую чашу, посыпаем луком, нашинкованным полукольцами и чесноком с базиликом.
Притрушиваем специями, солью и сильно мнем рукой мясо, чтобы специи хорошо впитались. Вливаем кефир, или натуральный йогурт, жирность его зависит от использованного мяса.
Если это филе, то подойдет пожирнее, если сочные бедра – обезжиренный. Прикрываем плотно крышкой и в охлажденное на час.
Активируем электродуховку на 220 °С. В поддон наливаем воду и ставим на самое дно электроприбора. Нанизываем не слишком плотно мясо на шампуры и выкладываем на решетку. Готовим полчаса.
- Не нарезайте кусочки куриного мяса слишком мелко, оно быстро пересохнет и будет не вкусным. Оптимальная толщина – 1,5 сантиметра;
- Шинковать мясо нужно только вдоль волокон. Так больше сока сохранится внутри;
- Для запекания в электродуховке используйте два режима. Вначале – гриль, не более десяти минут и дважды перевернув, а затем – обычный с нагревом до 200 °С на полчаса, чтобы оно томилось;
- Обязательно замочите шпажки в миске с водой на полчаса. Так они не сгорят во от высокой температуры;
- Очень вкусными получаются крылышки, замаринованные в острой аджике. Не нужно нанизывать их на шпажки, просто разложите на решетке;
- Если пришлось использовать замороженное филе, дайте ему полежать на самой нижней полке холодильника, затем погрузите в пищевой контейнер и поднимите наверх. Принудительное быстрое размораживание мяса сделает его жестче;
- Дно решетки или противня застелите фольгой – не придется замачивать и долго отмывать утварь;
- К куриному шашлыку подойдут томатные и майонезно-горчичные соусы, приготовленные собственноручно. Если подадите еще и салаты, то для заправки примените растительные масла.
Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь приготовленным домашним шашлычком!
Свежее охлажденное куриное филе вымойте и обсушите. Можно использовать и замороженное, только тогда его следует предварительно достать за несколько часов до приготовления из морозилки и разморозить. Нарежьте филе на среднего размера кубики, равные по размеру.
Теперь вам необходимо приготовить маринад для шашлычков. Для этого в стеклянной пиалке смешайте соевый соус, измельченный чесночок, молотый имбирь и кориандр, жидкий мед, паприку и цедру лимона.
В стеклянную пиалку с маринадом положите кусочки куриного филе. Хорошенько перемешайте филе с маринадом. Накройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник. Мариноваться курица должна не менее пяти часов. Еще лучше, если вы оставите ее в холодильнике на сутки.
Возьмите длинные шпажки, замочите их предварительно в холодной воде. Это необходимо для того, чтобы мясо к ним не прилипало. Лучок очистите и нарежьте колечками. Замаринованные кусочки курицы нанизывайте на шпажки, чередуя грудку с колечками репчатого лука. Выкладывайте на раскаленную с растительным маслом сковороду мясо, обжаривайте пятнадцать минут, регулярно переворачивая. Также такие шашлычки можно запечь в духовке, получится не менее вкусно!