Если у вас вдруг залежался в морозильной камере небольшой кусочек печени (неважно, говяжьей или свиной, индюшиной или куриной), да плюс к нему со вчерашнего ужина образовался остаток , то из этих продуктов вы можете приготовить такое замечательное блюдо, как запеканка из печени с пшенкой в мультиварке. Таким образом вы сможете и продукты использовать разумно, и семью накормить вкусным блюдом. А небольшое дополнение в виде овощей, которые наверняка есть в ваших домашних запасниках, сделают это блюдо еще аппетитнее, нежнее и вкуснее. Не верите? Попробуйте сами. Можете, конечно, приготовить его и в духовке, но учтите, что печеночная запеканка с пшенной кашей в мультиварке получится намного нежнее и мягче. В качестве гарнира к запеканке можете использовать отварной картофель или любые другие овощи (сырые в виде салата либо тушеные), крупы (гречку, рис) – выбирайте сами, что вам придется больше по душе.
Ингредиенты:
- 180 г. не очень густой готовой пшенной каши, приготовленной на молоке;
- 350 г. сырой говяжьей печени;
- репчатый лук, соль поваренная, чеснок и молотый перец – по вкусу;
- небольшая сырая морковка;
- по 30-40 г. майонеза и сливочного масла; (майонез кладется по желанию)
- куриное яйцо.
- Время приготовления печеночной запеканки – 55 минут.
- Количество порций – 4-5.
Как приготовить запеканку из печени с пшенкой в мультиварке:
Очистите овощи, ополосните и порежьте на небольшие куски. Сложите в графин (чашу) блендера и преобразуйте в мелкую крошку (чем мельче, тем нежнее получится запеканка).
С печени снимите пленку, вырежьте все жесткие прожилки, поделите на небольшие кусочки и вместе с яйцом измельчите в однородную жидкую массу опять-таки при помощи блендера.
Теперь соедините все ингредиенты (пшенную кашу, измельченные овощи и печень, майонез и специи) в одной миске.
Если вам заготовка для запеканки покажется слишком жидкой, добавьте немного (со столовую ложку или чуть больше) манной крупы или муки. Смажьте чашу мультиварки каким-нибудь маслом и вылейте в нее полученную печеночную массу.
Готовьте запеканку 40 минут в режиме «Выпечка». После окончания процесса приготовления не открывайте мультиварку с четверть часа. Затем, открыв крышку, сразу пройдитесь по поверхности запеканки кусочком масла – оно впитается и сделает блюдо еще нежнее и мягче.
Теперь можете смело извлекать готовую запеканку из чаши и сразу подавать к столу с каким-нибудь гарниром или без него.
Приятного аппетита!!!
Мультиварка REDMOND RMC-M211. Мощность 860 Вт.
С уважением, Ирина Калинина.
Пшенная каша незаслуженно оттеснена на кулинарные «задворки». А ведь эта крупа содержит медленные углеводы, белок и жирные кислоты, а также витамины В, РР, железо, кальций, магний, медь. Прибегая к той или иной рецептуре, из пшена можно приготовить молочную кашу на завтрак, рассыпчатый гарнир или мясной, овощной «плов» и даже запеканку.
Правила приготовления
Классическая пшенная кожа готовится путем ее отваривания в кастрюле с водой и дальнейшего томления, разваривания в духовке. Благодаря мультиварке удается значительно упростить и ускорить данный процесс.
Немаловажно правильно подобрать сырье. О свежести крупы свидетельствуют цельные ядрышки ярко-желтого оттенка. Крупа не должна содержать много зерновой пыли, посторонних примесей. Однако даже качественное и относительное сырье следует промыть прохладной водой.
Как правило, приходится 6-8 раз менять воду, промывая пшено. Лучше ориентироваться на степень прозрачности воды. Когда она будет оставаться чистой и прозрачной, зерно можно прекратить промывать.
Пшенку иногда называют самым грязным зерном, и, действительно, даже качественное сырье имеет много примесей в составе. Промывать ее следует тщательно, можно использовать для этого тару с крышкой. В нее засыпать зерно, налить воды и, закрыв крышкой, встряхнуть смесь. Подождать 1-2 минуты и слить воду. На ее поверхности окажутся более легкие взвеси, не имеющие ничего общего с крупой. Процедуру нужно повторить несколько раз.
Из-за высокого содержания жиров пшено не может похвастаться длительным сроком хранения. Самая вкусная и питательная каша получается из желтой крупы. Если она теряет насыщенность и становится сероватой, каша получится чуть менее полезной. А вот для приготовления запеканок такое пшено подойдет оптимально.
Опасность использования залежалого пшена заключается в том, что оно может иметь пригорклый вкус.
Если используется несколько залежавшееся пшено, то при последней мойке его можно обдать кипятком, чтобы избежать горечи готового блюда. С этой же целью можно предварительно прокалить промытую крупу на сухой горячей сковороде.
Пропорции крупы и воды определяются видом блюда, которое будет готовиться. Подробнее об этом – в следующем разделе статьи.
Как сварить?
От консистенции каши зависит и соотношение жидкости с крупой. Больше всего воды нужно для получения жидких каш, их обычно готовят для детей. На 1 часть пшена требуется 6 частей воды. Сварить вязкую кашу можно, используя 1 стакан зерна и 4 стакана жидкости. Получить рассыпчатую пшенку, например, на гарнир, поможет соотношение зерна и воды как 1: 2.
Классический рецепт предполагает использование крупы, воды и соли. Время готовки в мультиварке составляет примерно 45-60 минут. Готовые каши рекомендуется оставлять в режиме подогрева на 5-10 минут, это позволяет добиться более яркого, насыщенного вкуса. Обязательно следуйте этой рекомендации, если помимо пшена кладете мясо, печень или овощи. Тогда ингредиенты словно напитаются друг другом и вкус блюда получится более цельным, гармоничным.
Время готовки зависит также от технических особенностей мультиварки. Приведем рекомендации по времени готовки и выбору программ для наиболее популярных моделей устройств.
Так, готовить пшено в мультиварке «Редмонд» лучше в программе «Каша» 40 минут, а затем еще четверть часа – в режиме «Разогрев».
Модели «Филлипс» также помогут сделать рассыпчатую пшенную кашу, если сначала готовить крупу в режиме «Быстрая варка» («Крупа») около 15-20 минут, а потом переключить устройство на «Подогрев» на 40 минут.
Несколько иначе готовится пшено в мультиварке «Полярис». Опытные хозяйки рекомендуют готовить пшенку в режиме «Суп» 1 час, а затем поставить на «Разогрев» еще на четверть часа.
Если вы готовите блюдо с мясом, то лучше всего использовать режим «Плов», который есть практически во всех современных устройствах. Если вы готовите молочное блюдо с отложенным стартом, нужно позаботиться, чтобы молоко не прокисло. Для этого нужно готовить его из молока и воды, а последнюю положить в чашу в виде кубиков льда. Они не позволят молоку скиснуть, а растаяв, помогут соблюсти нужный баланс жидкости и пшена.
Как приготовить с мясом?
Одно из преимуществ готовки в скороварке или мультиварке – возможность одновременно сварить мясо и гарнир к нему, не переживая, что одно из блюд окажется разваренным или не успеет приготовиться. Данный агрегат позволяет без лишних хлопот приготовить сытный и полезный обед или ужин – пшенку с мясом.
Поскольку крупа сама по себе питательна, можно брать нежирное и даже диетическое мясо – постную телятину, курицу, кролика. Если же есть возможность позволить себе более калорийную свинину, то каша получится очень сочной, с насыщенным мясным вкусом. Понадобятся:
- 2 мультиварочных стакана крупы;
- 500 гр мякоти свинины;
- 4 стакана воды (а лучше бульона);
- по 1 моркови и луковице;
- пучок зелени;
- соль и специи (хорошо сюда подойдут смесь перцев, зира, тимьян).
Мясо промыть и порезать кусочками, присолить, после чего готовить в программе «Выпечка» полчаса. Не изменяя режима, добавить измельченные лук и морковь и продолжать готовить еще 5-7 минут.
Подготовленную крупу выложить на мясо с овощами, влить бульон, при необходимости – посолить. Готовить час в режиме «Плов» или «Рис». За несколько минут до окончания готовки положить в блюдо мелкорубленую зелень, перемешать.
Пшенка с тушенкой
Вместо мяса можно использовать самодельную или магазинную тушенку. Пшено также получается нежным, сочным и питательным. Оно готовится по тому же принципу, как и хорошо всем известное блюдо – тушенка с картошкой.
- 250 гр мясной тушенки;
- 1 стакан крупы;
- 2 стакана бульона или воды;
- 2 моркови;
- 1 болгарский перец;
- 1 луковица;
- соль, специи.
Поскольку тушенка уже готова к употреблению, не требуется предварительно готовить ее. Придать блюду пикантность помогут пассированные овощи. Для этого в чаше устройства с небольшим количеством масла следует пожарить лук и морковь на соответствующем режиме. Спустя 3-5 минут добавить перец, нарезанный полосками, и томить еще пару минут.
Положить крупу, соль и специи, залить жидкостью и переключить режим на «Плов» или «Мультиповар». Готовить час.
Прежде чем солить блюдо, попробуйте тушенку. Она готовится с добавлением соли, поэтому данный ингредиент в пшенке можно не использовать.
Пшенка с курицей и грибами
Легкое и сытное блюдо, которое по достоинству оценят спортсмены. Пшено обеспечит организм медленными углеводами, курица – белками, грибы – клетчаткой. Потребуется:
- 1 стакан пшена;
- 2 стакана воды;
- 500 гр куриного филе или грудки;
- 200 гр грибов;
- 4 столовых ложки сливочного масла (2 для жарки грибов и 2 в кашу);
- 1 луковица;
- соль, пряности.
Грибы нарезать пластинами и подрумянить в чаше с луком на небольшом количестве масла. Сюда же отправить куриное мясо, нарезанное полосками или кубиками. Лучше использовать режим «Выпечка», так как на «Жарке» сливочное масло будет гореть. Готовить грибы с курицей в этой программе 10 минут.
Добавить промытую пшенку, соль, пряности и воду. Готовить как плов 60 минут.
Пшенка с фаршем
Быстрый вариант пшенки – с фаршем и луком. Фарш готовится быстро, поэтому его кладут в конце готовки. А чтобы он успел прожариться, это нужно сделать заранее. Нужно подготовить:
- 1 стакан пшена;
- 2 стакана воды;
- соль, специи;
- 500 гр фарша;
- 2 луковицы.
Лук измельчить и обжарить в небольшом количестве растительного масла до прозрачности. Выложить фарш и поджаривать его, периодически перемешивая. Крышку закрывать не нужно. Следует разбивать крупные кусочки фарша, должен получиться состав, который встречается в пасте «болоньезе» или «макаронах по-флотски» – небольшие «крупинки» фарша, хорошо обжаренные.
Готовый фарш переложить в тарелку, в мультиварке приготовить кашу, используя пшено, воду и соль, 60 минут в режиме «Плов». За 10 минут до окончания процесса добавить фарш, все перемешать и оставить блюдо под крышкой до звучания звукового сигнала.
Разные способы готовки
Консистенция каши зависит не только от соотношения основных ингредиентов, но и от способа готовки. Лишь на первый взгляд кажется, что мультиварка – это универсальная «кастрюля». На самом же деле этот агрегат воспроизводит различные режимы готовки, что и помогает добиться разнообразия вариантов одного и того же продукта.
Технология приготовления зависит от того, какое блюдо планируется получить. Если нужна рассыпчатая пшенка, то следует выбирать режим мультиварки «Рис» или «Плов». В этой программе блюда подвергаются кратковременной высокотемпературной обработке.
Для получения вязкой каши, в том числе молочной, подойдет программа «Каша». Ее можно сравнить с длительным томлением крупы на медленном огне.
Рассыпчатая
Рассыпчатая пшенная каша – это универсальное блюдо, подходящее к мясным и рыбным блюдам, сочетающееся с овощами, фруктами и ягодами.
Пшенка на гарнир
Каша по этому рецепту получается рассыпчатой и воздушной. Ее можно сочетать с морепродуктами, печенью и овощным салатом. Нужно:
- 2 стакана пшена;
- 4 стакана воды;
- 2 столовые ложки сливочного масла;
- соль по вкусу.
Пшенку помыть и подсушить. После этого ее следует прокалить на раскаленной сковороде пару минут и выложить в чашу устройства. Добавить прочие ингредиенты и варить 45-60 минут, выбрав программу «Мультиповар», «Рис», «Гречка» или «Плов».
Жидкая
Жидкая молочная каша обычно встречается в детском меню. В нее кладут сахар. Кстати, часть обычного подсластителя можно заменить ванильным, тогда блюдо будет иметь приятный аромат и казаться более нежным. Можно, напротив, сократить количество сахара и полить готовую кашу, выложенную на тарелку, медом.
Важный момент – при температуре свыше 40 С в меде начинают разрушаться целебные компоненты, поэтому не следует класть его в слишком горячую кашу. Понадобится:
- 1 стакан пшенки;
- 6 стаканов молока;
- 2-3 столовые ложки сахара;
- 30 гр масла сливочного;
- щепотка соли (для баланса вкуса);
- ванильный сахар или ванилин.
Подготовленную (отсортированную и чистую) крупу сложить в чашу устройства, добавить подсластитель, молоко, посолить. Масло можно также положить сразу или добавить за 5 минут до готовности.
Готовить в программе «Каша» 60 минут. После того как блюдо будет готово, оставить его в режиме «Подогрев» на 5 минут.
Избежать подгорания и «убегания» каши на молоке поможет смазывание внутренних стенок и дна мультиварочной чаши сливочным маслом.
На вкус блюда влияет и жирность молока. Если брать обезжиренный продукт, то это не лучшим образом отразится на вкусе блюда – оно не будет иметь приятного сливочного послевкусия. Чрезмерно жирное молоко неоправданно повысит калорийность блюда, причем его вкус не будет отличаться от того, что приготовлено на молоке средней жирности. Оптимальный выбор – молоко с жирностью 2,5%.
Молоко можно развести пополам с теплой кипяченой водой. Так обычно поступают, если под рукой не оказалось достаточного количества молока или есть необходимость снизить энергетическую ценность каши.
Вязкая
Вязкая каша – это «промежуточный» вариант между рассыпчатой и вязкой. Она имеет приятную консистенцию и обычно готовится на молоке. Как и все другие разновидности, она может сочетаться с овощами, фруктами, орехами. Если готовить ее на воде, то в качестве дополнения рекомендуется использовать мясо или рыбу, овощи.
Каша с тыквой и сухофруктами
Блюдо, приготовленное по этому рецепту, получается не только невероятно вкусным и полезным, но и очень ярким, привлекательным. Один его вид пробуждает аппетит. Не стоит пугаться присутствия тыквы в рецепте. Даже если она не является привлекательной как самостоятельный продукт, в тандеме с молочной пшенкой она весьма приятна, характерный тыквенный вкус отсутствует. Тыква хорошо сочетается с изюмом и курагой, лучше выбирать сладкие ее сорта, например, мускатную. Нужно взять:
- 1 мультистакан пшена;
- 4 мультистакана молока (можно взять воду и молоко по 2 стакана);
- 200 гр мякоти тыквы;
- 1 столовая ложка схара;
- горсть кураги и изюма;
- щепотка соли;
- 2 столовые ложки масла сливочного.
Крупу подготовить, тыкву нарезать кусочками, сухофрукты залить горячей водой и оставить отмокать на полчаса.
Выложить в чашу тыкву, засыпать пшеном. Курагу разрезать на 2 или 4 части (можно еще мельче, если вам так нравится больше), также отправить в чашу агрегата. Ввести соль, подсластитель и молоко и тщательно перемешать смесь, чтобы крупа и кусочки должным образом перемешались.
Прежде чем закрыть устройство крышкой, нужно добавить масло. Варить в программе «Каша» 60 минут. За 5-7 минут до окончания готовки положить изюм, еще раз перемешать блюдо.
Можно просто сварить кашу на молоке, добавить соль и сахар, а уже готовое блюдо смешать с бананом, растертым в пюре, или с запеченным яблоком. Хорошо сочетается молочная пшенка с клубникой, апельсинами, красной смородиной.
Ценители аутентичных старинных рецептов будут рады попробовать пшенную кашу с репой. Это старинный карельский рецепт, и блюдо готовится тем же способом, что и описанная выше каша с тыквой и сухофруктами.
Правда, последние здесь отсутствуют, а тыкву заменяют репки (2-3 штуки среднего размера). Их нужно нарезать кубиками и вместе с пшеном, солью и подсластителем залить молоком.
Запеканка
Пшенка подходит не только для варки каши, но и для приготовления вкусной и полезной запеканки. При таком способе обработки также сохраняется польза зерна. Запеканка – хитрый выход из ситуации, если ребенок не хочет есть пшенную кашу. Воздушная, красивого желтого оттенка, она выглядит весьма аппетитно. А если подавать ее со сметаной или фруктовым пюре, посыпать шоколадной стружкой или полить сладким соусом, получится настоящий десерт. Следует подготовить:
- 1 стакан пшена;
- 2,5 стакана воды;
- 0,5 стакана сметаны;
- 3 яйца;
- 0,5стакана сахара;
- четверть пачки сливочного масла (около 50 гр);
- 100 гр кураги (можно взять цукаты или другие сухофрукты).
Из пшена и воды нужно сварить кашу по традиционному рецепту. Курагу замочить в горячей воде на полчаса, а затем порезать мелко и ввести в кашу. Туда же добавить часть масла (предварительно растопить).
Яйца взбить в пену вместе с сахаром и вмешать получившийся состав в пшенное «тесто». Смазать чашу мультиварки оставшимся кусочком сливочного масла, вылить «тесто» и готовить в режиме «Выпечка». После отключения звукового сигнала проверить готовность зубочисткой.
Если запеканка готова, ее нужно немного остудить, а затем перевернуть чашу на тарелку, чтобы извлечь запеканку.
Запеканка вовсе не обязательно должна быть сладкой. Если сделать ее с мясом и овощами, то получится версия сытного, но малокалорийного обеда или ужина.
Зная принцип приготовления сладкого аналога, можно без труда приготовить более сытный вариант блюда. Для этого нужно поджарить нарезанные лук, грибы и куриное филе в чаше мультиварки. Если есть опасение, что кусочки подгорят – стоит использовать режим «Тушение» или «Выпечка», установив таймер на 10 минут.
Измельчите готовую смесь и введите ее в кашу, добавьте размягченное сливочное масло, мелкорубленый зеленый лук и петрушку, пару яиц. Состав нужно тщательно перемешать и выложить в чашу. Последнюю предварительно натереть изнутри сливочным маслом и присыпать манкой или панировочными сухарями.
Приготовление вести в программе «Выпечка» в течение часа. Извлекать, позволяя немного остыть чаше и переворачивая ее на тарелку.
Как сделать с овощами?
Приготовление пшенки с овощами во многом схоже с аналогичным процессом готовки крупы с мясом. Нужно сначала потушить овощи, чтобы они дали сок, а затем положить крупу. Для более выразительного и яркого вкуса готового блюда можно заливать пшено не водой, а овощным бульоном.
Важный момент – чтобы усилить сокоотделение у овощей, солить их не нужно. Достаточно будет той соли, что окажется в бульоне или будет заложена вместе с крупой.
Традиционно в кашу с овощами добавляют лук и морковь. Эти доступные овощи помогают сделать крупу сочнее, придать ей характерное звучание. Еще большую сочность обеспечат тушеные помидоры и кабачки. С первых обязательно следует снять кожицу. Молодые кабачки можно и не чистить. Для аромата и пикантности не будет лишним положить зубчик чеснока.
Сначала тушатся овощи, требующие более длительной готовки. В данном случае это морковь с луком, минут через 5 можно вводить остальные овощи.
Необычного сочетания можно добиться, используя в каше тыкву и цветную капусту. Первую нужно порезать кубиками, вторую – помыть и разобрать на соцветия. Одно из преимуществ данного блюда – все ингредиенты (и овощи, и крупу) можно заложить в чашу одновременно и сразу выставить программу «Каша» или «Рис».
Наконец, к пшену можно добавить мексиканскую или иную овощную смесь. Обычно они в замороженном виде продаются в супермаркетах. Достаточно ошпарить овощные кусочки кипятком и минуты 2-3 потушить в чаше. Затем можно класть зерно, жидкость и готовить кашу по классической рецептуре.
Сегодня лучший вариант - мультиварка. Разные режимы позволяют приготовить именно тот вариант, который предпочитают все члены семьи. Все рецепты пшенных каш в мультиварке условно можно разделить на три категории. Первая - рассыпчатая и нежная, приготовленная на воде. Вторая - сладенькая и молочная, любимый детский завтрак. Третья - с тушенкой или мясом, полноценное блюдо для сытного ужина.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:
В сладкие кашки для детей можно добавить тыкву, чернослив, курагу или изюм, а молоко частично заменить сливками. Мясную - заправить жареным луком, грибами или зеленью. Важно уделять внимание качеству крупы: чем насыщенней цвет, тем вкуснее будут каши. Также необходимо тщательно, до семи раз, промывать пшенку. А если после последней промывки ненадолго залить ее кипятком, то можно наверняка избавиться от присущей пшенной крупе горчинки и чуть-чуть сократить последующее время приготовления.
Еще несколько сотен лет назад, пшенная каша была основным блюдом на крестьянском столе. Со временем про нее как-то подзабыли, и пшено стало считаться пищей, достойной разве что птичек. И зря.
Пшено — это одна из самых полезных круп. Она содержит в себе большое количество витаминов, особенно группы В, богата микроэлементами, такими как калий, магний, фосфор, железо и др. В каше пшенной содержится большое количество натуральной клетчатки, несколько видов крахмалов и аминокислот, необходимых человеку для нормальной жизнедеятельности.
Каша пшенная известна своей способностью к выведению токсинов и солей тяжелых металлов, от избытка которых страдают жители мегаполисов и загрязненных зон.
Несмотря на то, что пшено обладает высокой энергетической ценностью, его можно использовать при борьбе с ожирением, для похудения. Но конечно тогда Вам нужно варить кашку не на молоке, а на воде.
В общем всех достоинств этой каши не перечесть.
Мы будем готовить пшенную кашу на молоке. А поскольку мы за простоту и удобство в приготовлении, то готовить будем пшенную кашу в мультиварке.
Для приготовления пшенной каши в мультиварке нам понадобится:
- 2 стакана пшена,
- 6 стакана молока,
- 2 стакана воды,
- 50 грамм сливочного масла,
- сахар,
- соль.
Рецепт приготовления пшенной каши в мультиварке.
Сначала пшено нужно отмерять мультиварочным стаканчиком и хорошенько промыть в большом количестве воды. Если в пшене попадаются черные крупинки, то его надо перебрать.В кастрюльку мультиварки налить молоко и воду. Добавить промытую крупу. Включить режим «Молочная каша».
После того как прозвучит звуковой сигнал о готовности пшенной каши, добавить в нее сливочное масло, соль и сахар по вкусу. Перемешать. Выключить мультиварку, закрыть крышку.
