Фаршированные макароны – это еще одно замечательное угощение, которое выгодно сочетает в себе и гарнир, и основное блюдо. При этом начинки и соусы можно постоянно придумывать новые, экспериментируя на кухне в свое удовольствие. Благодарить за большинство рецептов фаршированных макарон следует итальянских кулинаров, которые являются не только создателями, но и главными поклонниками этого продукта.
Фаршировать лучше всего специальные сорта макарон, предназначенные именно для этой процедуры. Это могут быть ракушки, трубочки или каннеллони. Они отличаются не только большим размером, но и идеальной для выпечки толщиной теста. Перед приготовлением макароны немного отваривают, затем добавляют начинку с соусом и запекают в духовке или мультиварке.
Фаршировать макароны можно мясом или рыбой, грибами, овощами, творогом, зеленью, яйцом и пр. Все продукты можно смешивать друг с другом или использовать по отдельности для разных блюд. Перед выпечкой макароны поливают соусом, рецепт которого также редко повторяется. В его основе можно использовать молоко, сливки, томатную пасту, кетчуп или майонез, сметану и т. д. Также обязательным ингредиентом фаршированных макарон является твердый сыр, которым посыпают блюдо перед тем как поместить в духовку.
Фаршированные макароны ракушки получаются не только вкусными, но и очень аппетитными на вид. Сочетание сочной начинки, нежного соуса и макаронного теста даст в сумме очень оригинальное и насыщенное блюдо, которое подойдет и для праздничного стола. Сметану при желании можно заменить майонезом, а кетчуп – томатной пастой.
Ингредиенты:
- 250 г макарон-ракушек;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 морковь;
- 4 ст. л. сметаны;
- 400 г фарша;
- 1 томат;
- 100 г сыра;
- 1 луковица;
- 4 ст. л. растительного масла;
- 3 ст. л. кетчупа;
- Зелень;
- Соль, перец.
Способ приготовления:
- Макароны сварить в подсоленной воде до полуготовности, остудить.
- Сковороду смазать растительным маслом и выложить в нее фарш.
- Залить фарш водой и тушить на маленьком огне.
- Лук измельчить и засыпать в ту же сковороду.
- 2 зубчика чеснока и морковь мелко натереть на терке, выложить к фаршу с луком.
- С томата снять кожицу, нарезать кубиками, зелень измельчить.
- В сковороду добавить томат и зелень, все тщательно перемешать.
- Посолить и поперчить блюдо, продолжать тушение до полного испарения воды.
- Смешать в глубокой тарелочке сметану и кетчуп, добавить специи по вкусу.
- В полученный соус выдавить оставшийся зубчик чеснока, перемешать.
- Нафаршировать каждую ракушку фаршем, переложить в форму для выпечки.
- Полить макароны соусом и посыпать тертым сыром.
- Запекать при 200 градусах 20 минут.
Интересное из сети
Макароны, фаршированные овощами, отлично подойдут для сытного ужина в кругу семьи. Они с легкостью заменяют собой тяжелые мясные блюда и совершенно не вредят фигуре. Чтобы снизить калорийность, нужно выбирать макаронные изделия твердых сортов и нежирный сыр, тогда блюдо и вовсе будет считаться диетическим.
Ингредиенты:
- 1 упаковка крупных макарон;
- 200 г кабачков;
- 200 г помидоров;
- 1 яйцо;
- 150 г сыра;
- 1 ч. л. карри;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- Зелень;
- Соль, перец.
Способ приготовления:
- Налить в кастрюльку воду, довести до кипения, посолить и влить ложку оливкового масла.
- Засыпать в кипящую воду макароны и варить до полуготовности, остудить.
- Помидоры, кабачки и сыр натереть на терке в разные емкости.
- В помидоры добавить сырое яйцо, измельченную зелень и половину тертого сыра.
- С кабачков отжать лишний сок, смешать их оставшимся сыром и карри.
- Содержимое обеих тарелочек посолить и поперчить.
- Макароны трубочки нафаршировать начинкой из кабачка.
- Оставшимся оливковым маслом смазать форму для выпечки.
- На дно формы ровным слоем выложить половину помидоров с сыром.
- Поверх разместить макароны и залить второй половиной помидоров.
- Готовить фаршированные трубочки 25-30 минут при 200 градусах.
Приготовленные дома каннеллони станут праздником для всей семьи, особенно если сделать для них интересную начинку. Мясной фарш и грибы идеально подходят на эту роль, превращая блюдо в настоящий кулинарный шедевр. Нежный молочный соус также оказывает значительное влияние на вкус макарон, делает их тающими и очень сочными.
Ингредиенты:
- 200 г свиного фарша;
- 300 г томатного сока;
- 150 г грибов;
- 1 ст. л. томатной пасты;
- 200 г каннеллони;
- 4 ст. л. оливкового масла;
- 150 г сыра;
- 0,5 л молока;
- 1 щепотка сахара;
- 1 ст. л. муки;
- 100 г творога;
- 2 зубчика чеснока;
- 4 ст. л. мясного бульона;
- Зеленый лук;
- Соль, перец.
Способ приготовления:
- Грибы промыть и мелко нарезать кубиками, лук – полукольцами, чеснок пропустить через пресс.
- Чашу мультиварки смазать маслом, выложить в нее фарш.
- Готовить фарш в режиме «Жарка», пока он не сменит цвет.
- Добавить в чашу грибы, лук и чеснок, перемешать.
- Заправить блюдо томатным соком и пастой, влить мясной бульон.
- Содержимое мультиварки посолить и поперчить, добавить сахар.
- Когда жидкость полностью выпарится, извлечь фарш из мультиварки и вымыть чашу.
- Залить вместо фарша чистую воду, посолить и вскипятить в режиме «Варка».
- Опустить каннеллони в кипяток на 2-3 минуты, затем выложить на тарелочку и дать им остыть.
- Смешать в отдельной мисочке молоко, тертый сыр и муку.
- Добавить творог, соль и перец по вкусу, хорошо перемешать.
- Поставить макароны в чашу мультиварки, и наполнить начинкой.
- Сверху залить соус и готовить блюдо 35 минут в режиме «Выпечка».
Теперь вы знаете, как приготовить фаршированные макароны по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Фаршированные макароны – это сытное и интересное блюдо, впервые появившееся в итальянской кухне и нашедшее множество поклонников по всему миру. Смесь макаронных изделий с разнообразными начинками по достоинству оценит любой гурман, независимо от кулинарных предпочтений. Несколько дельных советов от профессионалов о том, как приготовить блюдо:
- Любое блюдо из фаршированных макарон станет еще вкуснее, если добавить в него твердый сыр. Лучше отдать предпочтение пармезану;
- В магазинах и супермаркетах легко найти специальные макаронные изделия, предназначенные именно для фаршировки. С ними блюдо получится идеально;
- Перед тем как фаршировать макароны, их нужно отварить до полуготовности, чтобы они остались немного твердыми;
- Чтобы макароны не слипались во время варки, в кастрюльку нужно налить 1-2 столовые ложки растительного масла. Лучше всего использовать оливковое;
- Если фарш после приготовления на сковороде кажется сухим, в него следует добавить немного сметаны;
- Длинные макароны трубочки или каннеллони перед тем, как приготовить, можно разрезать пополам, так они лучше пропекутся.
Каннеллони, рецепт приготовления которых поражает своей простотой, придется к месту, когда хочется чего-то более интересного, чем простые макароны по-флотски. Самым вкусным данное блюдо выходит запеченным в духовке под соусом с различной начинкой.
Фаршированные каннеллони
Такое интересное название имеют макаронные изделия в виде больших трубочек. Как приготовить каннеллони и общие рекомендации по готовке данного блюда, узнаете ниже:
- В качестве начинки подходят мясные, овощные, сырные массы. С каждой из них кушанье выходит по-своему вкусным.
- Некоторые макаронные изделия перед фаршировкой следует отварить в течение пары минут. Другие же варианты в предварительной варке не нуждаются.
- Фаршированные трубочки запекаются в духовке под соусом. Чаще других используют бешамель. Важный момент - его должно быть много, чтобы кушанье не получилось слишком сухим.
Каннеллони под соусом бешамель
Каннеллони, рецепт которых представлен ниже, получаются невероятно нежными. По желанию можно приготовить любой соус для каннеллони. Одним из самых вкусных является бешамель.
Ингредиенты:
- макаронные изделия - 250 г;
- фарш мясной - 500 г;
- помидоры- 4 шт.;
- лук - 2 шт.;
- чеснок - 4 зубчика;
- сыр - 150 г;
- соль;
- перец;
- масло - 60 г;
- мука - 3 ст. ложки;
- молоко - 1 литр.
Приготовление
- В сковороду вливают 100 мл воды. Когда она нагреется, выкладывают фарш и, помешивая, готовят до ее полного испарения.
- Пассеруют чеснок и лук, добавляют нарезанные кубиками томаты и тушат 10 минут, добавляют фарш и вымешивают.
- Маслице растапливают, всыпают мучную массу и вливают молоко. Когда оно закипит, огонь уменьшают и готовят до желаемой густоты.
- Остуженным фаршем наполняют трубочки, выкладывают их в противень одним слоем и заливают соусом.
- При 200 градусах запекают полчаса, а потом посыпают сыром и выдерживают еще четверть часа.
Каннеллони с грибами
Узнав, как приготовить каннеллони в домашних условиях, кулинары убеждаются насколько это просто, и продукты нужны самые доступные, которые можно найти в любом супермаркете.
Ингредиенты:
- каннеллони - 5 шт.;
- вешенки - 400 г;
- лук - 100 г;
- сыр - 150 г;
- сметана - 50 г.
Приготовление
- Нашинкованные вешенки с луком обжаривают в масле до румяности, заливают сметаной и 2 минуты тушат, подсаливают.
- Трубочки фаршируют грибами.
- Укладывают в форму, верх смазывают сметаной, посыпают сыром и запекают до расплавления сыра.
Каннеллони с мясом
Каннеллони, приготовленные по рецепту, описанному ниже, напоминают привычные макароны по-флотски, но выходят более интересными на вкус. Просто и вкусно -самая точная характеристика этого кушанья.
Ингредиенты:
- паста - 10 шт.;
- мясо курицы - 500 г;
- лук - 100 г;
- масло растительное - 1 ст. ложка;
- консервированная кукуруза - 4 ст. ложки;
- зелень;
- мука - 2 ст. ложки;
- молоко - 400 мл;
- масло - 50 г;
- тертый сыр - 50 г.
Приготовление
- Курятину мелко режут и обжаривают вместе с луком. Потом всыпают зелень, размешивают и под крышкой тушат 20 минут.
- Полученной массой начиняют изделия.
- Муку пассеруют в сливочном масле, вливают молоко и доводят до кипения.
- Добавляют сыр, помешивая, доводят до его расплавления, солят и перчат.
- Выкладывают каннеллони с курицей в форму, заливают молочной смесью и запекают при 200 градусах до румяной корочки.
Каннеллони со шпинатом
Канеллони, рецепт один из самых популярных блюд в Италии. Шпинат в сочетании с рикоттой создает неповторимый вкус.
Ингредиенты:
- каннеллони - 8 шт.;
- шпинат - 250 г;
- рикотта - 250 г;
- чеснок - 1 зубчик;
- пармезан - 50 г;
- масло - 50 г;
- мука - 1 ст. ложка;
- молоко - 200 мл;
- сливки 20% жирности - 200 мл;
- мускатный орех;
- соль.
Приготовление
- Чеснок измельчают и обжаривают его в масле около 2 минут, а потом выбрасывают.
- На сковороду выкладывают шпинат и обжаривают 5 минут.
- В остуженную массу выкладывают рикотту, солят и размешивают.
- Трубочки отваривают 2 минуты.
- Растапливают масло, добавляют муку и размешивают, вливают молоко, сливки и, интенсивно размешивают, чтобы не было комочков.
- Прогревают массу до нужной густоты.
- На дно формы наливают немного соуса, трубочки фаршируют подготовленной начинкой и укладывают в форму.
- Заливают сверху соусом, посыпают сыром и при 180 градусах запекают каннеллони с рикоттой и шпинатом полчаса.
Каннеллони с сыром
Известно великое множество интересных рецептов начинки для каннеллони. Но одной из любимых итальянцами является сырная начинка. Сыр прекрасно сочетается с основой макаронных изделий и молочной заливкой.
Ингредиенты:
- канеллони - 10 шт.;
- рикотта - 350 г;
- ветчина - 200 г;
- яйцо - 1 шт.;
- сыр твердый - 100 г;
- молоко - 500 мл;
- мука - 50 г;
- масло - 50 г;
- пармезан - 100 г.
Приготовление
- Твердый сыр и ветчину нарезают небольшими кубиками, смешивают с рикоттой, вбивают яйцо, солят, перчат и размешивают.
- Трубочки отправляют в подсоленный кипяток на пару минут, потом откидывают на дуршлаг и остужают.
- Для заливки маслице растапливают, всыпают муку, вливают молоко и уваривают до загустения.
- Немного полученной смеси распределяют по дну и стенкам противня.
- Трубочки фаршируют и выкладывают на противень. Заливают их соусом, посыпают пармезаном и запекают каннеллони с ветчиной и сыром около получаса.
Каннеллони с креветками
Фаршированные каннеллони - рецепт для любителей морепродуктов, не оставит никого равнодушным. А чтобы его приготовить, идти в ресторан вовсе не обязательно, оно совсем легко и просто готовится дома.
Ингредиенты:
- каннеллони - 12 шт.;
- отварные очищенные креветки - 500 г;
- шампиньоны - 500 г;
- лук - 2 шт.;
- масло - 3 ст. ложки;
- сыр - 200 г;
- оливки - 50 г;
- каперсы - 50 г;
- семена горчицы - 1 ст. ложка;
- сливки - 250 мл.
Приготовление
- Приготовление канеллони начинают с того, что изделия отваривают, откидывают на дуршлаг и перемещают в миску с холодной водой.
- Шампиньоны вместе с луком припускают.
- Добавляют креветки, перемешивают и готовят около 5 минут без крышки.
- Выкладывают полученную массу в миску, добавляют тертый сыр, подсаливают и размешивают.
- Откидывают на сито каперсы с оливками, обдают их ледяной водой, мелко рубят, добавляют горчицу.
- Взбивают сливки, выкладывают в них полученную массу и размешивают.
- Трубочки заполняют начинкой, укладывают в форму, поливают соусом и запекают при 250 градусах четверть часа.
Каннеллони с фаршем в духовке
Фаршируя изделия, стоит обратить внимание на то, что наполнять слишком плотно их не стоит, чтобы в процессе запекания трубочки не лопнули. Каннелони с фаршем, рецепт можно наполнять массой из любого мяса, которое есть под рукой.
Ингредиенты:
- толстые макароны-трубочки - 12 шт.;
- фарш мясной - 400 г;
- чеснок - 2 зубчика;
- лук - 2 шт.;
- морковь - 1 шт.;
- томатная паста - 5 ст. ложек;
- твердый сыр - 150 г;
- молоко коровье - 800 мл;
- масло - 100 г;
- мука - 3 ст. ложки.
Приготовление
- Лук и чеснок меленько крошат, измельчают морковь и обжаривают овощи на сковороде.
- Выкладывают фарш и обжаривают, помешивая, чтобы не было комочков, пока мясо не поменяет цвет.
- Пока начинка остывает, в кастрюльке растапливают масло, всыпают муку.
- 2 минуты обжаривают, вливают молоко, подсаливают и доводят до кипения.
- Остуженным фаршем наполняют трубочки.
- Соусной смесью смазывают дно и стенки формы, помещают изделия, вливают оставшуюся часть и посыпают сыром.
- При 180 градусах запекают полчаса.
Макароны, фаршированные фаршем и сыром в духовке, позволяют значительно разнообразить меню. Конечно, для приготовления требуются изделия соответствующих размеров. В качестве начинки рекомендуется использовать мясной фарш. Это позволяет приготовить полноценное и достаточно сытное блюдо, которое прекрасно подойдет даже для праздничного стола.
Выбираем макароны
Как приготовить фаршированные макароны в духовке? Для начала стоит приобрести изделия. Существует несколько специальных сортов, предназначенных именно для фарширования. Чаще всего изготавливают их в каннеллони и трубочек.
Такие обладают не только большими размерами, но и подходящей толщиной теста. Перед приготовлением их рекомендуется слегка отварить. Такие макароны фаршируются начинкой, заправляются соусом, а затем запекаются в духовке.
Основные правила
Рецепты фаршированных макарон в духовке просты. Освоить их может каждая хозяйка. Главное - придерживаться некоторых правил:
Классический итальянский рецепт
Итак, как сделать макароны, фаршированные фаршем и сыром, в духовке? Для этого рецепта стоит использовать каннеллони. Внешне они похожи на большие трубочки. Благодаря такой форме макаронные изделия легко заполняются практически любой начинкой. Из компонентов стоит подготовить:
- 250 грамм каннеллони;
- 250 грамм сыра, желательно твердого;
- 500 грамм помидоров;
- 225 грамм свинины;
- 225 грамм говядины;
- 35 грамм масла из сливок;
- 1 головку лука;
- 3 большие ложки масла на растительной основе;
- перец черный;
- соль.
Подготовка продуктов
Чтобы приготовить макароны, фаршированные фаршем и сыром, в духовке, стоит подготовить все компоненты. Для начала следует немного отварить каннеллони. Трубочки стоит опустить в кипящую и слегка подсоленную воду.
Пока готовятся макаронные изделия, следует приготовить начинку. Для этого свинину, говядину и очищенный от шелухи лук необходимо измельчить, пропустив через мясорубку. Также можно использовать блендер. В полученную массу необходимо добавить немного ледяной воды, перец черный и соль. Все это нужно хорошо перемешать. В завершение начинку стоит обжарить на масле, а затем остудить.
Помидоры необходимо пробланшировать. Следует удалить с них кожицу. Для этого на каждом овоще стоит сделать надрез в виде крестика, а затем опустить все в кипяток на несколько секунд. Очищенную мякоть нужно порезать кружочками.
Как запекать
Чтобы получились макароны, фаршем и сыром, следует наполнить каннеллони готовой начинкой. В таком виде изделия стоит переложить в форму для запекания либо в сковороду, предварительно смазанную маслом. Теперь стоит добавить оставшиеся компоненты. Поверх макаронных изделий следует положить ломтики сыра, а затем кружочки помидоров.
Емкость с блюдом нужно закрыть крышкой и поместить в духовку, разогретую до 200˚С. Спустя 40 минут блюдо будет готово. Подавать его к столу нужно в горячем виде.
Макароны со сливками, фаршем и сыром
Сливки позволяют сделать блюдо более вкусным, воздушным и нежным. Для приготовления рекомендуется использовать крупные ракушки. При желании можно использовать другой соус, подходящий к макаронным изделиям. На четыре порции потребуется:
- 400 грамм фарша мясного;
- 400 грамм макаронных изделий;
- чуть более 2 столовых ложек масла растительного;
- столовая ложка масла из сливок;
- около 200 миллилитров сливок;
- 130 грамм сыра;
- морская соль.
Подготовка компонентов
Чтобы приготовить макароны, фаршированные фаршем и сыром, в духовке, необходимо правильно приготовить начинку. Главное, соблюдать все правила. Фарш можно приобрести в магазине, но лучше приготовить его самостоятельно из свинины и говядины. В него стоит добавить соль. При желании можно ввести в фарш специи, компоненты стоит хорошо перемешать и выложить в разогретую сковороду с маслом. В фарш необходимо добавить очищенный лук. Обжаривать продукты следует до золотистого цвета. Что касается макаронных изделий, то их необходимо сварить в воде с добавлением соли в течение пяти минут после закипания. При этом ракушки нужно регулярно перемешивать. В противном случае они прилипнут.
Завершающий этап
Готовые макароны следует выложить в дуршлаг и промыть в холодной воде. Затем отваренные ракушки стоит поместить обратно в кастрюлю и добавить к ним масло. Подготовленные макароны необходимо наполнить остывшей начинкой, выложить в подготовленную форму или сковороду, залить сливками и поставить в духовку, разогретую до 200˚С. На приготовление уйдет не более 30 минут. За это время стоит натереть на терке сыр. Минут за пять до готовности им нужно присыпать ракушки. Макароны, фаршированные фаршем и сыром, стоит подавать к столу в горячем виде, слегка присыпанными зеленью.
Маленькие хитрости
Фаршированные макароны - необычайное и вкусное блюдо. Впервые оно появилось в итальянской кухне. Однако такое блюдо нашло своих поклонников по всему миру. Начинки для макаронных изделий могут быть совершенно разными. Как же приготовить в духовке макароны, фаршированные сырым фаршем или обжаренным с овощами? Чтобы получилось вкусное блюдо, стоит прибегнуть к некоторым хитростям:
В завершение
Как говорят хозяйки, для приготовления фаршированных макаронных изделий можно использовать совершенно разные начинки. Необязательно добавлять фарш. Начинка может быть овощной либо грибной. Гурманам придется по душе блюдо, приготовленное из морепродуктов либо рыбы. Однако самое главное - соус. Он должен быть обязательно. В противном случае блюдо получится сухим и не очень вкусным.
Соблюдая все правила и рекомендации, можно приготовить оригинальные макароны, которые идеально подойдут не только для семейного ужина, но и для праздничного стола. Подавать их, по мнению опытных кулинаров, стоит только в горячем виде. При желании блюдо можно украсить рубленой зеленью. Отлично сочетаются фаршированные макароны с красным вином. Правда, тем, кто соблюдает строгую диету, такое блюдо употреблять не стоит, так как оно очень калорийное. В качестве гарнира к фаршированным каннеллони можно подать салат, приготовленный из свежих овощей.
Макароны с фаршем – это уже классика, будь то спагетти с соусом Болоньезо, либо макароны «по-флотски», да что там говорить, даже лазанья – вся та же паста с фаршем. Тандем, который встречается практически любой кухне мира, только под разными названиями. Если вы приготовите макароны с фаршем, вряд ли найдется член семьи, который откажется от такого блюда. Ну, а дети это второе блюдо могут кушать хоть каждый день! А тем более такие красивые фаршированные макароны, запеченные в духовке с сыром и соусом Бешамель от нашей читательницы Екатерины:
Фаршированные макароны с фаршем в духовке
рецепт запеканки из гигантских ракушек лумакони
Добрый всем день! Сегодня я хочу вам рассказать, как состоялось мое первое знакомство с гигантскими макаронами – лумакони. Попались они мне на глаза в магазине, интересные такие, да еще и рецепт был в придачу. Решила побаловать мужа. Следуя написанному, я в сухие макароны напихала фарш, сделала соус Бешамель и засунула все это дело в духовку. Сказать, что результат меня разочаровал – ничего не сказать. Макароны предательски увеличились в своих размерах, фарш же наоборот - поджался и стал «шишечкой» выпирать из улиток. Да еще и жестковат. Вторая попытка оказалась более удачной, и теперь такие макароны я готовлю только по этому рецепту.
Итак, нам понадобятся
Ингредиенты:
- гигантские макароны (лумакони, каннелоне, конкильони) - 200 грамм,
- мясо или мясной фарш – 400 грамм,
- лук – 2 головки,
- сливочное масло (для обжарки фарша),
- соль, специи
Для соуса Бешамель:
- 50 гр. сливочного масла,
- 500 мл молока,
- 2 столовые ложки муки,
- молотый мускатный орех,
- соль,
Процесс приготовления:
Подготовим ингредиенты для вкусного второго блюда.
В большую кастрюлю с подсоленной кипящей водой кидаем макароны, они должны свободно плавать, чтобы не прилипали друг к другу. Отвариваем ракушки или улитки почти до готовности (нужно чуть- чуть не доварить). Сливаем воду, оставляем остывать.
Мясо для фарша прокручиваем через мясорубку или измельчаем в комбайне.
На сливочном масле обжариваем фарш с мелко порезанным луком до готовности. Кстати, фарш я всегда кручу сама, заодно и лук пропускаю через мясорубку. Макароны выходят вкусными абсолютно с любым фаршем, будь то курица, индейка, свинина или говядина. Даже если фарш у вас уже готовый, все равно пропустите его через мясорубку, так он будет «пышнее» и без комочков.
Теперь готовим соус Бешамель: в небольшой кастрюльке растапливаем сливочное масло, добавляем к нему муку, постоянно помешиваем и постепенно вливаем молоко, сыпем мускатный орех и соль по вкусу. Еще я всегда добавляю для аромата прованские травы. Как только наш молочный соус закипел, выключаем.
Осталось только начинить макароны фаршем, выложить в форму для запекания,
залить соусом, посыпать сыром и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.
Вот и все, наши фаршированные макароны с мясом готовы!
За рецепт и пошаговые фото приготовления запеченных ракушек с фаршем благодарим Екатерину Апатонову.
Как приготовить отваренные фаршированные макароны в виде ракушек можно прочитать в . По вкусу они очень напоминают домашние пельмени.
Приятного аппетита всем желает сайт Записная книжка рецептов.
Макароны, фаршированные фаршем - блюдо, популярное в Италии, но отлично прижившееся и в других кухнях мира. В Италии можно для приготовления этого блюда использовать специальные полые макаронные трубочки - каннеллони или их разновидности.
Способов приготовления фаршированных макарон - два:
- первый способ, когда фаршируют сырые макароны и затем запекают в соусе
- второй способ, когда макароны вначале немного отваривают, затем фаршируют и также запекают
Мало того, обычно используется и два разных соуса для запекания макарон, фаршированных фаршем: в томатном соусе или в соусе Бешамель.
Фарш предпочтительнее использовать свино-говяжий, двойной прокрутки на мясорубке. Ну, все секреты нам известны, можно приступать. Я буду готовить макароны вторым способом в соусе Бешамель.
У меня макароны - не классические каннеллони, но их производная, и другие полые макароны, по желанию.
Первым делом ставим кастрюлю с водой на огонь, добавляем в нее соль и даем воде закипеть, мы будем слегка отваривать макароны. Мне легче фаршировать мягкие макароны.
Тем временем подготовим фарш. Для этого в сковороде разогреем 10 г сливочного масла и обжарим на нем натертую на мелкой терке морковь и мелко нарезанный лук 5 минут, помешивая. Затем добавим фарш, соль и черный молотый перец.
Обжариваем начинку еще 10-15 минут, пока фарш не посереет и не выпарится жидкость, которую фарш пустит.
ВАЖНО: В процессе обжаривания начинки нужно вилкой разбивать комочки фарша, чтобы фарш получился однородным. Я иногда готовый фарш пробиваю в блендере до полной однородности. Так им лучше фаршировать макароны, он лучше держит форму.
В кипящую воду бросаем наши макароны. Варим их половину того времени, что указано на упаковке. Я варила 5 минут. Затем отбрасываем макароны на дуршлаг и промываем холодной водой, это нужно для того, чтобы макароны не слиплись и остыли побыстрее. Как только макароны станут теплыми и их можно будет взять в руки, аккуратно фаршируем макароны фаршем, сильно плотно трубочки не набиваем.
Я буду готовить фаршированные макароны порционно, поэтому выкладываю их в порционные огнеупорные формы.
Вот, что у меня в итоге получилось. Вы можете выкладывать нафаршированные макароны в большую форму для запекания, это непринципиально.
Все, что нам осталось сделать, это приготовить соус, в котором мы будем запекать наши фаршированные макароны.
В сковороде растопим оставшееся сливочное масло и добавим муку, ложкой хорошо перемешаем муку с маслом, чтобы получилась кашица. Вольем в сковороду сливки и хорошо лопаточкой размешаем соус до однородности. Можно для этого использовать венчик.
Добавляем соль по вкусу и трем на терке немного мускатного ореха. Даем соусу загустеть, это произойдет буквально за 2-3 минуты, обязательно помешиваем соус все это время. Снимаем соус с огня.
Заливаем полученным соусом Бешамель наши макароны. Отправляем форму с макаронами в разогретую до 170 градусов С духовку на 20-25 минут.
Макароны, фаршированные фаршем, готовы!!!
Можно сразу в формах с пылу с жару подать к столу, можно разложить фаршированные фаршем макароны на порционные тарелки.
Приятного аппетита!
