Из простых продуктов и без помощи духовой печи готовим торт на сковороде со сгущенкой - нежный по вкусу, фактуре и ровный, многослойный в разрезе. Для смазывания коржей отдаем предпочтение шелковистому заварному крему - он отлично увлажняет мучные лепешки, делает десерт мягким и пропитанным, обеспечивает приятную текстуру.
Тесто замешивается быстро и легко, коржи моментально доходят до готовности на сковороде. Часто подобный рецепт именуют «Минутка» за скорость и простоту процесса. Конечно, было бы слишком наивно верить, что на приготовление действительно уйдет всего минута. Все-таки это торт, поэтому без тщательной сборки и длительной пропитки нам не обойтись. Но если сравнивать с другими трудоемкими десертами, здесь и правда требуется не так уж много усилий.
Ингредиенты:
Для теста:
- сгущенное молоко - 1 банка (380 г);
- яйцо - 1 шт.;
- разрыхлитель теста - 2 ч. ложки без горки;
- мука - около 400 г.
Для крема:
- молоко - 750 мл;
- яйца - 2 шт.;
- мука - 60 г;
- сахар - 220 г;
- сливочное масло - 200 г;
- ванильный сахар - пакетик (8-10 г).
Для оформления:
- грецкие орехи - 100-150 г.
Как приготовить заварной крем для торта
- Первым приготовим крем, чтобы заварной состав успел остыть до момента сборки десерта. В жаропрочной посуде соединяем яйца с ванильным и простым сахаром, размешиваем, объединяя белок с желтком. Следом добавляем муку и смешиваем компоненты, получаем густую консистенцию. Можно влить немного молока (около 50 мл), чтобы было проще размешать уплотнившуюся массу.
- В другой посуде кипятим весь остальной объем молока. Закипевшую жидкость постепенно добавляем к густой яичной смеси. Все время активно и непрерывно размешиваем массу, иначе яйца могут свернуться.
- Переливаем молочную смесь обратно в кастрюлю, ставим на небольшой огонь. Не прекращаем перемешивать массу, чтобы не допустить появления мучных комков и пригорания крема. Особенно тщательно работаем венчиком на дне и в уголках кастрюли. Как только масса начнет закипать, снимаем кастрюлю с огня. Полностью остужаем заварной крем - можно переложить в другую посуду, чтобы ускорить процесс.
- Пока крем остывает, займемся коржами. В рабочей миске взбалтываем яйцо венчиком. Долго взбивать и добиваться пышной пены не нужно - достаточно только объединить белок и желток.
- Добавляем сгущенное молоко, продолжаем круговые движения венчиком.
- Отдельно смешиваем разрыхлитель и 200 г муки. Просеяв, добавляем к сгущеночной массе. Размешиваем.
- Небольшими порциями подсыпаем муку и постепенно переходим к ручному замесу. Выкладываем уплотнившуюся массу на рабочую поверхность - энергично катаем и обминаем. По мере необходимости добавляем муку - в итоге нужно получить однородное, не прилипающее к ладоням тесто (по структуре оно напоминает песочное). Может уйти больше или меньше муки - это зависит от ее качества/влажности, густоты сгущенного молока и других факторов. Ориентируемся по консистенции.
- После замеса сразу приступаем к формированию коржей, охлаждать тесто не нужно. Скатываем мучную массу «колбаской» и разрезаем на 6 примерно равных частей.
- Берем один кусочек теста и раскатываем очень тонкую лепешку (толщиной около 2 мм). Муку в процессе раскатки лучше не использовать - ее остатки могут пригорать на сковороде. Удобно раскатывать коржи на силиконовом коврике, тогда они не липнут к рабочей поверхности. При крайней необходимости можно слегка припудрить стол или скалку мукой, но перед отправкой на сковороду корж нужно будет тщательно стряхнуть.
- Прикладываем тарелку, крышку кастрюли или разъемное кольцо, ножом проводим границы. Получаем идеально круглый пласт, обрезки сохраняем. В нашем примере коржи имеют диаметр 21 см.
- Слегка разогреваем сухую сковороду и выкладываем мучной пласт.
- Держим на огне чуть ниже среднего. Как только поверхность теста покроется мелкими пузырьками, а нижняя сторона зарумянится, переворачиваем корж.
- Подрумяниваем вторую сторону - она доходит до готовности быстрее. Важно не пересушить коржи, иначе они получатся твердыми и плохо пропитаются кремом.
- Пока жарится первая часть теста, раскатываем следующую и т.д. Из обрезков раскатываем и вырезаем еще один корж - всего получается 7 лепешек. Готовые коржи складываем стопкой.
- Остатки теста собираем воедино и раскатываем тонкий пласт произвольной формы. Его тоже подсушиваем на сковороде - эту часть будем использовать для посыпки готового изделия.
Торт на сковороде с заварным кремом - сборка
- Вернемся к крему. Взбиваем до пышности мягкое масло комнатной температуры.
- Убедившись, что заварной крем полностью остыл, небольшими порциями добавляем его к масляной массе, не прекращая работать миксером. В результате масло и заварной состав должны объединиться в однородную гладкую смесь. Крем для сборки торта готов! От общего количества отделяем примерно четвертую часть и убираем в холодильник - эту порцию мы сохраним для обмазки верха и боков изделия. Все остальное количество оставляем для смазки коржей.
- Собирать десерт удобно в разъемном кольце, отрегулированном до нужного диаметра. В этом случае коржи не будут скользить по кремовым прослойкам и разъезжаться в стороны, а сам торт получится идеально ровным. Одну за другой выкладываем лепешки в форму, щедро промазывая каждую кремом - и так до последнего коржа. Крем не жалеем - коржи должны быть пропитаны тщательно.
- Верхнюю лепешку оставляем без смазки, слегка придавливаем торт сверху. Вместе с кольцом убираем десерт на ночь в холодильник.
- Утром проводим ножом по краю торта и снимаем кольцо. Отложенной частью крема смазываем верх и бока изделия.
- Для обсыпки торта измельчаем орехи в чаше блендера до кусочков среднего размера, не в мелкую крошку. Следом перемалываем и оставшийся пласт из обрезков теста. Перемешиваем орехи с крошками и густо покрываем торт. При оформлении боковых сторон прижимаем ореховую смесь ладонью для надежной фиксации.
- Торт с заварным кремом уже успел достаточно пропитаться и увлажниться за ночь, поэтому после обсыпки орехами можно сразу приступать к чаепитию. Разрезав десерт, получаем порции с идеально ровными и четкими гранями.
Торт на сковороде со сгущенкой готов! Приятного аппетита!
Чтобы приготовить быстрый вам не понадобится тратить слишком много сил или времени. Рецепты, которые мы опишем в этой статье, помогут вам подготовиться к встрече нежданных гостей или стихийному семейному чаепитию. Сегодня вы узнаете, как испечь на сковороде и создать замечательное угощение из самых простых продуктов.
Десерт «Пара минут»
Быстрый торт на сковороде выручит вас даже в самой затруднительной ситуации. Простые продукты, которые будут нужны для его приготовления, обязательно найдутся на вашей кухне, а способ приготовления избавит от лишних хлопот.
- В глубокую миску всыпьте один стакан сахара, добавьте три стакана просеянной муки, сто граммов сливочного масла, стакан кефира или сметаны, куриное яйцо, пакетик разрыхлителя и соль. Замесите эластичное тесто, а затем разделите его на четыре части.
- Каждую заготовку раскатайте скалкой по размеру вашей сковороды и обжарьте до готовности с двух сторон.
- Остывшие коржи обрежьте по тарелке так, чтобы их края стали ровными. Остатки не выбрасывайте, поскольку их можно будет использовать для украшения будущего торта.
- Чтобы приготовить крем для пропитки, смешайте один стакан сметаны с половиной стакана сахара. Смажьте получившимся кремом коржи, а также верх и края десерта.
- Обрезки, которые остались от коржей измельчите ножом и посыпьте ими стенки торта. Для украшения вы можете использовать орехи, цукаты или тертый шоколад.
Следующий рецепт, который мы предлагаем вам приготовить - медовый торт.
Коржи на сковороде. Медовик
Этот ароматный десерт понравится детям и взрослым. Воспользуйтесь нашим рецептом и приготовьте любимое угощение за короткий отрезок времени. Медовые коржи для торта на сковороде мы будем готовить следующим образом:
- Для теста следует смешать два с половиной стакана муки, одно яйцо, две столовые ложки меда и столько же сметаны, половину стакана сахара и сто граммов сливочного масла. Перед тем как смешивать продукты, не забудьте растопить в микроволновке масло и мед.
- Готовое тесто разделите на девять небольших и одинаковых кусочков, а затем раскатайте каждый скалкой.
- Каждую заготовку обжарьте на сухой сковороде с двух сторон до румяной корочки.
- Для пропитки можно приготовить сметанный или заварной крем.
- Готовый торт украсьте шоколадом и орехами, а затем дайте ему постоять в холодильнике несколько часов.
Торт «Наполеон»
Коржи на сковороде пекутся для этого десерта аналогичным образом. Чтобы приготовить тесто, смешайте следующие ингредиенты:
- Стакан сахара.
- Три стакана муки.
- Три яйца.
- Две ложки сливочного масла.
- Половину чайной ложки гашеной соды или пакетик разрыхлителя.
- Соль.
Пока коржи жарятся на сковороде, займитесь приготовлением крема. Для этого:
- Разотрите три яйца со стаканом сахара.
- Добавьте в миску две столовые ложки муки и один литр молока.
- Поставьте посуду на огонь и доведите крем до кипения, не забывая помешивать его вилкой.
- Когда на поверхности появятся пузырьки, снимите миску с плиты и дайте жидкости немного остыть. Чтобы крем имел особый вкус, добавьте в него немного ванилина или сливочного масла.
Смажьте коржи кремом и обсыпьте поверхность молотыми орехами. Перед подачей десерт должен постоять в прохладном месте, чтобы тесто полностью пропиталось.
Шоколадный торт
Это угощение готовится очень быстро, а результат порадует даже самого взыскательного гурмана. Итак, тортик из наливных коржей на сковороде готовится следующим образом:
- Два куриных яйца взбейте с одним стаканом сахара.
- В полученную массу добавьте две столовые ложки какао и 50 граммов маргарина.
- Положите в тесто немного и полтора стакана муки. Замесите тесто с помощью миксера.
- В полученную массу налейте стакан подогретого молока и перемешайте.
- Разогрейте сковороду с и испеките на ней пять или шесть коржей. Каждый такой «блинчик» должен быть довольно толстым - около одного сантиметра в толщину.
- Смажьте коржи заварным кремом собственного приготовления и украсьте готовый торт по вкусу.
Мы надеемся, что вам понравится этот нехитрый Коржи на сковороде и заварной крем готовятся около часа, но не забудьте оставить десерт в холодильнике, пока он полностью не пропитается.
Торт «Ореховый»
Простой в исполнении и безумно вкусный десерт можно сделать всего за полчаса. Чтобы приготовить коржи для торта на сковороде, вам будет нужно:
- Растопить в сотейнике 70 граммов оливкового или сливочного масла, добавить к нему столовую ложку меда и половину чайной ложки соды. Подождать, пока смесь закипит, а затем снять ее с огня.
- Одно яйцо растереть с половиной стакана сахара.
- Соединить продукты, добавить к ним столовую ложку сметаны или молока и полтора стакана муки.
- Замесить тесто, разделить его на пять равных частей. Раскатать с помощью скалки каждую заготовку и выпекать «блины» на сухой сковороде до готовности.
Готовые коржи остудите при комнатной температуре и смажьте любимыми кремом - для этого торта прекрасно подойдет сметанный масляный или заварной. Орехи измельчите, а затем обсыпьте ими поверхность и края десерта. Также вы можете украсить его тертым шоколадом или крошкой из печенья.
Творожный торт
Нежный вкус этого десерта обязательно понравится вашим близким. Приготовьте его к семейному чаепитию и получите заслуженную похвалу в свой адрес:
- Для теста смешайте в одной большой миске 400 граммов творога, стакан сахара, два яйца, чайную ложку соды и немного ванилина. В конце добавьте муку и руками замесите не слишком крутое тесто.
- Испеките на сковороде 15 коржей и промажьте их кремом.
- Украсьте десерт крошкой, орехами и тертым шоколадом.
Чтобы приготовить крем, вам будет нужно:
- Поставить на средний огонь пол-литра молока, добавить к нему два стакана сахара, а также 200 граммов сливочного масла.
- Когда смесь закипит, добавить в нее три взбитых яйца и полстакана крахмала, предварительно разведенного в 100 мл молока.
- Кипятить крем пять минут.
Сметанник на сковороде
Этот простой рецепт поможет вам в том случае, если вы ждете гостей, а времени на подготовку к их приходу осталось не слишком много. Для начала приготовьте коржи для торта на сковороде:
- Смешайте в подходящей посуде 200 граммов сметаны, 180 граммов сахара, немного ванили и пакетик разрыхлителя.
- В отдельную миску насыпьте 380 граммов муки, и влейте в нее три ложки оливкового масла.
- Замесите тесто, разделите его на четыре равные части и раскатайте каждую. С помощью большой тарелки и ножа вырежьте ровные круги.
- Сковороду разогрейте без масла и выпекайте коржи для десерта до готовности. Не забудьте проколоть их вилкой в нескольких местах, чтобы тесто не пузырилось при обжарке.
Когда заготовки остынут, смажьте их кремом, который можно приготовить следующим образом:
- Возьмите цедру и сок половины лимона.
- 350 граммов творога смешайте со 150 граммами сгущенного молока.
- Соедините продукты и взбейте их с помощью блендера.
Банановый торт
Если ваша духовка вышла из строя, а дети требуют сладкого угощения, то попробуйте воспользоваться десерта.
- Для теста взбейте два яйца с одной банкой сгущенного молока.
- Добавьте к смеси один стакан муки и гашеную уксусом соду. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
- Положите в тесто еще два стакана муки и замесите тесто.
- На сухой сковороде испеките восемь коржей, а затем выровняйте каждый с помощью острого ножа и тарелки.
- Смажьте заготовки горячим заварным кремом и украсьте ломтиками банана. При желании положите фрукты и между коржами.
Когда торт будет готов, остудите его при комнатной температуре, а затем поставьте в холодильник на несколько часов. Подавайте десерт с горячим чаем, вареньем или какао.
Мы надеемся, что десерты, приготовление которых мы описали в нашей статье, пригодятся вам и станут незаменимыми помощниками для встречи гостей. Нехитрые коржи для торта на сковороде, рецепты тортов и кремов разнообразят ваши традиционные чаепития.
Торт – любимое лакомство детей и взрослых, приготовление которого часто ассоциируют у многих с большими сложностями и хлопотами, забирающими уйму времени и сил. В какой-то мере, так оно и есть, но в нашем случае торт на сковороде, не требует длительной выпечки и строгой технологии приготовления.А главное, что он всегда сможет выручить в тот момент, когда гости на подходе, а времени для приготовления десерта практически нет или же у вас сломалась духовка. Попробуем приготовить этот потрясающий и очень сытный тортик на сковороде по нижеуказанным рецептам.
Если у вас нет духовки, это не повод оказывать себе в наслаждении свежей выпечкой. Удивительно, но вы сможете приготовить даже торт, используя газовую плиту и сковороду.
Сметанник
Ингредиенты
Для коржей:
- Мука 2 ст.
- Сахар 100 гр.
- Сметана 100 гр.
- Разрыхлитель 0.5 ч. л
Для крема:
- Сахар 90 гр.
- Сметана 300 гр.
Для украшения:
- Кокосовая стружка 2 ст. л
- Шоколад 80 гр.
Способ приготовления
- Поскольку крем должен загустеть, начнем с него. Выложим в миску, где будет готовиться тесто для сметанника, сахар. Вольем к нему сметану.
- Хорошенько все взобьем венчиком или миксером, и отправим готовый крем сейчас же в холодильник.
- Приступим к тесту. Нальем в миску сметану, положим к ней сахар, соединим, всыплем разрыхлитель, а потом просеем прямо сюда муку. Но не всю, немного оставьте – в конце увидите, надо ли еще добавлять или достаточно.
- Замесим в миске мягкое эластичное тесто, которое почти не липнет к рукам.
- Доведя его до кондиции на доске с мукой, разделим тесто на равные порции. взвесила, вес каждого был 60 г.
- Поставим сковородку на плиту и раскатаем на припыленной мукой доске корж. Выровнять его можно, скажем, крышкой от кастрюли (или тем, что удобно для вас).
- Отправим корж на нагретую сухую сковороду, и печем с каждой стороны минуты по 2–3 (все зависит от мощности огня или плиты) до румяности.
- Смажем остывшие коржи кремом, ровненько укладывая друг на дружку.
- Кисточкой смажем и бока торта. Пусть пропитывается с полчаса на столе в кухне.
- Украшаем на свой вкус и цвет. Можно бока присыпать крошкой, полученной из обжаренных обрезков теста, или из печенья, залить глазурью или растопленным шоколадом, а сверху присыпать белоснежной кокосовой стружкой. Можно сразу разрезать и подавать. Чаепитие покажется праздником. А если гости не торопят, можно отправить торт на пол часика в холодильник.
Торт «Наполеон» на сковороде
Ингредиенты
Тесто
- 3 стакана муки
- 1 стакан сахара
- 2 ст.ложки сливочного масла
- 3 яйца
- 2/3 ч. ложки соды, погасить
- щепотка соли
Для крема
- 1 л. молока
- 3 яйца
- 2 ст. ложки муки
- 1 стакан сахара
- ванилин
- 250 гр сливочного масла (по желанию)
- 1 стакан - 250 мл
Способ приготовления
Взбиваем яйца с сахаром, добавляем мягкое масло, соль, соду и 2.5 стакана муки. Полстакана муки оставляем для раскатывания коржей. Замешиваем тесто и оставляем отдохнуть минут на 15–20. В это время готовим крем. Растираем яйца с сахаром, добавляем муку, перемешиваем и разводим холодным молоком. Ставим на средний огонь и доводим до кипения непрерывно помешивая взбивалкой, чтобы не пригорел или не было комочков. Когда закипит, снимаем с огня и добавляем ванилин. Оставляем крем остывать. Если Вы хотите сделать крем сливочным, добавьте в охлажденную смесь мягкое сливочное масло и слегка взбейте.
Делим тесто на 14–15 кусочков. Раскатываем колбаску и режем на порции. Разогреваем сковороду и на среднем огне печем раскатанные коржи. Пекутся моментально, как блины, только успевать переворачивать. Печем на сухой сковороде. У каждого испеченного коржа обрезать края, положив на него тарелку меньшим диаметром.
Смазываем теплым кремом каждый корж и обсыпаем орехами и крошкой (по желанию). 100 гр. орехов. Через 2–3 часа можно пробовать. Нежный, мягкий, малокалорийный - просто находка.
Торт на сковородке творожный
Ингредиенты
- Яйцо куриное 1 штука
- Творог 200 г
- Сахар 1 стакан
- Ванилин по вкусу
- Пшеничная мука 1 стакан
- Гашеная сода 1 чайная ложка
Способ приготовления
- Растереть яйцо с сахаром и мукой, добавить ванилин, влить молоко. Перемешать венчиком, поставить на медленный огонь, варить до загустения, постоянно мешая. Полностью остудить. Сливочное масло взбить миксером, постепенно добавляя остывшую заварную массу.
- Смешать яйцо с сахаром, добавить творог, ванилин, соду и постепенно ввести муку. Тесто должно получиться не совсем крутым, но плотным.
- Разделить на 6–8 частей. Тонко раскатать, наколоть вилкой, чтобы не вздувались.
- Печь до зарумянивания на сковороде с двух сторон. Обрезать неровные края. Остудить.
- Смазать коржи кремом, посыпать орехами и шоколадом.
Бисквитный торт на сковороде
Ингредиенты
- Сахар-песок 200 г
- Сахар ванильный 3 г
- Мука пшеничная 200 г
- Яйцо куриное 6 шт.
Способ приготовления
- Яйца сбивать венчиком или миксером пока масса не удвоится, постепенно добавляя сахар. Когда сахар полностью раствориться, начать добавлять муку, не переставая помешивать.
- Тем временем, пока вы сбивали основную массу, поставить на плиту большую чистую сковороду. Газ убрать на минимум. Взять кастрюлю алюминиевую, не смазывать, только поставить пергаментных лист, или газету, чтоб не пригорел бисквит. Как только сковорода нагреется, влить в кастрюлю смесь (которую вы не перестаёт сбивать), закрыть её укутанной в полотенце крышкой, и поставить на сковороду. Печь не меньше часа, не открывая крышку. Как запахнет бисквитом, открыть крышку, и если бисквит сухой, и не прилипает к ладони, то корж готов. Высыпьте бисквит на подставку, и дайте остыть.
- Когда корж остыл, нужно его разрезать так, чтоб получилось два коржа.
- Крем можете сделать любой, какой придумать. Можно купить пачку шоколадного масла, сбить с молоком и сахаром. Только для того чтоб крем хорошо застывал, особенно если сбивать вручную, можно добавить загустителя.
- Когда крем готов, а торт остыл, можно смазать бисквит кремом, и оставить остывать. Через пару часов торт пропитается кремом.
Шоколадный торт на сковороде с банановым кремом
Ингредиенты
- 2 куриных яйца
- 1 стакан сахара
- 1 стакан кефира или простокваши (комнатной температуры)
- половинка чайной ложки соды
- 50 г сливочного масла (растопленного)
- 1,5 ст.л. какао
- 1 ч.л. специй для теста (мускатный орех, корица, кардамон)
- 1,5–2 стакана муки (нужно смотреть по тесту)
Способ приготовления
- Стакан кефира нужно смешать с необходимым количеством соды. Отставляем в сторону до возникновения реакции.
- Параллельно взбиваем яйца с сахаром, а затем соединяем с пенистым кефиром. Добавляем растопленное масло и перемешиваем.
- Затем просеиваем где-то около стакана муки и какао со специями. Перемешиваем.
- Теперь мы постепенно добавляем муку, все время активно перемешивая тесто и добиваясь консистенции густой сметаны.
- Выпекать коржи мы будем на сухой и хорошо разогретой сковороде – в ее центр мы выкладываем по 3 столовых ложки шоколадного теста и равномерно распределяем его. Накрываем сковороду крышкой. Огонь – минимальный и всего лишь по 2 минутки на каждый корж.
- Готовность коржа определяется по двум признакам – он не липнет к рукам и на его поверхности появляются дырочки. Переворачивать его не нужно.
- Всего, как правило, должно получиться 7 коржей.
- Теперь мы их остужаем и только потом приступаем к формированию торта, тем более что наш крем уже давно готов и ждет своего звездного часа.
- Щедро перемазываем тортик кремом, даем ему пропитаться (или не даем), а потом украшаем по желанию.
Торт на сковороде быстро и легко
Ингредиенты
- Кефир 200 мл
- Сахар 1,5 ст.
- Яйцо 2 шт.
- Подсолнечное масло 3 ст. л.
- Ванильный сахар 10 г
- Сода 0,5 ч.л.
- Пшеничная мука 1,5 ст.
- Сливочное масло 80 г
- Сметана 4 ст. л.
- Молоко 7 ст. л.
- Крахмал 1,5 ст. л.
- Сахарная пудра по вкусу
Способ приготовления
Приготовьте коржи. В глубокую миску вылейте кефир, добавьте 1 стакан сахара, яйца, подсолнечное масло, соду, ванильный сахар. Всё тщательно перемешайте венчиком. Не прекращая перемешивать, порциями всыпьте просеянную муку.
Сковороду разогрейте, слегка смажьте маслом. Вылейте поварешку теста, накройте крышкой и готовьте на слабом огне до появления пузырьков (2–3 минуты). Корж переверните, жарьте уже без крышки еще минуты 2. Количество коржей зависит от диаметра сковороды и объема поварешки.
Приготовьте крем. В небольшом сотейнике растопите сливочное масло, всыпьте оставшийся сахар, добавьте сметану (она должна быть пожирнее), смешанную предварительно с 3 ст. л. молока. Если этого не сделать, сметана может свернуться. Нагревайте массу на небольшом огне при постоянном интенсивном перемешивании.
В отдельной посуде разведите крахмал с оставшимся молоком и щепоткой ванильного сахара. Как только молочная масса закипит, тонкой струйкой влейте крахмальную смесь. Размешивая, варите до загустения.
Приступите к сборке торта. Выкладывайте на блюдо пузырьками вверх по 1 коржу, каждый промазывайте кремом (около 2 ст. л. на 1 корж). Верх посыпьте сахарной пудрой.
Шоколадный торт на сковороде
Ингредиенты
Для теста:
- 350 мл кефира
- 320 г муки
- 300 г сахара
- 2 куриных яйца
- 50 г какао порошка
- 70 г сливочного масла
- 1 чайная ложка негашеной соды
Для крема:
- 500 мл сливок для взбивания (35 % жирности и выше)
- 200 г темного шоколада
- Для глазури:
- 100 г темного шоколада
- 60 г сливочного масла
- 2 – 3 столовые ложки густого повидла для смазывания верхнего коржа под глазурь
Для меренг:
- 2 яичных белка
- 120 г сахара (двойной вес белков)
- 1/8 чайной ложки лимонной кислоты или несколько капель лимонного сока
Способ приготовления
- Для коржей разведите какао порошок горячей водой.
- Кефир слегка подогрейте. Всыпьте соду, размешайте.
- Сливочное масло растопите.
- Взбейте куриные яйца с сахаром, добавьте какао, масло и, попеременно вмешивая муку и кефир, замесите негустое льющееся тесто.
- Разогрейте сковороду до умеренно горячего. Если сковорода с хорошим антипригарным покрытием, можно печь коржи без масла, а если есть сомнения, слегка смажьте сковородку растительным маслом. Лишнее масло уберите бумажными полотенцами, чтобы на сковороде осталась только тонкая масляная пленка, не было масляных луж.
- На центр сковороды налейте половник теста и, аккуратно наклоняя сковороду из стороны в сторону, распределите тесто ровным слоем.
- Сразу же накройте крышкой и пеките при умеренном нагреве до готовности коржа. Определить готовность можно легким надавливанием на середину: готовый корж не проседает и не оставляет след на пальце.
- При желании в процессе выпечки корж можно перевернуть т.е. печь с двух сторон.
- Готовый корж выложите на решетку и дайте остыть.
- Для крема нагрейте сливки практически до кипения, но не кипятите.
- Горячие сливки вылейте на нарубленный шоколад, дайте постоять несколько минут, а потом размешайте до получения однородной гладкой массы.
- Уберите на несколько часов в холод, чтобы сливки хорошо остыли. Как вариант можно подготовить сливки накануне и оставить в холодильнике до следующего дня.
- Холодные сливки с шоколадом взбейте до устойчивых пиков.
- Соберите торт, промазывая коржи кремом. Верхний корж оставьте сухим, без крема. Собранный торт поставьте минут на 20 в холодильник, чтобы крем стал плотнее.
- Повидло разогрейте до горячего и нанесите тонким слоем на верхний корж.
- Уберите торт еще на 15 – 20 минут в холодильник, чтобы повидло опять застыло.
- Для глазури на водяной бане аккуратно разогрейте шоколад и сливочное масло до однородной массы.
- Вылейте глазурь на торт сверху и лопаточкой распределите таким образом, чтобы глазурь не доходила примерно сантиметр до краев торта. Аккуратно подталкивая глазурь к краям, сформируйте шоколадные подтеки.
- Уберите торт в холодильник до полного застывания глазури.
- Для меренг взбейте белки до пены, не прекращая взбивания, введите малыми порциями сахар, добавьте лимонную кислоту или лимонный сок.
- Поставьте миску с белками на водяную баню и взбивайте около 7 минут до образования пышной легкой массы, накручивающейся на лопасти миксера и образующей разрывы.
- Снимите миску с бани и взбивайте без нагрева еще 3 – 4 минуты, при желании подкрасьте шоколадной глазурью.
- Украсьте торт меренгами. Отсаживать можно кондитерским шприцом или просто двумя ложками.
Торты, которые можно готовить без выпечки, пришлись по душе многим кулинарочкам, потому пользуются не малой популярностью. Главная их особенность - это малое количество времени, которое нужно затратить на приготовление. Ведь коржи для тортов не обязательно выпекать в духовке, их несложно приготовить на сковороде. Этот вариант будет настоящим спасением для тех хозяек, которые по той или иной причине не имеют духовки, а желание порадовать гостей и родных праздничным тортом весьма велико.
Вариантов рецептов тортов на сковороде большое множество: со сгущенным молоком, творогом, медом и т.д.
Время на готовку каждого коржа нужно совсем чуть-чуть, потому весь процесс занимает считанные минуты. Коржи, приготовленные на сковороде, получаются нежными и ароматными на вкус, а также отлично пропитываются. Крем можно использовать самый разный: сметанный, заварной, творожный, или как вариант перемазать коржи джемом или сгущенным молоком.
Простой торт на сковороде со сгущенным молоком
Доступный и простой торт, который под силу будет приготовить даже начинающей кулинарочке, так как выпекать коржи придется на обычной сковороде, которая есть у каждого в доме.
Ингредиенты:
Для коржей:
- 1 яйцо
- 1 банка сгущенного молока
- 1 ст. ложка уксуса
- 1 ч. ложка соды
- 600 г. муки
- 100 г. орехов
- 3 яйца
- 1 стакан сахара
- 50 г. муки
- Ванилин
- 800 мл. молока
- 1 пачка сливочного масла
Способ приготовления:
- Первым делом приготовим коржи. Для этого сначала яйцо взбиваем в глубокой миске.
- Добавляем сгущенное молоко.
- Соду, погашенную уксусом, добавляем в основную массу. Сразу же после этого досыпаем небольшими порциями муку, и замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным.
- Делим тесто на 8-м равных частей.
- Раскатываем тонко тесто скалкой.
- Каждый корж обжариваем по 1 минуте с каждой стороны. Затем кладем на него круглое блюдо, и обрезаем излишки ножом.
- После этого займемся кремом. В глубокой емкости взбиваем яйца.
- Не переставая взбивать, добавляем сахар частями в несколько подходов.
- Затем добавляем муку и ванилин, продолжаем взбивать до однородности.
- Добавляем молоко и еще разок все хорошенько перемешиваем.
- Ставим емкость на плиту и постоянно помешиваем, доводим крем до кипения.
- После этого даем крему немного остыть, добавляем сливочное масло и взбиваем 1-2 минуты.
- Остывшие коржи перемазываем готовым кремом.
- Верх торта посыпаем измельченными обрезками и орехами, после чего оставляем его на несколько часов пропитаться.
Торт «Наполеон» на сковороде за 30 минут
Я думаю, все слышали про такое лакомство как «Наполеон». Он может стать украшением любого праздничного стола, а на вкус тортик получается не только сладким, но и нежным. Главная особенность рецепта – это полчаса готовки, и торт можно подавать к столу!
Ингредиенты:
Для коржей:
- 3 яйца
- 150 г. сахара
- ½ пачки сливочного масла
- 1 ч.л. погашенной соды
- Щепотка соли
- 450 г. муки
- 3 яйца
- 200 г. сахара
- Ванилин
- 2 ст. ложки муки
- 1 литра молока
- 1 пачка сливочного масла
Способ приготовления:
- Для начала взбиваем яйца в миске. Продолжая взбивать, всыпаем сахар.
- Затем добавляем слегка подтаявшее масло, соль и гашеную соду.
- Слегка перемешав небольшими порциями, добавляем муку и замешиваем тесто.
- Тесто делим на 12 частей, каждую из которых раскатываем в пласт.
- Обжариваем коржи на сковороде. Будьте внимательны, они готовятся очень быстро.
- Готовым коржам даем остыть, после чего обрезаем излишки ножом, придавая им круглую форму.
- После этого готовим крем. Яйца взбиваем с сахаром.
- Добавляем к яичной массе ванилин, молок и муку. Хорошенько перемешав, ставим на огонь и постоянно помешивая, доводим до кипения.
- Даем крему немного остыть, после чего добавляем масло и взбиваем кремовую массу миксером.
- Перемазываем коржи кремом между собой и по бокам торта. Сверху можно украсить готовый торт измельченными обрезками или орехами.
- Через пару часов «Наполеон» окончательно пропитается, и можно будет подавать его к столу!
Сладкий творожный торт на сковороде
Если вам всегда казалось, что готовка выпечки это хлопотное занятие, то приготовьте ее на сковороде. Такой десерт из творожного теста придется по вкусу не только вам, но и вашим близким.
Ингредиенты:
Для коржей:
- 200 г. домашнего творога
- 1 стакан сахара
- 1 яйцо
- Ванилин
- 1 ч.л. погашенной соды
- 50 г. сливочного масла
- 350 г. муки
- 1 яйцо
- 100 г. + 100 г. сахара
- 300 мл. молока
- 1 ст. ложка муки
- Ванилин
- 500 мл. сливок
Способ приготовления:
- Домашний творог растираем вместе с сахаром и яйцом.
- Затем к основным ингредиентам добавляем ванилин и соду.
- Масло смешиваем с мукой, после чего добавляем в творожную массу. Замешиваем тесто.
- Тесто разделяем на 8 равных частей, каждую из которых поочередно раскатываем.
- Обжариваем коржи на сухой сковороде, после чего обрезаем края.
- Для крема взбиваем яйца с сахаром.
- Добавляем к ним молоко, ванилин и муку. Ставим на огонь и доводим до кипения.
- Отдельно взбиваем сахар и сливки, пока масса не загустеет.
- Соединяем обе массы и перемешиваем их до полной однородности.
- Перемазываем коржи получившимся кремом и оставляем торт пропитаться на ночь.
Медовый торт «Минутка» на сковороде
Если у вас нет возможности готовить торты в духовке, то отличным вариантом для вас будет приготовить их на сковороде. Рецепт медового торта как раз относится к таковым, он не только простой, но и доступный.
Ингредиенты:
Для коржей:
- 2 ст. ложки меда
- 50 г. сливочного масла
- 1 ч.л. соды
- 200 г. сахара
- 2 яйца
- 2 стакана муки
- 800 мл. сметаны
- 1 стакан сахара
Способ приготовления:
- Смешиваем в одной емкости между собой мед, масло и соду.
- Яйца взбиваем с сахаром.
- Добавляем яичную массу к основным ингредиентам и тщательно перемешиваем.
- Ставим емкость с массой на водяную баню и постоянно помешивая, держим ее около 5 минут.
- Досыпаем муку и продолжаем помешивать еще 5 минут.
- Готовое тесто делим на части, после чего помещаем их в холодильник на 30 минут, предварительно обернув каждую из них в пищевую пленку.
- Раскатываем тесто в пласт и выпекам также как и в предыдущих рецептах.
- Смешав миксером сахар со сметаной получим крем, которым остается просто перемазать коржи.
- Сверху торт украшаем
- Верх торта украшаем измельченным обрезками, которые остались от коржей.
Теперь вы знаете, как готовить торт на сковороде. Приятного аппетита!
Как вы могли убедиться, нет ничего проще, чем приготовить торт на сковороде. Но все же напоследок я хочу дать пару советов:
- Чтоб не промахнуться с размерами коржей, воспользуйтесь крышкой от сковороды. Приложите ее поверх раскатанного пласта теста, и как по шаблону обрежьте излишки;
- Раскатанное тесто легче переложить на сковороду, если предварительно завернуть его на скалку;
- Что тесто получилось более ароматным, можно добавить корицу, ванильный сахар, мускатный орех и т.д.;
- После выпекания готовый корж можно накрыть смоченным в воде полотенцем. Это предотвратит его пересыхание;
- Экспериментируйте с украшением готовой выпечки. Посыпайте сверху шоколадной крошкой, кокосом, измельченными орехами и т.д.
Главным украшением любого праздника несомненно является торт! Можно купить торт в магазине, но всегда есть желание порадовать родных домашним тортом. Часто от такой идеи приходится отказываться, потому что на приготовление торта уходит много времени, но из любой ситуации можно найти выход...
Можно приготовить быстрый торт! Коржи для такого торта готовятся не в духовом шкафу, а пекутся на сковороде. Это быстро и просто, потому что каждый корж готовится всего несколько минут. А значит сам процесс выпечки занимает мало времени.
Предлагаю вам попробовать приготовить коржи из наливного теста, рецепт основан на бисквите "Шоколад на кипятке". Коржи получаются мягкими, пористыми и прекрасно пропитываются кремом.
Приготовление коржей для торта на сковороде начнём с того, что муку, сахар, какао-порошок, разрыхлитель и соду насыплем в чашку и перемешаем.
Молоко, яйцо, растительное масло смешиваем в другой чашке.
Соединяем жидкие ингредиенты с сухими, перемешиваем ложкой. Вливаем кипяток.
Размешиваем при помощи миксера. Получается довольно жидкое льющееся тесто.
Сковороду с тефлоновым покрытием (диаметр - 22-24 см) разогреть на огне, смазывать ничем не надо. Затем убавить огонь до "маленького", налить в сковороду половник теста (150-170 мл), поворачивая сковороду для равномерного распределения теста. Накрываем крышкой и выпекаем. Корж покроется дырочками. Когда верх коржа перестанет быть липким (у меня ушло около 5 минут), аккуратно переворачиваем (иначе корж сломается) при помощи широкой лопатки или 2-х лопаток.
И печем следующую сторону 30-60 секунд. С другой стороны корж получается более гладким. Из данного количества продуктов получается 5-6 коржей (количество зависит от диаметра сковороды), слишком тонкими коржи делать не стоит.
Приготовленные на сковороде коржи для торта выкладываем на решетку дырочками вверх, немного остужаем и смазываем любимым кремом. Я смазывала сметанным кремом.
