Как правильно чистить линя Очень полезной и питательной является такая вкусная рыбка, как линь. В неё входят жиры и белки, которые прекрасно усваиваются организмом человека. Чаще всего такую рыбку жарят или запекают в духовке, непременно со специями, так как мясо линя попахивает тиной. Линь прекрасно сочетается со всеми специями – можно сбрызнуть перед приготовлением рыбку лимонным соком и дать пропитаться им в течение пятнадцати минут. После этого натрите тушки солью и обжарьте в подсолнечном масличке с чесночком и травами, щепоткой черного перца. Прекрасным гарниром к такому блюду станут жареные овощи. При жарке такой рыбки можно использовать панировочные сухари, муку. Предварительно сухари можно смешать с любимыми специями – получится безумно вкусно. Линь – это ценный пищевой продукт, который по питательности соперничает с лучшими сортами мяса. Он намного быстрее усваивается организмом и поэтому используется с успехом в диетическом питании. Мясо этой рыбы низкокалорийное, поэтому для тех, кто хочет сбросить лишний вес, это подходящее лакомство. Конечно, перед тем, как рыбу готовить, ее нужно почистить. И здесь бывают трудности – не каждая хозяйка умеет правильно почистить линя, а значит, самое время этому научиться. Как правильно чистить линя? Для чистки вам необходимы: острый ножик, разделочная доска и соль в достаточном количества, а также крутой кипяток. 1. Очищаем линя от слизи и тины – промываем рыбу под проточной водой. 2. Оставляем после промывания линя в раковине – через несколько минут выливаем на рыбку кипяток. В результате такой термической обработки, оставшаяся слизь свернется как белок яичка. Теперь, чтобы избавиться от ненужных остатков, снова промывает линя холодной водичкой. 3. Посыпьте тушки крупной морской солью – линь не будет выскальзывать у вас из рук. 4. Чтобы удалить внутренности, берем нож, втыкаем лезвие в брюшко на два сантиметра и режем до конца тушки. Разрез необходимо делать аккуратно, чтобы не повредить желчный пузырь – повреждение приведет к горькому вкусу рыбы. 5. Когда все внутренности будут извлечены, обязательно отрежьте плавники и жабры. Что делать с чешуей линя? Многие задают вопрос о том, нужно ли чистить чешую у этой рыбы? На самом деле, этого делать не требуется, хотя некоторые все-таки очищают рыбку от чешуи. Если вы хотите избавиться от чешуи, то сначала опустите рыбу в кипяток на двадцать – максимум тридцать секунд. После этого сразу же отправьте рыбу в холодную воду, после чего можно соскабливать чешуйки, используя тупую сторону ножа – двигайтесь в направлении от хвоста к области головы. Еще можно очистить чешуйки с линя, воспользовавшись помощью мелкой терки с заостренными зубцами. Как избавиться от запаха тины? Почувствовав стойких неприятный запах тины во время чистки рыбы, приготовьте специальный раствор. Разводим две столовые ложки соли в одном литре воды, промываем в нем линя, затем подсушиваем полотенцем. Перед тем, как запекать линя в духовке или жарить на сковородке, сбрызните рыбку соком лимончика. Помните, что покупать такую рыбу необходимо только живой, свежевыловленной. Теперь, когда вы научились чистить рыбу, самое время приготовить из неё что-нибудь вкусненькое.
Рыба линь получила свое название благодаря чешуе, которая на воздухе или в маленьких резервуарах с водой покрывается темными пятнами. Относится к карповым разновидностям, обитает практически повсеместно, кроме водоемов с очень низкой температурой.
Взрослые особи достигают в длину около 50 см, и могут весить 7 кг. Благодаря пассивному образу жизни на самом дне водоемов, рыба живет до 15 лет. Чаще всего встречается в искусственных озерах, но иногда в естественных условиях.
Чем полезен линь
Рыбное филе достаточно жирное, но отличается нежной консистенцией и приятным вкусом. Относится к разряду диетических продуктов, и отлично усваивается организмом. Питательный ингредиент обогащен витаминно-минеральным комплексом, содержит аминокислоты и омега-3, которые улучшают мозговую деятельность, защищают от онкологии и необходимы женщинам в период беременности.
Сложности приготовления
Чешуйки у линя маленькие, и плотно прилегают друг другу, что усложняет процесс чистки. Дополнительно рыба покрыта слоем слизи, поэтому постоянно выскальзывает из рук. Не любят эту разновидность и за то, что чешуйки при чистке разлетаются по всей кухне, создавая беспорядок.
Благодаря питательным качествам, линь стоит потраченного времени, а проблема решается с помощью маленьких хитростей, которыми делятся опытные рыбаки.
Этап первый: устранение слизи
Изначально нужно смазать руки поваренной солью, лучше с крупными гранулами, чтобы линь не скользил. При желании солеными кристалликами покрывают и рыбную тушку, достаточно тонкого слоя. Будущий обед погружают в кипяток или очень горячую воду, после – в холодную, для контраста.
Высокие температуры заставят слизь свернуться маленькими комками, а жидкость с низкими температурами поможет их отделить. Контрастные процедуры необходимо повторить несколько раз, чтобы полностью очистить рыбу. Некоторые рыбаки используют нож, чтобы слизь лучше снималась.
Второй вариант для тех, кто не спешит превратить линя в обед: нужно натереть рыбью тушку солью, и положить на сутки в холодильник. После достаточно промыть ингредиент под проточной водой, и приступать к приготовлению.
Вторая трудность: чешуя
Обычно рыбаки готовят линя вместе с чешуйками, которые под высокими температурами трансформируются в хрустящую корочку. Но если подобная деталь смущает, можно попробовать исправить ситуацию.
Первый вариант предлагает окунуть продукт в горячую воду, достаточно нескольких секунд, ведь если передержать, линь будет непригоден для готовки. Следующий этап – холодная вода, просто обмакнуть тушку, и отправить на разделочную доску, а еще лучше – в раковину, чтобы чешуйки не разлетались в разные стороны. Вместо мойки сойдет и глубокая миска или кастрюля, наполовину заполненная водой.
Тупой стороной ножа двигаются от хвоста к голове, осторожно соскабливая верхний слой. Некоторые рыбками используют кусок ножовки с прикрепленной ручкой, наждачную бумагу или миниатюрную четырехгранную терку, которую намного легче держать в руках. Дополнительно такое приспособление уменьшает количество чешуи, разлетающейся по кухне.
Чтобы самостоятельно соорудить приспособление, достаточно к хорошо отшлифованному куску дерева прикрепить ручку. С другой стороны прикручивают пластинка из-под жестяной кофейной банки, в которой делают много мелких отверстий.
Вариант второй предлагает завернуть линя в кусок ткани или бумаги, предварительно засыпав его крупнозернистой солью, и хорошенько потереть кристаллики о чешую. Подойдет он для рыбаков, которые решили приготовить рыбу на природе, либо для людей, желающих одновременно избавиться от слизи, и почистить тушку.
Третий шаг: лишнее наполнение
Перед приготовлением линя нужно выпотрошить, и выбросить внутренности. Понадобится острый нож, которым двигаются от хвоста к голове. Нельзя вгонять лезвие слишком глубоко, чтобы не задеть внутренности, которые могут неприятно пахнуть.
Наполнение линя вытягивают, заматывают в кусок бумаги, и выбрасывают, либо отдают домашним животным. Срезают также плавники, при желании удаляют голову. Если был задет желчный пузырь, и вещество попало на филе, поврежденный кусок вырезают. Саму тушку изнутри натирают солью, и промывают.
Советуют удалять черную стенку, которая налипает на брюхе изнутри, чтобы рыба потом не горчила. Если продукт отдает тиной, его замачивают в подсоленной воде на пару часов, а в процессе готовки натирают специями, и обрабатывают лимонным соком.
Маленькие хитрости
Улучшить вкусовые качества блюда из линя поможет майонез или густые сливки, правда калорийность филе тогда увеличивается в разы.
Чешуйку после чистки нужно не выбрасывать, а собрать в полотняный мешочек, ведь они по свойству напоминают желатин. Если из линя готовится заливное, достаточно окунуть их в бульон, чтобы он превратился в желе. Аналогичными свойствами обладают рыбные кости и голова.
Линь – это пресноводная рыба, относящаяся к семейству карповых. У нее толстое туловище, которое покрыто удлиненной чешуей, плотно сидящей в коже и обильно выделяющей продукт секреции. У большинства особей данного вида темный окрас спины со слегка зеленоватым оттенком, светло-желтого цвета бока и серые плавники.
Одна из главных отличительных особенностей данной рыбы – наличие слизи, которая покрывает все тело и на воздухе быстро темнеет. Спустя некоторое время потемневшая слизь отшелушивается, а под ней проступают желтые пятна. Другая особенность линя – это характерный аромат плесени или ила, которым обладает его мясо. Решается данная проблема посредством выдержки пойманной рыбы в проточной воде или приготовления линя с большим количеством пряностей.
Быстрая навигация по статье
Инструкция
Для того чтобы почистить линя, необходимо:
- Очистить линя от тины и слизи, промыв под холодной проточной водой.
- Положить рыбу в раковину и полить сверху кипятком.
- Включить холодную воду и убрать все остатки слизи.
- Выложить рыбу на разделочную доску.
- Сделать надрез по всему брюху, стараясь не повредить желчный пузырь.
- Извлечь внутренности, отрезать жабры и плавники.
Чистка линя от чешуи
Очищать рыбу от чешуи не обязательно, поскольку в процессе приготовления она становится нежной и жирной корочкой. Если же это все-таки необходимо сделать, требуется:
- Опустить линя в кипяток на пятнадцать-двадцать секунд.
- Переместить рыбу в холодную воду.
- Соскоблить при помощи тупой стороны ножа чешую по направлению от хвоста к голове.
На заключительном этапе, в случае наличия у рыбы сильного запаха тины, рекомендуется развести одну-две столовые ложки соли в одном литре воды. В приготовленном растворе промыть рыбу, а затем сбрызнуть филе небольшим количеством лимонного сока.
Линь относится к классу речных и озерных рыб семейства карповых. Свое заглавие он, вероятнее всего, получил от возможности поменять цвет: на воздухе либо в маленькой посуде с малым количеством воды на его толстом, неловком теле возникают пятна темного цвета – он начинает «линять». Живет длительно, время от времени более 15 лет: из-за пассивного стиля жизни и места обитания (на деньке) он изредка становится жертвой хищников. Взрослая особь может достигать больших размеров: около 6-7 кг веса и больше 50 см в длину.
Вкусовые и питательные свойства
У линя достаточно нежное жирное мясо, в каком много нужных витаминов и микроэлементов, отлично усваиваемых человечьим организмом. При этом оно отличается низкой калорийностью, потому совершенно для диетического меню. Блюда из этой рыбы подавали еще на королевский стол.
Линя лучше поджарить либо запекать, но можно варить (неплохой вариант - в молоке). Из него выходит хорошая уха. Приятно изумит копченый линь. Так что фуррор блюду обеспечен фактически всегда, так как рыба смачна сама по для себя и при правильной обработке вы ее не испортите.
При массе плюсов этот представитель речной фауны у большинства вызывает один вопрос: “Как верно чистить линя?”
Почему не все обожают такую рыбу?
Не зная, как чистить линя, многие люди, в том числе рыбаки, просто игнорируют таковой улов. Дело в том, что его тело покрыто маленькими, плотно прилегающими друг к другу чешуйками и толстым слоем густой слизи. Это затрудняет первичную обработку рыбы: она повсевременно выскальзывает из рук. При всем этом слизь не смывается, а маленькая чешуя тяжело удаляется и разлетается во все стороны. Но не все так плохо. Необходимо всего только прислушаться к советам людей, отлично знающих, как чистить рыбу линь, и неувязка будет решена.
Непременно ли снимать чешую?
Стоит сказать, что линь – несколько необыкновенная рыба, потому что под воздействием высочайшей температуры мелкие чешуйки имеют свойство «растворяться». После изготовления на его поверхности появляется достаточно теплая и смачная хрустящая корочка. В итоге чешуя совершенно не чувствуется.
Вообщем, лучше есть конкретно неочищенного линя: в данном случае он сохраняет максимум нужных веществ. Если все таки рыба в таком виде не принимается, можно перед употреблением просто снять с нее кожицу. И вопрос о том, необходимо ли чистить линя перед изготовлением, будет фактически решен.
Это любопытно
Кстати, рыбья чешуя содержит достаточно много пектина и может на сто процентов поменять желатин при изготовлении разных желе. Время от времени ее специально собирают при очистке, заворачивают в кусок марли, который позже опускают в кастрюлю с готовящимся для холодца либо заливного бульоном. Туда же посылают рыбные голову и кости. При таком методе изготовления желе не востребует огромных усилий и дополнительных издержек. К тому же будет применен только натуральный продукт.
Как чистить линя от слизи
Если чешую перед изготовлением можно бросить, то от скользкого налета необходимо избавиться непременно. Обычно слизи, покрывающей все тело рыбы, бывает достаточно много, потому поначалу нужно уменьшить ее количество при помощи, к примеру, ножика. Потом линя отлично промывают водой, лучше проточной. Осталось избавиться от остатков слизи. Чтоб сделать это стремительно и просто, довольно опустить рыбу поначалу в кипяточек, а позже в прохладную воду. От воздействия жаркой температуры слизь начнет сворачиваться и потом достаточно просто смоется. Таковой контрастный «душ» можно повторить пару раз. А чтоб линь не скользил в это время в руках, их (и рыбу, кстати, тоже) можно обсыпать большой солью.
Некие рыбаки и слизь очищают при помощи соли: просто натирают ею тушку, а позже отлично смывают. Несколько процедур - и линь незапятнанный.
Снятие чешуи
Естественно, не все готовы есть рыбу, очищенную только от слизи. При всей полезности чешуя нередко смущает, и от нее все таки охото избавиться. Вот несколько испробованных и рекомендованных конкретными рыбаками методов того, как чистить линя.
1-ый вариант: опустить рыбу в кипяточек на несколько секунд (главное - не передержать!), после этого обмакнуть в прохладную воду. Дальше уложить ее на разделочную доску и осторожно соскоблить чешуйки, двигаясь со стороны хвоста к голове, тупой стороной ножика. Некие рыболовы пользуются для очистки линя самодельным инвентарем. Он представляет собой кусочек полотна ножовки по металлу, к которому со стороны скоса зубьев прикреплена ручка. Чтоб чешуя не разлеталась, рыбу можно чистить в глубочайшей посуде с водой.
Другой совет насчет того, как чистить рыбу линь, – использовать заместо ножика маленькую терку, лучше четырехгранную. Обширное основание очень комфортно держать руками, в особенности в случае со скользким линем. К тому же при таковой очистке чешуя разлетается меньше. Единственное условие: терка должна быть острой. Можно сконструировать комфортную терку без помощи других. Для этого пригодится древесный брусок размером с ножик, на одном краю которого делается ручка, а к другому крепится железная пластинка (подойдет древняя банка из-под кофе) с нередко пробитыми отверстиями. Чтоб терка была неопасной и просто умывалась, дерево за ранее необходимо отшлифовать.
Еще одна подсказка о том, как почистить линя (она уместна на природе) - перетереть его с большой солью. Для удобства ее можно насыпать на лист бумаги либо кусочек ткани, в который необходимо завернуть рыбу и пошеркать кристаллики о чешую. Либо просто насыпать соль в широкую миску, положить в нее линя и отлично пошеркать солью с обеих сторон. Маленькие чешуйки удалятся совместно с остатками слизи.
Как верно распотрошить очищенного линя
Если ответы на вопрос о том, необходимо ли чистить линя, разноплановы, то тут все очень просто. Потрошат эту рыбу так же, как всякую другую: вспарывают острым ножиком брюшко и вынимают внутренности, подрезают плавники и по мере надобности голову. Единственное предостережение: ни при каких обстоятельствах нельзя при разделке разрушить пузырь с желчью, чтоб мясо рыбы не стало горчить. Если уж это вышло, необходимо аккуратненько вырезать кусок, на который попала желчь, а тушку натереть солью и отлично помыть. И очередной совет: при разделке рекомендуется удалять черную пленку на стенах брюшка изнутри.
Как избавиться от противного аромата
Линь основную часть жизни проводит в умеренном состоянии на деньке реки либо озера (отсюда его бытовые наименования «тиховодок» либо «лень» - от слова «ленивый»). Корм он выискивает в иле, там же проводит всю зимнюю пору, потому ему присущ сильный запах тины, который может сохраняться при изготовлении и подпортить вкус готового блюда. Избавиться от аромата можно, если подержать выпотрошенную тушку линя в солевом растворе: на литр воды пару столовых ложек соли. Также перед изготовлением рыбу лучше сбрызнуть лимоновым соком. Освободят от аромата и приправы, добавленные в блюдо в процессе его изготовления.
Кто-то выдерживает живую рыбу несколько часов в незапятанной пресной воде - это тоже помогает избавиться от аромата ила. Конкретно так поступали в прежние времена: перед изготовлением давали ей несколько часов поплавать.
После того как вы совладали с таковой нелегкой задачей, как чистить линя, можно отправлять рыбу на термообработку. Самый обычный метод - натереть маленьким количеством соли, можно в купе с возлюбленными приправами, смазать поверхность маслом, в брюшко положить веточку зелени - и в духовку либо на гриль. Или порезать на кусочки и обжарить на сковороде.
Соблюдение нужных критерий обработки и изготовления линя становится залогом того, что эта речная рыба стремительно попадает в число возлюбленных блюд.
Среди разнообразия видов речной рыбы особым вниманием кулинаров пользуется линь, обладающий отменным вкусом. Он отличается низкой калорийностью и наличием высококачественного белка, сочетающегося с рядом полезных аминокислот. Перед приготовлением рыбы следует научиться её правильно чистить и потрошить.
Что за рыба - линь
Пресноводная рыба, единственный представитель рода Tinca - линь - обладает толстым и массивным туловищем, покрытым слизью, и удлинённой мелкой чешуёй, красиво переливающейся золотистым цветом в лучах солнца. Обычно линь предпочитает селиться в прибрежных водах и может жить в воде с малым содержанием кислорода. Попадая на воздух, он может менять окраску, покрываясь тёмными пятнами, словно линяя. Размер рыбы редко превышает 50 см, при этом вес может достигать 5–6 кг. Чаще всего трофеем рыболова становятся лини весом около 600 г. Продолжительность жизни линя составляет 18 лет, он не относится к числу хищных.
Так как рыба имеет особый аромат, напоминающий запах ила, перед приготовлением свежепойманного линя вымачивают некоторое время в чистой воде. В процесс приготовления добавляют пряности и специи, способные заглушить этот запах.
Линь - вкусная и полезная рыба
В линях содержится большое количество витаминов, а также медь, хром, цинк, фосфор, калий, фтор, натрий и марганец. Особенно полезным он является для людей, страдающих заболеваниями щитовидной железы и жалующихся на плохую работу желудка. Регулярное употребление линя положительно сказывается на работе сердца, и предупреждает развитие аритмии.
Желая полакомиться самыми вкусными линями, отдайте предпочтение покупке или ловле этой рыбы в конце апреля или в начале мая.
И помните, что в период нереста (начинается в середине или конца мая и продолжается в течение месяца) линь совершенно не пригоден для употребления в пищу.
Из мяса линя можно приготовить большое количество разнообразных блюд, подвергая его процессу варки, жарки и запекания. Кроме того, линей принято фаршировать, тушить и мариновать, а также подавать к столу в виде холодца.
В период нереста использовать линя в пищу нельзя
Нужно ли чистить линя и как это делать
Многие хозяйки не чистят линя от чешуи, потому что при приготовлении она превращается в аппетитную корочку. Но если вы решили рыбку всё-таки почистить, действуйте так:
- Возьмите линя, и промойте его под проточной водой от слизи.
- Подберите подходящую по размеру ёмкость и наполните её кипятком.
- Опустите линя в кипяток на 20 секунд.
- Затем быстро переложите рыбу в холодную воду.
- При помощи ножа, повёрнутого тупой стороной к линю, соскоблите с него чешую, двигаясь по направлению от хвоста к голове.
Процедуру можно проделать иначе.
- Положите линя в кухонную раковину.
- Обмойте его от слизи.
- Налейте на него сверху кипяток из чайника.
- Включите холодную воду и ополосните рыбу от свернувшейся слизи.
- Осуществите чистку при помощи ножа, как было описано выше.
Совет. Натрите крупной солью линя, чтобы рыба не скользила в руках во время работы. Также это поможет удалить слизь.
Вместо ножа можно использовать мелкую металлическую тёрку. А чтобы рыбья чешуя не разлетелась по всей кухне, очищать её желательно, погрузив рыбу в ёмкость с водой.
Линя можно чистить с помощью ножа или тёрки
Если вам необходимо очистить линя в походно-полевых условиях, можно воспользоваться крупной солью.
Как почистить линя - видео
Как избавиться от неприятного запаха тины
Так как для линей характерен особый запах сырости и тины, приходится от него избавляться. Для этого можно использовать раствор из 2 ст. л. соли и 1 л воды. В нём тщательно промывают рыбу, а перед самим процессом приготовления сбрызгивают лимонным соком.
Это интересно. Рыбья чешуя располагает большим количеством пектина, благодаря чему её можно использовать в качестве загустителя при приготовлении желе. Собранную после чистки чешую и голову, с предварительно удалёнными жабрами, завернуть в марлю, опустить в кастрюлю с бульоном, предназначенными для приготовления холодца.
Как потрошить линя
Для потрошения рыбы понадобится:
- разделочная доска;
- целлофановый пакет.
Порядок работы:
Если во время потрошения вы все же задели жёлчный пузырь, необходимо аккуратно вырезать ту область, на которую пролилась жёлчь. Затем обильно натрите рыбу солью, после чего тщательно промойте её в проточной воде.
Как потрошить рыбу, не разрезая брюха
Если линь предназначается для праздничного стола, удалить его внутренности можно без разрезания брюха. Такой вариант потрошения можно использовать как для замороженной, так и для свежей рыбы, при подготовке её к жарке и запеканию в целом виде. Также линя можно разрезать на круглые куски.
- Выполните аккуратные надрезы мякоти, расположенной по краям жаберных крышек, до самого позвоночника.
- Перерубите позвоночник.
- Отделите от линя голову вместе со всеми внутренностями, прикреплёнными к ней.
- Обрубите хвост и срежьте плавники.
- Промойте линя.
Способ потрошения рыбы с помощью деревянных палочек, не разрезая брюха - видео
Особенности чистки и разделки замороженного линя
Обычно линей сразу же готовят не замораживая. Если вам всё же приходится работать с мороженой рыбой, то при неправильном оттаивании она может потерять ряд своих полезных свойств.
Перед чисткой необходимо правильно разморозить линя
Размораживать линя следует исключительно в холодной воде при соотношении количества жидкости и массы рыбы 2:1. На полное оттаивание крупной рыбы требуется около четырёх часов, а мелкой - не более двух часов. Чтобы предотвратить потерю ценных веществ, достаточно положить линя в подсоленную воду. При этом на 1 кг линей вам потребуется 2–3 л воды и 15 г соли.
При размораживании филе можно обойтись и без воды. Достаточно разложить куски на столе, прикрыть пищевой плёнкой и оставить до полного оттаивания в условиях комнатной температуры. Благодаря плёнке будет уменьшено количество испаряемой влаги, что благотворно скажется на вкусе размороженного продукта. При работе с замороженным филе следует знать, что оно не нуждается в особой гигиенической обработке. Перед приготовлением срежьте с него испорченные края, удалите загрязнения и хорошенько промойте.
Не стоит замораживать размороженного линя повторно, так как рыба потеряет свои вкусовые качества из-за утраты сока. Кроме того, размороженного линя желательно не отбивать и не сдавливать.
При размораживании рыбы следует использовать исключительно холодную воду
- Если вы планируете готовить рыбу целиком или порциями, перед процессом жарки чешую можно оставить.
- Если чешую необходимо снять, следует воспользоваться ножом, тёркой или специальными приспособлениями, позволяющими легко избавиться от неё. После завершения чистки необходимо удалить плавники, подрезав их с двух сторон и оторвав от тушки по направлению от хвоста к голове.
Перед приготовлением супа линя можно нарезать крупными поперечными кусками. Если вы планируете его поджарить, нарезать рыбу рекомендуется под углом в 45 °C. Затем куски посолить, поперчить и отправить в холодильник на 5 минут. Это придаст рыбе сочность.
Линь, нарезанный крупными поперечными кусками, подходит для приготовления супов
Пластование размороженного и свежего линя
Если вам предстоит готовить крупного линя, после его потрошения можно произвести пластование или филирование. Эта процедура осуществляется одинаково для рыб разных видов:
Как снять кожу с размороженного или свежего филе
Если вы желаете приготовить из линя котлеты или кнели, с филе необходимо снять кожу. Чешую при этом можно не снимать.
- Левой рукой придержите линя за хвостовую часть.
- Правой рукой подрежьте филе острым ножом, плотно прижимая его к поверхности стола, отделяя мясо от кожи.
- Положите рыбное филе рёберными костями кверху.
- Придерживая левой ладонью рёберные кости, срежьте кости правой рукой, держа при этом нож наискось так, чтобы его лезвие смотрело влево от вас.
- Проделайте эту же процедуру со вторым филе.
При удалении кожи с филе желательно воспользоваться острым ножом, действуя при этом максимально аккуратно
Оставшиеся от линя отходы - плавники, кожу, кости - можно использовать для приготовления бульонов. Однако перед процессом варки необходимо удалить жабры из рыбьих голов.
Воспользовавшись описанными способами, вы сможете легко почистить и правильно разделать линя перед приготовлением разнообразных блюд. Правильная чистка линя, с учётом некоторых важных нюансов, позволит избежать разочарований при дегустации уже приготовленной рыбы. А различные методы разделки обеспечат вашим блюдам великолепную презентацию.
Здравствуйте, меня зовут Анна. Мне 37 лет. Образование высшее управленческое. Разведена, воспитываю дочь. (4 голоса, среднее: 2.8 из 5)