Маринуют ли подосиновики. Маринованные подосиновики на зиму. Традиционные рецепты консервации

Красноголовики или подосиновики в отличие от других грибов, которые заготавливают на зиму, замечательно «переносят» все кулинарные манипуляции при их заготовке. Это грибочки крепкие, их подшляпочная мякоть (плодовое тело) не разваривается при мариновании.

Именно поэтому маринад всегда прозрачный и в банке видно каждый грибочек. Маринованные грибы подосиновики очень вкусны и хорошо хранятся. Мой пошаговый рецепт с фото поможет всем желающим сделать такую грибную заготовку на зиму.

Ингредиенты для маринования подосиновиков на 1 литр маринада:

грибы – 1 кг;
гвоздика, горошек черного перца – 3 шт;
соль – 1/2 ч.л. на маринад;
столовый уксус – 1/3 ч.л.;
лавровый лист – 1 шт.
масло растительное для заливки банок.

Как мариновать подосиновики на зиму

Когда грибов много, следует выбирать для консервации только небольшие грибочки с еще неразвитым плодовым телом. Я специально отбираю на маринад такие грибы как на фото.

Ножки больших грибов в маринад используют крайне редко. Если вы все же решили мариновать крупные грибы, то следует отрезать шляпку и по состоянию ножки (как она режется, волокнистая или нет) уже решаем можно ли ее использовать на консервацию.

Грибы нарезаем крупно, небольшие шляпки не режем совсем. Ножки нарезаем тонкими кружочками. В кастрюлю наливаем воду, выкладываем грибы, добавляем соль, чтобы вода была соленой на вкус.

Отвариваем грибы примерно час и оставляем на ночь. Через дуршлаг сливаем грибной отвар и тщательно промываем грибы, чтобы они были чистенькие.

Выкладываем грибы в кастрюлю, заливаем водой полностью. Добавляем специи. Доводим до кипения. Как только грибы начнут оседать – они готовы.

Добавляем уксус, кипятим несколько минут при помешивании и раскладываем по стерилизованным банкам. Маринад будет прозрачным!

Разложили маринованные подосиновики по банкам, заливаем поверх грибов растительное масло – делаем слой для предохранения попадания воздуха к грибам.

Горячие банки закрываем крышками полиэтиленовыми или закручивающимися. Помните, что нельзя закатывать банки!

Хранятся маринованные подосиновики всю зиму в холодильнике или овощной яме.

Лесные съедобные грибы несравнимы по вкусу и аромату с другими грибами. Они богаты белком, клетчаткой, витаминами и микроэлементами. Из-за низкого содержания углеводов и жиров грибы имеют низкую калорийность. Питательные грибы отлично заменяют мясо во время диет и поста.

Самым узнаваемым среди съедобных лесных грибов считают подосиновик. Красивый гриб с оранжевой шляпкой и толстой ножкой трудно перепутать с другими грибами. По популярности этот гриб не уступает белому грибу из-за схожести вкусовых качеств. Очень любимы у нас не только свежие, но и маринованные подосиновики.

Подосиновики не только вкусны, но и очень полезны. Витамины и микроэлементы, содержащиеся в грибах, помогают при малокровии, выводят токсины и укрепляют иммунитет.

Сезон подосиновиков начинается с конца июня и длится до октября. В это время подосиновики сушат, солят, замораживают и жарят на зиму. А самым популярным способом заготовки подосиновиков является маринование. Как приятно в зимнее время наслаждаться ароматными вкусными заготовками из грибов! И вдвойне приятнее, если они приготовлены собственными руками.

Как выбрать подосиновики для маринования

Любые виды заготовок из грибов в первую очередь должны быть безопасными. Если при сборе или покупке грибов возникли сомнения: съедобен гриб или ядовит, то правильно будет этот гриб не брать. Подосиновик считают безопасным грибом, так как его трудно перепутать с ложным подосиновиком, который называется желчным грибом. На срезе мякоть настоящего подосиновика синеет, а мякоть ложного буреет и розовеет.

Подосиновики, как и другие грибы, имеют способность накапливать вредные вещества из окружающей среды. Поэтому стоит отказаться от сбора грибов вблизи оживленных трасс, промышленных предприятий и не рекомендовано собирать большие старые грибы.

Успех любой заготовки - это свежие не червивые подосиновики с плотной ножкой и шляпкой без повреждений. Если на срезе ножки видны дырочки, то этот гриб червивый. Ножку гриба срезают ближе к шляпке и, если дырочки остаются, то гриб выбрасывают или готовят другим способом.

Для маринования можно использовать грибы разного размера, но идеальными маринованные подосиновики будут, если брать небольшие целые грибы.

Подготовка подосиновиков перед маринованием

На первом этапе подосиновики перебирают, удаляют листья, веточки и насекомых, которые могли попасть при сборе. На следующем этапе грибы промывают. Так как подосиновики хорошо впитывают влагу, грибы замачивать не рекомендуют. Подосиновики по одному промывают под проточной водой, срезают поврежденные участки и проверяют на наличие червей. Подготовленные грибы откидывают на дуршлаг.

Большие грибы целиком не маринуют, поэтому ножки и шляпки разрезают на средние кусочки, но делают это только перед началом приготовления. Посинения мякоти можно избежать, если сразу после нарезания грибы замочить в воде с добавлением лимонной кислоты и соли, на 1 литр воды добавляют 2 гр. лимонной кислоты и 20 гр. соли. Из-за того, что появление цвета на срезе подосиновиков не влияет ни на вкус, ни на аромат заготовок, этот метод используют редко.

Перед маринованием подготовленные подосиновики заливают водой, добавляют немного соли и варят 10-15 минут, периодически снимая пену. Затем подосиновики вынимают из воды, многие их промывают под холодной водой. Более пряными и нежными подосиновики станут, если в процессе варки добавить целые очищенные репчатый лук и морковь.

Маринование и другие способы заготовки подосиновиков на зиму

Маринование считается самым популярным способом заготовки подосиновиков на зиму. Почему?

Это один из самых быстрых способов заготовки, который позволяет сохранить в грибах много полезных веществ. Грибы в маринаде приобретают остроту, особый вкус и хранятся длительный период. За счет того, что процесс маринования происходит без добавления растительных масел, маринованные грибы остаются низкокалорийными. Маринованными грибами можно наслаждаться весь год, а различные ароматные специи помогут разнообразить и дополнить вкус подосиновиков. Но из-за содержания в маринаде соли и уксуса маринованные грибы не стоит употреблять людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

У соленых грибов срок хранения меньше, чем у маринованных, а на вкус они получаются более пряными.

Жареные грибы как заготовка на зиму получается очень ароматной и вкусной, но за счет добавления растительных масел, становится высококалорийной.

Подосиновики, как и белые грибы, сушат. Аромат грибов при этом сохраняется, но процесс приготовления занимает много сил и времени. Перед приготовлением сушеные подосиновики замачивают на ночь.

Замораживание грибов является самой быстрой заготовкой на зиму. Грибы перебирают, протирают влажной тканью, закладывают в полиэтиленовые пакеты и отправляют в морозильную камеру. В любое время можно достать свежие грибы, промыть под теплой водой, оставить на столе на 10-15 минут, и грибы готовы для приготовления. Такие грибы можно солить, мариновать, жарить, добавлять при приготовлении в блюда. Но такой способ заготовки подходит только тем, у кого есть большие морозильные камеры, потому что объемные грибы занимают много места.

У каждого способа заготовки есть плюсы и минусы, поэтому выбор остается за вами.

Маринование подосиновиков на зиму

Залог успеха вкусных маринованных подосиновиков - это правильно приготовленный маринад. Оптимальный баланс соли, сахара и уксусной кислоты в маринаде позволит сохранить грибы на длительный срок, а добавление ароматных специй сделает их особенно вкусными.

Есть много способов маринования подосиновиков, рассмотрим самые простые.

Классический рецепт маринованных подосиновиков

Для маринада на 1 литр воды берут:

2 ст.л. сахара (без горки);
2 ст.л. соли (с горкой);
3 ст.л. уксусной эссенции;
2 шт. лаврового листа;
5-7 горошин перца.

Такого объема маринада достаточно будет на 2 кг. подосиновиков.

Приготовление:

В воду добавляют соль, сахар, лавровый лист и перец.
Кипятят ароматный маринад 5 минут, затем добавляют предварительно отваренные промытые грибы, уксус и варят подосиновики еще 15 минут.
На дно стерилизованной банки добавляют 2-3 зубчика чеснока, зонтик укропа, затем выкладывают грибы в маринаде, накрывают еще одним зонтиком укропа и закатывают крышками.

Другие способы маринования

Есть рецепты маринования подосиновиков, где маринад отдельно не варят, а добавляют все специи и уксус в процессе отваривания грибов. Подосиновики отваривают 15 минут, затем промывают водой и снова заливают чистой водой. Доводят до кипения, добавляют все специи и варят ещё 15 минут, за 5 минут до приготовления добавляют уксусную эссенцию.

Подосиновики маринуют с репчатым луком: на 1 кг. грибов берут 2 шт. лука, тонко нарезают полукольцами и выкладывают в маринад за 5 минут до приготовления. Для придания особого вкуса и аромата в маринад добавляют щепотку корицы или мускатного ореха, также для маринования подосиновиков отлично подходит тмин и гвоздика.

Хранение и употребление

Хранят банки с маринованными подосиновиками в холодильнике или прохладном месте при температуре не выше 8 градусов. Грибы готовы к употреблению через 30 дней.

Из маринованных подосиновиков можно приготовить вкусные закуски на праздничный стол. Грибы промывают, откидывают на дуршлаг, добавляют тонко нарезанный репчатый лук, заправляют подсолнечным маслом и подают. Особенный аромат дает нерафинированное подсолнечное масло. Грибы можно заправлять укропом, зеленым луком и маслом, чесноком и сметаной.

Из маринованных подосиновиков готовят постные начинки для пирогов и пирожков.

Выбирайте любой способ маринования подосиновиков и наслаждайтесь в зимний период времени вкусной и полезной закуской!

Но рано или поздно сезон заканчивается, а продлить удовольствие всегда хочется. И поэтому мы делаем с ними запасы — морозим, солим и конечно же, маринуем лесные дары.

И как же бывает хорошо открыть заветную баночку с лесным деликатесом, порадовать свою семью и угостить гостей! Поэтому летом не надо лениться. Как только начинается сезон, пора собираться на лесную охоту.

В этом году на Урале было очень жаркое лето, без дождей, с температурой 30 градусов. Все говорят, что аномальная температура для нашей местности. Так и есть. И если в июле мы уже в прежние годы вовсю занимались их сбором, то в этом году не только их, даже травы в лесу не было.

По сути рецепт один, по нему можно мариновать и белые, и подберезовики, и подосиновики, и маслята, и опята. Также мариную по этому же рецепту лисички и рыжики. Думаю, что можно и другие съедобные виды мариновать таким же способом. Но признаюсь, я не пробовала, другие сорта мы просто не собираем. А писать предположительно я не хочу.

Но несмотря, что рецепт один, в каждом из вариантов приготовления есть свои маленькие секреты и особенности. Ну а то, что вкус и цвет у каждого вида разные, поэтому рецепт один, а вкус консервации будет получаться разным. А рецепт вполне можно назвать универсальным.

Рецепт этот опробован уже очень многими, на протяжении многих лет. И все, кто пробовал, непременно давали ему самую высокую оценку. Лучшим подарком на любой праздник для наших друзей является баночка наших маринованных лесных заготовок. И поэтому, я всегда заготавливаю их в промышленных масштабах. И для себя, и для тех, кто любит мои разносолы.

А сегодня рецепт для Вас, дорогие читатели. Ведь всех Вас я не смогу угостить вкусным деликатесом. А зато Вы с легкостью сможете приготовить его сами.

Подберезовики маринованные на зиму, рецепт на 1 литр воды

Я заготавливаю грибы в пол литровые и 0,650 литровые банки. Такие банки очень удобны, открыл и сразу съел. Можно конечно делать и литровые, по желанию.

Поэтому, расчет соли дается на литр воды, а все ингредиенты на пол литровую банку.

Нам понадобится (на 1 литр воды):

поберезовики — сколько захотите
укроп — по две-три веточки на банку
лист хрена — кусочек 2-3 см шириной, в зависимости от толщины листа
красный горький стручковый перец — кусочек толщиной 0,5 см
гвоздика — 3 шт
душистый перец — 2 шт
черный перец горошком — 7 шт
лавровый лист — 2 шт
уксусная эссенция — 0,5 ч. ложки
соль — 2 ст. ложки на литр воды

Приготовление:

Как уже было сказано выше, по этому рецепту можно замариновать разные сорта. Я сегодня буду мариновать подосиновики (красноголовики), подберезовики, маслята и рыжики.

Не все вместе и сразу, а поочередно и по отдельности. То есть вначале один вид, потом другой и т. д.

И первый рецепт у нас как раз будет рассмотрен на примере подберезовиков.

1. Вначале нужно их разобрать по видам и по размеру. Отобрать червивые, их мариновать мы не будем. Для маринования лучше использовать экземпляры небольшого размера с крепкими упругими ножками и шляпками. Они не потеряют форму во время тепловой обработки, и будут вкусными, слегка хрустящими и с красивым внешним видом.

То есть, мы не гонимся за количеством, а работаем над качеством! Это один из главных принципов!

2. Начинаем работать с теми экземплярами, которые быстрее всего портятся. Это как правило подберезовики и маслята. Маслята у меня маленькие, они легко поместятся в холодильник, и я их до поры, до времени туда и отправляю. А начинаю работать с подберезовиками.

3. Их я не мою, а чищу при помощи ножа. Срезаю нижнюю часть, где остались остатки грибницы с землей. А затем очищаю ножку так, как чистят свежую морковь или картошку, то есть соскабливая верхний слой. Шляпку также очищаем от мусора, листьев и иголок.

Подберезовики всегда лучше чистить «насухую», без использования воды. Всем известно слово ботулизм. Так вот возбудитель ботулизма, как правило, находится в земле. Поэтому их лучше срезать ножом, а не «выкручивать», как советуют некоторые люди. И поэтому их лучше чистить, а не мыть.

4. Почистили один из них, и сразу режем на кусочки примерно одинакового размера. Так, если шляпка больше 5 см в диаметре, режем ее на 2-4 части. Если же она меньше, то оставляем целиком.

Ножку режем на 2-4 части, это при условии, что экземпляр у нас не очень большой. То есть длина ножки также должна составлять примерно 5 см.

Учитывайте, что при варке, они уменьшатся в объеме, то есть уварятся. Поэтому резать их очень мелко не надо.

5. Режем подберезовики на кусочки, складывая их сразу в кастрюлю, в которой и будем их отваривать.

6. Заливаем то, что подготовили холодной водой, и ставим кастрюлю на огонь. Когда вода начнет согреваться будет образовываться пена. Ее нужно тщательно снимать, не дожидаясь, пока она закипит. Если не уследите, то пена непременно убежит. К тому же при кипении, какая-то часть распадется на мелкие хлопья и будет вариться вместе с продуктом, что придаст им некрасивый серый вид.

Вместе с пеной мы будем убирать лесной сор, который остался во врем чистки, и грязь. Пена будет темная. Пену убираем все время, пока вода еще не закипела, и все время, пока не выйдет время варки.

7. Воду слегка солим. Это также необходимо делать для того, чтобы не допустить проникновение бациллы ботулизма.

Температура подсоленной кипящей воды несколько больше, чем обычной. И поэтому это нам будет как раз кстати.

8. После того, как вода закипела, отвариваем грибы 20 — 30 минут.

Термическая обработка обязательна! При температуре кипения 80 градусов, бацилла ботулизма гибнет через 30 минут. Поэтому кипеть они должны не менее 20 — 30 минут, если варить их дольше, то они переварятся. А чтобы выдержать технологию обработки, затем будем их обязательно стерилизовать!

9. А пока они отвариваются, в подготовленные и простерилизованные банки выкладываем промытый и ошпаренный укроп и литья хрена, смесь перцев и гвоздику.

10. Ставим на огонь холодную воду, лучше всего использовать родниковую или фильтрованную. Рассчитываете количество воды следующим образом. На пол литровую банку пойдет примерно 0,250 мл воды. Если Вы делаете 4 пол литровые банки, то воды Вам понадобится 1 литр. На литр воды добавляем две столовые ложки соли и два — три листа лаврового листа. Кипятим 5 — 7 минут, затем лавровый лист убираем. Если его оставить, он даст маринаду ненужную горечь и лишний вкус.

Рассол можно готовить и следующим образом. Вместо того, чтобы специи выкладывать сразу в банки, их можно прокипятить вместе с водой, и затем наливая в банки, выложить их в каждую в нужном количестве.

Чтобы не вылавливать специи, я упрощаю, и раскладываю все необходимые ингредиенты непосредственно сразу в банки.

11. Готовим дуршлаг. Выливаем в него содержимое кастрюли и даем время, чтобы стекла вся вода. Аккуратно перемешиваем кусочки ложкой, помогая высвободить воду. Если отварили большую партию, то лучше выкладывать в дуршлаг частями, так вода быстрее сольется.

12. Горячими выкладываем содержимое дуршлага в банки при помощи ложки. Уплотнять не надо. Зачерпнули ложкой и положили, а там как ляжет. Отваренные кусочки должны располагаться свободно и не быть спрессованными. Это нужно, чтобы рассол имел доступ к каждой части и стороне кусочка.

Для консервирования я использую в основном пол литровые и 650 граммовые банки. Очень удобно, открыл, и сразу съел, чтобы заготовки долго не хранились в холодильнике.

13. Выкладываем кусочки только до «плеч» банки. Сверху кладем еще веточку укропа.

Чеснок для маринада я не использую, чтобы не перебивать «лесной» вкус. Но если хотите, можете добавить и его. Я знаю, что многие хозяйки любят это делать.

14. Тут же заливаем горячим рассолом, также до «плеч» банки. Чайной ложкой слегка отодвигаем кусочки от стеночки по всему периметру банки, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Осмотреть банку со всех сторон, если видите пузырьки, то повторите процедуру. Налить половину чайной ложки уксусной эссенции.

Я использую только 70 % эссенцию, чтобы не высчитывать процентное соотношение 3, 6 и 9 % уксуса. Когда приходишь в гости, очень часто на столе можно встретить очень кислые заготовки. Это как раз и происходит из — за путаницы в процентах.

Добавляйте нужное количество эссенции и Вы никогда не ошибетесь.

Известно, что кислая среда препятствует росту бактерий. И эта процедура так же важна для профилактики, как и все предыдущие.

15. Ставим банки в кастрюлю для стерилизации, доливаем рассол до самого верха и накрываем крышкой.

16. Стерилизуем

0,5 литровые банки — 30 минут

0,650 литровые банки — 45 минут

1 литровые банки — 1 час

17. Достаем банки при помощи специальных щипцов. Следим, чтобы при этом крышка не открывалась. Закручиваем крышки. Переворачиваем, накрываем пледом или одеялом и оставляем до полного остывания.

Весь процесс стерилизации я опишу более подробно в конце статьи. Прочитайте эту информацию обязательно, это важно!

Подосиновики маринованные на зиму

На мой взгляд, маринованные таким образом подосиновики — самые вкусные. Поэтому и рассмотрим рецепт на их примере.

В наших краях подосиновики ласково называют красноголовиками, из-за их особенности. Шапки у них в большинстве своем красные, но за редким исключением встречаются и белые. Они очень красивые, упругие, крепкие. В банке они всегда сохраняют свою форму, и никогда не расквашиваются.

А какое счастье найти эти красивые, вкусно пахнущие грибы. Каждый раз, найдя очередного красавца с красной шапкой, тебя охватывает радость и удовлетворение.

Мариновать их следует точно также, как и подберезовики. Единственным отличием является то, что отваривать их следует не 20, а 30 — 40 минут. У этих лесных представителей очень плотная текстура, и поэтому времени для тепловой обработки понадобится немного больше.

Красноголовики также следует очищать всухую, и обязательно надо чистить ножку. Это следует делать также в целях профилактики, чтобы споры бактерий не попали в заготовки.

Подосиновики имеют еще одну отличительную особенность. Шляпка внизу и ножка при чистке и обработке имеет темный цвет. Это вполне нормально, такая особенность у данного вида. Поэтому, если при мариновании подосиновиков были темными только шляпки, а здесь темными получаются все части.

Из-за этого красноголовики следует отваривать отдельно от всех остальных сортов, чтобы и другие не потемнели. Пена, которую нужно также тщательно снимать, также будет очень темной.

После отваривания сливаем воду. И действуем также, как и в предыдущем описании. То есть процесс закладки сопутствующих специй, сам процесс консервации и стерилизации точно такой же, как в рецепте выше.

Действуйте по той же схеме, без всяких изменения.

Все ингредиенты точно такие же, и процесс маринования ничем не отличается от уже вышеописанного способа.

Лисички (маслята) маринованные на зиму

Лисички хороши тем, что их практически не надо очищать. Они всегда чистенькие и опрятные. С них необходимо просто очистить листики и иголки и все. Мыть при этом их не обязательно.

К тому же лисички совсем не трогают черви, и в этом их огромное преимущество перед всеми остальными грибами.

Но сегодняшний рецепт мы рассмотрим на примере маслят. С ними возни побольше, и есть некие особенности чистки. Поэтому рассказать лучше о них. А если все же будете готовить лисички, то просто вместо слова маслята подставляйте — лисички и все.

Маслята для консервации лучше брать небольшого размера и внимательно осматривать их при чистке. Масленок — нежный и очень вкусный гриб, и его любят не только люди, но и черви. Но согласитесь, кушать их с червяками как-то не хочется!

Но все, кто имели дело с маслятами знают, что вроде когда собираешь их и осматриваешь каждый из них, не видишь никаких червяков. Но пока довезешь их до дома, и пока начнешь чистить, они откуда не возьмись появляются даже в самых маленьких маслятках.

В основном распространение их начинается с ножки. Поэтому при сборе еще в лесу, ножку лучше сразу срезать, оставлять лишь небольшой пенек не более 2 см.

Также особенностью является то, что у маслят надо снимать пленку со шляпки. Для маринованных грибов нужно это делать обязательно. Так как экземпляры собираем маленькие, то придется повозиться. Времени на это уходит достаточно много.

Поэтому я начинаю их чистить уже в машине, пока едем обратно домой. Так как ехать час — полтора, я уже успеваю какую-то часть почистить. А приехав домой сразу же убираю маслята в холодильник. Там червяки, если они и есть, уже не будут распространяться.

Чистить пленку можно также, как и ножки, слегка поскабливая ножом по шляпке. Либо подцепляя им за кончик пленки и снимать ее целиком, если получится. Ножку, если она темная надо также слегка очистить. Но вообще с ножкой можно расставаться без сожаления. Самая вкусная часть — это, конечно же, шляпка.

Некоторые хозяйки опускают маслята на несколько минут в кипяток, чтобы пленка легче снималась. Но я не практикую этот метод. Всегда чищу «всухую».

Чтобы грибы не потемнели, и чтобы в них не осталось даже намека на червей, складываем их в холодную подсоленную воду. Если мы случайно и не лосмотрели, соленая вода сделает свое дело. К тому же мы помним, что соленая среда обезопасит нас от вредной бациллы.

Выдерживать их в ней следует минут 10, не больше. Шляпка имеет губчатую текстуру и берет в себя много воды. А нам важно сохранить естественный вкус, и не допустить, чтобы он был водянистый.

Когда почистили все грибы, их также отвариваем в слегка подсоленной воде. Так как они очень маленькие и нежные отваривать их следует не больше 20 минут. Во время варки шляпки могут изменить свой цвет до розовато-сиреневого. Ничего страшного, это также является особенностью приготовления маслят.

Лисички же во время варки также слегка темнеют, но совсем незначительно. И маринованные — они получаются очень красивыми. Их любят добавлять в целом виде в различные салаты, а также и украшать их.

А это фото отварных маслят. Видите, как изменился цвет шляпки?

После того как их отварили и слили воду, выкладываем их в банку с укропом и специями. Уплотнять их также не следует. Залить рассолом и простерилизовать по времени столько же, сколько мариновали подберезовики и подосиновики. Не забыть при этом совершить все предварительные процедуры, описанные в первом рецепте.

Не забыть также добавить уксусную эссенцию.

Маринованные маслята можно считать настоящим деликатесом. Из-за длительности сбора и очистки, мало кто хочет возиться с ними, ведь все их собираешь размером не более 5 -7 сантиметров в диаметре, тщательно отбираешь их. Поэтому, открытая в зимний период баночка, всегда особо ценится!

И конечно же основная ее ценность во вкусе. Маринованные маслята всегда получаются с приятным нежным вкусом. И пока не съешь всю банку остановиться невозможно.

Как замариновать рыжики

В принципе, консервирование рыжиков особым образом от остальных рецептов не отличается практически ничем, кроме того, что их не стоит слишком долго отваривать.

Но когда дело касается консервации, все же я опасаюсь ограничиваться лишь заливкой их кипятком, и варю. Пусть меньше, чем все остальные сорта, но все же этап варки я не заменяю.

Но для начала рыжики надо помыть и очистить. Чтобы это было легче сделать, я заливаю небольшие партии рыжиков холодной водой и оставляю в ней на 3 — 4 минуты. Все травинки, мелкие листики при этом отлипают от шляпки, и остается лишь проверить ножку. Если на ней есть остатки земли, то ее надо почистить или срезать загрязненный участок.

Известно, что рыжики растут в траве и во мху. Зачастую их надо в буквальном смысле выгребать из нее. Увидишь, бывало, лишь маленький кусочек рыжей шляпки, опускаешься на колени, отрываешь гриб из травы и видишь, что рядом имеется еще их целая семейка. И на одной маленькой полянке можно собрать сразу же до 30 — 40 штук.

Поэтому грибочки собираешь сильно грязные, нет времени их все очищать сразу. И на ножке часто остается земля. Никак нельзя допустить, чтобы все это попало в банку. Поэтому, самое долгое с заготовкой рыжиков является как раз их очистка.

Лучше сразу же сортировать их, маленькие складывать отдельно целиком, а большие разрезать на 2 — 4 части. Есть разные сорта рыжиков, так называемые — боровые, они крупные, мясистые. Их и надо резать на части при подготовке к консервации.

А есть, собранные на полянках и склонах, они помельче и резать их не обязательно.

К тому же очень красиво получается, когда в банке собраны только одни целенькие шляпки. Представляете, как их можно красиво подать для праздничного стола.

После того, как грибочки помыли, их следует отварить. Для этого кипятим в большой кастрюле воду, слегка солим ее и как закипит, опускаем в нее рыжики. Варим 10 – 12 минут, опять же после того, как они вновь закипят.

При варке следует тщательно снимать пену. В ней остатки лесного сора, а он нам в банках совсем ни к чему.

Через 10 минут после закипания воду слить через дуршлаг и оставить на некоторое время в нем рыжики, чтобы стекла вся вода.

Затем разложить их по простерилизованным банкам, в которые уже добавили необходимые специи.

Не забыть добавить уксусную эссенцию.

Затем закрыть ошпаренными кипятком железными крышками и стерилизовать, как указано выше. То есть 0,5 литровые банки — 30 минут, 0,750 литровые банки — 45 минут, литровые банки — 1 час.

Выдержать в перевернутом состоянии до полного остывания. Хранить в темном прохладном месте. Не употреблять раньше, чем через месяц после консервации. Рыжики должны полностью замариноваться.

У меня был такой случай, когда уже довольно поздно вечером мне позвонила коллега по работе и обратилась с такой просьбой: «Маргарита, выручайте! Муж привез полную корзину рыжиков. Что с ними делать?»

Я дала ей этот рецепт. Она провозилась с ними часов до 4 ночи (надо думать, целая корзина рыжиков), и поставила ее на хранение. За тот месяц, что надо было выждать время, она раза три звонила мне и спрашивала: «А что, даже баночку одну нельзя раньше открыть? Хочется ведь попробовать!»

Так вот сразу отвечаю всем — НЕЛЬЗЯ!

Во — первых, рыжики должны промариноваться. А во — вторых, это время нужно еще и для того, чтобы быть наверняка уверены, что в банку не попали никакие вредные бациллы. Если как — то нарушили процесс приготовления, и если таковые в банке оказались, за это время в ней начнется процесс брожения и крышка вздуется.

И такую банку придется выкинуть, ну не банку конечно, а то, что в банке. Кушать ее содержимое ни в коем случае нельзя!!!

Поэтому, обязательно следуйте всем правилам, и у Вас будут получатся самые вкусные на свете грибы. А об этом речь ниже.

Кстати, а коллега моя до сих пор при встрече всегда меня благодарит за рецепт. И говорит, что теперь всегда только так и будет мариновать все сорта. Благо, что сегодняшний рецепт универсальный.

Хочу еще также сказать, что по данному рецепту можно готовить также и опята, и сыроежки. Вообще, если опята я консервирую подобным образом, то вот сыроежки(у нас их называют синявки) я если и мариную, то совсем немного, и храню их просто в холодильнике. Закрыв простыми самозакручивающимися крышками.

Просто сыроежек мы собираем очень мало, так как много и других, более вкусных для этого дела грибочков. Но в принципе, их можно консервировать точно также.

А опята получаются очень вкусными, да еще и красивыми.

Большой плюс еще и в том, что собирать их очень быстро. Но следует отметить, что желательно брать только маленькие грибы, большие — для консервирования уже не подходят. Их лучше всего поджарить на сковородке с луком и картошкой.

Маринованные на зиму белые грибы

Этот рецепт поможет правильно законсервировать белые грибы. Они особо ценятся как в приготовлении любых блюд, так и в консервации. Во время любых приготовлений они всегда остаются белого цвета, видимо отсюда и пошло их название. К тому же они имеют плотную мясистую текстуру, что всегда нравится при их потреблении.

Этот рецепт отличается от предложенных мною вариантов. Поэтому, если Вы собрали много грибов, то можете разные партии законсервировать разными способами. Впоследствии сравнить, какой способ Вам нравится больше.

В данном видео можно также увидеть, как готовить их к консервированию, как чистить, как варить, как снимать пену. Особенно это полезно для начинающих хозяюшек, которые никогда прежде не занимались подобными кулинарными делами.

Как приготовить вкусные маринованные грибы на зиму

Чтобы грибочки всегда получались вкусными, а главное, чтобы кушать их было безопасно существует несколько основных правил и особенностей, а также некоторые секреты. О чем и будем говорить ниже.

собранные грибы желательно долго не хранить. Их нужно переработать в этот же день
их надо перебрать и отсортировать по видам и по размеру. Маленькие – оставить для консервации, а большие можно заморозить или , либо же поджарить с картошкой — что может быть вкуснее!
крупные экземпляры консервировать не желательно по той причине, что у них большая шляпка, с большой трубчатой поверхностью. В процессе подготовки и обработки, она теряет форму и порезанные кусочки выглядят не очень эстетично.
грибы очистить «всухую», убрать лесной сор со шляпки и обязательно очистить ножку. Помним, что на ней могут находится бациллы ботулинос, возбудители очень нехорошей болезни «ботулизм».
порезать все их примерно одинакового размера, маленькие можно оставить в целом виде.
отварить в слегка подсоленной воде. После закипания варить их не менее 20 минут, а экземпляры с более плотной текстурой — 30, и даже 40 минут.
разные виды отваривать отдельно. Иначе светлые сорта при отваривании с темными потемнеют и потеряют свой характерный вид и вкус

Впоследствии, когда все сорта уже отварены по отдельности и разложены по банкам, бывает что остается немного одних и немного других грибов. По желанию их можно объединить в одну баночку. Таким образом можно смешивать подберезовики и маслята, подберезовики и подосиновики. Ну а белые я не смешиваю с другими.

после отваривания тщательно сливать воду. Для этого выкладывать грибы в дуршлаг, и делать это не слишком большими партиями.

банки и крышки стерилизовать обязательно!
зелень укропа и листья хрена ошпаривать кипятком.
выкладывать грибы в банку горячими.
заливать только кипящим рассолом.
стерилизовать банки с содержимым не менее указанного времени!

0,5 литровые — 30 минут

0,650 литровые — 45 минут

1 литровые — 60 минут

Обязательно выдерживать готовую консервацию не менее месяца! Употреблять только после этого срока. Если содержимое банок помутнело, или вздулась крышка — не употреблять их в пищу ни в коем случае! Такие заготовки следует выбросить!

Всегда следует помнить, что грибы очень вкусный деликатес, подаренный нам лесом. И когда их маринуешь, не следует пренебрегать ни одним из вышеперечисленных пунктов.

Как правильно стерилизовать банки, какими крышками закрывать, и как хранить

В каждом из рецептов заготовок и на зиму, я стараюсь описывать процесс стерилизации. Но здесь дело очень ответственное, поэтому остановлюсь на этом процессе поподробнее.

Стерилизация банок и крышек, какие крышки лучше использовать

Банки и крышки следует тщательно промыть при помощи соды или чистящего средства.

Крышки для консервирвации можно использовать как самозакручивающиеся, так и закручивающеся при помощи специальной машинки. Так вот я всегда выбираю второй вариант, особенно, когда дело касается наших сегодняшних заготовок. Как известно, больше всего случаев отравления ботулизмом, как правило, приходится на грибную консервацию.

Поэтому, только правильно и герметично закрытые банки могут предохранить от этого. Если Вы закрыли банку не герметично, и в нее попал воздух, то через недели две крышка вздуется. И это сигнал к тому, что такой продукт кушать запрещено.

А самозакручивающиеся крышки в этом плане несколько сложнее контролировать. И поэтому, если я баночку — другую мариную и закрываю такой крышкой, то храню ее в холодильнике не более месяца — двух. За то время ее желательно употребить.

Но это лишь мой опыт и мое мнение! Я знаю многих, кто пользуется первым вариантом. Но видя это, в гостях такие заготовки попробовать я не рискну.

Поставить их стерилизоваться. Стерилизуют банки на пару или в духовке. На пару можно стерилизовать несколькими способами. Можно налить кипяток в банку и накрыть ее ошпаренной крышкой на 10 минут. Чтобы банка не лопнула при заливке в нее кипятка, положите в нее столовую ложку, а под нее лезвие ножа.

Можно также налить в кастрюлю воду, поставить в нее дуршлаг. А уже в него банки. Когда вода будет кипеть, банки будут стерилизоваться при помощи пара. «Готовая» банка должна быть горячей на ощупь при прикосновении к ней. А сейчас в продаже есть специальные крышки с отверстиями под банки. Можно использовать и их.

Простерилизованные банки, перевернуть горлышком вниз и поставить на полотенце, чтобы стекла вода.
Крышки следует поместить в кастрюлю с водой и прокипятить их не менее 10 минут.

Стерилизация банок с заготовками и хранение

Заполненные грибами банки заливаем кипящим рассолом до «плеч» банки. Выпускаем все пузырьки воздуха, используем при этом чайную ложку.
Наливаем уксусную эссенцию и добавляем рассол до самого верха. Чтобы при закрывании банки крышкой часть рассола вылилась через край.
Ставим банки в кастрюлю наполненную водой, на дно которой постелили марлю или любую другую ткань.
Вода должна доходить до «плеч» банки. Поэтому подливаем воду по необходимости.

После того, как вода закипит, засекаем время. Стерилизуем положенное время, которое уже я указала выше. Вода должна постоянно кипеть, но не бурлить. Поэтому регулируйте для этого огонь.
Когда время вышло, аккуратно, чтобы банка не открылась, достаем ее при помощи специальных щипцов и закручиваем металлической крышкой при помощи закаточной машинки.
Если при доставании банки у Вас случайно открылась крышка, то в этом случае нужно долить кипящий рассол, снова прикрыть крышкой и простерилизовать банку еще не менее 10 минут.
Если стерилизуете сразу несколько банок, то доставайте и закручивайте их поочередно. Закрутили одну, доставайте и закручивайте следующую.
Закрученные банки переворачиваем и ставим под плед или одеяло до полного остывания. Обычно на 24 часа.
Готовые банки вновь переворачиваем и смотрим не подтекает ли рассол. Если подтекает, значит Вы плохо закрутили крышку. Такую банку можно открыть и использовать для приготовления горячих блюд, храня непродолжительное время в холодильнике.
Если же рассол будет вытекать из банки спустя какое-то время, уже в перевернутом состоянии, или же раствор помутнеет, или же крышка вздуется, то такую банку следует открыть и содержимое выкинуть без всякого сожаления. Такие заготовки опасны для здоровья и даже для жизни!

Бациллы ботулизма развиваются в безвоздушной среде, то есть в закрытой банке для этого есть все условия. Поэтому, когда занимаетесь консервированием грибов, нельзя пренебрегать никакими мерами безопасности. Все следует делать точно по инструкции!

Хранить маринованные грибы рекомендуется не больше года в темном прохладном помещении.

Соблюдайте все правила и этапы маринования, и тогда у Вас ничего такого не произойдет. За много лет приготовления лесных заготовок, мои баночки не вздуваются, не мутнеют и прекрасно хранятся!

Попробуйте приготовить по этому рецепту хотя бы баночку — две, и на следующий год Вы будете мариновать их только этим способом. Все, кто брали у меня рецепт, маринуют сейчас только так!

И в заключении хочу напомнить Вам, что грибы ценятся очень высоко за их уникальный вкус и лесной аромат. К тому же это прекрасный источник белка, в них его в несколько раз больше, чем в мясе и яйцах. И сравнительно больше, чем в овощах.

Поэтому их нужно готовить и кушать в разных видах. А также запасаться ими на зиму. Потому что это не только вкуснейший продукт, но также и продукт полезный. Сама природа напитала его массой витаминов, микроэлементов и разных полезных веществ. И преподнесла его нам — возьмите, готовьте, кушайте и наслаждайтесь!

Приятного аппетита!

Подосиновики – не редкость для российских лесов, и грибники, после сбора, часто задумываются о способах их переработки. Использование рецептов консервирования и изготовления маринадов позволяют длительно хранить продукт, всегда имея под рукой вкусную закуску. Для исключения риска порчи грибов из-за неправильного приготовления рекомендуется узнать, как можно засолить подосиновики на зиму.

Название связано с местом произрастания и особенностями внешнего вида грибов. Поверхность шляпки имеет характерную красноватую окраску, напоминающую цвет осенней листвы. Именно за такую особенность подосиновики часто именуют «красноголовиками».

В 100 граммах продукта содержится 22 килокалорий. Подосиновики обладают, по сравнению с другими видами грибов, самой большой способностью поглощать различные виды тяжелых металлов и радионуклиды. В составе присутствует большое количество витаминов и минералов, много калия, фосфора и железа.

Подосиновики являются богатейшим источником аминокислот, и их питательную ценность сравнивают с мясом. Большее количество таких элементов содержится в шляпках молодых подосиновиков. Включение подосиновиков в рацион улучшает состояние человека при следующих проблемах:

малокровие;
воспалительные процессы;
раны, необходимость скорейшей регенерации тканей;
период реабилитации после заболеваний инфекционного характера.

Подготовка основного ингредиента

Сегодня существует достаточно большое количество рецептов с подосиновиками. Их сушат, варят и жарят. Для сохранения на длительный период подосиновики маринуют и консервируют, при этом они не теряют естественный цвет и структуру.

Важным условием получения вкусных заготовок является правильный выбор и подготовка сырья. Особенностью подосиновиков является то, что они довольно быстро портятся, поэтому обработать их требуется в первые 2 суток. Перед использованием в качестве сырья для заготовок грибы требуется тщательно помыть.

Шляпка у них покрыта тонкой пленкой, которую нужно удалить. Облегчить процесс может предварительное замачивание на 1 час – такой способ позволит также тщательно и быстро удалить посторонний мусор. Некоторые предпочитают мыть поверхность шляпок обычной губкой, так как длительное замачивание приводит к тому, что губчатая структура сильно впитывает влагу.

Особенности заготовки подосиновиков

Сегодня существует несколько вариантов приготовления заготовок из подосиновиков на зиму. Для приготовления возможно использование различных видов емкостей, выбор которых зависит от объема сырья и формы продукта. Большинство рецептов предполагает отваривание, и сегодня наиболее часто используются следующие способы:

длительное - подосиновики варят в подсоленной воде 20 минут;
двойное - процесс варки разбивают на 2 этапа: в первый день их варят 15 минут, и процесс повторяют на вторые сутки.

Отваренный продукт можно сразу употреблять в пищу. Холодные способы приготовления заготовок из подосиновиков используют реже, но такие грибы по вкусовым критериям не уступают консервированным.

В банке

Приготовление в банке удобно при небольшом размере подосиновиков и незначительном объеме сырья. Подосиновики укладываются в банки и заливаются маринадом. Существуют рецепты, которые предполагают стерилизацию емкостей с продуктом и без подобной процедуры.

Важно перед закрытием проконтролировать уровень жидкости – подосиновики должны полностью находиться в рассоле. Немаловажное значение имеет герметичность заготовки – при некачественной закрутке крышек внутрь будет поступать воздух, что приведет к порче продукта.

В кастрюле

Использование варианта с кастрюлей позволяет быстро приготовить большой объем заготовок. Суть заключается в отваривании подосиновиков, добавлении основных ингредиентов и дальнейшем раскладывании по банкам. После закрытия крышами емкости переворачивают и убирают под теплое одеяло. В место постоянного хранения заготовки помещают только после полного остывания.

Такой способ предполагает холодный способ приготовления заготовок. Грибы выкладывают слоями и пересыпают солью. Поверх помещают гнет и убирают ведро для хранения на несколько недель. В процессе происходит выделение сока, подосиновики пропитываются маринадом и приобретают особый вкус.

Важно, при солении под гнетом, следить за тем, чтобы рассол полностью покрывал грибы, иначе возможно появление плесени и начало гнилостных процессов. Для увеличения веса часто дополнительно используют банки с водой.

Как определить готовность грибов

Готовность грибов является гарантом безопасного употребления блюда и отсутствия негативных реакций со стороны организма. При варке продукта определить такой момент довольно просто.

Во-первых, для приготовления необходимо выдержать минимальное время, которое для подосиновиков должно составлять не менее 20 минут. Во-вторых, определить готовность можно по внешнему виду и консистенции раствора.

В начале процесса наблюдается постепенное помутнение жидкости, при кипении на поверхности активно образуется пена, которую требуется снимать. По мере готовности маринад начинает светлеть, и в момент готовности грибы перестают всплывать. Хорошо отваренный продукт можно употреблять сразу после приготовления.

При жарке степень готовности определяют, ориентируясь на время и внешний вид продукта. Среднее время зависит от объема массы; для обеспечения хорошей прожарки не следует помещать на сковородку много грибов. В большинстве случаев достаточно тепловой обработки в течение 40 минут.

В момент готовности подосиновики кардинально меняют природную окраску и становятся темными, при этом готовка блюда сопровождается насыщенным грибным ароматом.

Наиболее сложно определить готовность соленых грибов. Время зависит от объема емкости и количества соли и уксуса в рецепте. Чем больше количество таких ингредиентов, тем менее коротким будет период, прошедший от начала работы с заготовкой до момента возможности употребления продукта. В среднем, он составляет от 2 до 4 недель. Готовые грибы приобретают вкусовые оттенки маринада, их структура меняется и становится мягкой.

Заготовка грибов на зиму – хороший вариант для тех, кто хочет внести разнообразие в зимнее меню. Грибы являются универсальными для заготовки, с ними можно делать все, что угодно: солить, замораживать, пастеризовать, сушить, закрывать жареными, мариновать. Подосиновики идеально подходят для консервации. Используя хорошие рецепты консервирования подосиновиков, можно не только украсить стол, но и порадовать домочадцев и гостей вкусненьким.

Консервировать эти грибы очень просто, необходимо лишь знать проверенные временем рецепты.

Независимо от рецепта, подготовка подосиновиков происходит одинаково. Изначально их следует перебрать: подпорченные экземпляры для мариновки непригодны. Затем грибы заливаются ненадолго водой: так с них удалятся весь мусор, грязь, насекомые.

Ножки грибов отрезают и готовят отдельно, поскольку их структура плотнее, чем у шляпок. Их можно приготовить по-разному: насушить, поджарить, сварить.

Традиционные рецепты консервации

Консервирование подосиновиков в банках на зиму может происходить многими способами. Все чаще в проверенные временем рецепты вносят разнообразие, добавляя новые ингредиенты и специи для пикантности вкусов. Однако консервацию по традиционным рецептам используют чаще, это помогает не переборщить со вкусовыми качествами и не затмить вкус грибов.

Для одного из классических рецептов консервирования подосиновиков горячим способом потребуются такие продукты:

1 кг подосиновиков;
перец, лавровый лист, соль (на индивидуальный вкус);
1 стакан уксуса.

Приготовление

Замочить подосиновики в холодной воде на 60 минут. Затем нарезать и бросить в кипящую, немного подсоленную воду ещё на 60 минут. Не следует забывать про добавление в кастрюлю перца с лавровым листом.
Затем вода сливается, и грибы раскладываются в банки.
В каждую банку с грибами добавляется уксус (необходимо 3 ст. л), лавровый лист и соль с перцем. Залить водой и стерилизовать 45 минут.
Банки закатываются и ставятся в холодное место.

Такой простой и проверенный рецепт принесет максимум удовольствия любителям консервированных грибов.

Для следующего рецепта понадобится:

подосиновики (2 кг);
лавровый лист (5 штук);
6 горошин перца душистого;
черный перец (15 горошин);
уксус яблочный (50 мл).

Процесс приготовления

Грибы моются, чистятся и нарезаются кусочками покрупнее.
Складываются в кастрюлю и заливаются водой. После того, как вода закипит, грибочки должны провариться еще около 10 минут.
После варки следует хорошо промыть подосиновики, а потом поставить вариться еще на полчаса. Снова промыть и залить чистой водой. Нужно проследить, чтобы все грибочки обязательно находились под водой.
После добавления уксуса, перца, соли и лаврового листа грибочки ещё раз провариваются 10 минут в кипящей воде.
Сложить в подготовленные стерильные банки и можно приступать к закатке. Затем банки необходимо перевернуть, укутать полотенцем до полного охлаждения.

Такой способ консервирования обходится без стерилизации, что облегчает процесс и экономит время. Законсервированные подосиновики на хранение опускаются в погреб или ставятся в холодильник.

Следующий способ классической консервации выглядит так:

Промытые и тщательно очищенные грибочки высыпают в небольшое количество кипящей воды.
Когда вода с грибами снова закипит, добавляют соль (30г) и лимонную кислоту (2г). Все пропорции рассчитаны на 1 л воды.
Варить грибы 20 минут. Пену, которая будет образовываться в процессе варки, необходимо постоянно снимать, иначе маринад не получится прозрачным, как этого требует рецепт.
В конце рассол нужно попробовать, в случае необходимости, добавить специи по вкусу.
Для этого рецепта стерилизация не требуется. Сваренные грибы сразу же закладывают в простерилизованные банки и закатывают крышками.

Многие предпочитают использовать уксус вместо лимонной кислоты. Пропорции уксуса с расчетом на килограмм термически обработанных подосиновиков – 2 ст. ложки. Он добавляется уже в завершении варки.

Консервация холодным способом

Этот метод очень оригинальный, его можно сравнить с процессом квашенья овощей. Вкус получается необычный: что-то между солеными в бочке и маринованными грибочками. Он должен понравиться всем любителям необычных вкусов.

Изначально для пробы необходимо взять 1 кг подосиновиков.

Процесс приготовления

Грибочки проварить 20 минут в кипящей воде, после этого не вынимать, а оставить кваситься на 3-е суток.
По истечении этого времени бульон необходимо процедить и развести в нем уксус, сахар, соль (по вкусу, но важно не переборщить).
Довести отвар до кипения, остудить и залить им подосиновики, оставить ещё на 2-е суток.
Еще раз вскипятить рассол. Подосиновики необходимо разложить по банкам и залить теплым маринадом по самое горлышко тары.
Для закатки таким способом понадобятся исключительно капроновые крышки.

Маринад для подосиновиков готовится с дополнительными пряностями. Для литра воды потребуется:

гвоздика;
перец душистый;
корица (молотая);
уксус;
сахар (35 г);
соль (15г);
лавровый лист.

Количество пряностей для маринада каждый добавляет на свое усмотрение в зависимости от вкусовых предпочтений.

Кипятить маринад необходимо полчаса. В конце добавить 200 мл уксуса (это с расчетом на 1 л воды). Остудить, залить подосиновики, дальше все аналогично первому описанию.

Подосиновики по-польски

Еще один очень интересный способ консервации подосиновиков на зиму.

Для маринада понадобятся такие специи:

перец душистый и горький;
лавровый лист;
сухая горчица;
корень хрена (небольшой кусочек).

Специи добавляют в воду и 30 минут варят на слабом огне. Этот отвар необходимо настоять в течение 1 суток. Затем вновь довести до кипения, добавить уксус, соль и сахар. С расчетом на 1 л воды необходимо: сахар в количестве 80 г, соль – 40г, уксус – в том же объеме, что и вода.

Закипевшую жидкость проварить ещё 10 минут.

Приготовленный и хорошо охлажденный маринад заливают в отваренные грибочки. Процеживать его не нужно. Все это маринуется 2 суток, затем маринад с горчицей и хреном необходимо снова закипятить.

Еще раз проваривать подосиновики нет необходимости. Они размещаются в подготовленные чистые банки, заливаются маринадом и закатываются капроновыми крышками.

Замаринованные грибочки хранят в холодном месте.

Такие простые способы консервации используются уже не одним поколением грибников. Если следовать вышеуказанным рецептам, грибочки получатся очень вкусными и будут радовать своих любителей длинной морозной зимой.