Шоколадный фадж с фундуком и маршмеллоу в домашних условиях — это просто и быстро. В результате нехитрых манипуляций получится большая и тягучая шоколадная конфета с насыщенным вкусом и большим количеством орехов - от такого фантастического сочетания будут без ума все сладкоежки!
Общее время приготовления: 2 часа
Время приготовления: 20 минут
Выход: 10 порций
Ингредиенты
- шоколад (черный и молочный) – 2 плитки по 100 г
- фундук – 100 г
- сливочное масло – 15-20 г
- жидкий мед – 1 ст. л.
- ром или коньяк – 1 ст. л.
- сгущенное молоко – 4 ст. л.
- маршмеллоу – 1 горсть
- крупная морская соль – 2 щеп. (опционально)
Приготовление
Большие фото Маленькие фото
Сначала нужно подготовить наполнители. Фундук я обжарила на сухой сковороде - за 5-6 минут они подсушились, шкурка потрескалась и практически самостоятельно отошла. Очищаем их от кожицы, но оставляем целыми - дробить фундук для конфет я считаю кулинарным преступлением! А вот маршмеллоу, если у вас крупный, то можно нарезать на фрагменты по 1-2 см, понадобится большая горсть, примерно 30 грамм.
Также я заранее подготовила форму, в которую буду заливать шоколадную массу - понадобится небольшая формочка, квадратная или прямоугольная (размеры моей 12х20 см), дно и стенки которой нужно выстелить промасленным пергаментом.
В миске, пригодной для водяной бани, соединила сгущенное молоко, сливочное масло, ром, мёд и шоколад, разломанный на кусочки. Я взяла по 1 плитке черного и молочного шоколада, чтобы их вкусы соединились. Вы, конечно же, можете взять свой любимый шоколад одного вида, если желаете.
Сливочное масло должно быть высокой жирности, от 72%. Если будете использовать только молочный шоколад, то масла добавляйте около 15 грамм, чтобы конфеты не получились слишком маслянистыми. Сгущенку постарайтесь выбрать качественную, без растительных жиров, а еще лучше приготовьте ее своими руками.
Миску я поместила на водяную баню и, помешивая, довела смесь до однородной консистенции, чтобы шоколад полностью растопился. Крайне нежелательно допускать кипение, нужно медленно прогревать на водяной бане, пока масса не станет однородной и пластичной. Если масса закипит, то шоколад не будет блестящим, да и вкус десерта пострадает, поэтому не забывайте постоянно помешивать, удобнее всего это делать силиконовой лопаткой, которая позволяет снимать массу со стенок посуды.
Готовую помадку сняла с бани, дала немного остыть. Затем добавила фундук и маршмеллоу, перемешала.
Вылила смесь в форму и распределила силиконовой лопаткой - шоколадный слой должен быть высотой примерно 2-3 см. Сверху присыпала крупной морской солью, которая оттенит вкус нашего супершоколадного десерта и слегка нейтрализует его приторную сладость. Прикрыла формочку пищевой пленкой и убрала в холодильник на пару часов.
Шоколадный фадж с фундуком извлекла из формы, освободила от бумаги и нарезала небольшими кусочками.
Хранить конфеты лучше всего в холодильнике в герметичном контейнере.
Для приготовления фаджа чаще всего нужен минимум продуктов — молоко, масло и сахар.
Добавляют и приправы по вкусу, чаще всего ваниль. Этот с оригинальным вкусом за счет добавления морской соли.
Фадж напоминает по вкусу, аромату и консистенции карамельки «Коровка» .
Для этого рецепта не потребуется термометр; зато нужно будет сгущенное молоко (банка 397 г, то есть стандартная). Для приправы купите наилучшую морскую соль.
Фадж — прекрасный подарок!
Продукты на 1 противень
1 банка сгущенного молока
80 г несоленого сливочного масла
150 г коричневого сахара
один стручок ванили
щепотка морской соли
Украсить
сушеная клубника или другие ягоды
толченые соты
куски сахарa дробленные
Мастер-класс Фадж
1. Квадратный противень с бортиками в 20 см выстелить бумагой для выпечки.
Приготовить стакан с ледяной водой.
2. В кастрюлю с антипригарным покрытием вылить сгущенное молоко, добавить масло и коричневый сахар.
3. Разрезать стручок ванили пополам вдоль и тупой стороной ножа выскрести семена из стручка.
Добавить семена ванили в смесь.
4. Растопить продукты при средней температуре, используя деревянную ложку, чтобы перемешивать, пока сахар не растворится.
При этом надо следить, чтобы сахар не оседал на дне кастрюли.
5. Осторожно поднять температуру, доводя смесь до кипения.
Чтобы проверить готовность смеси
, надо капнуть каплю в стакан с водой — если капля осядет шариком на дно, то фадж готов.Если у вас есть термометр — то температура должна быть 113°С .
Кстати, как использовать термометр для приготовления сиропа, прочитайте здесь!
6. Снять кастрюлю с огня и…
Добавить в смесь 1/2 ч.л. соли и хорошо перемешать.
Деревянной ложкой интенсивно вымешать — в течение 6-8 минут.
Сироп должен стать еще гуще.
7. Смесь вылить в противень и разровнять выпуклой стороной металлической ложки.
Затем посыпать — на ваш вкус — посыпкой!
8. Дать фаджу остыть, а затем нарезать кусочками острым ножом.
Шоколадный фадж это мягкая пряная шоколадная помадка с фундуком. Этот десерт понравится всем - и любителям шоколада, и детям. Готовится все довольно просто и быстро, в приготовлении я использовала соленые крендельки, в оригинальном рецепте этого нет.
Подготовим ингредиенты для шоколадного фаджа с фундуком.
Фундук обжариваем на сухой сковороде до тех пор, пока не начнет трескаться кожица. Делаем это для того, чтобы вкус орехов был ярко выраженным.
Шоколад будем растапливать на водяной бане. Поэтому берем миску, которая подойдет по диаметру кастрюли, в которой будет вода. Шоколад разломаем на кусочки, добавим сгущенное молоко. У меня - молочный шоколад, но подойдет и горький.
Ставим миску на водяную баню, хорошо помешиваем до достижения однородной пластичной массы.
Добавляем фундук, перемешиваем.
Заливать шоколадный фадж я буду в контейнер с крышкой. Так и буду хранить (это удобно). Берем квадратную или прямоугольную форму, выкладываем ее пищевой пленкой. Укладываем слой крендельками (это по желанию).
Вливаем шоколадную смесь в форму, распределяем её ровным слоем. Укладываем еще один слой крендельков, при этом их надо немного вдавить. Если вы готовите без кренделей, то по оригинальному рецепту шоколадный фадж нужно посыпать крупной морской солью.
Убираем в холодильник на несколько часов.
Разрезаем шоколадный фадж с фундуком на кубики. Подаем.
Изготовление шоколадного фаджа с орехами не вызывает труда. Однако дегустация доставляет много радости. В итоге получаются настоящие домашние конфеты из шоколада с орешками. И прекрасно, что рецептуру можно дополнять любимыми компонентами: сухофруктами, цукатами, печеньем. Существует много вариаций на тему. Сегодня готовим лакомство с арахисом.
Ингредиенты:
- сахар – 400 г;
- молоко – 120 мл;
- сливки 33% — 60 мл;
- шоколад горький – 80 г;
- арахис – 30 г.
Фадж — рецепт с пошаговым фото
В кастрюле подходящего объема соединяем молоко, сахар, кусочки шоколада, сливки.
Жирность молока не имеет значения, а вот сливки должны быть обязательно 33%-ми. Если нет этого компонента, то можно попробовать использовать сгущенное молоко.
Шоколад в этом рецепте горький, но можно взять и молочный или темный. Выбор зависит от предпочтений хозяйки.
Кастрюлю ставим на огонь и нагреваем, пока не начнется кипение. Нагрев должен быть средним, помешивание без остановок. Важно, чтобы ко дну ничего не пристало. Масса должна кипеть крупными пузырями, как на фото. Тогда снимаем с огня.
Выливаем содержимое кастрюли в широкую емкость и даем время остыть. Получаса хватит.
Спустя время перемешиваем. Добавляем жареный арахис (охлажденный). У меня соленый. И эта особенность придала десерту интересные нотки. Но можно взять и без соли. Некоторые добавляют специи: мускатный орех, корицу. Тут уже можно фантазировать, ка душе угодно.
Американское печенье Chocolate Cookies. Ох, уж эти американцы, гляньте, какой рецепт придумали!
На этом же этапе можно положить любимые добавки: сухофрукты, кусочки печенья, кокосовую стружку и прочие. Горизонты для экспериментов широки.
Массу перемешиваем и выкладываем в форму, застеленную пергаментом. Слегка трамбуем и отправляем на охлаждение. Время индивидуально и зависит от высоты формы. Готовым фадж считается тогда, когда застынет.
Выкладываем заготовку на доску, снимаем бумагу.
Шоколадный фадж - замечательный десерт из разряда вкусных и простых в приготовлении. Шоколад растапливается со сгущенным молоком, перемешивается с добавками и отправляется до застывания на полку холодильника. Готовый десерт нарезается на порционные кусочки и подается к чаю.
При минимуме продуктов, проявляя смекалку, рецепт позволяет импровизировать и всегда гарантирует отличный результат. Кроме арахиса фадж можно готовить с фундуком, миндалем, грецкими орехами, не возбраняется добавлять в шоколадную массу кусочки печенья, сухофрукты, алкоголь.
Ингредиенты:
- темный шоколад - 250 г;
- арахис - 150 г;
- сливочное масло - 20 г;
- сгущенное молоко - 300 г.
Шоколадный фадж рецепт с фото пошагово
Как приготовить фадж из шоколада
- На раскаленной сковороде без добавления масла, помешивая, подсушиваем арахис примерно 7-10 минут.
- Остудив, очищаем арахис от шелухи.
- Шоколад рубим ножом или разламываем на мелкие кусочки.
- Соединяем сгущенное молоко, сливочное масло и шоколадные осколки.
- Томим на «водяной бане», размешивая. Позволяем компонентам соединиться в однородный, равномерно окрашенный состав. Внимательно следим, чтобы шоколад не перегрелся - огонь должен быть минимальным.
- Сняв с плиты, в горячую массу добавляем арахис (или другие добавки на ваше усмотрение), быстро перемешиваем. Небольшую прямоугольную емкость прокладываем пищевой пленкой, а затем наполняем шоколадно-ореховой смесью.
- Остужаем при комнатной температуре, а затем убираем наш будущий фадж на ночь в холодильник.
- «Схватившуюся» массу извлекаем из емкости, нарезаем кубиками и подаем. Запасы десерта храним в холодильнике.
Шоколадный фадж готов! Мягкая текстура с насыщенным шоколадным вкусом и вкраплениями жареного арахиса - это потрясающе вкусно! Приятного аппетита!