Стол 5 десерты. Диета «5 стол», меню на неделю с рецептами для домашнего приготовления. Десерт: бабка творожная на пару

Функцией диет является не только похудение. Еще их польза заключается в восстановлении организма после операций или облегчении состояния при обострении заболеваний. Такие системы питания разрабатываются под строгим руководством диетологов. К подобным методикам относится и диета №5. Узнайте, какие продукты питания разрешены.

Принципы лечебного питания Стол 5

Одной из 15 лечебных систем питания, по-другому – столов, является диета 5. Ее целью является уменьшение нагрузки на печень, желудок и кишечник, желчный пузырь. Назначается диета с номером 5:

после острого гепатита;
при панкреатите, желчекаменной болезни вне периода обострения;
при циррозе печени, но без печеночной недостаточности;
после удаления желчного пузыря;
при заболеваниях ЖКТ;
при гастрите и колите в хронической стадии.

Такая диета для детей тоже используется, если у них есть перечисленные заболевания или просто сбои в работе этих органов. Режим питания при этом не очень жесткий. Правила же диеты с номером 5 ничем одинаковы для любого возраста:

соблюдать ежедневную калорийность питания в пределах 2500-2900 ккал;
не употреблять на диете слишком холодные блюда;
ограничить при диете блюда с тугоплавкими жирами, эфирными маслами и щавелевой кислотой;
питаться 5-6 раз в день, причем небольшими размер блюд должен быть небольшим;
на диете с номером 5 использовать больше белковых блюд – так, чтобы ежедневно потреблять около 100 г белка.

Как придерживаться диеты номер 5 по Певзнеру

Разработка диеты 5 принадлежит советскому диетологу Певзнеру, который был руководителем группы ученых Научно-исследовательского института. Основой стала таблица продуктов, которые разделены на 2 группы – рекомендованные к употреблению и запрещенные. Зная список тех и других, можно легко сформировать для диеты рецепты блюд на каждый день.

Что можно и нельзя

Разрешенные на диете продукты	Запрещенные на диете продукты

Полусладкий некрепкий чай Отвар шиповника Свежевыжатые соки Несладкие компоты	Холодные напитки Алкоголь

Телятина Баранина Говядина Крольчатина Курятина	Копчености Консервы
Злаковые продукты
Перловка

Масло растительное рафинированное Сливочное масло	Блюда с говяжьим, свиным и бараньим салом

Картофель Капуста цветная Зеленый горошек	Зеленый лук Маринованные овощи

Виноград	Кислые фрукты
Кисломолочные продукты
Свежее молоко Простокваша Ацидофилин Сыр неострый	Все кисломолочные продукты с высоким содержанием жира Ограниченно – сливки, ряженка, острый сыр
Хлебобулочные изделия
Ржаной хлеб вчерашней выпечки Пшеничный хлеб 1 или 2 сорта Изделия из несдобного теста Сухой бисквит	Жареные пирожки Свежий хлеб Сдобные или слоеные изделия

Крупяные Вегетарианский борщ Свекольник На овощном отваре	Грибные блюда Блюда рыбном бульоне Зеленые щи

Нежирные сорта, причем запеченные или отварные	Консервы Копченая, соленая рыба Жирные сорта

Всмятку или яичный желток, но только 1 в день	Сваренные вкрутую
Сладкие продукты
Мармелад Сухофрукты	Мороженое Кремовые изделия

Меню на каждый день

Пример готового рациона на день:

Рецепты блюд

В меню на неделю стол 5 может включать следующие рецепты блюд:

Ленивые вареники:
- Смешайте следующие продукты – 100 г нежирного творога, 1 яйцо, 20 г муки, 1 ч.л. сахара, щепотку соли и немного сливочного масла.
- Полученную массу скатайте колбасками, которые порежьте на кусочки.
- Доведите до кипения подсоленную воду. Закиньте туда вареники.
- Блюдо будет готово через 10-12 минут.
Фаршированные голубцы:
- Возьмите несколько цельных капустных листов, обдайте их кипятком.
- Сделайте начинку – перемешайте 1 натертую морковь и 1 порезанный помидор. Добавьте смесь с нашинкованной луковицей, яйцом и 70 г вареного риса. Получится фарш, который нужно завернуть в капустные листья.
- Разложите голубцы в форме поглубже и залейте соусом, сделанным на основе 100 г овощного отвара, 20 г сметаны и 20 г муки. Готовьте блюдо в духовке 40 мин.

Овощные супы

Рецепты супов для диеты 5 с овощами:

Крем-суп с брокколи. Ингредиенты: 100 г телятины, 500 г брокколи, луковица, лавровый лист, 50 г плавленого сырка, зелень, соль.

Процесс приготовления:

Телятину отварить отдельно до полуготовности, бульон слить.
Отдельно отварить соцветия брокколи до мягкости.
Мясо нарезать небольшими кусочками, залить свежей водой, добавить соль и лавровый лист, отваренный лук, нашинкованный полукольцами. Варить 20 минут, периодически убирая пену.
Смешать с брокколи и тертым плавленым сырком, сделать пюре при помощи блендера.
Перед подачей украсить рубленой зеленью.

Суп-пюре с кабачками. Ингредиенты: столовая ложка масла оливі, 120 г отваренного зеленого горошка, кабачок, по одной картофелине и морковке, яйцо, 200 мл нежирного молока, столовая ложка муки, соль, зелень. Для улучшения вкусовых качеств можно варить на овощном бульоне.

Процесс приготовления:

Овощи очистить и раздельно отварить, затем протереть или измельчить блендером.
Тем временем приготовить соус: 150 мл воды или овощного отвара довести до кипения, муку предварительно просушить в духовке и добавить в отвар.
Молоко смешать с яйцом и маслом, довести до кипения, добавить соль, соединить с другими ингредиентами супа.
Готовить на слабом огне 3-5 минут, затем еще раз измельчить массу блендером.
Перед подачей украсить супчик зеленью.

Тыквенный суп с курицей. Ингредиенты: 2 моркови, 100 г курятины, 400 г мякоти тыквы, 150 мл молока, сладкий перец, зелень, соль.

Процесс приготовления:

Тыкву очистить от кожуры, нарезать кубиками. Разложить по противню, накрыть фольгой и отправить в духовку на 20-25 минут при 170 градусах по Цельсию. Остудить и измельчить блендером.
Морковь натереть на мелкую терку, перец мелко нашинковать.
Курятину отварить отдельно, бульон слить.
Соединить с тыквенной мякотью, посолить и варить 5 минут, затем тонкой струйкой влить молоко, помешивая суп. Оставить на слабом огне еще 4-5 минут.
Взбить блендером до однородности, добавить зелень.

Диетические супы с крупой

Крупяными супами можно существенно разнообразить свою меню.

Суп-микс из круп. Ингредиенты: 1,5 литра воды, 100 г риса, 100 г пшенной крупы, 100 г гречки, зелень, растительное масло, соль, помидор, морковь.

Процесс приготовления:

В сотейник налить немного растительного масла и потушить мелко нарезанную морковь и помидор (можно заменить томатной пастой).
Переложить овощи в кастрюлю с кипящей водой, добавить тщательно промытые крупы и варить на небольшом огне 25 минут.
За 5 минут до готовности добавить соль, лавровый лист.

Картофельный суп с крупой. Ингредиенты: 300 г картофеля, литр овощного бульона, лавровый лист, соль, 150 г крупы (на выбор), морковь, 35 г корня петрушки, 10 г растительного масла, 100 г телятины.

Процесс приготовления:

Отдельно отварить мясо и нарезать мелкими кусочками.
В отдельной емкости отварить крупу.
Картофель очистить, нарезать кубиками, добавить в овощной бульон и варить до полуготовности.
Мелко нарезать морковь и корень петрушки, подсушить в духовке.
Смешать все ингредиенты и варить 15 минут на небольшом огне.
За пару минут до готовности добавить соль, лавровый лист, зелень.

Рыбный суп с крупой. Ингредиенты: 200 г филе хека (или другой нежирной рыбы), 3 картофелины, морковь, 3 столовых ложки пшена, зелень, соль.

Процесс приготовления:

Филе при необходимости разморозить, промыть и нарезать небольшими кусочками. Отварить до полуготовности.
Картофель очистить и нарезать ломтиками среднего размера. Варить в кастрюле с чистой водой или овощным бульоном 20 минут.
Пшено отварить отдельно до полуготовности.
Морковь мелко натереть и подсушить в духовке.
Добавить все ингредиенты в кастрюлю к картофелю, посолить и варить еще 5-7 минут.
Перед подачей суп заправить зеленью, можно добавить ложку сметаны.

Молочные супы

Манный суп с молоком. Ингредиенты: 50 г манки, 300 мл молока, 10 г сливочного масла, 200 л воды, половина яйца, 2 столовых ложки сахара.

Процесс приготовления:

В кипящую воду высыпать манную крупу, непрерывно помешивая, чтобы не появлялись комочки. Варить 10 минут.
Добавить 200 мл подогретого молока, довести до кипения.
Яйцо смешать со 100 мл горячего молока, хорошенько размешать и влить в кастрюлю.
Добавить сахар, соль, сливочное масло и снять с огня.

Молочный суп с брокколи. Ингредиенты: 400 мл молока, 300 мл воды, 4 картофелины, 200 г брокколи, средняя морковь, соль, зелень.

Процесс приготовления:

Морковь очистить, нарезать ломтиками и просушить в духовке.
Картофель почистить и нарезать кубиками, брокколи разделить на соцветия.
Овощи положить в кипящую подсоленную воду и варить 10 минут.
Добавить морковь, кипяченое горячее молоко и проварить еще 10-15 минут. Если нужно, немного подсолить.
Перед подачей добавить мелко нарезанную зелень.

Молочный суп с клецками. Ингредиенты: литр молока, яйцо, стакан муки, немного соли, 2 столовых ложки сахара, 80 г вермишели, 10 г сливочного масла.

Процесс приготовления:

Масло перетереть с яйцом и мукой. Долить немного воды, чтобы смесь стала, как густая сметана.
Молоко довести до кипения. Намочить в молоке чайную ложку, набрать тесто и добавить в молоко.
Клецки варить 5 минут под крышкой, затем добавить вермишель и варить еще 3-5 минут до готовности.
Добавить сахар, помешать и подавать к столу.

Слизистые супы

Слизистый супчик с овсянкой. Ингредиенты: 40 г овсянки, стакан молока, стакан воды, половина яичного желтка, чайная ложка сахара, 10 г сливочного масла.

Процесс приготовления:

Воду довести до кипения и насыпать овсяную крупу. Варить на небольшом огне час.
Отвар процедить через сито, снова налить в кастрюлю и довести до кипения.
В теплое молоко вбить желток и медленно размешать. Тонкой струйкой добавить смесь в слизистый отвар.
Добавить сахар, соль, можно немного зелени.

Слизистый суп с рисом. Ингредиенты: полстакана круглозерного риса, стакан молока, 3 стакана воды, 15 г сливочного масла, яйцо, 20 г сахара, соль.

Процесс приготовления:

Рис хорошо промыть в холодной проточной воде. Опустить в кипящую воду и разварить до состояния каши.
Отвар остудить, процедить через сито и снова довести до кипения.
Смешать яйца, молоко и масло и понемногу добавить в суп.
Посолить, добавить сахар, перемешать и подавать к столу.

Слизистый суп с перловкой. Ингредиенты: стакан молока, 100 г перловки, 2 картофелины, 3,5 стакана воды, 15 г сливочного масла, яйцо, соль, зелень.

Процесс приготовления:

Перловую крупу промыть, положить в холодную воду и варить 2,5-3 часа.
Измельчить при помощи блендера и снова довести до кипения, положить картофель, нарезанный ломтиками и варить 20 минут.
Вбить яйцо в молоко, добавить сливочное масло и перемешать. Влить в горячий суп тонкой струйкой, постоянно помешивая.
Посолить, снова перебить блендером. Подавать с зеленью.

При данной системе питания супы незаменимы. Еще один рецепт вкусного овощного супчика пошагово - в видео ниже.

В медицинской практике существует 15 видов лечебных диет. Каждая из них имеет свои особенности и относятся к определенным заболеваниям.

Лечебное питание пятого типа назначается при:

диабете;
панкреатите;
гастрите;
язвенной болезни;
желчекаменной болезни.

Лечебное питание ассоциируется с безвкусной пищей, но существуют вкусные рецепты блюд для пятого стола, диеты 5 стола готовятся правильно и аппетитно.

Питаться по этой системе требует от полугода до трех лет. Людям с хронической формой заболевания необходимо питаться так регулярно.

Питание требует отказа от повседневных продуктов, к которым вы привыкли:

сдобный хлеб;
мучное;
жирное мясо;
полуфабрикаты, субпродукты;
жиры - сало, масло, маргарин (иногда можно ломтик сливочного и оливкового масла);
грибы;
редьку, редис, лук, шпинат, капусту, лук, чеснок;
жареное, копченое, консервированное.

Вкусные блюда по 5-ой диете для диабетиков

Сахарный диабет вводит большие ограничение на присутствие блюд в ежедневном рационе, а ведь хочется кушать только вкусную, хорошую пищу.

Вот что следует приготовить на обед:

Суп с перловкой и мясными шариками. Две-три морковки, половинку луковицы натрите или измельчите мясорубкой, добавьте рубленую зелень, чуть-чуть припустите с оливковым или сливочным маслом. Перловку очистите от мусора, помойте, залейте горячей водой, поставьте на средний огонь, проваривайте полчаса. Смешайте с припущенной овощной заправкой, добавьте один свежий помидор, мелко порезанный картофель, скатанные мясные шарики из куриной грудки или телятины. Прокипятите еще полчаса. Готового блюда хватит на 4-5 тарелок.

Суп из фруктов на бульоне из шиповника. Порубите булку хлеба на маленькие кубики, пустите на сухари. Подготовьте шиповник для отвара, обдайте кипятком его плоды, проварите на среднем огне 10-20 минут, оставьте настаиваться. Добавьте заменитель сахара - фруктозу, которая разрешена диабетикам, но в ограниченном количестве не более 2 ст. л на 1 л. Подготовьте крахмал, добавив его в бульон из шиповника, как только он растворится, покрошите туда сухарей и мелко нарезанных яблок (можно сушеные).

Суп из сушеных фруктов с добавлением рисовой крупы. Переберите сухие плоды, замочите в прохладной воде на полчаса, затем начните готовить бульон, проваривая их 1 час, киньте 1-2 ст. л на 1 л фруктозы. Отдельно промойте рисовую крупу, отложите в другую посуду. Как только жидкость из сухофруктов будет готова, положите туда рис и потертое свежее яблоко.

Овощной хек. Разогрейте сковороду, помажьте кисточкой оливковым маслом. Выложите очищенный хек, порезанный кусочками. Мелко порубите кабачки и сладкий перец, а морковку кружочками, выложите рядом с рыбой, залейте нежирным молоком, пропустите (20-30 минут).

Сырок из мяса. Отварную куриную грудку, пропустите через мясорубку или мелко порубите. К полученной кашице добавьте тертый сыр с маленьким процентом жирности, мелко порубленную зелень. Придайте массе прямоугольную или квадратную форму.

Молочная индейка. Порежьте филейную часть индюшины, в сотейнике прокипятите с небольшим количеством жидкости, пока мясо находится в стадии заготовки, займитесь молочной заправкой. Для ее приготовления смешайте нежирное молоко, суховатую муку и 10-20 г сливочного масла. Через 10-15 после того, как мясо начало тушиться добавьте полученную заправку.

Закуски и вторые блюда при хроническом и остром гастрите

Если вы страдаете острой формой гастрита, то продержаться на щадящей диете вам придется меньше, чем вы думаете.

При хроническом же каждый раз после приступов в течение нескольких месяцев надо будет кушать, согласно лечебному питанию пятого типа.

Не переживайте, вкусные рецепты блюд для 5 стола скрасят рацион.

Стол 5 – особая щадящая диета, которая появилась благодаря разработкам советского диетолога М. И. Певзнера. Этот лечебный рацион применяется, когда заболевает печень, желчный пузырь или нарушается функция желчных путей.

Особенности варки супов диетического стола 5

Меню стола 5 обладает достаточной калорийностью (2400 ккал в сутки), но полностью исключает из рациона жиры и продукты, содержащие холестерин.

Диетический рацион под номером 5 применяется:

При холециститах в хронической стадии и в стадии выздоровления.
При гепатитах не в стадии обострения и в стадии выздоровления.
При поражении печени циррозом.
При кишечных патологиях и камнях в желчном пузыре.

Супы диетического стола 5 являются основным блюдом в рационе, так как при этой диете можно только варить и припускать, а жарить запрещено. Диетические супы этого стола готовятся без пережарки овощей. Соли допускается небольшое количество. Ниже указаны некоторые рецепты супов, которые можно готовить при диете (столе) №5.

Вегетарианский суп с кабачками

На 900 мл бульона из овощей берем:

Кабачков – 120 грамм.
Томатов – 1 штука.
Картофеля – 1 корнеплод.
Морковки – 30 грамм.
Лука репчатого – четверть луковицы.
Масла сливочного – 1 кусочек.
Сметаны 15% –при подаче 1 чайная ложка.
Корня петрушки –20 грамм.
Любая зелень.

В начале готовим овощной бульон. Лук, нарезанный маленькими кубиками, морковку и корень петрушки, измельченные на терке, опускаем в кастрюлю, где налито немного воды. Припускаем овощи, добавив масло. В конце приготовления в овощи вливаем остальное количество воды.

Затем в получившийся овощной бульон добавляем нарезанную картошку, через четверть часа закладываем в суп мелко нарезанные кабачки и томаты. Солим и варим до мягкости овощей. Подаем со сметаной и зеленью.

Молочные супы

На пол-литра отфильтрованной воды:

Лапши – половина стакана.
Молока – пол-литра.
Сахарного песка – 30 грамм.
Соли – четверть ложечки.
Масла сливочного – по вкусу.

Приготовление совсем простое. Сначала наполняем кастрюлю водой и молоком, засыпаем соль и сахар. Когда разбавленное молоко закипит, добавляем лапшу. Готовим 10 минут, не давая сильно кипеть, и выключаем. Молочный суп получится очень вкусным, если дать ему настоятся несколько часов. В тарелку с супом кладем масло.

Свекольник

Потребуется:

Свеклы – 2 небольшие.
Капусты – 1 небольшой кочан.
Морковки – 2 штуки.
Лимона – 1 долька.
Лука – 1 головка.
Соль, лаврушка, приправы.

Итак, готовим вкуснейший лечебный свекольник. Мелко режем лучок, морковку, свеклу измельчаем на терке и ставим овощи тушиться, добавив немного воды. Через 20 минут кладем нашинкованную капусту в супчик и варим еще столько же минут, подлив чуть-чуть воды.

В конце приготовления заливаем тушеные овощи кипятком и выдавливаем в свекольник лимонную дольку, кладем лаврушку и приправу. Доводим еще раз до кипения и заканчиваем варку. Даем супчику настояться.

Протертый тыквенный супчик

На литр воды берем:

Тыквы – 300 грамм.
Гороха сушеного – полстакана.
Лука – 1 головка.
Корня петрушки — 1 штучка.
Морковки – 1 штука.
Картофеля – 2 корнеплода.
Соль, зелень.

С вечера заливаем горох холодной водой, а утром доводим его до полуготовности. К гороху кладем картошку и тыкву, порезанные кубиками, а через ¼ часа – мелко нарезанный лук с измельченным корнем петрушки и тертую морковку. Солим и продолжаем готовить, пока тыква не сварится. Остывший супчик протираем блендером, еще раз даем закипеть и оставляем настаиваться. Подавать на стол, посыпав зеленью.

Лечебный рацион стола 5 не требует дорогих продуктов и сложного приготовления. Большинство рецептов таких супов предельно просты. Зато подобное питание способствует облегчению протекания заболеваний внутренних органов в совокупности с правильным лечением.

Диета №5п показана взрослым и детям при хроническом и остром панкреатите во время обострения и после, холецистите. Цель данного режима питания – снять воспаление, нормализовать работу поджелудочной железы, снизить возбудимость желчного пузыря, восстановить функции желудка. Стол №5 назначается на 4-5-е сутки после появления ярко выраженных симптомов острого панкреатита, холецистита. До этого больным рекомендуется воздержаться от пищи, то есть голодать.

Питание

Рацион №5п по Певзнеру отличается низкой калорийностью, исключением из меню животных блюд с повышенным содержанием жиров, что стимулирует выработку большого количества панкреатического сока, и включением в него пищи, богатой на витамины, минералы, микро- и макроэлементы.

Для детского стола также снижают уровень жира и увеличивают употребление клетчатки и пектина.

Дневная калорийность при диете №5 должна составлять 2400-2600 ккал. Белки – 100-130 г, из них 50-75 г – растительного происхождения. Жиры - 50-80 г, где 1/3 - растительные. Углеводы – 300-400 г в день. Важно не забывать о достаточном питье: 1,5 л жидкости в сутки.

Также ограничивают количество потребляемого сахара и соли. Первого можно не более 25 г, второго – до 10 г в сутки.

В рационе рекомендуется снизить употребление грубой клетчатки, холестерина, тугоплавких жиров. Также ограничивают экстрактивные вещества, которые стимулируют секреторную деятельность желудочно-кишечного тракта, пищу, раздражающую слизистые оболочки. Из продуктов нельзя есть:

жирное мясо (баранину, свинину) и птицу (гуся, утку), внутренности (печень, почки, мозги), сало;
жирную рыбу (скумбрию, толстолобика, нонотению, жирную сельдь);
колбасные изделия;
консервы;
жареные, вареные яйца;
жареные пирожки;
шоколад, кондитерские изделия, свежий хлеб;
мороженое;
кислые фрукты и ягоды;
зелень и овощи (щавель, шпинат, редьку, баклажаны);
жирные молочные продукты;
перловую, ячневую, кукурузную крупы;
грибы;
бобовые;
соленья и маринады;
сырье и приправы;
кофе, какао;
соки (виноградный);
алкогольные напитки.

Разрешенные продукты:

хлеб (пшеничный белый и черствый), отварные макароны;
крупы и каши (овсяная, рисовая, гречневая);
нежирные сорта мяса и птицы (индейка, курица, телятина, говядина), рыбы (треска, минтай, щука, хек, сайда), морепродукты;
молоко, сметана, сыр, некислый творог, сливки низкой жирности;
белковые омлеты на пару;
овощи (кабачок, картофель, свекла, морковь);
зелень (петрушка, укроп);
некислые ягоды, фрукты (запеченные яблоки, дыня, арбуз, слива);
желе из фруктов;
несладкие компоты, отвар шиповника, соки без сахара;
масла и жиры (сливочное, растительное) – через 2 недели после острого панкреатита;
орехи, сухофрукты.

Также при панкреатите разрешается прием минеральной воды, например, Боржоми. Она снижает секреторную активность желудочно-кишечного тракта, обладает противовоспалительным и анестезирующим свойствами.

Суточный рацион разделяют на 6 приемов пищи объемом 400-600 г каждый. Температура горячих блюд должна быть не ниже +50...+60 градусов, холодных – +15...+20. Примерное меню на сутки:

Завтрак 1: гречневая каша с котлетами из индейки на пару, чай с долькой лимона.
Завтрак 2: некислый творог с компотом из сухофруктов.
Обед: овощной бульон с измельченными блендером овощами, картофель-пюре, суфле из курицы, отвар шиповника.
Полдник: фруктовое желе, сок без сахара.
Ужин: белковый омлет на пару, рисовая каша, запеченная тыква, чай.
На ночь: стакан минеральной воды.

Второй вариант:

Завтрак 1: овсяная каша, отварная куриная грудка, компот из сухофруктов.
Завтрак 2: омлет белковый, свекла, морковь, кисель.
Обед: овощной суп, каша из гречневой крупы, кусочек отварной телятины.
Полдник: некислый творог, запеченное яблоко.
Ужин: картофель-пюре, рыба на пару, отвар шиповника.
На ночь: сухарик, стакан молока.

Рецепты блюд

Пищу желательно готовить на водяной бане, пару, варить или запекать в духовке. Затем ее необходимо протереть через сито или с помощью кухонного комбайна, блендера.

Даже при ограниченном списке продуктов можно приготовить вкусную еду и составить примерное меню на неделю. В этом помогут следующие диетические рецепты блюд.

Диетический овощной суп

Ингредиенты:

овощной бульон - 2 л;
морковь - 1 шт.;
луковица - 1 шт.;
картофель - 5 шт.;
сливочное масло - 8 г.

Как приготовить:

1. Лук и морковь потушить со сливочным маслом.
2. Добавить в бульон вместе с картофелем.
3. Проварить полчаса.

Суп картофельный (легкий) с фрикадельками

Ингредиенты:

бульон - 2 л;
картофель - 6 шт.;
фарш из индейки - 150 г;
сливочное масло - 5 г.

Приготовление:

1. В фарш добавить масло, сформировать шарики (фрикадельки).
2. В бульон положить мясо и картофель. Посолить. Варить до готовности.

Суп-пюре из кабачков и моркови

Ингредиенты:

средний кабачок - 1 шт.;
морковь - 1 шт.

Приготовление:

1. Овощи отварить.
2. Измельчить блендером, добавляя приготовленный бульон.

Вегетарианский суп-пюре

Ингредиенты:

тыква - 600 г;
морковь - 2 шт.;
луковица - 1 шт.;
картофель - 6 шт.;
сливки - 1 стакан.

Этапы приготовления:

1. Отварить овощи до готовности.
2. Процедить отвар.
3. Взбить овощи блендером. Добавить немного отвара.
4. Сливки довести до кипения. Влить в суп. Размешать.

Молочный суп с мясным пюре

Ингредиенты:

телятина - 200 г;
молоко - 0,7 л;
яйца - 2 шт. ;
рис - 1/2 ст.

Приготовление:

1. Приготовить рисовый отвар.
2. Телятину отварить, измельчить блендером или через мясорубку.
3. Рисовый отвар и фарш смешать с молочно-яичной смесью. По желанию можно добавить небольшое количество сливочного масла.

Суп с овсяными хлопьями

Ингредиенты:

молоко - 0,3 л;
яйцо - 1 шт.;
вода - 0,8 л;
овсяная крупа - 250 г.

Этапы приготовления:

1. Сварить, а затем измельчить хлопья.
2. Снова поставить на плиту, довести до кипения. Остудить.
3. Молоко соединить с яйцом и смешать. Добавить в овсянку. Посолить.

Куриные кнели с творогом

Ингредиенты:

куриное филе - 0,5 кг;
молоко - 0,2 л;
творог - 60-70 г;
яйцо - 1 шт.;
батон - 50-70 г.

Приготовление:

1. Батон замочить в молоке.
2. Филе измельчить блендером.
3. Добавить к филе батон, яйцо, творог. Измельчить до пастообразной однородности.
4. Сформировать кнели.
5. Кинуть в кипящую воду, варить 5 минут после того, как всплывут.

Рулет из говядины с омлетом

Ингредиенты:

говядина - 100 г;
хлеб белый -10-15 г;
вода – 1,5 ст. л.;
яйцо - 1 шт. ;
молоко -15 мл;
сливочное масло – 5 г.

Как готовить:

1. Хлеб замочить в воде.
2. Мясо измельчить, смешать с хлебом.
3. Выложить тонким пластом. Сверху поместить омлет, приготовленный на пару (из молока и яйца).
4. Свернуть в рулет. Варить на пару.

Каша из гречневой сечки «предел»

Ингредиенты:

крупа гречки - 1,5 ст.;
вода - 1,5 л;
масло - 10 г.

Приготовление:

1. Отварить гречку, добавив воду и масло.
2. Измельчить блендером.

Тефтели из куриного филе

Ингредиенты:

куриное филе - 0,3 кг;
рис - 100-150 г;
луковица - 2 шт.;
морковь - 1 шт.;
яйцо - 1 шт.;
крахмал -1 ст. л.;
вода - 0,35 л.

Как готовить:

1. Отварить рис.
2. Филе прокрутить через мясорубку.
3. Измельчить лук. Смешать с фаршем и рисом.
4. Сформировать тефтели.
5. Нарезать мелко морковь.
6. Выложить на сковороду тефтели, морковь, залить водой. Посолить.
7. Через 10 минут добавить крахмал, разведенный 3 ст. л. воды. Помешивать.

Кролик, запеченный в сметане

Ингредиенты:

кролик – 1,5 кг;
нежирная сметана - 300 мл;
соль - по вкусу;
морковь - 1 шт.;
луковица - 1 шт.

Приготовление:

1. Мясо порезать тонкими кусочками.
2. Овощи измельчить. Слегка обжарить на сковороде.
3. Выложить кролика и зажарку на посуду для выпекания. Залить сметаной.
4. Выпекать 1 час в духовке при температуре +170...+180 градусов.

Голубцы с отварным мясом

Ингредиенты:

капуста - 300 г;
телятина - 125 г;
рис - 60 г;
морковь - 1 шт. ;
петрушка - 5 г;
масло оливковое - 15 г;
овощной бульон - 100 г.

Приготовление:

1. Капусту разобрать на отдельные листья.
2. Морковь потушить с оливковым маслом.
3. Отварить рисовую крупу.
4. Мясо сварить, измельчить с помощью мясорубки. Соединить с морковью, рисом, петрушкой.
5. Завернуть массу в листья капусты. Выложить все в кастрюлю, добавить воды и запечь.

Треска на пару

Ингредиенты:

треска – 2 шт.;
соль - по вкусу.

Приготовление:

1. Рыбу вымыть, посыпать солью.
2. Готовить на пару 15-25 минут.

Теплый морковный салат

Ингредиенты:

фиолетовая морковь - 3 шт.;
обычная морковь - 2 шт.;
луковица - 2 шт.;
петрушка - 15 г;
оливковое масло - для заправки;
соль - по вкусу.

Приготовление:

1. Морковь нарезать большими кусками, затем отварить на пару.
2. Соединить с растительным маслом.
3. Лук порезать колечками.
4. Добавить в морковь, петрушку.
5. Посолить.

Крупеник из гречи и творога

Ингредиенты:

гречка - 0,3 кг;
некислое молоко - 250 г;
сметана - 100 г;
яйца - 2 шт.;
сливочное масло - 20 г;
сахар - 2 ст. л.

Приготовление:

1. Отварить гречневую кашу.
2. Соединить с творогом. Добавить 2 яйца, необходимое количество сметаны, сахара.
3. Выложить в форму для запекания. Сверху поместить сливочное масло.
4. Запекать 30-40 минут в духовке, разогретой до +180 градусов.

Манный пудинг с яблоками

Ингредиенты:

манная крупа - 50 г;
яйца - 1,5 шт. ;
яблоки - 0,1 кг;
сливочное масло - 5 г;
молоко - 0,15 л;
сахар - 15 г.

Приготовление:

1. Заварить манку в молоке.
2. Яблоки помыть и почистить, нарезать мелкими кусочками.
3. В кашу добавить сахар, масло, желтки и яблоки.
4. Белки слегка взбить и бросить в массу.
5. Все пересыпать в форму. Запечь.

Пудинг из морковки

Ингредиенты:

морковь - 0,7 кг;
манная крупа - 50 г;
яйца - 2 шт.;
сахар - 20 г;
молоко - 100 г;
сметана - 100 г;
сливочное масло - 15 г.

Приготовление:

1. Морковь нарезать в виде соломки.
2. Потушить в молоке со сливочным маслом. Добавить манку. Варить 10 минут.
3. Взбитые белки с сахаром смешать с морковью. Посолить.
4. Выложить в форму, смазать сметаной.
5. 30 минут выпекать.

Рисовый пудинг

Ингредиенты:

рис - 0,3 кг;
молоко - 0,3 л;
вода - 0,3 л;
яйцо - 1 шт.;
сахар - 2,5 ст. л.;
яблоки - 75 г;
сливочное масло - 5 г.

Приготовление:

1. Рис сварить в воде и молоке, добавить нужное количество соли, сахара.
2. На терке измельчить яблоки.
3. Рис соединить с яйцом и сливочным маслом.
4. В посуду выложить слой риса, потом ломтики яблока, затем снова риса.
5. Поставить в духовку, добавить воды в противень. Оставить так на 10 минут при температуре +180 градусов.

Творожное желе

Ингредиенты:

пастообразный творог - 0,3 кг;
сметана - 0,2 кг;
молоко - 0,2 л;
сахар - 2 ст. л. ;
желатин - 15 г.

Приготовление:

1. Смешать сметану, творог, сахар до однородной консистенции.
2. Молоком залить желатин. Поставить на плиту и нагревать до растворения. Остудить. Добавить в сметано-творожную смесь. Перемешать до однородности.
3. Добавить ягоды.
4. Оставить в холодильнике на 3 часа для загустения.

Клюквенный мусс

Ингредиенты:

клюква - 0,15 кг;
вода - 0,35 л;
сахар - 2 ст. л.;
манная крупа - 3 ст. л.

Приготовление:

1. Клюкву вымыть, отжать сок. Оставить только ягоды.
2. Залить водой. Проварить 10-15 минут.
3. Процедить.
4. Добавить сахар. Поставить на огонь, довести до кипения.
5. Всыпать манку. Варить 10 минут, постоянно помешивая.

Сладкий суп-пюре

Ингредиенты:

тыква - 250 г;
курага - 120 г;
сушеные яблоки – 120 г;
сахар - 1 ч. л.;
крахмал - 1,5 ст. л.

Как готовить:

1. Сухофрукты промыть, залить теплой водой и варить 15 минут.
2. Процедить отвар. Измельчить блендером фрукты. Добавить сахар.
3. Потушить тыкву. Взбить блендером.
4. Смешать вместе с сухофруктами. Затем снова проварить во фруктовом отваре.
5. Ввести разведенный крахмал. Довести суп до кипения.

Компоты

Ингредиенты для компота из кураги:

курага - 1,5 ст.;
вода - 1,5 л.

Как готовить:

1. Курагу промыть. Замочить в холодной воде на полчаса. Процедить.
2. Залить курагу 1500 мл воды. Довести до кипения.
3. Проварить на медленном огне полчаса.

Компоненты для компота из сушеных яблок:

сушеные яблоки - 1,5 ст.;
вода - 1500 мл.

Приготовление:

1. Сушеные яблоки промыть и залить теплой водой на 30 минут.
3. Процедить.
3. Залить их 1500 мл воды, поставить на плиту и довести до кипения. Потом варить еще полчаса на медленном огне.