Знакомое всем нам с детства лакомство, неизменная составляющая салата оливье и винегрета, полезная и «быстрая» закуска - продолжает оставаться на пике популярности. Супы, салаты, гарниры, паштеты, овощные рагу многие не могут представить себе без этого универсального продукта, который отлично сочетается с мясом, рыбой, любыми овощами, майонезом и прочими соусами.
Выращивать горох люди стали еще в глубокой древности. Это неприхотливое вьющееся бобовое растение не требовало сложного ухода и в трудные времена буквально спасало от голода. Блюдами из гороха не брезговали даже царственные особы. Так, одним из популярных блюд французской королевской кухни был горох, приготовленный на свином сале. Трапеза русского царя Алексея Михайловича довольно часто включала гороховые пироги, горох с топленым маслом.
Полезные свойства консервированного горошка
Интересно, что горошек в стадии молочной зрелости считается овощем, а горох, достигший полной зрелости - зернобобовой культурой. При этом вкусовые качества и диетическая ценность существенно отличаются. Горошек, собранный в момент молочной зрелости, отличается мягкостью, нежностью, сочностью, максимальной концентрацией витаминов и сахара. Белковый состав его отлично сбалансирован, а углеводы находятся в легко усваиваемой форме.
В консервированном горошке содержится много фосфора, калия, железа и других минералов, общее количество которых достигает 26. Богат он и витамином В1, благотворно влияющим на состояние нервной системы. Входящий в его состав витамин В2 улучшает внутриклеточный обмен, витамин РР благотворно влияет на работу сердца и состояние сосудов, витамин А улучшает состояние кожи и волос. Кроме того, горошек содержит крахмал, пищевые волокна и жиры.
Технология консервации горошка в заводских условиях подразумевает щадящую его обработку. Процесс стерилизации и пастеризации позволяет сохранить витамины в неизменном виде, благодаря чему консервированный горошек рекомендуется, в том числе, и для диетического питания. Высокое содержание в нем клетчатки способствует снижению уровня холестерина , оптимизации работы желудочно-кишечного тракта и выводу из организма шлаков.
Виды и требования к качеству
Опытным хозяйкам известно немало «секретов» покупки качественного консервированного горошка. В частности, они предпочитают приобретать этот продукт в стеклянных банках, где видны не только размер, форма и стадия зрелости зерен, но и степень прозрачности заливки. Кстати, мутная заливка свидетельствует лишь о высоком содержании крахмала, а не об испорченности продукта, как думают некоторые. Для консервирования, как правило, используется горошек мозговых сортов. В зависимости от вида, цвет горошка в банке варьирует от светло-зеленого до оливкового и желтоватого.
В продажу поступает консервированный горошек высшего, первого и столового сортов. Продукция высшего сорта характеризуется минимальным содержанием мятых зерен (не более 6%). Для первого сорта этот показатель составляет 8%, для столового - все 20%. Белый осадок на дне банки позволяет заподозрить производителя в нарушении технологии; в свою очередь, неправдоподобно прозрачная заливка может указывать на наличие консервантов. Состав продукта должен быть указан на этикетке, и в идеале, там не должно быть ничего, помимо воды, соли, сахара и самого горошка .
Продукция высшего качества получается из горошка, законсервированного сразу после сбора, т.е. весной или в начале лета. Если консервы сделаны осенью, их вкусовые качества оставляют желать лучшего. Дату изготовления можно также посмотреть на этикетке. И еще один важный момент: на банках одних производителей можно увидеть надпись «соответствует ГОСТ», на других - «выработано в соответствии с ТУ». Продукция, сделанная по ГОСТ, - это консервированный горошек, изготовленный по технологии, отшлифованной десятилетиями. А ТУ (технические условия) каждый производитель устанавливает для себя самостоятельно.
Кому противопоказан консервированный горошек
Глядя на это милое лакомство, к которому большая часть населения питает самые искренние чувства, даже не верится, что в отдельных случаях он может приносить вред. Но, тем не менее, это так. Просроченные консервы, употребленные за пределами срока годности, могут стать источником серьезных проблем. Опасным может оказаться и вполне доброкачественный консервированный горошек, если увлекаться им сверх всякой меры. Такая невоздержанность может обернуться вздутием и даже в отдельных случаях непроходимостью кишечника.
Этот продукт не рекомендуется употреблять людям, склонным к метеоризму , страдающих колитами. Лицам с мочекаменной болезнью нужно быть осмотрительными с консервированным горошком, т.к. он обладает мочегонным действием и может спровоцировать приступ почечной колики, спонтанное отхождение песка из мочевых путей.
Готовим консервированный горошек самостоятельно
Лучший способ быть уверенным в доброкачественности консервированного горошка - заготавливать его самим в домашних условиях. Важным условием приготовления является максимальное соблюдение чистоты, граничащее со стерильностью. Дело в том, что на консервном заводе банки стерилизуют в автоклавах при высокой температуре и под давлением. В домашних условиях это невозможно, поэтому необходимо сделать все, чтобы в банках не развились впоследствии бактерии ботулизма.
Рецепт консервированного горошка для кратковременного хранения в холодильнике
Приготовленный таким способом горошек можно хранить в холодильнике или погребе в течение 3-4 недель. Дольше не рекомендуется, т.к. технология изготовления не предполагает длительной термической обработки.
Стручки зеленого горошка помыть в проточной воде, зерна вылущить, снова промыть и опустить в кастрюлю с подсоленным кипятком на 3-5 минут. Одновременно подготовить требуемое количество стеклянных полулитровых банок, помыть и простерилизовать. Бланшированным горошком заполнить банки, не доходя 1 см от края. Залить соленым кипятком (на литр кипятка взять 1 ст. ложку соли). В каждую банку добавить 1/3 ч. ложки уксусной эссенции и немедленно укупорить стерилизованными крышками. Оставить при комнатной температуре до полного остывания и поместить в холодильник.
Рецепт горошка для длительного хранения
Приготовить рассол. Для этого взять на каждый литр воды по полторы столовой ложки соли и сахара и довести раствор до кипения. Горошек вылущить из стручков, переложить в дуршлаг и тщательно промыть под холодной проточной водой. Погрузить подготовленный таким образом горошек в кипящий рассол не более чем на 3 минуты и горячим расфасовать в стерилизованные полулитровые банки. Залить почти до самого верха кипящим рассолом, в который добавлена лимонная кислота из расчета 3 г на литр.
Далее банки с горошком необходимо стерилизовать. Для этого нужно покрыть их жестяными крышками и поставить их в емкость с водой, где поддерживать температуру 106`С в течение 3,5 часов. Пусть вас не удивляет эта температура. Ее можно достичь, если в воду для стерилизации добавить поваренную соль из расчета 350 г на литр. По окончании стерилизации банки необходимо закатать, уложить вверх дном, дать остыть при комнатной температуре и перенести в погреб.
В этой статье вы найдете все про зеленый горох: описание растения, его состав, полезные свойства, способы применения и выращивания, вред и противопоказания.
Гороховая культура является наиболее распространенной и полезной. Употребление данного продукта, благотворно влияет на состояние многих органов и систем организма.
Горошек характеризуется как профилактическими, так и лечебными свойствами. Он помогает справится со многими патологиями, в частности, с болезнями сердечно-сосудистой системы.
В данной статье вы найдете все про бобовую культуру — горох польза и вред для организма, в чем заключается польза гороха для мужчин, женщин и детей, чем полезен проросший горох, его калорийность, рецепты приготовления.
Также все про продукты из гороха – мука, масло и сферы их применения.
Из этой статьи вы узнаете:
Горох — полезные свойства и применение
Зеленый горох — обзор бобовой культуры
Горох относится к роду травянистых растений семейства Бобовых, его латинское название Písum. Это однолетняя трава, характеризующаяся слабо развитой стеблевой системой.
Листы растения перистые, на их кончиках располагаются ветвистые усики, за счет которых культура цепляется за другие травы.
Плод представлен двустворчатым бобом, в его основе лежат семена-горошины. В большинстве случаев они приобретают сферическую или угловатую форму.
Горох — популярный продукт в многих странах, он полезен для всех и, благодаря своему богатому составу, может заменить мясо и продукты животного происхождения. Он является незаменимым продуктом среди вегетарианцев и веганов.
Происхождение и страны производители гороха
Горох – это одна из древнейших культур. Впервые бобы были выявлены в период каменного века.
Эта находка подтверждена археологами, которые и занимались раскопками.
Бобовая культура горох всегда считалась символов богатства, однако такое поверье существовало только у китайцев и индейцев. Широкое распространение растение получило в 16 веке во Франции. В южных частях России до сих пор можно обнаружить дикие разновидности культуры.
Историческая справка
Родиной растения считается Европа, Африка и множественные районы Средней Азии.
Горох производится во многих странах, в том числе и России.
Он не требует особых условий для выращивания. Все районированные сорта овощной культуры являются отечественной селекцией.
Ботаническое описание и физические свойства гороха
Горох характеризуется наличием полного четырехгранного стебля.
По высоте он бывает карликовым, полукарликовым, среднерослым и высокорослым.
Различают два основных ветвления стебля: у основания и вдоль самого стебля.
Горох отличается пароперистыми листочками, у основания которых располагаются усики. Вся поверхность бобовой культуры покрыта специальным восковым налетом, который играет роль надежной защиты.
У штамбовых форм фиксируется наличие цветоносов, но только в верхней части стебля. Цветки мотыльковые, их оттенок колеблется от белого до рыжевато-красного цвета.
Главным компонентом, который используется во многих сферах жизнедеятельности, являются бобы.
Они различаются по своей форме и могут быть прямыми, саблевидными, мечевидными и серповидными.
У стандартного боба верхушка всегда острая или тупая. Горох отличается светло-зеленым, желтым или зеленым оттенком.
Основными физическими свойствами культуры являются:
- сыпучесть;
- самосортирование;
- скважистость.
Горошек характеризуется высоким уровнем сыпучести. Благодаря этому свойству, культура хранится в специальных помещениях с различной конфигурацией.
Бобы характеризуются наличием естественного откоса и углом трения, при ссыпании, они образуют конус.
Самосортирование зависит от состава зерновой массы. Этот показатель отвечает за распределение отдельных компонентов во время транспортировки.
У бобовых культур отмечается допустимый уровень самосортирования, что не создает трудностей при оценке их качества.
Зеленый горох отвечает еще одному показателю – скважистости. Этот показатель имеет как физиологическое, так и технологическое значение. Он позволяет поддерживать жизнеспособность растения в любых условиях. Низкий уровень скважистости способен привести к преждевременной порче боба. В этом случае будет распространяться затхлый и плесневелый запах.
Основные сорта гороха
Горох – это влаголюбивая культура, которая произрастает в районах с немалым количеством осадков.
Обитает культура исключительно в удобренных легких и средних суглинках.
Благоприятные условия для произрастания и самоскрещивание бобов между собой, позволили создать несколько основных разновидностей растения.
К их числу относят следующие сорта:
- сладкий;
- мозговой;
- лущильный.
Сладкий горох нередко называют сахарным.
Его применяют исключительно для консервирования. Это тот самый сорт, который широко применяется для всеми любимого салат «Оливье». В других целях растение не используется, крупа из сахарного вида получается неудачной. Обусловлено это минимальным количеством влаги, что приводит к быстрой порче продукта.
Мозговой горох считается знаменитым среди садоводов и огородников.
Его широко применяют за счет наличия немалого количества борозд. Визуально это растение похоже на человеческий мозг. Отменными вкусовыми свойствами отличается консервированный продукт. Его можно варить, но даже длительная термическая обработка не способна привести к полному размягчению.
Лущильный вид является наиболее распространенным среди огородников, которые занимаются самостоятельным выращиванием многих культур.
Это универсальный продукт, горох сушеный используется для приготовления муки и пюре.
Цельнозерновой тип подходит для консервирования. Зерна отличаются высокой устойчивостью к неблагоприятным факторам, что позволяет хранить их на протяжении длительного времени.
Химический состав — микроэлементы и витамины в горохе
Горох считается ценным источником белка, жиров и углеводов. Его ежедневное употребление способно восполнить дефицит многих полезных компонентов, которые необходимы для поддержания нормальной жизнедеятельности.
Основными макроэлементами, входящими в состав зерен являются:
- фосфор (328);
- калий (872);
- хлор (132);
- кальций (114);
- магний (105).
Зерна богаты на содержание меди, кобальта, фтора, никеля, олова и алюминия. Все эти компоненты необходимы для поддержания жизненных сил и восполнения энергетических затрат.
Он позволяет вывести токсины и служит антиканцерогенным средством. Пиридоксин участвует в расщеплении аминокислот, дефицит которых приводит к появлению судорог.
Свежий горох содержит в своем составе большую часть таблицы Менделеева, что делает его более востребованным среди других культур.
Плоды богаты на высокое содержание пищевых волокон, натурального сахара, жирных кислот и жиров.
Фото: горох польза и вред Зеленый горох – это хороший источник растительного белка и крахмала. В его основе содержатся аминокислоты, которые полезны для человеческого организма. Наконец, растение богато на витамины многих групп, в частности РР, А, Н, К, Е и В.
Пищевая ценность и калорийность гороха
Калорийность растения не маленькая, обусловлено это высоким содержанием белков и углеводов. Бобы – это прямой заменитель мясной продукции.
Энергетическая ценность зерна: белки – 82 ккал, жиры – 18 ккал, углеводы – 198 кл.
Горох — идеальный заменитель мяса для людей, которые не употребляют его в пищу. Белок гороха восполняет энергические запасы и придает силы.
Отзывы вегетарианцев
Согласно вкусовым свойствам, лидируют мозговые сорта растения. Обусловлено это высокой концентрацией сахара и допустимым уровнем крахмала.
Что касается калорийности, то наименьшая энергетическая ценность фиксируется у зерна в консервированном виде.
В таком вариации растение не несет особой пользы.
Горох польза и вред
Польза гороха для организмаобусловлена его богатым составом.
В его основе находится целый комплекс витаминов и минералов, которые необходимы для поддержания нормального уровня жизнедеятельности человека.
Он участвует в процессе синтеза незаменимых аминокислот, при их недостатке в организме не исключено развитие судорог.
Входящий в состав зерен, селен, помогает вывести токсины и тяжелые вещества.
Высокий уровень аминокислот позволяет восполнить дефицит белка.
Фото: полезные свойства гороха для организма Горох обладает следующими полезными свойствами:
Горох – мощный антиоксидант, позволяющий предотвратить развитие раковых заболеваний. В его основе содержаться флавоноиды, которые регулируют кислотность и замедляют процессы старения.
Второстепенным компонентом выступает тиамин. Он позволяет снизить негативное воздействие алкогольной и спиртной продукции.
Дополнительно тиамин наполняет организм энергией. В детском возрасте его действие направлено на поддержание мышечного тонуса и активацию роста.
Польза гороха для организманедооценивается многими людьми.
Огромное количество полезных компонентов делает горох наиболее востребованным продуктом питания, их положительное воздействие на организм – это все что нужно для жизни человека.
Однако употреблять его можно не каждому человеку.
Кому нельзя есть горох?
Гороховые культуры способствуют ускорению процесса газообразования. Это не уместно в том случае, если человек страдает заболеваниями пищеварительной системы, в частности метеоризмом.
Они оседают в суставах и тканях, вызывая острые воспалительные процессы, это способно неблагоприятно сказаться на работе почек и привести к усугублению подагры.
Употребление в сыром виде способно спровоцировать нарушения пищеварительной системы.
Влияние культуры на организм человека
Польза вареного гороха для организма заключается не только в его составе, но и способе употребления. Данный продукт широко применяется для восполнения витаминов и минералов. Его уместно использовать для лечения многих заболеваний и патологических процессов. Зерна полезны для каждого человека, вне зависимости от его возрастной категории (кроме пожилых людей).
Фото: польза гороха для организма - Горох для женщин и беременных
Польза для женщин — рецепты приготовления пестрят наличием этой бобовой культуры. Обусловлено это положительным воздействием на кожные покровы.
Маски из бобов позволяют устранить пигментные пятна и веснушки. Кашица из гороха помогает справиться с воспалительными процессами и кожными заболеваниями.
Для беременных женщин, польза бобов заключается в высоком содержании питательных компонентов.
Проросший горох помогает справиться с токсикозом.
- Горох для мужчин
Употребление зерен мужчинами, является лучшим способом предотвращения онкологических заболеваний половых органов.
Бобы благотворно влияют на предстательную железу и повышают мужскую силу.
Одинаково полезна культура, как для мужчин, так и для женщин во время избавления от лишнего веса.
Польза гороха для похудения заключается в ускорении процесса выведения лишней жидкости, нормализации обменных процессов, влиянии на расщепление жировой ткани и улучшении метаболизма.
Чем полезен Горох?
Зерна растения позволяют справиться со многими патологическими состояниями и заболеваниями. Основными лечебными свойствами являются:
- борьба с онкологией;
- замедление процессов старения;
- лечение и профилактика глистов;
- устранение сердечно-сосудистых заболеваний;
- улучшение пищеварения;
- устранение кожных заболеваний;
- снижение уровня холестерина;
- устранение головной боли.
Систематическое употребление зерен полезно для здоровья. Они позволяют предотвратить развитие онкологических заболеваний.
Обусловлено это высоким содержанием мощных антиоксидантов, в частности флавоноидов.
Они регулируют процесс кислотности и позволяют замедлить процесс развития злокачественного образования.
Бобовая культура помогает справиться со следующими заболеваниями:
- сахарным диабетом;
- поражениями верхних отделов дыхательной системы;
- дерматитом;
- кожными заболеваниями;
- изжогой;
- нарушениями в работе печени;
- корью;
- простатитом;
- экземой;
- атеросклерозом;
- астмой;
- раком.
Полезные свойства гороха для организма мужчин и женщин
Горох — польза для женщин заключается в наличии тиамина, который способствует замедлению процессов старения. Дополнительно этот компонент защищает организм от негативного воздействия алкогольной и спиртной продукции.
Для детей тиамин служит стимулятором роста, и продуктом, поддерживающим мышечный тонус.
Зерна предотвращают появление глистов и служат хорошим способом улучшения работы пищеварительной системы (только в том случае, если человек не страдает частым вздутием). Употребление бобов способствует укреплению сердечно-сосудистой системы.
Горох — польза для мужчин заключается в положительном воздействии на предстательную железу. Употребление растения поможет справиться с головной болью.
При сахарном диабете бобы помогают нормализовать уровень сахара в крови. Дополнительно растение влияет и на холестерин.
Для обеспечения никотиновой кислотой, содержащейся в основе культуры необходимо ежедневно употреблять 125 грамм свежего гороха.
Систематическое поедание зерен в чистом виде позволяет улучшить отток желчи, и предотвратить развитие инфаркта.
Вареный горох – это лучший способ избавиться от изжоги. Для этого достаточно съесть 4 зерна. Нормализовать уровень сахара в крови поможет ежедневное употребление чайной ложки гороховой муки.
Отвар из бобов и листьев растения, позволяет справиться с мочекаменной болезнью. Для этого все компоненты кипятятся на протяжении 10 минут, затем настаиваются около получаса. Отвар применяется в охлажденном виде по 2 ст. ложки 4 раза в день.
При камнях в почках необходимо употреблять гороховое пюре вместе с луком. Сухой горошек в размере одной столовой ложки, позволяет справиться с запорами.
Горох считается самой популярной бобовой культурой. Его употребляют в сыром, вареном и консервированном виде. Продукт считается настоящим кладезем полезных компонентов и микроэлементов. Систематическое употребление бобовой культуры, позволяет нормализовать уровень сахара, и снизить содержание холестерина.
Вареный горох польза и вред
Вареный горох применяется для приготовления супов и пюре. Для получения максимальной пользы, его необходимо правильно готовить.
Варится он не менее 1,5-2 часов.
Этого времени достаточно для устранения опасных токсинов.
Перед приготовлением, бобы предварительно вымачиваются в воде, на протяжении 12 часов.
Фото: вареный горох польза В основе вареных зерен содержится немалое количество полезных веществ. К их числу относят белки, аминокислоты, крахмал, клетчатку и калий
Бобовая культура богата на высокое содержание аскорбиновой кислоты и фосфора. Постоянное употребление гороха приводит к нормализации функционирования многих систем организма.
Положительными свойствами зерен являются:
- нормализация обменных процессов;
- чистка кишечника от токсинов;
- укрепление стенок кровеносных сосудов;
- нормализация нервной системы;
- улучшение мозговой деятельности;
- повышение физической активности;
- замедление процессов старения.
Сколько калорий в вареном горохе?
Продукт в вареном виде лежит в основе многих диет, обусловлено это низкой калорийностью.
В 100 граммах гороха содержится не более 60 калорий.
За счет быстрого сжигания жировой ткани, продукт часто применяется во время похудения.
Отказаться от зерен необходимо при наличии патологических отклонений в кишечнике, нефрите, тромбофлебите и холецистите.
Употребление продукта в вареном виде опасно при камнях в почках и других органах.
Горошек способен повышать уровень мочевой кислоты, его с осторожностью необходимо использовать людям, страдающим подагрой.
Зеленый горошек польза и вред для организма
Зеленый горошек – это продукт, известный каждому человеку.
В сыром виде он является лучшим лакомством в теплое время суток, а консервация украшает новогодние салаты в период зимних холодов.
Современные способы обработки продукции позволяют наслаждаться питательными свойствами зерен в любое время года.
При этом полезные свойства продукта не улетучиваются.
Фото: зеленый горошек польза и вред Зеленый горох польза и вред для организма – многими людьми недооцениваются.
В целом, бобовым культурам уделяется не так много внимания. Обусловлено это неосведомленностью населения в его полезных свойствах.
В большинстве случаев применяется горошек зеленый консервированный, и только с целью добавления его в салаты.
Однако повсеместное использование продукта позволяет нормализовать многие процессы в организме.
При заморозке часть полезных свойств способна улетучиваться.
Однако в большей степени они сохраняются. Употребление продукта в замороженном виде благотворно влияет на состояние пищеварительной системы.
Самый низкий процент полезности фиксируется у консервированного горошка.
В таком виде он прекрасен только с точки зрения вкусовых ощущений. Специалисты рекомендуют использовать размоченный или подсушенный горошек.
Зеленый горошек содержит в своем составе порядка 26 минералов, а также белки, углеводы и пищевые волокна
За счет богатого состава, зернам культурного растения удается побороть онкологические заболевания и снизить вероятность развития инфаркта.
Не многие знают о том, что горошек – это лучший способ избавиться от похмельного синдрома. Он прекрасно снимает усталость и улучшает сон.
Минимальная калорийность продукта позволяет употреблять его без ограничений. Девушкам, следящим за своей фигурой, стоит обратить внимание на чудотворные зерна. Они способствуют расщеплению жировой ткани и улучшают внешние данные кожных покровов.
Продукт способен нанести вред, но только в том случае, если употреблять его без меры. Огромное количество горошка приводит к нарушениям со стороны пищеварительной системы.
Люди часто жалуются на расстройство желудка и кишечника. В остальных случаях, продукт совершенно безвреден.
Консервированный горох — польза и вред
Консервированный горошек – это лакомство, которое любят многие взрослые и дети.
Этот продукт является идеальным дополнением салатов, супов, рыбных и мясных блюд.
Бобы – универсальный гарнир к любому праздничному творению. Он прекрасно сочетается со многими продуктами, кроме сыра.
Фото: консервированный горошек польза и вред В основе боба лежит немалое количество питательных веществ. При нагревании и дополнительной обработке, многие полезные компоненты способны улетучиваться.
Горох сохраняет все свои положительные свойства, вне зависимости от типа воздействия.
Данный продукт обладает лечебными свойствами. Основными из них являются устранение кожных заболеваний, борьба с сахарным диабетом и предотвращение развития онкологии.
Систематическое употребление зерен бобов позволяет устранить такие заболевания как:
- корь;
- астма;
- дерматит;
- изжога;
- простатит;
- экзема.
Горох полезен для здоровья каждого человека. Однако употреблять его не стоит при наличии мочекаменной болезни и метеоризма.
Обусловлено это мочегонным свойством продукта, которое в данном случае способно привести к острому болевому синдрому.
Вместе с этим сохраняется риск развития почечной колики.
Гороховая культура всегда считалась самой полезной. Данный продукт положительно воздействует на функционирование многих органов и систем. Он широко применяется как для профилактики, так и лечения заболеваний. Главное, это не превышать допустимой ежедневной дозы.
Как правило консервированный зеленый горошек используют только для украшения салатов, но не каждый знает его настоящую пользу.
Вырасти горох не составляет большого труда, поэтому в голодные времена жители Китая, Индии добавляли его во все блюда и приноровились сочетать горошек с различными продуктами.
Состав зеленого горошка
В 100 г зеленого содержится:
- Вода– 77.9 г
- Белки– 5.3 г
- Жиры– 0.2 г
- Углеводы– 10.1 г
- Калорийность- 84 ккал.
Витамины: А, В1, В2, В5, В6, С, Е, К.
Макро элементы: Калий, Кальций, Магний, Натрий
Микроэлементы: Железо, Йод, Медь, Цинк
Польза зеленого горошка
Бобовое растение содержит большое количество растительного белка. Поэтому вегетарианцам диетологи советуют вводить в рацион данное растение, чтобы без вреда заменить мясные блюда.
С давних времен горошек использовали против ожирения, заболеваниях сердечно-сосудистых систем, гипертонии, гастрите, сахарном диабете. Также он отлично помогает выводить токсины из организма, регулярное потребление снижает вероятность появления онкологических заболеваний, инфаркты, способствует избавления камней в почках.
В народной медицине отвар из плодов зеленого горошка применяли в качестве мочегонного средства. В консервированном виде врачи и диетологи рекомендуют добавлять его в рацион питания людей с сахарным диабетом и заболеваниями сердечно-сосудистой системы.
После веселого застолья, консервированный зеленый горошек поможет избавиться от похмелья, а также снять усталость и улучшить сон. Также он находит свое применение и в народной медицине: отвар из зелени и плодов гороха применяют в качестве мочегонного средства.
Вред консервированного зеленого горошка
Большое употребление гороха, как и других бобовых, провоцирует вздутие кишечника. Любое консервированное изделие может навредить, если испорчено. Не стоит употреблять горошек при болезнях кишечника, при подагре также следует контролировать его употребление.
Как выбрать консервированный зелёный горошек?
Консервированный горошек должен иметь зелёный или светло-зелёный, оливковый или даже жёлтый цвет.
При выборе продукта обращайте внимание на банку, она не должна быть вздутой. Банка без повреждений, ржавчины.
Обращайте внимание на состав, качественный продукт должен содержать: горошек, вода, соль и сахар. Выбирайте консервированный продукт, который произвели по ГОСТу. Такая технология подтверждает качество изготовления консервированного горошка.
Хранить следует в холодном и темном месте (холодильник/ погреб), но не больше одного года, во избежании порчи продукта.
Салат майский с зеленым горошком
Ингредиенты:
- Куриное филе -400 гр.
- Шампиноьоны — 250 гр.
- Консервированный зеленый горошек — 300 гр.
- Соль по вкусу
- Растительное масло
- Укроп
- Майонез
Приготовление:
В материале данной статьи поговорим о зеленом горошке консервированном и постараемся дать ответ на самые часто задаваемые вопросы потребителей: есть ли польза от зеленого горошка в консервированном виде или он может причинить вред организму?
Существуют ли противопоказания к его применению? Каким составом обладает продукт? Но обо всем по порядку.
Культура зеленого горошка распространена очень широко. Причем эта культура древняя.
И если раньше его больше употребляли в сушеном виде, то сейчас предпочитают свежий и консервированный. Горох неприхотлив и хорошо растет в разных климатических зонах.
Какие вещества содержатся
Без сомнения, это растение семейства Бобовых полезно в сыром виде. Белковый продукт широко распространен во всех странах и заменяет собой животный белок в питании вегетарианцев.
Состав его очень богат. Горох является источником полезных веществ: витаминов, незаменимых аминокислот, микроэлементов, натуральных сахаров.
Чаще в пищу употребляется горошек консервированный. Да, он сохраняет зеленый цвет, но теряет ли он свои положительные качества? Оказывается, полезные свойства не теряются во время хранения.
Горошек относится к одним из популярных овощных консервированных продуктов, для приготовления которых используют сорта, для этого созданные. Польза его состоит в содержании:
- полноценного белка;
- макро- и микроэлементов, необходимых для обменных процессов организма;
- витаминов: С, группы В, каротина, клетчатки;
- селена и цинка, обладающими антиканцерогенными свойствами (т.е. свойствами, препятствующими развитию раковых опухолей).
Консервировать горох начали давно (еще в 16 веке), с тех пор технология направлена на максимальное сохранение всех веществ, содержащихся впродукте. Калорийность невысока: 300 ккал на 100 грамм продукта.
Польза и вред
Кроме питательной ценности и несомненных вкусовых качеств, горошку присущи и полезные для здоровья свойства:
- снижает уровень холестерина;
- является противораковым профилактическим средством;
- оказывает положительное воздействие на костную систему;
- «помогает» в работе иммунной системы;
- уменьшает чувство усталости;
- улучшает работу мозга;
- снимает похмельный синдром.
Совет : при длительном хранении консервированный горошек хорошо сохраняет полезные свойства. Именно как консервированный продукт он применяется для изготовления огромного количества блюд. Используется в различных меню, например, диетических.
Вреден горошек тем, кто:
- мучается вздутием или метеоризмом;
- имеет болезни кишечника;
- страдает подагрой;
- у кого проблемы с почками.
Но вред во сто крат окупается пользой. Поэтому, у кого нет таких проблем, можно смело употреблять горошек свежий или консервированный.
Что таит в себе консервная банка
Покупая банку горошка, мы не всегда изучаем упаковку и срок годности, а зря. Во-первых, в купленной баночке не должны находиться никакие дополнительные ингредиенты, что хорошо просматривается в банке из стекла.
Во-вторых, перечень состава короткий: горошек, соль, сахар, вода. На упаковке стоит дата изготовления: правильная дата: летние месяцы . Когда продукт приготовлен в осеннее-зимний период, то скорее всего, сухой горох вначале распарили, после чего замариновали. Всем известно, что зимой горох не поспевает.
Важно знать : консерванты для приготовления горошка не требуются, и на упаковке они не должны быть прописаны.
Обращайте внимание на ГОСТ продукта - ГОСТ 15842-90 и на его сорт. Горошек высшего сорта или «экстра» самый вкусный.
Свежий и зеленый горох - польза и вред для организмаЭта популярная бобовая культура не зря занимает почетное место в кулинарии многих стран мира - горох давно известен не только своим нежным вкусом, но и удивительными свойствами, оказывающими на организм благотворное влияние.
Самыми популярными на данный момент являются несколько сортов:
- лущильный - чаще всего его можно встретить в сушеном виде. Прекрасен для кулинарии, приготовления каш, пюре, супов, однако для этого зерна нужно предварительно замочить на несколько часов.
- мозговой - наиболее пригодный для консервации.
- самый известный сорт - сахарный, завезенный из Франции еще в середине 17-го века. Он идеально подходит для употребления в свежем виде, причем европейцы часто называют его «манжту» (от французского - mange tout), что буквально означает «съешь весь» - то есть пригодны не только сами горошины, но и стручки.
Большую часть зерен составляет вода, которой в 100 граммах этого бобового аж 77.9 %, но несмотря на это, в горошке есть множество полезных микроэлементов, витаминов и других веществ.
Самое главное, что имеет в составе зеленый горошек польза которого уже давно доказана - это белок. Он очень похож на животный, но легче и быстрее усваивается организмом, к тому же, его позволительно есть в пост. Чтобы покрыть дневную потребность в белке, достаточно 100 грамм гороха, в то же время эта относительно небольшая порция хорошо насытит и уберет чувство голода.
Неоценима польза гороха для организма благодаря высокому содержанию лимонной кислоты. По этому показателю горох превосходит даже картофель.
Также в этом представителе семейства бобовых немало ценных аминокислот, но стоит обратить внимание, что при тепловой обработке их остается всего 50% от начального содержания.
Богат зеленый горошек витаминами А, С, К и некоторыми витаминами группы В: тиамином, рибофлавином, ниацином.
Сложно представить более насыщенную пищу и по набору микроэлементов: в горошке их насчитывается 26, из которых больший процент отдан фосфору, калию, кальцию, железу и сере.
Зеленый горошек польза и вред
Если вы любите часто употреблять стручковый горох польза его наверняка вам известна.
Как видно по его составу, эта культура может служить замечательным природным средством от авитаминоза, поддержит природный баланс микроэлементов в организме.
Кроме того, присутствие в рационе блюд из гороха прекрасно влияет на:
- функционирование почек. Благодаря щелочным составляющим, а именно щавелевой и лимонной кислотам, отвары из листьев растения отлично помогают при камнях в почках, а также способствуют выведению песка. Кроме того, он обладает мочегонным эффектом (особенно свежий садовый горох), потому рекомендован людям, страдающим от чрезмерных отеков.
- пищеварительный тракт. Польза гороха в этом случае обусловлена наличием клетчатки, которая прекрасно очищает кишечник, выводит шлаки.
- сердечно-сосудистую систему. Он стимулирует работу сердечной мышцы и является прекрасной профилактикой инфарктов, гипертонии, препятствует образованию тромбов. Содержащиеся в этом бобовом железо и йод помогают избежать малокровия.
- состояние кожи. Горошек можно назвать кладезем фосфора и фосфорной кислоты, которые в свою очередь улучшают циркуляцию кислорода в верхних слоях кожи, кроме того, горошек известен как антиоксидант, также приостанавливающий процессы старения.
- обменные процессы. Употребляя горошек в любом из видов, вы пополняете запасы липотропных веществ в организме, таких как холин, лецитин и метионин. Именно они помогут нормализовать обмен жиров и максимально снизить уровень холестерина.
- общее состояние организма. В зеленом горошке содержится один из витаминов группы В, также известный как тиамин. Он особенно полезен людям, занимающимся активной умственной деятельностью, стимулирует работу мозга, придает заряд энергии, нормализует психологическое состояние.
Кроме того, с недавних пор горошек стали считать противораковым средством: ученые полагают, что селен из его зерен способен противостоять канцерогенным клеткам, а также предупреждать их зарождение.
Польза гороха для женщин во время беременности
У многих женщин во время беременности возникают сомнения, а можно ли употреблять в пищу горох в любом виде? Так как горох известен своей способностью к газообразованию, то будущие мамы боятся, что это создаст дискомфорт и им самим, и особенно ребенку. Однако, эти волнения абсолютно беспочвенны. Зеленый горох принесет как будущей маме, так и малышу только пользу.
- Во-первых, в нем содержится фолиевая кислота. Ее в обязательном порядке рекомендуют врачи в первом триместре беременности, она способствует активному делению клеток, синтезу РНК, отвечает за формирование нервной системы будущего малыша.
- Во-вторых, горох является прекрасным природным источником калия и кальция, так необходимых плоду для формирования и развития костной системы.
- В-третьих, среди веществ, входящих в состав свежего зеленого горошка, есть инозит - витаминоподобное вещество, которое иногда значится как В8. Он нормализует сон, снимает раздражительность, способствует росту мышечной и костной тканей. Нехватка инозита может привести к бесплодию.
К сожалению, даже у полезнейшего гороха есть противопоказания. Список болезней, при которых зеленый горошек может нанести вред невелик, но существует, и с ним лучше ознакомиться до приема пищи, содержащей этот вид бобовых.
Исключите горошек из рациона если:
- есть проблемы с кровообращением;
- диагностирован холецистит;
- есть заболевания желудочно-кишечного тракта, которые находятся в фазе обострения.
Также побочным действием от гороха может стать метеоризм и вздутие живота. Чтобы избежать этого, к блюдам можно добавлять укроп и фенхель, а также замочить свежий горох в воде не менее, чем на 12 часов - польза для организма сохранится, а вероятность газообразования значительно снизится. Это происходит потому что ядра гороха содержат сложные углеводы, которые не усваиваются в организме, а достаются бактериям кишечника - там они расщепляются, но образуют газы. При замачивании часть углеводов переходит в воду.
Зеленый горошек консервированный польза и вред
Некоторые консервируют горошек самостоятельно, некоторые отдают предпочтение уже готовому продукту из магазина. Консервированный вариант удобен тем, что он уже готов к применению: его легко добавить в салаты, закуски или супы. Кроме того, в консервированном сохраняются все полезные вещества, которые имеет свежий зеленый горошек. Польза и вред, соответственно, от него такие же. Единственный случай, в котором может быть опасна консервация - если содержимое банки просрочено или в нее попал воздух (тогда крышка банки будет вздута).
Как правильно выбирать свежий и консервированный горошек
Польза гороха для организма действительно неоценима. Дело осталось за малым - выбрать качественный, хороший продукт.
Если вы выбираете свежий горох, обратите внимание на стручки. Они должны быть ярко-зеленого цвета, без пятен и гнили, сухие.
При покупке сухого продукта лучше отдать предпочтение некрупным зернам 3-4 мм в диаметре. Горошины должны быть одинакового ярко-желтого или зеленого цвета, без повреждений вредителями, гладкие. Лучше покупать уже фасованную крупу, так как упаковка сохраняет горох от влияния влаги.
Выбирая консервированный горошек не забудьте тщательно осмотреть банку: проверить срок годности, состав (оптимальный без примесей, консервантов, только горошек, вода, соль и сахар), не вздута ли крышка.
Примечательно, что в данном случае стоит посмотреть не только окончательную дату использования, но и дату изготовления консервации, ведь период сбора урожая не так долог. Лучший вариант, если банка датирована периодом с конца мая по середину июня - это означает, что был использован свежий горох нынешнего года. Если же дата изготовления другая - то это наводит на мысль о том, что для консервации был использован сушеный горох, который перед этим замочили и распарили. Конечно же, его вкусовые качества и содержание полезных веществ будет значительно отличаться.
Итог
Если у вас были сомнения относительно пользы и вреда гороха для организма, то надеемся, что наша статья помогла развеять сомнения и удостовериться в том, что горох - действительно уникальный бобовый продукт, заслуживающий достойное место в рационе.