Блины являются главным угощением на всю масленичную неделю, поэтому хозяйкам обязательно уметь приготовить блины, вкусные и разнообразные.
Масленица в 2019 году отмечается с 4 по 10 марта. Масленица пришла к нам со времен язычества, люди в этот праздник провожают зиму и прославляют наступающую весну и Солнце. А символом Солнца принято было считать блины, такие же круглые, желтыe и теплые.
Впрочем, блины являются для хозяек палочкой-выручалочкой и не по праздникам. Они сытные, можно накормить всю семью, готовятся быстро, а продукты для них всегда есть под рукой. Поэтому, если фантазии для меню на ужин или завтрак закончились, то смело готовьте блины.
Рецептов разных блинов и начинок к ним огромное количество, тем более не страшно, что это блюдо надоест – готовьте тесто для блинов по разным рецептам и меняйте начинки.
Чтобы испечь вкусные блины, нужно знать некоторые секреты их приготовления, которыми я с удовольствием с вами поделюсь.
- Чтобы не получился первый блин комом, тесто нужно наливать на хорошо разогретую сковороду.
- Не поленитесь просеять муку перед замешиванием теста – блины получатся вкуснее.
- Чтобы избежать возникновения комочков, сначала нужно смешивать муку, яйца, сахар и соль, и только потом добавлять понемногу жидкость.
- Если не хотите каждый раз смазывать сковороду, добавьте в тесто немного растительного масла.
- Если готовите блины на дрожжах, все ингредиенты должны быть комнатной температуры, а молоко немного подогретое.
- Сковороду можно смазывать кусочком сала, а подсолнечным маслом удобно смазывать, наколов на вилку половинку картофелины или луковицы. Сейчас у многих хозяек для этого появились специальные силиконовые кисточки.
- Тесто для блинов нужно наливать в центр сковороды, а затем, наклоняя ее в разные стороны, равномерно распределить по всей сковороде.
- Чем тоньше хотите приготовить блины, тем больше яиц используйте для теста, тогда блины можно будет легко перевернуть.
- Если хотите приготовить блины быстрее, жарьте их сразу на двух сковородках.
- Для получения ажурных блинов в тесто добавьте газированной минеральной воды.
- Блины получатся намного мягче и вкуснее, если каждый блин смазать растопленным сливочным маслом.
- Если вы приготовили слишком много блинов, излишки можете заморозить в целлофановом пакете.
Классический и самый распространенный рецепт блинов на пшеничной муке и молоке популярен на масленицу. Традиционно на Руси угощали такими блинами со сметаной, маслом, черной и красной икрой (вспомнила фильм Н. Михалкова «Сибирский цирюльник»).
С тех пор появилось множество разных рецептов блинов и блинчиков, обилие начинок и способов приготовления.
Самые распространенные классические блины – тонкие блины на молоке.
Блины на молоке. Рецепт тонких блинов с дырочками
Ингредиенты:
- молоко – 1 литр
- яйца – 2 шт.
- мука – 1 стакан с горкой (примерно 270 гр.)
- сахар – 2 ст. л.
- соль – ½ ч. л.
- сода – ½ ч. л.
- растительное масло – 3 ст. л.
Готовим тесто для блинов на молоке. Советую немного подогреть молоко. Если замешивать тесто с холодным молоком, блинчики внутри останутся сырыми.
В отдельной миске смешиваем 2 яйца, добавляем соль, сахар, размешиваем.
Чтобы каждый раз не смазывать сковороду, в тесто вливаем подсолнечное масло, хорошо перемешиваем.
Пришла очередь добавить в яйца молоко, сначала используем примерно 300 мл молока.
Чтобы не было комочков, замешиваем в этом количестве молока густое тесто, добавляем муку и хорошенько размешиваем.
Вливаем оставшееся молоко, размешиваем. Тесто должно по консистенции напоминать густую сметану.
Если оставить замешанное тесто на 20 минут постоять при комнатной температуре, все компоненты начнут взаимодействовать друг с другом, и блинчики будут лучше растекаться на сковороде и не рваться при переворачивании.
Теперь жарим блины. Сковороду смазываем салом или подсолнечным маслом, тесто наливаем на раскаленную сковороду в центр. Поворачивая под углом сковороду, тесто распределяем по всей поверхности тонким слоем. Блины обжариваем с двух сторон.
Блины получаются тонкие и с дырочками. Я люблю каждый блин еще мазать растопленным сливочным маслом.
Блины на кислом молоке
Если вдруг молоко у вас прокисло, не беда, можно испечь не менее вкусные блины.
Ингредиенты:
- кислое молоко – 0,5 литра
- яйца – 3 шт.
- мука – 1,5 стакана
- сахар – 3 ст. л.
- соль – ½ ч. л.
- растительное масло – 1 ст. л.
- сливочное масло – 10 гр.
Рецепт приготовления блинов из кислого молока похож на блины из свежего молока, только блины получаются с легкой кислинкой, вкусные. Да и прокисшее молоко используется в дело.
Вначале размешиваем яйца с сахаром и солью, вливаем растительное масло. Вливаем 1 стакан кислого молока, размешиваем. Всыпаем муку и размешиваем до исчезновения комочков.
Добавляем остальное молоко, перемешиваем и даем настояться тесту минут 15.
Жарим блины с двух сторон на разогретой сковороде.
Налистники с творогом
Налистники – это тончайшие блинчики, начинкой для которых идеально подходит творог. Такие блинчики не рвутся и получаются очень вкусные.
Ингредиенты:
- молоко – 1 стакан
- яйца – 1 шт.
- мука – 1 стакан
- сахар – 2 ч. л.
- соль – ½ ч. л.
- растительное масло – 1 ст. л.
- сливочное масло – 10 гр.
Вбиваем яйцо, добавляем соль, сахар.
Вливаем молоко, размешиваем и после добавляем муку.
Размешиваем до исчезновения комочков. В конце добавляем растительное масло. Оставляем тесто на 2 часа настояться.
Тесто должно настояться минимум 30 минут, клейковина разбухает и блинчики не рвуться.
Перед самой выпечкой в тесто добавляем 0,5 стакана теплой воды.
По консистенции тесто для налистников должно быть чуть-чуть гуще молока и свободно растекаться по сковороде.
Выпекать такие блинчики нужно на практически сухой сковороде, смазав ее только для первого блинчика растительным маслом.
Блины заварные на кефире
Я рекомендую приготовить блинчики по этому рецепту. По вкусу они особо не отличаются от классических, но заваривание теста делает такие блинчики более мягкими. Кроме того, они дольше сохраняют свою мягкость по сравнению с классическими.
Ингредиенты:
- кефир – 0,5 литра
- яйца – 1 шт.
- мука – 1 стакан
- сахар – 2 ч. л.
- соль – ½ ч. л.
- сода – на кончике ножа
- уксус – ½ ч. л.
- горячая вода – 50 мл.
- растительное масло – 50 гр.
Готовим тесто для блинов на кефире. Вбиваем яйцо, размешиваем.
Вливаем к яйцу кефир, добавляем соль, сахар.
В стакан насыпаем соду, гасим ее уксусом, размешиваем и добавляем в тесто.
Всыпаем муку и хорошо размешиваем тесто. Тесто должно быть как сметана. Вливаем растительное масло. В самом конце тесто завариваем горячей водой, добавляя ее в тесто. Аккуратно размешиваем.
Нагреваем сковороду, смазываем салом или растительным маслом и выпекаем блинчики.
Блины на воде
Это самые простые и бюджетные блины. Дома не оказалось ни молока, ни кефира? Не беда. Воспользуйтесь этим рецептом и добавьте простой воды.
Ингредиенты:
- вода – 600 мл
- яйца – 3 шт.
- мука – 300 гр.
- сахар – 2 ст. л.
- соль – ½ ч. л.
- сода – ½ ч. л.
- лимонная кислота – ½ ч. л.
- растительное масло – 1 ст. л.
Размешать яйца, влить 500 мл. воды, добавить сахар.
В 100 мл воды добавить лимонную кислоту, размешать.
В муку всыпать соль и соду.
Муку всыпать в яичную смесь, хорошо размешать.
Тесту дать настояться 20 минут.
В тесто влить воду с лимонной кислотой и размешать.
В конце добавить растительного масла. Выпекать на разогретой сковороде.
Каждый блин смазать сливочным маслом.
Блины на дрожжах
Мои самые любимые блины – дрожжевые. Наверное это из детства, когда мама или бабушка пекли такие блины, был праздник души. Мы из уминали со сметаной и вишневым варением. Теперь я себя сдерживаю и стараюсь готовить их реже, а все потому, что могу съесть их много и последствия бывают плачевными – плюс 2-3 кг. Тем не менее, на масленицу такие блины обязательно готовим, это дань давней хорошей традиции.
Ингредиенты:
- молоко – 300 мл
- вода – 200 мл
- яйца – 3 шт.
- мука – 300 гр.
- сахар – 2 ст. л.
- соль – 1 ч. л.
- дрожжи – 20 гр.
- растительное масло – 5 ст. л.
Молоко немного подогреть, растворить дрожжи в 1 стакане молока, добавить немного сахара и половину муки.
Муку желательно просеять через сито, так она лучше обогатиться кислородом и дрожжи будут более активными. Тесто хорошо размешать. Миску с опарой поставить в теплое место на 30 минут. Отделить белки от желтков.
В подошедшую опару добавить сахар, желтки, муку, масло и оставшееся молоко.
Тесто поставить в тепло примерно на 1 час. В белки добавить соль и взбить в крепкую пену. Взбитые белки добавить в тесто и аккуратно перемешать.
Жарить как и другие блины на раскаленной сковороде, смазывая сковороду салом или растительным маслом.
Блины на сыворотке
Если вы готовите в домашних условиях кисломолочные продукты, то всегда остается сыворотка, которую зачастую выливается. А ведь из нее получаются наивкуснейшие блины, вкусные и ажурные.
Есть некоторые секреты теста на сыворотке, которыми я с удовольствием делюсь.
Перед замешиванием теста немного подогрейте сыворотку. Желательно, чтобы все продукты были комнатной температуры.
Блинчики будут более ароматными и воздушными, если в тесто добавить 1-2 ст. л. коньяка.
Ингредиенты:
- молочная сыворотка – 500 мл
- яйца – 2 шт.
- мука – 250 гр.
- сахар – 100 гр.
- соль – 1 ч. л.
- сода – 1 ч. л.
- растительное масло – 3 ст. л.
Яйца взбить с сахаром и солью, добавить растительное масло.
Влить сыворотку, всыпать соду и хорошо размешать тесто.
Добавить коньяка.
Всыпать просеянную муку.
Тесто размешать до однородной консистенции, оно должно быть как густые сливки и хорошо растекаться на сковороде.
Блины в бутылке ажурные. Оригинальный рецепт с пивом
Красивые ажурные блины получить очень легко, если использовать обычную пластиковую бутылку. На заметку мужчинам – хотите удивить любимую на день всех влюбленных? Этот рецепт для вас.
Тесто замешиваем сразу в бутылке, а потом наливаем на сковороду.
Этот рецепт необычен еще и тем, что вместо молока мы будем использовать нефильтрованное (живое) пиво.
Ингредиенты:
- пиво – 300 мл
- яйца – 2 шт.
- мука – 200 гр.
- сахар – 1 ст. л.
- соль – 1/2 ч. л.
- сода – 1/2 ч. л.
- сметана – 1 ст. л.
- растительное масло – 3 ст. л.
- шоколад
Яйца вливаем в бутылку, добавляем сахар и соль. С помощью воронки всыпаем муку и, постоянно взбалтывая, добавляем пиво, сметану и растительное масло. Хорошо размешиваем и прямо из бутылки выливаем на разогретую сковороду в виде ажурных узоров. Ко Дню св. Валентина можно изобразить сердечки.
В завершении посыпаем ажурные блинчики тертым шоколадом. Любимая (-ый) будут в восторге.
Блины из гречневой муки на скорую руку
Кроме пшеничной можно использовать гречневую муку. Блины из гречневой муки имеют многовековую традицию на Руси, их готовили хозяйки еще задолго до появления электроплит.
Такие блины получаются немного темнее, чем блины из пшеничной муки. Кроме того, в гречневой муке меньше клейковины, блины могут ломаться. Поэтому желательно гречневую муку смешать с пшеничной.
Можно готовить такие блины на дрожжах, но я предлагаю быстрый рецепт блинов на молоке.
Ингредиенты:
- молоко – 2 стакана
- яйца – 3 шт.
- гречневая мука – 200 гр.
- пшеничная мука – 200 гр.
- сливочное масло – 4 ст. л.
- сахар – 1 ст. л.
- соль – 1/4 ч. л.
- лимонная кислота — 1/4 ч. л.
- растительное масло – 3 ст. л.
Гречневую и пшеничную муку просеиваем через сито. Молоко немного подогреваем и постепено, постоянно помешивая, вливаем в муку. Размешиваем до однородного состояния.
Взбиваем яйца с солью и добавляем в тесто.
В стакане разводим лимонную кислоту с 1 ч. л. воды, добавляем соду и выливаем полученную шипучку в тесто.
Даем тесту постоять минут 10-15 и выпекаем на разогретой сковороде.
Блины из гречневой муки настоятельно советую смазывать сливочным маслом.
Видео вам в помощь:
Блины с припеками
Припек – это начинка для блинов, которую впекают прямо в блин, замешивая начинку в тесто. Тесто для блинов можно готовить любое, по всем вышеперечисленным рецептам.
Начинка готовится отдельно, вот возможные варианты:
- жареные с луком грибы;
- тертый сыр;
- сыр с ветчиной;
- куриное филе с вялеными помидорами;
- вареные яйца;
- зеленый лук;
- вареные яйца с зеленым луком;
- обжаренное мясо;
- тертые яблоки;
- творог.
На сковороду выливаем тесто, сверху выкладываем начинку и придавливаем лопаточкой. Сверху поливаем еще немного теста. После того, как низ поджарится, аккуратно переворачиваем блин на другую сторону.
Пышные оладьи на кефире
Блинчики – это здорово, но многие, особенно дети, любят пышные, воздушные оладьи, от одного вида которых текут слюньки. Пышные оладьи получаются на кефире или на дрожжах. Я предлагаю рецепт простой и быстрый – на кефире.
Ингредиенты:
- кефир любой жирности – 1 стакан
- яйца – 1 шт.
- пшеничная мука – 1 – 1,5 стакана
- сахар – 1 – 2 ст. л.
- соль – 1/4 ч. л.
- сода – 1 ч. л.
- растительное масло – 100 мл.
Просеиваем муку через сито.
Добавляем в муку соль, сахар и соду. Перемешиваем.
Вливаем кефир и снова перемешиваем.
Вбиваем яйцо, снова перемешиваем.
Тесто должно получится по консистенции густой сметаны.
Даем тесту постоять и созреть в течение 30 минут.
Выпекаем на разогретой сковороде в большом количестве растительного масла.
Для десерта или на завтрак можно приготовить сдобные, очень вкусные блины.
Ванильные панкейки
Панкейки — это американские блинчики, нечто среднее между нашими оладушками и блинами. Панкейки подаются с кленовым сиропом, сливочным маслом.
Попробуйте приготовить панкейки по этому видео:
А еще отдельная тема – это начинки для блинов, их великое множество вкусных и разнообразных, сладких и соленых, постных и острых. Так что есть повод еще раз встретиться с вами.
Вам желаю широкой Масленицы, вкусных блинов и радостного ожидания Весны!
Блины могут стать украшением праздничного стола и отличным будничным завтраком, без них вряд ли обойдется детское меню, а Масленицу и вовсе невозможно представить. Как приготовить блины? Существует несколько рецептов приготовления этого блюда. Кроме того, блины могут смаковать соло или стать вкуснейшей «оберткой» для деликатесов.
Как приготовить блины на молоке
Во всех рецептах приготовления блинов на молоке используются примерно те же продукты, но даже легкие вариации и различия в технологии жарки способны повлиять на конечный результат. Блины на молоке – это своеобразная классика жанра. Помимо одного литра этого продукта в состав теста входят следующие ингредиенты:
- яйца кур– 3 шт;
- мука – 300 г;
- сахарный песок – 3-4 ст. л.;
- разрыхлитель – 2 ч. л.;
- соль – щепотка;
- масло растительного происхождения – 3 ст. л.
Приготовление:
- Для замешивания теста удобно использовать глубокую миску. В нее нужно разбить яйца и растереть их с сахаром. Усердствовать не обязательно, потому что пышная пена здесь не уместна. Взбивать массу можно венчиком, блендером или миксером.
- Тонкой струйкой влить молоко. Его можно подогреть, но не следует кипятить или нагревать до слишком высокой температуры. В таком случае всыпанная мука собьется в твердый комок.
- Чтобы блины получились тонкими и нежными, муку можно просеивать прямо в яичную массу. При этом не нужно прерывать процесс взбивания. Продолжать его надо до тех пор, пока не пропадут все комочки.
- Добавить соль, разрыхлитель и растительное масло. Последний компонент предотвратит прилипание блинов к раскаленной поверхности.
- Сковороду нужно хорошо разогреть и смазать подсолнечным маслом. Его нужно совсем немного, чтобы лишь устранить сухость посудины.
- Затем с помощью половника набирать жидкое тесто и постепенно выливать его на сковороду, поворачивая ее, чтобы жидкость равномерно растеклась по дну.
- Обжаривать блины нужно с двух сторон до золотистого цвета.
- Каждый готовый блинчик нужно смазать сливочным маслом.
Как приготовить блины на кефире
Вкусные блины получаются и на кефире. Многие считают, что они проигрывают «молочным» аналогам, так как получаются толстыми и жирными.
На самом деле, чтобы блины на кефире не стали комом, нужно знать не только правильную рецептуру, но и некоторые хитрости приготовления этого блюда.
Необходимые ингредиенты , чтобы приготовить блины на кефире:
- кефир – 3 ст.;
- яйца кур – 2 шт;
- мука – 8 ст. л.;
- крахмал – 4 ст. л.;
- сахарный песок– 2 ст. л.;
- соль – 0,5 ч. л.;
- сода – 0,5 ч. л.
Как готовить:
- Вылить кефир в миску и всыпать в него соду. Оставить ингредиенты на несколько минут.
- В это время в другой емкости смешать желтки с сахаром и хорошо взбить вручную или с помощью соответствующей техники. После этого ввести муку и крахмал, не переставая усердно помешивать массу.
- В подготовленную смесь небольшими порциями добавить кефир, размешивая тесто сначала ложкой, а потом миксером до однородности. Затем нужно добавить взбитые белки, соль и масло.
- Можно приступать к жарке. Готовые блины лучше всего складывать стопкой.
По вкусу «кефирные» блины не уступают родичам на молоке. Они получаются более сытными и лучше сочетаются с различными начинками.
Как приготовить блины на воде
Даже, если в холодильнике нет подходящей кисломолочной основы для теста, а без блинов не представляется приближающийся ужин, то приготовить их можно на обычной кипяченой воде.
Продукты, необходимые для приготовления блинов на воде:
- вода – 0,5 л;
- яйца кур – 3 шт;
- сахарный песок – 2 ст. л.;
- мука – 2 ст. ;
- уксус – 1 ч. л.;
- соль – щепотка.
Процесс:
- Начинается замешивание, как и в предыдущих рецептах, с яиц. Их нужно разбить в глубокую посудину и взбить венчиком.
- Затем необходимо влить воду и тщательно перемешать массу.
- В нее добавляется соль, сахар и гашенная уксусом сода. Снова все качественно перемешать.
- Затем можно вводить муку, не переставая помешивать массу. Тесто готово!
Хотя в него также можно добавить пару ложек растительного масла. Или же заменить этот ингредиент салом – им нужно смазывать сковороду перед каждым блином.
По такому рецепту блины получаются тонкими и нежными. Усилить эффект можно, периодичным помешиванием теста, которое обеспечит ему хорошее насыщение кислородом. Для этого нужно зачерпывать тесто и выливать обратно в миску.
Как приготовить блины на дрожжах
Блины – это давнее славянское блюдо. Оно не только считалось вкусной и сытной едой, но и символичной. Ведь блин круглый, теплый и приятный, как солнышко. В почете питательный продукт был не только у предков. Современные жители мегаполисов тоже с удовольствием смакуют блины. А вариантов приготовления достаточно много, один из которых базируется на дрожжах.
Тем, кто решил приготовить блины на дрожжах, стоит обратить внимание на то, чтобы они были свежие. Об этом расскажет их приятный аромат, а также крахмальный налет, который немедленно проявляется после того, как потереть их пальцем.
Помимо одной пачки дрожжей требуются следующие продукты:
- мука – 400 г;
- молоко – 0,5 ст.;
- яйцо – 1 шт;
- масло растительного происхождения – 2 ст. л.;
- сахар – 1 ч. л.;
- соль – 1 ч. л.
Как готовить:
Приготовление настоящих дрожжевых блинов начинается с опары. Это – жидкое тесто из муки и молока.
- Большую половину молока нужно нагреть до температуры 40 градусов. Затем необходимо добавить дрожжи, при этом молоко нужно помешивать, пока они полностью не растворятся.
- Далее вводится мука и сахар. Масса опять же помешивается, чтобы не было комочков.
- Подготовленное тесто своей консистенцией должно напоминать сметану. Его нужно поместить в теплое место, накрыв салфеткой или полотенцем на полчаса. За это время оно поднимется в несколько раз. Пока опара будет подходить важно, чтобы на кухне была стабильно теплая температура, и отсутствовали сквозняки.
- В поднявшуюся опару нужно добавить остатки сахара, масло. Все тщательно перемешать.
- Затем вбить яйцо и снова приниматься орудовать венчиком, пока тесто не станет однородным.
- В такую массу вводится молоко, которое сделает консистенцию похожей на кефир. Тесто следует оставить еще на полчаса в укромном месте.
После этого можно приступать к жарке на раскаленной и смазанной маслом сковороде.
Как приготовить блины без яиц. Постные блины – рецепт
Хотя Пост играет важную роль в жизни каждого христианина, но это не означает, что в это время нужно отказываться от любимых блинов. Если, конечно, они приготовлены по особому постному рецепту.
Подобный способ приготовления заставляет держаться тесто буквально на честном слове, ведь есть блины без молока, яиц и прочих скоромных продуктов в составе. Однако это никак не отражается на их вкусности и сытности. Такие рецепты могут взять на вооружение, кто следить за фигурой, но не желает отказываться от любимого лакомства.
Для блинов без яиц понадобятся следующие продукты:
- молоко – 400 г;
- вода – 450 г;
- мука – 300 г;
- сахарный песок – 4 ч. л.;
- соль – 1ч. л.;
- гашенная сода уксусом – 1 ч. л.;
- сливочное масло – 60 г.
Приготовление:
- 100 г воды, молоко, соль, сахар, муку и соду взбить миксером или венчиком. Чтобы придать продукту воздушности, муку желательно просеять.
- Затем добавить растопленное сливочное масло, а также примерно по 200 г остывшей кипяченой воды и кипятка.
- Перемешать тщательно массу и приступать к непосредственно работе у плиты.
Подобный рецепт очень прост. Минимальные временные и продуктовые затраты позволяют приготовить отличную закуску или «самостоятельное» блюдо. Но все-таки при таком составе оно не тянет на постную еду. Чтобы можно есть блины, не нарушая церковных запретов, из рецепта нужно исключить и молочную составляющую.
Постные блины на газировке
Постные блины можно приготовить на газировке (сладкой воде или минералке). Для этого нужны такие ингредиенты:
- вода сильногазированная – 1 ст.;
- мукат – 1 ст;
- кипяток – 1 ст.;
- масло растительного происхождения – 2 ст. л.;
- сахарный песок – 1 ст. л.;
- соль – щепотка.
Что делать:
- Процесс замешивания теста начинается с просеивания муки.
- В нее нужно добавить соль и сахар, а затем залить газировкой и оставить в накрытой крышкой посудине на полчаса.
- По истечению этого времени в смесь необходимо влить стакан кипятка и растительное масло.
- Все тщательно размешать, тесто готово к выпечке.
- Жарятся такие блины, как и обычные.
Как приготовить тонкие, толстые, ажурные, пышные, в дырочку блины
Перечисленные выше рецепты дают возможность приготовить разные по плотности и внешнему виду блины. На молоке они получаться тонкими, если хорошо постараться и четко следовать рецептуре, то незначительной толщины можно добиться и используя кефирную основу.
Любителям толстых блинов, похожих по вкусу на оладьи, также придется запастись кефиром для приготовления лакомства.
Чтобы блюдо получилось пышным и воздушным, в процессе готовки нужно отделять белки от желтков. Для приготовления блинов в дырочку базовым будет рецепт с теплым молоком.
Настоящим шедевром могут стать ажурные блины. Они требуют определенного навыка, терпения и огромного желания удивить любимого мужа или ребенка. Для приготовления может использоваться любой рецепт, но лучше остановиться на классическом первом варианте готовки.
Подготовленную блинную смесь нужно поместить во что-то подобное кондитерскому шприцу. Изготовить его можно самому из подручных средств.
Сгодится бутылка от кетчупа или обычная пластиковая бутылка с прорезанным отверстием в крышке. Также можно приспособить пакет из-под молока с аккуратно отрезанным уголком.
В выбранную емкость наливается тесто и на разогретой сковороде очень быстро рисуется узор. Сначала нужно выполнить контуры, а потом заполнять середину. «Картинку» необходимо обжаривать с двух сторон, аккуратно переворачивая лопаткой.
Идей изображений может быть масса. Например, любимому человеку можно «нарисовать» ажурное сердце, для дочки испечь блинные цветы, а сыну сотворить машинку на сковороде. К процессу важно подключить фантазию и усердие.
Тем, кто любит блины с джемом, вареньем, медом, можно приготовить блины в дырочки. В маленькие отверстия будет затекать наполнитель, и делать вкус блюда еще более насыщенным.
Такие «поры» получаются, если тесто хорошо насыщено кислородом. Для этого в него нужно добавлять гашенную соду или разрыхлитель, а также не забывать помешивать массу.
Как приготовить блины с творогом, мясом, фаршем
Заворачивать начинку можно и в тонкие, и в толстые блины. Многие помнят вкус из детства – блины с творогом. Приготовить этот наполнитель очень легко. Для этого нужно смешать творог с сахаром и изюмом.
Добавлять ингредиенты нужно на свой вкус – кто-то любит послаще, а кто-то не позволяет себе разгуляться.
Перед тем, как соединять творог с изюмом, последний нужно тщательно промыть и дать несколько минут полежать в горячей воде. Можно добавить ванильный сахар. Он придаст мягкий и ненавязчивый аромат блюду.
Подготовленная начинка выкладывается на середину блина. Затем «обертка» складывается, как конвертик или закручивается, как рулет. Во втором случае начинку раскладывать нужно больше к одному из краев, освобождая пространство напротив. Это позволит качественно свернуть рулет, и начинка будет симметрично расположена в блине.
Желающим приготовить блины с мясом, нужно отварить и остудить говядину. В процессе варки необходимо ее посолить, добавить немного душистого перца и лавровый листик. Мясо нужно измельчить ножом или с помощью блендера. К мясной массе добавить поджаренный до золотистого цвета лук кольцами. Затем начинку можно заворачивать в блин.
Можно блины нафаршировать. В качестве начинки в таком случае может быть использован любой нежирный фарш: куриный, говяжий и т.д. Подготовить его просто. На сковороде на подсолнечном масле пассировать мелко нарезанный лук. Можно добавить пару зубчиков чеснока и зелень. Далее нужно добавить фарш и обжарить его до готовности. Дать начинке остыть, чтобы было удобнее заворачивать ее в блины.
Примечательно, что блины необходимо обжаривать лишь с одной стороны, если в них будет заворачиваться мясной продукт. Когда начинка уложена, то блинные конвертики обжариваются на растительном масле до хрустящей корочки.
Всегда получаются очень нежными, воздушными и просто тают во рту. Поэтому давайте еще раз разберем все нюансы готовки молочного способа.
Чтобы ваш результат всегда радовал и внешне и по вкусовым факторам, нужно выполнять следующие правила:
- Муку старайтесь брать высшего сорта или смешанную. Обязательно просеивайте ее перед замешиванием теста.
- Яйца нужны свежие. Взбивать их лучше венчиком.
- Молоко используйте теплое, но не горячее.
- Не переборщите с сахаром, иначе лепешечки пригорят. Лучше подать со сладким соусом, чем испортить все лакомство.
- Для того, чтобы блины получились пышными, добавьте гашеную соду или дрожжи.
- Если вы любите тонкое угощение, делайте жидкое тесто, если толстое — густое.
- Растительное масло обязательно добавляйте при замесе, так блины не будут прилипать.
- Сковороду перед выпечкой хорошо раскалите и смазывайте маслом.
- Готовое блюдо лучше складывать стопкой и смазывать маленьким кусочком сливочного масла.
На самом деле приготовление этого угощения целое искусство и у неопытных кулинаров может не все получиться с первого раза. Но главное, пробовать и не бояться, а также соблюдать все хитрости, о которых я писала выше.
А еще для вас этот пошаговый фото рецепт, поэтому я думаю, что вас ждет успех!!
Ингредиенты:
- Молоко — 500 гр.;
- Яйца — 2 шт.;
- Сахар — 2-3 ст.л.;
- Соль — 1/2 ч.л.;
- Мука — 260 гр.;
- Растительное масло — 50 мл;
- Сода — 1/2 ч.л.;
- Лимонная кислота — 1/4 ч.л.;
- Вода — 50 гр..
Способ приготовления:
1. В глубокую чашу вбейте яйца, добавьте сахар и соль. Взбейте массу венчиком или миксером.
2. Добавьте половину молока и просеянную муку, снова все хорошо перемешайте.
4. Теперь налейте подсолнечное масло и размешайте.
5. В стакане разведите лимонную кислоту в воде, добавьте соду. Как сода погасится, добавьте ее в тесто.
Соду также можно погасить уксусом.
6. Сковороду расколите и смажьте тонким слоем подсолнечного масла.
7. Влейте тесто, но немного, чтобы лепешечка получилась тонкая. Наклоняйте при помощи ручки сковороду, чтобы масса распределилась равномерно. Сразу вы увидите появление дырочек.
8. Как только края подрумянятся, переверните на другую сторону. Обжаривайте еще 1-2 минуты. Готовые блинчики складывайте стопкой и смазывайте кусочком сливочного масла.
Быстрый рецепт блинчиков на дрожжах
А вот раньше очень были популярны дрожжевые блинчики, они всегда получаются особенно румяными и ажурными. На них потребуется правда чуть побольше времени, чем для обычного лакомства, но итог вас покорит.
Ингредиенты:
- Дрожжи сухие быстродействующие - 1 ч.л.;
- Молоко - 550 мл;
- Сахар - 2-3 ст.л.;
- Соль - щепотка;
- Яйца среднего размера - 2 шт.;
- Сливочное масло - 30 гр.;
- Ванилин (по желанию) - щепотка;
- Мука - около 300 гр..
Способ приготовления:
1. Сахар растворите в теплом молоке (150 мл), добавьте дрожжи и перемешайте, оставьте на 10 минут.
2. Яйца взбейте с солью.
3. Сливочное масло растопите и остудите. Добавьте к взбитым яйцам, сюда же влейте оставшееся молоко.
4. Муку пропустите через сито, смешайте с ванилином и постепенно добавляйте в тесто.
5. Все хорошо размешайте. Накройте емкость полотенцем и уберите в теплое место на 2 часа.
6. Раскалите сковороду и выпекайте с двух сторон. Приятного аппетита!!
Пошаговый рецепт тонких блинов для начинающих
Кстати, переворачивать лепешки можно руками, я так всегда делаю, ну или лопаткой.
Ингредиенты:
- Яйцо куриное - 2 шт.;
- Молоко - 500 мл;
- Соль - 1 щепотка;
- Сахар - 1 ч.л.;
- Мука - 180 гр..
Способ приготовления:
1. В миску вбиваем яйца и добавляем соль. Слегка взбиваем вилкой. Далее налейте молоко и добавьте сахар. Постепенно насыпаем муку.
2. Тесто хорошо перемешиваем. Лучше воспользуйтесь блендером, чтобы не было ни одного комочка.
3. Даем немного массе постоять. В это время разогреваем сковороду и смазываем маслом. Наливаем небольшую порцию теста, равномерно распределяя по сковороде. Обжариваем с двух сторон.
Самый простой рецепт теста для блинов на молоке
Способ готовки теста выбирайте любой из предложенных, так как они все успешные. Главное не забывайте хорошо перемешивать тесто, чтобы не было комочков, иначе при жарке еда может получиться сырой.
Ингредиенты:
- Молоко - 0,5 л;
- Яйца куриные - 3 шт.;
- Масло растительное - 4 ст.л.;
- Сахар - 1 ст.л.;
- Мука - 1 ст.;
- Соль — щепотка;
- Сода — щепотка.
Способ приготовления:
1. В чашу налейте теплое молоко, добавьте сахар, соль и соду. Размешайте.
2. Затем вбейте яйца. Взбейте их вилкой.
3. Налейте растительное молоко.
4. Медленно введите всю муку и хорошо перемешайте до исчезновения всех комочков.
5. Расколите сковороду, смажьте маслом. Выпекайте с двух сторон до румяности. Готовые блинчики смажьте кусочком сливочного масла.
Видео о том, как приготовить вкусные блинчики
А сейчас небольшой мастер класс для вас. Нашла отличный сюжет. Пишите свои комментарии, попробовали ли вы этот рецептик или нет. Не забывайте, что блины можно подавать с разной начинкой: мясной, сладкой или рыбной.
Вот такая небольшая, но полезная статья у меня получилась. Делитесь рецептами в социальных сетях, пишите отзывы и главное готовьте с удовольствием!! Всем хорошего настроения!! До встречи!!
Блины на молоке это рецепт старинной русской кухни. Самые ценные рецепты блинов знают наши бабушки. И если есть возможность, пусть поделятся с Вами всеми секретами их приготовления. Ведь блины на молоке - самые вкусные! Легкие для пищеварения, они получаются тоньше, чем на кефире, кроме того, они бесподобно вкусные!
Блины на молоке испечь совсем не сложно, затруднений возникнуть не должно. Вариантов теста не мало, в этой статье я предложу вам самые лучшие из них.
Чтобы приготовить тесто для блинов на молоке потребуется стандартный набор продуктов. Это, конечно, молоко, яйца, без которых блин не сформируется на сковороде, качественная мука, желательно, высшего сорта, рафинированное растительное масло, соль и сахар по вкусу.Если блины планируются со сладкой начинкой или без нее, можно по желанию добавить в тесто ванилин на кончике ножа.
Сахара не должно быть слишком много в тесте, иначе блины будут просто гореть на сковороде!
Найти свой рецепт вкусных блинов на молоке не сложно. Главное, научиться работать с тестом на сковороде, для этого нужен некоторый опыт и сноровка.
Можно сказать, что приготовление блинов это маленькое искусство. Не важно, какой рецепт блинов на молоке вы выбрали, Вам обязательно понадобится хорошая сковорода, ведь это 50% успеха!
И не обязательно, чтобы он была чугунной по старинке. Современные варианты блинных сковородок с антипригарным покрытием ничем не хуже. Главное, чтобы сковорода имела ровное толстое дно и равномерно прогревалась на огне.
Для каждой сковороды необходимо определенное количество теста, в зависимости от ее диаметра. Тесто для выпекания блинов на молоке льем в центр сковороды, давая ему равномерно растекаться по всей плоскости ее поверхности.
Процесс выпекания блинов — дело не быстрое, а потому запаситесь терпением. Есть хозяйки, которые пекут сразу на двух сковородах одновременно, но в этом случае дело пойдет быстрее. Но здесь нужен опыт, совершенно нельзя отвлекаться и отходить от плиты.
Для того чтобы тесто получалось без комочков, муку, добавляя ее в тесто, необходимо просеивать. При замешивании теста блинов на молоке смело пользуйтесь миксером для тщательного объединения ингредиентов теста.
Тесто для блинов должно постоять перед выпеканием в теплом месте 30-40 минут, это необходимое условие для успеха блинного мероприятия. Только лишь заварное тесто не требует времени на расстойку.
Классический рецепт блинов на молоке
Как правило, при классическом исполнении блины на молоке подчинятся строгой рецептуре, но каждая хозяйка с опытом хранит свои секреты. Например, молоко немного подогревают, а холодные яйца взбивают с солью до пены.
Есть несколько способов замеса теста с одним и теми же набором продуктами. Есть вариант, когда во взбитые яйца с солью и сахаром понемногу добавляют муку, молоко и растительное масло.
В другом варианте в теплое молоко вводят взбитые яйца, масло, сахар и соль. В третьем — яйца взбивают уже вместе с молоком, сахаром, маслом, солью и мукой. Каждый вариант возможен как способ, главное, отсутствие комочков в тесте.
И в каждом варианте, блинчики имеют немного разный внешний вид, но получаются неизменно вкусными.
Вам потребуются:
- 500 мл молоко
- 3 шт. яйцо отборное
- 250 г мука
- 1 ст. л. масло растительное
- 1 ст. л. сахар-песок
- 1 щ. соль
- миксер
Способ приготовления:
Миксером взбиваем яйца, сахар и соль
Добавляем молоко и перемешиваем
При включенном миксере добавляем муку, смешиваем до однородности
Вливаем растительное масло, чтобы блинчики при выпекании не пригорали
Кистью наносим на сковороду масло тонким слоем, хорошо разогреваем ее на огне
Поварешкой наливаем тесто на середину сковороды, круговым движением растягивая тесто по всей поверхности, выпекаем на среднем огне
После зарумянивания блинчика с одной стороны, переворачиваем его с помощью лопатки
Складываем блины стопкой, угощаем близких и родных!
Приятного аппетита!
Тонкие блины рецепт с дырочками
Так хочется иногда тоненьких блинов на молоке с множеством дырочек, словно плетеное кружево! Нет ничего проще.
В этом рецепте наряду с молоком присутствуют сметана и кефир. Последние добавляют мягкость и нежность блинам.
А за множество дырочек ответственным назначен разрыхлитель. Именно он, вступая в реакцию с кисломолочными продуктами, дарит красоту и легкость блинам по этому рецепту. Пробуйте готовить!
Вам потребуются:
- 400 мл молоко
- 3 шт. яйцо отборное
- 2 ст. мука
- 100 мл кефир
- 1 ст. л. сметана
- 2 ст. л. сахар-песок
- 1 ч. л. разрыхлитель для теста
- 3 ст. л. растительное масло в тесто
- ванилин на кончике ножа
- соль по вкусу
Способ приготовления:
- Взбиваем яйца с сахаром и солью с помощью венчика (или миксером) до полного растворения сахара, после добавляем сметану, кефир и молоко.
- Просеиваем в тесто муку, разрыхлитель, перемешиваем все до однородной массы так, чтобы не стало комочков. Если комочки все-таки имеются, дайте тесту немного постоять, потом интенсивно перемешайте, при необходимости повторить.
- Влейте растительное масло и немного ванилина для вкуса и аромата.
- Дайте тесту постоять 30 минут, оно готово — настало время для выпекания блинов. Тесто должно быть консистенции очень жидкой сметаны, при этом должно «тянуться» с поварешки.
- Сковороду смазать растительным маслом кистью и хорошо разогреть. Наливаем тесто поварешкой, равномерно распределяем его по плоскости до краев. На огне доводим до розового цвета с одной стороны, переворачиваем на другую.
- У вас получатся тонкие блины с дырочкой, выкладываем их стопкой при выпекании, накрываем полотенцем и даем отстояться.
Приятного аппетита!
Кружевные блины на молоке с кипятком
Какие кружевные и необычные блинчики на молоке можно испечь по этому рецепту! Нежные и потрясающе вкусные, они просто тают во рту! Рецепт прост и в Ваших силах воплотить его в жизнь!
Сковорода для блинов должна быть хорошо прогрета и в процессе огонь под ней должен быть умеренным, но не слишком слабым — тогда кружева не будет, и не слишком сильным — блины будут гореть на сковороде.
Сковороду, не снимая с огня, нужно тонко смазывать перед каждым блинчиком. Это можно сделать с помощью поролоновой губки или силиконовой кисти. Некоторые хозяйки смазывают сковороду кусочком сала с растительным маслом. Если сковороду не смазывать совсем, то блины могут приставать, будут иметь иной внешний вид, вкус тоже будет меняться.
Вам потребуются:
- 500 мл молоко 2,5-3% жирности
- 3 шт. яйцо куриное отборное
- 280 г мука пшеничная
- 2 ст. л. сахар-песок
- 1 ч. л. соль
- 150-200 мл кипяток
- 3 ст. л. растительное масло
Способ приготовления:
Взбиваем яйца с солью и сахаром
Добавляем 250 г молока
Просеиваем муку, добавляя все количество постепенно частями
Получаем тесто, гуще чем на оладьи
Это делается для того, чтобы не образовывалось комочков
Теперь добавляем оставшееся молоко, вымешиваем тесто
Вливаем растительное масло, перемешиваем
Добавляем в тесто кипяток, при этом интенсивно мешаем смесь
Тесто станет жидким, более эластичным, а блинчики будут кружевными
Хорошо прогреваем сковороду, смазываем тонким слоем растительного масла
Набираем в половник небольшое количество теста, начинаем выливать его на сковороду примерно в середину, держа сковороду за ручку, одновременно при этом делаем плавное круговое движение рукой, распределяя тесто по всей поверхности
Аккуратно переворачиваем блин на сковороде, поддевая его деревянной лопаткой
Каждый блинчик мы мажем с одной стороны сливочным маслом, как только снимаем его со сковороды
Смазывать в конце блины сливочным маслом или нет, конечно, Ваше желание. Помните, что растительное масло у нас в тесте по рецепту, растительное масло на сковороде перед каждым блином, и третий раз мы наносим масло, пока блин теплый. Считаем калории!
Приятного аппетита!
Рецепт традиционных заварных блинов
Заварные блины на молоке очень нежные, удивляют мягкостью и обладают ровной текстурой. Отлично подходят для разнообразных начинок, обладают нейтральным вкусом по соли и сахару.
Вам потребуются:
- 600 мл молоко
- 2 шт. яйцо
- 300 г мука
- 100 г кипяток
- 30 г масло сливочное
- 4 ст. л. масло растительное
- 1/2 ч. л. соль
- 2 ст. л. сахар-песок
Способ приготовления:
Взбиваем венчиком яйца, сахар и соль
Просеиваем в яичную смесь всю муку
Перемешиваем, у нас получается комковатое и очень густое тесто
Добавляем стакан молока и вымешиваем венчиком кремообразное тесто
Такой способ исключает наличие комочков в тесте
Ставим на средний огонь сковороду хорошо прогреться
Тем временем добавляем в смесь крутой кипяток и быстро замешиваем тесто венчиком, заваривая его
Добавляем растительное масло, перемешиваем
Тесто получается жидкое по консистенции
Выливаем смесь на сковороду меньше половника, немного наклоняя ее, распределяя тесто по дну
Переворачиваем блин на другую сторону с одного края руками или лопаткой
Продолжаем жарить блины, постоянно перемешивая тесто, распределяя муку в смеси
Кажый блин смазываем сливочным маслом
Складываем блины стопкой! Угощаемся!
Приятного аппетита!
Тонкие блины на молоке рецепт с дырочками с кипятком
Рецепт заварных блинов это отличный вариант красивых блинов в будни и в праздники. А секрет множества дырочек в добавлении соды или разрыхлителя.
Они получаются тоненькими, нежными и очень вкусными! Готовить их не сложно, справится любая хозяйка. Если Вам нравятся такие замечательные блинчики, то этот рецепт для Вас!
Вам потребуются:
- 250 г мука
- 200 г молоко
- 2 шт. яйцо
- 1 ч. л. сода пищевая
- 100 мл кипяток
- 1 ст. л. сахар
- 3 ст. л. масло оливковое
- 1 щ. соль
Способ приготовления:
- Яйца, соль и сахар перемешиваем миксером до светлой пены
- В полученную смесь добавляем стакан молока и, гашеную кипятком в ложке, соду, смешиваем
- Далее в смесь всыпаем через сито муку, перемешиваем
- Вливаем крутой кипяток, интенсивно взбиваем тесто, чтобы растворились все комочки.
- Добавляем оливковое масло, даем тесту постоять 10 минут
- Тем временем ставим сковороду на огонь – даем время ей хорошо прогреться, потом смазываем ее растительным маслом и начинаем выпекать блины
- Равномерно распределяем тесто по сковороде круговыми движениями, блин обжариваем с двух сторон до золотистого цвета
Получаются очень красивые и аппетитные блинчики! Приятного аппетита!
Видео-рецепт. Кружевные блины на молоке
Вам потребуются:
- 300 г молоко
- 6 ст. л. мука пшеничная
- 3 шт. яйцо СО
- 0,5 ч. л. соль поваренная
- 2 ст.л. сахар-песок
Пышные дрожжевые блины на молоке
Порадуйте любимых пышными и легкими дрожжевыми блинчиками! Такое аппетитное чудо в дырочках получается с помощью разрыхлителя и дрожжей.
Пожалуйста, строго следуйте рецептуре и у Вас непременно все получится. Такие блины требуют немного терпения, дрожжевое тесто должно постоять и проявить себя во всей красе. Удачи!
Вам потребуются:
- 350 г мука
- 450 г молоко теплое
- 2 шт. яйцо
- 1,5 ст. л. сахар-песок
- 1,5 ч. л. дрожжи сухие
- 1,5 ч. л. разрыхлитель
- 60 мл масло растительное
- 1/2 ч. л. соль
Способ приготовления:
Смешиваем дрожжи, половину сахара и немного молока, отставляем в сторону до растворения сахара
В глубокой с запасом миске взбиваем миксером остаток сахара, яйца и соль
Добавляем в яичную смесь дрожжи, смешиваем миксером
Всыпаем часть просеянной заранее муки и добавляем разрыхлитель, перемешать
Когда в тесте уже будет больше половины муки, вольем в него растительное масло
Тесто получается довольно густым, накрываем посуду полотенцем и ставим его на 30 минут в теплое место
Через время тесто увеличивается в посуде в 2 раза, и оно будет хорошо пузыриться, дрожжи делают свою работу
Если оно сильно густое (это во многом зависит от муки), то можно добавить в него 100 мл крутого кипятка и интенсивно перемешать
Разогреваем хорошо блинную сковороду на среднем огне, наносим на ее поверхность кистью растительное масло
Будем печь небольшие блины, выливаем небольшое количество теста и придаем ему круглую форму с помощью поварешки
Ждем, когда блинчик подрумянится, переворачиваем блин на другую сторону с помощью лопатки
Блин получается пышным и кружевным, запекаем его с другой стороны, снимаем со сковороды лопаткой
Продолжаем выпекать остальные блины
Складываем все блины стопкой, даем им постоять под полотенцем
Приятного аппетита!
Рецепт вкусных блинов на кислом молоке
Блины на кислом молоке как вариант для тех, кто не особо любит сладкое. Такие блины получаются очень легкими и нежными, кроме того, они обладают особым кисловатым вкусом. Самые любимые блины автора!
Сама структура блинов обладает пластичностью, и в то же время мягкостью. Блины на кислом молоке идеально сочетаются с самыми разными начинками. C ними легко работать, фаршируя их и придавая им нужную форму, они не рвутся и не заламываются.
Как сделать самим кислое молоко? Нет ничего проще! Натуральное молоко переливаем в стеклянную тару, бросаем кусочек хлеба и ставим в теплое место, даже можно на солнышко. Через сутки (или быстрее) Вы сами увидите, как прозрачная молочная сыворотка уйдет вниз, а кислые вершки станут шапкой наверху. Аккуратно удаляем из кислого молока хлеб и ставим его в холод. Кислое молоко готово!
Вам потребуются:
- 300 мл молоко кислое
- 1-2 ст. л. сахар-песок (или сахарная пудра)
- 1/2 ч. л. соль поваренная
- 250 г мука пшеничная в/с
- 4 ст. л. масло растительное
- 300 мл кипяток крутой
- 2 шт. яйцо отборное
- 40-50 г масло сливочное
- 1 ч. л. разрыхлитель
- на кончике ножа ванилин (по желанию)
Способ приготовления:
Миксером или венчиком соединить яйца с сахаром, солью и ванилин для ароматизации. Для нейтрального вкуса блинов 1 ложки сахара достаточно, если нравится чуть слаще — бросаем весь сахар. Вместо сахара лучше использовать сахарную пудру. Взбиваем до растворения крупинок сахара.
Кислое молоко взболтать до однородности, подогреть до теплого, влить в яичную смесь.
Просеянную муку соединить с разрыхлителем и частями добавить в смесь, перемешивая миксером на маленькой скорости, разбиваем комочки.
Влить в тесто тонкой струйкой крутой кипяток, одновременно интенсивно перемешивая смесь, далее влить растительное масло.
Блинчики можно выпекать сразу, заварное тесто дополнительного времени они не требует, блинное тесто должно получиться однородным, тягучим и стекать тонкой струйкой с поварешки.
Сковороду хорошо прогреваем, наносим кистью (или кусочком сала, половинкой картофелины) растительное масло, которое надо периодически обновлять на сковороде.
Блины выпекаем на среднем огне, чем сильнее разогрета сковорода, тем больше дырочек.
Вылив небольшое количество теста, распределяем его по поверхности, зарумяниваем одну сторону, переворачиваем блин и недолго запекаем его с другой стороны.
Сразу после выпекания складываем блины друг на друга, промазывая края сливочным маслом. Стопке блинов даем отдохнуть под полотенцем до теплых.
Приятного аппетита!
Видео-рецепт тонких и нежных блинов