Пицца — это традиционное итальянское блюдо, которое делается по определенным правилам. Тесто для пиццы, как правило, делается дрожжевое, раскатывается тонко. Соус делается из помидоров, а не берется кетчуп. Но существует много рецептов, где все готовится не по классическим канонам. И такие рецепты тоже имеют право на жизнь. Главное — чтобы было вкусно!
Я напишу 6 рецептов приготовления пиццы. Это будут и классические рецепты дрожжевой выпечки, и быстрые бездрожжевые варианты. Читайте содержание и выбирайте рецепт на свой вкус.
Настоящая пицца Маргарита делается на тонком дрожжевом тесте. Эту пиццу придумали для королевы Маргариты в 19 веке. И сейчас этот рецепт остается одним из самых любимых. Маргарита делается в трех цветах: белом (моцарелла), зеленом (базилик) и красном (томатный сок). Получается пицца в цветах итальянского флага.
Ингредиенты:
для теста (на 4 тонких пиццы):
- мука мягких сортов пшеницы — 500 гр.
- вода — 300 мл
- сухие дрожжи — 7 гр.
- соль — 10 гр.
для начинки:
- сыр Моцарелла — 120 гр.
- сыр Пармезан
- помидоры в собственном соку очищенные — 80 гр.
- базилик свежий — 8 листочков
- чеснок — 2 зубчика
- оливковое масло
Способ приготовления классической итальянской пиццы:
1.Вода для дрожжевого теста должна быть обязательно теплой, около 30-35 градусов. При большей температуре дрожжи погибнут и тесто не получится. В холодной воде дрожжи не заведутся.
В теплую воду положите сухие дрожжи и размешайте ложкой до растворения. Оставьте дрожжи в воде на 10-15 минут.
Можете использовать и прессованные дрожжи, если хотите. Тогда их нужно взять в три раза больше, чем сухих — 21 гр. Важно: живые дрожжи должны быть свежими, у них небольшой срок хранения.
2.В большую миску просейте сразу всю муку и всыпьте чайную ложку соли. Перемешайте муку с солью.
Муку обязательно просеивайте. Так избавитесь от ненужных крупинок и дополнительно насытите муку кислородом.
3.Влейте в муку настоявшиеся дрожжи и ложкой размешивайте, пока это можете делать. Потом нужно перейти на вымешивание руками.
4.Посыпьте рабочую поверхность мукой и выложите тесто. Тесто вымешивается так: левой рукой придерживаете нижний край теста, а правой оттягиваете вверх и заворачиваете, оттягиваете и опять заворачиваете. Потом переверните тесто и продолжайте вымешивать.
Тесто нужно мешать не меньше 15 минут. За это время клейковина муки размокнет, тесто станет однородным и эластичным. Это самый трудоемкий процесс в приготовлении пиццы — вымесить тесто.
5.Разрежьте уже тщательно вымешанное тесто на 4 одинаковых кусочка. Теперь нужно поработать с каждым кусочком. Возьмите одну часть теста и сформируйте колобок, подворачивая края вниз. Далее поставьте этот колобок на дощечку и крутите двумя ладонями, чтобы тесто стало идеально круглым и пластичным.
Если нажать пальцем на тесто, то оно восстановит свою форму.
6.Какую-либо форму или поднос присыпьте слегка манкой и положите сформированные 4 колобка. Накройте влажным полотенцем и поставьте на 2 часа в теплое место, где нет сквозняков.
Чтобы дрожжи хорошо работали, должна быть хорошая влажность (для этого именно влажное полотенце нужно) и тепло до 40 градусов.
7.Приготовьте соус для пиццы. Налейте на сковороду растительное масло и разогрейте его. Два зубчика чеснока очистите и раздавите ножом. Положите раздавленный чеснок в сковородку и дайте ему зажариться.
Чеснок сделает масло ароматным.
8.В блендер выложите томаты в собственном соку и превратите их в пюре.
9.Когда чеснок поджарится, удалите его из сковороды. Влейте в ароматизированное чесночное масло перетертые помидоры и посолите 1 ч.л. соли. Перемешайте. Тушите соус на среднем огне в течение 15 минут, пока он не загустеет.
10.Через два часа тесто должно увеличиться в 2 раза. Присыпьте стол мукой и возьмите один шарик. Руками начинайте его растягивать в тонкий круг. Тесто очень эластичное, оно легко тянется. Руками легче придать пицце нужную форму, чем скалкой.
11.Пальцами сделайте небольшие борта, около 1 см, пройдясь по кругу.
12.Присыпьте противень манкой и положите на него подготовленную заготовку для пиццы. Тесто можно накрутить на скалку, чтобы оно легче переложилось.
13.Смажьте соусом тесто, отступая от края 1 см.
14.Моцареллу порвите руками и положите кусочки на пиццу. Листья базилика тоже порвите и положите между сыром. Таким образом и получаются необходимые три цвета.
15.Духовку разогрейте до 240 градусов и выпекайте пиццу 8 минут. Тонкое тесто быстро печется.
16.Переложите готовую пиццу на блюдо (используйте лопатку) и сверху сразу же натрите немного пармезана на мелкую терку. А также сбрызните оливковым маслом, буквально несколько капель.
17.Разрежьте пиццу на порционные кусочки и подавайте к столу в горячем виде. Пиццу едят руками, никаких вилок не допускается. Кусочек берут в руку и сворачивают его пополам, как книжку. Это очень вкусное блюдо, ароматное, королевское. Попробуйте приготовить такой вариант пиццы по этому рецепту и напишите в комментариях, что у Вас получилось.
Пицца по-неаполитански с анчоусами
Эта пицца похожа на Маргариту, тесто делается точно так же. Начинка немного отличается, в ее состав входят анчоусы.
Ингредиенты:
- тесто для пиццы (по рецепту выше для пиццы Маргарита)
- сыр Моцарелла — 120 гр.
- очищенные помидоры в собственном соку — 100 гр.
- анчоусы
- орегано — 2 ст.л.
- чеснок — 2 зубчика
- перец
- оливковое масло
Приготовление:
1.Сделайте тесто, как описано в предыдущем рецепте выше. Получите 4 колобка, которые нужно расстаивать 2 часа, пока они увеличатся вдвое.
2.Анчоусы выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
3.Приготовьте неаполитанский соус. Разогрейте на сковороде оливковое масло. Пару зубчиков чеснока почистите и раздавите ножом. Положите на сковороду и хорошо зажарьте чеснок. Когда он будет сильно румяный, достаньте и выбросьте. От него нужен только запах, который уже напитал масло.
4.В сковороду высыпьте помидоры в собственном соку без кожицы, добавьте орегано, посолите и поперчите по вкусу. Томаты разомните вилкой до пюреобразного состояния. Тушите соус на среднем огне около 15 минут, чтобы лишняя вода испарилась.
5.Когда тесто поднимется, возьмите один колобок и положите на присыпанную мукой рабочую поверхность. Руками приплюсните его и растяните в тонкий круг. На концах оставляйте более толстый слой теста для бортиков. Пальцами пройдитесь по кругу, формируя бортики, шириною в 1 см.
6.Противень присыпьте манкой и положите на него тесто, разровняйте. Нанесите остывший соус. Соус выкладывайте с середины пиццы круговыми движениями.
Соус должен быть комнатной температуры. Дрожжевое тесто «не любит», когда его мажут горячим.
7.На соус выложите кусочки Моцареллы, которую просто порвите руками. Между сыром положите анчоусы.
8.Поставьте пиццу выпекаться в предварительно разогретой духовке до 240 градусов на 8-10 минут.
9.Ешьте пиццу в горячем виде. Это любимый вариант пиццы Софи Лорен. Приятного аппетита!
Пицца Пепперони с острыми колбасками - пошаговый рецепт
Пиццу Пепперони любят многие, потому что главный ингредиент ее начинки — острые колбаски Пепперони. В этом рецепте я напишу, как же приготовить пиццу, которая будет ничем не хуже, чем в пиццерии: тонкая, хрустящая, ароматная и очень аппетитная.
Ингредиенты:
для теста:
- мука — 250 гр.
- свежие дрожжи — 7-10 гр.
- теплая вода — 100 мл
- сахар — 1 ч.л.
- соль — 0,5 ч.л.
- оливковое масло — 20 мл
для начинки:
- сыр Моцарелла — 300 гр.
- колбаса Пепперони (или острая Салями) — 250 гр.
- мякоть перетертых помидоров — 150 гр.
- свежий базилик — 30 гр.
- перец — по вкусу
Рецепт приготовления пиццы Пепперони:
1.Возьмите теплую воду (около 30 градусов), налейте ее в миску. Всыпьте чайную ложку сахара и размешайте, чтобы сахар растворился. Прессованные дрожжи покрошите в эту воду. Добавьте столовую ложку муки и венчиком перемешивайте, чтобы дрожжи разошлись.
Свежие дрожжи можно заменить сухими. Сухих берите 3 гр. Много дрожжей на одну пиццу класть не стоит, это ведь не пирожок.
2.Накройте опару полотенцем и оставьте на 5 минут. Через пять минут положите в тесто соль и влейте оливковое масло, перемешайте.
3.Осталось ввести в тесто муку. Обязательно просеивайте муку через сито. Введите сначала половину муки и мешайте ложкой. Когда тесто будет уже густым, начинайте вымешивать руками. Введите всю оставшуюся муку. Тесто на пиццу вымешивается не меньше 15 минут, до тех пор пока оно станет мягким, не липнущим к рукам.
4.Соберите тесто в шар и положите в миску под полотенце расстаиваться на 1,5 часа.
5.Приготовьте начинку. Колбасу нарежьте на тонкие кружочки. Моцареллу натрите на крупной терке.
6.Томаты нужно перетереть в пюре. Если будете делать сами из свежих помидоров, то удалите кожицу. Для этого сделайте на помидоре крестообразный надрез и залейте весь помидор кипятком на 1-2 минут. После такой процедуры кожица легко снимется. Листья базилика помойте, высушите и нарежьте как можно мельче. Добавьте зелень в томатный соус. Посолите, поперчите по вкусу и перемешайте.
7.Когда тесто поднимется, достаньте его и положите на стол, посыпанный мукой. Руками сформируйте круглую лепешку. Придавать пицце форму можете руками, растягивая тесто, а можно раскатать скалкой. Раскатывайте тонкий круг, больший в диаметре, чем форма.
8.Форму или противень смажьте растительным маслом и выложите заготовку для пиццы. Загните края, формируя бортики.
9.Смажьте пиццу соусом, равномерно распределяя его по всей поверхности.
10.Посыпьте всю пиццу сыром, чтобы сыр покрывал соус.
11.Выложите кружочки колбасы на сыр.
12.Духовку разогрейте до 130-140 градусов и поставьте пиццу выпекаться на 7-10 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.
13.Все, пицца на тонком тесте печется очень быстро. Получается Пепперони очень вкусной, попробуйте приготовить!
Рецепт быстрой бездрожжевой пиццы на молоке
Если не хотите делать дрожжевое классическое тесто для пиццы, можно приготовить более быстрый вариант. Этот рецепт пиццы на молоке — быстро, просто и вкусно.
Ингредиенты:
для теста:
- мука — 2 стакана
- теплое молоко — 0,5 ст.
- яйца — 2 шт.
- растительное масло — 1 ст.л.
- соль — 1 ч.л.
для начинки:
- томатный соус
- помидоры — 2 шт.
- курица — 100 гр.
- твердый сыр — 150 гр.
По желанию в начинку к курице можно положить грибы (свежие или маринованные), соленые огурцы или ананасы.
Приготовление:
1.Молоко подогрейте, чтобы оно было теплым. В миску вбейте яйца, влейте растительное масло и теплое молоко, посолите. В теплой среде мука быстрее и проще разойдется. Вилкой взбейте яйца с молоком до однородности.
2.Муку просейте на стол горкой. Сделайте в середине горки углубление и аккуратно вливайте жидкую смесь. Если еще нет опыта в замесе теста таким способом, то замешивайте просто в миске. В жидкую массу просеивайте муку и вымешивайте. Сначала мешайте ложкой, затем руками.
3.Месите тесто не меньше 10 минут, чтобы оно стало эластичным.
4.Заверните тесто во влажное полотенце и оставьте отдыхать на 15 минут.
5.Приготовьте начинку. Томатный соус можно взять готовый, если нет времени на приготовление домашнего соуса. В домашних условиях можно сделать вкусных соус из томатной пасты. Для этого налейте в сковороду растительное масло, нарубите пару зубчиков чеснока и немного пожарьте. Далее обжарьте томатную пасту (2-3 ст.л.) с этим чесноком около 2 минут. Всыпьте сухие травы, обжарьте еще 1 минуту. Влейте воду, чтобы соус был по консистенции, как кетчуп. Посолите и добавьте сахар по вкусу. Тушите минут 5-7 на небольшом огне.
Курицу для начинки можно пожарить, потушить или запечь в духовке в фольге. Способ приготовления выбирайте на свой вкус. Также можете взять для начинки свежие шампиньоны, их нужно нарезать тонкими пластинками. Еще курица хорошо сочетается с ананасом. Сделайте такую начинку и будет пицца по-гавайски.
6.Отдохнувшее тесто положите на припыленный мукой стол и раскатайте в тонкий пласт. Противень смажьте растительным маслом или присыпьте мукой. Положите заготовку для пиццы на противень. Подогните края, формируя более высокие бортики.
7.Щедро смажьте тесто остывшим соусом.
8.Сыр натрите на мелкой терке. Посыпьте пиццу 2/3 сыра.
9.На сыр положите курицу или колбасу. Или все вместе. Курицу можно нарезать, а можно руками порвать на волокна.
10.На мясо положите тонкие кружочки помидоров. И присыпьте все оставшимся сыром.
11.Выпекайте пиццу в духовке при температуре 200 градусов в течение 15-20 минут.
12.Разрежьте пиццу на кусочки и наслаждайтесь!
Как сделать бездрожжевую пиццу с цельнозерновой мукой
Если хотите увеличить полезность теста, кладите в выпечку цельнозерновую муку. Этот рецепт именно с такой мукой и без использования дрожжей.
Ингредиенты:
для теста (на 2 пиццы):
- цельнозерновая мука — 2 ст. по 250 мл
- вода — 1 ст. (250 мл)
- сухой чеснок, куркума, сушеный базилик, паприка — по 1 ч.л.
- соль — 0,5 ч.л.
- оливковое масло — 1 ст.л.
для начинки:
- болгарский перец
- шампиньоны
- помидоры
- руккола
- брынза
- куриная грудинка копченая
- сметана
- кетчуп
Способ приготовления:
1.В миску налейте воду комнатной температуры.
2.Просейте в воду муку и добавьте специи.
3.Влейте оливковое масло, которое сделает тесто эластичным.
4.Замесите тесто. Сначала перемешайте ложкой, а потом начинайте месить руками. Вымешивайте до однородного состояния. Сформируйте шар из теста, положите его в миску и накройте пищевой пленкой, чтобы тесто не засохло, пока Вы будете делать начинку.
5.Нарежьте овощи, которые будете класть в начинку. Грибы нарежьте тонкими пластинками. Помидоры — тонкими кружочками, перец — колечками. Лук кладите по желанию. Он не успеет полностью приготовится, поэтому будет хрустеть. Если не любите этого, лучше откажитесь от лука в начинке. Куриную грудинку нарежьте тонкими слайсами, сыр таким же образом.
6.Возьмите пергамент и смажьте его оливковым маслом. Оторвите половину теста и руками разомните его в лепешку. Раскатайте круг скалкой. Смажьте основу кетчупом, затем сметаной.
7.Выложите на основу кружочки помидоров в один слой. На помидоры положите колечки перца. Далее — грибы. Следующий ингредиент — сыр.
8.По желанию положите полукольца лука на сыр. Далее выложите кусочки мяса. Переложите пергамент на противень и выпекайте пиццу при 180 градусах 25-30 минут.
9.На готовую пиццу положите листики рукколы. Также можете слегка полить бальзамическим уксусом для приятной кислинки. Вот и готова пицца на тонком тесте с цельнозерновой муки. Вкусно и полезно!
Приготовление быстрой домашней пиццы на кефире
Тесто для пиццы на кефире получится мягким, в меру хрустящим, особенно по краям. Оно не будет жесткое или резиновое, как иногда случается с классическим тестом на воде и дрожжах, особенно если оно мало постояло.
Я чаще делаю тесто для пиццы именно на кефире. Это быстро, а детям нравится больше, чем покупной вариант. Также можно добавлять в тесто творог по желанию (я добавляю), чтобы сделать тесто еще полезнее. А белую муку при желании можно заменить на цельнозерновую.
Начинка может быть любая. Здесь уже не ограничений!
Ингредиенты:
для теста:
- мука — 400 гр.
- кефир 2,5% — 1 ст. (250 мл)
- яйцо — 1 шт.
- сода — 1 ч.л. без горки
- сахар — 1 ч.л.
- соль — 1/2 ч.л.
- растительное масло — 50 мл
для начинки:
- отварная куриная грудка — 200 гр.
- твердый сыр — 130 гр.
- кукуруза консервированная — 200 гр.
- томатный соус — 5 ст.л.
Способ приготовления бездрожжевой пиццы:
1.В миску вбейте яйцо и размешайте его венчиком.
2.Влейте кефир, всыпьте соль, сахар, соду. Венчиком перемешайте до однородности. Сода начнет гаситься кефиром, появятся пузырьки.
3.Влейте растительное масло. Масло в тесте нужно, чтобы оно было эластичным. Без масла не получится тесто нормально растянуть, оно будет рваться.
4.Осталось ввести муку. Просеивайте ее частями и размешивайте тесто ложкой. Когда тесто будет густым, вымешивайте руками до тех пор, пока оно перестанет липнуть к руками. Количество муки может отличаться от заявленного в ингредиентах, смотрите по своему тесту. Оно должно быть мягкое и не липнущее.
5.Накройте тесто пленкой и дайте ему отдохнуть 20-30 минут. Тем временем подготовьте все для начинки. Сварите или запеките куриное филе. Соус можно взять готовый томатный или кетчуп или сделать его из мякоти свежих помидоров (как делать соус, я писала в первом рецепте). Готовое мясо нарежьте произвольными кусочками. Я же просто рву курицу руками на волокна сразу на пиццу (дети любят помогать в этом).
6.Сыр натрите на крупной терке.
7.Противень посыпьте мукой. Отдохнувшее тесто раскатайте в тонкий пласт и перенесите на противень, накрутив его на скалку. А можно положить тесто на противень и руками растянуть по всей поверхности. Это несложно, с такой работой справится даже 6-летний ребенок.
8.Смажьте основу пиццы соусом.
10.Выпекайте при 200 градусах в течении 20-25 минут. Следите, чтобы пицца не стала слишком зажаренной. В этом случае она будет твердая, как сухарик.
11.Зовите всех голодных есть вкусную домашнюю пиццу!
Как видите, пиццу можно делать не только в классическом дрожжевом варианте, а и с использованием молочных продуктов. Вкусы у всех разные, поэтому выбирайте свой рецепт, который придется по душе всей Вашей семье. В любом случае лучше приготовить пиццу самостоятельно из свежих продуктов и быть уверенным в ее качестве.
Пицца с самого момента своего появления на кулинарном горизонте, была и остается одним из самых любимых блюд миллионов людей. Ее готовят в многочисленных заведениях общественного питания по всему миру. А также она является любимицей приготовления в домашних условиях.
Ее одинаково любят и взрослые, и дети; и мясоеды, и вегетарианцы. Готовят ее, как на Родине ее появления, так и в разных уголках мира. Ее название звучит одинаково на всех языках, поэтому никому не надо объяснять, что это такое.
В настоящее время для любителей того блюда не составляет труда поесть ее в любое время. Существуют специальные заведения, где ее готовят, а также предусмотрена чуть ли не круглосуточная служба доставки вкусной выпечки на дом. В магазинах продаются также и полуфабрикаты с разной начинкой. Для того, чтобы довести его до состояния готового продукта, требуется просто согреть ее в духовке или микроволновке, или подержать там более продолжительное время.
Но несмотря на такую доступность, все же многие стремятся готовить это вкусное блюдо дома. Во-первых, получается дешевле, во-вторых, можно готовить с любой начинкой и в третьих, и основных — домашнее, есть домашнее. Все, что готовится с любовью и своими руками, всегда получается вкуснее.
Начинка играет немаловажную роль, это понятно! И она бывает разная, кто-то любит классические, те, которые традиционно используются в приготовлении, а кто-то готовит «по — русски», где в качестве начинки используется то, что есть в холодильнике. Здесь трудно поспорить, ведь как известно, о вкусах не спорят.
Но вот с чем особо не поспоришь, так это с тем, что для любой выпечки прежде всего важна основа, то есть тесто, из которого эта выпечка собственно и готовится. Если оно получится сухим и жестким, то его не спасет никакая, даже самая вкусная начинка. Именно правильно приготовленная вкусная основа и делает это итальянское блюдо по-настоящему вкусным.
Поэтому его приготовлению всегда уделяется особое внимание. Не исключением является и пицца. В Италии семейные рецепты приготовления передаются из поколения в поколение, от матери к дочери. Бережно хранятся и используются с большой любовью и уважением.
Может быть у Вас в копилке рецептов также есть такие же. А у кого еще нет, то предлагаю следующие варианты.
В основном основа различается по трем основным характеристикам. Она может быть дрожжевой, бездрожжевой и слоеной. В каждой из категорий существуют различные варианты, касающиеся ингредиентов и самих способов приготовления. Различается тонкая и толстая разновидность, которую можно приготовить из любого из предложенных вариантов.
По такому варианту любят готовить очень многие. Оно быстро готовится, вкусное и слегка хрустящее, к тому же оно не столь калорийное, так как получается тонким.
Существуют общие основы и ингредиенты для его приготовления, знание которых позволит приготовить любое тесто из имеющихся продуктов.
- лучше всего использовать муку высшего качества из твердых сортов пшеницы
- муку следует обязательно дважды просеивать через сито для насыщения ее кислородом
- в пшеничную муку может добавляться кукурузная или молотые отруби
- очень часто в муку добавляют сушеные травы, как правило, это травы, дающие ароматный запах, например прованские
- в качестве жидкой составляющей добавляется либо питьевая вода(может быть даже минеральная с газом), либо молоко, какой-либо кисломолочный продукт, или майонез
- яйца могут как добавляться, так и не добавляться
- масло, как правило оливковое, желательно высшего сорта, холодного отжима «Extra Vergin». Если такого масла нет, то использовать можно любое другое растительное масло, но высшего сорта
- соль, сахар, пряности
- сода или разрыхлитель, они позволяют добиться мягкости. К тому же выпечка дольше не зачерствеет при хранении. Хотя, как правило, храниться бывает обычно нечему, все съедается гораздо быстрее.
- после замеса тесто должно обязательно полежать и расстояться минут 20 — 30 , это сделает его более эластичным и мягким. Его будет легче раскатать.
- существуют рецепты, где готовится жидкая основа. В этом случае ей лежать не нужно. Ее можно использовать, и даже рекомендуется это делать, сразу же после замешивания.
Такое тесто мы использовали для приготовлении . Там их четыре разных рецепта для каждого времени года.
Ну, а теперь, давайте рассмотрим варианты приготовления.
Тонкое тесто на оливковом масле
Нам понадобится:
- мука — 2 стакана
- вода кипяченая — 0,5 стакана
- масло оливковое — 4 ст. ложки
- сода — 0,5 ч. ложки
- соль — 1 ч. ложка (или разрыхлитель)
Приготовление:
1. Муку дважды просеять в миску. В середине сделать углубление. Влить в него немного кипяченой воды комнатной температуры. Всыпать соль, добавить оливковое масло.
При просеивании муки она дополнительно насыщается кислородом, и тесто становится более мягким и воздушным. Это следует делать всегда при работе с мукой, и при выпечки любых мучных изделий.
2. Перемешать массу ложкой. Соду загасить уксусом. Добавить в общую массу. Вместо соды можно использовать разрыхлитель, его понадобится 1 столовая ложка. Добавить остатки воды. Перемешать вначале ложкой, затем выложить на стол, присыпанный мукой.
3. Замесить эластичное тесто. Вымешивать не менее 10 минут, после чего накрыть влажным полотенцем. Дать настояться 20-30 минут.
Влажным полотенцем его прикрывают для того, чтобы оно приобрело лучшую эластичность и податливость. К тому же оно возьмет в себя недостающую воду, если это потребуется.
4. Затем отрезать от него часть, раскатать или растянуть руками в пласт нужной толщины, и перенести его в форму для выпекания, или на противень.
5. Смазать томатным соусом, или пастой. Выложить начинку. Выпекать до готовности.
Рецепт без дрожжей за 5 минут
Как видно из названия главы, это очень быстрый, и добавлю еще и легкий способ приготовления. К тому же он еще и мало затратный. А все продукты найдутся в каждом холодильнике.
Нам понадобится:
- мука пшеничная — 5 ст. ложек
- яйцо — 3 шт
- майонез — 3 ст. ложки
- соль — щепотка
- растительное масло для смазывания
Приготовление:
1. Яйца разбить в миску и взбить их при помощи вилки или венчика.
2. Добавить майонез и соль, и продолжить взбивать. Должна получится однородная масса.
3. Постепенно всыпать просеянную через сито муку, перемешать. Должно получится довольно жидкое тесто, по консистенции, как густая сметана.
4. Смазать сковородку или противень растительным маслом и вылить полученную массу. Разровнять при помощи ложки.
5. Выложить начинку. Испечь или потомить в сковороде.
Этот рецепт относится к категории , готовится за 10 минут, и поэтому не предусматривает обилия начинки. Поэтому учитывайте это во время ее приготовления.
Тесто на кефире
По сути, такой вариант можно приготовить из любых кисломолочных продуктов. Можно использовать и ряженку, и простоквашу или кислое молоко, натуральный йогурт без ароматических добавок и фруктов, естественно. Можно добавить и сметану, смешанную кипяченой водой до консистенции кефира. Но мы сегодня готовим на кефире.
И такой вариант получается очень нежным и вкусным. Оно просто тает во рту, и выпечку из него всегда хочется кушать с добавкой. И поэтому учитывайте это, когда начнете готовить.
Нам понадобится:
- мука — 2 -2.5 стакана
- кефир — 1 стакан
- яйцо — 1 шт
- масло растительное — 1 ст. ложка
- соль — щепотка
- сода — 0,5 ч. ложки (или разрыхлитель 1 ч. ложка)
Приготовление:
1. Кефир заранее достать из холодильника, чтобы он стал комнатной температуры. Можно даже, чтобы он был слегка теплым. Для этого его можно согреть, поставив ненадолго в миску с горячей водой.
2. Вылить кефир в миску, добавить соду и перемешать. На поверхности появятся небольшие пузыри. Это хорошо, так как сода вступила в реакцию с кефиром и тесто у нас получится в дырочку, а готовое изделие будет очень вкусным.
3. Посолить и перемешать.
4. Разбить яйцо в миску, перемешать до однородности.
5. Добавить масло. Как уже отмечалось выше, лучше использовать оливковое масло экстра класса. Или любое растительное масло высшего сорта.
6. Просеять муку и добавить в нее смесь. Замесить тесто, если понадобится добавить еще немного просеянной муки. Оно должно получится достаточно крутым.
7. Разделить на две равные части, каждый скатать в шар. Положить в миску, накрыть влажным полотенцем. Дать полежать 20 — 30 минут.
8. Каждую часть раскатать в большой круг.
9. Смазать противень маслом. Перенести на него основу, по необходимости растянуть руками. Стараться при этом, чтобы края не были сильно тонкими.
10. Выложить начинку и запечь в духовке.
Тесто на кефире — рецепт № 2
А вот такой интересный рецепт я нашла в интернете.
Мне понравилось, А Вам! Я думаю, что выпечка по такому рецепту приготовления непременно будет вкусной. Несколько долго конечно, но что поделаешь, ведь мы же знаем, что «искусство требует времени».
Итальянский рецепт приготовления
Это очень вкусный рецепт, по которому всегда получается очень вкусный результат. Поэтому обязательно возьмите себе его на заметку.
Нам понадобится:
- мука — 4 стакана
- молоко — 1 стакан
- яйцо — 2 шт.
- масло оливковое — 2 ст. ложки
- соль — 1 ч. ложка
Приготовление:
1. Яйца разбить в миску и смешать их при помощи вилки.
2. Продолжая перемешивать, добавить соль, молоко и масло. Масса должна получится однородная, при этом не должны образовываться пузырьки.
3. Просеять муку и постепенно ввести в жидкую составляющую. Перемешать вначале при помощи ложки.
4. Затем выложить массу на присыпанный мукой стол и замесить крутое тесто, как на .
5. Скатать его в шар, положить его в миску и прикрыть влажным полотенцем. Оставить на 20-30 минут.
6. Затем разделить его на куски нужного размера, каждый раскатать. Выложить на него начинку и запечь в духовке.
Есть еще и другие рецепты без дрожжей. Их Вы можете посмотреть еще в одной заметке по . А мы перейдем к следующей категории рецептов.
Тесто для пиццы дрожжевое
Для приготовления этого варианта также существуют свои правила. В принципе все правила такие же, как и для бездрожжевого, но есть и специфические, относящиеся лишь к этой категории.
- дрожжи могут использоваться как свежие, так и сухие. Хотя когда итальянки готовят у себя дома это блюдо, они стараются использовать свежие живые дрожжи.
- если дрожжи долго лежали и у них закончился срок годности, то их использовать уже не надо, толку от них не будет никакого
- все продукты также должны быть свежими
- в качестве жидкой составляющей можно использовать воду, молоку и кисломолочные продукты. Но желательно, чтобы они были слегка теплые. Так процесс брожения будет происходить легче и быстрее, и тесто быстрее поднимется.
- в опару всегда необходимо добавлять немного сахара, опять — таки для улучшения процесса брожения
- никогда не кладите соли больше, чем положено по рецепту. Ее избыток замедляет процесс брожения, и тесто при этом «плывет»
- можно добавлять яйца, но без яиц основа получается тоньше. Это стоит учитывать при приготовлении
- оно должно настаиваться от 1,5 до 5 — 6 часов
- оно не должно быть сильно тугим, от этого пицца будет жесткой
- в него могут добавляться ароматные травы и свежая зелень
- вымешивать готовое тесто нужно тщательно и до тех пор, пока оно не станет отходить от рук
- при формировании основы многие итальянцы не пользуются скалкой. Они растягивают его руками
- если Вы готовите тонкий вариант заготовки, то не надо ее перегружать начинкой
- перед тем, как выложить начинку, основу промажьте маслом. В этом случае начинка не прилипнет к основе и не даст ей размокнуть
- чтобы края готового изделия приобрели приятный золотистый оттенок их нужно смазать маслом
- чтобы она получилась хрустящей ее следует выпекать при температуре 200 -220 градусов
- чтобы она не получилась излишне сухой, ее не следует передерживать в духовке
- если у Вас остался лишний кусочек, то его можно хранить в холодильнике до 3 дней. Для этого его надо обернуть пищевой пленкой.
Дрожжевым способом готовят как пышные, так и тонкие пиццы. Давайте рассмотрим некоторые рецепты.
Самое простое дрожжевое тесто
Нам понадобится:
- мука пшеничная — 500 гр
- дрожжи свежие — 20 гр (или сухие быстродействующие — 12 гр пакетик)
- масло оливковое — 1 — 2 ст. ложки
- сахар — 1 ч. ложка
- соль — 0,5 ч. ложки
- вода теплая — 1 стакан
Приготовление:
1. Влить в миску половину теплой воды и размешать в ней сахар, затем развести дрожжи. Всыпать половину просеянной муки. Перемешать до однородного состояния и поставить в теплое место на 15-20 минут.
2. В оставшуюся муку добавить соль, перемешать. Постепенно всыпать муку в опару. Замесить. По необходимости добавить еще муку. Чтобы тесто не липло к рукам, можно смазать их растительным маслом или присыпать мукой.
3. Поставить его в теплое место на 1- 1,5 часа, прикрыв влажным полотенцем. По истечении времени, обмять его, разделить на части. Положить одну часть в форму, растягивая руками, создать нужную форму. Обычно стараются сделать его потоньше в серединке, и потолще, с бортиками, по краям. В такую основу удобно будет вкладывать начинку.
Смазать верх оливковым маслом.
Это очень важный момент приготовления - поверхность основы при соприкосновении с сочной начинкой не размокнет, хорошо пропечется и пицца получится особенно вкусной и нежной!
4. Смазать соусом и выложить начинку. Выпекать до готовности.
Вкусное дрожжевое тесто
Предлагаю посмотреть видео, где можно увидеть не только весь процесс приготовления, но еще и узнать некоторые секреты.
По этому рецепту пицца всегда получается нежной и вкусной.
Тонкое дрожжевое тесто для пиццы на молоке
Это вариант сдобного теста, который также находит свое применение при приготовлении.
Нам понадобится:
- мука — 500 гр
- молоко — 1 стакан
- оливковое масло — 2 ст. ложки
- свежие дрожжи — 10 гр (сухие 5 — 6 гр)
- яйцо — 2 шт
- сахар — 1 ч. ложка
- соль — 0,5 ч. ложки
Приготовление:
1. Для начала приготовим опару. Для этого нам будет нужно иметь теплое молоко, которым нужно будет залить подготовленные дрожжи. Для лучшего процесса брожения добавить в смесь сахар.
2. Дать постоять 15 — 20 мнут, пока смесь не станет «живой» и на ее поверхности не появится шапочка из пены.
3. Муку дважды просеять в миску или на стол в виде горки. Сделать по центру углубление в виде воронки.
4. Влить в нее опару, добавить соль, оливковое масло и оставшееся молоко. Аккуратно перемешать. Затем произвести замес.
5. Выложить полученную массу в миску, прикрыть полотенцем и поставить в теплое место на час — полтора, пока она не поднимется и не увеличится в объеме примерно в два раза.
6. После чего разделить массу на 2 — 3 части, сформировать основу и выложить ее на смазанный маслом противень.
7. Выложить начинку и запекать до готовности.
Чтобы тесто не подсыхало по краям, их надо оставить минимальными и смазать сливочным маслом. Остальную основу смазать оливковым маслом, а заем соусом. После чего выложить начинку.
Дрожжевая основа для пышной пиццы
Многие изделия пекутся тонкими, и у них есть свои фанаты. Но я знаю людей, которые просто не признают такой еды. Они считают, что мучное изделие должно быть пышным. И поэтому этот рецепт для них.
Нам понадобится:
- мука пшеничная — 2 стакана
- вода теплая — 200 мл
- дрожжи сухие — 6 гр (чуть больше половины пакетика)
- масло оливковое — 5 мл
- сахар — 0,5 ч. ложки
- соль — щепотка
Приготовление:
1. Дрожжи развести в половине теплой воды. Добавить сахар и дать постоять 15 — 20 минут. За это время должен начаться процесс брожения.
2. Тем временем дважды просеять муку в миску.
3. Сделать углубление в центре. В оставшейся воде размешать соль и влить в углубление. Добавить оливковое масло и слегка взболтать при помощи вилки.
4. Влить подошедшую к тому времен опару, перемешать вилкой или ложкой круговыми движениями, постепенно захватывая и вмешивая муку.
5. Затем продолжить вымешивать тесто руками.
6. Большую миску или кастрюлю смазать маслом и выложить в нее полученную массу. Накрыть полотенцем и оставить на 2 — 3 часа. За это время она увеличится в объеме в два раза.
7. Тесто обмять. Перенести на смазанный маслом противень и растянуть его по форме.
8. Выложить начинку. Испечь до готовности.
Рецепт, как в пиццерии
Хочу предложить классический рецепт приготовления теста для пиццы «Маргарита». Пожалуй, это самая распространенная разновидность в мире. И ее основу используют для приготовления и многих других разновидностей.
Нам понадобится (на 2 порции):
- мука — 250 гр
- теплая вода — 250 мл
- свежие дрожжи — 10 гр (или 1/3 маленького пакетика сухих дрожжей)
- сахар — щепотка
- соль — щепотка
- оливковое масло — для смазывания
Приготовление:
1. Для начала приготовим опару. Для этого смешать дрожжи, сахар и 2 столовые ложки теплой воды. Добавить 2 ст. ложки муки и поставить на 20 -30 минут в теплое место.
2. После того, как время выйдет, оставшуюся муку просеять дважды, последний раз на стол в виде горки.
3. Сделать в середине небольшое углубление. Влить в него опару, добавить соль и половину стакана теплой воды. Замесить.
4. Месить следует до состояния, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Обычно на это уходит 10 — 15 минут.
5. Поместить готовую массу в большую миску и прикрыть его полотенцем. Поставить в теплое место на 1 час. За это время, если использовались свежие дрожжи, масса должна увеличиться в объеме в два раза.
6. Противень смазать маслом. Подошедшее тесто разделить на две части. Сформировать основу, выложить на нее начинку и выпекать до готовности.
Напомню, что традиционная «Маргарита» имеет в составе начинки помидоры, сыр моцарелла и пармезан, оливковое масло и свежие листочки базилика.
И снова хочу отправить Вас на свою . Там у меня имеется очень интересный рецепт от известного мирового шеф — повара Джейми Оливера. Этот рецепт хорош тем, что тесто можно приготовить заранее, заморозить его в морозильной камере, а потом пользоваться по мере необходимости.
Слоеное тесто
Помимо вышеперечисленных рецептов тесто может быть еще и слоеным, которое в свою очередь также бывает дрожжевым и бездрожжевым. Часто спрашивают, какое для этого использовать лучше? И на тот вопрос нет какого–то однозначного мнения — сколько людей, столько и мнений!
В основном ее готовят уже из готовых магазинных аналогов. Так как приготовление его в домашних условиях процесс далеко не быстрый. А когда в холодильнике лежит пачка готового, испечь ее можно довольно быстро.
Давайте все же разберемся в чем состоит разница между дрожжевым и бездрожжевым слоеным тестом.
В бездрожжевом очень много слоев — до 140 штук, между ними находится масло. Из — за этого оно более мягкое, но зато и очень калорийное.
В дрожжевом – слоев намного меньше, порядка 30. Поэтому оно суховатое и не такое жирное. Зато оно сильнее поднимается при выпечке, и иначе не может быть, ведь в нем содержатся дрожжи.
Поэтому дрожжевой вариант используется для приготовления сладкой начинки, а бездрожжевой для несладкой.
Так говорят специалисты. Но готовят часто даже не зная этих особенностей. Так как по вкусу бывает трудно определить, какое из них применялось в приготовлении.
Для приготовления мучных изделий из слоеного теста есть свои нехитрые правила.
- размораживать его следует при комнатной температуре, или в холодильнике
- ни в коем случае не размораживать его в микроволновке, иначе масло, находящееся в слоях растает раньше времени и выпечка не поднимется, а тесто потеряет свою структуру и будет рваться. А готовые изделия при этом получатся не вкусными
- при выпекании пиццы, или других изделий не открывайте дверцу духовки и следите, чтобы она была плотно прикрыта.
- при выпекании важно выдерживать время. Если изделия сильно зарумянятся, это придаст им горьковатый неприятный вкус
- пиццу обычно следует выпекать на втором уровне снизу, чтобы она хорошо пропеклась снизу, и излишне не подрумянилась сверху
Иной раз, ее готовят и из песочного теста. Особенно ее сладкие варианты. Я не буду здесь описывать эти рецепты, так как на эту тему уже написана хорошая статья на эту тему Поэтому, если Вам интересно, то пройдите по ссылке и там Вы найдете
А на сегодня, пожалуй все. Я надеюсь, что Вы найдете для себя сегодняшнюю статью полезной и благодаря ей сможете всегда готовить любое тесто для вкусного итальянского блюда.
А тем, кто готовит ее сегодня….
Приятного аппетита!
Здравствуйте мои дорогие и любимые читатели и гости моего блога. Сегодня я поведаю вам о том, как приготовить домашнюю пиццу. Я думаю, многие меня поддержат в том, что все приготовленное дома всегда вкуснее. И не только потому, что мы сами выбираем продукты и рецепты для готовки.
А самое главное, домашняя еда вкуснее потому, что мы готовим для себя с душой и любовью. И конечно же, полюбившийся в России Итальянский пирог, не исключение.
Я не люблю, когда мои родные покупают или заказывают ее на дом, и поэтому готовлю ее довольно часто. К тому же это намного бюджетнее, чем переплачивать за готовую. Да и времени на то, что бы ее испечь уходит, в принципе, не много.
Мне нравится, когда в пицце очень много сыра, а основу делаю не очень тонким. Но это все на любителя, поэтому я подробно опишу несколько вариантов приготовления. Про тесто я писала предыдущую статью. Так что вы можете посмотреть способы его приготовления или воспользоваться предложенными в этой статье.
А вы, можете воспользоваться моими рецептами или на их основе уже создать свои шедевры, на скорую руку. Потому что, для приготовления этой выпечки нет определенных канонов, тут можно фантазировать или просто класть все, что есть под рукой.
Перед тем, как рассказывать рецепты о выпечке, я всегда напоминаю о том, что муку перед началом замеса всегда просеивайте. Вашему продукту станет от этого только лучше.
Прежде, чем приступить к приготовлению пиццы, давайте рассмотрим один из самых простых рецептов теста для нее. По этому рецепту проще всего его приготовить. Минимум затрат продуктов и времени.
Ингредиенты:
- Мука — 2 -3 стакана
- Растительное масло — 0,5 стакана
- Вода — 0,5 стакана
- Разрыхлитель — 1 чайная ложка
- Соль — соль по вкусу
Способ его приготовления:
1. В миску вылейте половину стакана растительного масла, соли и половину стакана горячей кипяченой воды. Все вместе смешайте.
2. Затем порционно добавляем просеянную муку. Туда же высыпьте разрыхлитель.
3. И начинайте замешивать тесто. Сначала удобно мешать лопаткой или ложкой. Затем месите руками. Оно должно стать эластичным.
Смотрите по тесту, сколько на самом деле вам понадобится муки. Оно не должно липнуть к рукам. Оно должно быть мягким и эластичным. Когда достигнете такого эффекта, значит готово.
4. Переложите его в миску, накройте пленкой или крышкой и оставьте его отдохнуть на пол часа, а затем можно начинать раскатывать.
Теперь приступаем к приготовлению непосредственно самой пиццы.
Домашняя выпечка с колбасой, сыром и помидорами
Этот рецепт мой самый любимый. Мне нравится именно такое сочетание продуктов. Правда предпочитаю делать порциями по меньше. Просто из такого же количества я сделаю несколько таких пирогов. Ну это как кому нравиться, или смотря какой противень.
Ингредиенты:
- Тесто — 0,5 кг (рецепт смотрите выше)
- Колбаса вареная — 250 гр.
- Сервелат — 250 гр.
- Помидоры — 3 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Соленые огурцы — 2-3 шт.
- Сыр — 200 гр.
Способ приготовления:
1. Почистите и порежьте перец кубиками. Затем нарежьте кубиками помидор, соленые огурцы и два вида колбасы.
2. В завершении подготовки начинки, натрите сыр на терке.
3. Противень предварительно смажьте маслом или уложите в него пергаментную бумагу. Раскатайте готовое тесто и уложите его на противень. Нанесите на него соус из кетчупа и майонеза.
4. Затем выложите туда в любом произвольном порядке начинку, но лучше чередовать сочные с сухими. Уплотните начинку рукой и посыпьте зеленью. Сверху все обильно обсыпьте сыром.
5. Духовку разогрейте до 180 градусов и поставьте туда противень с пиццей на 25 минут.
Достаем ароматную красотку и наслаждаемся. Накройте ее бумагой для выпечки или полотенцем, так она будет мягче.
Готовим итальянский пирог быстро и просто
Вот вам еще один рецепт начинки для пиццы. Вообще, сочетание «колбаса и сыр» присутствуют довольно часто в приготовлении этого кушанья. Остается только выбрать любимые сорта или даже использовать несколько.
Ингредиенты:
- Готовое тесто — 400-500 гр.
- Помидоры — 1-2 шт.
- Сыр «Моцарелла» — 150-200 гр.
- Сыр твердый — 150-200 гр.
- Колбаса (любая) — 250 гр.
- Кетчуп, майонез — по вкусу
- Зелень — по вкусу
1. Нарежьте колбасу полосками или полукругом, как вам нравится. Сыр натрите на крупной терке. Моцареллу нарежьте дольками. И, наконец, помидор нарежьте тоже кругляшками.
2. На противень постелите пергаментную бумагу. Раскатайте бездрожжевую основу нужной вам толщины и выложите его на противень. Затем поочередно на него кладите колбасу, моцареллу, помидоры.
3. Сверху накройте тертым сыром и отправьте разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.
4. Через 15-20 минут пицца готова. По желанию можете посыпать зеленушку.
Вот так вот. Меньше, чем за час вы приготовите отличную домашнюю пиццу. Согласитесь, заказывая ее по телефону или в интернете с доставкой, вы можете дольше прождать, а заплатить больше.
Слоеное тесто для пиццы на воде
Очень вкусно получается на слоеной основе. Вы можете купить готовое прямо в магазине, а можете приготовить его сами. Я предпочитаю его покупать, так как процесс приготовления занимает прилично по времени, но иногда все-таки делаю его дома.
Если вы выбрали второй способ, прилагаю для вас неплохой рецептик. Оно делается из двух разных видов — одно со сливочным маслом, второе — на воде, с применением уксуса.
Ингредиенты:
Для теста №1:
- Масло сливочное — 250 гр.
- Мука — 150 гр.
Для теста № 2:
- Мука — 350-400 гр.
- Яйцо — 1 шт.
- Вода холодная — 160 мл.
- Уксус 9% — 1 столовая ложка
- Соль — пол чайной ложки
Способ приготовления:
1. Сначала делаем первую основу. Смешайте сливочное масло с мукой, порубите его на мелкие кусочки и месите, пока не получится эластичный комочек.
2. Теперь делаем вторую основу. Просейте муку в миску, добавьте соль и перемешайте.
3. Налейте в стакан холодную воду (можно подержать ее заранее в морозилке для охлаждения), разбейте туда яйцо и перемешайте. А затем добавьте одну ложку уксуса и еще раз перемешайте.
4. В муке сделайте углубление и добавьте туда воду с яйцом в несколько приемов и перемешивайте.
5. Начинайте замешивать тесто. Сначала удобно немного перемешивать лопаткой, затем руками. В процессе замеса посыпьте на стол муку и месите его на столе. Оно должно стать эластичным и не липнет к рукам. Обе основы должны быть одинаковым на ощупь.
6. Раскатайте основу с уксусом и посередине уложите основу из масла, затем заверните конвертом. Заверните в пленку и положите в холодильник на 30 минут.
7. Через 30 минут посыпьте стол мукой, и положите его швом вниз. Раскатайте его так, чтобы два теста распределились равномерно. Затем уложите снова конвертом швом вниз, положите в полиэтиленовый пакет и отправьте в холодильник на 30 минут.
8. Затем снова раскатываем его, укладываем в конверт и опять в холодильник на 30 минут. И в последний раз раскатайте и сложите его рулоном.
Тесто готово к использованию. Мы специально три раза раскатывали его, что бы слоев было больше. Можно эту процедуру проделывать еще несколько раз.
Мини-пицца из готового слоеного теста
Поразительный рецепт. Сколько я ни готовила пиццу, мне даже в голову не приходило делать ее таким образом. Обязательно попробую.
Ингредиенты:
- Готовое слоеное тесто — 500 гр.
- Колбаса вареная — 250 гр.
- Сыр — 200 гр.
- Кетчуп — 100 гр.
Описание приготовления: Пергаментную бумагу обсыпьте мукой и раскатайте на ней тесто. Сверху обмажьте кетчупом (я обычно люблю мешать с майонезом). Колбаску нарежьте кубиками и разложите на основу, а сыр натрите на терке и обсыпьте сверху.
Все это заверните в рулет и порежьте на кусочки примерно по 2 см. Порезанные рулетики выложите на противень, посыпьте сверху еще немного сыра и ставьте выпекаться в духовке. Духовку разогрейте до 180 градусов. Выпекайте примерно 20 минут.
Такие милые мини-пиццочки. А выглядят как аппетитненько. Нет, это обязательно надо пробовать. Когда в холодильнике уже храниться готовое тесто, сам процесс приготовления занимает не больше получаса. Быстро и просто.
Быстрый рецепт выпечки с грибами
Грибы с сыром тоже одно из самых распространенных сочетаний в начинке для пиццы. Летом и осенью грибной выбор по больше, чем в зимнее и весеннее время года. А так, можно брать шампиньоны, их всегда можно купить в магазине.
Ингредиенты:
- Тесто слоеное — 400 гр.
- Грибы (шампиньоны)- 350 гр.
- Лук — 2 шт.
- Сыр — 100 гр.
- Помидоры — 1 шт.
- Масло растительное — 2 столовые ложки
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1. Натрите сыр на терке, помидоры нарежьте круглыми дольками. Репчатый лук нарежьте полукругом, затем обжарьте его.
2. Нарежьте шампиньоны и обжарьте их на сковородке.
3. Разложите готовую слоеную основу и придайте нужную форму. Укладывайте туда все ингредиенты в произвольном порядке, а сверху обильно обсыпьте тертым сыром.
4. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте пиццу 20 минут.
Румяная и ароматная вкуснятина готова. Ее лучше подавать, пока она горячая. Впрочем, это относится и к остальным.
Дополнительно к вашим начинкам для пиццы можно и порезанные оливки, и чесночок, и любую свежую зеленушку, а также сухие приправы. Еще можно фантазировать на соусом, замешивать его отдельно, а потом уже смазывать тесто.
Самый удачный и распространенный соус, в котором содержится кетчуп или томатная паста. Его можно смешать с майонезом, добавить туда разные приправы и травы.
Ну а у меня на сегодня все. Делитесь вашим мнением в комментариях. Надеюсь предложенные рецепты вам пригодятся. Всего вам хорошего.
Пицца - это давно ставшее интернациональным блюдо, завоевавшее всемирную славу в прошлом веке. На наши столы пицца пришла прямиком из Италии, где считается традиционным национальным блюдом быстрого приготовления. Исторически это любая лепешка или ломоть хлеба, покрытый рубленым мясом, овощами, разогретыми в печке. Классическая пицца - это круглая тонкая лепешка, покрытая кружками спелых красных томатов или промазанная томатным соусом, посыпанная сверху рубленым мясом или колбасой, с различными овощными или грибными добавками, с обязательными участием тертого сыра.
Благодаря доступности ингредиентов для пиццы, быстроте приготовления и беспроигрышному вкусу острого горячего блюда, она стала популярнейшей едой, которую можно купить на любом континенте планеты, а можно и просто приготовить пиццу в домашних условиях самостоятельно, выбрав для этого один из многочисленных рецептов, с которыми мы и предлагаем вам познакомиться в этой кулинарной подборке.
Как приготовить тесто и начинку для пиццы?
Тесто для пиццы в домашних условиях и дрожжевым, а мука для него только пшеничная. Предпочтительнее, чтобы лепешка для пиццы получилась как можно тоньше, но это на любителя, так как некоторые гурманы любят достаточно пышную пироговую основу, а другие делают пиццу из готового слоеного теста, которое продается в магазинах, что, естественно, упрощает и ускоряет процесс выпечки.
Начинка самая разнообразная: различные колбасы, ветчина, любое вареное мясо, рыба, морепродукты, яйца, грибы (вареные, маринованные, соленые), овощи, специи и обязательно сыр.
Соус для пиццы из свежих томатов придает готовой пицце особенно приятный вкус. Готовится он из спелых помидоров без шкурки, но возможна его замена кетчупом или томатной пастой. Для аппетитного букета ароматов в томатный соус добавляются специи, прованские травы, зелень и лук, что в балансе и определяет вкус пиццы в итоге.
По этому рецепту вам удастся приготовить две больших пиццы в духовке из тонкого дрожжевого теста с грибами, луком, оливками, сыром и салями.
Ингредиенты для теста пиццы:
- мука пшеничная - 500 граммов;
- сахарный песок - 1 столовая ложка;
- дрожжи - 8 граммов;
- вода питьевая - 300 миллилитров;
- масло - 1 столовая ложка.
Начинка для пиццы:
- салями - 150 граммов;
- томатный соус - 2 столовых ложки;
- луковица свежая - 1 штука;
- масло - 1 столовая ложка;
- оливки - 50 граммов;
- сыр твердых сортов - 100 граммов;
- маринованные шампиньоны - 150 граммов;
- шампиньоны свежие - 150 граммов;
- базилик и орегано (душица) - по предпочтению.
Пиццу с грибами и салями по домашнему рецепту готовить так:
- В просеянную муку ввести все сыпучие ингредиенты, перемешать. Постепенно подливая воду, замешать тесто, в конце добавить масло и, разделив тесто на два равных куска, дать им отстояться в теплом месте в течение получаса.
- Очищенную от внешней кожицы салями нарезать тонкими кружками.
- Обжарить рубленые шампиньоны и лук на растительном масле.
- Маринованные шампиньоны нарезать соломкой.
- Оливки нарезать колечками.
- Из одной половины теста раскатать, оставляя невысокие бортики, круглую лепешку, диаметром в 30 сантиметров. Поверхность лепешки промазать томатным соусом, посыпать рубленой зеленью и разложить поверху половину грибов и оливок.
- Следующим слоем выложить кружочки салями и всю лепешку посыпать тертым сыром.
- В разогретую до +200 С духовку поместить противень, смазанный маслом, с первой пиццей на 15-20 минут.
За это время приготовить вторую пиццу и испечь ее в духовом шкафу в аналогичном режиме.
Популярный рецепт пиццы с колбасой и помидорами
Этот достаточно распространенный способ приготовления пиццы в домашних условиях отличается тем, что тесто для нее используется - на кефире.
Ингредиенты для теста:
- мука пшеничная - 250 граммов;
- кефир - 80 миллилитров;
- яйцо куриное - 1 штука;
- разрыхлитель - 0,5 пакетика;
- соль поваренная - 0,5 чайной ложки.
Для начинки:
- колбаса любая - 250 граммов;
- томатный соус - 1-2 столовых ложки;
- томаты спелые - 3 штуки;
- сыр твердый - 100 граммов.
Пиццу с колбасой и помидорами по популярному рецепту готовить так:
- Ввести в кефир свежее яйцо, соль и размешать венчиком. Далее, постепенно подсыпая муку с разрыхлителем, замесить тесто, которому дать отлежаться в течение 15 минут.
- Пока отлеживается тесто, приготовить начинку: томаты резать кружками, а сыр натереть на крупной терке.
- В соусной части смешать томатный соус, включив в него предпочитаемые специи и итальянские травы.
- Раскатать круглую лепешку, выложить ее на смазанный маслом противень, сформировать невысокие бортики.
- Промазать сложным томатным соусом получившуюся лепешку, выложить на нее кружочки из колбасы, а на них - из томатов.
- Посыпать равномерно по ее поверхности тертый сыр.
Выпекать пиццу в духовке при +200 С в течение 15-20 минут.
Для такой домашней пиццы применяется на молоке, и оно отличается пышностью, мягкостью и не обещает быть тонким. Ингредиенты рассчитаны на две небольшие или на одну пиццу на весь противень. Стало быть, их можно располовинить для одной небольшой пиццы. Сочетание соленых огурцов с куриным мясом делает вкус пиццы аппетитно пикантным.
Ингредиенты для теста пиццы:
- Мука пшеничная - 450-500 граммов;
- молоко натуральное - 200 миллилитров;
- дрожжи - 7 граммов;
- яйцо куриное - 2 штуки;
- масло - 2 столовые ложки;
- сахарный песок - 1 столовая ложка.
Начинка:
- куриное филе - 400 граммов;
- огурцы соленые небольшие - 4 штуки;
- маслины - 20 плодов;
- сыр твердый - 20 граммов;
- соус со специями - 3-4 столовых ложки.
Домашнюю пиццу с курицей и солеными огурцами по рецепту готовить так:
- Развести дрожжи с сахаром в молоке, ввести в него 1/3 муки, размешать до однородности и оставить на полчаса в теплом месте.
- По прошествии указанного времени взбить с солью свежие яйца, влить их в подошедшую опару, куда всыпать остальную муку и влить масло. Вымесить мягкое тесто и настоять его в теплом месте в продолжение 30 минут.
- Для приготовления соуса понадобится томатная паста, перец, ароматные травы, пряности и соль поваренная. Как вариант - густой острый кетчуп.
- Отваренное куриное филе нарезать соломкой. Соленые огурцы нарезать мелкими кубиками. Избыточно соленые огурцы можно слегка отмочить в кипяченой холодной воде.
- Маслины нарезать любой формы.
- Подошедшее к этому времени тесто раскатать на пласт подходящего размера, выложить его на смазанный маслом противень, сформировать невысокий бортик, промазать соусом, на который выложить резаное куриное филе с солеными огурцами, посыпать резаными маслинами, сверху тертым сыром.
Остается поместить противень в разогретую до +200 С духовку на 20-25 минут, после чего дать готовой пицце слегка остыть и подавать, порезав на порции.
Рецепт домашней пиццы с баклажанами и яйцом
От предыдущего рецепта данное блюдо отличается своей начинкой, которая заливается омлетной массой, а тесто дрожжевое на молоке, что позволяет приготовить пышную и сочную пиццу в домашних условиях. Но подойдут и иные варианты теста для лепешки, на ваш вкус.
Ингредиенты начинки:
- баклажаны свежие - 2 штуки среднего размера;
- лук репчатый - 2 луковицы;
- томаты спелые - 4 штуки;
- колбаса любая - 300 граммов;
- яйцо куриное - 4 штуки;
- соус для помазки;
- сыр тертый - по желанию;
- майонез - 150 граммов.
Домашнюю пиццу с баклажанами и омлетной заливкой готовят так:
- Отдельно обжарить на сковороде и растительном масле порезанные соломкой лук репчатый и истекшие под давлением горечью свежие баклажаны.
- Подошедшее тесто раскатать круглой лепешкой, сформировать бортики, выложить лепешку на смазанный маслом противень.
- Обмазать поверхность лепешки томатным соусом или густым кетчупом, поверх которого выложить обжаренные баклажаны.
- Следующим слоем выложить колбасу, порезанную тонкими брусочками.
- Далее выложить кружочки спелых томатов.
- Свежие яйца взбить с майонезом, посолить, добавить молотый перец и немного сушеного укропа.
Получившуюся массу равномерно распределить по поверхности пиццы, по желанию посыпать тертым сыром и поместить противень с ней в разогретую до +200 С духовку на 20-25 минут.
Простой рецепт домашней пиццы на сковороде
Главное условие для готовки такой пиццы в домашних условиях - это использование теста, способного поджариться на сковороде, а начинка - в лучших традициях приготовления открытых пирогов.
Ингредиенты:
- мука пшеничная - 9 столовых ложек;
- яйцо куриное - 2 штуки;
- сметана натуральная - 4 столовые ложки;
- майонез - 4 столовые ложки;
- разрыхлитель - 0,5 чайной ложки.
Начинка:
- колбаса любая - 50 граммов;
- сыр твердый - 50 граммов;
- грибы маринованные - 5 штук;
- соус - 1 столовая ложка.
Домашнюю пиццу на сковородке по простому рецепту готовить так:
- Смешать сметану с майонезом и взбить. В получившуюся массу ввести муку, разрыхлитель и перемешать до однородности.
- На холодную чистую смазанную маслом сковороду вылить тесто, разровнять ложкой и сверху нанести соус.
- Разложить резанную кусочками колбасу, и посыпать тертым сыром.
Поставить сковороду с пиццей на умеренный огонь, накрыть крышкой и продолжить жарить ее в течение 10-15 минут, следя за тем, чтобы она не подгорела.
Быстрый рецепт пиццы в домашних условиях из слоеного теста
Плюсы рецепта пиццы из слоеного теста очевидны: быстро, чисто и, безусловно, вкусно. Тесто покупается в кулинарии, а остальное можно приготовить заранее, что сделает сам процесс выпекания пиццы в домашних условиях быстрым и простым.
Ингредиенты:
- тесто слоеное - 400 граммов;
- колбаса вареная - 200 граммов;
- сыр твердый - 200 граммов;
- томаты спелые - 2-3 штуки;
- огурец соленый - 1 штука;
- перец сладкий - 1 штука;
- соус - 2 столовых ложки;
- лук зеленый - по вкусу.
Пиццу из слоеного теста в домашних условия по быстрому рецепту готовить так:
- Обычно слоеное тесто прямоугольной формы, и готовить из него пиццу удобнее на противне. Пласт такого теста следует слегка раскатать, обрезать лишнее и поместить на смазанный маслом противень.
- Подготовленный пласт промазать соусом, посыпать смесью рубленного зеленого лука и сладкого перца.
- По слою зелени равномерно разложить резанную соломкой колбасу.
- Соленый огурец порезать тонкими полукружками и тоже равномерно выложить на слой колбасы.
- На слой огурцов распределить резанные кружками или полукружками спелые томаты.
- Последний слой - это равномерно посыпанный тертый на терке сыр, после чего в разогретую до +200 С духовку поместить противень с пиццей на 20 минут.
Как видите, весь процесс подготовки вкусной, красивой и сытной пиццы в домашних условиях займет не более получаса.
Экзотический рецепт пиццы с начинкой из морепродуктов
Такой рецепт понравится любителям морепродуктов, потому что именно из них готовится начинка экзотической пиццы, тесто для которой может быть любым по вашему предпочтению.
Ингредиенты:
- тесто для пиццы - 300 граммов;
- набор морепродуктов - 200 граммов;
- сыр твердых сортов - 50 граммов;
- лук репчатый - 0,5 луковицы;
- томатный соус - 1 столовая ложка;
- сметана - 1 столовая ложка;
- итальянские травы - 0,5 чайной ложки;
- оливки - по предпочтению.
По экзотическому рецепту пиццу с начинкой из морепродуктов в домашних условиях готовить так:
- Подготовленное и раскатанное в лепешку с невысокими бортиками тесто поместить на смазанный маслом противень.
- Смешать в миске кетчуп, сметану, травы и промазать этой смесью лепешку на противне.
- На соусную промазку равномерно выложить резанный тонкими полукольцами репчатый лук.
- Следующий слой - резанные кубиками маринованные морепродукты из коктейля
- Поверх морепродуктов разложить равномерно целые оливки разложить целые оливки.
Остается посыпать пирог сырной стружкой и поместить противень с ним в разогретую до +200 С духовку на 20-25 минут.
Безусловно, изюминкой такого пирога является именно моцарелла, а в остальном готовится такая пицца по итальянским классическим правилам.
Ингредиенты:
- мука пшеничная - 380 граммов;
- вода питьевая - 250 миллилитров;
- дрожжи - 0,25 чайной ложки;
- соль поваренная - 0,5 чайной ложки;
- масло растительное - 1 столовая ложка;
Начинка:
- моцарелла - 250 граммов;
- томаты спелые - 3 штуки;
- соус - 80 граммов;
- итальянские травы - 1 чайная ложка.
Домашнюю пиццу с моцареллой и томатами по деревенскому рецепту готовить так:
- Из муки, дрожжей, воды, соли и масла вымесить упругое тесто, разделить его на два равных куска, накрыть пищевой пленкой и дать настояться в течение 1 часа.
- Спустя указанный час, раскатать оставленные куски теста в две круглые тонкие лепешки, которые и станут основой пиццы.
- Поверхности этих лепешек с невысокими бортиками промазать томатным соусом и выложить на них равномерно резанные полукружками спелые томаты.
- Посыпать овощи итальянскими травами и покрыть в качестве верхнего слоя моцареллой, тертой на крупной терке или резанной тонкими ломтиками - по предпочтению.
- Поместить противень с пиццей в разогретую до +200 С духовку на 20-25 минут.
Такую пиццу можно подавать и в горячем и в остывшем виде к мясному блюду и как самостоятельное яство.
Тесто для пиццы получится вкуснее и мягче, если его готовить на молоке или сыворотке, что подходит к любому домашнему рецепту пиццы. Некоторые хозяйки говорят, что тесто лучше месить руками со скалкой, но признаемся, что хлебопечка способна замесить тесто не хуже.
Большая роль в приготовлении пиццы отводится соусу для смазывания основы, в качестве которого можно использовать, кроме томатного соуса, майонез, оливковое масло или другие комбинированные продукты: сметана с кетчупом и чесночным соком, например.
Очень важно для успешной выпечки пиццы тонко нарезать все ингредиенты начинки, чтобы все пропеклось равномерно. Если еще горячую пиццу сразу обложить листочками свежего базилика, то общий аромат станет аппетитней. Важно сохранить баланс между тестом и начинкой, чтобы вкус получился безупречным.
Содержание
Быстрое, сытное и вкусное итальянское блюдо выручит, когда в дом неожиданно пришли гости, подходит и для будничного обеда. Неопытные хозяйки сомневаются, что смогут его испечь. В кулинарии есть много несложных рецептов, как приготовить пиццу в домашних условиях. Их отличает разнообразие начинок. Чтобы сделать блюдо на 8 порций, понадобиться от 25 минут до часа.
Как сделать тесто для пиццы дома
Основа выпечки – лепешка, которую готовят по-разному. Классическое тесто для пиццы – дрожжевое. В домашних условиях его можно заменить песочным, слоеным или пресным бездрожжевым. Чтобы получилось хорошее тесто, муку обязательно просеивают. Вместо воды иногда используют молоко или сыворотку. Условие успеха – старательное вымешивание массы руками.
Дрожжевое
Такое тесто имеет рецепт обычной пиццы. Его можно приготовить на воде, молоке или кефире по следующей технологии:
- К половине стакана теплой воды добавьте 25 г свежих дрожжей (или 1 ч. л. сухих), 1 ст. л. сахара. Размешайте, отставьте в сторонку, чтобы поднялись.
- Налейте в емкость стакан воды, положите 3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. соли. Добавьте дрожжи, перемешайте.
- Понемногу, за несколько раз всыпьте 0,5 кг муки.
- Начинайте вымешивать руками, пока тесто перестанет к ним липнуть.
- Накройте, оставьте на час. Тесто должно подняться, увеличить объем в два раза.
Бездрожжевое
В домашних условиях с помощью этого рецепта можно быстро приготовить пиццу своими руками. Чтобы сделать бездрожжевую основу:
- В глубокую миску разбейте яйцо, добавьте по 1 ч. л. сахара и соли (они должны раствориться).
- Введите чуть больше столовой ложки растительного масла.
- Добавьте 200 мл теплой воды.
- Перемешайте до однородной массы и отставьте.
- Просейте 400 г муки, добавьте 1 ч. л. чайную ложку разрыхлителя. Выложите на столешницу горкой, сверху сделайте углубление.
- Вливайте в муку маленькими порциями яйцо с водой и маслом.
- Начинайте вымешивать руками, примерно 10–15 минут. Тесто готово, когда перестанет к ним прилипать.
- Раскатайте скалкой лепешку по размеру листа.
- Остатки теста можно хранить в морозильнике.
- Смажьте форму маслом, уложите лепешку.
- Растяните и загните по краям вверх.
Рецепты вкусной пиццы в домашних условиях
Чтобы выпечка получилась тонкой, хрустящей лепешку раскатывают до 1–2 мм. Если задумана пышная дрожжевая основа – 3–6 мм. При выпечке она увеличится в два раза. Форму смазывают маслом, или застилают пергаментом – тесто не будет прилипать. Основу покрывают соусом, чтобы края не были сухими. В домашних рецептах к тесту добавляют итальянские специи или травы. Для начинки можно использовать продукты, которые есть в доме, применить проверенные пошаговые рецепты.
Пепперони
Название пиццы родилось от сорта острой колбасы, которая входит в состав начинки. После запекания ее ломтики покрываются аппетитной корочкой. Соблазнительный аромат, тягучий расплавленный сыр, тонкая лепешка придают блюду изысканный остро- жгучий вкус.
Чтобы приготовить пиццу Пепперони:
- Сделайте дрожжевое тесто.
- Нарежьте кружочками 100 г колбасы Пепперони.
- Натрите на крупной терке 170 г сыра Моцарелла. Можно порезать его тонкими пластинками.
- Раскатайте тесто кругом толщиной 3–6 мм, выложите на форму для выпечки.
- Смажьте томатным соусом – 3 столовые ложки.
- Красиво распределите на лепешке сыр и колбасу.
- Выпекайте около получаса при температуре духовки 220 градусов.
Маргарита
Чтобы в домашних условиях приготовить эту пиццу, сначала сделайте соус:
- Обжарьте на оливковом масле 2 дольки чеснока, измельченную луковицу.
- Добавьте 3 ст. л. томатной пасты, соль, сахар по вкусу. Положите 1 ст. л. сушеного базилика, лавровый лист.
- Влейте 100 мл крутого кипятка, выпаривайте до густоты (примерно 20 минут).
Приготовление пиццы Маргарита:
- Сделайте дрожжевое тесто.
- Натрите на крупной терке 100 г твердого сыра, порежьте пластинками такое же количество Моцареллы.
- Растяните из теста круглую лепешку, положите на форму для выпечки. Подсушите ее 3–4 минуты в горячей духовке.
- Смажьте основу соусом, разложите порезанные кружочками помидоры, сверху – оба сыра.
- Выпекайте при температуре 200 градусов 25 минут.
- Украсьте зеленым базиликом.
Цезарь
Эта пицца по вкусу напоминает одноименный салат. Чтобы ее приготовить, сначала сделайте изысканный соус:
- На мелкой терке натрите 10 г сыра Пармезан.
- Измельчите по 10 г анчоусов, каперсов, зубчик чеснока.
- Добавьте 2 ст. л. оливкового масла, по 0,5 ч. л. горчицы, белого винного уксуса и желток.
- Положите по вкусу соль, перец. Смешайте все ингредиенты до однородной массы.
Чтобы пиццу Цезарь приготовить в домашних условиях:
- Замесите дрожжевое тесто
- Нарежьте кусочками куриную грудку, обжарьте до румяного цвета. Посолите, посыпьте перцем, приправами.
- Натрите 100 г Пармезана, 250 г Моцареллы.
- Тонко раскатайте тесто, переложите в форму, смажьте соусом.
- Сверху распределите Моцареллу, разместите на лепешке 300 г порезанных томатов, кусочки мяса.
- Поставьте пиццу в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекайте около четверти часа.
- Разорвите руками салатные листья и разбросайте по готовому блюду.
- Присыпьте сверху тертым Пармезаном.
Закрытая пицца Кальцоне
Это блюдо похоже на полумесяц. Овощная начинка внутри всегда остается сочной. Классический итальянский вариант – пицца без грибов.
Что ее приготовить:
- Обжарьте кусочки куриного филе (200 г), посыпьте солью, перцем, любимыми приправами.
- Нашинкуйте несколько перьев лука, 1 помидор – дольками, половину болгарского перца – кубиками. Пучок зелени, 8 оливок порежьте ножом.
- Крупно натрите 80 г твердого сыра. Столько же Моцареллы нарежьте мелкими кубиками.
- Все смешайте. Посолите на вкус.
Способ приготовления пиццы Кальцоне:
- Приготовьте дрожжевое тесто
- Раскатайте лепешку толщиной 4–5 мм.
- Распределите начинку на половине пласта. Накройте второй частью, защипните края.
- Положите пиццу на застеленный пергаментом противень. Смажьте сырым желтком, чтобы выпечка имела приятный цвет.
- Сделайте надрезы на поверхности теста, чтобы пицца не надулась.
- Отправьте противень в горячую духовку на полчаса. Температура – 180 градусов.
Четыре сыра
Эта пицце не содержит томатного соуса и помидоров. Особенность рецепта – сочетание сыров: мягкого Моцарелла, твердого Пармезан, ароматного (пряного) Эмменталь или Маасдам и с голубой плесенью, например, Горгонзола.
Чтобы приготовить это блюдо в домашних условиях:
- Сделайте основу для пиццы из дрожжевого теста.
- Нарежьте пластинками 6–10 мм по 100 г сыров Эмменталь, Моцарелла, Горгонзолу (50 г) – кусочками. Крупно натрите на терке 50 г Пармезана.
- Смажьте лепешку растительным маслом, посыпьте специями.
- Разложите сыры слоями, соблюдая последовательность: Моцарелла, Эмменталь, Горгонзола, сверху присыпьте Пармезаном.
- Выпекайте при максимальной температуре около десяти минут. Сыры должны расплавиться, тесто – подрумяниться.
- Украсьте блюдо зеленым базиликом.
Гавайская
Эта пицца завоевала популярность своей экзотической начинкой из курицы и ананаса. Чтобы приготовить гавайское блюдо:
- Замесите дрожжевое тесто.
- Раскатайте основу не толще 4 мм и перенесите на застеленный противень.
- Смажьте 2 ст. л. томатной пасты и посыпьте орегано.
- Разберите на волокна 200 г отварного мяса курицы и распределите его по основе. Можно добавить 80 г ветчины.
- Разложите кусочки консервированных ананасов (120 г), заполните ими все пустые места.
- Присыпьте начинку мелко натертым твердым сыром (100 г).
- Выпекайте при температуре 200 градусов 20 минут.
Кабачковая пицца
Это овощное блюдо особенно понравится тем, кто следит за фигурой. Чтобы приготовить такую домашнюю пиццу:
- Натрите на крупной терке 2 небольших кабачка. Отожмите, слейте лишнюю жидкость.
- Добавьте 3 яйца, 1,5 ст. л. муки твердых сортов, 1 ч. л. разрыхлителя. Положите специи, пучок измельченного укропа, посолите.
- Обильно смажьте форму растительным маслом, присыпьте сухарями или манной крупой, вылейте массу.
- Выложите наверх кусочки крупного помидора, потом натертый твердый сыр (50 г).
- Отправьте в разогретую духовку (180 градусов) на 20–25 минут.
- Дайте остыть, иначе будет сложно достать.