☰

Тахинная паста применение в кулинарии рецепты. Кунжутная паста тахини: рецепты, польза, вред

Тахинная паста, рецепт которой удивит своей простотой, широко распространена на Среднем Востоке. Изготавливается из перемолотых семян кунжута. Тахини (тхина, тахина) имеет кремообразную консистенцию. Вкус терпковатый. Ярко выраженный ореховый аромат. Цвет может быть разным: от светло-бежевого до тёмно-коричневого.

Восточное лакомство тахини

Тхина – традиционная арабская закуска со своей историей. В давние времена эта можно было увидеть исключительно на столе обеспеченного человека. В некоторых странах смесь даже использовали как валюту. Со временем её ценность несколько умалилась – это стало повседневной, доступной пищей разных слоёв населения, но неизменными остались вкус и любовь арабского народа к этому продукту.

Главное достоинство тахини – универсальность. Например, в Турции пасту любят смешивать с фруктовым сиропом, в Греции с мёдом. В Иране тхина – «сырьё» для приготовления халвы и приправы для шашлыка.

Виды кунжута

Залог хорошего блюда — соблюдение правил приготовления и высокое качество сырья. В тахини главным ингредиентом является кунжут. Именно от его качества зависит вкус готовой пасты.

Семена кунжута отличаются друг от друга оттенками и вкусом, в зависимости от сорта.

В природе встречаются 3 главных цвета. Те, в свою очередь, могут иметь различные полутона, что в итоге даёт семени свой уникальный цвет. Например, беж, слоновая кость, сероватый и даже оттенки красного.

Виды кунжута:

  • Белый.

Лучший среди «собратьев». Считается изыском, часто экспортируется в другие страны. Он годен к употреблению в чистом виде, его активно используют в кондитерском производстве и при приготовлении блюд азиатской кухни. Перемолотый белый кунжут часто используется для приготовления соусов карри, чатни. В Индии популярно использование этого вида для приготовления нерафинированного кунжутного . Имеет нерезкий аромат.

  • Коричневый.

Имеет мягкий вкус и аромат. Используется для приготовления пищевых и косметических масел.

  • Чёрный.

Виды кунжута

Резкий, ярко выраженный терпкий запах и вкус. Зёрна чёрного цвета часто перемалывают и используют в приготовлении рисовых блюд. Они обладают лечебными свойствами, содержатся в составе многих лекарственных препаратов, так как содержат антиоксиданты. Масло из чёрного кунжута считается самым лучшим, его используют в косметических и лечебных целях.

Покупая кунжут для приготовления тахини, обратите внимание, что от того, какой вкус имеют зёрна, будет зависеть вкус пасты. Если вы не привыкли к терпким блюдам, то лучше возьмите кунжут белого или коричневого цвета.

Если вы любите эксперименты, то можете взять несколько видов на развес. Рецепт приготовления тахинной пасты не обязывает использовать только 1 вид кунжута.

Свойства и пищевая ценность тахинной пасты

В 100 гр. тхины содержатся:

  • 18 гр. ;
  • 51 гр. жира;
  • 18, 5 гр. углеводов.

При этом содержит до 90% жирных кислот, которые относятся к полиненасыщенным.

Польза

Тхина богата на полезные вещества. В её составе содержатся:

  • Витамины (Е, С, группы В).
  • Минералы (кальций, магний, фосфор, железо, цинк).
  • Клетчатка.
  • Лецитин.
  • Органические кислоты.
  • Фитин.
  • Бета-ситостерин.

Доказано, что регулярное употребление кунжутной пасты работает как профилактика онкологических заболеваний. Кроме этого, выводит из организма токсины, улучшает свертываемость крови, улучшает метаболизм.

Вред

Употребление в пищу пасты противопоказано людям:

  • Аллергикам либо имеющим предрасположенность к реакции на пищевые продукты.
  • Имеющим проблему лишнего веса из-за того, что калорийность тахини высока. Особенно если стоит диагноз одной из степеней.
  • Страдающим заболеваниями печени, желудка, поджелудочной железы, желчного пузыря.

Если употреблять пасту в больших количествах, то даже здоровый человек может столкнуться с побочным эффектом. Выражается он в возможном расстройстве желудка, тошноте. Нет как таковой нормы употребления, которую нельзя превышать. Прислушивайтесь к своим ощущениям и помните, что продукт жирный, калорийный и достаточно «тяжёлый».

Тахини на кухне

Прелесть тахини заключается в её универсальности. Эта паста может быть использована как:

  • Самостоятельное блюдо.
  • Составляющая основного блюда.

Её добавляют при приготовлении хумуса, фалафеля и других восточных блюд. Используется в качестве основы для соуса, смесь отлично сочетается как с чесноком, нежирным йогуртом, специями, так и со сладкими фруктовыми сиропами.

Что можно приготовить с тахиной

  1. Хумус

Понадобится:

  • тахини;
  • масло (оливы или арахиса);
  • сок лимона;
  • зелень;
  • петрушка;
  • паприка.

Приготовление:

Нут предварительно нужно замочить и оставить на 7-10 часов. После чего его нужно отварить, перемолоть в пюре. Добавить тхину, лимонный сок, выдавленный чеснок, ещё раз перемешать. Влить в смесь масло. Количество регулируется на глаз исходя из объема пасты, тщательно перемешивать.

Готово! Подавать к столу с паприкой и петрушкой.

  1. Соус к горячему.

Понадобится:

  • тахини;
  • чеснок;
  • соль;
  • свежемолотый ;
  • масло.

Приготовление:

Все ингредиенты перемешиваются между собой до образования нужной консистенции. Количество специй варьируется исходя из собственных предпочтений.

Как было написано ранее, тахини универсальна и хорошо сочетается практически со всем! Так что при приготовлении соуса на основе кунжутной пасты не бойтесь экспериментов, «играйте» с ингредиентами, пока не придёте к тому самому вкусу!

Как приготовить тахини дома

Приготовление тахини в домашних условиях

Кунжутная паста станет отличным дополнением к праздничному столу. Этот восточный деликатес позволит разнообразить привычное блюдо, позволит вкусу заиграть по-новому.

Так же она станет «палочкой-выручалочкой» в те моменты, когда времени на приготовление блюд почти нет, а гости на подходе. Можно приготовить быстрые закуски, бутерброды с кунжутной смесью.

Лёгкий рецепт тахинной пасты содержит всего 2 ингредиента:

  • 100-150 гр. семян кунжута;
  • масло примерно 100 мл (может быть кунжутное, ореховое). Количество можно увеличить по мере необходимости.

Приготовление:

Кунжут нужно подсушить в течение 5-10 мин. в духовке или на антипригарной сковороде. После чего семена поместить в специальную ёмкость, размешивая с маслом взбить блендером.

Вот и всё. Можно добавить соль, перец, чеснок по вкусу. Хранить смесь можно до 2 месяцев, но обязательно в холодильнике и закрытой ёмкости.

Рецепт кунжутной пасты тахини:

Понравилось? Лайкни и сохрани у себя на страничке!

Смотрите также:

Еще по этой теме

Питательная, в меру жирная, мега-полезная паста из белых зерен кунжута очень популярна в восточных странах. Большое количество ароматных и сытных блюд не обходится без добавления данного продукта. Приготовьте это интересное блюдо — кунжутная паста Тахини делается очень легко в домашних условиях, а сам продукт получается полезнее, чем в магазине.

Домашняя кунжутная паста Тахини: рецепт в домашних условиях

Соусы, фалафель, паштеты, хумус, выпечка и различные десерты – лишь минимальный список блюд, которые готовятся с добавлением натуральной пасты. Она содержит огромное количество целебных веществ, что делает данный продукт незаменимым продуктом на каждом столе.

Классический рецепт содержит в себе всего лишь несколько ингредиентов (зерна сезама и ароматное масло). Также в ее состав вводят свежую зелень, кайенский перец, паприку, натуральное масло оливы, чеснок, кумин и даже сок лайма.

В данной статье описывается самый простой и не хлопотный способ изготовления сезамовой пасты. Ее можно использовать для создания хумуса, добавлять в нутовые котлеты, делать на ее основе наполнитель для булочек и пирожков, а также употреблять как самостоятельное блюдо. Если вы хотите сделать сладкий десерт на основе зерен кунжута, добавьте в готовую массу несколько ложек сладкой пудры или натурального цветочного меда.

Ингредиенты:

  • (40 мл);
  • (100 граммов).


Как приготовить кунжутную пасту «Тахини»

Приготовление:
Выкладываем зерна белого (качественного) кунжута в сотейник. Жарим сезам, пока он не приобретет нежный кремовый оттенок. В зависимости от своих вкусовых предпочтений, вы можете сами регулировать цвет и качество зерен.



Сразу же выкладываем сезам на тарелку. Ждем его полного остывания.



Насыпаем зерна сезама в чашу блендера или кухонного комбайна.



Наливаем рекомендованную норму натурального растительного масла с нейтральным ароматом.



Смешиваем компоненты, пока масса не станет однородной.



Используем натуральную пасту из сезама в любой момент.

Скрыть фото

Тахина (или тхина, тахини) — это паста из кунжута, которая очень часто используется для приготовления блюд восточной кухни. Это полностью постное/веганское блюдо очень простое в приготовлении. Конечно тахину можно купить уже готовую в магазине или в восточных лавочках на рынке, но лучше её приготовить самостоятельно — чтобы кунжут сохранил как можно больше полезных витаминов и микроэлементов, ведь он один из лидеров по содержанию кальция. Здесь можно прочитать подробнее — . Тем более это так легко и быстро!

Ингредиенты

Пошаговая инструкция приготовления тахины с фото

Технология приготовления очень проста.

Ваша тахина готова.

Где же можно применять тахину?

Она может быть отличной закуской сама по себе — просто нарежьте овощи и макайте в неё как в соус. Также её можно применять в заправках к отличным вегетарианским салатам, вместо масла её можно положить в кашу. А еще тахина является незаменимым ингредиентом такого восточного блюда как .

В старину тахини считали пищей богачей. В некоторых странах пасту из кунжута использовали как валюту, для обмена товаров. Позже она стала повседневной пищей. Сейчас продукт подают как самостоятельное блюдо, включают в состав соусов, например, легендарной ближневосточной приправы хумус.

В Турции пасту смешивают с фруктовым сиропом. В Ираке её намазывают на хлеб вместе с , в Греции - с мёдом. Иранцы делают из тхины халву, киприоты - приправу к шашлыкам-сувлаки, а египтяне добавляют маслянистую закуску к жареному мясу. На Востоке говорят, что паста из кунжута - идеальная еда, поскольку она даёт энергию и силу, хорошо переваривается, поддерживает здоровье кожи.

Полвека назад тхина появилась в магазинах здорового питания США и Европы. Западные учёные исследовали биохимические свойства продукта. В составе было найдено такое количество белка, витаминов, кальция и полиненасыщенных жиров, что тахини можно стали называть «суперфудом» - особо полезной едой. Кунжутную пасту рекомендуют употреблять при заболеваниях костей, суставов, кожи, а также для профилактики множества заболеваний.

Состав и калорийность пасты

Основу тхины составляет кунжут (сезам). Зёрнышки этой масличной культуры обжаривают, перемалывают и заправляют растительным маслом. Полученный продукт сохраняет ценные вещества кунжута и даже ускоряет их действие, так как лучше усваивается в виде маслянистого крема. В 100 г пасты содержится 18 г белков, 51 г жиров и 18.5 г углеводов. Несмотря на сладковатый вкус и высокую жирность, тахини не имеет в составе сахара, а 88% жирных кислот относятся к полиненасыщенным.

Вещество
Содержание в 100г продукта
Витамин А
3 мкг
Витамин В1
0.24 мг
Витамин В2
0.2 мг
Витамин В5
0.052 мг
Витамин В6
0.816 мг
Витамин В9
100 мкг
Витамин PP
6.7 мг
Кальций
960 мг
Магний
362 мг
Натрий
12 мг
Калий
582 мг
Фосфор
659 мг
Железо
19.2 мг
Цинк
7.29 мг
Медь
4214 мг
Марганец
2.54 мг
Селен
5.9 мкг

При всей полезности тахини, чрезмерно увлекаться этим продуктом нельзя из-за его высокой калорийности – 586 Ккал.

Польза кунжутной пасты для здоровья

В старину, когда биохимический состав тахини был неизвестен, люди ценили продукт за высокую жирность и питательность. И не зря - содержащиеся в Омега-3 жирные кислоты эффективно борются с вредным холестерином. Полезные жиры очищают стенки сосудов и повышают их эластичность. Научные исследования доказали, что если употреблять по 2 ст. ложки тахини ежедневно в течение 1,5 месяцев, можно значительно улучшить состояние сосудов и сердца.

Кунжутная паста благотворно влияет на людей с такими серьёзными заболеваниями, как:

  • сахарный диабет 2 типа;
  • гипертоническая болезнь;
  • коленный артрит;
  • атеросклероз;
  • неврастения;
  • депрессия.

Тахини содержит 4 вещества, исключительно важных для иммунитета: железо, цинк, селен и медь. Они вырабатывают белые кровяные клетки, уничтожающие микробы. Регулярное употребление сезамовой пасты защищает от сезонных ОРВИ и гриппа, ускоряет выздоровление после инфекционных заболеваний.

В отличие от цельных зёрен кунжута, тхина легче переваривается. Более того, жирные кислоты стимулируют работу печени и желчного пузыря, помогая быстрее обрабатывать другую пищу. Как отличный источник клетчатки, тахини рекомендуется людям, страдающим вялым пищеварением и запорами.

Тахини для здоровья женщин

Кунжутная паста особенно важна для женщин в период менопаузы как источник фитоэстрогенов. Эти вещества помогают скорректировать уровень эстрогена и прогестерона и смягчить последствия гормонального дисбаланса. Ежедневно добавляя к пище 2-3 ст.ложки тхины, можно значительно снизить проявления климакса - приливы, слабость, перепады настроения. Высокое содержание кальция в продукте предотвращает потерю костной массы и остеопороз.

Есть научные доказательства того, что фитоэстрогены защищают от онкологических заболеваний, связанных с производством гормонов - рака молочной железы и яичников.

Помимо того, сезамовая паста помогает женщинам любого возраста в уходе за внешностью. Продукт можно не только есть, но и наносить на кожу и волосы в качестве масок. Витамины и жирные кислоты придают волосам блеск, подтягивают и укрепляют кожу.

Паста из кунжута для мужского здоровья

Тхина - отличное натуральное средство для улучшения либидо и эректильной функции. Продукт богат одним из главных микроэлементов для выработки мужских гормонов - цинком. В кунжутной пасте цинка столько же, сколько в знаменитом афродизиаке, устрицах, с той разницей, что деликатесные моллюски гораздо дороже.

Нередко причиной мужских фиаско в постели становится хроническая усталость и депрессия. Полиненасыщенные жирнее кислоты, которых так много в тахини, стимулируют выработку сератонина. Этот «гормон счастья» снимает напряжение, увеличивает половое влечение.

Ещё одна распространённая причина эректильной дисфункции - высокое кровяное давление. Омега-3 жирные кислоты эффектно содействуют его снижению. Витамин Е, который медики давно прозвали «витамином секса», способствует выработке тестостерона, главного мужского гормона. К тому же, витамины Е и В2 улучшают состояние кожи, повышая внешнюю привлекательность мужчины.

Чтобы избавиться от большинства сексуальных проблем, представителям сильного пола достаточно съедать в день 3-4 ст.ложек тхины.

Как приготовить пасту тахини: домашний рецепт

Главное условие для приготовления восточной закуски - использовать качественное семя кунжута. Порядок действий следующий:

  1. Замочить зёрнышки в холодной воде на 1-2 часа, затем слить воду через частое сито и обсушить.
  2. Обжарить семена в течение 10 мин. в сковородке без масла на слабом огне.
  3. Измельчить в кухонном комбайне или блендере.
  4. Доливать понемногу в блендер растительное масло, чтобы масса не была слишком густой. Масло можно взять кунжутное, оливковое или .
  5. Перелить в стеклянную посуду и поставить в холодильник или сразу же употребить в пищу.

Из тхина легко получить домашний хумус. Для этого 100 г пасты соединяют с 1 растёртым зубчиком чеснока, 50 г лимонного сока, 2 ст. ложками оливкового масла и 400 г варёного . Все продукты измельчают в блендере и заправляют по вкусу солью и перцем. Соус гармонично сочетается с мясными и рыбными блюдами, тушёными овощами, хлебом и крутыми яйцами.

Побочные эффекты и противопоказания

При всей ценности для здоровья, кунжутная паста может нанести вред людям, страдающим некоторыми заболеваниями. В их числе:

  • Ожирение. Насыщенная жирами и белками тхина - высококалорийный продукт. Людям, имеющим излишний вес, нельзя употреблять больше 1 ст. ложки продукта в день
  • . Как многие злаки и орехи, кунжут часто вызывает аллергические реакции - кожную сыпь, отёки глаз, насморк, одышку.
  • Заболевания печени, поджелудочной железы и желчного пузыря. При хронических болезнях этих органов избыток жиров приводит к диарее, рвоте и острым болям.

Даже здоровый человек при злоупотреблении жирной и калорийной пастой может почувствовать тошноту и расстройство желудка. Точной нормы употребления продукта нет, но врачи рекомендуют не превышать 5 ст.ложек в день. Чтобы тхина лучше усваивалась, рекомендуется смешивать её с лимонным соком и измельчённым чесноком.

Как выбирать и хранить

Лучшими по вкусовым качествам считаются сорта пасты, произведённые на Ближнем Востоке - в Ливане, Палестине и Израиле. Греческая, турецкая и кипрская продукция отличается менее насыщенным вкусом и ароматом. Наиболее полезные для здоровья продукты предлагаются в магазинах здорового питания. Они приготовлены из кунжута, выращенного без применения химических удобрений, не содержат ароматизаторов и консервантов.

Открыв баночку с тахини, содержимое нужно энергично перемешать, чтобы выступившее на поверхности масло соединилось с пастой. После каждого использования банку ставят в холодильник. Кунжутная паста хранится от 6 мес. до 2 лет. Однако растительные масла могут прогоркнуть с течением времени. Экологически чистая паста из магазина здорового питания и домашняя тхина имеют самый короткий срок хранения, так как в них нет консервантов. Такие продукты лучше употребить в течение 1 месяца после покупки или приготовления.

Если паста хранится достаточно долго, перед использованием её нужно понюхать или попробовать. Прогорклое масло имеет очень характерный запах и горький вкус. Испорченный продукт нельзя использовать в пищу даже при тепловой обработке - он может вызвать отравление.

Тахини - польза для красоты и здоровья.

Т ахини, тахина или тхина (также известна как сезамовая паста) - распространённая на Среднем Востоке густая жирная паста из молотого кунжутного семени, её добавляют ко многим блюдам, например к фалафелю, к хумусу, она служит основой для многих соусов. В состав тахины входит перемолотое семя кунжута (100%).

При использовании пасту разбавляют водой до консистенции жидкой сметаны, добавляют лимонный сок, соль и чеснок. Классическая закуска хумус должна готовиться именно на основе пасты тахини (тхина). Тахини хорошо известна в кухне Израиля (где её называют «тхина»), Греции, Кипра - кипрские пирожки с тахини «тахина-пита» очень популярны.

Тахинная масса используется для приготовления многих восточных сладостей, в том числе и одной из самых известных - халвы.

Тахини по консистенции напоминает арахисовое масло.
В 1 столовой ложке содержится 85 калорий, 7.2 г жира, 3.2 г углеводов, 2.6 г белка. Это прекрасный источник полезных жирных кислот: на одну порцию приходится 60.1 мг омега-3 и 3.4 мг омега-6.

Наш организм не может вырабатывать эти жизненно важные вещества, поэтому они обязательно должны быть включены в рацион, чтобы укрепить здоровье сердца и мозга.

Также в пасте есть кальций, железо, медь и фосфор - минеральные вещества, обеспечивающие прочность костей и зубов, очищающие почки (особенно если вы принимаете антациды и диуретики), укрепляющие кровеносные сосуды, способствующие выработке красных кровяных телец, придающие энергию, предотвращающие анемию.

Другой важный компонент тахини - тиамин или витамин B1. В каждой порции содержится 16% суточной нормы этого питательного вещества. Благотворно воздействует на нервную систему, мышцы и пищеварение.
Дефицит тиамина может вызвать осложнения болезней сердца и желудочно-кишечного тракта.

Полезные преимущества тахини

Кунжутная паста - ключевой продукт в кулинарии стран Среднего Востока. Именно она придает особый вкус и текстуру классическим восточным блюдам. Но особенная прелесть заключается в большом количестве полезных свойств, многие из которых направлены на улучшение внешнего вида.

Для чистой сияющей кожи, здоровых волос и безупречной фигуры ешьте тахини с мясом и морепродуктами!
Это превосходный источник метионина, очищающего печень от ядов, а также щелочных минералов, способствующих похудению.

Налаживаем пищеварение

Для людей, страдающих от нарушения пищеварения, это поистине сказочный продукт!
При производстве пасты семена кунжута измельчают так сильно, что получается однородная паста, которую организм легко принимает и переваривает.
Кунжутную пасту без опасений могут употреблять даже те, кого мучают желудочно-кишечные расстройства.
Она не только насытит организм питательными веществами, но и поможет переварить более тяжелую пищу.

Лечим угревую сыпь

По данным Университетского центра здоровья в штате Иллинойс, 80-90% сегодняшних подростков страдают от прыщей и язвочек на коже.
Угри появляются по разным причинам: от бактериального заражения и банальной нечистоплотности, до чересчур активной выработки блокирующего поры жира и диеты с высоким содержанием углеводов.

Существует множество домашних рецептов для борьбы с акне (например, перекись бензоила и салициловая кислота), но вы наверняка еще не знакомы с рецептами на основе тахини.
Кунжутная паста богата цинком, эффективность которого в лечении угревой сыпи была подтверждена работниками Медицинского Центра в Мэриленде.

Предотвращаем выпадение волос.

Выпадение волос нередко сигнализирует о нарушениях метаболизма.
Сбалансированное питание нормализует обмен веществ и восполняет дефицит питательных веществ (в особенности цинка), в которых так нуждаются волосы.

Другие симптомы дефицита цинка: нарушения вкуса, понос, импотенция, проблемы со зрением, прыщи и отсутствие аппетита.
В 100-граммовой порции тахини содержится 10 мг цинка, что составляет 70% дневной нормы.
Другие богатые цинком продукты: устрицы, зародыши пшеницы, телячья печень, сушеные арбузные семечки, темный шоколад, какао-порошок, баранина и арахис.

Кунжутной пасте по наследству достались все полезные свойства кунжутных семян. Но ее неоспоримое преимущество - нежная, приятная на вкус и легкая для пищеварения текстура.

Представляю рецепт пасты из кунжута и её применение

Калорий в блюде: 1300
Ориентировочная стоимость: 149.25 руб. Москва
Ингредиенты:
1 ст. кунжута (130 гр.) кунжут должен быть свежим и ни в коем случае не горчить!
5-6 ст.л. (50 мл) растительного масла (без запаха)

Как приготовить
Поместить кунжут на противень, застеленный пекарской бумагой и немного прожарить его в духовке, время от времени встряхивая противень, чтобы кунжут не подгорел. (Я делала это в микроволновке.)

Когда кунжут станет слегка золотистым и начнет ароматно пахнуть, вытащить и пробить в процессоре (блендере), постепенно добавляя растительное масло - в идеале кунжутное. Можно также ореховое или любое другое с нейтральным вкусом.

Бить до однородности, пока кунжут не станет кремообразным, консистенции средней густоты мёда.
Все, тахини готова.
Её можно использовать для приготовления хумуса, соусов к мясу и овощам и в выпечку. Хранить в холодильнике в банке с плотной крышкой до 2 месяцев.

Очень полезный рецепт для тех, у кого нет возможности купить кунжутную пасту.

Но это базис. А если использовать тахини как соус к рыбе, мясу и овощам, то еще добавляют потом в нее лимонный сок, чеснок давленный, соль, перец молотый.
Правда у нас тахини уже готовая, концентрированная. Надо только водой разбавить и добавить все добавки.

Куфта в тахинном соусе по-иордански - рецепт.

Калорий в блюде: 2115
Ориентировочная стоимость: 254.65 руб. Москва

Пошаговые фото рецепта

Ингредиенты:
. 400 грамм мясо баранина+говядина
. 1 большая луковица
. пучок зелени петрушки
. 2-3 зубчика чеснока
. чёрный-красный перец, мускатный орех, зира, соль по вкусу
. 200 гр паста тахини
. 2 лимона (сок из них)
. 1 ч.л сухого чеснока
. 200 гр воды
. 1 ч.л соли
. 1 ст.л топлёного масла для смазки,1 ст.л оливкого масла,кедровые орешки горсточка.

Как приготовить

Фарш:
Перекрутить на мясорубке 2 раза мясо.
Так же перекрутить в мясорубке 1 большую луковицу+зелень петрушки+чеснок 2-3 зубчика.
Добавить специи (я положила чёрный и красный перчик, зира, мускатный орех+соль по вкусу) и вымешать фарш.

Соус из тахини:
. 200 грамм тахина
. сок из 2 лимонов
. 200 грамм воды
. 1 ч.л сухого чеснока.

Взбить всё в миксере.
Теперь берём антипригарный противень (форму), смазываем его топлёным маслом, раскладываем наш фарш и слегка поливаем
оливковым маслом.

Ставим в духовку подзолотиться, температура должна быть 180-200 градусов. Как куфта зазолотится (бульончик, образовавшийся от мяса не сливать), то выливаем наш тахини-соус на верх куфты, делаем температуру 150 гр и доводим до готовности.

Нужно, чтобы соус загустел. Отдельно пожарить кедровые орешки и посыпать ими готовое блюдо. Также посыпать зеленью кинзы. Очень хорошо к этому блюду подойдут соленья и жареный картофель.