Один из самых популярных гарниров в России. Подают отварные макароны с гуляшом, котлетами, и другими блюдами.
Готовить макароны очень просто. Важно их не переварить - это основная ошибка при их приготовлении. Чаще всего хозяйки пробуют готовность на вкус, и потом начинают снимать кастрюлю с плиты, сливать воду и так далее. И совершенно не учитывают того, что за эту половину минуты уже готовые макароны успевают перевариться.
Ну, у вас есть лапша в воде, и вы мешаете и отделяете их, чтобы они не прилипали; возможно, что вода перестала кипеть; Хорошо, что вы будете рядом, чтобы немного встряхнуть, пока вода снова не закипит. В этот момент вы немного понижаете огонь, а не до минимума, потому что он прекратит кипение, только то, что необходимо, чтобы оно не опрокидывалось. Вам никогда не придется покрывать горшок, потому что вода наливается, а затем вы должны чистить кухню. После кипячения снова подсчитайте минуты, которые говорит контейнер.
Сколько воды наливать в кастрюлю для варки макарон
Когда вы проводите это время с помощью вилки и приближаетесь к блюду, вы берете лапшу или два и пробуйте их, если они кажутся твердыми или похожими на сырую муку, вы оставляете их немного больше. В правой части пасты, единственное, что имеет значение, - это то, как вам нравятся. Учтите, что если вы собираетесь использовать их для других препаратов, лучше немного их удалить на зуб, чтобы они не готовили вам других.
Внимательно изучите способ варки указанный на пачке с макаронными изделиями. Все эти изделия проходят испытания у производителей. И всегда на пачке написан срок варки. И он всегда разный. И именно эта разница, в каких-то 2-3 минуты, очень важна.
Наш совет - указанный срок варки сократите ровно на одну минуту. Тогда вы получите макароны идеальной готовности.
Паппарделле с белыми грибами
Ну, теперь мы приходим к части литых или осушенных; Мы можем сделать это несколькими способами; если у нас есть горшок с корзиной без проблем, мы просто поднимаем корзину, и у нас есть лапша, которую мы поместим в тарелку или сковородку с соусом. Другим вариантом является сито, которое помещается в раковину или раковину; Здесь вы должны быть осторожны, чтобы раковина была чистой или поместила фильтр в миску или в чистый контейнер, потому что, когда вода переворачивается лапшой, иногда они не стекают быстро, а сетчатый фильтр может заставить вас плавать в грязной раковине.
Время варки макарон следует отсчитывать с повторного закипания воды. Но только лишь при том условии, что пропорции воды и макарон у вас верные.
Итак, налейте в кастрюлю 2 литра воды.
Посолите 2 чайными ложками соли.
Доведите воду до кипения.
Всыпьте макароны и сразу же их размешайте.
Как только вода закипит - сразу же начинайте отсчет времени варки. И обязательно ещё раз размешайте макароны в момент закипания воды.
Варите их 5-7 минут (время варки указанное на пакете минус одна минута).
Затем откиньте макароны на дуршлаг и дайте воде стечь.
Промывать современные макаронные изделия не требуется. Так как их делают сейчас по другим технологиям и из муки твердых сортов.
Поэтому просто слейте воду (1-2 минуты).
И переложите макароны обратно в теплую кастрюлю.
Добавьте сливочное масло и накройте кастрюлю крышкой.
Через минуту снимите крышку (масло должно растаять). А сами макароны размешайте ещё раз.
Готово!
Варим в мультиварке, пароварке или микроволновке
Вы также можете ловить их из горшка с помощью зажима или гаджета, которые они продают, или, если не с двумя вилами или вилкой, и ложкой, подобной той, которая служит салату. Ну, макароны могут сопровождаться томатным соусом или овощами и тертым сыром или служить в сопровождении мяса, курицы или рыбы.
Используйте подходящий размер кастрюли и кулинарную корзину для приготовления макаронных изделий, которые вы готовите. Заполните ¾ водой для ванны нужного размера для кулинарной корзины. Не заполняйте кастрюлю полностью водой. Когда будут установлены кулинарная корзина и макаронные изделия, уровень воды повысится.
Макароны – продукт, который любят во всём мире! Это вкусная, питательная еда, которая ещё и готовится за считанные минуты. А сколько вкусного можно сделать на их основе! Одной пасты существуют сотни вариантов, например, знаменитая . А ведь ещё есть супы, запеканки, да и просто .
Но если вы не знаете, как правильно макароны варить, то вряд ли сможете ощутить все достоинства этого замечательного продукта. И хотя на первый взгляд это – простая процедура, всё же существуют такие нюансы и особенности, которые просто необходимо учитывать, если хочется приготовить идеальное кушанье.
Как вкусно приготовить макароны? Секреты опытных поваров
Поместите кулинарную корзину в кастрюлю с водой. Установите температуру на среднюю высокую температуру и энергично вскипятите воду. Это означает кипение, которое не прекратится, если он будет мешать. При перемешивании добавьте ½ чайной ложки соли в воду, чтобы предотвратить прилипание пасты.
Используя приведенное выше руководство, измерьте необходимые макароны в зависимости от размера кастрюли и кулинарной корзины, которую вы используете. Как правило, макароны при варке удваиваются. Медленно добавляйте макароны в кипящую воду. Продолжайте перемешивание, так как паста будет прилипать, если она не перемешивается в первые критические моменты приготовления. Начните измерять время, когда вода снова закипит. Большинство макаронных изделий готовят от 8 до 12 минут. Проверьте и следуйте инструкциям пакета.
Как сварить макароны правильно
Самый простой способ сварить макаронные изделия так, чтобы они не слипались, не расползались и получились рассыпчатыми – следовать инструкции, которая есть на каждой упаковке. Самое ценное там – время варки.
Пошагово универсальная схема выглядит так:
- набираем достаточное количество воды в кастрюлю,доводим до кипения, солим;
- засыпаем, помешивая, нужное количество вермишели или пасты;
- ждём повторного закипания, убавляем огонь до минимума и варим до готовности.
Но нужно учесть, что кастрюля должна быть объёмной, удобной, так как идеальные пропорции воды, макарон и соли в граммах выглядят так – 1000:100:10.
Вы можете регулировать тепло так, чтобы смесь воды и макарон не производила пены, которая поднималась и покидала стороны кастрюли. Чуть ниже тепла, и все должно быть под контролем. Не должно быть ничего твердого в середине пасты, просто более непрозрачное кремовое затенение. Когда макароны сделаны, выключите огонь. Найдите большую стальную чашу возле сковороды или сковороды. Медленно поднимите кулинарную корзину и встряхните ее, чтобы удалить лишнюю воду. Перенесите пасту в большую миску.
Слив с сетчатым материалом из кулинарной корзины прост и быстр. Не прополощите пасту, если она будет служить горячим блюдом. Если вы промойте, удалите крахмал, который помогает пастой. Если вы делаете холодный салат, промойте макароны, чтобы салат не прилипал. Используйте макароны, как и планировалось для каждого рецепта.
Кстати, по поварским нормам порция на 1 человека – 100 г пасты. То есть если запланирован обед на 4, объём кастрюли должен быть не менее 5 литров.
Я всегда отмеряю количество макаронных изделий перед варкой с помощью кулинарных весов. Если ужин на двоих, то отвариваю 200 г гарнира из пасты. Это идеальная порция.
Поэтому в упаковках с итальянской пастой вес всегда кратен 100 г. Но отечественные производители как обычно хитрят, порой выпускают упаковки по 450 г.
Если вы закрываете горшок при кипячении, давление воздуха уменьшается непосредственно на воде, что облегчает кипение. После добавления макаронных изделий не закрывайте кастрюлю. Никогда не смешивайте различные виды макарон в кастрюле. У всех есть разные времена приготовления.
Как сварить макароны в мультиварке
Следите внимательно за процессом приготовления, макароны можно приготовить очень быстро. Если вы собираетесь использовать макароны в тушеное мясо, не готовьте его вообще. Макароны завершат приготовление до совершенства при приготовлении тушеного мяса.
После отваривания действия могут отличаться. Считается правильным просто слить воду из макарон, добавить кусочек сливочного масла и подавать. Но это касается только тех изделий, которые сделаны из твёрдых сортов пшеницы или же из цельнозерновой муки. Если это обычная простая вермишель из мягких сортов пшеницы, то без промывания холодной водой не обойтись, как и без последующей обжарки с каким-нибудь жиром, иначе мы получим скользкий слипшийся комок.
После «углеводной войны» макароны стали известны как калорийность и запрещались тем, кто должен терять вес, поэтому практически невозможно найти текущую диету, которая освобождает потребление любимой массы бразильцев. Хорошей новостью является то, что это не так: лапша не обязательно должна быть частью вашего меню, особенно если вы тренируетесь с интенсивностью и уже имеете сбалансированную диету. Лапша является хорошим источником быстрой энергии и проста в использовании мышечными волокнами. Таким образом, партия лапши за несколько часов до тренировки может оставить вас в спешке, чтобы тренироваться с большей энергией и настроением.
Сколько будете варить по времени, тоже зависит от вида макарон, сорта муки, из которой они сделаны, а также блюда, для которого предназначены.
Варим макароны из твёрдых сортов пшеницы
Начнём с наиболее популярных и полезных – макарон из твёрдых сортов пшеницы. В них масса витаминов, сложных углеводов и микроэлементов. Очень разнообразны форма и размеры – рожки, спиральки, лапша, бабочки, ракушки и длинные спагетти. И это если не брать во внимание итальянское разнообразие с их каннеллони, тальятелле и т.д.
Потребляйте в умеренных количествах и не забывайте добавлять все калории, потребляемые в течение дня, чтобы не рисковать преувеличением и набирать вес. Проверьте все калории из сырой макарон, приготовленные и с разными соусами. Воспользуйтесь также, чтобы узнать несколько советов по потреблению макаронных изделий без откорма.
Несмотря на высокую энергетическую ценность, никакие сосиловые макароны не содержат почти никаких жиров, а также имеют низкое содержание натрия - два питательных вещества, потребляемых умеренно теми, кто сидит на диете. В 100 г порции сырых макаронных изделий содержится 1, 5 г жиров, 13 г белка, а также 3, 2 г диетического волокна и следов магния и железа. Однако питательное вещество, которое больше всего привлекает внимание в макаронных изделиях, представляет собой углевод, который отвечает за 75% пищевой композиции.
Практически все они варятся по стандартной схеме от 8 до 12 минут. На 8-ой минуте лучше уже начинать пробовать, потому как у каждого свои предпочтения. Вообще, как известно, на родине макарон идеальными считаются те, которые сварены “аль денте”.
Аl Dente переводится “на зубок”, то есть степень готовности такова, что сама макаронина уже мягкая, но ещё пружинит при раскусывании.
Одна порция 100 г сырной лапши обеспечивает 75 г углеводов, из которых 2, 3 г являются сахарами. Хотя спагетти и винт - традиционная воскресная лапша, они, конечно же, не единственные виды лапши, которыми мы располагаем. Есть десятки форматов итальянского происхождения, которые завоевали национальные полки, такие как пенне, гравитар, лапша, феттучини и ангельские волосы.
Уже в соответствии с ингредиентами пасту можно классифицировать как. Несмотря на различные типы и форматы макарон, количество калорий обычно довольно схоже между ними. При приготовлении плотность калорий макарон уменьшается на половину по сравнению с сырыми макаронами. Это происходит потому, что при приготовлении макаронно поглощает много воды, что увеличивает объем, но, естественно, не добавляет калорий.
Отдельно остановимся на таких видах как спагетти и гнезда – их варить чуть сложнее. Секрет приготовления длинных спагетти в том, чтобы опускать их в кипяток постепенно, пока все они не окажутся под водой. Дальше весь процесс проходит так, как и с любыми другими
Итак, для сравнения эффект, можно сказать, что 100 г сырой лапши превращаются в 200 г вареных лапшей. Итак, просто разделите количество калорий пополам. То есть от 350 ккал мы перейдем к 175 ккал на 100 г приготовленных макарон. Калории части приготовленных макарон разных размеров. Калории из чеснока и масличной лапши.
Хотя многие люди сегодня предпочитают заменять соевое масло оливковым маслом, калории остаются почти одинаковыми. Разница, конечно, заключается в том, что оливковое масло более здоровое, чем соевое масло. Нижняя тарелка с макаронами с чесноком и маслом содержит 398 ккал.
Гнёзда надо варить в широкой, объемной посуде – в идеале это сковорода с высокими бортами или сотейник. Кипятка должно быть столько, чтобы “гнёздышко” было покрыто целиком. Опускаем макаронные клубки в кипящую и подсоленную воду так, чтобы они не прикасались друг к другу. Мешать нельзя – можно чуть подвигать. Готовые достаём осторожно шумовкой.
Как сварить цельнозерновые макароны
Калории из макарон с томатным соусом. Традиционная паста с томатным соусом - энергичное и здоровое блюдо, поскольку оно рассчитано на углеводы макаронных изделий и витаминов, минералов и антиоксидантов помидора. Глубокое блюдо с томатным соусом для саго обеспечивает 274 калории.
Калории из макарон в белом соусе. Белый соус - злодей в диетах, так как он может сделать калории из макарон почти вдвое, особенно в рецептах, содержащих сметанку и масло. Калории от макарон до болонского соуса. Калории из макарон с соусом Песто. В рецепте с оливковым маслом и базиликом макароны с соусом песто могут стать более калорийными в зависимости от количества оливкового масла в рецепте. В среднем 200 г порции пастообразных макаронных изделий составляет 370 ккал.
Как сварить цельнозерновые макароны
Цельнозерновые макароны тоже очень полезны, но из-за своего серо-коричневого цвета выглядят менее аппетитно. Варят их 7-10 минут, а потом по желанию – можно просто откинуть на дуршлаг и, приправив маслом, подавать.
Варим макароны в пароварке
Калории от Макароны до Карбонары. Хотя существуют многочисленные вариации рецептов пасты карбонара, вы можете найти некоторые общие компоненты почти во всех из них: бекон, сыр пармезан и яйца. Калории из макарон из цельной пшеницы. Макароны из цельной муки имеют немного более низкое количество калорий по сравнению с традиционной лапшой, но это приносит больше преимуществ тем, кто смотрит на здоровье и фитнес.
Альтернативные способы приготовления макарон
И в дополнение к большему количеству волокна цельная лапша также имеет более низкий гликемический индекс, что приводит к меньшему изменению уровня глюкозы в крови. Уже плоская тарелка приготовленной лапши содержит 270 ккал. Калории из рисовой лапши. 80-граммовая порция рисовой лапши обеспечивает 277 калорий - или 346 калорий на 100 г сырой лапши.
А можно и промыть, а после прогреть с каким-нибудь соусом. Например, классический будет отлично дополнять вкус и аромат блюда.
Варка простых макаронных изделий
Макаронные изделия из мягкой пшеницы по полезности уступают перечисленным выше, а настоящий гурман вообще такие никогда не купит. Но на кухне обычного человек этот продукт бывает часто. Я, например, очень люблю вермишелевый .
Калории из кукурузной лапши. В отличие от разнообразия риса, кукурузная лапша стала довольно популярной в последние годы, особенно среди тех, кто пытается замедлить или избежать потребления клейковины. Несмотря на то, питательные, лапши кукурузы немного больше, чем традиционные лапши калории: 288 ккал на порцию 80 г сырой лапши, или эквивалент 160 г приготовленной пасты.
Те, кому это нравится, уже знают, что калорий лапши быстрого приготовления много, благодаря, главным образом, тому факту, что еда подвергается предварительному обжалу, прежде чем продаваться. Стандартная упаковка продукта содержит 420 ккал. И помимо калорий, лапша быстрого приготовления также богата солью и жирами, поэтому наконечник должен потреблять продукт в умеренных количествах.
Гарнир из таких макаронных изделий готовится с обязательной последующей промывкой под холодной проточной водой. Варить их нужно не более 7 минут. Я лично делаю всё ещё проще:
- бросаю вермишель в кипящую воду;
- перемешиваю, дожидаясь, когда вода закипит снова;
- накрываю крышкой и выключаю огонь полностью – с открытой крышкой так не получится;
- через 3-4 минуты опять перемешиваю, а ещё через 4-5 сливаю воду и промываю.
Такой способ мне нравится тем, что сами макарошки не прилипают к кастрюле, не слипаются, не стремятся “убежать”, а даже если и прозевал несколько минут, они не развариваются “в кашу”.
Немного макаронной экзотики
В крупных супермаркетах появились и нестандартные виды макарон – гречневые, ржаные и т.д. Особенно популярны азиатские рисовые макароны, которые готовятся так же, но на варку нужно около 5 минут.
Яркие цветные бабочки или спиральки из твёрдых сортов пшеницы, а также черные макароны – тоже выглядят необычно. Их варка ничем не отличается от стандартной схемы, вот только выбирая смотрите, чтобы красители были натуральными (шпинат, сок свеклы, куркума и т.д.), иначе и пользы никакой, и посуда вся окрасится.
Любая паста или вермишель получаться вкуснее, если во время варки в воду добавить кусочек сливочного масла или же 1 ст.л. оливкового.
Варим в мультиварке, пароварке или микроволновке
Для приготовления макарон можно использовать не только кастрюли, сотейники или сковороды – современные кухонные девайсы тоже вполне справятся с такой задачей.
В микроволновке это сделать проще всего. Выбираем подходящую посуду, желательно с крышкой и с отверстиями, и обязательно высокую – иначе вода вытечет. Заливаем макароны водой в пропорции 1:2, выставляем самую высокую мощность и через 7-9 минут выключаем. Перемешиваем, даём 2-3 минуты настояться, сливаем воды и гарнир готов. Можно посыпать натёртым сыром и поставить ещё на минуту в микроволновку.
В мультиварке варим по тому же принципу, как и в кастрюле – бросаем в закипевшую воду, готовим около 10 минут, не забываем перемешивать. Тут важно выбрать правильный режим – вода не должна бить ключом во время варки. Ориентируйтесь на особенности конкретной модели.
В пароварке лучше готовить макароны из твёрдых сортов, так как остальные просто слипнуться. Делается это так: наливаем в нижнюю чашу достаточное количество воды, в верхнюю засыпаем макароны (используем ёмкость для варки риса), заливаем их водой, солим и варим до готовности. По времени это будет дольше на 3-4 минуты, чем при обычном способе.
Секреты приготовления популярных блюд из макарон
Из макаронных изделий готовят не только гарнир, поэтому нужно знать особенности варки для тех или иных блюд:
- для приготовления супов на бульоне подходят небольшие макароны, которые нужно забрасывать в кипящую жидкость за 8-10 минут до конца готовки;
- молочные супы с вермишелью получатся более вкусными, если предварительно макароны отварить в небольшом количестве воды до полуготовности, а потом только влить закипевшее молоко и довести до нужной кондиции на медленном огне;
- самое простое блюдо – макароны с тушенкой – выйдет идеальным, если паста будет сварена “аль денте”, а после добавления мяса выдержана ещё 10-15 минут на небольшом огне;
- для лазаньи листы не отваривают, если количество соуса хотя бы на 0,5 см покрывает все ингредиенты, в противном случае лучше предварительно приварить в течении 1-2 минут.
А можно не просто отварить макароны, а приготовить варено-жареные – получается довольно интересно, особенно, если добавить в конце натертый сыр. Как это сделать, можно узнать из видео: