Фарш – это основа котлет, пельменей, любимых всеми макарон по-флотски, лазаньи и множества других не менее аппетитных блюд. Именно из фарша можно приготовить на скорую руку самое простое, но вкусное угощение – здесь можно максимально проявлять свою фантазию. Но для того чтобы блюда получились действительно вкусными, очень важно знать, как правильно жарить фарш. Далее будет рассказано о нескольких способах обжаривания фарша с луком. Итак, первый способ. Понадобиться мягкое мясо (около 500 г) , сало (пару столовых ложек) , одна луковица, большая ложка муки, петрушка (на вкус) , молотый черный перец и соль. Прежде всего, нужно пропустить мясо через мясорубку и выложить его ровным слоем на сковородку, которую предварительно смазать свиным салом (топленым) .
В разогретой духовке нужно припустить мясо до готовности. После этого слить сок и добавить к фаршу лук, пассированный в масле, а также муку. Перемешать и 15 минут варить на слабом огне. Соус, который получился, добавить в мясо вместе с мелко порубленной зеленью, добавить приправы. Как обжарить фарш с луком по второму способу? Понадобятся те же ингредиенты в таких же пропорциях: любое мясо, сало, лук, мука, зелень и приправы на вкус. В первую очередь, нужно маленькими кусочками нарезать мясо и хорошенько обжарить его с жиром, после чего переложить в кастрюлю и добавить воду – она должна полностью покрывать мясо. Теперь следует прокипятить и протушить, накрыв крышкой, до готовности. Бульон слить и сделать соус. Затем мясо и зелень пропустить через мясорубку и залить соусом, приправить и перемешать.
Третий способ. Здесь используются те же ингредиенты, что и в первых двух случаях. Мясо отваривается и прокручивается через мясорубку с зеленью, луком, пассированным в масле. После этого фарш обжарить, поперчить и посолить. Приготовить на отваре соус, добавить его в мясо и перемешать. В приготовленный фарш можно добавить сваренные мелко порубленные яйца. С тем, как жарить фарш, все относительно ясно – ничего сложного здесь нет. Теперь пришло время рассмотреть некоторые оригинальные варианты рецептур, где можно использовать фарш, обжаренный с луком. Для приготовления понадобиться говяжий фарш (400 г) , пару крупных луковиц, пару зубчиков чеснока, две большие ложки кунжутного масла и столько же кукурузного крахмала, ¾ стакана бульона на основе говядины,
Налить треть стакана соуса «Хойсин», пару ложек соевого соуса, полторы чайные ложки красного перца (острого) , столько же натертого имбиря, пачка лапши и пучок лука. В первую очередь, нужно отварить лапшу и хорошо промыть ее в теплой воде. Теперь на сковороде нужно обжарить фарш из говядины, пока он не приобретет коричневый цвет – фарш обязательно должен быть рассыпчатым. После этого на кунжутном масле поджаривается репчатый лук и чеснок, а также перец и имбирь. Во время жарки смесь нужно постоянно помешивать, чтобы приправы не подгорели. Теперь нужно развести крахмал, используя бульон. Все перелить в сковородку с луком и добавить соусы, довести до кипения. После этого в сковороду выложить фарш и прогреть до кипения. Лапша выкладывается на тарелку и заливается горячим соусом вместе с фаршем.
При подаче блюдо посыпать зеленым, мелко нарезанным луком. Рецепт, который понравится ценителям итальянской кухни. Понадобятся следующие компоненты: говяжий фарш (400 граммов) , луковица, пару зубчиков чеснока, немного красного молотого перца, один стакан длиннозернового риса, 3,5 стакана бульона, морковь, сыр (100 граммов) , зеленый лук. Готовится очень просто. Прежде всего, фарш обжаривается вместе с луком и чесноком с перцем – жарить нужно около 6-7 минут на небольшом огне. Теперь нужно добавить рис и перемешать, залить бульоном. Смесь довести до кипения, после чего, уменьшив нагрев, готовить еще 10 минут под крышкой. После этого нужно добавить порезанную в форме кубиков морковь, смешать и готовить дальше, пока жидкость полностью не испарится – это займет около 5-7 минут.
Затем снять с огня и посыпать натертым сыром, накрыть крышкой и дать блюду постоять примерно 3 минуты. Перед подачей посыпать луком. Продолжая рассматривать тему, как обжарить фарш и готовить блюда на его основе, стоить сказать ещё про один рецепт. Пригодиться говяжий фарш (800 г) , Смесь приправ для чили (треть стакана) , помидоры (500 г) , зеленый перец (2 шт.) , одна большая луковица, стебель сельдерея, томатный соус (300 г) , черная и красная консервированная фасоль (по одной банке) . В первую очередь, нужно обжарить фарш, используя растительное масло. В результате, мясо должно приобрести коричневый цвет. В процессе обжаривания нужно постоянно его перемешивать – фарш должен быть рассыпчатым. Затем его следует приправить специями для чили и прогреть в течение одной минуты под крышкой.
Теперь сюда нужно добавить нарезанные помидоры, перец, сельдерей и лук, еще раз протушить на среднем огне. После этого в сковороду выложить фасоль и залить все томатным соусом. Закрыть крышкой и томить на слабом огне 15 минут. Чили отлично сочетается спагетти. И это далеко не весь перечень вкуснейших и аппетитных блюд, которые можно приготовить, используя фарш на основе мяса. Зная, как пожарить фарш с луком и приготовить простые угощения, используя минимум продуктов из холодильника, можно постоянно удивлять своих друзей, гостей и близких настоящими кулинарными шедеврами!
Разнообразие фарша из мяса довольно часто заставляет задуматься, какой лучше выбрать для приготовления того или иного блюда. Но если разобраться, все они хороши по-своему – куриный, бараний, говяжий, свиной. Очень часто они с легкостью могут заменить друг друга или же сочетаться в одном блюде. Например, для того чтобы приготовить начинку для домашних пельменей, котлет, или мясной соус к спагетти используют смешанный фарш, из говядины и свинины.
Бараний фарш рекомендуется смешивать с различными специями – тмином, кориандром или корицей. Самым домашним блюдом, бесспорно являются котлеты. Сочные котлеты это не только вкусно, но и полезно. В их состав могут входить самые разнообразные продукты. Наверно именно поэтому придумано такое огромное количество рецептов домашних котлет. Но для того чтобы их приготовить в первую очередь готовят мясо и как правильно жарить фарш?
Как правильно жарить фарш: подробная инструкция
Любой фар рекомендуется жарить с луком, он придает мясу необыкновенный аромат и очень изумительный вкус домашней еды. Если вы не любите лук репчатый, то его можно нашинковать очень и очень мелко или удалить совсем из списка продуктов, и пожарить один только фарш.
- Итак, в первую очередь необходимо сделать, это хорошенько разогреть глубокий сотейник или сковородку с небольшим количеством масла растительного. Рекомендуется использовать тридцать мл. масла растительного или двадцать грамм сливочного масла.
- Затем на сковородку или сотейник отправляют измельченный по вашему желанию репчатый лук. На пятьсот грамм любого фарша вполне будет достаточно одной средней луковицы. Если вы планируете приготовить макароны по-флотски, то следует сразу к луку добавлять одну морковь, натертую на крупной терке. Получиться необыкновенно вкусно. Обжаривают все овощи до золотистого цвета, крышкой не закрывают. Тщательно следят чтобы не подгорело ничего.
- Заранее размороженный фарш помещают к морковке и луку. Если вы их не обжаривали, то фарш отправляют просто на разогретую сковородку.
- Фарш периодически помешивают лопаткой из дерева, для того чтобы разъединить все кусочки.
- Добавлять все приправы следует только после того как мясо потемнеет.
- Вас наверно интересует, сколько по времени жарить фарш. После того как мясо потемнело, огонь ставят на минимум, сковороду накрывают крышкой, в нее можно добавить сто мл. воды, это ля того чтобы фарш не пригорел. Фарш томят в течение двадцати минут, это необходимо для вашего здоровья.
Как правильно жарить мясной фарш?
Для того чтобы приготовить вкусный фарш, следует мясо всегда брать с жиром, котлеты получаться не только вкусными, но и очень сочными. Белый хлеб или булочку обязательно нужно замочить в молоке. Немного картофеля, хлеб, мясо тщательно перемешивают и пропускают через мясорубку. Добавляют обжаренный, но уже остывший лук, приправы, майонез, специи, соль, перец, и все хорошенько перемешивают.
Их фарша, который получился, формируют котлетки и обваливают их в муке. Раскладывают их на разогретую сковороду, на небольшом расстоянии друг от друга. Котлеты обжаривают с обеих сторон до полной готовности. Котлеты можно считать готовыми, если при нажатии на них ложкой из них вытекает прозрачный сок. К этому вкусному домашнему блюду великолепно подойдет гарнир, это может быть картофельное пюре, вермишель, гречка или рис.
Как правильно жарить фарш?
Требуемые ингредиенты:
- Фарш говяжий один килограмм;
- Лук репчатый;
- Петрушка;
- Мука;
- Черный молотый перец;
- Соль.
Приготовление
Способ первый : мясо мягкое один килограмм, сало несколько столовых ложек, лук репчатый одна большая луковица, мука тридцать грамм, петрушка, перец и соль. В первую очередь мясо пропускают через мясорубку и вкладывают его ровным слоем на дно сковороды, которую заранее смазывают топленым свиным салом. В сильно разогретой духовке слегка готовят фарш почти до готовности. После этого с фарша сливают сок и добавляют измельченный лук, и муку. Все тщательно перемешивают и варят на слабом огне в течение пятнадцати минут. Сок с мяса, который в результате получился, добавляют в фарш, вместе с измельченной зеленью и приправами.
Способ второй : все те же ингредиенты, и в том же количестве, любое мясо, мука, сало, зелень, лук и любимые приправы на свой вкус. В первую очередь, мясо нарезают маленькими кусочками и тщательно его обжаривают с жиром, после, его перекладывают в кастрюльку и добавляют немного воды, она полностью должна покрыть мясо. Далее мясо протушивают и варят до полной готовности. Бульон сливают и готовят с него соус. Далее зелень и мясо пропускают через мясорубку и заливают соусом, приправляют любимыми специями и перемешивают.
Способ третий: в данном варианте используются те же ингредиенты что и в первых двух способах. Мясо отваривают и прокручивают через мясорубку, с луком заранее пассированном в масле и зеленью после этого фарш обжаривают, солят и перчат. На бульоне готовят соус, добавляют его в мясо и тщательно перемешивают. а приготовленный фарш добавляют сваренное и измельченное яйцо.
С тем как правильно жарить фарш разобрались, теперь рассмотрим некоторые наиболее оригинальные варианты рецептов, где можно использовать фарш, обжаренный вместе с луком.
Для приготовления следующих блюд необходимо будет:
- Фарш говяжий пятьсот грамм;
- Лук репчатый две крупных луковицы;
- Три зубчика чеснока;
- Масло кунжутное сорок мл;
- Кукурузный крахмал сорок грамм;
- Бульон говяжий триста мл.
Приготовление
Наливают треть половину стакана соуса Хойсин, сорок мл соевого соуса, перец красный двадцать грамм, столько же тертого имбиря, пучок лука и одну пачку лапши. Лапшу отваривают и тщательно ее промывают в холодной воде. На сковороде обжаривают говяжий фарш, до тех пор, пока он не станет коричневого цвета, он обязательно должен стать рассыпчатым. Затем на масле кунжутном поджаривают чеснок с луком репчатый, перцем и имбирем. В процессе жарки смесь регулярно мешают, чтобы все приправы не пригорели. Крахмал разводят при помощи бульона. Все переливают в сковороду с луком, добавляют соусы и доводят до кипения. Затем в сковородку выкладывают фарш и прогревают его до кипения. Лапшу выкладывают на тарелку и заливают горячим соусом и фаршем. Обильно украшают свежей зеленью.
Фарш — это универсальный полуфабрикат, приготовление жаренного фарша занимает очень мало времени. Если добавить его к картошке, каше, или макаронам получится новое блюдо. Можно использовать мясной фарш для начинки блинчиков. Как жарить фарш, чтобы он получился сочным и вкусным?
Используйте для приготовления только свежий фарш. Ведь он является скоропортящимся продуктом. Во время приготовления учтите, что магазинный фарш скорее всего уже посолен. Чтоб разнообразить и улучшить вкус можно смешать разные виды фарша. Главное правило не смешивать мясо, имеющее сильный и нейтральный вкус.
Для приготовления жареного фарша нужно:
- Мясной фарш – 500 гр.
- Репчатый лук – 2 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Помидор — 2 шт.
- Растительное масло, черный перец, свежая зелень (петрушка и укроп), мускатный орех, соль – по вкусу.
- Чеснок (на любителя, придает пикантный вкус) — 2 зубчика
Мелко нарезанный лук обжаривается на растительном масле, пока он не станет полупрозрачным. Потом нужно добавить зубчики чеснока и мелко потертую морковь. С помидора необходимо снять кожицу и нарезать кубиками. Чтобы шкурка снималась легко, необходимо ошпарить его кипятком. Когда морковь будет мягкой, выкладываем на сковородку нарезанный помидор. Тушим смесь 5 мин.
Перед тем как добавлять мясной фарш необходимо извлечь зубчики чеснока. Постоянно перемешиваем массу, чтобы избежать появления комков. Когда мясо начнет темнеть добавляем специи. Жарится фарш до готовности, примерное время приготовления до 30 мин. Готовый фарш перемешайте с нарезанной зеленью.
Для тех, у кого не получается пожарить вкусно фарш на сковороде, мы расскажем как это сделать правильно, используя различные сорта мяса. Таким образом, вы сможете организовать отличную основу для приготовления , начинку для блинчиков, вареников, и других блюд, где используется именно обжаренный мясной фарш.
Как вкусно пожарить фарш с луком и морковью на сковороде?
Ингредиенты:
- свиной фарш – 520 г;
- луковицы репчатые – 140 г;
- морковь – 110 г;
- крупная соль – по вкусу;
- перец молотый – 1 щепотка;
- зелень свежая (по желанию) – по вкусу;
Приготовление
Свиной фарш можно приобрести готовый, но предпочтительнее, конечно же, приготовить его самим из свежего мяса, пропустив его через мясорубку. Подготавливаем сразу также овощи. Очищенные луковицы нарезаем меленькими кубиками, а морковь перетираем на мелкой или средней терке.
Выкладываем на сковороду с прогретым подсолнечным без аромата маслом сначала лук, а через минуту морковь и пассеруем овощи до мягкости. Теперь закладываем свиной фарш и жарим содержимое посудины, помешивая и разминая хорошенечко комочки, до готовности и испарения всех соков в течение примерно двадцати минут, приправив в конце приготовления солью, молотым перчиком и по желанию меленько нарубленной свежей зеленью.
Для классического варианта морковь и зелень в фарш при жарке можно не добавлять, ограничившись только нарезанным репчатым луком.
Аналогичным образом можно пожарить на сковороде говяжий фарш, добавив при этом немного больше подсолнечного масла, так как говядина менее жирный сорт мяса.
Как правильно пожарить куриный фарш на сковороде?
Ингредиенты:
- куриный фарш – 520 г;
- луковицы репчатые – 180 г;
- крупная соль – по вкусу;
- перец молотый – 1 щепотка;
- прованские или итальянские травы (по желанию) – 1 щепотка;
- масло сливочное – 30 г;
- масло подсолнечное рафинированное – 35 мл.
Приготовление
Куриное мясо по своей структуре гораздо мягче и нежнее свинины и говядины и поэтому готовится гораздо быстрее. Именно поэтому фарш из курицы легко пересушить, сделав совершенно не аппетитным.
Если вы готовите куриный фарш самостоятельно (что предпочтительнее), старайтесь использовать не только филе куриной грудки, но и добавлять при этом мясо с ножек и бедер. Таким образом сочность фарша будет выше, а его вкус более интересным.
Первоначально обжариваем на сковороде с подсолнечным маслом нарезанный меленько лук репчатый. Затем закладываем фарш, жарим его, непрерывно помешивая, и разминаем ложкой до испарения всей влаги, стараясь не пропустить этот момент. На данном этапе добавляем кусочек сливочного масла, приправляем массу солью, перчиком, сдабриваем при желании прованскими или итальянскими травами, перемешиваем, прогреваем еще минуту и снимаем с плиты.
Видео: Болоньез или СПАГЕТТИ С ФАРШЕМ И ТОМАТАМИ РЕЦЕПТ #18
Видео: Как приготовить макароны по флотски с фаршем. Рецепт от Ивана!
Видео: Макароны по-флотски с фаршем из жареной говядины рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон
Видео: Макароны с фаршем.Идеи для обеда, быстро и вкусно.
Свежее, по-домашнему приготовленное мясо, идеально дополняет любое блюдо, будь то отварной картофель, жареные макароны или салат из сырых овощей. Готовить мясо можно в любом виде, но вряд ли кто-то будет спорить с тем, что в перекрученном виде оно нежнее и оригинальнее, именно поэтому мы и предлагаем вам рассмотреть рецепты того, как пожарить фарш на сковороде.
Такая простая технология приготовления, а сколько разных блюд из такого мяса может получиться, вы сами в этом убедитесь, когда попробуете приготовить переработанную говядину (курятину, свинину и т. п.) с разными продуктами.
Как обжарить фарш с луком и специями на сковороде
Пожалуй, самый простой рецепт жарки фарша – это обжарка мяса с овощами и пряностями. Такой рецепт можно смело назвать классическим, хотя, по сути, строгого набора ингредиентов у такого блюда нет. Вы вольны класть в него всё, что угодно, главное – в разумных количествах и в сочетании с особенностями того мяса, которое готовите.
В нашем рецепте это говядина, из которой ещё предстоит сделать фарш. Не рекомендуется покупать его готовым на рынке/в магазине, лучше домашнего по качеству и вкусу вам всё-равно не найти.
Ингредиенты
- Говяжий фарш – 600 г;
- Чеснок – 2 зубка;
- Репчатый лук (лучше красный) – 1 шт.;
- Молотый перец – по вкусу;
- Морковь – 2 шт.;
- Оливковое масло – 1 ст.л.;
- Специи (любые) – по вкусу;
- Соевый соус – 1 ст.л.;
- Соль – по вкусу;
- Сельдерей (стебель) – 1 шт.
Как правильно пожарить фарш на сковороде
- Перекручиваем мясо в мясорубке и получаем фарш в чистом виде, без примесей и добавок.
- В сковороде разогреваем оливковое масло, выкладываем в него полученный мясной продукт.
- Распределяем мясо равномерно по сковороде, тушим его на среднем огне в собственном соку до тех пор, пока он немного не зарумянится.
- Пока мясо тушится – приступаем к подготовке моркови: очищаем её, промываем, нарезаем тонкими полукольцами.
- Также измельчаем лук, далее нарезаем сельдерей.
- Когда из сковородки выпарится вся жидкость, а фарш приобретёт необходимый нам коричневатый оттенок, — добавляем в него соль, перец, любимые специи (отлично подойдут тимьян и розмарин).
- Продавливаем под прессом чеснок, пересыпаем его к подрумяненному мясу.
- Далее кладём в сковороду нарезанные овощи, поливаем всё соевым соусом, перемешиваем продукты и даём им ещё немного времени на приготовление.
- Тушим блюдо на среднем огне (если мясо начнёт пригорать – добавьте в него немного бульона или воды) до размягчения овощей. На этом несложное приготовление окончено.
Сколько в среднем по времени занимает домашняя обжарка фарша? – 30-40 минут. Однако, даже столь невысокий показатель может стать ещё ниже, если фарш приготовить заранее и использовать его уже в размороженном виде.
Замороженное мясо после разморозки будет не хуже, чем свежеперекрученное, однако по много раз замораживать и размораживать его не нужно.
Как пожарить фарш на сковороде для макарон
Ингредиенты
- Макароны — 200 г + -
- — 1 шт. + -
- — по вкусу + -
- — 500 г + -
- — 2 ст.л. + -
- — по вкусу + -
Приготовление макарон по-флотски на сковороде
Если хотите получить настоящие макароны по-флотски, тогда попробуйте приготовить макароны с говяжьим фаршем. Приготовление такого блюда несложное и не отнимет много времени, зато как вкусно и необычно оно будет выглядеть на обеденном столе.