Кокосовое масло широко известно в южных странах, его повсеместно используют в кулинарии, косметологии, медицине и даже в быту. Кокосовое масло насыщено огромным количеством жирных кислот. Оно долго хранит свою ценность даже без холодильника, приятно на ощупь, имеет неповторимый аромат и хороший вкус. Чтобы оценить всю палитру пользы кокосового масла, нужно разобраться, когда и для чего его применяют.
Польза кокосового масла
- Кокосовое масло – это прекрасное косметическое средство, которое используют в уходе за кожей и волосами. Оно отлично увлажняет сухие и поврежденные кончики волос, смягчает сухую и огрубевшую кожу. Масло наносят на лицо, чтобы подтянуть морщинки, на ступни ног, чтобы избавиться от трещин, на руки, чтобы увлажнить кожу.
- Масло кокоса прекрасно влияет на здоровье человека. При употреблении внутрь оно стабилизирует работу сердца, нормализует пищеварение, укрепляет иммунитет.
- Масло можно использовать и наружно – оно заживляет раны, лечит мелкие экземы и воспаления, борется с прыщами.
- Кокосовое масло содержит очень много витаминов, но в то же время оно абсолютно некалорийное. Масло хорошо усваивается, улучшает работу эндокринной системы и щитовидной железы, что способствует ускорению обмена веществ.
- Если каждый день пить по одной чайной ложке кокосового масла с утра натощак, нормализуется работа печени, почек, желчного пузыря. Очень полезно употреблять кокосовое масло беременным женщинам и кормящим мамам.
- Масло кокоса активно используют в массаже. Аромат кокоса не только приятен, но и невероятно полезен. Запах кокосового масла способен успокоить нервы, расслабиться. Нанесите немного масла на виски – это сделает ваш сон крепким и продолжительным.
- Кокосовое масло используется против растяжек и целлюлита, а также как одно из самых эффективных средств от загара. Масло кокоса – лучший бальзам для обветренных и пересушенных губ.
- Масло кокоса используется и в домашнем хозяйстве – это идеальное средство для полировки мебели.
Это далеко не полный перечень того, на что способно качественное и натуральное кокосовое масло.
Кокосовое масло можно купить в косметическом магазине или в аптеке. Однако вы никогда не сможете быть уверены на 100% в том, что приготовленное масло абсолютно натурально. Зачем гадать и сомневаться, если масло можно сделать самостоятельно? К тому же, оно обойдется вам гораздо дешевле!
- Чтобы приготовить кокосовое масло, нужен кокос. При достаточном опыте можно готовить масло из двух кокосов. Однако если вы делаете масло впервые, начните с одного плода. Кокос должен быть спелым, крупным, без особых повреждений.
- Сначала нужно слить из кокоса молочко. Для этого сделайте в кокосе отверстие, проще всего использовать для этого отвертку. Когда отверстие будет готовым, вылейте из кокоса драгоценное молоко. Оно очень вкусное и сладкое – вы сразу можете им полакомиться.
- После этого кокос нужно разрубить топором или распилить ножовкой. При помощи ножа или ложки осторожно соскребите мякоть кокоса и соберите ее в чистой посуде. Постарайтесь избавиться от скорлупы кокоса и внешней оболочки.
- Кусочки кокосовой мякоти нужно измельчить. Это можно сделать при помощи терки или блендера. Чтобы кокос хорошо измельчился, добавьте в емкость немного воды – так мякоть будет хорошо отходить от стенок посуды.
- После этого вылейте получившуюся массу в посуду с высокими бортиками и залейте горячей водой. Вода должна быть горячей, но не кипящей – слишком высокая температура убьет полезные свойства кокоса. Жидкость должна покрывать мякоть на 3-4 сантиметра.
- Чтобы из кокоса вышло больше масла, время от времени перетирайте получившуюся массу деревянной колотушкой. Когда масса остынет, ее нужно перелить в банку и поставить в холодильник.
- Далее дело за физикой. Кокосовые стружки, имея вес, медленно опустятся и осядут на дно. Масло, имея меньшую плотность, поднимется на поверхность и при низкой температуре застынет. Выдерживать масло нужно не менее 8 часов, лучше – 12. Оптимальный вариант – оставить банку с кокосовой мякотью на ночь, утром все будет готово.
- Когда масло застынет, просто снимите верхний слой и положите его в отдельную чашку. Масло готово, однако чтобы им было удобно пользоваться, его можно перетопить еще раз. Для этого разогрейте емкость с кусочками масла на водяной бане. Будьте при этом осторожны, не доводите масло до кипения – оно станет бесполезным.
- Когда масло растает, процедите его через ситечко или марлю, чтобы избавиться от мельчайших кокосовых стружек и волокон. Перелейте жидкое масло в баночку из-под крема и поставьте в холодильник застывать.
- Масло может храниться и при комнатной температуре, однако лучше держать его в холодильнике. Кокосовое масло плавится от тепла рук – его не нужно специально нагревать. Оно очень жирное, мягкое и приятное на ощупь. Использовать свежеприготовленное масло можно около месяца, потом оно начнет терять свои полезные свойства. С одного кокоса среднего размера получается около 60 грамм натурального продукта.
После приготовления масла у вас останется кокосовая стружка и водичка. Выбрасывать их не нужно – они могут принести немало пользы. Использовать кокосовую стружку в пищу не рекомендуется, потому что она не очищена – там осталось много кокосовых волокон, которые несъедобны. Лучше использовать жмых в качестве скраба для тела. Ваша кожа после такого пилинга будет выглядеть обновленной. А вот полезной водичкой лучше ополоснуть волосы после мытья головы. Такая процедура подарит им гладкость, блеск и невероятную мягкость.
Чаще всего кокосовое масло используется в косметологии. Чтобы сделать кокосовую маску для волос, нужно взять немного масла и согреть его в руках. После этого обмакните подушечки пальцев в целебном масле и пройдитесь массажными движениями по голове и корням волос. Затем опустите расческу с крупными зубьями в масло и расчешите волосы по всей длине. Тщательно обмакните в масле кончики – зачастую они нуждаются в питании больше всего. После этого соберите волосы в пучок, накройте пакетом и оберните полотенцем. Через час маску можно смывать.
Наносить кокосовое масло нужно на очищенную, а лучше распаренную кожу. Масло не подходит для жирного типа кожи с расширенными порами. А вот сухую кожу кокос увлажняет прекрасно. Просто нанесите немного масла на лицо, как крем, а через час снимите остатки масла сухой салфеткой. Умыться можно только наутро. Если вы хотите смягчить маслом пяточки, смажьте им ступни и оберните полиэтиленом или калькой. Наденьте носки и оставьте на ночь. Утром ваши ножки будут как у младенца – мягкие и гладкие.
Жареные на кокосовом масле продукты получаются абсолютно безвредными – масло не выделяет при жарке токсины. Кокосовое масло можно есть даже в бутербродах – по вкусу оно напоминает сливочное. Одна столовая ложка кокосового масла в сутки способна улучшить работу всего организма.
Кокосовое масло – уникальный продукт, который по своей целебной силе сравнится разве что с финиками или шиповником. Не покупайте готовый продукт сомнительного происхождения. Делайте кокосовое масло самостоятельно – ведь это так интересно!
Видео: кокосовое масло в домашних условиях
Вот уж не думала, что добыча кокосового масла превратится для меня в такую сложную задачу... В я предложила фоторецепт, как легко можно получить кокосовое молоко и кокосовую стружку, а также спросила совета знающих читателей о том, как сделать кокосовое масло. Потому что оно у меня ну никак не получалось, несмотря на простоту рецептов, которые я изучала в сети.
Искренне благодарю всех, кто поделился собственным опытом в комментариях на блоге и в группе ВКонтакте ! Однако – и мне самой трудно в это поверить – снова не сработало! Упс...
В итоге я таки сделала свое первое домашнее кокосовое масло по собственному и, к слову сказать, довольно неудобному рецепту, но это единственный вариант, когда у меня «на выходе» действительно получилось кокосовое масло.
Рассказываю по порядку 🙂 К выходным запаслась кокосами:
Кстати, попутно выяснила:
1. Один из трех глазков, который легко проткнуть, всегда находится в бОльшей доле скорлупы кокосового ореха:
2. Мякоть кокоса, очищенного от скорлупы и коричневой шкурки, в среднем, составляет 190 грамм.
3. Если кокос не сразу отделяется от скорлупы, необходимо быть очень осторожными при его извлечении. Лучше использовать молоток и как следует «отбивать» скорлупу, чем пользоваться ножом. Я, например, здорово поранила ножом руку – пришлось ехать в травмпункт и накладывать швы... Так что, будьте аккуратнее, ок?
В общем, пережив шок от полученного ранения и оказанной первой медицинской помощи, я таки приступила к экспериментам по добыче кокосового масла. Из предложенных читателями рецептов выбрала 2 самых, на мой взгляд, простых и эффективных. Вариант с соковыжималкой не рассматривала по причине ее отсутствия.
Домашнее кокосовое масло. Способ №1:
Сделать как можно более концентрированное кокосовое молоко, отжать от стружки и поставить в холодильник. Лучше всего на ночь. Масло отслоится наверх толстой шапкой, останется кокосовая «сыворотка» с блёклым молочным вкусом.
Масла не получилось:
Домашнее кокосовое масло. Способ №2:
Измельчить мякоть кокоса любым способом. Залить стружку горячей, но не кипящей водой примерно на два пальца больше, чем стружки. Периодически разминать эту массу обычной деревянной толкушкой до тех пор, пока вода не остынет. Далее, массу процедить в банку и оставить в холодильнике на 6-8 часов.
С трудом, но измельчила кокос в чаше блендера с S-образными ножами и далее следовала рецепту. Убрала в холодильник на ночь:
Отделившийся слой был намного толще, чем в первом случае, но это не масло. Получились, скорее, концентрированные кокосовые сливки:
Домашнее кокосовое масло. Мой способ:
Очищенную мякоть кокоса порезала ножом на небольшие кусочки. Загрузила в стационарный блендер, добавила 2 стакана холодной воды (500 — 600 мл), взбивала примерно 1,5 -2 минуты. Затем, не процеживая, перелила массу в банку и убрала в холодильник на 3 часа:
На поверхности банки появился твердый слой масла, вперемешку с кокосовой стружкой. Но он таки есть и таки твердый! 🙂 Выложила этот твердый верхний слой в отдельную чашку:
И теперь задача – отделить масло от стружки. Для этого я нагрела чашку на водяной бане и дождалась, пока масса станет жидкой (кокосовое масло быстро тает, поэтому процесс занял меньше 5 минут), процедила жидкое масло через мелкое сито в отдельную баночку и снова убрала в холодильник. Масло застыло, внизу отстоялось немного жидкости, которую я слила, проткнув твердое масло деревянной шпажкой.
Всего получилось около 30 граммов твердого ароматного кокосового масла, которое действительно гораздо вкуснее покупного. Но – мало 🙂 И весь процесс показался мне довольно трудоемким.
Таким образом, эксперимент считаю удачным, но незавершенным. Хотелось бы научиться получать больше кокосового масла при меньших трудозатратах. Если придумаю – как – поделюсь с вами. Если у вас появятся перспективные идеи – поделитесь со мной в комментариях. Договорились?
Кстати, мои «кокосовые эксперименты выходного дня» и мешок кокосовой стружки, который появился в результате, привели к моему участию в очередном кулинарном конкурсе портала Поварёнок.ру 🙂 Вот моя конкурсная работа «Сладкие рулетики «Инь-Ян» по-сыроедчески»:
Буду рада Вашей поддержке в конкурсе, оценкам и комментариям к рецепту!
Кокосовая пальма - одно из полезнейших растений, без которого не мыслима жизнь людей в тропиках.
Эти пальмы снабжают местное население всем необходимым: огромные стволы идут на строительство; из сока соцветий делают сахар, вино, сироп; мякоть кокосовых орехов (копра) является ценным сырьем для получения пищевого и технического масла; жмыхом кормят скот; кокосовое молоко используется в пищу и для питья; волокна оболочек плодов (койр) и волокна листьев используются для изготовления щеток, циновок, канатов. И если про все эти полезные и замечательные свойства кокосовых пальм мы можем знать только из книг или телевизионных передач (не у каждого есть возможность посетить тропические страны), то оценить замечательный вкус кокосов и попробовать на своей коже действие нежнейшего кокосового масла и у себя дома, очень просто. Сейчас кокосовые орехи - плоды тропических пальм без проблем можно купить практически в любом крупном супермаркете. Под твердой скорлупой скрывается удивительный дар природы - нежная ароматная мякоть, в которой содержится много микроэлементов и, наверное, главная ценность - кокосовое масло. В масле кокоса много витамина Е, улучшающего репродуктивную функцию, оно снижает риск раковых и сердечных заболеваний, атеросклероза. Благодаря своим бактерицидным свойствам, при регулярном употреблении масла кокоса, повышается сопротивляемость организма вирусным, бактериальным и грибковым инфекциям.
Но наибольшее признание кокосовое масло получило в косметической промышленности. Имея при комнатной температуре полутвердую консистенцию, при попадании на кожу, оно моментально тает и легко впитывается, оставляя после себя не жирный блеск, а нежную, гладкую, бархатную кожу. Масло подходит для любой кожи, способно разглаживать мелкие морщинки, защищать от вредного солнечного излучения, смягчать загрубелую кожу на пятках и лечить трещины. При нанесении кокосового масла на волосы , оно обволакивает каждый волос защитной пленкой, предупреждающей проникновение внутрь вредных веществ из воды и шампуней, облегчает расчесывание, предотвращает ломкость волос. Кокосовое масло можно использовать в чистом виде (предварительно проведя кожный тест на индивидуальную чувствительность кожи к этому маслу), или же добавлять в молочко, крема для тела, бальзамы, шампуни для волос.
Можно купить кокосовое масло в магазине, а можно получить его из кокоса дома самостоятельно.
Сначала надо в магазине выбрать хороший, красивый кокос, с чистой скорлупой без плесени, без трещин и повреждений. Внутри обязательно должна булькать жидкость - кокосовое молоко. Если нет характерного булькающего звука, такой кокс лучше не брать, скорее всего, при транспортировке он был поврежден, и жидкость вытекла, а мякоть будет испорчена.
Отверткой, шилом, острым ножом прокалываем два из трех отверстий (место, где кокос крепился к пальме).
Затем сливаем кокосовое молочко, для приготовления масла оно нам не понадобится.
Для того чтобы без лишних усилий расколоть кокос, мысленно находим на нем «линию экватора» (примерно посередине) и молотком простукиваем его по окружности, появится трещина, которая разломит кокос на две половинки.
Натираем кусочки кокоса на мелкой терке, если вы выбрали качественный орех, то уже в процессе измельчения мякоти начнет выделяться ароматное масло.
Заливаем кокосовую стружку горячей водой (можно в воде помять ее руками, перемешать), после того, как вода остынет, ставим в холодильник.
Кокосовое масло, застыв, поднимется над жидкостью, откуда мы его и соберем.
Полученное масло кокоса растапливаем на водяной бане, опять доводим его до жидкого состояния и процеживаем, чтобы удалить попавшие случайно кусочки кокосовой стружки.
Готовое кокосовое масло переливаем в стеклянную емкость с крышкой, хранить его лучше в холодильнике. Масло получается очень легкое, ароматное, моментально тает на коже, оставляя после себя гладкую нежную кожу и запах кокоса.
Используя такое масло, можно приготовить отличный смягчающий крем для лечения трещин на пятках , а из кокосовой стружки, оставшейся после приготовления масла - нежнейший кокосовый скраб для тела , подходящий для ежедневного очищения и увлажнения кожи (мастерклассы будут опубликованы в ближайшее время).
Всем Привет! Рада приветствовать Вас в своем дневнике!)
А его можно вполне делать своими руками, дома, и в итоге получится ПОЛНОСТЬЮ натуральное, без всяких консервантов масло.
Может, описание кому то покажется сложным, но на самом деле все ОЧЕНЬ ПРОСТО. Это я так объясняю ДЛИННО)))
Значит, берем кокосы. Я брала кокосы по 43 рубля штука)
Тут НЮАНС. Когда выбираем кокос, смотрим, чтобы три точечки - "глазкИ" на кокосе были примерно одного цвета с кокосом, ну, может быть чуть-чуть темнее... Если они черные - кокос испорчен...
Если кокос кажется тяжелым для своего размера - это хорошо.
При встряске должен характерно булькать.
Ну и, естественно, чтобы на нем не было плесени, чтобы "глазкИ" были чистыми.
Да, еще НЮАНС: Кокосы хранятся В ХОЛОДИЛЬНИКЕ!!! В магазине - тоже они ТАМ должны лежать... где фрукты/овощи, которые в холодильнике хранятся...
Пробиваем два "глазка" из трех, чтобы вылить кокосовую водичку, молочко. Из одной будет выливаться, во вторую - проходить воздух. Я это делаю крестовой отверткой)) Сначала пробиваю дырочку, которая ближе всех к центру кокоса - она самая мягкая и тонкая. Потом еще одну, любую из оставшихся.
Выливаем молочко в мисочку.
НЮАНС. Из каждого кокоса выливать в РАЗНЫЕ мисочки. На тот случай, чтобы, если вдруг кокос, все таки, окажется испорченным (такое иногда все же бывает) - не испортить всё, что есть...
"Молочко" должно быть прозрачным и приятно пахнуть кокосом) Как шоколадка Баунти) На вкус - сладковатое.
Вероятно, попадут мелкие частички от пробивания, но это не страшно, потом мы все процедим.
Затем мы начинаем чистить кокос. Понадобится инструмент) Молоток небольшой, например))) Ну, или что то тяжеленькое.
Делаем несколько ударов по верхушке кокоса (где дырочки) и после этого начинаем простукивать кокос по всей окружности, большее внимание уделяя верхней трети, ближе к дырочкам.
В результате этого скорлупа отваливается.
Вообще у кокоса два слоя скорлупы, но у нас продаются уже с одним)) Что упрощает задачу.
В итоге мы должны получить ГЛАДКИЙ, темный, без скорлупы, "орех".
Эту тонкую оболочку тоже надо счистить. Уже просто ножом.
Получаем БЕЛУЮ МЯКОТЬ кокоса.
Теперь вообще осталось ерунда)
Трем мякоть на терке.
Процеженное кокосовое молочко чуть-чуть (совсем чуть-чуть!) подогреваем, примерно до 40 градусов. И выливаем в кокосовую стружку. Подогреваем для того, чтобы то масло, которое есть в стружке, расплавилось. Кокосовое масло легко тает при температуре тела, а выше 40 градусов - уже теряет свои полезные свойства.
Теперь берем погружной блендер и перебиваем им стружку с молочком. Чем тщательнее перебиваем, тем лучше. Если нужно, можно добавить чуть-чуть теплой кипяченой водички.
Теперь эту кашицу заворачиваем в марлю и хорошо отжимаем сок! Белоснежное молочко.
Всё. Теперь это молочко переливаем в баночку (лучше еще раз через марлю процедить, могли попасть частички стружки), закрываем баночку крышкой и ставим в холодильник.
Через некоторое время все это дело расслоится - вверху будет застывшее КОКОСОВОЕ МАСЛО, а снизу водичка, которую надо слить. Протыкаем масло палочкой в двух местах (опять - через одну выливается, вторая для воздуха) и выливаем водичку.
Вуаля! Мы имеем НАТУРАЛЬНОЕ кокосовое масло!! + ГОРУ натуральной кокосовой стружки, которую можно использовать в кулинарии! Мороженом, выпечке и т. д. и т. п...
Хранится масло в холодильнике 1-2 недели. У меня - улетает ооочень быстро!)
Мазюкайтесь с ног до головы! Кожа и волосы скажут Вам Спасибо!!
Из двух кокосов в итоге, у меня в среднем получается чуть больше половины поллитровой банки масла.
В следующий раз буду делать - сделаю пошаговые фото, в этот раз увлеклась и забыла... Хотите?