Пицца изобретена итальянцами, вернее итальянскими хозяюшками. Чтобы накормить своё многочисленное семейство, они, проявив фантазию, клали на тонко раскатанный пласт теста всё, что было в доме: колбасу, овощи, сыр, оливки, томаты.
Двух похожих пицц, скорей всего, не существует, так как при небольшом изменении количества ингредиентов получается пицца с уже другим вкусом (пусть даже и с одинаковым названием).
Кстати, название пиццы часто зависит от основного ингредиента. Так родилась когда-то пицца «Пепперони».
За этим интригующим названием кроется пицца с минимальным набором продуктов. Основное место в начинке занимает особый вид колбасы – пепперони. Эти копчёные колбаски, изготовленные чаще всего из свинины, довольно острые из-за большого количества перца – паприки и чили.
В Италии они продаются чуть ли не в каждом магазине. Повара других стран нашли альтернативное решение: они иногда заменяют пепперони другим видом копчёной колбасы – салями. Что тоже получается неплохо.
Кроме колбасы в этой пицце присутствуют томаты (консервированные или свежие) и сыр моцарелла, который хозяйки лихо заменяют любым мягким сыром, лишь бы он хорошо плавился.
В приготовлении этой пиццы есть небольшой нюанс. Если в любой другой пицце сыр является завершающей стадией, то в пицце «Пепперони» его насыпают предпоследним слоем. На него же выкладывают кружочки пепперони или салями. Колбаса в духовке обжаривается, вкрапления жира растапливаются, растекаясь по пицце, делая её острой и аппетитной.
Тесто для этой пиццы готовят по стандартному рецепту. Благодаря дрожжам и хорошей расстойке даже тонкий его пласт в духовке хорошо поднимается, становится мягким и вкусным.
Пицца «Пепперони» с молотой паприкой
Ингредиенты:
Для теста:
- мука – 1,7 ст.;
- вода – 125 мл;
- сухие дрожжи – 1 ч. л.;
- соль – 0,3 ч. л.;
- сахар – 1 ч. л.;
- оливковое масло – 3 ст. л.
Для начинки:
- сыр моцарелла – 200 г;
- колбаса пепперони – 150 г;
- острый томатный соус или кетчуп – 1 ст. л.;
- сушёный базилик – 0,3 ч. л.;
- паприка молотая – 0,5 ч. л.;
- зелень.
Способ приготовления
- Налейте во вместительную миску подогретую до 28-30° воду, растворите в ней сухие дрожжи. Положите сахар и соль, размешайте. Оставьте на десять минут, чтобы дрожжи активировались.
- Влейте оливковое масло, положите просеянную через ситечко муку. С помощью деревянной лопатки соедините жидкость с мукой. Когда вода полностью впитается в муку, начните вымешивать тесто руками. Месите до тех пор, пока оно не перестанет к ним липнуть.
- Накройте миску плёнкой, поставьте в тёплое место на 1-1,5 часа.
- Для начинки порежьте колбасу тонкими кружочками. Сыр нарежьте пластинками или натрите на тёрке.
- Хорошо поднявшееся тесто выложите на стол. Если у вас духовка маленькая, разделите его на две части (у вас получится две пиццы). С помощью скалки раскатайте в тонкий, не толще 5 мм, круглый сочень. Перенесите на смазанный маслом противень или сразу раскатывайте на пергаменте, а затем вместе с ним переложите на противень.
- Поверхность коржа смажьте соусом. Посыпьте сушёным базиликом и паприкой.
- Обильно посыпьте тёртым сыром.
- Уложите кружочки пепперони.
- Поставьте противень с будущей пиццей в духовку, выпекайте 20-25 минут при 200-210°. Подавайте горячей, предварительно разрезав на секторы.
Пицца «Пепперони» с репчатым луком
Ингредиенты:
- тесто для пиццы (смотреть рецепт № 1) – 250-300 г;
- сыр моцарелла – 200 г;
- колбаса пепперони – 150 г;
- помидоры консервированные – 200 г;
- сушёный базилик – 0,5 ч. л.;
- сушёный майоран – 0,5 ч. л.;
- сушёный орегано – щепотка;
- репчатый лук – 0,5 шт.;
- оливковое масло – 1 ст. л.;
- перец красный – по вкусу.
Способ приготовления
- Замесите тесто из ингредиентов, указанных в первом рецепте. Положите в миску, накройте крышкой или плёнкой, поставьте в тёплое место на 1,5 часа.
- Колбасу порежьте тонкими кружками. Лук нарежьте колечками.
- Помидоры освободите от кожицы, сложите в блендер. Добавьте специи. Измельчите до однородного состояния. Вылейте в сковороду с маслом. Прокипятите 5-10 минут до нужной вам густоты. Остудите.
- Разделите тесто на две части. Если у вас духовка вместительная, можете тесто не делить, а сделать одну большую пиццу. Раскатайте в тонкий круглый пласт. Толщина сочня не должна превышать 5 мм. На скалке перенесите на противень, смазанный маслом.
- Смажьте поверхность теста соусом.
- Сыр натрите на средней тёрке, выложите ровным слоем на сочень.
- На сыр положите кружочки колбасы, а на них – колечки лука.
- Противень с заготовкой пиццы поставьте в духовку, нагретую до 220°, выпекайте 20 минут до готовности теста. Порежьте на порции, сразу же подавайте.
Пицца «Пепперони» с белым соусом
Ингредиенты:
- тесто для пиццы (смотреть рецепт № 1) – 300 г;
- колбаса пепперони – 200 г;
- сыр моцарелла – 200 г;
- сливки – 50 мл;
- творожный сыр – 50 г;
- соль;
- сушёные травы (базилик, майоран, орегано) – по вкусу;
- помидоры – 2 шт.
Способ приготовления
- Замесите тесто для пиццы, поместите его в миску, накройте плёнкой, поставьте в тёплое место для подъёма.
- Порежьте колбасу тонкими кружками.
- Сыр натрите на тёрке.
- Помидоры порежьте ломтиками.
- Подошедшее тесто раскатайте в круглый сочень толщиной до 5 мм. Перенесите на противень, застеленный пергаментом.
- Смешайте творожный сыр со сливками. Посолите, посыпьте сухими травами.
- Сыр разделите на две части. Одну часть высыпьте тонким слоем на сочень.
- Сверху положите ломтики помидоров. Посыпьте остальным сыром.
- На сыр положите кружочки пепперони.
- Поставьте противень в духовку, нагретую до 210-220°. Выпекайте 20-25 минут. Порежьте на секторы, подавайте горячей.
Хозяйке на заметку
Вместо пепперони возьмите колбасу салями. Чтобы добавить пицце остроты, посыпьте порезанную колбасу красным перцем.
Если финансовые возможности не позволяют вам купить моцареллу, смело замените её любым сыром, который хорошо плавится.
Вместо обычного дрожжевого теста вы можете использовать слоёное дрожжевое, которое можно купить в любом магазине.
Острый томатный соус вполне уместно заменить кетчупом или томатной пастой, предварительно смешав её с пряностями. Чтобы соус из томатной пасты стал более ароматным, прогрейте его на сковороде с добавлением оливкового масла и специй.
Пицца пепперони - настоящее искушение, придуманное жаркими итальянцами как будто специально для русской души.
Разгадать секрет этой острой итальянской лепешки с оригинальной начинкой удается не каждой хозяйке. Но уж если он найден, домашняя «пицца по-русски» с толстой тестяной основой и чересчур богатым наполнением будет забыта навсегда.
Вряд ли отыщется в кулинарной книге блюдо одновременно настолько простое и сложное, как пицца пепперони. Ее душа - в правильно приготовленной лепешке . Тесто нужно приготовить своими руками, использовать покупное дрожжевое или слоеное - кощунство. Настоящая итальянская пицца должна плоская, а лепешка настолько вкусна, что ее можно есть вообще без начинки , как самостоятельное блюдо.
Начинка пиццы пеппернони - это оригинальная итальянская колбаса с таким же названием. Можно назвать ее разновидностью салями, только в оригинале она делается из смешанного мяса говядины, свинины и курицы. Обязательный компонент колбасы пепперони - жгучий перчик чили . Отсюда и итальянское название блюда «Pizza alla diavola». Хотя регулировать дьявольский пожар чили каждая хозяйка вольна самостоятельно.
Пицца пепперони - общие принципы приготовления
В приготовлении пиццы пепперони важны на самом деле всего два компонента: тесто для лепешки и соус. С тестом все более-менее ясно: его обязательно делают самостоятельно, благо рецептов много. Наличие дрожжей в тесте обязательно.
Другое дело, что в России трудно достать настоящую итальянскую муку. Из российских сортов пшеницы получается совершенно другое тесто , так как в нашей муке белка мало, тесто из нее получается чересчур пышным.
Соус для пиццы пепперони - отдельная история . Можно, конечно, использовать обычный магазинный кетчуп или томатную пасту. Но это быстрый и, честно говоря, немного вульгарный вариант. В идеале соус нужно готовить из настоящих помидоров, свежих или консервированных.
Основные компоненты пиццы - моцарелла, пепперони . Молодой сыр нужно нарезать на тонкие ломтики (или натереть на терке), колбасу - на тонкие, почти прозрачные кружочки.
Выпекать пиццу пепперони долго нельзя. Достаточно, чтобы тесто по краям слегка подрумянилось. Обычно достаточно пятнадцати минут выпекания в заранее разогретом до 200 градусов духовом шкафу. Форму обязательно смазать маслом.
Пицца пепперони «А-ля Галли»
Прелесть пиццы пепперони, приготовленной по этому рецепту, - в чудесном рецепте теста от известного пиццейола Андреа Галли. Вкусно настолько, что можно на самом деле наслаждаться одной только лепешкой! Причем готовить такое тесто очень быстро. Можно смазать лепешку любым готовым соусом (ее этим не испортишь) или приготовить ароматный соус на итальянских травах самостоятельно.
Ингредиенты:
250 граммов колбасок пепперони;
Средняя репчатая луковица;
Двести граммов томатного соуса;
Триста граммов моцареллы;
250 мл воды;
40 мл качественного оливкового масла;
350 граммов муки;
Восемь граммов активных сухих дрожжей;
Двадцать граммов сахара;
Десять граммов соли;
Свежая зелень.
Способ приготовления:
Смешать муку и дрожжи для пиццы.
В теплую воду влить оливковое масло, насыпать соль и сахар, перемешать.
Муку добавить в жидкость и замесить упругое тесто.
Разделить тесто на двухсотграммовые кусочки, скатать каждый шариком.
Накрыть тестяные шарики пленкой, оставит для расстойки минут на сорок.
Нарезать колбасу и моцареллу традиционно.
Репчатую луковицу нарезать очень тонкими колечками.
Подошедшее тесто руками распределить по форме. Можно и раскатать скалкой.
Смазать будущую лепешку томатным соусом.
Если есть желание, можно приготовить соус самостоятельно из томатов в собственном соку (кожицу снять), соли, перца, оливкового масла и итальянских сушеных трав (базилик, орегано).
Все компоненты соуса пюрируются блендером.
Поверх соуса выложить сначала моцареллу, затем пепперони.
Выпечь и подать со свежей зеленью, оливковым маслом.
Пицца пепперони «Привет от дьявола» с сыром
Очень острый вариант итальянской пиццы пепперони с отчетливым русским оттенком. Вместо оливкового используется обычное подсолнечное масло. Тесто очень нежное, поэтому лепешка получается тонкой, очень вкусной, а само блюдо - сочным.
Ингредиенты:
250 граммов муки;
12 граммов сухих активных дрожжей;
150 мл воды;
Полчайной ложки соли;
Пять столовых ложек подсолнечного масла;
Двести граммов полутвердого сыра;
Двести граммов салями;
25-30 штучек оливок без косточек;
По одной чайной ложечке базилика и орегано;
Чайная ложка молотого красного перца;
Три столовых ложки натуральной томатной пасты;
Соевый соус;
Майонез.
Способ приготовления:
Воду немного подогреть, всыпать дрожи, перемешать до растворения.
Муку смешать с солью, высыпать в широкую чашу горочкой.
Влить воду, перемешать.
Добавить масло и замесить тесто.
Накрыть емкость пищевой пленкой, оставить для расстойки на полчаса в теплом месте.
Очень тонко раскатать тесто по диаметру формы так, чтобы бортиков не было вовсе. Лишние кусочки обрезать.
Выложить тесто.
Приготовить соус из томатной пасты, майонеза, соевого соуса. (Майонез использовать только по желанию).
Натереть сыр.
Салями нарезать соломкой.
Оливки разрезать на половинки или колечки.
Смазать тесто соусом, выложить салями.
Затем разложить оливки.
Посыпать приправами.
Засыпать сырной крошкой.
Выпечь и подать горячей.
Пицца пепперони с помидорами и чили
Настоящий перчик чили - изюминка этого вариант пиццы пепперони. Остроту жгучего перца немного смягчит свежий помидор, но все равно детям такое блюдо лучше не давать.
Ингредиенты:
Двести граммов муки;
Чайная ложечка дрожжей (сухих);
Столовая ложка сахара;
Чайная ложка соли;
Столовая ложка масла оливы;
Полстакана теплой воды;
Двести-триста граммов салями (по вкусу);
Один небольшой перчик чили;
Две-три столовые ложки томатной пасты;
Моцареллы граммов сто;
Два помидора;
По чайной ложке орегано и базилика (сушеные травы).
Способ приготовления:
Из воды, муки, сахара, масла, дрожжей и соли замесить тесто. Сначала смешать сухие компоненты, затем влить теплую воду.
Раскатать тесто.
Выложить в форму, края обрезать.
Сбрызнуть маслом, распределить пасту и сушеные травы.
Разложить моцареллу, помидоры, салями.
Нарезать перец очень мелко, посыпать пиццу.
Снова присыпать травами и выпечь.
Пицца пепперони с оригинальным луковым соусом
Особенность этого варианты «дьявольской пиццы» - соус из свежих помидоров.
Ингредиенты:
100 мл воды;
Полтора стакана муки (200 мл объем);
Чайная ложечка сахара;
Полторы чайных ложки дрожжей сухих;
Четверть чайной ложки соли;
Три столовых ложки масла;
Полкило помидоров;
Красная луковица;
Две дольки чеснока;
Сушеный орегано и базилик (на вкус, по пол-ложечки достаточно);
Двести граммов пепперони;
250 граммов моцареллы.
Способ приготовления:
В теплой воде развести дрожжи и оставить до тех пор, пока не появится пышная шапочка пены.
Влить в дрожжи масло, добавить соль, муку и замесить тесто.
Подготовить сыр и колбасу.
С помидоров снять шкурку, измельчить в блендере.
Красную луковицу нарезать на мелкие кубики, чеснок измельчить.
Обжарить лук и с чесноком на разогретом масле в течение трех минут.
Выложить в сковородку помидоры, тушить до выпаривания сока.
Присолить, добавить традиционные травы.
После расстойки (около часа в тепле) разделить пополам.
Раскатать первый пласт, переложить на противень.
Промазать готовым соусом.
Разложить сыр и колбасу.
Запечь до готовности.
Пицца пепперони с домашним чесночным соусом
Немного другой вариант соуса и особенный рецепт теста позволяют попробовать совершенно иную пиццу пепперони. Очень оригинальный вкус.
Ингредиенты:
200 мл охлажденного кипятка;
Столько же молока;
Шесть столовых ложек масла оливы;
Одно яйцо;
Стакан муки;
Десять граммов дрожжей сухих;
Семь свежих помидоров;
По пол-ложечки традиционных итальянских трав (орегано, базилик);
Две дольки чеснока;
Ложечка сахара;
Свежий перчик чили;
Четыреста граммов салями;
Двести граммов моцареллы.
Способ приготовления:
В теплом молоке развести дрожжи.
Высыпать муку горкой, сделать ямку, вбить яйца.
Влить в ямку оливковое масло и дрожжи, всыпать соль.
Замешивать тесто, понемногу подливая воду.
Месить до тех пор, пока тесто не станет гладким.
Оставить тесто в тепле на полтора-два часа под пленкой или полотенцем.
Приготовить чесночный соус из пяти помидоров, трав, ложечки сахара, соли, измельченного чеснока. Все пюрировать в блендере.
Раскатать тесто тонкой лепешкой, выложить в форму.
Смазать соусом.
Нарезать два оставшихся помидора и чили.
Распределить начинку: моцарелла, помидоры, колбаса, чили.
Выпечь пиццу пепперони и подать в горячем виде.
Пицца пепперони «Италия»
Если удастся купить специальную муку для пиццы, можно попробовать выпечь настоящую итальянскую мясную лепешку.
Ингредиенты:
250 граммов обычной белой муки;
200 граммов специальной итальянской муки для пиццы;
Пять граммов свежих дрожжей;
Три ложки масла оливы для теста;
230 мл теплой воды;
Ложечка соли;
Сто граммов помидоров в собственном соку;
Свежий базилик (пять граммов);
Две веточки свежего орегано;
Ложка оливкового масла для соуса.
Способ приготовления:
Дрожжи развести в теплой воде.
Смешать два вида муки, просеять.
Сделать из муки горочку с ямкой в центре.
Всыпать в ямку соль, влить масло.
Замешивать тесто, понемногу добавляя воду с дрожжами.
Когда тесто перестает липнуть к рукам, разделить его на три части.
Скатать три шарика, убрать для расстойки на час.
Приготовить соус, измельчив в блендере помидоры, свежие травы.
Варить пюре в сотейнике, помешивая, десять минут, затем влить масло.
Добавить по вкусу сахар и соль, варить еще десять минут.
Измельчить чеснок и травы, добавить их за одну-две минуты до окончания приготовления соуса.
Соус охладить.
Раскатать один шар в тонкий пласт, переложить в форму.
Распределить по лепешке соус, натертую моцареллу, кружочки пепперони.
Запечь при высокой температуре 300 градусов в течение десяти минут.
Краешки теста при подаче смазать оливковым маслом.
Чтобы снять с помидоров кожицу, нужно сделать в месте прикрепления плодоножки крестовой надрез и опустить помидор в кипяток на полминутки. Затем можно опустить овощ в холодную воду. Кожица легко отойдет.
Нужно варьировать количество воды и муки при замешивании теста. Если оно получается слишком тугим, следует подлить воды, жидким - подсыпать муки.
Если жгучий перчик - это очень горько, можно уменьшить его количество или обойтись сухим молотым порошком.
Оливковое масло легко заменяется подсолнечным, редкая пеппернони - обычной салями, а моцарелла - молодым мягким сыром.
Можно приготовить соус на свой вкус, смешав разные травы, специи, бальзамический уксус, томатную пасту и пюре из свежих помидоров. Соус нужно проварить до густоты.
Тем, кто любит частенько захаживать в пиццерии, наверняка, знакомо название «пепперони», ведь это одна из самых популярных и вкусных пицц. Но, оказывается, такое имя это блюдо носит везде, кроме Италии, которая, к слову, и считается его родиной. Итальянцы называют это лакомство Pizza Diabola, что в переводе означает «дьявольская». Такое название не случайно, ведь ее островатый вкус знаком каждому гурману.
Секрет такой пикантности кроется в использовании особого сорта салями, который готовят с добавлением красного перца. Приобрести такую колбасу сейчас можно практически в любом большом супермаркете, как и сыр моцарелла, являющийся еще одним обязательным ингредиентом.
По-итальянски вкусно
Самое главное и в то же время сложное для пиццы – это тесто. Ведь нам предстоит сделать не основу для пирога, а классическую тонкую лепешку. Как же приготовить оригинальную основу? Для этого будут нужны:
- мука – 200-300 г;
- дрожжи – 10 г;
- оливковое масло;
- соль, вода.
В муку добавляем сухие дрожжи, соль, оливковое масло и постепенно доливаем воду, вымешивая. Когда масса станет эластичной, оставляем на полчаса.
Тем временем готовим продукты для начинки, традиционный рецепт включает:
- перетертые томаты или паста – 30-40 г;
- колбаса пепперони (в домашних условиях можно использовать обычную салями) – 10-120 г;
- моцарелла (гауда, эдам) – 100 г;
- специи по вкусу.
Колбасу нарезаем на тонкие кружочки, сыр трем на мелкой терке.
Подошедшее тесто раскатываем в форме круга, помните, что оно должно быть тонким, идеальная толщина – 2-3 мм.
Смазываем заготовку перетертыми томатами или пастой, добавляем специи (молотый черный перец, орегано), посыпаем натертым пармезаном, сверху укладываем кружочки колбасы. На нее кладем еще слой сыра.
Духовку разогреваем до 300 градусов и выпекаем 10 минут.
Небольшой секрет
Для смазывания основы подойдут перетертые томаты, но если вы хотите приготовить вкусную пиццу по оригинальному рецепту, тогда лучше сделать итальянский соус. Для него будут нужны:
- томаты в собственном соку – 100 г;
- оливковое масло – 1 ст.л;
- базилик – 3-4 листочка;
- орегано, соль по вкусу.
Все ингредиенты необходимо смешать до однородной массы в блендере, поставить на маленький огонь, дать потомиться 10 минут и поставить остывать.
Здравствуйте, дорогие друзья! Насколько я знаю Пепперони это изначально, в общем-то, и не пицца, а разновидность итальянской салями, колбаски такой. Благодаря её стараниям выпечка обрела своё название.
Кто из читателей горит желанием досконально изучить историю её появления на свет и прочие скучные подробности добро пожаловать в википедию. Ну а мы тут пока, потихоньку начнем готовить рецепт пиццы пепперони и наслаждаться вкусом выпечки. Как проголодаетесь, возвращайтесь за кусочком угоститься.
Приготовить пиццу пепперони в домашних условиях совсем не сложно. Рецепт простой и не хлопотный. Но вот того кто с трепетом следит за стрелкой на напольных весах хочу огорчить. Калорийность пиццы, думаю, однозначно зашкаливает. Хотя количество калорий я не подсчитывал.
Давайте тогда сразу сейчас разберемся, что входит в состав пиццы, и вы не станете зря тратить время на просмотр рецепта с фото, отказав себе в сказочном удовольствии. Но я бы все равно не устоял перед соблазном отведать вкусную пепперони.
Посудите сами на тонкой лепёшке из теста специально приготовленный для такого случая пикантный соус. Это основа основ — без него пицца не была бы той самой пепперони, от вкуса которой замирает весь мир. Моцарелла — одно только это слово вводит гурманов в экстаз, также как и вид запечённой в духовке копчёной колбаски. Если вы ещё не передумали, добавлю.
Аромат такой летает, что жители всего подъезда двери открывают и завидуют, с жадностью втягивая ноздрями воздух, пропитанный запахами, свежей, аппетитной выпечки и благоуханиями заморских специй. Короче любители помучить себя, как только соберётесь готовить эту пиццу дома заходите посмотреть на пошаговые фото. Только закладку сделать на рецепте не забудьте.
Пепперони место на троне
Для всех остальных продолжаю, вернее, начинаю магический процесс приготовления рецепта пиццы.
Ингредиенты:
- 2 стакана муки с горкой;
- полстакана воды;
- пачка сухих дрожжей (11 грамм);
- 200-250 грамм любой салями (лучше всего пепперони);
- 250 грамм сыра моцарелла;
- 2 помидора;
- ½ стакана острого кетчупа;
- 2 ст. л. томатной пасты;
- 2-3 зубчика чеснока;
- по чайной ложке тимьяна, базилика, сладкой паприки.
- 3-4 ст. л. оливкового масла;
- соль, красный молотый перец.
Рецепт теста
Замешиваю крутое тесто на дрожжах. Совсем не такое как в прошлый раз. Помните, недавно готовил итальянский на сковородке. Здесь же совсем другой подход. Начинка для пиццы будет уложена на очень тонкую и эластичную основу из муки, воды и дрожжей.
Соус для пиццы — которому нет равных
Вся заморочка в этом рецепте сводиться к тому, чтобы приготовить соус для пиццы пепперони.
Подготовка основы и укладка начинки
Это очень вкусно
На лепёшку много глаз смотрят сквозь духовку. Вот и пробил этот час, все наизготовку! Ароматом в плен взяла, голову вскружила, в сердце огонёк зажгла, жрать хотим не хило. Забурлила внутри кровь, словно соус к пицце. Вот и кончилась любовь к этой чаровнице. К делу переходим мы, есть на то причины. Точат острые ножи, голодные мужчины. Отрезают ей бочок, тихо сразу в доме. Только чавкают чуток — съели пепперони.
Жаль, у меня духовка небольшого размера и нет второго противня. Не задумываясь, наготовил бы пиццы на неделю! Представьте себе, запихал её в холодильник, откромсал, сколько необходимо для утоления нестерпимого голода, и в микроволновку.
Вот тебе и решена проблема, чтобы такое вкусное быстренько приготовить. Лично мне это лакомство не приедается. Могу хоть каждый день вкусную выпечку лопать и вам советую.
Завсегдатаям пиццерий или любителям заказывать пиццу на дом хорошо известны многие и многие виды (сорта) этого блюда. Постепенно формируются определенные предпочтения, и разные пиццы попадают в разряд любимчиков или изгоев. Но есть и такие, которые все время остаются на пике популярности. Среди них и пицца пепперони.
Тот, кто хотя бы однажды отведал эту пиццу, навсегда в нее влюбляется и записывает пеперони в фавориты. Рецепт ее прост, как и все гениальное. А необыкновенной пиццу пепперони делает ее дьявольски острый вкус. Кстати сами итальянцы называют это блюдо пиццей Дьявола (Дьявольской, Адской). А под названием Пепперони она обитает в любых других (не итальянских) пиццериях.
Но, надо отметить, что дьявольски острый вкус – это слишком сильно сказано. Для нас, привыкших к русской огненной горчице и ядреному хрену, пицца пепперони – просто детские забавы. Ведь пепперони – это чуть острая колбаса салями, входящая в состав пиццы и давшая ей название. Кстати, рецепт «Дьявольской пиццы» салями не включает, но содержит острый красный перец, который итальянцы тоже именуют «пепперони». Итак, вашему вниманию мы предлагаем два варианта этого феерического блюда: один рецепт с салями, другой рецепт с острым перцем. Попробуем приготовить?
Пицца Пепперони
Ингредиенты:
- Мука пшеничная –1 стакан;
- Вода – 1 неполный стакан (две трети);
- Дрожжи быстрорастворимые – 2 чайных ложки;
- Соль – половина чайной ложки;
- По 1 чайной ложке сухого базилика, красного перца и орегано;
- Масло растительное – 5 столовых ложек.
Для начинки:
- Салями «Пепперони» – 200 г;
- Твердый сыр (например, Гауда) – 200 г;
- Оливки без косточки – 30 штук.
Для соуса:
- По 2-3 столовых ложки майонеза, кетчупа, соевого соуса.
Приготовление:
Рецепт теста для этой пиццы незатейлив, а само оно получается тонким, нежным и сочным. Чтобы приготовить тесто, растворим сухие дрожжи в теплой воде, а просеянную муку смешаем с солью. Затем выложим муку горкой в мисочку, выльем в нее растворившиеся дрожжи и размешаем. После этого вольем растительное (оливковое, подсолнечное) масло и начнем вымешивать мягкое эластичное тесто. Кстати, чтобы основа пиццы не получилась жесткой, долго тесто месить не нужно.
Вымешенное тесто оставляем на двадцать минут в теплом месте и приступаем к начинке. Для соуса смешиваем кетчуп с майонезом и соевым соусом, для начинки сыр измельчаем на терке, салями режем брусочками, оливки – кружочками. Через двадцать минут раскатываем тесто в тонкий пласт. Чтобы тесто не липло, стол и скалку присыпаем мукой. Из теста формируем основу пиццы (круглую или квадратную лепешку) и перекладываем ее на противень, который предварительно застелем пекарской бумагой.
Сверху теста намазываем соус, выкладываем колбасу и оливки и посыпаем густым слоем сыра и пряными приправами. Выпекаем пиццу в предварительно разогретой духовке десять-пятнадцать минут. И затем наслаждаемся дьявольски вкусной пиццей.
Пицца Дьявола
Это рецепт итальянской пиццы, которая считается «жарким» блюдом национальной кухни. Приготовить пиццу можно и без салями «Пепперони», используя следующие ингредиенты:
- Мука – 2,5 стакана;
- Сухие дрожжи – 1 чайная ложка;
- Сахар – полторы чайных ложки;
- Оливковое масло – 2 столовых ложки.
Для соуса:
- Помидоры свежие – 2 штуки;
- Головка репчатого лука – 1 штука;
- Чеснок – 3 дольки;
- Томатная паста – 1 столовая ложка;
- Сушеный базилик – 1 чайная ложка.
Для начинки:
- 100 г ветчины;
- 50 г бекона;
- 100 г любого отварного мяса;
- 1 свежий помидор;
- 1 стручок острого перца;
- 100 г сыра Моцарелла.
Приготовление:
Для того чтобы приготовить тесто, зальем сухие дрожжи теплой подслащенной водой и оставим на пятнадцать минут. Затем просеем муку, смешанную с солью, вольем оливковое масло, яйцо и разведенные дрожжи и замесим тесто, которое должно быть эластичным и мягким. После этого оставим тесто подходить в течение получаса и займемся начинкой.
Сначала приготовим соус, для которого измельченный чеснок и лук обжарим на оливковом масле. Ошпаренные помидоры очистим от кожуры и мелко нарежем, после чего добавим к чесночно-луковой поджарке. Туда же положим томатную пасту, базилик и соль (по вкусу). Соус будем тушить на небольшом огне минут пятнадцать, а затем остудим его.
Для начинки отварное мясо и ветчину нарежем кубиками, а бекон полосочками. Из помидора сделаем кружочки, перец натрем в стружку, а горький перец мелко порубим. Готовое тесто раскатаем в тонкий пласт, вырежем из него основу для пиццы и выложим ее на противень, смазанный маслом. Отправим противень в разогретую духовку буквально на пять минут. Затем, вынув лепешку из духовки, смажем ее соусом и выложим слоями начинку: помидоры, полоски бекона, кусочки мяса и ветчины, острый перец, сырная стружка. После чего снова поставим пиццу в духовку на пятнадцать минут.
Вот и весь рецепт. Просто, остро, пикантно, вкусно! Так что если вы еще ни разу не готовили острую Дьявольскую пиццу или пиццу Пепперони, то самое время сделать это. Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита. Или, как говорят итальянцы, бон аппетит!