Многие люди просто обожают собирать грибы, поэтому с наступлением сезона «тихой охоты» огромное количество грибников устремляется в лес за добычей. Существует масса разновидностей грибов, но мимо такого «лесного жителя», как подберезовик, не пройдет ни один грибник. Подберезовик – яркий представитель смешанных лесов и березовых рощ. Это светолюбивые грибы, поэтому они преимущественно растут вдоль оврагов, на полянках и лесных опушках.
В некоторых регионах местные жители специально идут в лес, чтобы набрать полное лукошко обабков, черноголовиков, колосовиков. Под этими народными названиями и скрывается гриб подберезовик, рецепты и свойства которого интересны многим любителям природы. Этот благородный обитатель леса относится к съедобным грибам второй категории. Краски создавшей его природы исключительно многообразны. Наиболее распространенным является подберезовик обыкновенный, но также встречаются розовый, черный, болотный, серый, шахматный гриб. По своим вкусовым качествам все разновидности подберезовиков практически не отличаются друг от друга.
Подберезовик обыкновенный представляет семейство губчатых грибов, с характерной плотной выпуклой шляпкой бежевого или бархатисто-коричневого цвета. Ножка гриба неяркого сероватого оттенка, чешуйчатая, внизу немного утолщенная. Вообще, это крепкий, хорошо заметный гриб, который можно увидеть издалека.
Состав подберезовика
Кроме превосходного вкуса подберезовика, этот гриб еще и очень полезный. В его мякоти содержатся пищевые волокна, легкоусвояемый белок, углеводы, жирные кислоты, дисахариды, моносахариды, клетчатка. Подберезовик чрезвычайно богат тиамином, ниацином, рибофлавином (витаминами группы В), в его состав входят витамины Е, РР, С. В его составе микро- и макроэлементы: железо и цинк, калий и кальций, магний и медь, никель и натрий. Этот гриб богат такими аминокислотами, как аргинин, глутамин, лейцин, тирозин. Может быть полноценным заменителем мяса во время поста или при вегетарианском питании. В сухих подберезовиках белков, жиров и углеводов даже больше, чем в сухих боровиках.
В подберезовиках (как и в других грибах) особенно выделяют два вещества: гликоген (животный крахмал) – его растения не имеют, и фунгин – вещество подобное хитину, которое трудно переваривается. Поэтому при заболеваниях почек и печени, желудка грибы лучше не употреблять, или употреблять в минимальных количествах. Грибы изредка могут вызвать обострение экземы. Детям грибы до 7 лет лучше не давать.
Справедливости ради надо отметить, что при длительном отваривании и достаточном измельчении, а также в сочетании с другими продуктами, грибы усваиваются лучше.
Калорийность и полезные свойства
Подберезовик – вполне подходящий к употреблению гриб для больных сахарным диабетом, а также для людей, желающих похудеть. Об этом свидетельствует низкая калорийность данного представителя грибного семейства, которая составляет всего 20 килокалорий на 100 граммов веса.
В народной медицине подберезовик применяют при заболеваниях почек, нормализации сахара в крови, укрепления нервной системы, шляпки грибов используют для избавления от бородавок.
Подберезовик в кулинарии
Конечно, по грибному аромату подберезовик уступает боровику, но по вкусовым качествам ничуть не хуже. Только следует учитывать, что мякоть этого «лесного жителя» немного темнеет при варке в отличие от белого гриба. Подберезовик солят, маринуют, жарят, варят, сушат. Из него готовят как первые, так и вторые блюда, закуски и салаты, соусы и подливы, а также используют для начинки пирогов и блинов. Грибы используют как дополнение к мясу, овощам, рыбе и морепродуктам.
Готовить подберезовики можно без предварительного отваривания. А если его высушить и тщательно растереть, то можно использовать в качестве великолепной приправы для соусов и подливок, добавлять в бульоны.
Читайте также:
Подберезовики в сметане
Наиболее ярко раскрывается вкус подберезовика, если его приготовить в сметане. Нежная кисломолочная среда придает особую пикантность этому блюду. Вообще грибы, приготовленные в сметанном соусе – фирменное блюдо наших предков. Именно на его основе французы впоследствии придумали свой знаменитый жюльен.
Готовить подберезовики в сметане очень просто. Грибы необходимо тщательно промыть, нарезать небольшими кусочками. Затем выложить их на разогретую сковородку, обжарить до золотистой корочки и полного выпаривания присутствующей в них влаги. После этого в сковороду добавляют нарезанный полукольцами репчатый лук. Посолив, жарят до тех пор, пока лук не станет мягким. В сметану добавить немного муки, специи, щепотку соли, хорошенько взбить. Жареные подберезовики с луком залить сметаной и оставить на медленном огне, постоянно помешивая, пока блюдо не станет густой консистенции.
Некоторые предпочитают другой вариант приготовления данного блюда. Обжаренные до полуготовности грибы помещают в огнеупорную емкость, разравнивают, солят, перчат, сверху выкладывают слой сметаны с добавлением муки и ставят запекаться в не очень жаркую духовку примерно на четверть часа. Блюдо подают горячим.
Суп из подберезовиков
Суп из подберезовиков по вкусу и количеству полезных веществ практически не уступает супу из боровиков. Варить такой суп не сложно, и у каждой хозяйки есть свой секрет. Суп из подберезовиков варят на воде или мясном бульоне, с рисом, перловкой или домашней лапшой.
Рецепт супа прост: отварить молодые грибы, снимая пену, затем в суп добавить коренья – лук, морковь, картофель, петрушку. При желании лук, петрушку и морковь можно пассеровать. Перед концом варки добавить зелень. Перед подачей на стол, заправить сметаной. Если суп варить с рисом, то рис кладется в суп вместе с картофелем. Перловку необходимо отварить предварительно, и уже готовую добавить в суп. Если варить суп с домашней лапшой, то лапшу кладут в суп за 5 минут до готовности.
Быстрый суп из подберезовиков
Молодые грибы, картофель, лук и морковь, очистить помыть и нарезать, сложить в кипящую воду. Как только картофель сварился, суп готов. За минуту до окончания варки добавить зелень и 100 г сливочного масла. Дать маслу растаять, подавать со сметаной и чесночными гренками.
Омлет из подберезовиков
Полезное и вкусное блюдо на завтрак – омлет из подберезовиков. Готовить его нужно так – предварительно отваренные и порезанные подберезовики выложить на горячую сковороду, посолить и 5 минут жарить на сливочном или растительном масле. Залить взбитыми яйцами, посыпать тертым сыром (при желании) и зеленью. Довести до готовности. Подавать с гренками.
Заканчивая рассмотрение гриба подберезовика, рецепты и свойства этого лесного обитателя, нельзя не отметить такие любимые многими блюда с его участием, как жареная картошка, грибной борщ или щи, пирожки. Любимы многими и маринованные подберезовики. Как правило, у каждой хозяйки имеется свой собственный рецепт приготовления подберезовиков. Приятного аппетита!
423 ПросмотровЧто сделать с подберезовиками: замариновать, пожарить, сварить грибной суп, заморозить, посушить? Что приготовить из подберезовиков?
Обожаю маринованные подберезовики. Получается очень вкусная закуска на зиму.
Мариную подберезовики по следующему рецепту:
для приготовления понадобится:
2 ст. ложки сахара,
2 ст. ложки соли,
1 стакан 6% столового уксуса,
2-3 лавровых листа,
7-9 горошин черного перца,
4 бутона гвоздики.
Переберите грибы, очистите от веточек и жуков. Промойте и очистите, срежьте донце. Отделите шляпки от ножек, шляпки порежьте на 2-4 части, ножки тоже.
Отварите порезанные грибы в подсоленой воде в течение 15 минут.
Одновременно готовим маринад: добавляем в воде соль, сахар, специи. Далее в кипящий маринад добавляем грибы и варим еще в течение 20-30 минут. За 10 минут до окончания варки добавьте уксус и чеснок. Готовые грибочки с маринадом разложите в заранее подготовленные чистые банки. Сверху закройте крышками. Я обычно храню готовые маринованные грибы в банках в холодильнике.
Я на зиму готовлю салат из подберезовиков и овощей. На 1 кг. вареных грибов беру:
0,5 л. растительного масла,
соль, перец, лавровый лист.
Грибы и овощи нарезаю. Морковь и лук обжариваю отдельно, все складываю в кипящее масло. Варю 45 минут на слабом огне. Добавляю соль, перец, лавровый лист. В конце варки добавляю 1 ст. ложку 30%-ного уксуса. В горячем виде раскладываю в банки и закатываю.
Подберезовики вкусные грибы, но у них есть недостаток – они очень мягкие, особенно шляпки. Очень вкусные подберезовики жареные с лучком и картошкой. Можно поджаренные грибы использовать для приготовления пиццы с грибной начинкой, можно сварить суп. Пробовала я их сушить в электросушилке и потом зимой варить суп или добавлять в соус грибной. Вкус хороший, но цвет блюд получается почти черный, это не понравилось. Если собрали много грибов, то можно их пережарить на растительном масле, разложить в полиэтиленовые пакеты небольшими порциями и заморозить. Зимой можно приготовить с картошкой, можно использовать в начинку для пирогов. Такие замороженные подосиновики вкуснее и красивее, чем сушеные.
Подберезовики очень вкусные грибочки. Мариновать не пробовала, но вот жареные, суп просто замечательно получается. Если грибочков много, их можно сварить и заморозить. А потом всю зиму можно их жарить, варить суп, добавлять в салаты, тушить с капустой, начинять выпечку и еще много чего вкусного.)))
Если год грибной и много видов различных грибов,то я подберезовики не собираю,хватает белых и подосиновиков,ну а если год не выдался на грибы то и подберезовикам будешь рад.С подберезовиками нравится суп,еще делаю подливу из перемолотых подберезовиков к гарниру,бывает жарю с картошкой.
Я больше всего люблю жареные подберезовики. Для этого грибы нужно очистить от земли, порезать на небольшие кусочки, отварить и обжарить вместе с репчатым луком. Далее можно добавить картошку или же обжарить грибы с яйцом. Очень вкусно.
Подберёзовики не относятся к самым ценным и вкусным грибам 1 категории. Но тем не менее в жарку он хорошо идут. Только лучше всего брать на жарку только шляпки, потому что ножки у подберёзовиков сами по себе жёсткие и не вкусные.
С подберёзовиками можно приготовить все перечисленные блюда. Я предпочитаю эти грибы в жареном виде. Для этого их нужно сортировать, нижнюю часть ножек поскрести от налёта. Затем грибы порезать промыть, дать стечь воде. На сковороде пожарить лук и добавить грибы. Жарить приблизительно полчаса с открытой крышкой перемешивая и добавляя соль.
Подберезовики можно замариновать, засушить. А вот, чтобы приготовить из них. Это я точно знаю. Можно сварить суп. Можно пожарить и подать к картошке. А можно пожарить вместе с картошкой. Можно сварить и полить их маслом подсолнечным, посыпать зеленью – будет салат.
Еще можно пожарить омлет с грибами.
Я люблю подберезовики, причем больше мне нравятся жареные грибы, например, с яйцами или картофелем.
Мое мнение, что из подберезовиков получается не очень вкусный грибной суп, так как для этого есть белые грибы. А еще я люблю маринованные шляпки подберезовиков. Очень вкусные, особенно зимой.
Подберезовики хороши для грибного супа, маринования, заморозки, вкусны в жареном виде с картошечкой.
По собственному опыту могу сказать, что не очень годится этот гриб для приготовления грибной икры, т.к. у него довольно мягкая консистенция.
Грибная пора никого не оставляет равнодушным. Вот она и настала в нашей местности.Обожаю грибную охоту с далекого детства.
Рано утром мы отправились на грибную вылазку. Солнышко еще не пробилась через клубы тумана, окутавшего землю. Но пока идем до леса от осеннего гостя - тумана не останется и следа.
На опушке немного задержались, у березок большая грибница белого гриба, аж 11 штук небольших белых грибочков нашли. Отличное начало!
При проходе в глубь леса грибов стало меньше попадаться.
Решили пройти по опушке к другому лесному массиву.
Впереди виднелась небольшая просека, березки невысоки и изредка ивовые кусты, как бы обрамляли вокруг белоствольных красавиц.
Дай думаем заглянем, ведь солнышко припекает сквозь еще редкие веточки березок хорошо.
Как мы были удивлены, не поверите! Подберезовики теснили друг друга. Куда ни глянь стайки грибов, они как солдатики стояли ровными рядочками.
Побольше, поменьше и совсем крошки.
Шляпки в основном светло -серые, хотя цвет у них может менятся от самого светлого до темно - коричневого, даже черного цвета. Их иногда за это свойство называют черноголовики.
Солнечные лучи играли на листьях деревьев, и наше настроение от сбора грибов, теплых солнечных лучей было таким же искрящимся.
Корзинки и ведра были собраны очень быстро, а уходить не хотелось.
Но мы обязательно вернемся, грибы будут расти до ноября месяца.
Только на смену подберезовикам, подосиновикам и белым придут грибочки для соления: белый и черный груздь, сыроежки, луговые и пневые опята, волнушки, серушки. Они уже попадаются, но единицами.
Подберезовик
Гриб по своим качествам может приравниваться к королю съедобных грибов - .
Шляпка в диаметре может достигать 20 см. Но лучше собирать грибочки небольшие, их шляпка пока не приобрела подушковидную форму. Она тверда и упруга.
Ножка может достигать 15 -18 см, толщиной до 3-4 см. Она может быть тонкой и ровной, а иногда встречается утолщенной внизу и изогнутой. Снаружи ножка покрыта небольшими темными чешуйками, при разрезе плотная, белого цвета.
Подберезовики Произрастание
Найти подберезовики можно вблизи белоствольных красавиц в лиственных и смешанных лесах. Период произрастания с начала лета по октябрь, ноябрь. Подберезовики часто встречаются на полянах, опушках, в редких рощицах. Там, где земля отлично прогреваются солнышком. Грибы любят солнечный свет.
Какие только названия не встечаются в простонародье: черноголовик, колосовик, обабка,черный гриб.
Подберезовик Состав
В составе подберезовика имеется отлично сбалансированный белок, состоящий из тирозина, агрина, лейцина, глутамина.
Витамины, имеющиеся в полезных грибах, группы В, С, РР, Д, Е.
Микроэлементы: марганец, магний, кальций,фосфор, железо, калий.
Подберезовик Полезные свойства
- Отлично впитывает и выводит шлаки
- Уменьшает уровень сахара в крови, полезен при диабете
- поддерживает и укрепляет нервную систему
- применяется для лечения заболеваний почек
- улучшает состояние слизистых оболочек организма
- нормализует работу кишечника
- прекрасно воздействует на состояние кожи
- положительно влияет на опорно - двигательную систему
Подберезовик Рецепты
При заготовке и приготовлении подберезовиков надо учитывать, что грибы меняют свой цвет. Они при варке становятся черными.Может и название отсюда произошло - черный гриб.
Моя бабушка сушила белые грибы и подберезовики, каждый сорт хранился отдельно.
Из черных грибов она варила различные соусы, но особенным успехом пользовалась лапша с черными грибами. Она готовила ее в русской печи. Грибы брала именно подберезовики. Я часто повторяю ее рецепт, это вкус моего далекого дества.
Для этого я, как и она, сушу подберезовики.
Подберезовик Сушка
Сушить грибочки можно простым традиционным способом, нанизав на прочную нить, поместив над плитой или на ярком солнышке. Через 4-5 дней грибы будут готовы.
Последнее время я чаще пользуюсь сушилкой для овощей, фруктов и грибов.
Разрезать более крупные шляпки гриба на 3-4 части, мелкие оставить целыми или разделить поровну. Ножки порезать на две части или на четвертинки, можно разделить на ровные колечки. Кому как нравиться. Все части гриба слоями разместить на поддонах сушилки.
Включить и дождаться готового продукта.
Хранить сушеные грибы лучше всего простых пакетах из бумаги. Им необходим воздух и влага в такие пакетики не попадает.
Подберезовик Жарка
Самое вкусное блюдо - грибная жарёха. Грибочки можно жарить отварные, а можно приготовить без отваривания.
Берем сковороду с высокими бортиками.
Нарезаем грибы, предварительно очистив, промыв и обсушив от излишней влаги.
Добавляем пару столовых ложек масла.
Жарим, постоянно перемешивая. К середине жарки добавляем крупную луковку, мелко ее покрошив.
Солим в конце жарки.
Состав:
подберезовики - 1 кг
луковица - 200 гр
соль по вкусу
Такой способ приготовления в нашей семье обожал отец, он не признавал никаких дополнительных добавок. Чисто грибочки и лук с маслом.
Но мама часто готовила грибы с добавлением картофеля.
К имеющемуся составу добавляла 4- 5 средних картошин.
Не менее вкусно получалось, но больше всего мне нравилось сделать грибы так.
Это то же мамочкин рецепт.
Грибы подберезовики, подосиновики, немного белых
режутся и обжариваются с небольшим количеством масла до полуготовности.
Пара луковок мелко крошится и кладется в блюдо.
Когда грибочки с луком будут почти готовы, добавляется сметана грамм 150.
Грибы томятся со сметаной на небольшом огне или в печке.
Не забываем постоянно помешивать готовящееся блюдо, чтобы не подгорело.
Очень вкусно получается.
Подберезовик Грибной суп
Суп из свежих подберезовиков я варю традиционно.
При каждом сборе грибной суп молниеносно появляется на столе. Нет ничего вкуснее такого простого супчика.
Состав
Грибы - 500 гр и более Ну не скажу, что ложка стояла. Но около того!
Картофель - 4 -5 шт
лук - 1 шт
морковь 1 шт
соль, специи по вкусу.
Приготовление:
Грибы моем, режем, отправляем в кастрюлю. Пусть варятся до закипания, в момент закипания кладем картофель, ровненько порезанный.
Чистим лук и морковку, режем и кладем в кастрюлю. Я очень редко обжариваю лук с морковкой, добавляю просто измельченными в свежем виде.
В конце варки обязательно перчик, лавровый лист, соль.
Подаю с добавлением ложечки сметаны или домашнего майонеза, а многие предпочитают булькнуть растительного масла, тоже вкусно будет.
Подберезовик Замораживание
Грибы можно заморозить в двух видах: свежими и отварными.
Я использую и тот и другой вариант.
Свежие грибы режу на небольшие кусочки укладываю в контейнеры или целлофановые мешки и помещаю в морозильную камеру.
Грибы непродолжительно отвариваю, снимая пенку, минут 10.
Остужаю, сливаю воду и замораживаю таким же способом, как и свежие.
Подберезовик Маринование
Для маринования я отбираю самые молодые грибочки, твердые с упругими ножками и шляпками.
Отобранные грибочки отвариваю в двух водах, перекладываю в отдельную кастрюлю.
Маринад делаю так:
на пол литра воды
1 ст ложка сахара
2 ч ложки соли
лавровый лист 1 шт
гвоздика 3-4 шт
душистый перчик горошком - 3-4 шт
уксусная эссенция 1 ч ложка(кладу в конце варки)
Заливаю грибочки маринадом и варю непродолжительно минут 8-10. В конце варки добавляю уксусную эссенцию.
Маринованные грибы раскладываю в стерилизованные банки под закатку.
Храню в погребе или холодильнике.
Подберезовики можно готовить отдельно от других грибов, но и в смеси они очень вкусны.
Противопоказания : индивидуальная непереносимость.
Подберезовики низко калорийны, всего 20 ккал в 100 гр продукта.
Сбор грибов для меня самый лучший активный отдых, он дарит неописуемое наслаждение.
Разбирать грибочки, заготавливать впрок, готовить грибные блюда - это тоже большое удовольствие.
Полезные свойства грибов высоки.
Отличных вам грибных вылазок, наслаждения и удовольствия!
Солнечной золотой осени, радости на сердце и в душе.
Понравилась статья, поделитесь с друзьями. Подписывайтесь на обновление блога, буду рада новой с вами встрече!
Осень - пора грибов и вкусных блюд из них! Среди всех грибов подберезовики - одни из самых известных и безопасных. Для жарки они пригодны и не требуют предварительной термической обработки.
Приготовление подберёзовиков мало чем отличается от приготовления других грибов, поэтому главное - это уверенность в них. Жареные подберёзовики хороши к отварной картошке, к рису или грече, а ещё это прекрасный гарнир к птице или дичи.
Чтобы пожарить подберёзовики, сразу подготовим все продукты по списку.
Грибы почистим от лесного мусора и хорошо помоем. Нарежем удобными для жарки ломтиками.
Хорошо разогреем сковороду с растительным маслом. Кладём грибы и обжариваем. Подберёзовики - съедобные грибы, я их предварительно не отвариваю, а сразу жарю. Как готовить - решайте сами. Если вы знаете, что за грибы вы собираетесь есть, то термическая обработка не обязательна, если вы не знаете, где собирались грибы, или не уверены в самих грибах, то лучше от них отказаться!
Лук почистим и нарежем четверть-кольцами. Когда в сковороде испарится жидкость, добавляем лук. Посолим и готовим, пока лук не станет мягким и слегка не подрумянится.
Когда грибы и лук поджарятся и станут аппетитного золотистого цвета - они готовы. Степень зажаренности - это дело вкуса.
Раскладываем по тарелкам, посыпаем мелко нарубленной зеленью. При желании к жареным подберёзовикам подадим любимый гарнир (картофель, рис, гречу) или овощной салат.
Приятного аппетита!
Подберёзовики жарить после 20-минутной варки 10-15 минут. Если подберёзовики собственного сбора или это молодые крепкие грибы, можно жарить без варки: стряхнуть сор, помыть, порубить - и на сковородку на 30 минут.
Как жарить подберезовики
Подберезовики перебрать, срезать у корешка каждого гриба тёмное место, шляпки разрезать и проверить на наличие насекомых и червей. Тёмные места срезать, слишком червивые грибы удалить.
Если грибы молодые, то их можно жарить сразу без варки - они получатся немного твёрже, чем получились бы прежде отварные подберёзовики, однако для некоторых блюд (например, картошка с подберёзовиками) рекомендуются хрустящие плотные подберёзовики в контраст к мягкой картошке. Если вы уверены в качестве грибов, можно пренебречь варкой, но хотя бы подержать полчаса грибы в подсоленной воде для обеззараживания грибов. Такие грибы жарить 25-30 минут до испарения воды и образования румяности.
Остальные грибы необходимо отварить в подсоленной воде в течение 20 минут после начала закипания. Затем дать стечь воде. Пока стекает вода, нагреть на сковородке растительное масло (или растопить на сковороде кусок сливочного масла), выложить грибы и жарить при регулярном помешивании 10-15 минут.
Как жарить подберезовики с картошкой
Продукты
Картошка - полкило
Свежие подберёзовики - 300 грамм
Репчатый лук - 1 головка
Растительное масло - 3 столовые ложки
Соль, чёрный или белый перец, майоран, кинза, кориандр - по вкусу
Подберезовики с картошкой на сковороде
1. Подберёзовики сварить , откинуть на дуршлаг.
2. Картошку почистить и порезать брусочками.
3. Лук очистить, мелко порезать.
4. Разогреть сковородку, налить масло, выложить лук, жарить его 5 минут.
5. Добавить к луку картошку и обжаривать её, помешивая, в течение 15 минут на среднем огне без крышки.
6. За минуту до конца жарки посолить картошку.
7. Выложить подберёзовики, обжаривать вместе с картошкой ещё 10 минут.
8. Добавить соль и приправы по вкусу, настоять под крышкой пару минут.
Как жарить подберёзовики на зиму
Продукты
Грибы подберезовики - 1,5 килограмма
Подсолнечное масло - 200 грамм
Репчатый лук - 1 голова
Соль - 30 грамм
Как приготовить на зиму жареные подберезовики
1. Подберезовики залить водой, подождать пока всплывет весь лесной мусор.
2. Слить воду, промыть подберезовики, отрезать землистые, темные места.
3. Нарезать подберезовики на крупные куски любой формы.
4. Почищенный лук нашинковать тонкими полукольцами.
5. Сухую сковородку нагреть на среднем огне, налить столовую ложку масла, выложить грибы, жарить их 7-10 минут.
6. Положить к грибам нашинкованный лук, соль, влить оставшееся масло, смешать.
7. Держать сковороду на конфорке 25-30 минут, пока содержимое сковороды не уменьшится в размере в два раза.
8. Две 700-миллилитровые банки вымыть, простерилизовать: поместить банки в не нагретую духовую печь на решетку вниз горлышком, включить на 150 градусов, подержать банки 15 минут, вынуть.
9. Выложить жареные подберезовики в простерилизованные банки, герметично закрыть вымытыми и высушенными крышками.
Как жарить подберезовики со сметаной
Продукты для жарки подберёзовиков
Подберёзовики - полкило
Репчатый лук - 1 голова
Сметана 15% - 3 столовые ложки
Растительное масло - 2 столовые ложки
Соль и чёрный молотый перец - по вкусу
Орегано - 1 чайная ложка
Мука - 1 столовая ложка
Как жарить подберёзовики со сметаной
1. Подберёзовики помыть, почистить, вырезать землистые места и отрезать грибницы.
2. Не крупно нарезать шляпки и ножки.
3. Нагреть сковородку, налить в неё масло и обжарить подберёзовики до золотистой корочки в течение 20 минут.
4. Очистить и нарезать полукольцами лук, добавить в сковородку к грибам, обжаривать ещё 5 минут.
5. Посолить и поперчить подберёзовики с луком, перемешать.
6. Взбить сметану с мукой, эту сметь влить в сковородку и ещё раз хорошо перемешать.
7. Накрыть сковородку крышкой, тушить 10 минут на тихом огне, регулярно перемешивая.