Добрый день. Начинается сезон заготовок на зиму, хозяюшки начинают обмениваться удачными рецептами варенья, компотов, салатов. Сегодня хочу познакомить вас с рецептами заготовки кабачков по-корейски. Особенность этого блюда – оно дешевое и очень вкусное! Для его приготовления нам понадобятся корейские приправы, их остроту вы можете регулировать сами, они продаются острые и не острые.
Также хочу отметить, что вы можете одну часть приготовленного салата законсервировать, а другую оставить, чтоб сразу скушать его со всей семьей. Только дайте овощам немного времени, чтоб промариноваться.
Основным ингредиентом этого блюда является кабачок, который без тепловой обработки не консервируют. Можно стерилизовать этот овощ непосредственно в банках, можно консервировать без стерилизации. Для второго способа нужно будет приготовить теплое одеяло и укутать им наши банки с салатом, но об этом по-порядку я напишу подробно ниже.
Кстати, и тоже получаются очень вкусными, рецепты есть на моем сайте.
Этот рецепт отличается от других тем, что в салат добавится помидор, это придаст немного другой вкусовой оттенок этому блюду.
Из приправ я предлагаю бросить в салат кориандр. Еще с овощами прекрасно сочетаются: розмарин, тмин, гвоздика, базилик. Пробуйте разные варианты: разделите кабачки по-корейски на две миски и закройте в разных баночках с разными приправами. Не забудьте подписать на крышке, чтоб знать, какой вариант получился вкуснее!
- Кабачки – 2 кг.
- Помидоры – 1 кг.
- Репчатый лук – 2 шт.
- Чеснок – 2 головки
- Морковь – 700 г.
- Укроп – 1 пучок
- Петрушка – 1 пучок
- Растительное масло – 200 мл.
- Сахар – 2 ст. ложки
- Соль – 1 ст. ложка
- Кориандр – 1 ч. ложка
- Черный молотый перец – 1 ч. ложка
- Приправа для корейской моркови – 15 г.
- Уксусная кислота 70 % – 1 ст.ложка
- Кипяченая вода – 100 мл.
1. Нарезаем овощи: кабачок – пластинками, лук – полукольцами, зелень мелко крошим.
2. На крупной терке трем очищенную морковь, измельчаем чеснок через пресс.
3. Помидор обдаем кипятком, снимаем с него кожицу и режем крупными кубиками. Все овощи смешиваем в одной кастрюле.
4. Добавляем к овощам сахар, соль, все приправы (кориандр, черный перец, приправа для корейской моркови), растительное масло. Уксус разбавляем в 100 мл. кипяченой воды, вливаем к овощам. Все тщательно перемешиваем.
5. Оставляем салат на 1 час для того, чтоб выделился сок.
6. Банки стерилизуем, накладываем в них кабачки, накрываем крышкой и приступаем к стерилизации салата: на дно кастрюли помещаем небольшое полотенце, ставим банки в кастрюлю, холодную воду наливаем на 2 см. ниже крышки.
7. Доводим до кипения и оставляем на медленном огне кипеть на 20 минут (если литровая банка, тогда на 30 минут). После этого, закручиваем банки ключом ставим остывать.
Как стерилизовать банки перед консервацией
Прежде чем закрыть салат, нужно обязательно всю тару простерилизовать: и банки, и крышки к ним тоже. Перед этим, конечно, проверить на все предмет осколков, трещин и других дефектов, тщательно вымыть.
Я хочу предложить вам три простых способа стерилизации тары:
1. На пару с помощью кастрюли: на кастрюлю с водой устанавливаем металлическое сито или решетку, на него ставим баночки вверх дном (ставим заранее, когда вода еще не кипит). Когда вода закипит, она простерилизует тару паром. Держать банки на пару не менее 15 минут, затем поставить на чистую ткань, не переворачивая.
2. В кипящей воде: способ удобен, если вам нужно стерилизовать сразу несколько небольших банок, которые помещаются в большую кастрюлю. Для этого набираем холодную воду в кастрюлю так, чтоб тара в ней полностью «утонула», накрываем крышкой и ждем закипания. После закипания «варим» 5 мин. Аккуратно вынимаем, чтоб не обжечься и ставим вверх дном на чистую материю.
3. В духовке: мокрую тару поставьте в холодный духовой шкаф при температуре 160 градусов и разогревайте до тех пор, пока капли на стекле не испарятся.
Ниже можно посмотреть подробное видео о том, как стерилизовать банки перед консервацией:
Обычно для консервации требуется маринад. Благодаря тому, что кабачок состоит на 90 % из воды, нам не потребуется делать его отдельно. Достаточно дать настоятся салату, или немного проварить его, как этот овощ интенсивно пускает сок, которого достаточно для всей консервации. Просто выливаем жидкость в баночки и закрываем!
Рецепт приготовления кабачков с приправой для корейской морковки
В этом рецепте вы можете нарезать кабачки кусочками любой удобной для вас формы: полукольцами, четверть кольцами или как я – брусочками.
Обратите внимание, приправы для корейской моркови бывают разные по степени остроты. Берите их у проверенного производителя т.к. вкус этого блюда во многом будет зависеть от качества приправы.
Из данного в рецепте количества ингредиентов у нас получится примерно три пол литровые баночки. Приступим к приготовлению.
Для приготовления нам потребуется:
- Кабачок – 2 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Лук – 1 шт.
- Болгарский перец (красный, чтоб салат получился ярким) – 1 шт.
- Чеснок – 5-6 зубчиков
- Зелень – 1 пучок
- Соль – 1 ст. ложка
- Сахар – 2 ст. ложки
- Приправа для моркови по-корейски (у меня не очень острая) – 1 ст. ложка
- Красный перец (острый) – по вкусу
- Уксус – 5 ст. ложка
- Растительное масло – 100 мл
1. Обрабатываем овощи: моем, очищаем от шкурки. Нарезаем кабачки брусочками. Морковь трем на специальной терке для корейской морковки (либо можно использовать электрическую терку).
2. Луковицу режем тонкими полукольцами, сладкий перец – четверть кольцами, чеснок измельчаем на мелкой терке (или через пресс). Высыпаем все овощи в миску, перемешиваем.
3. Делаем заправку для салата: берем одну столовою ложку соли, две ложки сахара без горки, ложку корейской приправы, немного красного перца, вливаем пять столовых ложек уксуса, 100 мл. растительного масла, все хорошо смешиваем.
4. Заливаем этой смесью овощи, тщательно перемешиваем. Для того, чтобы салат промариновался, оставляем его на 3 часа, периодически помешивая. Сок, который в изобилии появится за это время, станет маринадом для салата.
5. Банки (пол литровые) стерилизуем, как описано выше в статье, затем заполняем их салатом до верха, наливаем маринад, накрываем сверху крышкой.
6. Сам салат нужно тоже простерилизовать, для этого дно кастрюли застилаем тканью, ставим на нее банки с салатом, наливаем воду так, чтобы она не доходила до крышек 2 см.
Кастрюлю с консервацией ставим на огонь, доводим воду до кипения (следите, чтоб вода не попала в салат) и на медленном огне кипятим 15 минут (если у вас литровые банки, тогда кипятить нужно 20-25 минут).
5. Приступаем к закатыванию салата: достаем банки из кастрюли, при этом крышки не поднимаем, а сразу закрываем или закатываем. Готовые банки переворачиваем крышками вниз и охлаждаем.
Вкусные кабачки по-корейски на зиму без стерилизации
До начала консервации выделите безопасное место, где будут стоять горячие банки с салатом под толстым одеялом. Этот процесс займет около шести часов. Удобно оставлять банки на ночь, а утром сложить их в шкаф, чтоб к моменту пробуждения семьи на кухне уже ничего не мешало.
Для приготовления нам потребуется:
- Кабачки – 3 кг.
- Моркови – 350 г.
- Чеснок – 100 г.
- Петрушка – 1 пучок
- Растительное масло – 100 г.
- Сахар – 100 г.
- Уксус 9 % – 100 г.
- Соль – 50 г.
- Приправа для корейской моркови – 100 г.
1. Кабачки очищаем от кожуры, удаляем семена. Натираем на специальной терке кабачки и морковку. Измельчаем зелень, чеснок. Высыпаем все в кастрюлю, добавляем соль, сахар, уксус, растительное масло.
2. Ставим кастрюлю с овощами на огонь, все перемешиваем, доводим до кипения и оставляем томится 10-15 минут на медленном огне, аккуратно помешивая.
3. Накладываем в литровые стерилизованные банки салат, подливаем выделившийся сок (кабачки выпускают очень много жидкости). Накрываем крышкой, закатываем ключом, переворачиваем крышкой вниз.
4. Накрываем теплым одеялом на 5-6 часов.
Видео рецепт кабачков по-корейски быстрого приготовления
Дорогие читатели, если вам очень дорого ваше время, хочу предложить вам вариант приготовления заготовок на зиму со стерилизацией в духовке.
- Во-первых, это очень быстро, так как вы включили духовку, поставили туда баночки и занимаетесь своими делами;
- Во-вторых, на кухне не будет испарений от воды, как у способа со стерилизацией банок в кастрюле с водой.
- Кабачки по этому рецепту получатся очень острые. Поэтому для любителей остренького, это блюдо станет прекрасной закуской к картошечке, или к другим гарнирам холодной зимой.
Берите блокноты, и приступайте к просмотру видео, где подробно показан процесс приготовления кабачков по-корейски.
Приятного аппетита!
Кабачки по-корейски быстрого приготовления кружочками
Для этого рецепта необходимо покупать молодые кабачки, у которых в серединке еще нет грубых семечек, так как по рецептуре овощ нарезают кружочками. Еще один важный момент: нарезайте кабачки ножом по толще, примерно 1 см., т.к. при стерилизации они становятся мягкими. Но если вы желаете очень мягенькую консервацию, тогда можно и тоненько. Все на ваш вкус!
Для приготовления нам потребуется:
- Кабачки – 2,5 кг.
- Морковь – 700 г.
- Лук – 500 г.
- Болгарский перец – 500 г.
- Постное масло – 250 мл.
- Уксус 9 % – 150 мл.
- Чеснок – 200 г.
- Соль 2 ст. ложки
- Сахар – 210 г.
- Приправа по-корейски – 20 г.
1. Чистим кабачки от кожуры, режем кружочками по 1 см. толщиной. Сладкий перец и лук измельчаем соломкой.
Репчатый лук измельчаем ножом вдоль луковицы, тогда у нас получится соломка, если резать поперек луковицы, тогда получатся полукольца.
2. Морковь необходимо натереть на специальной терке для корейской моркови, чеснок выдавить через пресс.
3. Все овощи сложить в большую миску или кастрюлю. Высыпать к ним сахар, соль, приправу и влить уксус, растительное масло. Все тщательно перемешать. Оставить мариноваться 3 часа, накрыть сверху крышкой. Периодически перемешивать.
4. Стерилизованные банки очень плотно наполнить салатом и залить маринадом.
5. Застелить материей дно большой кастрюли, поставить туда баночки, налить воды на два пальца ниже горлышка, поставить на огонь, довести до кипения. На небольшом огне томить 20 минут (если литровые банки – полчаса).
6. Закатать банки ключом.
7. Перевернуть банку вверх дном, чтоб убедиться, что крышка надета герметично и не пропускает воздух.
Итак, 5 рецептов приготовления кабачков по корейски мы рассмотрели. Если Вы законсервировали достаточно, а кабачков еще полным-полно, можно сделать из них много вкусных и полезных блюд, которые зимой, увы, уже не приготовишь. , овощное рагу, кабачковые оладьи – все эти вкусняшки не повредят фигуре и насытят Вас летними витаминами.
Салат из кабачков по-корейски на зиму – прекрасная пикантная заготовка. Готовить ее можно только из одних кабачков или же из овощного ассорти. Чтобы блюдо приобрело особый вкус и аромат, в него часто кладут уже готовую приправу для корейских салатов.
Как сделать салат из кабачков по-корейски?
Салат из кабачков по-корейски готовят по-разному – со стерилизацией и путем проваривания, с острым перцем чили или молотым и вовсе без острых компонентов. Но рекомендации, представленные ниже, помогут любой из корейских салатов сделать очень вкусным.
- Кабачки нужно брать молодые, без выраженной семенной части.
- Готовую приправу можно использовать острую и не острую.
- Твердые овощи – кабачки, морковь, огурцы лучше измельчать специальной теркой.
Кабачки по-корейски на зиму без стерилизации
Быстрый салат из кабачков по-корейски точно понравится тем, кто не любит стерилизацию. В данном случае салат нужно немного проварить, закатать, а потом обязательно укутать до полного остывания, этот процесс заменит стерилизацию. Заготовки будут хорошо стоять вплоть до самой весны и без погреба.
Ингредиенты:
- лук, морковь, перец – по 500 г;
- кабачки – 3 кг;
- масло, уксус – по 140 мл;
- зубчики чеснока – 6 шт.;
- приправа – 20 г;
- песок сахарный – 1 стакан;
- соль – 70 г.
Приготовление
- Кабачки и морковь трут на терке.
- Перец режут кубиками, лук шинкуют полукольцами, добавляют приправу, остальные компоненты, перемешивают и на час оставляют.
- Массу проваривают 7 минут, распределяют по емкостям, закатывают, ставят дном вверх, укутывают.
Салат из кабачков с корейской приправой
Кабачки по-корейски на зиму с приправой с добавлением моркови и лука – пикантная и аппетитная заготовка. Она хорошо сочетается с гарнирами, а особенно – с картофелем. Когда салат настоится, он будет сразу готов к употреблению, а если его хочется сохранить в зиму, то банки нужно простерилизовать.
Ингредиенты:
- морковка – 400 г;
- молодые кабачки – 2 кг;
- луковица – 1 шт.;
- приправа для моркови по-корейски;
- масло – 150 мл;
- песок сахарный – 75 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- уксус 9% - 130 мл;
- соль – 30 г.
Приготовление
- Кабачки с морковью шинкуют теркой, а лук рубят мелко ножом.
- Смешивают сахар, соль, приправу, чеснок, уксус, масло и заливают овощи на 2 часа.
- Распределяют массу по емкостям, на водяной бане стерилизуют 15 минут и закрывают.
Зимний салат из кабачков и корейской моркови
Кабачки с морковью по-корейски – один из лучших вариантов домашней консервации. Ассорти из овощей получается очень ароматным и вкусным. Закрывать его лучше в небольшие пол-литровые банки, для стерилизации которых потребуется всего 15-20 минут. По желанию в этот салат еще можно добавить зелень.
Ингредиенты:
- кабачки – 2,5 кг;
- морковка, лук, перец – по 0,5 кг;
- чеснок – 150 г;
- зелень;
- уксус 9% - 150 мл;
- специи;
- соль – 50 г.
Приготовление
- Кабачки и морковь измельчают теркой, а лук и перец шинкуют ножом.
- Смешивают остальные компоненты и полученной массой заливают овощи, размешивают и на 3 часа оставляют.
- Помещают салат из кабачков по-корейски на зиму в банки, на водяной бане выдерживают 15 минут и закрывают.
Хе из кабачков по-корейски
Хе из кабачков по-корейски на зиму – очень аппетитный и ароматный корейский салат. В отличие от других корейских блюд кабачки в этом пикантном салате не трут на специальной терке, а режут пластинами. Важно, чтобы эти пластинки были нашинкованы как можно тоньше, чтобы кабачки хорошо могли промариноваться.
Ингредиенты:
- морковь – 2 шт.;
- кабачки – 1 кг;
- чеснок – 4 зубчика;
- луковица крупная, сладкий перец – по 1 шт.;
- масло – 150 мл;
- приправа Лотос – щепотка;
- соль, сахар, уксус – по 1 ч. ложка;
- острый перец, зелень.
Приготовление
- Кабачки нарезают пластинками, добавляют тертую морковь, лук и зелень.
- Смешивают остальные компоненты.
- Соединяют овощи с маринадом и оставляют на полчаса.
- Распределяют сочный салат из кабачков по корейски по пол-литровым банкам и выдерживают на водяной бане 15 минут, а потом закрывают.
Острые кабачки по-корейски
Острый салат из кабачков по-корейски, с добавлением горького стручкового и красного молотого перца, придется по вкусу любителям пикантных, обжигающих язык блюд. Ароматный салат будет готов почти сразу после заливки маринадом, а если его хочется заготовить впрок, то лучше его простерилизовать.
Ингредиенты:
- кабачки – 2 кг;
- перец стручковый острый – 200 г;
- уксус яблочный 6% - 150 мл;
- сахар – 80 г;
- питьевая вода – 250 мл;
- соль – 20 г.
Приготовление
- Кабачки режут тонкими кружками, а перец перетирают блендером.
- Смешивают воду с уксусом, маслом, перцем, солью и сахаром.
- Ставят маринад на плиту и 5 минут проваривают.
- Полученной смесью заливают кабачки и на час оставляют.
- Распределяют салат из кабачков по-корейски на зиму по емкостям и после 15 минутной стерилизации закатывают.
Кабачки с овощами по-корейски
Кабачки по-корейски на зиму с помидорами, огурцами, сладким перцем и морковью – отличное . Готовить их немного дольше, чем кабачки в чистом виде, ведь овощам нужно больше времени, чтобы хорошенько пропитаться маринадом, но результат того стоит. Такая заготовка всегда одной из первых заканчивается.
Ингредиенты:
- кабачки – 1 кг;
- огурцы, томаты – по 700 г;
- морковь, перец – по 3 шт.;
- чесночные зубчики – 10 шт.;
- приправа – 20 г;
- сахарный песок, масло, уксус – по 100 г;
- соль – 1 ст. ложка.
Приготовление
- Морковку, огурцы и кабачки измельчают теркой.
- Перец и помидоры шинкуют соломкой.
- Смешивают все овощи, добавляют приправу, перемешивают и убирают в холод.
- Из оставшихся ингредиентов готовят маринад, вливают его в овощи.
- Салат из кабачков и других овощей по-корейски на зиму распределяют по банкам и после 20 минутной стерилизации закатывают.
Салат из кабачков на корейской терке
– самый вкусный салат, который только можно придумать. Такая заготовка хорошо сочетается с любым гарниром и со всеми мясными блюдами. А тем, кто совсем не любит консервировать, такой салатик готов к употреблению уже через 3 часа, когда он хорошо настоится, а овощи пропитаются.
Ингредиенты:
- кабачки – 3 кг;
- чеснок – 150 г;
- приправа – 1 ст. ложка;
- лук – 0,5 кг;
- соль – 2 ст. ложки;
- песок сахарный, масло – по 1 стакану;
- уксус 9% - 150 мл;
- петрушка – 1 пучок.
Приготовление
- Кабачки трут на терке, а лук режут полукольцами, добавляют петрушку, чеснок, специи.
- В кастрюльке смешивают сахар, соль, масло и прогревают.
- Выливают заправку в салат, вливают уксус, размешивают и на 3 часа оставляют.
- по-корейски распределяют по пол-литровым банкам, четверть часа стерилизуют и закатывают.
Салат по-корейски из кабачков и огурцов
Кабачки с в зиму – это заготовка, которая готовится очень быстро. А съедается она еще быстрее, поэтому рекомендуется готовить ее побольше. Если брать молоденькие кабачки, то на терке их можно тереть, не очищая. После стерилизации заготовка будет храниться даже без погреба.
Эти простые в обработке овощи можно заготовить на зиму. Не бойтесь сделать в первый раз: закатка отлично хранится. По стерилизации все очень просто. На баночки в 500 мл - не более 20 минут, а банки в 1 литр - до 40 минут прогрева.
В рецепте подкупает элементарный состав (кабачки, морковь, лук, чеснок). Бюджетные овощи легко вбирают вкус приправ и хорошо держат любую форму. Зимой эти кабачки выручают как самостоятельная закуска к празднику или полноценный, но малокалорийный гарнир к мясу и рыбе. Их также вкусно добавлять в салаты из свежей капусты или вареного картофеля.
После пошагового рецепта - ответы на частые вопросы, в т.ч. по закатке.
Как разнообразить состав салата. Как смешать специи в приправу для корейской моркови. Как стерилизовать банки.
Быстрая навигация по статье:
Как приготовить кабачки по-корейски
Основные ингредиенты:
- Кабачки - 2 кг
- Морковь - 500 г
- Лук репчатый - 250 г
- Чеснок - 4-6 зубчиков (средний размер)
- Зелень петрушки (по желанию) - 1 пучок
Для маринада:
- Приправа для корейской моркови - 2 ч. ложки
- Сахар - ½ стакана
- Соль - 1 ст. ложка с горкой
- Масло растительное (без запаха) - ½ стакана
- Уксус (столовый, 9%) - 100 мл
Важные детали:
- 1 стакан - 250 мл
- Вес ингредиентов указан в очищенном и подготовленном виде.
- Соль выбираем каменную, крупный/средний помол, без добавок.
- Приправы и кислоту можно отрегулировать под себя перед маринованием овощей в холодильнике. Мы описали универсальную пропорцию - без лишней кислоты и остроты.
- Если вы захотите сделать кабачки в корейском стиле на зиму, из приведенного количества получится 2 литра заготовок . Удобнее брать банки одинакового размера, их легче стерилизовать за 1 подход.
Как приготовить.
Подготовка овощей.
Заготовку можно сделать из любых кабачков.
- Молодые - самый вкусный выбор и гораздо удобнее в обработке. Их не надо чистить от шкурки и семян, только хорошо вымыть, обтереть полотенцем и обрезать кончики.
- Если мы берем старые кабачки , то моем их и чистим от шкурки. Режем вдоль пополам или на 4 части и удаляем все семена.
Стругаем кабачки соломкой. Стандартно тонкая нарезка (как для корейской моркови) получится нежной в готовом блюде, без яркого хруста. Толстая соломка будет более хрустящей.
Мы чаще делаем тонкую соломку. Советуем удлинять эту нарезку. Для этого при работе с теркой укладывайте кусочек овоща в длину или наискосок к лезвиям и протягивайте только в одном направлении вниз , а не традиционно туда-сюда. Мы фанаты ручной овощерезки Бернер. С этой помощницей на измельчение 2-х килограммов кабачков уходит не более 5 минут.
Очищенную морковь измельчаем так же - классической тонкой соломкой.
Чеснок трем на мелкой терке. Зелень петрушки мелко рубим ножом. Быстро и просто!
Лук режем тоненькими четверть кольцами. Как это сделать показано на фото ниже.
Объединяем овощи в большой удобной миске. Перемешиваем.
Маринование.
В отдельной мисочке соединяем компоненты маринада - сахар, специи, соль, уксус и масло. Смешиваем и вливаем к овощам.
Хорошенько перемешиваем салат с пикантной заливкой. Наша задача, чтобы каждый кусочек нарезки получил свою порцию маринада.
Ставим в холодильник настояться - на 3 часа .
Можно оставить на ночь. Тогда на утро вы получите максимум сока и полноценный маринованный салат. При ночном настаивании лучше взять в полтора раза больше овощей и маринада. Так вы сможете угостить семью на завтрак пикантной овощной лапшичкой.
Закрываем в банках на зиму
Промаринованную овощную массу раскладываем в банки - до верха, и просто накрываем крышками. Вам нужны 4 шт. по 500 мл или 2 банки в 1 литр. Удобно использовать одинаковый объем. Так легче не запутаться во времени стерилизации и прогреть всю заготовку за 1 заход.
Стерилизуем как обычно. Ставим банки с салатом в объемную и достаточно высокую кастрюлю, на дно которой уложили плотное хлопчатобумажное полотенце. Заливаем кастрюлю водой по самые плечики банок. Подойдет холодная или теплая вода. Горячей нельзя: есть риск, что банка лопнет от перепада температуры.
Нагреваем воду до кипения и убавляем огонь до среднего. Держим кастрюлю с заготовками при слабом кипении воды нужное время:
- для банок в 500 мл - 20 минут стерилизации;
- для банок в 1 литр - 30-40 минут.
Достаем, завинчиваем крышки, переворачиваем, крутим туда-сюда с наклоном, чтобы проверить не подтекает ли жидкость. Ставим вверх дном и даем остыть. Мы не укутываем самый вкусный салат , чтобы сохранить более плотную текстуру овощей.
Храним кабачки по-корейски на зиму в умеренно прохладном месте. Стоят она хорошо и без огрехов доживают до весны… Если вдруг мы забываем, что такая прелесть еще осталась.
Есть ли другие вкусные варианты для описанного состава овощей?
Да. Самым хрустящим и необычным получается салат с кружочками кабачков и тонкими слайсами моркови . На наш вкус, для такой нарезки подходят только молодые кабачки без жесткой шкурки и крупных семян. Режем их кружками до 1 см толщиной.
Из моркови настругаем тонкие пластины с помощью овощечистки.
Смотрите на фото ниже, как выглядят подготовленные овощи.
Полезные советы : перемешивать удобно руками. На всякий случай помойте руки еще раз после добавления маринада к овощам и вперед. В остальном рецепт идентичен процессу выше, в том числе время стерилизации.
Что можно добавить в кабачки по-корейски на зиму?
Хит добавок - сочный и красивый болгарский перец . На количество из нашего рецепта достаточно 3-4 шт. среднего размера. Превосходно смотрится зеленый перец, а красный обеспечит максимальную сладость готовому салату.
Режем перец тонкими полосками поперек или вдоль. Оба варианта - на фото ниже.
Как стерилизовать банки и крышки
Для любого способа моем банки и крышки только с содой , без моющего средства и хорошо выполаскиваем.
У каждой хозяйки есть свой комфортный способ стерилизации пустых банок. Мы выбираем из трех основных по обстоятельствам - в мультиварке, в духовке или в кастрюле на плите.
- В мультиварку заливаем стакан воды, ставим сетку и включаем режим «Варка на пару» - 10-12 минут. На сетку ставим банки - вверх дном. Держим емкости 10 минут на пару, снимаем, и даем обсохнуть. Обычные крышки кипятим в самой чаше, прямо во время стерилизации банок. Самозакручивающиеся крышки просто заливаем кипятком в отдельной чистой мисочке.
- В духовке можно сразу обработать большую партию посуды. Ставим банки вверх дном без крышек в холодную духовку - на решетку в среднем положении. Выставляем температуру 120-130 градусов Цельсия. От момента нагрева засекаем 15 минут. Этого времени достаточно для любого размера емкостей. Чтобы достать чистые емкости, духовку открываем плавно, избегая резкого перепада температуры. Сухие стерильные баночки ставим на чистое полотенце.
- В большой выварке/кастрюле с водой . Кладем на дно полотенце и укладываем банки, лучше на бок, но можно и вверх дном. Вода теплая или холодная. Даем закипеть и держим на среднем нагреве до 10 минут. Можно накрыть кастрюлю подходящим железным дуршлагом, чтобы и на него поставить посуду. Так верхний ярус стерилизуется паром, а емкости внизу прокипячиваются в воде.
Как приготовить приправу своими руками
Проще простого! Все пряности из набора для корейской моркови по отдельности продаются в больших супермаркетах на стойках со специями. Достаем кофемолку или ступку и перемалываем в порошок:
- Семена кориандра - 1 ч. ложка
- Горошек черного перца - 1 ч. ложка
- Чеснок сушеный (можно в гранулах) - 1 ч. ложка
- Перец чили в порошке (если любите острое) - на кончике ножа
Надеемся, вы уже решили закрыть на зиму кабачки по-корейски. Самый вкусный рецепт с фото поможет вам справиться играючи легко. Хлопот практически нет, а превосходный результат гарантирован. Делитесь опытом в комментариях!
И обратите внимание на другие простые закатки из «Легкие рецепты» - «Домашние заготовки».
Спасибо за статью (3)
Добрый день, друзья!
Кабачки по-корейски, одна из любимых заготовок на зиму. Фирменное блюдо корейской кухни, полюбившееся и ставшее популярным в нашей стране, можно приготовить в домашних условиях.
Большой выбор рецептов и универсальность приготовления выгодно отличает эту закуску. У неё пикантный и острый вкус, средняя калорийность (110 ккал на 100 грамм продукта) . Мало, что сравниться с этим блюдом, которое быстро съедается, только успевай подкладывать в тарелку. Совсем как , ведь не случайно, они родственники.
Кабачки по-корейски. Самый вкусный рецепт с приправой на зиму
Приготовить такой корейский салат из кабачков на зиму в домашних условиях не составит никакого труда. Просто надо знать рецепт и запастись необходимыми ингредиентами. Обязательным составляющим этого вкусного рецепта является чудесная корейская приправа для моркови, которая придает блюду неповторимый корейский аромат, острый, жгучий и пикантный вкус.
Ингредиенты:
на 1 кг кабачков нам потребуется:
- морковь - 500 гр.
- лук репчатый - 60 гр.
- помидоры - 300 гр.
- чеснок - 2 зубчика
- зелень - по вкусу
- масло растительное - 100 гр.
- уксус 9% -1/4 ст.
- соль - 2 ч. л.
- сахар - 2 ч. л.
- приправа для корейской моркови — 2 ч. л.
Приготовление:
Овощи для салата из кабачков по-корейски нарезаем крупными красивыми кусочками и полукольцами. Такая нарезка передаст нам всю вкусовую и цветовую гамму готового блюда.
Молоденькие и крепенькие кабачки, хорошо промываем, обсушиваем и нарезаем тонкими полукольцами. Складываем их в миску и круто солим, оставляем на 20 минут.
Помидоры режем четвертинками.
Лук крошим полукольцами.
Морковь нарезаем тонкими кольцами, а потом ещё пополам.
Чеснок рубим тонкими пластинками.
Нарезаем небольшой пучок душистой кинзы. Салат готовим без болгарского перца, его просто не оказалось под рукой.
Кабачки промываем под проточной водой, отжимаем. Все компоненты складываем в кастрюлю. Добавляем соль, сахар, растительное масло, приправу и уксус. Аккуратно перемешиваем, лучше руками, чтобы не помять овощи, и оставляем на 1,5 часа. За это время они дадут сок и пропитаются им. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и тушим 20 минут.
Кабачки по-корейски готовы к употреблению, но нам хочется сохранить их на зиму. Раскладываем в простерилизованные банки, закрываем крышками и храним в холодильнике.
Попробуйте этот способ приготовления с приправой, он не подведет и приятного вам аппетита!
Маринованные кабачки по-корейски быстрого приготовления с морковью
По рецепту быстрого приготовления все овощи шинкуем на специальной терке для корейской моркови. Используя самые простые ингредиенты, приготовим, быстро очень вкусное блюдо.
Ингредиенты:
- морковь - 500 гр.
- лук репчатый - 500 гр.
- перец острый зеленый - 1 шт.
- масло растительное - 150 гр.
- уксус 9% -1/3 ст.
- соль - 1/2 ст. л.
- сахар - 150 гр.
- кориандр молотый - 1 ч. л.
Приготовление:
Кабачки очищаем от кожицы, удаляем семена и натираем на терке.
Молодую сочную морковь также измельчаем на терке.
Лук нарезаем тонкими полукольцами.
Зеленый острый перец режем тонкими колечками, семена не убираем.
Все складываем в большой таз.
Вот такими красивыми делает овощи специальная терка! Каждый ингредиент имеет свой вкус и когда мы их объединяем, получается потрясающее сочетание.
Кладем сверху соль, сахар, специи и приправы. Добавляем растительное масло и уксус. Все перемешиваем, оставляем на 2 часа.
Овощи дали сок, пропитались. Ещё раз хорошенько перемешиваем.
Раскладываем их в простерилизованные банки по горлышко, накрываем крышками и стерилизуем 15 минут. Я взяла 500 граммовые баночки. По окончании времени закатываем крышками, укутываем одеялом. Процесс стерилизазии продолжается до остывания.
Храним в погребе до зимы.
Рецепт кабачков по-корейски в домашних условиях на зиму без стерилизации
Ингредиенты:
на 3 кг кабачков нам потребуется:
- морковь - 350 гр.
- чеснок - 100 гр.
- петрушка - небольшой пучок
- корейская приправа - 1 ст. л.
- масло растительное - 100 гр.
- уксус 9% -100 гр.
- соль - 50 гр.
- сахар - 100 гр.
- кориандр молотый - 2 ст. л.
Кабачки по-корейски, самый вкусный рецепт на зиму - пальчики оближешь
Ингредиенты:
- кабачки - 2,5 кг
- морковь - 700 гр.
- лук репчатый - 500 гр.
- перец болгарский - 500 гр.
- чеснок - 200 гр.
- приправа для корейской моркови - 20 гр.
- масло растительное - 100 гр.
- уксус 9% -150 гр.
- соль - 50 гр.
- сахар - 100 гр.
Кабачки по-корейски, приготовленные по этому рецепту с приправой на зиму улетают первыми со стола, потому что очень вкусно, ну просто пальчики оближешь. Мало, что может сравниться с ними зимой.
Сегодня мы приготовили 4 замечательных рецепта одного блюда. Выбирайте для себя более подходящий и готовьте супер вкусные кабачки по-корейски. Получается вкусно, очень вкусно!
Сезон заготовок продолжается, ждите новые рецепты корейской кухни.
А, Вы делаете такие заготовки на зиму? Поделитесь своими рецептами.
Кабачок из семейства тыквенных занял почетное место на наших огородах наряду с огурцами, помидорами и капустой. И это не случайно.
Помимо того, что это очень полезный овощ, в котором содержится много витаминов, микроэлементов, из него можно приготовить достаточно большое количество самых разнообразных блюд.
Особенно вкусные кабачки в осенний сезон, и они обычно поспевают одновременно с картошкой. Хотя есть и скороспелые сорта. Но все же, насыщенность вкуса именно осенью, в сезон заготовок. Быть может, роль играют и другие овощи в сочетании с кабачками.
Ведь мы используем и просто жареные кабачки, маринованные, вареные и тушеные. Даже можно приготовить варенье и компоты. Специалисты советуют добавить в компот из кабачков алычу, и тогда они приобретут вкус ананаса. А ещё открою секрет варенья с кабачком и цитрусом - пальчики оближешь!
Но в сегодняшней статьи, мы будем готовить зимнюю закуску из кабачков с острой приправой по-корейски.
Кабачки по-корейски на зиму, с приправой для корейской моркови
Для приготовления по этому рецепту, нам понадобится:
- Кабачок — 3 кг.
- Морковь — 0,5 кг.
- Лук — 0,5 кг.
- Перец болгарский — 5 шт.
- Чеснок — 150 гр.
- Сахар — 250 гр.
- Масло подсолнечное — 250 гр.
- Уксус
- Зелень
Так же, потребуется специальная терка для натирания овощей по-корейски. Натираем на этой терке по отдельности сперва кабачки.
Затем натираем морковь, болгарский перец и лук. В морковь после того, как ее натерли, добавляем сахар и приправу. После этого смешиваем все натертые овощи.
Теперь готовим маринад. Для этого смешиваем в отдельной емкости по одному стакану сахар, растительное масло, уксус и две столовые ложки соли.
По банкам раскладываем натертые овощи и заливаем их маринадом. Оставляем стоять три часа, после чего стерилизуем.
По окончании процесса стерилизации закатываем банки крышками и убираем в кладовку до зимы.
Кабачки по-корейски на зиму - ещё 1 вкусный рецепт быстрого приготовления
Еще один рецепт вкусных кабачков по-корейски, которые приготовим к зимнему столу.
Для этого нам понадобятся следующие ингредиенты:
- Кабачки — 3 кг.
- Лук репчатый — 500 гр.
- Морковь — 500 гр.
- Чеснок — 2 головки
- Масло подсолнечное — 150 гр.
- Уксус 9% — 100 мл.
- Сахар – 250 гр.
- Приправа для моркови по-корейски
Чистим кабачки и на корейской терке натираем их на тонкую соломку
Таким же образом натираем морковь. Репчатый лук режем колечками или полу-колечками. Чеснок выдавливаем через пресс. Перец можно нарезать как угодно. Для остроты берем немного острого перца. Складываем все в одну посуду, насыпаем сахар, соль, приправу и выливаем растительное масло и уксус.
Все перемешиваем и оставляем мариноваться с полчаса. Ставим готовые простерилизованные банки и раскладываем в них салат. Накрываем банки крышками и стерилизуем их в большой кастрюле. Стерилизуем так в зависимости от объема банок: пол-литровые – 20 минут, а литровые – 40 минут.
По окончании этого процесс достаем банки, закатываем крышки и ставим их вверх дном. Сверху укутываем полотенцем и оставляем остывать.
Быстрые кабачки по-корейски кружочками
В этом рецепте мы будем мариновать кабачки по-корейски, но порежем их на кружочки, а не натрем на терке.
Вкусовой разницы, конечно же нет, от того как резать кабачки. Однако кому-то нравится вкушать крупно нарезанные овощи, а кому-то в виде тертой соломки.
Итак, приступаем. Приготовим следующие ингредиенты:
- кабачки – 500 г;
- чеснок – 3-4 зубчика;
- подсолнечное масло – 3-4 ст. л.;
- уксус 9% – 2 ст. л.;
- кориандр молотый – 2 ч. л.;
- сахар – 1 ч. л.;
- соль – 1 ч. л.;
Вначале готовим кабачки. Моем и нарезаем их кружочками.
Теперь готовим маринад. В кастрюлю наливаем подсолнечного масла и добавляем сахар, соль и кориандр. Все перемешиваем и подогреваем на небольшом огне.
Берем чеснок и давим его прессом. Кабачки складываем в глубокую посуду, посыпаем чесноком и заливаем остывшим маринадом. Все хорошо перемешиваем и убираем в холодильник часов на 12.
Несколько советов:
— маринуйте кабачки в стеклянной посуде.
— что бы закуска получилась острее, добавьте в нее молотый черный перец.
Приятного аппетита!