Здесь на юге Италии, откуда я пишу эти строки, для итальянских хозяюшек наступает баклажанно-кабачково-перцевая зависимость. Они их и «грилят», и жарят в большом количестве масла, и готовят в духовке, все дни подряд. Запахи тут стоят сумасшедшие. Подрумяненные, начесноченные, плавающие в воем собственном соку, смешанным с оливковым маслом, да еще посыпанные свежей петрушкой, базиликом….или мятой…. Эти вкусно-приготовленные овощи навсегда оставят след в вашем сердце. А как приятно, проведя на море все утро, оголодавшим броситься поедать всю эту вкуснятину… Закусывая домашним цельнозерновым хлебушком собственного приготовления и попивая винцо, к которому ты тоже приложил свою руку, то есть ногу…
Пожарить, полить оливковым маслом и добавить специй – это проще простого, сам рецепт вы найдете чуть ниже, а вот как выбрать хороший овощ?
Чем дальше от южных бесконечно солнечных широт, тем труднее найти действительно вкусные баклажаны, обычно они горчат .. Или часто кажется, как-будто ешь губку. Знакомая ситуация? Мне стало интересно, а чем объясняются такие характеристики? Прогулялась до своего продавца овощей, (сам выращивает овощи, которые продает) спасибо ему, все подробно разъяснил. Уже дома не удержалась и полезла за подтверждением в интернет, просто не верилось, что все так просто.
При покупке баклажанов следует запомнить вот что:
А) нужно брать только молодые баклажаны!
Вообще в идеале урожай баклажанов собирают, когда они еще неспелые и внутри не скопились семена. Иначе в них накапливается вещество соланин, и они попросту горчат (оно есть и в картофеле – помните зеленые пятна?). Не приятно, не вкусно и не очень-то полезно есть переспелые баклажаны. Посмотрите на кожицу, чтобы была не мягкая, сам баклажан должен быть «молод на вид», больше обращайте внимание на маленькие плоды! Еще плодоножка должна быть не сухая и плотно прилегающая к основанию.
Б) следовательно, покупая их в летние месяцы и критично обращая внимание на внешний параметры, вы скорее всего не прогадаете. Вне сезона также выбирайте только молодые и небольшие по форме плоды. Еще одна интересная деталь, о которой я не думала: когда с одного растения снимают урожай например в июне, – то это хороший «первый», а с того же, но в сентябре – то это уже истощенное растение, и вкусного овоща с полным набором витаминов оно дать не может. Поэтому баклажанами следует наедаться в начале сезона…
В) Вообще бывают и те сорта, что сами по себе имеют горчинку, однако сейчас на прилавках они практически не попадаются. Русские сорта баклажанов, что не содержат горечи: «Галина» «Принц», «Буржуй», «Барбекю», «Для шашлыка». Ну, так на заметку, может пригодиться…
Лично я бы не рекомендовала избавляться от горечи (если все же она присутствует) путем посыпания соли и последующего прессования, все-таки это целая морока – пока замочишь, пока выжмешь, промоешь, соли еще в нем останется море, что сами понимаете плохо для организма… Да, и это еще не гарантия, что горечь эта выйдет., по-моему вы ее просто заглушите убийственной порций соли. Все-таки у этого овоща повышенное свойство впитывания…
Возвращаюсь в рецепту.
На 4 порции:
Из чего готовить
2 крупных или 4 маленьких баклажана
Чеснок 1 зубчик
Оливковое масло 7-8 ст. ложек
Желательно свежая мята
Как это готовить
Моем наши баклажаны, срезаем хвостики и режем вдоль, старайтесь не очень толсто и не очень тонко. Мм 5 в толщину примерно.
Ставим сковороду гриль на огонь, даем ей хорошенько раскалиться и «грилем» наши баклажаны. Без масла, без соли, все dopo, то есть потом. С одной стороны, потом с другой. Когда переворачивать? Когда увидите, что полоски стали явно выделены коричнево-черным цветом.
Да! Как положили, в том же положении и оставляйте, не перекладывайте их из стороны в сторону, иначе вид будет не очень
. Можно осторожно поддеть ломтик баклажана вилкой, не отрывая его полностью от поверхности сковороды, посмотреть насколько он пропекся и осторожно вытащить зубья вилки.
По времени приготовления – пара минут с одной и с другой стороны.
Потом выкладываем их в миску, льем оливковое масло (лучше побольше, ложек 7-8 на 2 крупных баклажана), добавляем мелко мелко нарезанный чеснок, солим, из специй – орегано, мята свежая в идеале конечно…
Ну и приступаем к поглощению, желаю приятного аппетита! Как, вкусно получилось?
Ели вам интересны другие простые блюда нашей средиземноморской кухни, то приглашаю вас посмотреть вот эти рецепты, пользующиеся на моем блоге особенно большой популярностью:
Обнимаю, готовите с удовольствием!
Не забудьте подписаться на мои письма, чтобы получить подарки !
Книгу рецептов «Овощи» и «Руководство по снижению веса через смену пищевых привычек». По секрету скажу, что это еще не всё.. но узнать обо всех полезностях, что я дарю моим читателям, вы можете ниже, заполнив форму.
Летом и осенью мы едим больше растительной еды, дарящей организму легкость, массу энергии, витаминов, минералов и других полезных веществ.
Именно в эту пору многие люди, особенно вегетарианцы, часто интересуются тем, как жарить овощи на сковороде гриль или готовить из них вкусные шашлыки.
Узнаем, как пожарить овощные деликатесы, имея в своем арсенале подобную сковородку, и побаловать себя без вреда для фигуры!
Какие овощи подходят для жарки на сковороде гриль
Не всякий овощ подойдет для сковородок гриль: залежавшееся сырье, утратившее сочность, а также переросшие продукты с огрубевшей структурой для нее не годятся!
В сковороде гриль можно готовить только молодое и мясистое овощное сырье, желательно, чтобы оно было выращено в вашем регионе.
Что касается ассортимента, для жарки на гриль-сковороде идеальны следующие продукты:
- Лук головками;
- Кабачок;
- Баклажан;
- Кукурузные початки;
- Побеги спаржи;
- Томаты;
- Сладкие перцы;
- Сладкий картофель;
- Тыква;
- Морковь.
Чем моложе используются овощи, тем вкуснее получаются готовые блюда!
Приведем пару рецептов овощей на гриле, чтобы порадовать себя и близких легкой закуской с особым привкусом и ароматом.
Овощи на сковороде гриль: рецепт с грибами
Ингредиенты
- По 1 молодому томату, кабачку и сладкому перцу;
- Шампиньоны – 3 шт.;
- Лук репчатый – 1 головка;
- Чеснок – 3 дольки;
- Укроп – для посыпки;
- Салатные листья;
- Немного перца и соли;
- Масло оливы.
Как правильно пожарить овощи на сковороде гриль
Чтобы приготовить сочные и поджаристые, вкусные и полезные овощи, запасаемся большой сковородкой гриль и молодым сырьем. Готовка деликатесного диетического блюда производится следующим образом:
Подготавливаем овощи к жарке
Чистим лук, промываем все овощи. Вырезаем из перца плодоножку и середку с семенами, очищаем кабачок от кожицы. Нарезаем овощи широкими (1,5 см) кружками, а грибы — пластинками.
Подготавливаем сковороду гриль
Наносим на сковородку, предварительно вымытую и высушенную, немного масла, размазав его по дну кухонной кисточкой. Поставив ее на средний огонь, ждем, пока она хорошенько прогреется.
Прежде, чем приступать к жарке, убеждаемся, что сковородка начала дымиться. Обязательно включаем вытяжку или открываем окно, чтобы дом не пропитался резким запахом гриля.
Как пожарить кабачки
Первой обжариваем нарезку из кабачка, выкладывая кружочки на раскаленное дно. С нею кладем нечищеный чеснок для придания аромата и вкуса.
Обжариваем кабачок с чесноком около 60 секунд, прибавив огня. Двигать с места на место их не надо, иначе испортите отпечаток в полоску!
Когда овощи обжарятся с одной стороны, перевернем кружочки, посолим и поперчим. Готовые кружки и чеснок выкладываем на большое блюдо и накрываем фольгой. Подгибаем ее краешки под блюдо, чтобы сохранить сочность овощей.
Как обжарить лук и грибы
Промываем несколько остывшую сковородку и протираем насухо. Снова смазав ее маслом, нагреваем и кладем пластинки грибов и кружки лука. Обжариваем, не забыв посолить и поперчить, перекладываем на блюдо и тоже закрываем фольгой.
Как пожарить на сковороде гриль томаты и перец
Повторяем описанные процедуры уже с кружочками перца и помидоров.
Раскладываем на широком блюде салатные листья, кладем на них жареные овощи и посыпаем укропчиком. К ним можно подать майонез, кетчуп или любой другой соус типа сырного или сальсы.
Овощи на сковороде гриль с пряностями
Ингредиенты
- Мякоть тыквы — 300 г + -
- Баклажан — 1 шт. + -
- — 1 шт. + -
- — 2 шт. + -
- — + -
- — 2 ст.л. + -
- — 2 ст.л. + -
- Тимьян и розмарин — + -
- — + -
- — + -
Как пожарить овощи на сковороде гриль
Овощи, жареные на гриле, с успехом заменят вегетарианцу или человеку, следящему за своим здоровьем, жирный шашлык из свинины. Их можно готовить как на открытом воздухе, так и в городской квартире.
- Промываем перцы и баклажан, убираем семена и плодоножки.
- Нарезаем мякоть тыквы пластинками, баклажан – кружками, перцы – длинными ломтями, а луковицу – колечками. Нарезка должна иметь одинаковую толщину – не более 1 см.
- Смазываем сковороду маслом, тщательно разогреваем, и обжариваем каждую партию овощей по отдельности. Готовые овощи выкладываем на блюдо и прячем под фольгу.
Перчим, подсаливаем их, посыпаем розмарином и тимьяном, и подаем к столу вместе с соусами, например, такими:
Сметанный соус
Смешиваем сметану с укропом и давленым чесноком до однородности. Вместо сметаны можно использовать густой кефир или йогурт без добавок.
Оливковый соус к жареным овощам
Смешиваем масло оливы с сушеным или свежим розмарином, укропом и тимьяном, соком лимона и медом по вкусу. Для остроты можно добавить нарезку из горького перца.
Жареные овощи, поданные с разными соусами, разнообразят ваш стол во время отдыха на природе или дружеского застолья!
Итак, вы узнали, как жарить овощи на сковороде гриль, и в чем состоят тонкости выбора сырья и процесса жарки. Осталось опробовать рецепты на деле, и получить удовольствие от неповторимого вкуса жареных овощей!
Доброго времени суток, уважаемые читатели! Мы все вспоминаете теплые, летние дни, когда могли с друзьями или всей семьей отправится на пикник. Нам еще помнится вкус, аромат шашлыка, овощей, запеченных на гриле. И посему, осень – это не повод для огорчений, ведь сезон овощей еще не закончился. Для приготовления овощей вам не понадобится аэрогриль или дворик, в котором можно разжечь мангал, вы смело можете их сделать на сковороде. Сегодня вашему вниманию будет представлен рецепт овощей гриль на сковороде.
Это довольно простой рецепт, так как можно использовать разнообразные овощи, как купленные на рынке, так и выращенные в собственном огороде. Овощи-гриль лучше готовить на сковороде, которая предназначена для гриля, но если у вас ее нет, то не расстраивайтесь, может подойти и обычная, старенькая, чугунная сковорода или сковорода с толстым покрытием.
Ингредиенты:
1. Цукини — 1 шт.
2. Баклажан — 1 шт.
3. Болгарский перец (разных цветов) — 3 шт.
4. Репчатый лук — 2 шт.
5. Оливковое масло — 3 ст.л.
6. Бальзамический уксус — 1,5 ст.л
7. Вустерский соус — 1 ст.л.
8. Соль (по вкусу)
9. Черный молотый перец (по вкусу)
10. Орегано — 1/2 ч.л.
11. Сушеный чеснок — 1/2 ч.л.
12. Тимьян — 1/2 ч.л.
Способ приготовления:
1. Возьмем баклажан и нарезаем кольцами шириной 0,5 сантиметра. Отправляем в миску.
Баклажан можно не вымачивать, но если плод горький, то вымочить его нужно в соли.
2. Нарезаем цукини, также кольцами, шириной 0,5 см. Кладем в миску с баклажаном.
Лучше всего овощи брать небольших размеров, они будут эстетичней и аппетитней выглядеть на тарелке, а также они меньше требуют времени в обжарке. Вы можете использовать вместо цукини кабачок. Если кабачок старый, то лучше срезать шкурку с поверхности.
3. Чистим перец, нарезаем небольшими треугольниками.
Обязательно обрезайте перегородки в перце, так как это совсем невкусно.
4. Чистим две луковицы. Срезаем попку с лука и нарезаем толстыми кольцами, для то что бы он не развалился при обжарке. Небольшую луковицу примерно делим на 3 части. Его не добавляем к овощам сразу, потому что при перемешивании маринада он может развалиться.
5. Добавляем в миску соль, перец, специи, чеснок, оливковое масло, бальзамический уксус, вустерский соус.
6. Руками перемешиваем овощи. Не мешайте овощи ложкой, потому что маринад не пропитает их.
7. Кладем к овощам лук и аккуратно перемешиваем в маринаде. Оставляем мариновать на столе при комнатной температуре на пять-десять минут.
Обжарка:
Разогреваем сковороду. Мы будем обжаривать овощи на гриль-сковороде.
Если вы готовите наш гарнир к приходу гостей, то овощи можете положить на противень и разогреть в духовке в течении нескольких минут. Тогда обжаривайте их меньше по времени, а в духовке они до готовятся.
8. Выкладываем на раскаленную сковороду овощи и обжариваем их по полторы минуты с каждой стороны, что бы получились тонкие полосочки, как на гриле.
Масло на сковороду не добавляем, так как оно есть в маринаде наших овощей.
9. Овощи перекладываем на тарелку, а лук еще обжариваю в течении нескольких минут и тогда перекладываем к остальным овощам.
Налет на овощах оставшийся при обжаривании можно убрать, протерев их сухим полотенцем.
10. Украшаем наш гарнир зеленью или чесноком. Можно падать овощи на листьях салата.
Наш гарнир готов! Этим гарниром вы сможете угодить и вегетарианцам и тем, кто любит мясо. Овощи-гриль готовить очень легко, но по своей вкусовой гамме они будут конкурировать с другими блюдами, и послужит удачным гарниром к мясным или рыбным блюдами. В холодную пору года вы внесете частичку летнего настроения. Готовить его можно хоть каждый день меняя ингредиенты.
Приятного аппетита!
Лучше использовать сочные и мясистые плоды, а не свеклу или морковь. Овощи-гриль очень полезны для здоровья, так как в них сохраняются вкусовые качества, витамины. В них содержится много клетчатки, и они малокалорийные, благодаря тому, что масло добавлять нужно только в маринад.
Перед тем, как начать готовить, проверьте, что бы все овощи были свежими и целыми. Они не должны быть помятыми, лопнутыми или гнилыми. Тщательно их нужно помыть и обсушить. Резать овощи желательно одного размера, что бы они гармонично смотрелись на блюде.
Также возможно готовить и другие овощи.
1. Если вы хотите приготовить на гриле помидоры, то отдайте предпочтение плотным и спелым, а не водяным и сахарным помидорам.
2. Цукини выбирайте с нежной, тонкой кожурой. Это относится и к кабачкам.
3. Грибы режьте пластинками.
4. Перец выбирайте с гладкой, упругой, блестящей кожей.
5. Репчатый лук и фенхель должен быть сухим.
6. Спаржа выберите крупных размеров.
7. Вместо оливкового масла можно использовать растительное.
8. Картофель нарежьте кольцами, а не ломтикам.
Овощи на гриле – это одновременно великолепная закуска, превосходный гарнир к мясу или рыбе и легкое самостоятельное блюдо, которое без опасения навредить фигуре можно подать даже к ужину. Приготовить блюдо можно как на природе на костре так и дома, воспользовавшись сковородой гриль или другим подходящим кухонным гаджетом.
Как жарить овощи на гриле?
Овощи на гриле, рецепты в домашних условиях которых можно узнать далее, получаются изумительно вкусными и по своим характеристикам смогут затмить любой изысканный деликатес. Главное – правильно подойти к делу и, придерживаясь установленных правил, результативно исполнить выбранную технологию. Первым делом нужно знать, как подготовить овощи для гриля и ознакомиться с основными тонкостями жарки.
- Овощи промывают, обсушивают.
- Крупные плоды разрезают на ломти толщиной 1,5 см, а мелкие оставляют целыми.
- Солить овощные компоненты предпочтительно исключительно при подаче, чтобы избежать чрезмерного сокоотделения до и во время термической обработки.
- Жарят овощи на гриле до приобретения румяных бочков. Внутри допускается сохранение легкого хруста свежей овощной мякоти.
Как замариновать овощи для гриля?
Любители натурального вкуса овощного шашлыка могут обойти данный пункт стороной. Речь в нем пойдет о том, как приготовить правильный маринад для овощей на гриле. Лаконичный состав из оливкового масла и лимонного сока в описании не нуждается, а при оформлении более изысканных композиций, как в данном случае, для получения идеального вкуса лакомства нужно знать верные пропорции составляющих пряной смеси.
Ингредиенты:
- бальзамический уксус – 50 мл;
- масло растительное – 30 мл;
- жидкий мед – 10 г;
- сушеный базилик и чеснок – по 1/3 ч. ложки;
- молотый белый перец и соль – по вкусу.
Приготовление
- Смешивают все компоненты в миске, поливают смесью овощи, перемешивают.
- Через 20 минут можно жарить овощи на гриле.
Овощи гриль в духовке – рецепт
Просто и быстро можно приготовить овощи гриль в духовке. Составляющие блюда можно запечь без предварительного маринования или же воспользоваться предложенным ниже рецептом и подготовить гармоничную пряную смесь. Состав последней допускается подбирать по вкусу, заменяя одни пряности другими или добавляя новые.
Ингредиенты:
- баклажаны и болгарские перцы – по 3 шт.;
- помидоры – 5 шт.;
- луковицы – 2 шт.;
- шампиньоны – 200-300 г;
- яблочный и бальзамический уксус – по 15 мл;
- масло растительное – 50 мл;
- жидкий мед или сахар – 15 г;
- перец и соль – по вкусу.
Приготовление
- Овощи и грибы разрезают на ломтики.
- Смешивают остальные компоненты, заправляют овощную массу полученной смесью и оставляют минут на 20.
- Выкладывают овощи на решетку и запекают в духовке при 200 градусах 30-40 минут.
Как жарить овощи на сковороде-гриль?
Еще проще пожарить овощи на сковороде-гриль. Имея в наличии сей агрегат, можно не задумываясь приступать к приготовлению полезного блюда дома. Однако нужно быть готовым к тому, что в процессе термической обработки содержимое емкости будет дымить, поэтому предпочтительно заранее включить вытяжку.
Ингредиенты:
- кабачки и болгарские перцы – по 2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- соевый соус – 20 мл;
- масло растительное – 20 мл;
- лимонный сок – 10 мл;
- сахар – щепотка;
- перец и соль – по вкусу.
Приготовление
- Кабачки и перцы разрезают на порционные ломтики, выкладывают поочередно на промасленную сковороду и обжаривают с двух сторон.
- Шинкуют крупно луковицу, солят, посыпают сахаром и жарят после приготовления всех овощей в завершении процесса.
- Готовые овощи, жареные на гриле, поливают смесью из соевого соуса, лимонного сока, соли и перца.
Как приготовить овощи гриль на мангале?
Приготовив овощи гриль на мангале, можно не только получить изумительное по вкусу, благоухающее блюдо, но и сохранить максимум полезных элементов, содержащихся в овощных ломтиках и практически всегда разрушающихся при других видах термической обработки. При запекании компонентов на шампурах можно сохранить их целостность и тем самым сберечь максимум соков. При таком оформлении не требуется маринование, без которого практически не обойтись, если готовить закуску ломтиками.
Ингредиенты:
- баклажаны, перцы болгарские – по 3 шт.;
- луковицы и чесночные зубки – по вкусу;
- шампиньоны – 300 г;
- лимонный сок и растительное масло – по вкусу;
- соль и перец – по вкусу.
Приготовление
- Овощи и грибы нанизывают на шампур и запекают над тлеющими углями, переворачивая.
- Смешивают в плошке сок лимона, масло, травы, посолив и поперчив смесь по вкусу.
- Овощи, запеченные на гриле на мангале подают вместе с заправкой.
Овощи гриль на решетке на углях – рецепт
Удобно запекать овощи гриль на решетке над тлеющими углями. Некрупные экземпляры одинаковой толщины можно оставить целиком, запечь и подать с соусом, а остальные предпочтительно нарезать и предварительно замариновать. Состав пряной смеси должен как минимум содержать растительное масло и лимонный сок.
Ингредиенты:
- баклажаны, кабачки, перцы – по 3 шт.;
- лук и помидоры – по 2 шт.;
- шампиньоны – 300 г;
- лимонный сок и масло – по вкусу;
- чеснок – 1 зубец;
- сухие травы (по желанию) – по вкусу;
- соль и перец – по вкусу.
Приготовление
- Смазанные маслом целые или промаринованные нарезанные овощи раскладывают на решетке и запекают над углями.
- Соединяют лимонный сок и масло, добавляют растертый чеснок, травы, соль и перец.
- Поливают при подаче овощи, запеченные на гриле на решетке заправкой.
Овощи гриль в аэрогриле
Следующий рецепт для счастливых обладателей аэрогриля. Приготовить овощи гриль при помощи этого кухонного гаджета не менее просто, чем в духовке или на сковороде. Необходимо просто разложить ломтики одним слоем на отрезе фольги, уложенном на верхней решетке устройства, и подрумянить в течение рекомендуемого времени.
Ингредиенты:
- баклажаны, кабачки, перцы – по 2 шт.;
- черри – 6-8 шт.;
- растительное масло – 50 мл;
- уксус бальзамический – 25 мл;
- чеснок – 1 зубец;
- итальянские травы – 1 ст. ложка;
- соль и перец – по вкусу.
Приготовление
- Приготовление овощей на гриле начинают с их подготовки. Промытые и обсушенные экземпляры разрезают на ломтики и заправляют смесью из оставшихся компонентов со списка.
- Располагают ломтики на фольге в аэрогриле и подрумянивают при 230 градусах 20 минут с одной и еще 10 с другой стороны.
Овощи гриль в фольге
Овощи гриль в домашних условиях можно сделать максимально полезными, приготовив в фольге. Отсутствие румянца компенсируется удивительной сочностью составляющих, которые обмениваясь в процессе термической обработки соками, приобретают ни с чем не сравнимые вкусовые характеристики и удивительный аромат.
Ингредиенты:
- овощной микс;
- растительное масло – 50 мл;
- лимонный сок – 1 ч. ложка;
- чеснок – 1 зубец;
- сухие травы – 1 ст. ложка;
- соль и перец – по вкусу.
Приготовление
- Соединяют масло, лимонный сок, травы, чеснок, приправляют смесь, перемешивают.
- Овощи нарезают ломтиками, поливают пряной смесью и выкладывают на отрезы фольги.
- Подгибают края фольги кверху, запечатывают и располагают на решетке над углями 20-30 минут.
Овощи гриль в микроволновке – рецепт
Если ваша микроволновая печь оснащена грилем, то приготовить лакомые запеченные овощи можно в ней. Для этого выбранные составляющие подготавливают должным образом, маринуют в течение 20 минут в пряной смеси из масла и лимонного сока или, добавив в нее другие компоненты, позволяющие сделать вкус закуски ярче.
Ингредиенты:
- овощи на выбор;
- растительное масло – 50 мл;
- лимонный сок – 1 ст. ложка;
- специи – по вкусу;
- соль и перец – по вкусу.
Приготовление
- Овощи разрезают на ломтики толщиной 1-1,5 см.
- Поливают массу смесью из масла и лимонного сока, приправленной по вкусу, дают пропитаться.
- Раскладывают кусочки на решетке и запекают овощи гриль в микроволновке в соответствующем режиме до желаемого подрумянивания.
Овощи гриль в мультипекаре
Вкусными и румяными получатся овощи на электрическом гриле или в мультипекаре. Для этого устройство подготавливают должным образом, установив подходящую панель и обеспечив нагрев устройства до нужной температуры, а после этого закладывают нарезанные овощи и готовят до румяности и мягкости, один раз в процессе перевернув.
Ингредиенты:
- овощи на выбор;
- растительное масло – 20 мл;
- специи – по вкусу;
- соль и перец – по вкусу.
Приготовление
- Подготовленные овощные ломтики сбрызгивают маслом, приправляют по вкусу и выкладывают на разогретую панель устройства.
- Прикрывают крышку и готовят содержимое 10 минут.
- Переворачивают овощи и продолжают готовку еще столько же.
Хорошо известно, что особенно полезной для человека является растительная пища. В таких продуктах содержится большое количество витаминов и полезных микроэлементов, необходимых для полноценной работы человеческого организма.
Для того чтобы пополнить свой рацион овощами, традиционные гарниры можно заменить салатами. Кроме того, популярным способом, призванным разнообразить меню, является приготовление овощей на гриле.
Как правильно приготовить овощи на сковороде-гриль у себя дома? В нашей статье вы найдете простые и вкусные рецепты приготовления полезных блюд в домашних условиях.
Какие овощи выбрать?
Для начала давайте разберемся, какие из овощей можно жарить на сковороде-гриль.
В первую очередь следует учесть, что общим правилом выбора подходящих продуктов является тот факт, что следует приобретать только молодые и сочные овощи. Залежавшиеся, переспелые и другие некачественные продукты использовать не рекомендуется.
Следует отдавать предпочтение сезонным овощам. Выбирая такие продукты, вы хотя бы будете уверены в том, что они более натуральные и не имеют критических доз химических примесей. По возможности приобретайте продукцию на фермерских рынках или у знакомых огородников.
Существует традиционный перечень овощей, которые получится приготовить на сковороде-гриль. Среди них выделяют:
- картофель;
- баклажаны;
- кабачки;
- помидоры;
- грибы;
- болгарский перец;
- кукурузу;
- тыкву;
- морковку;
- спаржу.
При подготовке растительного гриль-меню следует присмотреться именно к этим продуктам. Однако не стоит забывать и о собственных предпочтениях, согласно которым можно добавлять любые другие дополнительные ингредиенты.
Популярные приправы
Несмотря на то что главными в блюде остаются овощи, их природный вкус можно оттенить и подчеркнуть правильно подобранными приправами. Разумеется, выбор пряностей – дело вкуса, но существуют несколько беспроигрышных вариантов, которые без труда придадут вашему блюду интересные и необычные ноток. Кулинары советуют использовать:
- сушеный лук и чеснок;
- лавровый лист;
- сушеную петрушку или укроп;
- куркуму;
- тмин;
- орегано;
- базилик;
- прованские травы;
- зиру;
- душистый перец;
- жгучий красный перец.
Помимо указанных выше, вы можете использовать и другие ингредиенты, соответствующие вашим вкусовым и кулинарным предпочтениям. Однако не следует совмещать большое количество приправ, остановитесь на несколько вариантах, чтобы не переборщить с вкусовыми сочетаниями.
Рецепт приготовления
Существует огромное разнообразие способов приготовления овощей на гриле. Их можно готовить как по отдельности, так и вместе. Одним из самых популярных способов приготовления являются овощи «Ассорти». Уже из названия становится понятно, что это некий микс из нескольких продуктов.
Для приготовления этого блюда нужно взять (количество каждого из ингредиентов зависит от ваших вкусовых предпочтений):
- кабачок;
- баклажан;
- болгарский перец;
- помидор;
- репчатый лук;
- растительное масло (оливковое, подсолнечное, кунжутное или любое другое по вашему вкусу);
- бальзамический уксус;
- любой острый соус;
- чеснок;
- соль и перец;
- орегано;
- тимьян.
В первую очередь перед приготовлением необходимо заняться подготовкой овощей. Для начала их необходимо тщательно вымыть под проточной водой и высушить. Для сушки можно воспользоваться специализированными сушилками, обычным полотенцем либо же разложить продукты на некоторое время на бумажные полотенца.
Кроме того, овощи необходимо очистить от ненужных частей. Например, от баклажана и кабачка отрезаем конечные части, избавляем от семян и перегородок болгарский перец, чистим лук от шелухи.
После того как подготовительные процессы окончены, необходимо нарезать овощи. Делать это можно в произвольной последовательности и любым удобным методом.
Затем следует поместить все нарезанные овощи в одну глубокую емкость (миску или кастрюлю) и добавить к ним бальзамический уксус, острый соус, а также соль, перец, орегано, тимьян. А также сюда выдавливаем с помощью чеснокодавилки несколько зубчиков чеснока.
Теперь все следует перемешать (лучше всего это делать руками) и оставить на 10–15 минут для пропитки.
Важно! Растительное масло можно добавить сразу в маринад. В этом случае его не стоит наливать на сковороду.
Пора выкладывать овощи. В зависимости от размера вашей сковороды их можно выкладывать частями или полностью (очередность не играет роли).
Плоды следует выкладывать строго в один слой.
Поджариваем по 1–2 минуте с каждой стороны – до тех пор, пока не появится золотистая корочка, но продукты по-прежнему буду оставаться хрустящими.
Перед подачей блюдо можно украсить зеленью либо подать к нему соус.
Помимо овощей «Ассорти», вы можете готовить и другие комбинации. Например, считается, что хорошо дополняют друг друга помидоры и грибы, кукуруза и спаржа, тыква и морковь. А также вы можете жарить и отдельные овощи, которые станут дополнением к вашему основному блюду.
Для того чтобы сделать вкусное и полезное блюдо, воспользуйтесь простыми подсказками.
- Если вы используете современную сковороду гриль или гриль-газ, то жарьте овощи без масла. В этом случае они получатся менее калорийными и более полезными.
- Для придания овощам дополнительного вкуса при приготовлении используйте маринад. Его можно приготовить из сметаны или майонеза с добавлением пряностей и специй по вашему вкусу. Блюдо получится более нежным и сочным. Еще один вариант – приготовление овощей в соевом соусе.
- За неимением специализированной сковороды гриль овощи можно поджарить на обычной чугунной сковороде. Главное – следите, чтобы они не пригорали.
- Запеченные овощи могут стать не только гарниром к мясу, но и самостоятельным перекусом. Заверните их в фольгу и поместите в контейнер – полезный перекус на работу готов.
- Кладите овощи только на хорошо разогретую сковороду, в противном случае они могут прилипнуть к поверхности.
- Режьте овощи одинаковыми кусками (крупными или небольшого размера). Так блюдо будет выглядеть более эстетично и вызывать аппетит.
- В процессе приготовления следует использовать только свежие овощи, лишенные признаков каких-либо заболеваний. Однако если вы заметили небольшие повреждения на кожуре плода, которые не влияют на общее состояние овоща, то необязательно выкидывать его – достаточно срезать кожицу.
Как мы смогли убедиться, готовить овощи гриль довольно просто – такое блюдо под силу сделать даже новичку в кулинарии. В то же время оно станет полезной и здоровой альтернативой жирной и калорийной пище.
Особенно к такому блюду следует присмотреться тем людям, кто является приверженцем здорового образа жизни и старается правильно питаться. Ещё овощи гриль можно употреблять в пищу тем, кто сидит на диете и желает сбросить лишние килограммы.
О том, как приготовить вкусные овощи на сковороде-гриль, смотрите в следующем видео.