Пирог с шампиньонами и яйцом. Грибные пироги с начинкой из шампиньонов. Пирог со свежими шампиньонами из дрожжевого теста

Вкусные румяные пироги способны были украсить любое застолье. Их пекли на любые праздники, свадьбы, крестины. А в дни строгих постов такая выпечка отлично заменяла мясные блюда. Для начинки лучше брать только что собранные боровики, подосиновики, подберезовики или лисички. Перед нарезкой их чистят от земли и лесного мусора и хорошо промывают. Но если сейчас не сезон, то вполне подойдут магазинные вешенки и шампиньоны.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

При отсутствии свежих грибов на прилавках супермаркета, можно использовать замороженные или сушеные, которые перед приготовлением предварительно вымачивают. Грибной пирог можно приготовить открытым и закрытым. Тесто - дрожжевое, песочное, наливное или слоеное. Грибы выделяют много влаги, поэтому начинку перед закладкой необходимо обжарить. По желанию можно добавить рубленое мясо или фарш, картофельное пюре или тушеную капусту. Также уместны будут лук, сыр, вареные яйца, сметана, зелень. Подают готовое блюдо на стол чуть теплым или полностью остывшим.

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Умение приготовить вкусный и ароматный домашний пирог всегда высоко ценилось. Но как быть, если вы не одарены высокими кулинарными талантами, а порадовать близких свежей выпечкой хочется? Возьмите пошаговый рецепт с фото, продукты и запаситесь терпением!

Как приготовить пирог с грибами

Чтобы приготовить правильный грибной пирог, важно четко определиться с рецептом. В большинстве случаев вкус готового блюда зависит не только от его начинки, но и от качества выбранного теста. Существует много вариантов открытой и закрытой выпечки, каждый вид по своему хорош, но имеет свои сложности приготовления. Если вы впервые печете пироги, то выбирайте самые простые рецепты.

Начинка

Немалое значение имеет грибная начинка для пирогов. Ее можно сделать с шампиньонами, опенками, белыми и другими. Для разнообразия можно комбинировать их с другими продуктами. Очень вкусными получаются грибные пироги, в которые добавлены:

• мясо или курица;
• фарш;
• овощи, зелень;
• творог или сыр.

Тесто

Самое распространенное и популярное тесто для пирога с грибами – дрожжевое. Для его приготовления используют живые дрожжи, однако неопытный кулинар не сможет с ними совладать. Гораздо проще приобрести в соседнем магазине сухие дрожжи, которые нужно только разбавить теплой водой. Поставить дрожжевое тесто просто, правда, придется подождать, пока оно поднимется, но в это время можно будет подготовить начинку. Если же вам хочется чего-то необычного, попробуйте другие варианты теста:

• блинное;
• песочное;
• пресное;
• слоеное.

Рецепт грибного пирога

Порой бывает непросто выбрать подходящий рецепт пирога с грибами, который подойдет на любой случай жизни. К сожалению, универсального совета нет, но подборка поможет вам быстро сориентироваться и приготовить к приходу родных из школы или с работы замечательный вкусный пирог. В подборке вы найдете рецепты не только для домашнего ужина, но и для шумного праздничного застолья.

С курицей

• Время приготовления: 90 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 4800 ккал.
• Кухня: русская.

Как приготовить мягкий, сочный, аппетитный слоеный пирог с курицей и грибами в своей духовке? Проще всего взять готовое магазинное тесто, разморозить его, приготовить хорошую начинку. Для этого блюда подойдут абсолютно любые лесные грибы, но доступнее всех шампиньоны, тем более, что они быстрее всего готовятся. Помните, что изделия из слоеного теста не всегда хорошо поднимаются, так что особо пышного пирога не ждите.

Ингредиенты:

• слоеное тесто – 2 листа;
• куриные грудки – 600 г;
• шампиньоны – 400 г;
• лук репчатый красный – 100 г;
• голландский сыр – 150 г;
• яйцо – 2 шт.;
• сметана или сливки – 100 г;
• молотая зелень, мускатный орех, соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Тесто оставьте отдохнуть, пока занимаетесь начинкой.
2. Грибы порежьте маленькими кубиками, прожарьте на сковороде.
3. Порежьте лук тонкими кольцами, добавьте в готовые грибы, жарьте еще 5 минут.
4. Куриное филе обварите в кипящей воде 7-10 минут, охладите, нарежьте кубиками, обжарьте вместе с начинкой.
5. Яйца взбейте вместе с сыром и специями, залейте этой смесью остывшую начинку.
6. Смажьте форму или противень, расстелите лист теста, формируя бортики будущего пирога.
7. Выложите начинку, укройте ее сверху вторым листом теста. Сделайте несколько разрезов, чтобы был выход воздуху.
8. Запекайте пирог в духовке 40-45 минут.

С картошкой

• Количество порций: 7 персон.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: русская.

Через час должны приехать родственники или друзья в гости, а угостить их нечем? На помощь придет заливной пирог с грибами и картошкой. Его легко и быстро можно испечь со свежими или с солеными грибами. Поверьте, ваши друзья будут в восторге и обязательно спросят, как приготовить такой вкусный пирог. Выдавать свой секрет или нет – ваше личное дело.

Ингредиенты:

• вешенки – 500 г;
• картофель – 800 г;
• яйца – 3 шт.;
• мука – ¾ стакана;
• разрыхлитель – 2 ч. л;
• майонез – ½ стакана;
• сметана – ½ стакана;
• репчатый лук – 200 г;
• сливочное масло – 30 г;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Вешенки промойте, мелко порежьте, прожарьте, добавьте специи.
2. Очистите лук и картофель, нарежьте их кружочками.
3. Пока готовится начинка, смешайте в одной емкости сметану, майонез, яйца. Тщательно взбейте их, затем добавьте муку, разрыхлитель.
4. В смазанную заранее форму выложите слоями картофель, вешенки, лук, не забывайте подсолить.
5. Залейте жидкое тесто, немного потрясите или постучите формой об стол, чтобы тесто равномерно покрыло всю начинку.
6. Выпекайте в духовке 40 минут.

Дрожжевой с капустой

• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 5200 ккал.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Безумно простой, но от этого не менее вкусный постный грибной пирог из дрожжевого теста подойдет любой хозяйке. Этот рецепт запросто можно считать за основу и комбинировать ингредиенты по своему желанию, например, добавить рис. Аналогичным образом под настроение выбирайте, как приготовить начинку: пожарить или потушить. Не забывайте об ароматных специях.

Ингредиенты:

• молоко или вода – 1,5 стакана;
• мука высшего сорта – 4 стакана;
• сахарный песок – 1 ч. л.;
• сухие дрожжи – 2,5 ч. л.;
• соль – 1 щепотка;
• лисички замороженные – 600 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Смешайте порошок дрожжей с сахаром на теплом молоке или воде, дайте им постоять 5-10 минут, после чего добавьте соль, муку.
2. Месите тесто в течение 10-15 минут, накройте, дайте полежать минимум полчаса, после чего помните его, оставьте еще на час.
3. Пока тесто готовится, промойте, очистите лисички, нарежьте их ломтиками или кубиками, подсолите, поперчите и обжарьте.
4. Луковицу очистите, тонко нашинкуйте и добавьте к лисичкам. Остудите начинку.
5. Поделите тесто на две части, пусть одна будет немного меньше. Раскатайте лист, выложите его в форму.
6. Рассыпьте грибную начинку равномерно по дну формы, затем из второго куска теста сделайте крышку для пирога, хорошо ее закрепите. В центре сделайте 1-2 дырочки, чтобы пар свободно выходил.
7. Выпекайте в духовом шкафу до готовности при температуре не менее 190 градусов.

С сыром

• Время приготовления: 120 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 4900 ккал.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Очень оригинальным получается сырный пирог с грибами, который иногда именуют перевертышем. Основная прелесть этого рецепта в том, что никогда точно не угадаешь, каким будет итоговый результат. Главное что пироги-перевертыши всегда выходят очень сочными, ароматными и вкусными. Можно использовать несколько грибков для украшения такого блюда или свежую зелень, луковый соус и даже сухари.

Ингредиенты:

• яйца – 3 шт.;
• отварная курица – 300 г;
• любые грибы – 300 г;
• кефир – 1 стакан;
• мука – 1,5 стакана;
• разрыхлитель – 2 ч. л.;
• твердый сыр – 300 г;
• вареный рис – 1 стакан;
• помидор – 2 шт.;
• зеленый лук, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Смешайте разрыхлитель с мукой через сито, добавьте к ним кефир, яйца. Подсолите, замесите жидкое тесто.
2. Выстелите пергаментом форму, уложите на дно нашинкованные грибы тонким слоем.
3. Посыпьте их тертым сыром, затем сверху выложите вареный рис.
4. Поверх риса аккуратно уложите кусочки курицы, помидоры, зеленый лук.
5. Залейте начинку тестом, выпекайте 40-50 минут при высокой температуре духовки. Дайте блюду остыть и переверните его. Нарежьте на куски, подавайте, приправив соусом.

С шампиньонами

• Время приготовления: 40-60 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Зачастую после долгого рабочего дня нет желания возиться на кухне с тестом для выпечки. В таком случае вам понравится пирог с шампиньонами и сыром из лаваша. Он быстро готовится, не требует специальной подготовки и кулинарной сноровки. Достойная полезная замена привычной и любимой многими шаурме!

Ингредиенты:

• тонкий лаваш – 2 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• сыр – 150 г;
• свежие грибы – 100 г;
• молотая петрушка – 10 г;
• натуральный йогурт – 250 мл;
• специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Смешайте йогурт, специи, зелень и яйца.
2. Нарежьте лаваш по форме для выпечки.
3. Грибы покрошите мелкими кубиками.
4. Натрите сыр крупными кусочками.
5. Обмокните лаваш в яичную смесь, аккуратно разложите в предварительно смазанной форме.
6. Выложите начинку, посыпьте ее сыром, затем снова слой грибов и сыра.
7. Укройте пирог сверху листом лаваша, полейте оставшейся яичной смесью.
8. Выпекайте в духовке до появления румяной корочки.

Открытый с сыром

• Время приготовления: 120 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 4600 ккал.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: французская.
• Сложность приготовления: средняя.

Киш, или простой открытый пирог с грибами, давно полюбился русским хозяйкам. Это необычное блюдо пришло к нам из герцогства Лотарингия, некогда расположенного на северо-востоке Франции. Отсюда и название Лоранский пирог. Для начинки французские повара использовали курицу, ветчину, рыбу и любые овощи, а вашему вниманию представляется грибной киш.

Ингредиенты:

• мука – 250 г;
• маргарин – 125 г;
• кипяченая вода - 4 ст. л.;
• соль - 0,5 ч. л.;
• свежие грибы – 500 г;
• сливки жирные – 250 мл;
• тертый сыр – 200 г;
• яйца - 6 шт.;
• бекон (или ветчина) - 100 г;
• соль, перец черный – по вкусу;

Способ приготовления:

1. Замороженный маргарин натрите на терке, смешайте с мукой и солью. Влейте в смесь теплую воду, замесите тесто и распределите его, полностью покрыв дно и края формы. Уберите тесто на полчаса в холодильник.
2. Грибы нашинкуйте тонкими дольками, обжарьте до готовности.
3. Взбейте яйца со сливками, добавьте соль, специи. Выложите в смесь грибы.
4. Мелко нашинкуйте бекон, выложите его в охлажденное тесто, залейте сливочно-грибной смесью. Сверху засыпьте тертым сыром.
5. Выпекайте в духовке 45 минут. Нарезайте охлажденным.

Быстрый­

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 3800 ккал.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Иногда приходится быстро готовить ужин, чтобы перекусить полезно и вкусно. В таком случае на выручку придет пирог с грибами на скорую руку, ведь сделать его проще простого, времени это занимает минимум, а вкус просто потрясающий. Да и продукты, нужные для приготовления, всегда можно обнаружить в своем холодильнике, ведь в быстрый пирог можно положить все, что душе угодно: корейскую морковь, сыр, курицу и даже творог!

Ингредиенты:

• кефир – 1 стакан;
• жирная сметана – 40 г;
• мука пшеничная – 2,5 стакана;
• яйца – 2 шт.;
• соль – ¼ ч. л.;
• сода – ½ ч. л.;
• грибы – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• картофель – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Смешайте яйца, соль, кефир и сметану, взбейте смесь.
2. Постепенно всыпьте муку, замешайте жидкое тесто и вылейте половину в форму.
3. Лук, картофель и грибы порежьте на тонкие кусочки, выложите их в форму поверх теста.
4. Залейте остатки теста поверх, украсьте зеленью по желанию.
5. Выпекайте 20-25 минут на максимальной температуре.

С белыми грибами

• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 4600 ккал.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Несколько необычным можно назвать пирог с белыми грибами и творогом, однако, это удивительно вкусное блюдо. Непривычное сочетание продуктов невероятно полезно, ведь творог – источник кальция и белка, а белый гриб хорошо известен высоким содержанием полезных минералов. Такое оригинальное соседство продуктов позволит вам приготовить действительно полезный и вкусный ужин, который особенно понравится детям.

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 300 г;
• сметана – 130 г;
• сахарная пудра – ½ ч. л.;
• маргарин – 150 г;
• белые грибы – 300 г;
• зелень – 100 г;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• творог – 400 г;
• специи – 1 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• сыр – 150 г.

Способ приготовления:

1. Смешайте муку, соль, сахарную пудру.
2. Разотрите сметану с яичным желтком, введите половину мучной смеси, взбейте.
3. Добавьте нарезанный кусками маргарин, затем оставшуюся муку, хорошо замесите тесто, уберите в холодильник.
4. Обжарьте белые грибы. Добавьте к ним оставшиеся яйца, творог, рубленную зелень, мелко натертый сыр, специи.
5. Раскатайте нужного размера пласт из теста, разложите начинку, выпекайте около 30 минут.

С сушеными грибами

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 5100 ккал.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Зимний ароматный пирог с сушеными грибами – отличное решение для праздничного стола. Естественно, гораздо проще и вкуснее приготовить блюдо из свежих грибов, но можно использовать те, которые вы засушили на зиму. Главное – предварительно вымочить их в кипяченой воде, чтобы вернуть объем, мягкость и форму.

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 850 г;
• сухие дрожжи – 8 г;
• сушеные белые грибы – 200 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Часть муки (примерно 600 г) просейте, смешайте с порошковыми дрожжами, залейте 400 мл подогретой воды. Перемешайте, оставьте подниматься в темном месте.
2. После того, как смесь поднимется, добавьте остатки муки, соль, замесите тесто, оставьте еще на полчаса.
3. Грибы вымочите в кипяченой воде 20 минут, отварите до полной готовности, мелко нашинкуйте.
4. Лук порежьте мелкими кусочками, обжарьте вместе с грибами, солью и перцем.
5. Смажьте форму, застелите тестом, выложите начинку, украсьте зеленью. Запекайте 30-35 минут.

На кефире

• Время приготовления: 45 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 4650 ккал.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Простой в исполнении рецепт – грибной пирог на кефире. Его можно готовить, когда времени очень мало, ведь процесс не требует от вас больших затрат сил. Подойдет такое блюдо хозяйкам, которые только начали постигать азы кулинарии, пока не дружат с дрожжевым, песочным или слоеным тестом. Получается выпечка очень пышной, ароматной и вкусной.

Ингредиенты:

• грибы – 500 г;
• кефир – 0,5 л;
• лук – 200 г;
• мука – 400 г;
• масло растительное – 80 мл;
• яйца – 2 шт.;
• сода – 1 ч. л.;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Обжарьте мелко порезанный лук до появления легкого румянца, добавьте в него измельченные грибы, доведите до готовности. Добавьте специи по вкусу.
2. Взбейте яйца с солью, кефиром и гашеной содой, досыпьте муку.
3. ½ теста вылейте в силиконовую форму, разложите остывшую начинку, затем снова залейте тесто.
4. Выпекайте в разогретой духовке до полной готовности при температуре 180-190 градусов.

Пирог из грибов - секреты приготовления

Чтобы ваши пироги с грибами всегда получались вкусными, сочными и мягкими, важно не только следовать рецептуре, но и соблюдать кое-какие хитрости:

1. Всегда заранее прогревайте духовку до нужной температуры, тогда тесто не успеет осесть, выпечка будет высокой и пышной.
2. Обжаривайте грибы так, чтобы из них вышла вся лишняя влага, в пирогах она ни к чему.
3. Не добавляйте в начинку слишком много овощей, иначе вкус грибов потеряется.
4. Следите за тем, чтобы срок годности был в норме. Дрожжи должны быть свежими, в противном случае тесто не поднимется, и блюдо будет испорчено.
5. Если вы планируете сделать тесто рассыпчатым, мягким и пышным, добавляйте в него только желтки.
6. Добиться пышности поможет картофельный крахмал, добавленный в муку.
7. Чтобы тесто быстрее поднялось, заранее достаньте ингредиенты из холодильника, чтобы они прогрелись в комнатной температуре.
8. Не замачивайте дрожжи в холодной воде или кипятке. Хватит температуры 30-40 градусов.
9. Замешивайте тесто сухими руками.
10. Чтобы низ пирога с грибами не пригорал и был сухим, посыпьте форму небольшим количеством крахмала.
11. Чтобы на выпечке образовалась красивая блестящая корочка, смажьте ее взбитым яйцом.
12. Если вы готовили пирог на песочном тесте, обязательно дайте ему отдохнуть и остыть, тогда блюдо не будет крошиться.

Пирог с грибами: рецепты с фото

Пирог с грибной начинкой – распространенное блюдо, для которого нужны самые простые продукты. Готовят его из слоеного или дрожжевого теста. Для шампиньонов не нужна дополнительная тепловая обработка, поэтому процесс приготовления пирога намного ускоряется.

Пирог с грибной начинкой.

Дрожжевой пирог с шампиньонами в сметанном соусе – отличная холодная закуска на праздничный стол.

Для рецепта выпечки необходимы:

• 3 стакана муки;
• 7 г сухих дрожжей;
• 70 г сливочного масла;
• 1-2 ч. л. соли;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 стакан молока.

Подготовка теста:

Муку просеивают в миску, добавляя соль, сахар и дрожжи, размешивают, после чего вводят размягченное сливочное масло.

Теплое молоко наливают в тесто и замешивают до эластичности, накрывают полотенцем и оставляют подходить при температуре 25-30°C.

Теплое молоко наливают в тесто и замешивают до эластичности.

Тесто должно подняться в 3 раза.

Для приготовления начинки грибы (510 г) очищают, промывают водой и нарезают кубиками. В сковороду наливают растительное масло и нагревают, затем отправляют к нему шампиньоны.

Прожаривают грибы с луком (1 шт.) до испарения всей жидкости.

В сметану (53 мл) вбивают яйца (2 шт.), измельчают на терке сыр (200 г), перемешивают до равномерного распределения ингредиентов.

Грибы остужают и соединяют со сметанным соусом.

Подошедшее тесто обмять на столе руками, после чего раскатать лепешку толщиной 0,5 см.

Форму со всех сторон смазывают растопленным сливочным маслом. Борта и дно формы застилают пластом и прокалывают вилкой в нескольких местах. Сверху выкладывают начинку.

Бортики теста заворачивают, смазывая яйцом. Духовку разогреть до 180°C и выпекать пирог 40 минут.

Как приготовить пирог из слоеного теста с шампиньонами.

На приготовление пирога из слоеного теста с шампиньонами не требуется много времени. Преимущество рецепта в приготовлении быстрого слоеного дрожжевого теста на сливочном масле, что дает легкость и рассыпчатость изделию.

Ингредиенты для теста:

• 500 г муки;
• 350 г сливочного масла или маргарина;
• 1/2 ч. л. соли;
• 175 мл воды;
• 1 яйцо;
• 1 ч. л. уксуса 9%.

Ингредиенты для грибной начинки:

• 1-2 большие луковицы;
• 500-700 г свежих шампиньонов;
• 1/2 ч. л. соли;
• оливковое масло;
• 1 яйцо.

Приготовление грибной начинки.

Подготовка ингредиентов:

Для приготовления теста продукты охлаждают в холодильнике. В мерную кружку разбивают яйцо, добавляют соль, наливают уксус, перемешивают. Затем долить ледяной воды до 250 мл, размешать и поставить в холодильник.

Муку просеивают на стол. Затем натирают на терке замороженное сливочное масло и перемешивают.

Муку с маслом собирают в горку, посередине делают углубление, в которое наливают воду с яйцом, солью и уксусом.

Муку собирают с краев к середине, складывая слоями. Не замешивая, складывают крошки в один комок. Делают это быстро, чтобы лепешка не нагревалась и масло не таяло.

Готовое тесто в пакете оставляют в холодильнике на 2 часа, но лучше на 10-12 часов.

Для начинки лук очистить от шелухи, нарезать мелко и обжарить на оливковом масле до золотистости.

Шампиньоны очищают от верхней кожицы, промывают холодной водой и нарезают на тоненькие пластины. Перекладывают на сковороду с луком и, перемешивая, обжаривают до золотистой корочки. В конце солят и насыпают перец черный молотый.

Тесто разделить на 2 части, раскатать на пласты толщиной 0,5 см. Один пласт перекладывают на противень с пергаментной бумагой, сверху распределяют начинку по всему объему и накрывают вторым пластом теста.

Края верхнего пласта заворачивают под края нижнего. Верхний слой пирога прокалывают в нескольких местах вилкой. Пирог смазывают взбитым яйцом и выпекают в духовке при 180°C.

Как приготовить пирог с шампиньонами и картошкой

Пирог с шампиньонами и картошкой на дрожжевом тесте – еще один вариант выпечки с грибной начинкой, в которой овощи выкладываются слоями в сыром виде. В результате пирог получается сочным и вкусным.

Для теста нужны продукты:

• 100 мл молока;
• 7-10 г сухих дрожжей (или 20 г свежих);
• 0,5 ч. л. сахара;
• 1 яйцо;
• 1 ст. ложка растительного масла;
• 200-250 г муки;
• соль.

Для начинки:

• 300 г грибов;
• 400 г картофеля;
• 150 г лука;
• 150 г сыра;
• сметана.

Для опары в теплое молоко добавляют дрожжи, соль и часть муки, замешивая тесто, как на оладьи. Затем опару ставят в теплое место (25-30°C).

Для опары в теплое молоко добавляют дрожжи, соль и часть муки.

Когда опара подойдет, разбить яйца в тесто, добавить сахар и просеянную муку, замешивая эластичную лепешку.

Миску с тестом накрывают полотенцем и дают подойти в тепле. Лук очищают и нарезают кольцами.

Очищенные и промытые грибы мелко порубить. Картофель очищают и нарезают тонкими кружочками. Чтобы не темнел картофель, его перемешивают с 1 ст. л. майонеза.

Сыр измельчают на крупной терке.

Тесто раскатывают толщиной 0,5 см и выкладывают в смазанную маслом форму, покрывая дно и борта.

Пласт смазать сметаной. На дно разложить по кругу грибы, посолить и посыпать черным молотым перцем. Затем слоями выложить лук и картофель. Картофель солят и перчат, сверху смазывают сметаной.

В конце посыпают сыром и отправляют в духовку, разогретую до 170°C, на час. Пирог накрывают фольгой, чтобы сыр и картофель при запекании не высохли.

Пирог станет ароматным и вкусным, если добавить лесные грибы

Полезные советы по пирогам с шампиньонами и другими грибами

Чтобы пирог с грибами был ароматным, мягким и вкусным, необходимо знать некоторые тонкости его приготовления:

1. Пирог станет ароматным и вкусным, если добавить лесные грибы (например, лисички, опята, белые).
2. С вешенкой и шампиньонами пироги получаются более легкими для пищеварения.
3. Приготовление слоеного теста – длительный и трудоемкий процесс. Однако можно воспользоваться рецептом быстрого приготовления или купить замороженное слоеное тесто.
4. Микроволновую печь не рекомендуется использовать для размораживания слоеного теста, так как нарушатся слои.
5. Для сочности в фарш добавляют репчатый лук и немного замоченного в молоке хлеба.
6. В грибную начинку не стоит добавлять много специй, так как грибы имеют свой аромат, который при выпечке сохраняется.
7. Грибы отлично сочетаются с сырами любого вида.
8. Лесные грибы предварительно отваривают, а шампиньоны и вешенки можно закладывать в пироги в сыром виде или обжаривать на масле.
9. Для того чтобы тесто было воздушным и мягким, пироги ставят в теплую духовку.
10. Тонкое тесто переносят на противень с помощью скалки. Для этого смазать форму, пласт присыпать мукой и накрутить на скалку, а после раскрутить на противне.
11. Для того чтобы верхушка теста не вздувалась при запекании, ее прокалывают вилкой в нескольких местах или делают отверстие по центру.

Приготовление пирожков с шампиньонами.

Приготовление пирожков с шампиньонами

Самая простая выпечка из слоеного теста в кулинарии – пирожки с шампиньонами.

Для теста:

• 130 г муки;
• 120 г масла или маргарина;
• 1 желток;
• 50 г сметаны;
• соль – по вкусу;
• 1 яйцо (для смазывания теста).

Для начинки из шампиньонов для пирожков необходимо:

• 250 г шампиньонов;
• 30 г лука репчатого;
• 1 желток;
• 35 г жира;
• 10 г муки;
• 20 г сметаны;
• укроп;
• по вкусу перец черный молотый, соль.

Масло или маргарин предварительно замораживают. Затем натирают на терке на просеянную муку, после перемешивают до образования крошки.

Готовые пирожки с шампиньонами.

Затем добавляют яйцо, желтки, сметану и щепотку соли. Ингредиенты быстро перемешивают, замешивая тесто. После отправляют его на 2-3 часа в холодильник.

Тем временем нужно приготовить шампиньоны и всю начинку. Грибы чистят и моют под проточной холодной водой, после чего мелко измельчают. Лук очищают от шелухи, моют и мелко нарезают.

Жир разогревают на сковороде, лук и шампиньоны слегка обжаривают, затем вливают немного воды и тушат 10 минут.

Муку разводят холодной водой и добавляют к грибам, варят еще 5 минут. Затем добавляют сметану и сырой яичный желток.

В конце начинку солят и посыпают перцем по вкусу. Грибную начинку тушат до загустения, добавляют мелко нарубленный укроп, перемешивают.

Тесто раскатывают шириной 0,3-0,5 см, с помощью стакана вырезают кружочки.

В центр каждого круга теста кладется начинка, края защипывают пальцами.

Пирожки выкладывают на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сверху смазать яйцом. Выпекать в разогретой духовке при температуре 200°C.

Подают горячими к чаю.

Пирог с шампиньонами – вкусная и простая выпечка, которая будет уместна на столе даже во время поста. Приготовить настоящий грибной шедевр можно очень быстро.

Дрожжевой пирог с шампиньонами

Приготовление теста

1. В кастрюлю налить воду и поставить на маленький огонь подогреваться.
2. Добавить в теплую воду дрожжи и сахар. Перемешать. Оставить на 10 минут.
3. Постепенно небольшими порциями вводить муку, замешивая однородную по консистенции массу.
4. Сформировать шар, накрыть его полотенцем и оставить на пару часиков в теплом месте.

Приготовление начинки

Выпечка

Пирог с шампиньонами и сыром

Состав

• мука – 350 г;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• масло сливочное – 120 г;
• сыр маложирный – 140 г;
• грибы – 500 г;
• сметана – 2ст. л.;
• соль, перец– по вкусу.

Подготовка теста

1. Яйца разбить в глубокую тарелку, всыпать щепотку соли и взбить.
2. Постепенно ввести муку. Тщательно перемешать.
3. Добавить сметану. Замесить все продукты.
4. Сформировать шар, обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 60 минут.

Подготовка начинки

1. Грибы промыть, обсушить бумажным полотенцем. Нарезать пластинками.
2. Лук очищаем и нарезаем.
3. Обжарить подготовленные овощи на протяжении 2 – 3 минут.
4. Засыпать грибы и жарить еще 5 минут, периодически перемешивая. За минуту до окончания приготовления посолить и поперчить по вкусу.

Выпечка

Пирог из слоеного теста с шампиньонами

• мука – 320 г;
• сахар – 30 г;
• яйцо – 1 шт.;
• маргарин – 180 г;
• вода – 40 мл.;
• уксус – ¼ ч. л.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• грибы консервированные – 100 г;
• сыр – 40 г.

Подготовка теста

1. Маргарин нарезать кубиками.
2. Добавить 80 гр. муки. Замесить массу. Желательно, чтобы комков не было.
3. 240 гр. муки, уксус и щепотку соли – перемешать.
4. Яйцо разбить в граненый стакан, влить 40 мл.холодной воды, разболтать содержимое и вылить к массе.
5. Раскатать получившуюся массу в прямоугольник. На середину выложить смесь муки и маргарина, которую месили вначале. Завернуть по бокам, сформировать конверт.
6. Отправить на 30 минут в холодильник.
7. Достать тесто и раскатать. Сформировать конверт и отправить еще на полчаса в холодильник.
8. Повторить процедуру еще 3 раза.

Приготовление начинки

1. Лук почистить и нарезать кубиками.
2. Грибы достать из банки, если целые, то разрезать на мелкие ломтики.
3. Сыр натереть на крупной терке.
4. В сковороде обжарить лук до румяности на небольшом огне.
5. Добавить к луку грибы и жарить 3 – 5 минут. В конце готовки посолить и поперчить.

Выпечка

Заливной пирог с шампиньонами

• мука – 5 ст.л.;
• сыр –40 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• кефир – 200 мл.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• замороженные грибы – 450 г.

Подготовка теста

1. В миску разбить яйцо, всыпать щепотку соли. Перемешать.
2. Всыпать соду, влить кефир. Ложкой перемешивать.
3. Небольшими порциями всыпать муку.
4. Масса должна быть жидкой и однородной по консистенции

Приготовление начинки

Выпечка

Пирог с шампиньонами и капустой

Состав

• дрожжи – 1 ч. л.;
• овсяная мука – 500 г;
• лук– 1 шт.;
• сахар – 1 ст. л.;
• масло оливковое – 30 мл.;
• грибы – 300 г;
• молоко– 1ст.;
• маргарин – 90 г;
• капуста – 500 гр.;
• морковь – 1 шт.;
• соль, перец, приправа – по вкусу.

Приготовление теста

1. В кастрюле на небольшом огне подогреть молоко.
2. Засыпать дрожжи и сахар. Перемешать. Оставить на 10 минут.
3. Маргарин растопить либо в микроволновке, либо в сотейнике.
4. Влить его к молоку.
5. Маленькими порциями вводить муку, замешивая однородную массу.
6. Влить масло, добавить щепотку соли. Замесить тесто.
7. Сформировать шар. Убрать его в теплое место на 1 час.

Приготовление начинки

1. Грибы промыть под проточной водой. Обсушить бумажным полотенцем. Порубить ломтиками.
2. Лук очистить от кожуры, промыть. Порубить полукольцами.
3. Морковь очистить, промыть, нарезать соломкой.
4. У капусты удалить несколько верхних листочков. Промыть водой. Нашинковать.
5. В сковороду налить небольшое количество масла.
6. Лук с морковью и грибами обжарить на небольшом огне минут 10.
7. Капусту потушить до готовности на сковороде с минимальным добавлением растительного масла под крышкой. Посолить, поперчить.
8. Соединить все обжаренные ингредиенты.

Выпечка

Пирог с шампиньонами на кефире

• мука – 5 ст.л.;
• яйцо – 2 шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• кефир – 200 мл.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• грибы – 450 г;
• сода – ½ ч. л.

Подготовка теста

1. В глубокую тарелку разбить яйца, всыпать щепотку соли. Перемешать.
2. Засыпать соду, влить кефир. Перемешать все продукты.
3. Засыпать муку постепенно к остальным продуктам.
4. Масса по итогу должна быть жидкой и однородной по составу.

Приготовление начинки

1. Грибы вынуть из банки. Порубить ломтиками.
2. Лук почистить и мелко порубить.
3. В сковороде прожарить грибы с луком. Примерно 7 минут.

Выпечка

Пирог с курицей и шампиньонами

Состав

• мука – 350 г;
• вода – 5 ст. л.;
• яйцо – 4 шт.;
• сливочное масло – 100 г;
• мясо птицы – 300 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• грибы – 300 г;
• сыр – 100 г;
• сливки – 150 мл.

Подготовка теста

1. В кастрюле на маленьком огне растопить масло.
2. 2 яйца разбить в тарелку. Добавить воду и щепотку соли. Перемешать.
3. Засыпать муку, тщательно перемешать.
4. Добавить размягченное масло.
5. Вымесить тесто.

Приготовление начинки

1. Филе курицы отварить в подсоленной воде до готовности. Проверить можно, проткнув мякоть вилкой. Если легко протыкается, мясо готово.
2. Лук почистить и нарезать полукольцами.
3. Грибы промыть и нарезать ломтиками.
4. В сковороде с небольшим количеством масла обжарить грибы с луком. Примерно 8 минут.
5. Для заливки смешать сливки с 2 яйцами и тертым сыром.

Выпечка

1. Выпечку можно готовить с помощью мультиварки. Процесс приготовления отличается лишь тем, что все продукты и тесто надо поместить в специальную чашу. Установить режим «Выпечка».
2. Пирог можно испечь в разных вариациях: с добавлением картофеля, шпината. Он может быть постным, открытым или закрытым. Калорийность блюда невысокая, так как используется мало сахара. Грибы можно брать любые: свежие, замороженные или консервированные.

Что может быть аппетитнее, чем запах румяного пирога в доме. Это, пожалуй, самое вкусное лакомство для всей семьи. И, несмотря на то, что существует огромное разнообразие начинок, пирог с шампиньонами всегда был и остается наиболее предпочитаемым среди других видов выпечки. Сочетая эти грибы с другими компонентами, можно получить невероятно вкусные начинки, которые придутся по душе даже самым притязательным к еде членам семьи – детям.

Ингредиенты

Для слоеного теста

• 220 г муки
• 150 г сливочного масла
• 20 г меланжа
• 1 г лимонной кислоты
• 110 мл воды

Для блинчиков

• 40 г муки
• ¼ яйца
• 100 мл молока
• масло топленое
• соль, сахар

Для фарша

• 500 г полупотрошенных кур
• 20 г петушиных гребешков
• 50 г риса
• 140 г свежих шампиньонов
• 50 г сливочного масла
• 10 г зелени петрушки и укропа
• перец молотый черный
• соль, меланж для смазки

Для приготовления слоеного пирога с шампиньонами, курицей и рисом нужно замесить пресное тесто и испечь из него блинчики.

Приготовить четыре вида фарша:

• а) из курицы – мякоть вареной курицы нарезать мелкими кусочками и заправить маслом;
• б) из риса – отварной рассыпчатый рис заправить маслом, добавить ¼ нормы рубленых яиц;
• в) из грибов – к отваренным и слегка поджаренным грибам добавить нарезанные ломтиками отварные петушиные гребешки;
• г) из яиц – сваренные вкрутую яйца мелко порубить и заправить маслом с добавлением зелени.

Слоеное тесто раскатать в пласт толщиной 0,5–0,6 см, вырезать из него две круглые лепешки – одну меньшего диаметра (основную), другую – большего (крышку); на меньшую положить в один слой блинчики, затем последовательно фарш из кур, риса, грибов, яиц, каждый слой фарша перекладывается блинчиками; уложив фарш конусом, покрыть блинчиками, затем большой лепешкой и защипнуть края. Места соединения смазать меланжем.

Слоеный пирог с курицей, рисом и шампиньонами украсить вырезанными из теста узорами (звездочками, ромбиками и др.) и смазав меланжем, выпекать в духовом шкафу.

Курник готовят весом не менее 500 г и подают порциями по 100–150 г.

Простой пирог с шампиньонами и рисом

Ингредиенты

• тесто
• шампиньоны свежие – 0,5 кг или горсть сушеных
• отваренный рис – 1 стакан (или гречкка)
• лук репчатый – 1 головка
• растительное масло, соль

Грибы отварить (сушеные предварительно замочить на 2–4 часа в холодной воде), нарезать и обжарить вместе с луком в растительном масле.

Смешать с отварным рисом или гречкой.

Пирог сформовать закрытый, четырехугольной формы.

Простой пирог с шампиньонами готовится очень быстро, что актуально в том случае, если нет времени заниматься выпечкой, но хочется побаловать семью чем-нибудь вкусным и сытным.

Слоеный пирог из блинов с шампиньонами и сыром

Ингредиенты

• 10–12 тонких (или 7–8 толстых, из дрожжевого теста) блинов
• 1 кг шампиньонов
• 300 г сыра
• 300–400 г репчатого лука
• 2 яйца
• 3 зубчика чеснока
• 120 мл растительного масла
• 250 г майонеза
• перец по вкусу

1. Пирог с шампиньонами и сыром – это всегда беспроигрышный вариант, когда хочется вкусной домашней выпечки. Данный рецепт необычен тем, что пирог состоит из блинов, где в качестве начинки выступает грибной фарш и сыр.
2. Приготовление грибного фарша: шампиньоны нарезать и обжарить с луком в растительном масле. Снять с огня, добавить сырые яйца, тертый чеснок, соль, перец и хорошо перемешать.
3. Блины смазать майонезом и переложить грибным фаршем и тертым сыром в виде слоеного пирога (блин, грибной фарш, тертый сыр, блин). Верх пирога обмазать майонезом и посыпать тертым сыром.
4. Слоеный пирог с начинкой из шампиньонов и сыром поставить в горячую духовку на 15 мин (или в микроволновую печь на 5–7 мин).
5. Перед подачей украсить целыми отварными, маринованными шампиньонами небольшого размера и зеленью.

Пирог с шампиньонами и ветчиной

Ингредиенты

Для теста

• 200 г муки
• 130 г масла
• 1 щепотка соли
• 1 яичный желток

Для начинки

• 750 г шампиньонов
• 3 ст. ложки сливочного масла
• 150 г ветчины
• 1 пучок зеленого лука
• 150 г сметаны (или майонеза)
• 1 ст. ложка мелко нарубленной петрушки
• молотый белый перец

1. Из указанных ингредиентов замесить тесто и поставить его в холодильник на 30 мин.
2. Нарезать шампиньоны толстыми ломтиками. 2 ст. ложки сливочного масла растопить в большой сковороде и жарить на нем грибы до тех пор, пока вся жидкость из них не выпарится.
3. Измельчить ветчину кубиками. Вымыть и мелко нарезать зеленый лук.
4. В кастрюле разогреть ветчину с оставшимся маслом. Добавить лук, тушить 3–4 мин.
5. Форму смазать маслом и две трети теста выложить на дно формы. Оставшееся тесто раскатать в тонкий жгут и пустить по краю формы.
6. Проколоть тесто вилкой в нескольких местах и поставить выпекаться в духовку на 20–25 мин (при температуре 160–180 °C).
7. Охлажденные грибы и ветчину с луком смешать со сметаной, приправить солью и перцем. Полуготовое тесто вынуть из духовки и разложить на нем грибную массу. Выпекать пирог до готовности 15–20 мин при такой же температуре.
8. Посыпать зеленью петрушки и подавать к столу.
9. Если за 3–5 мин до готовности грибной пирог с шампиньонами посыпать тертым сыром из твердых сортов, он приобретет более острый вкус.

Пирог с шампиньонами, луком-пореем и сыром

Ингредиенты

Для теста

• 500 мл воды
• 1 ч. ложка соли
• 1 ч. ложка сахара
• 500 мл пшеничной муки
• 3 яйца
• 100 г сливочного масла

Для начинки

• 500 г шампиньонов
• 1 луковица средней величины
• 10 см стебля лука-порея
• 200 г сметаны
• 150 мл тертой моццареллы (эмменталя, гауды)
• рубленый укроп
• черный перец

Приготовление пирога с шампиньонами, луком и сыром начинается с замешивания теста, для этого нужно вылить воду в кастрюлю, добавить масло, соль, сахар и довести до кипения. В кипящую воду всыпать муку. Уменьшить огонь и взбивать тесто миксером до тех пор, пока оно не превратится в гладкую массу и не начнет отходить от стенок кастрюли. Слегка остудить тесто и по одному, непрерывно взбивая, ввести яйца.

Мелко нарезать репчатый лук и лук-порей. Обжарить овощи на сливочном масле до прозрачности, положить нарезанные грибы и потушить, пока жидкость полностью не выпарится. Снять грибы с огня, посолить и поперчить. Добавить сметану и рубленую зелень. Выстелить противень бумагой. Выложить на нее тесто, разровнять его. Посыпать тесто половиной сыра и равномерно выложить начинку. Засыпать ее оставшимся сыром. Поставить противень в предварительно нагретую до 225 °C духовку на 20 мин.

Пирог со свежими шампиньонами из дрожжевого теста

Ингредиенты

Для теста

• 300 г муки
• 1 яйцо
• 1 ст. ложка сахара
• 4 ст. ложки маргарина
• 15 г дрожжей
• 50 мл воды

Для начинки

• 500 г свежих грибов
• 1 луковица
• 2 ст. ложки жира
• 1 ст. ложка муки
• перец
• зелень

Пирог с шампиньонами из дрожжевого теста подходит даже для начинающих кулинаров, так как его рецепт очень прост: достаточно замесить тесто и приготовить начинку с соусом.

1. Грибы промыть, отварить и пропустить через мясорубку. Обжарить со сливочным маслом.
2. Добавить соус, соль, перец и зелень.
3. Приготовленные грибы положить на одну половину раскатанного опарного теста, закрыть второй, защипнуть края и испечь пирог.
4. Приготовление соуса: в жареный лук добавить муку и держать на огне до легкого побурения.

Быстрый пирог с шампиньонами из готового теста

Ингредиенты

• 500 г готового дрожжевого теста
• 500 г свежих шампиньонов
• соль по вкусу

Чтобы испечь быстрый пирог с шампиньонами, нужно взять готовое дрожжевое тесто, раскатать на противне (или фанере), разложить на нем свежие промытые грибы, посолить и закрыть другим слоем теста. Испечь пирог.

Пирог с зеленым луком, шампиньонами и вареным яйцом

Ингредиенты

• 400 г дрожжевого теста
• 2 стакана рубленых шампиньонов
• 2 стакана рубленого зеленого лука
• 2 яйца
• 4 ст. ложки растительного масла
• перец

Если коротко описать рецепт пирога с шампиньонами и яйцом, это прозвучит так: на сочень дрожжевого теста положить фарш, закрыть его второй половиной сочня и выпекать.

Приготовление фарша: смешать рубленый зеленый лук, измельченные вареные яйца и мелко нарезанные соленые шампиньоны. Заправить растительным маслом, солью, перцем.

Дрожжевой пирог с шампиньонами и мясным фаршем

Ингредиенты

Для теста

• 3–3,5 стакана муки
• 5 яиц
• 200 г сливочного масла
• 14 г сухих дрожжей
• 1/3 стакана молока
• цедра 1/2 апельсина
• 20 г соли
• 3 ст. ложки сахара

Для начинки

• 400 г шампиньонов
• 400 г фарша мясного
• 1 белая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. ложки топленого масла
• перец

На первый взгляд пирог с грибами шампиньонами кажется сложным, но рецепт с фото, описанный ниже очень подробно, поможет разобраться во всех тонкостях этой выпечки.

Приготовление теста: смешать дрожжи. 1 ст. ложку сахара и 1/2 стакана теплой воды (28–30 °C). Отставить смесь на 10 мин. Затем добавить 2/3 стакана муки и быстро затворить опару. Сделать на ее поверхности крестообразный надрез, накрыть полотенцем и поставить в теплое место 1 ч.

Смешать соль, оставшееся, теплое молоко, добавить сахар и дать ему раствориться. Разбить в кухонный комбайн (или блендер) 3 яйца и слегка взбить их. Добавить сладкое молоко и взбить смесь в пену.

В чашу комбайна, не выключая мотор, добавить (поочередно, каждый раз взбивая массу до однородности): 1/2 стакана муки, оставшиеся яйца, 1/2 стакана муки и 50 г размягченного масла (кусочками). Затем всыпать оставшуюся муку.

Взбивать все вместе в течение 1 мин. После этого добавить в тесто дрожжевую массу, перемешать лопаточкой и взбивать в течение 5–7 мин. В заключение положить измельченную цедру, оставшееся размягченное масло кусочками и еще раз хорошенько все взбить.

Переложить тесто в смазанную маслом миску, присыпать мукой, накрыть полотенцем и дать время подняться (2–3 ч). Затем обмять тесто, накрыть миску пленкой и поставить ее в холодильник на 12–18 ч (через 1 ч еще раз обмять его).

Приготовление начинки: грибы почистить и нарезать тонкими ломтиками. Чеснок тоже почистить и измельчить.

Сначала нужно обжаривать фарш в течение 5 – 7 мин на растительном масле. Очищенный лук мелко нарезать, соединить с фаршем и обжаривать его в топленом масле в течение еще 5 мин. Добавить в сковороду грибы, чеснок и жарить все вместе до готовности (10 мин). Приправить начинку солью, перцем и остудить.

Выложите форму для кекса промасленным пергаментом. Охлажденное тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности в прямоугольник размером 15×30 см. Выложить на тесто приготовленную начинку и свернуть неплотным рулетом. Переложить его в форму, накрыть влажным полотенцем и оставить для расстойки на 40 мин.

Дрожжевой пирог с фаршем и шампиньонами выпекать в разогретой до 190 °C духовке в течение 40 мин, после чего выключить и дать настояться еще 15 мин.

Пирог с шампиньонами, морковью и картофелем

Ингредиенты

Для теста

• 2 стакана муки
• 1 пакетик сухих дрожжей
• 3/4 стакана теплого молока
• 4 ст. ложки сахара
• 1 стакан сметаны

Для начинки

• 500 г шампиньонов
• 2 большие картофелины
• 2 средние морковки
• 1 луковица
• 1 средний пучок укропа
• перец

Для обжаривания

• растительное масло

Для смазывания

• 1 яйцо

Пирог с шампиньонами, морковью, луком и картофелем порадует своим удивительным вкусом всю семью.

1. Приготовление теста: из указанных продуктов замесить опарное дрожжевое тесто и поставить его подходить.
2. Приготовление начинки: шампиньоны очень тщательно почистить, промыть и обсушить.
3. Лук почистить и измельчить, морковь и картошку тоже почистить и нарезать тонкой соломкой.
4. Обжарить на растительном масле грибы в течение 5 мин. Затем добавить лук и морковь; жарить все вместе еще 4–5 мин.
5. В отдельной сковороде в масле обжарить на среднем огне картошку (6 мин).
6. Смешать содержимое обеих сковородок. Добавить в начинку укроп, соль и перец. Слегка остудить ее.
7. Подошедшее тесто раскатать в 2 тонких пласта. Первым выстелить форму и выложить на него начинку.
8. Во втором маленькой формочкой для печенья проделать отверстия. Вырезанные кусочки теста прилепить обратно на «крышку» из теста. Накрыть ею пирог и защипить края.
9. Оставить пирог с картошкой, шампиньонами, морковью и луком для расстойки (на 20 мин), а затем смазать его взбитым яйцом.
10. Выпекать при температуре 180 °C в течение 30–40 мин.

Пирог с шампиньонами и сметаной из слоеного теста

Ингредиенты

• 1 кг слоеного теста
• 1,5 кг шампиньонов
• 550 г сливочного масла
• 400 г муки
• 250 г сметаны
• сок 1/2 лимона

1. Пирог с шампиньонами из слоеного теста получается мягким, рассыпчатым и буквально тает во рту, поэтому, задумываясь о том, какую выпечку приготовить и не прогадать, можно остановить свой выбор именно на этом рецепте.
2. Приготовление начинки: шампиньоны почистить и промыть. В глубоком противне растопить масло. Положить в него грибы, посолить их и жарить до тех пор, пока они не станут совсем сухими.
3. Тесто поделить пополам и каждую половину раскатать в пласт толщиной до 1,5 см. На один из пластов выложить остуженную начинку, оставляя края свободными. Накрыть начинку вторым пластом и прижать края теста. Смазать пирог яйцом, стараясь не касаться краев, и поставить его в горячую духовку на 10–15 мин.
4. Когда тесто хорошо поднимется и подрумянится, огонь убавить и допекать пирог в течение 30 мин.
5. После этого отделить ножом верхний пласт и залить начинку посоленной сметаной, смешанной с мукой, снова накрыть «крышкой» и снова поместить пирог в духовку – чтобы грибы впитали в себя сметану.
6. Подавать такой пирог горячим.

Пирог с картошкой и шампиньонами, приготовленный в духовке

Ингредиенты

Для теста

• 1 кг картофеля
• 5 яиц

Для начинки

• 1 кг свежих шампиньонов
• 60 г муки
• 200 г репчатого лука
• 100 г сметаны
• 50 г сливочного масла
• 5 яиц
• 100 г панировочных сухарей

Приготовление начинки: свежие грибы почистить, вымыть и мелко покрошить. Лук тоже почистить и обжарить в растительном масле. Смешать лук с грибами, посолить и поперчить.

Тушить всю массу на небольшом огне при постоянном помешивании. Когда грибы пустят сок, добавить сметану и муку. Остудить.

Приготовление теста: картофель очистить, промыть, отварить в слегка подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и, горячим, протереть сквозь сито (или пропустить через мясорубку). В картофельное пюре влить взбитые венчиком яйца, тщательно размешать.

Всю массу разделить на 2 части. Одну выложить в смазанную маслом форму. Сверху разложить грибной фарш и посыпать его панировочными сухарями. Из второй части картофеля слепить жгутики и выложить их на начинку в виде решетки. Поверхность пирога смазать яйцом.

Пирог с картошкой и шампиньонами поставить в нагретую духовку на 30 минут, установив на таймере нужное время, чтобы тесто не подгорело.

Мясной пирог с фаршем, шампиньонами и консервированными помидорами

Ингредиенты

• 500 г фарша (баранина или говядина)
• 450 г консервированных помидоров
• 6–7 грибов (шампиньонов)
• 5–6 картофелин
• мелко нарезанная морковь
• чеснок
• молоко для пюре
• орегано (или шалфей)
• 1 ч. ложка ворчестерского соуса
• специи
• перец по вкусу

1. Мясной пирог с шампиньонами получается очень вкусным и сытным, поэтому данный рецепт поможет накормить всю семью, а также выручит в том случае, если намечается визит гостей.
2. Фарш пережарить до коричневого цвета; добавить лук, морковь и чеснок. Помешивая, пережарить все вместе. Если помидоры законсервированы целиком, либо мелко нарезать их, либо пропустить через мясорубку и добавить в мясную смесь. Влить немного бульона, добавить соус, соль, перец и травы. Закрыть посуду крышкой и тушить 30 мин.
3. Сварить картофель, добавить молоко, сделать пюре и хорошенько взбить его. Выложить массу в кондитерский мешок.
4. В тушеную мясную смесь добавить грибы.
5. Пирог с фаршем и шампиньонами переложить в жаропрочную форму, сверху выдавить пюре – зигзагами, кругами или в виде любого фантазийного рисунка. Поставить форму в духовку, разогретую до 220 °C, на 30 мин.

Сырный пирог с шампиньонами в мультиварке

Ингредиенты

• 1/2 стакана муки
• 300 г шампиньонов
• 1 пакетик разрыхлителя
• 1 зубчик чеснока
• 2 яйца
• 10 г зелени петрушки
• 60 мл растительного масла
• 125 мл молока
• 100 г твердого сыра
• соль, черный молотый перец

1. Муку смешать с разрыхлителем, вбить яйца, взбить венчиком. В процессе взбивания постепенно ввести в тесто масло, подогретое молоко, тертый сыр, соль и перец.
2. Грибы очистить, помыть, нарезать крупными ломтиками и поджарить на сковороде с частью масла. Чеснок почистить и мелко порубить ножом. Петрушку помыть, и мелко нарезать.
3. Добавить все в тесто и перемешать до однородной массы.
4. Выложить тесто в смазанную маслом чашу мультиварки и готовить в режиме «Выпечка» 1 ч.
5. Готовый сырный пирог с шампиньонами оставить в мультиварке на 10–15 мин, затем выложить его на блюдо, нарезать и подать к столу.

Пирог с мясом и маринованными шампиньонами в мультиварке

Ингредиенты

Для начинки

• 2 луковицы
• 200 г отварной говядины
• 100 г маринованных шампиньонов
• растительное масло для обжаривания
• сливочное масло для выпечки

Для теста

• 2/3 стакана пшеничной муки
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 250 г сметаны
• 2 яйца
• соль, перец – по вкусу

Пирог с мясом и шампиньонами можно приготовить и на скорую руку, затратив минимум усилий, используя для этого мультиварку.

1. Мелко порезать лук и обжарить в режиме «Выпечка» до золотистого цвета. Мультиварку выключить.
2. Выложить лук в миску. Порезать говядину и грибы на мелкие кусочки, добавить к обжаренному луку, перемешать начинку.
3. Взбить яйца с солью, добавить сметану, перемешать, продолжать взбивать массу.
4. Просеять муку с разрыхлителем, прибавить к яйцам со сметаной. Продолжать взбивать до образования густой текучей однородной смеси. Дать тесту постоять 20 мин.
5. Смазать чашу мультиварки сливочным маслом. Влить примерно 2/3 жидкого теста. Аккуратно распределить начинку, залить оставшимся тестом.
6. Установить таймер режима «Выпечка» на 60 мин.
7. После сигнала открыть крышку мультиварки, дать пирогу немного остыть.

Заливной пирог с шампиньонами, картошкой и луком: рецепт с фото

Ингредиенты

Для теста

• 2/3 стакана муки
• 3 яйца
• 1/2 ч. ложки разрыхлителя
• 1 ч. ложка сахара
• перец – по вкусу
• 1/2 ч. ложки соли

Для начинки

• 250 г шампиньонов
• 4–5 картофелин
• 2 луковицы
• растительное масло и соль – по вкусу

Чтобы заливной пирог с шампиньонами получился «на ура», ниже представлен рецепт с фото.

1. Картофель нарежьте небольшими кубиками и поварите в подсоленной воде до полуготовности (примерно 5 минут). Воду слейте, картофель слегка остудите.
2. Лук мелко нарежьте и обжарьте до легкого зарумянивания. В сковороду с луком положите мелко нарезанные грибы и обжаривайте при помешивании до испарения влаги и начала образования корочки.
3. Для теста взбейте яйца с солью, сахаром, перцем и добавьте муку с разрыхлителем. В форму уложите бумагу для выпечки, разложите картофель, грибы и равномерно залейте все тестом. Выпекайте заливной пирог с шампиньонами в духовке 20–25 минут до зарумянивания при температуре 200–220 °C.

Открытый пирог из слоеного теста с шампиньонами, кабачками и сыром

Ингредиенты

• 200 г слоеного теста
• 2 средних по величине кабачка (или цукини)
• 1/2 стакана мелко нарезанных шампиньонов
• 1/2 стакана мелко нарезанного лука
• 1/2 стакана твердого тертого сыра
• 1 стакан сметаны
• 2 ст. ложки панировочных сухарей
• 1/4 ч. ложки соли
• растительное масло – по вкусу

Чтобы испечь открытый пирог с шампиньонами, кабачками, луком и сыром, сначала нужно тесто раскатать в пласт и уложить в невысокую гофрированную форму диаметром 25–26 см, смазанную растительным маслом и сбрызнутую водой. Тесто тщательно прижать к дну и бортикам формы и сделать немного наколов вилкой. Выпекать в духовке 10 минут при температуре 200 °C.

Кабачки (цукини) нарезать кружками, уложить в один слой на подготовленную основу для пирога, посолить и посыпать панировочными сухарями. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле, добавить грибы, посолить и все еще немного обжарить.

Грибы с луком положить поверх кабачков. Сыр натереть на крупной терке, смешать со сметаной и уложить поверх грибов. Открытый пирог с шампиньонами, кабачками, луком и сыром выпекать в духовке 20–25 минут при средней температуре.

Приготовление пирога с курицей, шампиньонами, яйцами и сыром

Ингредиенты

Для теста

• 250 г муки
• 1 ст. ложка сахара
• 125 г сливочного масла
• 1 взбитое яйцо
• щепотка соли

Для начинки:

• 400 г куриных грудок
• 2 луковицы
• 150 г шампиньонов
• 100 г сыра
• 4 яйца, сваренных вкрутую
• перец

1. Пирог с курицей, шампиньонами, яйцами и сыром получается вкусным и сытным и подходит для того чтобы накормить даже большую семью.
2. Приготовление теста: сливочное масло быстро порубить ножом. Добавить сахар, соль, яйцо, 2 ст. ложки холодной воды и быстро смешать продукты с мукой. Скатать тесто в шар и положить его на 1 ч в холодильник.
3. Приготовление начинки: куриные грудки – нарезанные кусочками и обжаренные до золотистой корочки, луковицы – нарезанные и обжаренные в масле, измельченные грибы, сваренные вкрутую и порубленные яйца перемешать. Соль и перец положить по вкусу.
4. Края формы для выпечки смазать сливочным маслом. Положить на нее раскатанное в пласт тесто (часть оставить, чтобы закрыть пирог), смочить всю поверхность водой. Выложить подготовленную начинку (она должна заполнить форму примерно на 2/3) и залить соком, оставшимся от жарки грудок.
5. Закрыть начинку пластом оставшегося теста. Края защипать, поверхность смазать взбитым яйцом, в центре сделать небольшое отверстие. Поставить пирог в горячую духовку (190 °C) на 1,5 ч.
6. Перед подачей к столу влить в отверстие еще немного сока от жарки.

Пирог с квашеной капустой и шампиньонами

Ингредиенты

• 800 г готового постного дрожжевого теста
• 2 стакана квашеной капусты
• 300 г шампиньонов
• 2 луковицы
• 1/2 стакана растительного масла
• молотый черный перец

Лук нашинковать и жарить до золотистого цвета на сковороде с растительным маслом. Добавить капусту, перец, закрыть крышкой и тушить на слабом огне, пока капуста не станет мягкой. Грибы почистить, отварить, затем обжарить на растительном масле. На нижний пласт пирога положить остывший слой капусты с луком, затем охлажденный слой грибов. Подготовленный пирог с капустой и шампиньонами накрыть верхним пластом, дать отстояться и поставить в печь.

Вкусный заливной пирог с курицей и шампиньонами

Ингредиенты

• мука пшеничная – 250 г
• майонез – 3 ст. ложки
• сметана – 3 ст. ложки
• яйцо куриное – 4 шт.
• сыр твердый – 100 г
• соль – по вкусу
• сода – 0,5 ч. ложки
• фарш мясной – 250 г
• лук репчатый белый – 1 шт.
• шампиньоны – 200 г
• масло растительное – 50 г
• уксус – 1 ч. ложка

1. Заливной пирог с курицей и шампиньонами хорош тем, что помогает приготовить вкусную, сочную выпечку за несколько минут, что очень выручает современных хозяек.
2. Первым делом нужно хорошо взбить яйца, используя для этого вилку. Сыр натереть на крупной терке, соединить с яйцами, перемешать. Добавить майонез, сметану, просеянную пшеничную муку, перемешать. Сюда же положить немного соды, погашенной лимонным соком или уксусом. Снова перемешать все до однородного состояния.
3. Репчатый лук нарезать мелкими кубиками, бросить на сковороду с хорошо разогретым растительным маслом и обжаривать 5 мин.
4. Шампиньоны нарезать тоненькими пластинами, добавить в сковороду, где жарится лук, обжаривать еще 5 – 7 мин. Затем добавить мясной фарш, посолить, поперчить. Данную массу обжаривать в течение 7 мин, помешивая и разбивая фарш лопаточкой, чтобы он не схватывался комочками.
5. Форму смазать растительным маслом, вылить в нее примерно 2/3 теста, сверху выложить начинку. Затем вылить оставшееся тесто.
6. Поставить форму в разогретую до 180 – 200 градусов духовку. Выпекать в течение 30 мин.

Пирог-перевертыш с шампиньонами, фаршем, овощами и рисом

Для слоев пирога:

• шампиньоны – 0,5 кг
• сыр любой – 300 г
• рис – 1 ст.
• фарш мясной – 0,5 кг
• лук репчатый – 2 шт.
• овощи (ассорти) замороженные – 300 г
• соль – по вкусу
• перец – по вкусу
• масло растительное – для жарки

Для теста

• Яйца куриные – 5 шт.
• Соль – 1 ч. ложка
• Сахар – 1 ч. ложка
• Масло растительное – 50 г
• Кефир – 0,5 л
• Сода – 0,5 ч. ложки
• Разрыхлитель – 2 ч. ложки
• Мука – 300-350 г

1. Чтобы приготовить пирог-перевертыш с шампиньонами и фаршем, нужно промыть грибы, порезать тонкими пластинами и обжарить на растительном масле до полного испарения жидкости.
2. Лук почистить, промыть, мелко нашинковать, смешать с фаршем и обжаривать на сковороде с растительным маслом 7 мин, не забыть посолить и поперчить.
3. Сыр натереть на крупной терке.
4. Рис отварить до полуготовности в слегка подсоленной воде.
5. Яйца взбить с солью и сахаром 1-2 минуты до легкой пены. Добавить растительное масло, перемешать. Добавить кефир и 0,5 чайной ложки соды, снова перемешать. Просеять муку с разрыхлителем, добавить к остальным компонентам, перемешать до однородной консистенции.
6. По дну формы равномерно распределить каждый слой начинки: грибы, сыр, рис, фарш, замороженные овощи.
7. Залить тестом, немного встряхнуть и поставить в разогретую духовку выпекаться. При 170-180 градусах это займет примерно 50-60 минут. Вынимать, когда подрумянится или выпекайте до сухой деревянной шпажки.