Если вы или ваши дети любят виноградно-яблочный сок, а приготовить такой напиток нет возможности, то компот из винограда и яблок на зиму вам точно подойдет! Именно этот напиток готовится просто, не требует стерилизации, понравится детям. Более того, консервированные виноград и яблоки в компоте на зиму очень вкусны и подойдут даже для десертов. Поэтому попробовать и приготовить сегодняшнюю консервацию вы просто обязаны.
Яблоки для рецепта можно использовать любого сорта, так же как и виноград. Но самыми вкусными в компоте будут ранние сорта. Так же возьмите не крупные плоды. В то же время, как ягоды нужно напротив, взять покрупней.
Ингредиенты на 3 литровый бутыль:
- Виноград (любой сорт) — 1 большая гроздь;
- Яблоки (средней величины) — 4 — 5 шт.;
- Сахар — 200 г.
Компот из винограда и яблок на зиму: рецепт без стерилизации
1. Для этого рецепта можно брать любые сорта яблок и винограда. В моем случае во фруктовую корзину попали яблоки «белый налив», розовый виноград с круглой ягодой и розовый виноград с острой ягодой (не знаю их сортов).
Понятно, что для закатки компота все фрукты нужно промыть и по возможности перебрать.
С яблоками все очень просто. Их не нужно чистить для консервирования (то есть не обязательно). Тем более они такие вкусные в закатанном виде! Но очень тщательно промойте эти плоды.
2. Теперь в каждый подготовленный, вымытый содой бутыль опустите по 4 — 5 яблок. Их нужно предварительно залить кипятком и настоять в течение 40 минут.
3. Как и описывалось выше, налейте кипятка доверху в каждую банку с яблоками.
4. как раз у вас остаётся достаточно времени, чтобы на зиму перебрать и промыть виноград для компота, пока плоды яблок немного постоят. Как уже писалось в рецепте «маринованных помидоров с виноградом», что вы можете не отделять ягоды от грозди. Но тогда на сто процентов нужно быть уверенным, что гроздь вы тщательно вымыли. Ну а для полной уверенности снимите ягоды с ветки и хорошо промойте каждую.
5. Когда придёт время сливать воду с яблок, а сливать её нужно в кастрюлю для повторного кипячения — можно в это же время и засыпать ягоды в банки. Получается где-то половина 3 литровой банки.
6. Повторно вскипятите воду и залейте компот с виноградом ещё на 20 минут. Затем снова слейте воду, добавьте сахар или из расчёта указанных ингредиентов, или отрегулируйте по вкусу. Прокипятите сироп минуту и залейте в банки. В этот момент банки нужно будет уже закатывать и быстренько переворачивать.
Когда вся закатка готова и закатана крышками, укройте её тёплым пледом.
Примечание:
заливать три раза приходится из двух причин. Первое — целые яблоки. Второе — виноград с косточками.
Получается вот такой вкусный и прозрачный компот из винограда и яблок на зиму по простому рецепту без стерилизации. Если вы консервировали белый виноград, то компот будет прозрачный, как . Если в рецепт вошёл синий виноград, то напиток будет очень темный и абсолютно не прозрачный. Ну и розовый сорт даст слегка розоватый оттенок, как на нашем фото.
Для любителей вкусных и полезных напитков, предлагаю приготовить компот из винограда и яблок. Когда все рынки переполнены свежими фруктами и ягодами, грех не воспользоваться ситуацией. Напитки на основе фруктов получаются вкусными, полезными и яркими.
Их с удовольствием пьют не только взрослые, но и дети. Этот компот можно приготовить не только на каждый день, но и заготовить на зиму. Для этого достаточно разлить готовый кипящий напиток по стерильным банкам, плотно укупорить, перевернуть и укутать. Заготовки отлично хранится в квартире и погребе. Рецепт очень простой и доступный, пошаговые фото помогут вам разобраться в процессе приготовления.
Ингредиенты:
- вода — 4 л;
- виноград 1 кг;
- яблоки 700 г;
- сахар 6-8 ст. л.
Как приготовить компот из винограда и яблок
Начните с подготовки всех ингредиентов. Виноград подойдет любого сорта и цвета. Главное, чтобы ягоды были зрелые. Гроздья переместите в дуршлаг и хорошо промойте. Оборвите ягоды с гроздьев. Переберите их и удалите бракованные плоды.
Ягодную массу помните толкушкой. Если собираетесь консервировать компот на зиму, мять толкушкой не нужно.
Теперь подготовьте яблоки. Они могут быть любого сорта. Специальным ножом удалите сердцевину. Снимите кожицу овощечисткой. Мякоть нарежьте небольшими дольками.
Налейте холодную воду в кастрюлю. Добавьте шкурки от яблок. Отправьте на огонь. С момента закипания проварите 5-8 минут, чтобы кожица хорошо выварилась.
После, удалите шкурки шумовкой. В кипящий отвар добавьте виноградную массу и нарезанные яблоки. Перемешайте и дайте закипеть. Варите около 10 минут, чтобы фрукты отдали свой сок и аромат. При этом, огонь сделайте чуть ниже среднего, чтобы вода сильно не бурлила.
Когда все фрукты и ягоды отдадут свой сок и отвар приобретет вкус и цвет, самое время, довести до желаемого результата. В качестве подсластителя добавьте по вкусу сахар. Перемешайте и прокипятите 3-5 минут. Если исходные продукты были довольно сладкие, желательно, добавить немного лимонной кислоты.
Что вкусное можно приготовить быстро? Смотрите идеи в нашем Instagram: 
Компот из винограда и яблок готов.
Накройте его крышкой и дайте полностью остыть. Потом процедите и подавайте к столу.
Август, сентябрь – идеальное время для домашних заготовок из сезонных ягод и фруктов. Один из вкуснейших и полезнейших коктейлей – компот, приготовленный из яблок и винограда. Два простых ингредиента растут на каждом дачном участке, да и отличаются доступной ценой. Закатка компота не отнимет много времени, ведь готовить напиток – сплошное удовольствие даже для начинающего кулинара.
Рекомендации перед началом приготовления яблочно-виноградного компота
Перед тем, как приступить к заготовке, учитывают простые рекомендации:
- Плодово-ягодных сортов известно много. Поэтому, экспериментируя, выбирая разный виноград и яблоки, можно получить новый вкус отвара.
- Заготавливают напиток из ягодных кисточек и цельных яблок, нарезанных дольками плодов и виноградинок, как с косточками, так и без.
- Неароматные виды дополняют насыщенными ягодами, фруктами, ароматными травами.
- Заготовление коктейля требует соответствия правилам консервации и стерильности сырья. Тару обрабатывают содовым раствором, смывают и стерилизуют над паром, в микроволновой печи, жаровне. Металлические крышки проходят термообработку в кипящей воде 10-15 минут. Фрукты моют в мыльном растворе, соде.
- Некоторые рецепты требуют обязательной стерилизации. Заключается процесс в пропаривании заготовок в кастрюле. Дно посудины покрывают тканью, сложенной в несколько слоев, либо устанавливают деревянную дощечку. Заливают в емкость воду и доводят до кипения. Выдерживают консервацию при минимальном кипении 30-50 минут, в зависимости от размера банок. И только после этого закупоривают бутыли специальным ключом.
Как выбрать яблоки для компота
Выбирая для компота плоды, стоит учесть:
- Подходят для напитка яблоки любого сорта. Но лучше отдать предпочтение видам:
- Пепин шафранный;
- Антоновка;
- Апорт;
- Лимон;
- Бойкен.
- Годятся только сочные, спелые яблочки. Напиток из незрелых плодов будет кислым, с неприятным привкусом. Переспевшие фрукты, при заготовлении, разварятся, и отвар получится мутным.
- Мятые, мягкие, червивые экземпляры лучше не использовать в компот, а оставить на варенье.
Подготовительный процесс
Определившись с подходящими плодами, их нужно правильно обработать:
- Удалить с яблок только жесткую кожицу. Молодые плоды не очищать.
- Вырезать сердцевину с семенами, «хвостик», место крепления.
- Использовать в компот цельные небольшие яблочки, крупные – разрезать пополам, нарубить ломтиками, дольками, пластинками.
- Фрукт бланшировать, окунув в горячую воду с температурой 85-90 градусов, а затем – перекинув в холодную жидкость с кубками льда.
- Чтобы плоды не потемнели, опустить в подсоленный раствор на 15-20 минут (на 1 литр воды – 10 граммов соли).
- Чем кислее яблочки, тем меньше их придется стерилизовать.
Подготовка винограда
Виноград выбирать для заготовок только спелый. Ягодки не должны быть подвержены гниению, порче. Испорченные виноградинки удалить с гроздей.
Перед консервацией виноград подготавливают следующим образом:
- Цельные грозди с мелкими ягодами замочить на 30-40 минут в холодной воде.
- Поместить ягодки на дуршлаг, промыть струей воды.
- Крупные плоды сразу же окатить водой и отделить от веточек.
- Если веточки покрыты паутиной, осмотреть каждую ягоду, перебрать, многократно вымыть проточной водой.
Рецепты приготовления
Рецептов заготовления ароматного, насыщенного напитка существует много. Выбирая метод консервации, следует обратить внимание на особенности приготовления, вкусовые предпочтения и технику заготовки.
Простой рецепт на зиму
Ингредиенты:
- Вода – 2,2 литра.
- Яблочки – 0,54 килограмма.
- Ягоды – 0,34 килограмма.
- Сахар – 0,22 килограмма.
Заготовление:
- Вскипятить фильтрованную воду в кастрюле.
- Параллельно отделить ягодки, промыть.
- Очищенные от семенной коробки яблоки нарубить дольками.
- В трехлитровый сосуд погрузить яблоки, виноград.
Для дополнительного аромата можно добавить несколько пластинок лимона без косточек, гвоздику или корицу.
- Залить фрукты кипящим раствором. Тару прикрыть крышкой. Дать остыть заготовке в течение 10-12 минут.
- По истечении времени воду из бутылей слить в кастрюлю и прокипятить 5 минут с добавлением сахарного песка.
- Заполнить содержимое банок сладким маринадом.
- Укупорить емкости закрутками, опрокинуть крышкой вниз, укутать теплым пледом.
Без стерилизации
Ингредиенты:
- Вода – 1 литр.
- Сахар – 200 граммов.
- Яблоки – 500 граммов.
- Виноград – 500 граммов.
Приготовить отвар можно следующим образом:
- Плоды нарезать крупными дольками, удаляя семенные коробки.
- Виноградинки обдать водой, отделить от веточек.
- В кастрюле вскипятить воду с добавлением сахарного песка.
- Через 3 минуты с начала кипения опустить в рассол яблочные кусочки и виноградины. Проварить массу и переложить в стерилизованные бутыли при помощи шумовки.
- Сахарный маринад вскипятить, налить в емкости с фруктами.
- Сосуды закупорить закрутками, поместить под теплый плед, откинув вверх дном на сутки.
С добавлением лимона
Невероятно вкусным получается напиток из яблок и винограда, если сварить его с дольками лимонов.
Ингредиенты:
- Яблоки – 0,45 килограмма.
- Ягоды – 0,45 килограмма.
- Лимон – 0,25 килограмма.
- Сахар – 0,25 килограмма.
- Вода – 2,2 литра.
План заготовки:
- Подготовить ягоды и фрукты в соответствии с рекомендациями. Удалить с яблок сердцевину и плодоножки, нарубить на 4-8 частей.
- Цитрусы помыть в мыльном растворе, окатить кипятком, нарезать дольками, избавляясь от семян.
- В чистые сосуды для консервации положить заготовленные ягоды, фрукты и лимоны.
- Влить в бутыли кипящую воду и оставить на 10 минут.
- Воду перелить с банок в кастрюлю. Дополнить фруктово-ягодное ассорти сахаром.
- Проварить жидкость 2 минуты, вылить в банку доверху.
- Закупорить тару и оставить для самостерилизации и постепенного остывания под теплым одеялом, расположив верх дном.
