Необычайно вкусным и ароматным получается хек, запеченный в фольге . Замечательное блюдо для тех, кто следит за своей фигурой, так как рыбка получается почти диетической. Вместо сливочного масла можно смазать хек внутри нежирной сметаной, но с маслом вкуснее.
Ингредиенты
Для приготовления хека, запеченного в фольге, понадобится:
хек свежемороженый - 1 тушка (250-300 г);
масло сливочное - 20-30 г;
лимон - 1/3 часть;
соль, черный молотый перец - по вкусу;
укроп сушеный - щепотка;
масло растительное - 2 ч. л.
Этапы приготовления
Сделать надрез со стороны "животика" вдоль не до конца, чтобы спинка осталась целой. Аккуратно удалить хребет и развернуть тушку хека.
Масло сливочное (из холодильника) порезать тонкими кусочками и выложить вдоль на две половинки филе. На одну сторону поместить тонкие дольки лимона. Посолить, поперчить, посыпать сушеным укропом.
Сложить рыбку. Поместить ее на лист фольги, сложенный вдвое и смазанный растительным маслом. Хека сверху также смазать растительным маслом.
Запекать хека в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут. Затем фольгу развернуть.
Приятного Вам аппетита!
Рыба хек относится к тресковым, причем, по содержанию витаминов и микроэлементов является лидером во всем семействе. Эта рыба относительно крупная, с небольшим количеством костей, что делает ее весьма популярной в кулинарии.
Сегодня я хочу предложить вам рецепт запекания хека в фольге. Рецепт достаточно простой и не потребует от вас долгое время находится у плиты. Преимущества приготовления в фольге очевидны - мясо получается мягким, сочным, ароматным, благодаря тому, что фольга не дает рыбе подсохнуть. Сок из овощей не испаряется, а буквально пропитывает рыбу.
Для запекания рыбы в фольге нам понадобятся: хек, помидоры, лук репчатый, масло растительное, приправа для рыбы, соль, майонез и твердый сыр.
Рыбу очистить от внутренностей, хорошо промыть и обсушить.
Нарезать кусочками толщиной 2-3 см.
Форму для выпечки застелить фольгой, оставив конец свободным. Налить в форму масла, уложить рыбу. Посолить и посыпать приправами по вкусу.
Смазать майонезом.
Лук репчатый очистить и нарезать кольцами и полукольцами. Выложить лук на рыбу.
На лук уложить порезанные помидоры.
Рыбу закрыть фольгой и поставить в разогретую духовку. Запекать Хека мы будем при температуре 180 градусов, в течении 30 минут.
Затем фольгу сверху открыть и посыпать тертым сыром.
Наш хек, запеченный с овощами в фольге готов. Приятного аппетита!
Хек – рыба океаническая, а потому в свежем виде её можно купить, лишь живя вблизи океана. Поэтому на прилавки магазинов она поступает замороженной – в виде филе или целой тушки.
Среди всего многообразия рыб хек славится нежным мясом и малым количеством костей.
Если сравнить хека с треской, с которой они состоят в родстве, то можно отметить, что хек обладает более жирным мясом и менее жирной печенью.
После термической обработки мясо хека легко отделяется от хребта, что делает эту рыбу пригодной к запеканию.
Тонкости приготовления хека, запечённого в духовке
Хека запекают по тому же принципу, что и треску. Его можно запечь с овощами, в сметане, с любым другим соусом, с сыром.
Хек при запекании получается сочным, но всё-таки его не стоит долго держать в духовке. Достаточно 25 минут, чтобы получить полностью готовое блюдо. Учитывая быстроту приготовления этой рыбы, не добавляйте к ней продукты, которые долго готовятся.
Если запекаете хека с картошкой, выбирайте такой картофель, который хорошо разваривается. Нарезайте его тонкими ломтиками и выкладывайте первым слоем (под рыбу). Тогда картофель пропитается рыбным соком, а сам хек во время запекания покроется аппетитной корочкой.
Хека можно запекать целиком (если позволяет размер духовки), порезав на стейки или в виде филе.
Чтобы рыба получилась сочной, воспользуйтесь фольгой. Благодаря ей рыбный сок никуда не вытечет и рыба получится очень вкусной.
Хек в сметане, запечённый в духовке
Ингредиенты:
- хек – 600 г;
- сметана – 210 г;
- лук – 180 г;
- мука – 60 г;
- маргарин – 45 г;
- соль;
- перец чёрный.
Способ приготовления
- Подготовленного хека порежьте поперёк порционными кусками. Посыпьте солью и перцем, оставьте на 15 минут на столе для маринования.
- Обваляйте каждый кусок в муке, обжарьте на маргарине с обеих сторон до румяной корочки.
- Переложите в форму, смазанную маргарином.
- На оставшемся жире спассеруйте мелко порезанный лук. Выложите его на обжаренную рыбу.
- Залейте слегка подсоленной сметаной.
- Поставьте в духовой шкаф. Запекайте 17-20 минут при 200°. Подавайте со свежими овощами, салатом или жареным картофелем.
Хек, запечённый под сливочным соусом
Ингредиенты:
- хек – 4 порционных стейка по 200 г;
- шампиньоны – 50 г;
- лавровый лист – 1 шт.;
- крахмал – 40 г;
- молотые сухари;
- сливочное масло – 60 г;
- лук – 120 г;
- молоко – 400 мл;
- соль и перец.
Способ приготовления
- Подготовленного хека порежьте поперёк широкими ломтиками. Посыпьте солью и перцем. Оставьте на 10 минут. Положите в форму, смазанную маслом.
- Лук порежьте мелкими кубиками, грибы нарежьте тонкими пластинками. Сложите в сковороду с маслом и потушите 5 минут. Переложите в форму с рыбой. Добавьте лавровый лист.
- Для соуса крахмал разведите небольшим количеством молока. Оставшееся молоко нагрейте до кипения. Влейте в него тонкой струйкой разведённый крахмал. На медленном огне прокипятите 1 минуту. По вкусу посолите.
- Залейте рыбу сливочным соусом. Форму накройте фольгой. Поставьте в духовой шкаф и запекайте 10 минут при 200°.
- Фольгу уберите, рыбу посыпьте молотыми сухарями, запекайте ещё 15 минут.
Хек с изюмом и орехами, запечённый в духовке
Ингредиенты:
- хек – 800 г;
- изюм – 50 г;
- соль;
- растительное масло – 70 г;
- грецкие орехи и миндаль – 100 г;
- помидоры – 500 г;
- перец;
- зелень.
Способ приготовления
- Почистите хека, порежьте на куски среднего размера. Посыпьте специями.
- На сковороде разогрейте растительное масло, быстро обжарьте рыбу с обеих сторон до светлой корочки.
- Переложите в форму, смазанную маслом. Отправьте в духовку, запекайте 15-20 минут при 200°.
- Помидоры залейте кипятком, выдержите 2 минуты. Ополосните холодной водой, снимите кожицу. Порежьте небольшими кубиками. Выложите на отдельную сковороду, тушите до пюреобразного состояния. Положите соль и перец.
- Слегка обжарьте миндаль и изюм, грецкие орехи измельчите.
- На тарелку выложите рыбу, полейте томатным соусом, посыпьте орехами и изюмом. Украсьте зеленью.
Хек, запечённый с картошкой в духовке
Ингредиенты:
- хек – 700 г;
- картофель – 450 г;
- сметана – 220 г;
- приправа для рыбы – 6 г;
- соль и перец;
- растительное масло – 35 г;
- лук – 120 г;
- горчица – 3 г.
Способ приготовления
- Подготовленного хека порежьте на порционные куски. Посыпьте приправой для рыбы. Оставьте на 10 минут.
- Картошку порежьте тонкими ломтиками. Лук нарежьте соломкой.
- В чашке смешайте сметану, горчицу, соль и перец. Разбавьте слегка водой.
- Противень смажьте маслом. Выложите в один слой картофель. На него положите рыбу. Покройте её луком.
- Залейте сметаной.
- Поставьте в духовку и запекайте при 200° до готовности картошки.
Хек, запечённый в духовке в фольге на овощной подушке
Ингредиенты:
- хек – 800 г;
- лук – 180 г;
- помидоры – 150 г;
- майонез – 90 г;
- соль, перец;
- растительное масло – 25 г;
- сыр – 180 г;
- морковь – 120 г.
Способ приготовления
- Подготовленного хека порежьте на порции. Обмажьте со всех сторон майонезом.
- Помидоры порежьте кружками, лук – полукольцами, морковку нашинкуйте соломкой.
- На фольгу положите лук. На него выложите морковь. На морковь поместите порцию рыбы. Рыбу покройте кружками помидоров. Слегка посолите, поперчите. Сбрызните маслом. Заверните фольгу в виде конверта.
- Поместите на противень. Поставьте в разогретую духовку и запекайте 25 минут.
- Раскройте фольгу. На рыбу уложите ломтики сыра. Дайте ему расплавиться в духовке.
Хек, запечённый с яблоками в духовке
Ингредиенты:
- хек – 800 г;
- яблоки кисло-сладкие – 2 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- петрушка – 2-3 веточки;
- тимьян, укроп;
- соль, перец;
- оливковое масло – 60 г;
- апельсиновый сок – 100 мл;
- соевый соус – 1 ч. л.
Способ приготовления
- Сначала приготовьте маринад. Для этого в посуде смешайте апельсиновый сок, соль, перец, соевый соус, оливковое масло.
- Подготовленную рыбу смажьте со всех сторон маринадом. Уберите в холодильник на один час.
- Яблоки порежьте на четвертинки, удалите сердцевину. Ломтики сбрызните соком, выдавленным из лимона.
- Достаньте из холодильника рыбу. Внутрь вложите несколько ломтиков лимона, укроп, тимьян и петрушку.
- Уложите рыбу на смазанный маслом противень. Запекайте 15 минут при 200°.
- Рядом с рыбой положите яблоки, полейте их оставшимся маринадом. Поставьте противень в духовку ещё на 20 минут.
Хек, запечённый с лимоном в духовке
Ингредиенты:
- хек – 2 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- соль;
- перец белый;
- хмели-сунели – 3 г;
- растительное масло – 25 г.
Способ приготовления
- Тушку хека почистите, вымойте. Обрежьте плавники и хвост. С обеих сторон тушки сделайте по несколько неглубоких поперечных надрезов.
- Смешайте соль, хмели-сунели и перец. Натрите смесью тушку.
- На кусок фольги уложите рыбу. Обильно полейте её лимонным соком. Одну-две дольки лимона вложите внутрь. Полейте маслом. Плотно заверните хека в фольгу.
- Положите на противень. Отправьте в духовку, разогретую до 200°. Запекайте 15 минут.
- Раскройте фольгу, сделав бортики, чтобы не вытек сок. Запекайте рыбу ещё 15 минут до появления румяной корочки.
- Посыпьте зеленью.
Совет. Как только раскроете фольгу, посыпьте рыбу натёртым сыром. Поставьте противень в духовку и запекайте 15 минут, пока сыр полностью не расплавится и не приобретёт красивый желтоватый оттенок.
Хозяйке на заметку
Зная принцип запекания рыбы, вы можете менять соотношение ингредиентов, заменять один продукт другим. Например, если вы любите острые блюда, вместо чёрного перца положите красный, а сметану замените томатной пастой. Но в таком случае добавьте в соус немного сахара и кориандра. Рыба приобретёт пикантный вкус и пряный аромат.
Если перед запеканием вы обжариваете рыбу на сковороде, обязательно её замаринуйте в смеси соли и перца. Такая рыба во время обжарки не развалится и не прилипнет к посуде.
хек запеченный в духовке фото
Описание
Хек запеченный в духовке — вкусная и недорогая рыбка. Она очень ценится своими питательными свойствами, поэтому пренебрегать ею не стоит. За счет своей дешевизны и доступности этот вид рыбы прочно засел в меню большинства хозяек. Хека можно готовить по разному. Но наиболее вкусно он получается в запеченном виде. Именно таким образом хек выходит сочным и аппетитным. Для того, чтобы вкусно запечь хека вам понадобится:
Ингредиенты
- — 4-5 тушек хека;
- — пару столовых ложек ;
- — одна столовая ложка горчицы;
- — молотый белый перец и кориандр;
- — 6-7 зубчиков чеснока;
- — на усмотрение зелень;
- — сок выдавленный половинки лимона;
- — соль по вкусу, желательно морская.
Запеченная рыба хек в духовке
Для начала нужно подготовить тушки хека. Для этого их нужно промыть и обрезать плавники.
Затем каждую тушку нужно тщательно натереть солью, посыпать кориандром и молотым белым перцем.
Разрезать пополам лимон и выдавить сок из одной половинки лимона на подготовленную рыбку.
Чтоб хек получился с румяной корочкой, перед запеканием его можно слегка поджарить на сильном огне. Но не до полной готовности, а слегка, чтобы он подрумянился. Для этого накаляем сковороду, выливаем на нее масло и отправляем , предварительно обваляв ее в муке. Очень быстро обжариваем с обеих сторон.
Выкладываем рыбу в жаропрочную посуду и пока отставляем в сторону.
Для готовки соуса необходимо смешать сметанку и горчицу.
Добавить мелко порубленную зелень и чеснок.
И обильно полить сверху этим соусом поджаренные тушки хека.
Хек многие хозяйки ценят за его неоспоримые диетические свойства. Мясо его нежирное, очень нежное и, что немаловажно, малокостистое. Соответственно, и блюд из этой рыбки семейства тресковых можно приготовить немало. Её жарят, варят, запекают, широко используют в салатах и в качестве начинки для пирогов. Но очень вкусно получается хек, запеченный в духовке в фольге. Рецепт с фото поможет вам его приготовить. Рыба слегка сбрызгивается лимонным соком и подсолнечным маслом, затем укладывается на овощную подушку, состоящую из картофеля, моркови и репчатого лука. В качестве приправ используются черный свежемолотый перец и соль. Всё это «сооружение» плотно заворачивается в несколько слоёв фольги и запекается в духовом шкафу. В процессе запекания овощи дают много сока и, соответственно, хек получается довольно сочным.
- тушка хека – 200-300 г,
- картофель – 2 клубня,
- лук репчатый – 1 головка,
- морковь небольшая – 1 шт.,
- масло подсолнечное рафинированное – 1,5 ст. л.,
- лимон – 1 ломтик,
- перец чёрный свежемолотый – по вкусу,
- соль – по вкусу,
- лук зеленый – несколько перьев (для подачи).
Как приготовить с фото пошагово
Предварительно размороженную тушку хека почистить от шелухи и обрезать плавники. После чего рыбу промыть под струёй холодной воды и обсушить бумажными полотенцами.
Овощи почистите и вымойте. Морковь и картофель нарежьте кружочками толщиной примерно 3-4 мм. Луковицу нарежьте полукольцами или кольцами.
Выложите морковь, картошку и лук в мисочку. По вкусу посолите и поперчите. Влейте 1 ст. л. масла и перемешайте.
На подходящий по размеру лист пищевой фольги выложите так называемую овощную «подушку».
Сверху положите натёртый солью и перцем хек. Полейте рыбу оставшимся подсолнечным маслом и выжатым из лимона соком.
Заверните овощи и рыбу в фольгу так, чтобы не было отверстий. В противном случае сок, образующийся при запекании, вытечет. Если понадобится, заверните рыбу с овощами в 2 слоя фольги.
Разогрейте духовой шкаф до 180° C.
Поместите «конверт» из фольги на противень и отправьте в духовку.
Запекайте в течение 30-35 минут.
Затем аккуратно, чтобы не обжечься паром, разрежьте сверху фольгу и выньте содержимое на тарелку. Впрочем, можете подавать хек, запечённый в духовке, прямо в фольге. И не забудьте посыпать готовое блюдо мелко нарезанным зелёным луком.
А вот так можно приготовить