Польза варенья из лепестков роз обусловлена его уникальным витаминно-минеральным составом. В нем содержится достаточное количество ценных веществ, оказывающих благотворное влияние на человеческий организм. Именно поэтому оно пользуется огромной популярностью среди сладкоежек. В сегодняшней статье мы расскажем о лечебных свойствах и способах приготовления данного лакомства.
Состав
Из лепестков роз были досконально изучены только в XIX столетии. До этого момента жители нашего континента даже не подозревали о существовании этого изысканного лакомства.
В составе данного десерта присутствует достаточное количество эфирных масел, не разрушающихся в процессе термической обработки. Также он богат глюкозой, сахарозой, фруктозой и фенолокислотами. Это уникальное лакомство считается неплохим источником флавоноидов, а также витаминов C, PP, K и B. Немаловажно и то, что в нем содержится много цинка, калия, магния, кальция, хрома, железа и йода.
Польза варенья из лепестков роз
Этот удивительный продукт обладает прекрасными антисептическими, антибактериальными и противогрибковыми свойствами. Он зарекомендовал себя в качестве эффективного средства для борьбы со стоматитом. Содержащиеся в нем вещества способствуют скорейшему заживлению ранок на деснах и слизистой оболочке ротовой полости.
Регулярное употребление розового варенья способствует снижению проницаемости и ломкости капилляров, а также нормализации липидного обмена. Присутствующий в нем витамин K принимает активное участие в формировании костной ткани. Он помогает удерживать кальций.
Плюс ко всему варенье из лепестков роз, польза и вред которого рассматривается в сегодняшней статье, рекомендовано людям, страдающим дизентерией, диареей, дисбактериозом и прочими проблемами с пищеварительной системой. Показано оно при печеночных заболеваниях и нарушении оттока желчи. Также его желательно кушать при раздражительности, бессоннице и различных нервных расстройствах. Нередко его применяют для повышения иммунитета и избавления от железодефицитной анемии.
Противопоказания
К сожалению, далеко не всем людям можно употреблять варенье из лепестков роз. Польза и вред этого продукта непосредственно связаны с его витаминно-минеральным составом. Поскольку в нем содержится высокая концентрация сахаров, его нельзя кушать тем, у кого диагностирован диабет. С осторожностью должны относиться к данному продукту и люди, имеющие склонность к аллергическим реакциям.
Беременные и кормящие женщины также не должны злоупотреблять этим вкусным лакомством. В противном случае имеется риск того, что у их малышей проявится аллергия.
Разобравшись с пользой и вредом варенья из лепестков роз, нужно понять, как делается этот десерт. Для получения подобного лакомства желательно использовать качественное и свежее растительное сырье, выращенное на собственном приусадебном участке. Лучше всего для таких целей подходят особые чайные сорта роз с нежно-розовыми бутонами. Чем меньше будет размер срезанного цветка, тем вкуснее и ароматнее получится варенье.
Собирать бутоны предпочтительнее в ранние утренние часы, поскольку именно на рассвете в них содержится максимальная концентрация эфирных масел. Срезать нужно весь цветок, отсекая бутон на уровне плодоножки.
Перед тем как сварить варенье из лепестков роз, их очищают от пыльцы и грязи, а затем несколько раз погружают в ледяную воду. Чтобы в процессе термообработки масса не пригорела, для ее приготовления лучше использовать эмалированную или керамическую емкость.
Вариант с лимоном
Варенье, сделанное по нижеописанному рецепту, отличается приятным вкусом и нежным изысканным ароматом с тонкими цитрусовыми нотками. Для его приготовления вам потребуются:
- 50-60 граммов свежих розовых лепестков.
- 1,5 стакана фильтрованной воды.
- 3 столовые ложки натурального лимонного сока.
- Пара стаканов сахара.
- Чайная ложка пектина.
Перед тем как варить варенье из лепестков роз, их перебирают, очищают от грязи и пыли, а затем складывают в подходящую миску и заливают холодной водой. Все это отправляют на плиту, доводят до кипения и томят на самом маленьком огне в течение десяти минут. После этого в будущее варенье добавляют большую часть имеющегося сахара и аккуратно перемешивают до полного растворения сладких кристаллов. Затем туда же выливают натуральный лимонный сок и готовят все это на протяжении двадцати минут.
По истечении данного времени в ту же кастрюльку добавляют пектин, соединенный с оставшимся сахаром. Все осторожно перемешивают, стараясь не допустить образования комочков, и варят еще двадцать минут. Готовый продукт разливают в стерильные банки и отправляют на последующее хранение.
Вариант с медом
Это полезное и вкусное лакомство состоит только из натуральных легкодоступных компонентов. В нем нет ни грамма искусственных консервантов и красителей. Поэтому такое варенье из лепестков роз, фото которого можно увидеть чуть ниже, можно давать не только взрослым, но и детям. Для его приготовления вам потребуются:
- 100 граммов меда.
- ½ стакана горячей кипяченой воды.
- 80 граммов розовых лепестков.
Заливают кипяченой водой и варят на самом маленьком огне в течение четверти часа. Затем все это снимают с плиты и сутки выдерживают при комнатной температуре. Спустя двадцать четыре часа в миску с будущим лакомством добавляют мед и варят до получения однородной массы. Готовое варенье раскладывают в чистые банки, закрывают, остужают и убирают в прохладное темное место.
Вариант с добавлением шиповника
Этот полезный и вкусный продукт готовится по очень простой технологии, поэтому с данной задачей легко справится любая неопытная хозяйка, никогда раньше не имевшая дела с подобными рецептами. Чтобы сделать ароматное розовое варенье, вам понадобятся:
- 1,3 килограмма сахара.
- 225 миллилитров воды.
- 420 граммов розовых лепестков.
- 240 г цветков шиповника.
- 3 грамма лимонной кислоты.
Подготовленное растительное сырье выкладывают в объемную посудину, перетирают с 300 г сахара и оставляют на пару часов. Затем к ним добавляют лимонную кислоту и аккуратно перемешивают. Все это выдерживают при комнатной температуре в течение шести часов, а затем заливают горячим сиропом, сделанным из воды и килограмма сахарного песка, и отправляют на плиту.
Будущее варенье готовят на самом маленьком огне на протяжении тридцати минут. Потом его разливают в стерильные стеклянные банки, закатывают и убирают на дальнейшее хранение в любое прохладное место.
Вариант с апельсином
Десерт, сделанный по нижеописанной методике, имеет нежную консистенцию и красивый оттенок. Чтобы приготовить варенье из лепестков роз в домашних условиях, вам потребуются:
- Полкило сахара.
- 135 граммов розовых лепестков.
- Крупный апельсин.
Помытые и обсушенные лепестки складывают в подходящую мисочку. Туда же добавляют сахар и сок, выжатый из спелого апельсина. Все это хорошенько перемешивают руками и оставляют не меньше чем на пять часов. Затем практически готовое варенье измельчают с помощью блендера, расфасовывают в чистые банки и выдерживают на протяжении суток. Спустя двадцать четыре часа его можно подавать к столу. Обычно его употребляют с тоненькими блинчиками, тостами, оладьями, сдобными булочками и прочей домашней выпечкой.
Розы повсеместно выращивают для озеленения мегаполисов и поселков, приусадебных участков и здравниц, парков и садов. Розарий называют самой лучшей декоративной композицией. Но, каждое растение на нашей планете хранит в себе не только декоративную привлекательность, но и несет определенные свойства – косметические, гастрономические или целебные. И роза не является исключением из этого правила.
Роза – знаменитейшее растение, которое применяют в быту с глубокой древности. Хроники цивилизаций подтверждают то, что издревле розовое масло, экстракты и лепестки использовались для принятия ванн, приготовления лосьонов для кожи и других косметических средств, заваривания чая, а также употреблялись в пищу.
В наши дни принято из роз готовить варенье. Оно лечит у взрослых и детей ангину и бронхит, считается полезным средством при язве желудка и гастрите, помогает при кровоточивости дёсен и стоматитах. Варенье из лепестков роз хорошо снимает хроническую усталость, помогает справиться с вегетососудистой дистонией, бессонницей и раздражительностью.
Это кушанье укрепляет нервную систему и прописано после перенесения тяжелых заболеваний и при авитаминозах. Да, просто варенье из розы душистое и очень вкусное. К тому же оно пригодится для сладких рулетов и пахлавы.
Варенье из розы — подготовка посуды
Чтобы удалить пыльцу с лепесточков используются сита, решета и дуршлаги. Оставлять розы, чтобы они засахарились, принято в фарфоровой или эмалированной посуде. Посуда готовится, как для варки любого другого варенья, компота или сиропа. Банки принято закатывать металлическими крышками герметично.
Варенье из розы — подготовка лепестков
Для розового варенья требуется особый сорт роз — розового цвета и небольшого размера. Кроме чайной розы в кулинарии используются лепестки только что распустившихся бутонов красных роз и шиповника. Важно не опоздать со сбором лепестков, так как час цветения очень короткий. Рекомендуется срывать лепестки ранним утром, тогда варенье будет отличаться особым вкусом и тонким ароматом.
Если имеется небольшой куст чайной розы, и достаточное количество розочек за один раз сложно собрать, можно их заготавливать по мере распускания 3 – 4 дня, укладывая в целлофановый пакет и плотно завязывая, чтобы не улетучился аромат. Сырье нужно хранить в холодильнике.
Когда наберется достаточное количество розочек, следует отделить лепесточки: для этого одной рукой собираются все лепесточки вместе, а второй перекручиваются и отрываются чашелистики. Образовавшуюся горочку лепестков стоит немного поворошить на столе, чтобы устранить лишние пестики-тычинки. Затем лепестки отправляют в дуршлаг, волосяное решето или сито, просеивают и освобождают от пыльцы.
Варенье из роз — рецепт 1
Рекомендуется взять лепестки душистой красной масленичной розы — 200 грамм, 2 стакана воды, 1 килограмм сахара, 1 чайную ложку винной кислоты. Традиционно следует удалить тычинки и обрезать ножницами белую твердую часть. Потом готовится жидкий сироп из воды и сахара, и туда опускаются лепестки. Варенье следует варить до готовности сиропа на сильном пламени, после чего нужно прибавить винную кислоту и проварить еще несколько минут.
Варенье из роз — рецепт 2
Для приготовления варенья по этому рецепту понадобится полкилограмма лепестков роз, полтора килограмма сахара, 1 стакан воды, пол-лимона. С разовых роз нужно снять лепестки и удалить белые частицы, нарезать их мелко, перемешать с 0,5 килограмма сахарного песка и настоять в этом облике двое суток. Из килограмма сахара и воды нужно сварить сироп с добавлением лимонного сока. Опускать засахаренные лепесточки роз следует в горячий сироп. Варится варенье до готовности на медленном пламени.
Варенье из роз — рецепт 3
По рецепту стоит взять килограмм лепестков чайных роз, 6 килограмм сахара, 8 грамм лимонной кислоты. Белая часть лепестков срезается ножницами, удалятся засохшие лепестки, отделяется пыльца. Подготовленные таким образом лепестки промываются в морозной воде, отправляются в таз и заливаются водой. На 1 килограмм лепестков положено брать 2 литра воды. Дальше масса доводится до кипения и варится в пределах 5 минут. Потом лепестки засыпаются сахаром и варятся до готовности.
Как и при варке сиропа, в варенье можно добавлять лепестки простых ярко-красных роз, но только горсть, и не более, так как они грубые и остаются в варенье жестковатыми. А вот горсточка заметной не будет, но это придаст варенью более насыщенного цвета.
Опытные кулинары рекомендуют при варке розового варенья пробовать лепесточки на зубок, чтобы при необходимости проварить их подольше. Но усердствовать не стоит, так как при длительной варке теряются витамины, и ухудшается цвет.
Чтобы сохранить естественный цвет лепестков и избежать засахаренности, рекомендуется в период варки прибавлять в варенье лимонную кислоту. Готовое варение можно отделить на непосредственно сироп и лепестки, которые можно класть как начинку в кондитерские изделия, или делать ликер из них.
Фруктовым или ягодным вареньем никого не удивить. А как насчет ароматного лакомства из лепестков розы? Звучит романтично, а на деле – очень вкусно и даже полезно.
На варенье идут, как правило, преимущественно чайные розы, точнее, их лепестки. Варенье из роз тоже овеяно романтикой, готовят его чрезвычайно деликатно, как того требуют нежные лепестки роз. Само варенье наделяют всевозможными целебными качествами, а угощенье с участием розового варенья отличается изысканностью и утончённостью.
Chapter 1. Сбор и подготовка лепестков роз
На варенье можно брать, кроме чайной розы, ещё и наполовину распустившиеся бутоны шиповника или некоторых красных, не чайных, роз. Следует только помнить, то лепестки красных роз несколько жёстче, чем розовых. Поэтому лучше всего готовить из них варенье по отдельности или, если вы всё же решили лепестки смешать, не упускать из виду эту деталь, когда будете определять степень готовности варенья. В готовом варенье лепестки не плавают, а опускаются вниз, и становятся мягкими и нежными.
Собирать розы для варки варенья наиболее целесообразно на рассвете, когда в розах нет усталости жаркого дня. Это отразится и на аромате готового варенья, который будет особенно тонким, если варенье изготовлено из рассветных роз.
Собирать розы можно на протяжении нескольких дней, а собранные бутоны хранить в холодильнике, в плотном пакете или сосуде, крепко закрытом для сохранения аромата. Когда необходимое количество роз будет собрано, надо обобрать лепестки, в каждом из них удалить нижнюю часть, имеющую белый цвет, и стряхнуть пыльцу. Для стряхивания пыльцы надо высыпать лепестки в сито и потряхивать, давая возможность пыльце осыпаться.
Дальнейшая подготовка лепестков состоит в следующем: лепестки помещаются в дуршлаг и обдаются кипятком. Как только кипяток вытек из дуршлага, он вместе с лепестками сразу же опускается в широкую миску с холодной водой. Немного подержав лепестки в воде, их вынимают вместе с дуршлагом, и дают стечь воде. Затем в ход опять идёт кипяток, и так — дважды. После этого лепестки оставляют в покое, давая им возможность обсохнуть на воздухе.
Chapter 2. Классический рецепт варенья из лепестков роз
Ингредиенты:
— розовые лепестки, подготовленные и просушенные, 300 г;
— сахар, 600 г;
— вода, 6 гранёных стаканов.
1. Взять из общего количества сахара, указанного в рецептуре, 2 столовые ложки и посыпать ими лепестки роз, после чего хорошенько перетереть их руками. Вследствие этой процедуры выделится сок, который надо аккуратно вылить в другую посуду.
2. В воду высыпать остальной сахар и начать варить сироп. После того, как кипение сиропа войдёт в полную силу, а на это потребуется несколько минут, его надо остудить и процедить.
3. Холодным сиропом залить перетёртые лепестки роз, посуду поставить на сильный огонь, для того, чтобы довести сироп, содержащий лепестки, до кипения.
4. Как только варенье начнёт кипеть, огонь сразу же уменьшить до слабого, и продолжить варку ещё минут 6. Всё это время надо не оставлять его без внимания, снимать пенку и помешивать.
5. По истечении 6-и минут в варенье вылить сок, полученный при перетирании лепестков. Процесс тихой варки надо продолжать ещё минут 15. За это время варенье начнёт постепенно загустевать.
6. Подготовить стерилизованные сухие банки, разлить в них варенье и закатать.
Chapter 3. Рецепт с добавлением лимона
Добавление лимона сделает варенье более пикантным, с легкой кислинкой.
Ингредиенты:
- розы — 500 г;
- сахар — 1 кг;
- вода — 1 л;
- лимоны — 1 шт.
Приготовление
1. Лепестки перебираем, складываем в миску и засыпаем 500 грамм сахара.
2. Теперь руками перетираем лепестки с сахаром до появления влаги, добавляем сок одного лимона.
3. Оставляем часа на 4 в теплом месте. За это время несколько раз перемешиваем лепестки.
4. Затем делаем сироп: в 1 литре воды растворяем 500 грамм сахара и доводим до кипения.
5. Заливаем лепестки, перемешиваем и доводим до кипения. Выключаем и оставляем до полного остывания.
6. Затем снова доводим до кипения, выключаем и даем полностью остыть. Пока варенье остывает лишняя, ненужная жидкость (вода) испаряется и в результате остается только сироп с чайной розы.
7. Баночки простерелизовали любым способом.
8. Доводим до кипения варенье последний раз.
9. Раскладываем по баночкам. Затем расстилаем на столе полотенце и донышком пару раз стукнем чтобы варенье улеглось плотненько. Без крышек оставляем остывать до полного. За это время варенье сверху покроется пленкой-корочкой.
10. Когда варенье полностью остыло, закручиваем или закатываем крышками и отправляем на хранение. Такое варенье можно использовать и в выпечке: как добавку в фруктовую начинку для пирогов, прослойку для тортов, в тесто для печений.
Chapter 4. Розовое варенье с орехами и медом
Изюминка такого лакомства – не только в замене сахара, но и в добавлении орехов. Классический рецепт предполагает грецкие, но варенье из роз настолько универсально, что вы можете использовать миндаль, кешью или даже кедровый орех.
Вес данного ингредиента указан для очищенных ядер.
Ингредиенты:
- лепестки чайной розы – 150 г;
- мед жидкий – 90 г;
- орехи – 50 г;
- кипяток – 2/3 ст.
Приготовление:
1. Орехи раздробить в кофемолке или забросив в пакет и постучав по ним молоточком для мяса.
2. Подготовить лепестки и залить кипятком, проварить четверть часа.
3. Через сутки добавить мед, варить до однородного состояния.
4. Всыпать орехи, довести до готовности за несколько минут.
5. Разлить по банкам, старательно закатать.
Chapter 5. Варенье из измельчённых лепестков роз
Ингредиенты:
- розовые лепестки, подготовленные и просушенные, 500 г;
- сахар, полтора килограмма;
- сок из половинки лимона;
- вода, 1 гранёный стакан.
Приготовление этого варенья несколько отличается от способов, перечисленных в предыдущих рецептах.
1. Займёмся для начала лепестками. Они уже подготовлены и высушены, поэтому только измельчаем их. Измельчённые лепестки посыпаем сахаром, для этого берём полкилограмма из заявленных в рецептуре полутора.
2. Лепестки с сахаром перемешиваем и оставляем настаиваться на протяжении следующих двух суток.
3. Когда лепестки достаточно настоялись, продолжаем готовить варенье. Берём воду, сок лимона и оставшийся сахар, вливаем в кастрюлю и варим сироп.
4. Когда сироп покипит несколько минут, опускаем в него засахаренные измельчённые лепестки роз. Варим варенье в спокойном режиме на медленном огне. Возникает вопрос: сколько варить варенье из роз? Оказывается, процесс должен идти до тех пор, пока сироп не начнёт заметно густеть.
5. Выкладываем готовое варенье в банки, заранее простерилизованные, и закатываем.
Chapter 6. Рецепт варенья из лепестков роз в мультиварке
Варить варенье из роз в мультиварке можно только из домашних цветов. Если вы будете делать это из покупных цветов, то очень рискуете получить отравление химическими веществами, которыми обрабатывают эти цветы для продажи, чтобы они сохранялись дольше. В принципе, можно использовать любые сорта, но, по опыту многих хозяек, самое вкусное варенье получается из лепестков чайной розы.
Ингредиенты:
- лепестки роз – 300 г;
- вода – 600 мл;
- сахар – 1 кг;
- лимонная кислота – 2 ч. л.
Приготовление:
1.Выберите самые лучшие, сочные розовые или красные бутоны. Они должны быть полураспустившимися. Не нужно брать закрытый или полностью раскрытый бутон, варенье потеряет свое целебное качество.
2. Уберите чашелистики, тычинки и пестики. Оставьте только ровные и красивые лепестки.
3. Не промывайте лепестки водой, иначе можно потерять часть полезных свойств.
4. Включите мультиварку на режим «Варка». Добавьте в чашу воду и пол чайной ложки лимонной кислоты. Варите сироп, пока он не станет слегка густым.
5. Пересыпьте лепестки роз лимонной кислотой и потолките слегка, чтобы роза пустила сок и немного уменьшился объем, но превращать в кашу лепестки не стоит.
6. Добавьте лепестки в сироп и продолжайте готовить на режиме «Варка» примерно 15 минут. Ваш сироп должен стать розовым, а лепестки немного потемнеть.
7. Пока варится варенье, помойте банки и прогрейте их в духовке. Для этого в холодную духовку нужно поставить банки вверх дном, духовку включить на минимум и подержать 10 минут банки, затем выключить и дать таре немного остыть.
8. Выключить мультиварку и сразу же варенье из роз перелить в подготовленные банки и закатать.
9. Можно употреблять это варенье сразу, как только приготовите, оно будет с нежным вкусом и ароматом. И сохранит все свои полезные свойства.
Chapter 7. Видео рецепт
Многие люди часто пользуются народными рецептами, чтобы укрепить здоровье и повысить иммунные силы организма. Польза варенья из лепестков роз бесспорна.
Это не только вкусный и изысканный десерт, но еще источник отличного настроения. Главное - это способ восстановить своё здоровье и близких в домашних условиях.
Химический состав нежных соцветий богат витаминами, микроэлементами и другими активными веществами. Все они необходимы для организма. Это лакомство с древних времён использовалось для лечения разных болезней.
Польза отдельных элементов:
- Витамин В5 - замедляет старение и появление морщин.
- Витамин С - обладает антибактериальными свойствами, укрепляет иммунитет.
- Витамин Е - улучшает структуру волос и кожных покровов.
- Витамин К - улучшает работу сердца, лёгких, выводит из организма токсины, улучшает свёртываемость крови.
- Витамин РР - регулирует обменные процессы.
- Железо - повышает гемоглобин, улучшает состав крови.
- Медь - нормализует функцию желёз.
- Эфирное масло - обладает антибактериальным, успокаивающим действием.
- Жирные масла - способствуют клеточному проникновению эфирных масел.
- Органические кислоты - активизируют метаболизм и кислотно-щелочной баланс.
- Сахар - источник энергии.
- Глюкозиды (горечи) - усиливают аппетит, улучшают работу желудочно-кишечного тракта.
- Сапонины - регулируют функцию работы дыхательных путей, используется как отхаркивающее средство.
- Флавоноиды - обладает желчегонным, мочегонным и спазмолитическими свойствами, придают эластичность сосудам, противостоят раковым новообразованиям.
Показания к употреблению
Кроме эстетических качеств, розовое лакомство обладает отличными вкусовыми и лечебными свойствами и способно нормализовать функции внутренних систем организма. Поэтому оно с успехом применяется в медицине.
Применение при заболеваниях и дисфункциях:
- Нервные нарушения, стрессовые состояния.
- Болезни пищеварительного тракта (дисбактериоз, гастрит, запор).
- Нарушение сердечной деятельности.
- Почечные нарушения.
- Головные боли, связанные со спазмами сосудов.
- Отекание лица и конечностей.
- Гормональные заболевания.
- Низкая свёртываемость крови.
- Интоксикация организма.
- Болезненные состояния при менструации.
- Болезни ротовой полости (стоматит).
- Молочница и другие грибковые заболевания.
- Ослабление иммунитета и простуды, ангины.
Как приготовить варенье из лепестков роз
Не в каждом саду растут чайные розы, от этого лакомство довольно редкое. Но если возникло желание создать такое чудо, и вы обладатель нежных лепесточков, то стоит попробовать. Технология приготовления совсем несложная.
Этапы подготовки лепестков:
- Лучше использовать сорта чайных роз с выраженным ароматом и ярким цветом.
- Лакомство делают из домашних роз, так как цветы, продающиеся в магазине, подвергаются химической обработке.
- Для заготовки подойдут только соцветия на начальном этапе раскрытия, собранные в утренние часы. В этот период бутоны содержат большее количество эфирных масел, поэтому десерт будет более ароматным.
- Цветы срезают ножницами на расстоянии 0,5 см от основания. Собранные бутоны хранят в завязанном пакете и в холодильнике, чтобы сохранить аромат.
- Перед приготовлением бутоны разбирают и удаляют белую часть прилегания к плодоножке.
- Промывают, слегка отжимают и подсушивают на решётке или полотенце.
- Для того, чтобы сохранить цвет варенья насыщенным, разобранные соцветия укладывают в ситечко. Ошпаривают кипящей водой, после проливают ледяной. Через несколько минут процедуру повторяют. Просушивают.
Простой рецепт
Ингредиенты: лепестки - 400 г, сахар - 500 г, вода - 50 г, лимонная кислота - 1 чайная ложка.
Для сиропа: сахар - 500 г, вода - 1 стакан.
Приготовление:
- Лепесточки, сахар, воду и лимонную кислоту перемешать и слегка примять.
- Прикрыть крышкой, убрать на 6-12 часов, чтобы пустили сок.
- Из сахара и воды приготовить сироп. Вскипятить.
- Всыпать смесь и варить 10-15 минут. При желании для специфического запаха можно добавить звёздочку бадьяна, бутон гвоздики или мяту. Или для насыщенно запаха розы несколько капель розового масла в конце приготовления.
- Горячий состав залить в стерильные банки и закатать стерильными крышками.
- Хранить в прохладном месте.
Без варки
Самое полезное лакомство, приготовленное без термообработки. Максимально сохраняются витамины, микроэлементы и другие питательные вещества.
1 вариант. Ингредиенты: свежие лепестки - 450 г, сахар - 900 г
Приготовление:
- В банку уложить лепестки слоями, чередуя с сахаром.
- Слегка примять руками или пестиком, для выделения сока.
- Хранить в холодильнике в закрытом виде.
2 вариант. Ингредиенты: лепестки - 250 г, сахар - 200 г, лимонная кислота или сок лимона.
Приготовление:
- Выложить в эмалированную или фарфоровую посуду и всё перемешать.
- Периодически помешивать в течение суток.
- Переложить в блендер, измельчить или растереть деревянной ложкой.
- Заложить в стерильные банки и хранить в холодильнике.
Старинный рецепт
Ингредиенты: лепестки - 200 г, сахар - 600 г, вода - 250 г, лимонная кислота - 1 чайная ложка.
Приготовление:
- Лепесточки высыпать в кастрюлю и залить стаканом кипятка.
- Варить 15 минут до мягкого состояния.
- Засыпать сахар, перемешать.
- Варить на медленном огне 30 минут.
- В процессе добавить лимонную кислоту. Если через несколько секунд состав не порозовел, добавить ещё пол-чайной ложки кислоты.
- Разлить в горячем виде в стерильные банки.
В мультиварке с мандаринами
Получается густое, однородное варенье. Ингредиенты: лепестки - 220 г, мандарины - 2 штуки, сахарная пудра - 460 г, вода - 1 стакан.
Приготовление:
- Очищенные мандарины без косточек смешать с лепестками.
- Смолоть в блендере.
- Выложить в мультиварку и готовить 15 минут в режиме «суп».
- Досыпать сахарную пудру. Мешать в течение нескольких минут.
- Варить 25-30 минут в этом же режиме.
- Заливать горячим в стерильные баночки.
С медом
Другое название сладости розовый мед. Ингредиенты: лепестки - 800 г, воды −500 мл, жидкий мёд - 500 мл.
Приготовление:
- Лепесточки залить кипящей водой и варить 15 минут.
- Снять с плиты и дать постоять.
- Добавить мёд и варить до загустения
- В горячем состоянии разложить по стерильным банкам.
В горячем виде масса более жидкая. При остывании консистенция густеет, но если она всё равно не устраивает, то можно:
- когда всё почти готово, слить сироп и всё доварить отдельно;
- использовать желеобразующее вещество;
- если использовать в кулинарии, загустить можно с помощью крахмала.
Разнообразие рецептов на этом не заканчивается, главное не бояться пробовать и находить новые особенные сочетания.
Противопоказания
Хотя и лакомство обладает массой полезных качеств, но некоторым людям оно противопоказано. Не рекомендуют употреблять при заболеваниях:
- сахарном диабете,
- аллергии и индивидуальной непереносимости к компонентам,
- ожирении,
- гипертонии.
Осторожно, в ограниченном количестве варенье можно употреблять при беременности и грудном вскармливания, а также детям до 3 лет.
Вкусным, ароматным десертом из лепестков роз можно наслаждаться круглый год. Летом - это мороженое с лакомством, а зимой, конечно же, с чашечкой чая.
В любом случае, получая со сладостью полезные питательные вещества, можно поправить здоровье, укрепить иммунитет. А ещё создать себе отличное настроение холодными, зимними вечерами.
Удивительное варенье из розы чайной невозможно перепутать с каким-либо иным угощениями. Ведь только оно вбирает в себя неповторимый аромат царицы цветов. А у чайного сорта ещё более изумительные, тонкие, чарующие нотки. Безусловно, по внешним критериям чайная роза не столько уж приметна и не превосходит буйством цвета и торжественностью наряда своих стройных сестер; но зато для зимних заготовок используют исключительно данный вид. И не зря труженицы-пчёлы предпочитают лакомиться пыльцой этих цветов! Нежнейшее варево из лепестков, закрытое в баночки, напомнит жаркую пору, вернёт воспоминания в лето, где так щедро цвели розовые кусты…
Чудо-цветок – а точнее его лепестки - за многие года кулинарной практики научились заготавливать впрок разными методами. Их сушат, готовят настойки и отвары, варят кисели и всевозможные напитки, мед… Но чаще всего делают «Варенье из чайной розы» рецепт . Это многообразие объясняется не только удивительными вкусовыми качествами , но её целебными качествами. Закатки из чайных лепестков лечат больное горло, способны снять воспаление; для малышей же трудно найти лучшее лекарство от простуды.
Период цветения роз непродолжителен. И необходимо вовремя суметь собрать «урожай». Приготовление варенья из чайной розы имеет свои тонкости и секреты. Поэтому, чтобы не испортить «продукт», следует разобраться в существующих технологиях, которых не так уж и много. На янтарное, по-особенному вкусненькое угощение нужно срывать чуть распустившиеся бутоны и, что очень важно, - ранним утром. А далее просто руководствоваться следующими пошаговыми рецептами.
