Традиционно плотные, питательные супы пюре варят из желтого сухого гороха в холодное время года. Но в свежем или замороженном зеленом горошке содержится больше питательных веществ и витаминов. Из зеленых сочных горошин получается не менее густой и вкусный суп, чем из сухих половинок гороха.
Зеленый горошек не нужно замачивать перед варкой, а это экономит время, проведенное на кухне. Суп пюре из горошка варится быстрее - минут двадцать пять-тридцать, когда для варки сухого гороха нужно не менее часа. Минимальная кулинарная обработка, достаточная для приготовления супа пюре из свежего горошка, позволяет сохранить максимум питательных веществ, а нежный, слегка сладковатый вкус понравится даже требовательным малышам.
Ингредиенты
Продукты необходимые для приготовления:
- Вода - 1 л
- Морковь - 1 шт.
- Соль морская - 5 г
- Молоко кокосовое - 300 мл
- Сельдерей (сушеный корень) - 20 г
- Зеленый горошек - 500 г
- Картофель - 4 шт.
- Смесь из сухого чабреца и розмарина - 5 г
- Веточка рукколы для украшения - 2 шт.
Суп пюре из гороха издавна готовится в разных странах мира: в Греции и Древней Риме любили употреблять это блюдо горячим, добавляя различные травы для улучшения пищеварения. Небольшую миску с густым гороховым супом можно было легко купить на улицах знаменитого древнегреческого города Афины.
Особую популярность завоевал суп пюре из гороха в Швеции. Обычно его едят по четвергам, считая это блюдо - национальной гордостью страны. Обязательным добавлением к супу из сушеного гороха на свином бульоне считаются знаменитые шведские блины с вареньем из лесных ягод. Кислота, входящая в состав этого варенья, позволяет легче усвоить растительный белок, содержащийся в горохе, а также избежать вздутия живота. Такой суп пюре можно купить в обычном шведском супермаркете в специальных полиэтиленовых тюбиках, напоминающих колбасу.
В другой скандинавской стране - Финляндии - предпочитают варить суп пюре не из сухого, а из зеленого гороха - «Hernekeitto». Супы с добавлением молодого горошка популярны в Нидерландах и Англии. В Великобритании распространены обе разновидности горохового супа, например, «Лондонский особый суп» варят из зеленого горошка с добавлением свинины. В России и других странах восточной Европы в суп пюре из гороха часто обычно добавляют картофель, чтобы придать блюду нежный вкус и легкую консистенцию. Российские гороховые супы более жидкие и часто подаются с копченостями, сухариками или гренками.
Польза оригинального блюда
Горошек, входящий в состав супов пюре, богат углеводами и растительным белком. Калий, магний, цинк и кальций, а также витамины С, ритонол, бета-каротин, В9 и В5 являются необходимыми для здоровья человека. Не случайно, что суп пюре из гороха входил в обязательное меню для шведских моряков, надолго уходивших в открытое плавание. У матросов из-за регулярного употребления бобовых быстро заживали раны, поскольку в состав горошка входят вещества улучшающие свертываемость крови, нормализующие обменные процессы. Клетчатка, входящая в состав зеленого гороха, улучшает перистальтику кишечника, способствует выводу радионуклидов и других токсичных веществ.
Флавоноиды, содержащиеся в зеленом горошке, препятствуют развитию раковых опухолей. Поэтому супы пюре из гороха могут служить отличным средством борьбы с онкологическими заболеваниями.
Этапы приготовления супа:
- Очистите картофель и порежьте небольшими кубиками. Чем крупнее нарезан картофель, тем дольше он будет вариться.
- В кастрюлю с кипящей водой опустите картофельные кубики и варите минут пять.
- Теперь высыпаем в кастрюлю с варящейся картошкой полкилограмма замороженного зеленого горошка. Можно использовать и свежий горох, тогда не нужно будет тратить время на размораживание.
- Добавьте кусочки сухого корня сельдерея и приправы.
- Варите под плотной закрытой крышкой еще десять минут.
- Снимите с огня горячий суп и с помощью блендера измельчите содержимое кастрюли.
- Вливайте кокосовое молоко и продолжайте взбивать суп-пюре блендером.
- Готовый суп пюре из горошка можно посолить и подавать с хрустящим подсушенным хлебом или ржаными сухариками.
Для украшения супа поре из гороха можно использовать мелко нарезанную зелень петрушки и укропа. Несколько веточек рукколы подчеркнут нежный цвет супа из горошка, а легкий перечный вкус этой травы усилит оригинальность этого витаминного блюда.
Сочный, легкий и потрясающе вкусный супчик! Зеленый горошек подарит ему яркий жизнерадостный цвет и мягкий вкус.
Вам потребуется минимум продуктов, горошек можно использовать и замороженный.
Ингредиенты
- 1 стакан почищенного горошка.
- 2 стакана овощного или мясного бульона.
- Лук-шалот «кущёвка» — 5-6 штук.
- Сезонная зелень – шпинат, укроп, петрушка.
- Сливки – 1-2 столовые ложка.
- Соль, перец — по вкусу.
- Масло для обжарки лука – немного.
Приготовление супа-пюре из зеленого горошка
Почистить горох.
Лук шалот обжарить целиком на растительном или сливочном масле (можно в мультиварке на режиме «Тушение») до мягкости. Затем добавить бульон и довести до кипения.
Поместить горох в кипящий бульон, варить недолго минут 7-10 до мягкости. В конце добавить порезанный укроп и шпинат.
Лук выбросить, горох откинуть на сито.
Взбить горох погружным миксером, постепенно добавляя бульон.
Отрегулировать густоту супа с помощью бульона.
Суп довести до кипения и разлить по тарелкам.
Подавать со сливками (или сметаной) и петрушкой. Можно украсить свежим горошком.
С чем еще можно подавать?
К такому супу-пюре отлично подойдут ржаные или пшеничные сухарики (лучше домашнего приготовления). Также если в конце приготовления добавить листик мяты, она отлично оттенит вкус супчика.
С этим вкуснейшим блюдом я познакомилась благодаря книге «Лучшие рецепты шеф-поваров Москвы». Рецепт крем-супа принадлежит великолепному шеф-повару Дольфу Михелю. Оригинальный рецепт я, однако, немного изменила. В первоначальном варианте суп предлагается сделать с добавлением копченой семги и без картофеля. Семгу я не добавляла, а с картофелем, на мой взгляд, суп получается более густым и насыщенным. Вы можете сделать либо как у меня, либо просто не добавляйте картофеля, а в конце варки супа украсьте его кусочком копченой семги. У супа нежнейшая консистенция с приятным еле заметным ароматом свежего весеннего горошка. Сливки отлично подойдут для заправки, придав супу еще более нежный вкус. Готовится блюдо всего около 25 минут. Лучше всего готовить его на один раз, так как подогретый суп будет уже не таким вкусным.
Информация о рецепте
Способ приготовления : варка .
Общее время приготовления : 25 мин.
Количество порций : 2-3 .
Ингредиенты:
- 400 мл воды или овощного бульона (если хотите суп погуще, то возьмите воды чуть меньше)
- 190 г зеленого горошка (замороженного, либо свежего)
- 1 средняя картофелина
- 2 штуки лука-шалота (если нет, то можно лук-порей)
- 30 г сливочного масла
- 30 г сливок
- соль, перец по вкусу
Рецепт супа с зеленым горошком совсем простой, а результат превзойдет Ваши ожидания: суп с горошком получается невероятно вкусный.
Суп – пюре из гороха можно делать как из замороженного зеленого горошка, так и из свежего.
Суп из замороженного зеленого горошка получается ничем не хуже, чем суп из свежего горошка.
Овощной суп с горошком ингредиенты:
Мясной, куриный или овощной бульон – 1 литр;
Горошек зеленый (свежий или замороженный) – 200 гр.;
Картофель средний – 3 шт.;
Морковь небольшая – 1 шт.;
Репчатый лук – 1 шт.;
Сливки 20% — 200 мл.;
Соль, перец – по вкусу.
Как приготовить суп пюре из зеленого горошка?
Суп с зеленым горошком рецепт:
Лук почистить, мелко нашинковать.
Морковь почистить, порезать небольшими ломтиками.
Картофель почистить, порезать кубиками.
Зеленый горошек для крем супа из горошка можно использовать как свежий, так и замороженный.
Если вы используете замороженный горошек, то его следует предварительно разморозить.
Все овощные ингредиенты смешать и залить бульоном.
