Йогурт – очень популярный продукт в современном, модном, здоровом образе жизни. Несложное приготовление, возможность выбирать начинки и соусы, а также уверенность в качестве и вкусе сделали это блюдо частым гостем в доме. Наши рецепты расскажут, как сделать вкусный, свежий, густой йогурт в домашних условиях для детей и взрослых.
Наши рецепты помогут вам приготовить отличный низкокалорийный десерт или сделать сладкий домашний йогурт с вареньем или сгущенкой, заменить майонез в салатах, стать основой для разнообразных соусов. Его можно использовать везде, где нужны кефир, молоко, сметана или сливки для того, чтобы снизить калорийность.
В общем, блюдо может быть и сладким, и соленым, и кислым, и острым – на что хватит вашей фантазии. А самое удобное в этих рецептах – использование классической основы, то есть все блюда готовятся из закваски с одной кастрюли. Заквасив один раз несколько литров молока, ваша семья несколько дней будет радоваться разным вкусностям из него. Ребенку можно сделать десерт, себе – диетический завтрак, а мужу – вкусный соус к основному блюду вместо стандартного майонеза, кетчупа или горчицы.
Сделать домашний йогурт без йогуртницы дома очень просто, нужно выдержать правильный режим температур. Приготовление возможно с закваской и без закваски, в домашних условиях готовят даже на кефирной закваске. Главное, что вы сами можете контролировать жирность и качество продукта, а также быть уверенной в отсутствии вредных магазинных красителей и консервантов.
Основные моменты в приготовлении:
- Используйте только пастеризованное молоко, предварительно его прокипятив 3-5 минут. Пастеризация происходит на заводе, сначала молоко нагревают до 80 градусов, а потом резко охлаждают. Эта методика помогает убить болезнетворные микробы и максимально сохранить все полезные свойства. Домашнее молоко подойдет, если вы полностью уверены в его качестве, и его тоже необходимо вскипятить.
- Кисломолочные культуры необходимо приобретать в аптеке или супермаркете известных фирм и в целой заводской упаковке, не берите с рук или на развес, не зная, что там на самом деле.
- Всю посуду и емкости, которые будут контактировать с продуктом, обдайте кипятком или прокалите на огне. Дело в том, что соблюдение стерильности – основное правило удачного приготовления кисломолочного продукта, так как мы создаем благоприятные условия для размножения бактерий, нам важно, чтобы росли только наши культуры, а не все, что случайно туда попало с грязными руками.
- Оптимальная температура заквашивания 40-45 градусов, ее необходимо поддерживать на протяжении 8-12 часов.
- После приготовления на 2-3 часа уберите блюдо в холодильник, тогда оно полностью застынет и станет еще гуще.
- Молоко должно быть свежее, обратите внимание на сроки годности, иначе оно створожится. Жирность выбирайте сами, она роли не играет, влияет только на вкус, например, для того чтобы сделать сметану, сквашивают сливки.
- Не добавляйте в закваску ничего лишнего, для правильного технологического процесса необходимо только молоко, кисломолочные бактерии и сахар по желанию, все остальное – ягоды, фрукты, начинки, овсянка и так далее – соединяется уже с готовым блюдом.
- Ни на каком этапе, кроме кипячения, не используйте высоких температур, более 45 градусов убьет всю молочную флору.
- Для сквашивания подойдут не только готовые сухие культуры, вы можете использовать любой другой понравившейся вам живой йогурт, приобретенный даже в магазине в качестве готовой продукции. Главное, чтобы вы были уверены, что бактерии в нем активны.
Полезные свойства кисломолочных продуктов всегда ценились, они положительно влияли на желудочно-кишечный тракт, восстанавливая естественную микрофлору кишечника, особенно после приема антибиотиков, которые уничтожают все подряд – и хорошее, и плохое, улучшали общее самочувствие, подымали иммунитет и регулировали обмен веществ. Используются в диетах при заболеваниях желудка.
Подробнее о том, как правильно выбрать закваску, в следующем видео:
Как сделать термостатный йогурт дома
Это простой рецепт приготовления натурального йогурта дома. Термостатный он потому, что мы не будем использовать специально купленную закваску, а приготовим наш десерт из уже готового магазинного продукта. Заквашиваться он будет сразу в таре для употребления, которую нужно поместить в теплое место (термостат).
В качестве термостата может выступать что угодно, лишь бы был эффект постоянно поддерживающей температуры. Например, термос, батарея, теплая печь, йогуртница, мультиварка, обычные полотенца, в которые закутывают закваску в теплом месте. Сделать продукт возможно даже в обычной духовке, только придется периодически включать и выключать газ, поддерживая температуру.
Еще раз повторимся, чтобы получилось сделать рецепт, продукт-основа должен быть живым, убедитесь, что бактерии активны и не вышел срок годности продукта, иначе ваш первый эксперимент в домашних условиях заранее обречен на провал. Густоту продукта можно регулировать количеством закваски, чем больше, тем гуще в итоге продукт.
Для приготовления по рецепту нам понадобится:
- баночка готового продукта из супермаркета;
- пастеризованное молоко любой жирности;
- бананы или любые другие фрукты на ваш вкус.
По желанию вы можете добавить в домашний рецепт ванилин, корицу или сахар. После этого уберите закваску в теплое место, например на батарею, на 12 часов.
Как сделать термостатный кисломолочный продукт в домашних условиях, в видео:
Фруктовый продукт в мультиварке
В этом рецепте мы расскажем, как сделать домашний йогурт в мультиварке с фруктовой начинкой. Простейший рецепт, так как нам даже не надо думать, как проконтролировать температурный режим, для этого у мультиварки есть функция «Йогурт». Если в вашей модели она не предусмотрена, каждый час включайте нагрев до 45 градусов на 5-7 минут.
Готовить йогурт можно как в специальных контейнерах, которые поставляются вместе с мультиваркой, так и в самой чаше, можно использовать любые другие емкости, например стеклянные банки, как в нашем рецепте. Только не забудьте банки ошпарить кипятком или прокалить над огнем, чтобы наш продукт не прокис.
Набор продуктов:
- молоко, предварительно прокипяченное;
- закваска или йогурт;
- фруктовый наполнитель;
- по желанию сахар, ваниль или корица.
Пошаговое приготовление в видеорецепте:
Домашний йогурт на закваске
Приготовить дома вкусный йогурт вам поможет сухая закваска. Приобрести ее можно в аптеках или продуктовом магазине. В среднем одной порции закваски хватает, чтобы сделать три литра йогурта. Можно использовать в качестве закваски и готовый йогурт, если, например, развести содержимое пакетика на один литр.
Сухая закваска даст вам надежные, активные, жизнеспособные молочные культуры, которые точно сработают и не подведут. Сочетать готовый продукт можно с любыми фруктами или ягодами, злаками и наполнителями.
- свежее кипяченое молоко;
- сухая закваска вашей проверенной фирмы;
- любой наполнитель на ваш вкус.
Подробный видеорецепт, как сделать домашний йогурт на закваске, тут:
Классический йогурт в термосе
Из этого рецепта вы узнаете, как сделать йогурт из молока в домашних условиях с помощью термоса. Это легкий, вкусный, полезный, классический рецепт приготовления. Термос не забудьте обдать кипятком, а лучше залить, закрыть и дать постоять минут 10. Это убьет все бактерии и нагреет внутреннюю колбу термоса.
Такой йогурт можно давать даже маленьким деткам и использовать как первый прикорм, только следите за стерильностью тары для приготовления. Очень удобно брать готовый продукт с собой на перекус или давать ребенку в школу, в сочетании со злаками в виде хлопьев и фруктами получается полноценный, здоровый, энергетический полдник.
Необходимые продукты:
- молоко любой жирности, прокипяченное;
- закваска или йогурт;
- варенье.
Как сделать йогурт в термосе – пошаговая видеоинструкция:
Греческий йогурт
Данный рецепт расскажет, как сделать греческий йогурт в домашних условиях. Этот вид йогурта чаще всего используется в несладком виде в качестве заправок к салатам или основы для соусов. Отличается от обычного йогурта он консистенцией, близкой к сметане.
Этот эффект достигается дополнительным пропусканием обычного готового йогурта через сито с марлей, таким образом мы отделяем йогурт от лишней сыворотки. Учтите, что количество готового продукта уменьшится примерно в два раза от исходного количества молока.
Нам необходимо:
- два литра молока 2,5%;
- одна баночка «Актимеля».
Подробный рецепт приготовления греческого йогурта здесь:
Йогурт в йогуртнице
Самый простой рецепт, который научит вас, как сделать йогурт в йогуртнице дома. Благодаря наличию йогуртницы процесс приготовления не составит никакого труда. Для загущения можно использовать пару ложек сухого молока. Вкусный, сытный, полезный продукт приятно удивит вашу семью. Следите за стерильностью посуды и емкостей, участвующих в приготовлении, иначе продукт может не скваситься, а просто прокиснуть.
Ингредиенты для стандартного размера йогуртницы:
- литр ультрапастеризованного молока;
- пара ложек сухого молока;
- один готовый йогурт из магазина.
Пошаговое приготовление рецепта тут:
Рецепт питьевого йогурта
Очень вкусный рецепт, по которому несложно сделать питьевой йогурт дома. Отлично утоляет жажду и голод, можно использовать как перекус вне дома, совмещать с различными наполнителями и злаками. Регулярное употребление полезных бактерий наладит работу желудка и кишечника. А также усилит иммунитет и настроит обмен веществ.
Состав продуктов:
- до трех литров молока на одну порцию закваски;
- сухая аптечная закваска;
- овсяные хлопья;
- наполнитель.
Пошаговый рецепт приготовления из молока:
- Кипятим 5-7 минут молоко, затем остужаем в емкости с холодной водой или естественным путем. Накройте кастрюльку крышкой, тогда не образуется пленка на молоке.
- Когда молоко остыло до температуры около 40 градусов, смешиваем его с закваской. Сначала растворите содержимое флакончика в малом количестве молока, а затем смешайте с остальным молоком в кастрюле.
- Заливаем молоком стаканчики от йогуртницы, устанавливаем температуру 40-45 градусов на 8 часов.
- Измельчаем в блендере пару ложек овсяных хлопьев.
- Берем любой фруктовый наполнитель или сделаем его сами, измельчив на блендере фрукты или ягоды по вашему вкусу.
- Готовый густой продукт смешиваем с хлопьями и фруктовым пюре, питьевой йогурт готов, приятного аппетита!
Если что-то из рецепта непонятно, как сделать, можно посмотреть его в видеоформате:
Делитесь своими секретными рецептами в комментариях, пробуйте сделать наши и рассказывайте о своих впечатлениях. Приятного аппетита.
Приготовление йогурта с помощью специально предназначенного для этой цели девайса позволяет значительно упростить процесс за счет поддержания постоянной температуры на установленный период времени. Но домашний йогурт можно приготовить и без , воспользовавшись рецептами из этого материала.
Йогурт в домашних условиях без йогуртницы
Если вам доводилось готовить йогурт до этого и у вас осталась небольшая порция, либо вы знаете о качественном покупном продукте, то используйте его как альтернативу порошковой закваске.
Ингредиенты:
- молоко - 1,8 л;
- готовый йогурт - 65 мл.
Приготовление
Если молоко не проходило стерилизацию на производстве, то предварительно вам понадобится довести его до кипения самостоятельно, а затем охладить. Пастеризованное молоко можно просто сразу разогревать до температуры в 40-45 градусов. Предварительная пастеризация поможет избавиться от неблагоприятной микрофлоры, которая может помешать развиваться бактериям из вашего йогурта.
После подогрева, смешайте молоко с йогуртом, накройте и дайте постоять в тепле минимум 4 часа, можно 6-8. Перед снятием пробы йогурт, приготовленный своими руками без йогуртницы, оставляют охладиться.
Домашний йогурт из закваски без йогуртницы
Альтернативный способ превращения молока в йогурт заключается в добавлении к молоку бактериальной . Все детали процесса приготовления обычно указаны на упаковке к продукту.
Перед тем, как сделать дома йогурт без йогуртницы, убедитесь, что молоко для него прошло предварительную пастеризацию. В противном случае прокипятите его и остудите. Следуя инструкции, влейте порцию теплого молока (около 40 градусов) во флакон с порошковой закваской и взболтайте. После, перелейте раствор закваски к общей массе молока, 
вновь хорошо размешайте предварительно ошпаренной ложкой, и оставьте в тепле на всю будущую ночь. Утром поместите емкость с йогуртом домашнего приготовления без йогуртницы в холодильник и оставьте там до охлаждения.
Если у вас есть порция заготовленного йогурта и вы хотите сделать его гуще, то нет ничего проще. Возьмите марлевый срез и сложите его в 3-4 раза. Накройте им дуршлаг или сито, а затем вылейте йогурт поверх. После, накройте поверхность концами среза и поставьте груз поверх. Оставьте продукт в холодильнике на 6 часов, проверьте густоту. Если готовый йогурт, сделанный своими руками без йогуртницы вас устраивает, то разливайте его по контейнерам и оставляйте на хранение.
Чтобы приготовить домашний йогурт, не обязательно нужна . Все, что необходимо на самом деле, — это молоко и закваска, например, сметана. Также подойдет сухая закваска, которую можно приобрести в любой аптеке. В нее входят молочные бактерии, которые и будут способствовать сквашиванию молока. А «специальный агрегат» легко сооружается из подручной посуды, которую можно найти в любой кухне.
На то, чтобы домашний йогурт без йогуртницы правильно сквасился, уйдет около 7-8 часов. Очень важно соблюдать технологию и перед готовкой хорошо обработать посуду кипятком.
На вкус домашний йогурт немного отличается от привычного нам магазинного – он более нежный и не кислый, скорее, напоминает кавказский мацони. Приготовленный по нашему рецепту без йогуртницы домашний йогурт отлично подойдет как взрослым, так и для детского питания – его можно смешать с фруктами, медом, мюслями и подать на завтрак.
Для приготовления домашнего йогурта без йогуртницы понадобится:
1л пастеризованного молока жирностью 3,2% (по моему опыту — чем больше жирность, тем лучше; тем гуще будет готовый йогурт);
1 столовая ложка сметаны (я беру — 15% жирности);
2стеклянные банки по 0,5л — 2 шт. (но пойдут и любые другие стеклянные емкости);
1 кастрюля с высокими стенками, способная вместить в себя заготовленные банки.
Йогурт в домашних условиях без йогуртницы: рецепт приготовления
Молоко доводим до кипения. Затем остужаем до 30-35 градусов. Обратите внимание: ультрапастеризованное молоко не кипятят, оно уже прошло необходимую обработку, и все, что нам остается, — просто прогреть его до нужной для сквашивания температуры.
В кастрюлю добавляем 1 столовую ложку сметаны из расчета на 1л молока, размешиваем.
Банки обдаем кипятком, остужаем. Затем в каждую из банок наливаем наш будущий йогурт.
В высокую кастрюлю наливаем горячую воду из-под крана (не сильно горячую, иначе молоко может свернуться), ставим туда банки по горлышко. Важно: ставьте так, чтобы вода не могла попасть внутрь банки.
Вода должна быть такой температуры, чтобы опущенному в воду пальцу было горячо, но кожу вода не обжигала.
Далее закрываем кастрюлю крышкой, укутываем пледом и относим в теплое место на 7-8 часов. Постарайтесь обустроить кастрюлю так, чтобы во время процесса сквашивания ее не пришлось трогать, переносить или передвигать. Не будем мешать трудолюбивым бактериям делать их вкусное дело.
Домашний йогурт без йогуртницы также можно сделать из сливок (а не молока), если вы хотите, чтобы он был пожирнее.
Приятного аппетита!
Натуральный йогурт – это буквально наше все. Он отлично справится с чувством голода, поможет в рекордно короткие сроки избавиться от лишних килограммов, идеален в качестве здорового завтрака.
Фото: thinkstockphotos.com
Натуральный йогурт – это буквально наше все. Он отлично справится с чувством голода, поможет в рекордно короткие сроки избавиться от лишних килограммов, идеален в качестве здорового завтрака.
Если у вас тусклые волосы, высыпания на коже, проблемы с пищеварением или вам просто лень готовить первое, второе и третье – наслаждайтесь домашним йогуртом, получая максимум пользы и выгоды для своего организма!
И не думайте, что для приготовления вкуснейшего натурального йогурта вам понадобится йогуртница. Все гораздо проще, чем вы могли представить!
5 важных правил:
1. Молоко нужно обязательно кипятить, чтобы таким образом убить все болезнетворные бактерии, которые могут в нем содержаться. Рекомендуется доводить до кипения даже пастеризованное молоко.
2. Для приготовления йогурта не используйте слишком горячее молоко, иначе полезные бактерии погибнут. Идеальная температура +38°С…+40°С, то есть – чуть выше теплой.
3. Столовые приборы и всю посуду, в которой вы будете готовить йогурт, нужно обязательно обдавать кипятком.
4. На качество и консистенцию домашнего йогурта влияет жирность молока, поэтому выбирайте оптимальную 3,2-3,5%. Те, кто не заботятся о фигуре и просто хотят вкусный натуральный йогурт, могут использовать молоко жирностью 6%.
5. Сквасившийся продукт не взбалтывайте и не перемешивайте, чтобы не разрушить структуру, иначе йогурт не созреет.
Классический йогурт в термосе
Фото: thinkstockphotos.com
Что нужно:
1 л молока
200 г натурального йогурта (внимательно изучите состав, йогурт должен быть свежим)
Как приготовить классический йогурт в термосе:
1. Молоко вскипятить и остудить до температуры 38-40°С.
2. Термос ополоснуть кипятком, вылить воду и оставить на 1-2 минуты, пока выйдет пар. Затем накрыть крышкой.
3. 100 мл молока соединить с йогуртом и размешать, чтобы не было комков.
4. В оставшееся молоко добавить разведенное молоко с йогуртом и перемешать.
5. Полученную смесь перелить в термос, закрыть крышкой и оставить на 6-8 часов.
6. Готовый йогурт разлить по небольшим баночкам и поставить в холодильник еще на 8 часов.
Греческий йогурт
Фото: thinkstockphotos.com
Греческий йогурт отличается от классического не только консистенцией, больше напоминая кремообразный мягкий сыр, но и способом приготовления. После традиционного сквашивания такой йогурт подвешивают в чистой ткани или бумажном фильтре, чтобы избавиться от лишней сыворотки, за что греческий йогурт еще называют фильтрованным.
Что нужно:
1 л молока
200 г натурального йогурта
Как приготовить греческий йогурт:
2. Йогурт развести в небольшом количестве молока.
3. Соединить разведенный йогурт с оставшимся молоком в кастрюле. Накрыть крышкой и обмотать плотным махровым полотенцем, а лучше пледом.
4. Оставить в теплом месте на 6-7 часов, после чего убрать в холодильник. Не перемешивайте и не встряхивайте содержимое кастрюли!
5. Дуршлаг выстелите несколькими слоями марли и аккуратно перелейте получившийся йогурт.
6. Накройте и оставьте так на несколько часов, пока уйдет лишняя сыворотка. В результате у вас должно получиться 350-450 г настоящего греческого йогурта.
Фруктовый йогурт в мультиварке
Фото: thinkstockphotos.com
Если обычный йогурт вам не по вкусу, приготовьте отличный низкокалорийный десерт с использованием свежих летних фруктов и ягод. Лакомки, ваш выбор!
Что нужно:
1 л молока
200 г натурального йогурта
200 г фруктов или ягод
Как приготовить фруктовый йогурт в мультиварке:
1. Для приготовления йогурта в мультиварке тщательно вымойте порционные баночки, высушите и прокалите в духовке или микроволновой печи.
2. Фрукты очистите от кожуры и измельчите в блендере. Если используете ягоды, после блендера протрите полученную смесь через сито, чтобы избавиться от мелких косточек.
3. Вскипятите молоко и остудите до 40°С. Добавьте в молоко натуральный йогурт и ягодно-фруктовую массу, перемешайте до однородного состояния.
4. Перелейте подготовленное молоко в порционные баночки.
5. На дно мультиварки постелите чистую тканевую салфетку или положите силиконовый коврик. Установите баночки в мультиварку, налейте прямо в чашу теплой воды, чтобы баночки были покрыты на 1/3.
6. Включите режим «Йогурт». Через 7-8 часов баночки нужно поставить в холодильник, и еще через 6 часов можно вкушать натуральный йогурт собственного производства.
Что делать, если в мультиварке нет режима «Йогурт»:
1. Проделать все до пункта 6.
2. Баночки в чаше, теперь закрывайте крышку мультиварки и включайте режим «Подогрев» на 15 минут.
3. Через 15 минут режим отключить на 1 час.
4. Снова подогреть 15 минут.
5. Отключить подогрев и оставить йогурт на 3 часа. Крышка мультиварки должна быть все время закрыта!
6. Через три часа баночки с йогуртом поставить в холодильник на 6-8 часов.
ВАЖНО
Во время приготовления йогурта в мультиварке, проверяйте температуру воды – она не должна быть меньше 40°С.
Домашний йогурт на закваске
Фото: thinkstockphotos.com
Йогурт на аптечной закваске получается с нежным сливочным вкусом и очень приятной консистенции.
Что нужно:
1 л молока
1 бутылочка закваски (продается в любой аптеке)
Как приготовить домашний йогурт на закваске:
1. Молоко вскипятить и остудить до 40°С.
2. Сухую закваску растворить в нескольких ложках молока и вылить в остальное молоко. Разлить по порционным стеклянным баночкам.
3. Накрыть пищевой пленкой или закрыть крышками, укутать махровым полотенцем, а лучше пледом.
4. Оставить для сквашивания на 12-14 часов.
5. Остудить в холодильнике 3-4 часа и йогурт готов к употреблению!
Натуральный йогурт в духовке
Фото: thinkstockphotos.com
Если у вас нет термоса или мультиварки, а с температурой молока в кастрюле вы все время промахиваетесь, тогда рецепт приготовления домашнего йогурта в духовке именно для вас.
Что нужно:
1 л молока
200 г натурального йогурта (можно взять свежую сметану жирностью 20%)
Как приготовить натуральный йогурт в духовке:
1. Молоко вскипятить и остудить до комнатной температуры.
2. Йогурт/сметану развести в 0,5 ст. стакана молока.
3. Полученную закваску соединить с остальным молоком и аккуратно перемешать.
4. Разлить молоко по порционным стеклянным баночкам.
5. Духовку разогреть до 50°С и отключить.
6. Баночки с молоком расставить на противень, накрыть каждую баночку фольгой, плотно запаковав.
7. Поставить противень в духовку и закрыть дверцу.
8. Каждый час включайте духовку на 50°С на 5-7 минут. Время приготовления йогурта 6-8 часов.
9. Готовый йогурт поставить в холодильник на ночь. Сладкоежки могут в каждую баночку, перед тем как налить молоко, положить по 1-2 ст.л. домашнего джема. опубликовано
Натуральный йогурт благодаря своим свойствам может с уверенностью побороться за звание самого полезного продукта. Содержащиеся в нем благотворно влияют на функцию пищеварения и функционирования кишечника, а также способствуют его очищению и нормализации микрофлоры. Это позволяет и жизненный тонус, а также значительно снижает риски развития различного рода инфекций. Вместе с тем йогурт улучшает обменные процессы, что очень важно для тех, кто следит за весом или активно борется с его излишками.
В торговой сети именно натуральный йогурт найти практически невозможно. Чаще всего предлагаемый покупателю продукт содержит различные добавки, красители, консерванты, которые не только сводят его полезность к минимуму, но зачастую наоборот делают йогурт не желательным для употребления. Особенно рискованно давать такие продукты маленьким детям, беременным женщинам или кормящим мамам. Но есть прекрасный выход из ситуации. Натуральный и бесспорно полезный йогурт можно приготовить в домашних условиях. Причем для этого даже не обязательно иметь в своем кулинарном арсенале специальную йогуртницу. Достаточно запастись качественным молоком и сухой закваской, которую можно найти в любой уважающей себя аптеке или же в специализированных отделах крупных супермаркетов. Причем часть первоначально приготовленного продукта можно в дальнейшем использовать в качестве закваски для последующих циклов.
Домашний йогурт - рецепт без йогуртницы
Ингредиенты:
- молоко – 2 л или согласно инструкции к закваске;
- закваска – 1 упаковка.
Приготовление
Для приготовления йогурта подойдет любое молоко. Домашнее и пастеризованное пакетированное необходимо предварительно перекипятить во избежание развития вместе с полезными болезнетворных бактерий. Ультрапастеризованное молочко уже стерильно и поэтому может использоваться для приготовления йогурта без предварительной обработки. С этой же целью подготавливаем должным образом посуду, в которой будем готовить продукт. Ее необходимо также прокипятить или простерилизовать любым другим удобным для вас способом. Вторым неоспоримым условием для положительного результата при приготовлении домашнего йогурта является создание оптимальных температурных условий для развития бактерий и их плодотворной работы. Для этого необходимо молоко подогреть или остудить после кипячения до температуры от 38 до 40 градусов. При более высоких температурах полезные бактерии погибнут, а при низких не смогут должным образом развиваться. Выполнив условия стерильности и температурного режима молочка, засыпаем в него закваску и перемешиваем хорошенечко. После этого оборачиваем прикрытую крышкой емкость чем-нибудь основательно теплым и располагаем примерно на восемь часов в тепле, например, возле батареи или плиты. Можно немного прогреть духовку, а затем выключить и расположить заготовку в ней. Как правило, порции заквасок, которые можно приобрести, рассчитаны на два литра молока, но лучше все же ознакомиться с рекомендациями по их приготовлению на упаковке.
Как сделать йогурт без йогуртницы и сухой закваски в кастрюле?
Ингредиенты:
Приготовление
Приготовить первоначально домашний йогурт без йогуртницы можно только с применением сухих заквасок. А вот для последующих циклов можно обойтись и без нее. Для этого необходимо оставить третью часть готового йогурта и использовать его в качестве заквасочной основы для дальнейшего приготовления. Также как и при традиционном сквашивании подготавливаем стерильное молоко, доводим его до необходимой температуры и соединяем с частью оставленного йогурта. На два литра молока в данном случае его необходимо взять 750 мл.