Картофель - это универсальный продукт, из которого можно приготовить массу вкусных блюд. Сегодня хочу предложить рецепт картофельных шариков с сыром . Блюдо получается очень вкусным и красивым. Подавать такие шарики можно в горячем или охлаждённом виде с различными соусами. Приготовьте это блюдо для своей семьи и я уверена, что оно им очень понравится.
Ингредиенты
Для приготовления картофельных шариков с сыром понадобится:
картофель - 0,5 кг;
твёрдый сыр - 100 г;
соль - по вкусу;
яйцо - 1 шт.;
мука - 2 ст. л.;
панировочные сухари - 4 ст. л.;
растительное масло для жарки.
Этапы приготовления
Подготовить необходимые ингредиенты.Картофель вымыть и отварить до готовности в мундире, затем остудить, очистить и натереть на средней тёрке.
Сыр натереть на тёрке и добавить к натёртому картофелю.
Всё хорошо перемешать. Масса должна получиться однородной и липкой.
Обжарить шарики до красивого золотистого цвета (по 2-3 минуты с каждой стороны) на среднем огне. Готовые картофельные шарики с сыром выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Подавать такое вкусное и аппетитное блюдо горячим или охлаждённым с любимым соусом.
Приятного аппетита!
Я подготовила сегодня для вас простые и вкусные рецепты картофельных шариков из пюре. Это блюдо станет настоящим украшением любого праздничного стола. Такие шарики отличная альтернатива картошке-пюре.
Быстрое, вкусное и такое сытное блюдо картофельные шарики из пюре станет отличным гарниром к мясо, птице и даже рыбе. Однако, если добавить начинку, то можно есть и как отдельное блюдо. Минимум ингредиентов и совсем недорого! Популярное блюдо, которое можно приготовить даже в ожидании гостей. И потом придётся со всеми делиться рецептом такой вкусняшки. Ниже описаны простые и вкусные рецепты с фото, по которым вы сможете приготовить просто обалденные картофельные шарики из пюре и удивить необычным блюдом своих родных и близких.
Картофельные шарики из пюре во фритюре
Картофельные шарики во фритюре в качестве гарнира можно подать, например, с белым соусом.
Ингредиенты:
- картофель - 1,5 кг.;
- растительное масло - 150гр.;
- яйца - 4 шт.;
- мука - 4 ст.л.;
- сливочное масло - 50 гр.;
- сливки (можно молоко) - 100 мл.
- соль;
Приготовление:
Шаг 1. Чтобы шарики получились вкусные и нежные нужно как следует растолочь сваренный в подсоленной воде не в мундире картофель. Также вкуса придаст сливочное масло, его можно не жалеть.
Шаг 2. В сваренный картофель добавить 2 яйца, сливки (молоко) и растопленное сливочное масло. Как следует растолочь. Можно воспользоваться миксером, кусочков точно не остаётся. Это основа блюда.
Шаг 3. Теперь из готовой смеси формируются небольшие шарики. Это будет не сложно, так как из-за большого количества масла и сливок пюре не будет липнуть к рукам. Это нужно делать довольно быстро, пока пюре полностью не остыло.
Шаг 4. Теперь нужно их подготовить к жарке. Первый этап: обвалять все колобки в муке. Далее взбиваем оставшиеся яйца до однородной массы, окунаем туда все шарики.
Шаг 5. И последний этап - панировочные сухари. Можно обжаривать картофельные шарики. В глубокой посуде нужно нагреть подсолнечное масло. Шарики туда надо опускать аккуратно, масло будет стреляться. Чтобы они равномерно обжарились, лучше их постоянно переворачивать. Они будут готовы, когда покроются золотой корочкой.
Шаг 6. Чтобы шарики не были слишком масленные, их можно положить на салфетку.
Блюдо подаётся горячим!
Картофельные шарики в духовке
Такие же шарики в духовке по вкусу не будут уступать предыдущем, но будут не такие зажаренные и маслянные. Подходит для тех, кто сидит на диете.
Ингредиенты:
- картофель - 1,5 кг.;
- масло сливочное - 50 гр.;
- масло растительное - 20 гр.;
- мука - 4 ст. л.;
- сливки (молоко) - 100 мл.;
- сыр твёрдый (по желанию) - 80 гр.;
- панировочные сухари - 100 гр.;
- яйца - 2 шт.;
- соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Шаг 1. Основа точно такая же как и для предыдущего рецепта. Нежное пюре без комочков. Вареный в подсоленной воде не в мундире картофель растолочь с маслом сливочным, сливками и яйцами. Можно взбить миксером. Шарики начинать формировать, пока смесь не остыла до конца.
Шаг 2. Обваливать сформированные колобки сначала в муке, а потом в панировочных сухарях. В яйце обваливать не надо!
Шаг 3. В это время духовка уже разогревается на 175 Сº.
Шаг 4. Противень нужно обмазать растительным маслом. Подготовленные шарики выложить на него. А сверху по желанию можно положить кусочек сыра, пластинку или натёртый.
Шаг 5. Теперь отправляем их в духовку на 25-30 минут в зависимости от духовки. Они покроются золотистой аппетитной корочкой, что значит полную готовность.
Картофельные шарики с ветчиной и сыром
Когда картофельные шарики могут стать полноценным отдельным блюдом? Их можно сделать с ветчиной и сыром и подать с вкусным соусом: белый или красный. Данный рецепт имеет разные интерпретации. Но суть остаётся той же. Стоит попробовать каждый вариант, чтобы узнать, какой лучше по вкусу. Набор ингредиентов абсолютно одинаковый. Процесс разный.
Первый вариант картофельных шариков с ветчиной и сыром
Ингредиенты и приготовление первого варианта:
- картофель - 1,5 кг.;
- ветчина - 250 гр.;
- яйца - 1 шт.;
- сливочное масло - 50 гр.;
- подсолнечное масло - 100 мл.;
- мука - 100 гр.;
- твердый сыр - 200 гр.;
- сливки (молоко) - 50 мл.;
- соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Шаг 1. В подсоленной воде нужно сварить очищенный картофель.
Шаг 2. Столочь в пюре, добавить сливки, сливочное масло, перец, яйцо.
Шаг 3. Ветчину мелко нарезать, а сыр натереть на крупной терке.
Шаг 4. Из пюре сделать небольшую лепешку и в центр положить ветчину и сыр. Скатать в шарик, обвалять в муке и опускать в разогретой растительное масло.
Шаг 5. Когда шарики покроются золотистой корочкой, значит они готовы. Благодаря начинке блюдо не будет сухим.
Второй вариант картофельных шариков с ветчиной и сыром
Ингредиенты:
- ветчина - 200 гр.;
- сыр - 100 гр.;
- яйцо - 3 шт.;
- картофель - 1.5 кг.;
- соль, перец по вкусу;
- масло подсолнечное - 100 мл.;
- мука - 50 гр.;
- панировочные сухари - 50 гр.;
- чеснок - 2 зубчика.
Приготовление:
Шаг 1. Картофель почистить и сварить в подсоленной воде. Далее нужно столочь в пюре.
Шаг 2. Ветчину мелко нарезать и добавить в пюре, также вбить в эту смесь одно яйцо и поперчить и приправить измельченным чесноком. Все перемешать до однородной массы. И всыпать муку и ещё раз хорошенько перемешать.
Шаг 3. Теперь сыр нарезать мелкими кубиками. А в отдельной посуде взбить два яйца.
Шаг 4. Самое основное - формируем шарики, в центр помещаем кусочек или несколько сыра, прячем его в «тесте». Потом обвалять в яйце, далее в сухарях. Повторить это ещё раз.
Шаг 5. Поместить в разогретое растительное масло. Шарики покроются золотистой корочкой, и тогда можно вынимать.
Блюдо готово!
Шаг 1: Подготавливаем пюре.
Картофель почистите, покрошите крупными кусочками и отправьте вариться в большой кастрюле. Нужно чтобы картошка стала мягкой, для этого готовить ее нужно минимум 25-30 минут . Проверяйте степень готовности вилкой, как только кусочки картошки будут легко протыкаться, снимите кастрюлю с огня и слейте воду.Вареный картофель разомните с помощью специального пресса. Добавьте сливочное масло, одно сырое яйцо, посолите и поперчите по вкусу. Разомните еще раз. Пюре не должно быть жидким, из него должны легко формироваться шарики. Подождите, пока оно остынет.
Шаг 2: Панировка.
Высыпьте в одну чистую сухую тарелку пшеничную муку, а в другую разбейте яйца и взболтайте.
Как только давленный картофель остыл и вы можете не обжигаясь держать его в руках, формируйте шарики, раскатывая небольшие порции пюре между ладонями.
Готовые шарики обваляйте сначала в яйце, а потом в муке, чтобы панировка легла ровно.
Шаг 3: Готовим шарики из картофельного пюре.
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. В это масло аккуратно погружайте по очереди шарики из картофельного пюре. Поскольку пюре уже готово, обжаривайте только до золотистой корочки, а потом вынимайте готовую закуску из кастрюли с помощью шумовки.
Чтобы лишнее масло стекло, выложите жаренные картофельные шарики в миску, дно которой выстелено бумажными салфетками. Оставьте остывать.
Шаг 4: Подаем картофельные шарики.
Готовые картофельные шарики подавайте на большом блюде, отдельно от них поставьте соусы на любой вкус, например, сырный и томатный, так же хорошо подойдет сметана.
Приятного аппетита!
При формировании шариков из пюре добавьте начинку, например, сыр или фарш.
В качестве панировки можете так же использовать специальные сухари.
Добавьте в пюре зелень или мелко нарезанный острый перец для придания пикантного вкуса.
Картофельные шарики с сыром – идеальная закуска к пиву, особенно во время футбольного матча, когда времени на полноценный ужин нет, а перекусить хочется. Также такие шарики можно взять на пикник или в дорогу. Конечно, такая закуска не подойдет тем, кто следит за своей фигурой, но иногда очень хочется порадовать себя вкусняшкой, так почему не приготовить ее самостоятельно, это лучше, чем покупать фаст-фуд в магазине!
Вкус Инфо Закуски из овощей
Ингредиенты
- Картофель (вареный) – 500 г;
- Яйцо – 1 шт.;
- Сыр твердый – 70 г;
- Панировочные сухари – 2-3 ст. л.;
- Соль – 1/2 ч. л.;
- Перец – 1 щепотка;
- Мука – 1 ст.л.;
- Масло растительное рафинированное – 200 мл.
Как приготовить картофельные шарики с сыром
Перед тем, как непосредственно приступать к приготовлению картофельных шариков с сыром, отварите картофель до готовности, порезав его на небольшие кусочки. Затем воду слейте и растолките картофель до состояния пюре. Разбейте яйцо, добавьте соль и перец добавьте по своему вкусу.
Хорошенько перемешайте полученную массу, она получится слегка жидковатой. Муку я не добавляла, но при желании можно добавить столовую ложку муки, тогда картофельные шарики будет легче лепить.
Теперь начинайте формировать шарики. Ложкой набирайте небольшое количество картофельного пюре, сформируйте из него небольшую лепешку. На лепешку из картофеля положите небольшой кубик твердого сыра, по желанию сыр можно также натереть на терке и класть на лепешку по небольшой щепотке. Затем из картофельной лепешки сформируйте шарик, чтобы сыр оказался внутри. Обратите внимание, картофельная масса слегка жидковата, а потому будет достаточно сильно прилипать к рукам, поэтому советую перед формированием каждого нового шарика опускать руки в холодную воду. Я ставлю миску с холодной водой и окунаю в нее руки – очень удобно.
Полученные картофельные шарики обваляйте в панировочных сухарях. Можно использовать и муку, но на мой вкус с сухарями получается вкуснее.
В небольшую кастрюльку или сотейник влейте рафинированное масло, количество масла зависит от размеров кастрюльки. Масла в ней должно быть примерно 3 см от дна. Поставьте кастрюльку на огонь и разогрейте масло. Как только оно начнет потрескивать, выкладывайте в него картофельные шарики. Готовьте шарики буквально 2-3 минуты, часто помешивая, чтобы они равномерно прожарились.
Как только шарики обретут красивую золотистую корочку, выкладывайте их на бумажные полотенца, чтобы лишний жир стек и шарики остались хрустящими.
Вот и все! Хрустящие картофельные шарики с сыром во фритюре готовы! Подавайте их с любым соусом, моему мужу нравятся больше такие шарики с кетчупом, а я люблю их есть со . Получается очень вкусно и сытно!
Хрустящие и аппетитные шарики из картофеля можно легко сделать самостоятельно, если знать секреты подготовки компонентов и технологии. В результате получится ароматное блюдо с ярким насыщенным вкусом, золотистой корочкой и сытной начинкой. Можно делать его с разнообразными наполнениями, подавать с соусами или овощами.
Как приготовить картофельные шарики в домашних условиях
Как и любая другая закуска, шарики из картошки следует начинать готовить с подбора продуктов. Основным ингредиентом выступает картошка, которую лучше всего взять свежую, молодую, с высоким содержанием крахмала. Для формирования колобков пригодятся куриные или перепелиные яйца, немного молока и различные специи – соль, черный молотый перец, мускатный орех.
По желанию шарики делаются в панировке, для которой используются семена кунжута, панировочные сухари, сырная крошка. Чтобы получилось сытное блюдо с ароматной начинкой, внутрь можно положить мясо, фарш, ветчину с сыром или овощи. После формирования колобков их жарят во фритюре или глубоком казанке на раскаленном подсолнечном масле, но вполне можно использовать классическую сковородку, противень в духовке или мультиварку.
- картофель варится, смешивается со специями, мукой, яичными желтками, или есть вариант сделать постные изделия без яиц;
- мокрыми руками из теста замешиваются шарики или выкладываются ложкой;
- вместо пюре можно просто потереть на мелкой терке картошку, отжать ее руками, смешать с остальными компонентами и обжарить на сильном огне– тогда получатся мини-драники;
- чтобы колобки держали форму, стоит замесить крутое тесто и запанировать в муке, яйце и панировочных сухарях;
- после обжарки шарики следует обсушить на бумажном полотенце, чтобы убрать остатки жира;
- интересным вкусом обладает закуска, приготовленная из привычных компонентов, которые вместо обжарки сварили в молоке - вареные шарики более мягкие.
На сковороде
Проще всего приготовить картофельные шарики на сковороде, которую стоит взять глубокую и толстостенную, с тяжелым дном. Идеально для этого подойдет чугунная сковородка. На ее дно выливается большое количество рафинированного растительного масла и опускаются готовые колобки. Процесс обжарки длится пару минут, чтобы получилась румяная золотистая корочка.
В духовке
Для изготовления картофельных шариков в духовке понадобится противень или глубокая гусятница. Закуска формируется привычным образом, панируется при желании в сухарях и яйце, выкладывается на пергамент. Запекание длится примерно 15 минут в духовом шкафу, заранее разогретом до 200 градусов. Если нужна более хрустящая корочка, последние пять минут можно подержать шарики в режиме гриля.
В мультиварке
Более мягкими по консистенции получаются картофельные шарики в мультиварке, но готовятся они значительно дольше (по сравнению со сковородой или фритюром). После формирования колобков и фаршировки их начинкой выложите изделия на дно чаши мультиварки и выставите режим жарки либо мультиповара. Жарятся шарики из картофельного пюре до золотистого цвета примерно полчаса.
Шарики из картошки - рецепт
Выбрать для себя подходящий рецепт картофельных шариков непросто, потому что их существует так много, что глаза разбегаются. Новичкам в мире кулинарии стоит подобрать простые варианты – из картофельного пюре, с панировкой или жареные во фритюре. Опытным же кулинарам и хозяйкам понравятся более сложные идеи – с начинкой из ветчины и сыра, с селедкой или с креветками, в обсыпке и духовке.
Из пюре
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 517 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: авторская.
Подробная инструкция подскажет, как приготовить шарики из картофельного пюре. Благодаря пошаговому описанию всех этапов даже новичок разберется в секретах готовки. Тесто можно разделить на две части – одну обжарить во фритюре, а вторую – на сковороде, чтобы сравнить и понять, какой вкус понравился больше.
Ингредиенты:
- масло растительное – ¾ стакана;
- панировочные сухари – 120 г;
- яйца – 4 шт.;
- картофель – 1200 г.
Способ приготовления:
- Картошку очистить, порезать ломтиками, залить водой, посолить, варить полчаса до мягкости.
- Размять, взбить 2 яйца, сформировать колобки.
- Оставшиеся яйца взбить в тарелке, обвалять в них шарики, затем панировать в сухарях.
- Разогреть на сковороде масло, обжарить изделия до золотистой хрустящей корочки.
- После обсушивания лишнего жира бумажной салфеткой подать с овощами и чесночным соусом.
С сыром
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 534 ккал.
- Предназначение: на ужин
- Кухня: авторская.
- Сложность приготовления: средняя.
Приятным сливочно-острым вкусом обладают картофельно-сырные шарики, которые делаются с начинкой из моцареллы, гауды или другого мягкого сорта. При надкусывании можно почувствовать нежные тянущиеся сырные волокна, придающие изделиям сливочный аромат и приятную консистенцию. Усиливает остроту и соленый привкус шариков сушеный укроп, а вместо куриных берутся перепелиные яйца. Жарятся колобки во фритюре.
- картофель – полкило;
- сыр – 100 г;
- мука – 40 г;
- панировочные сухари – 30 г;
- сушеный укроп – 20 г;
- яйца перепелиные – 1 шт.
Способ приготовления:
- Картошку отварить в мундире до готовности, после остывания натереть.
- Добавить измельченный сыр, яйцо, муку, укроп. Посолить, скатать шарики.
- Обвалять в сухарях, разогреть масло во фритюре и обжарить до румяного цвета.
- Обсушить лишнее масло, подать со сметаной и чесноком.
Узнайте, как приготовить вкусные по предложенным рецептам.
В сухарях
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 505 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: авторская.
- Сложность приготовления: средняя.
Пользуются популярностью у взрослых и детей картофельные шарики в панировочных сухарях. Они получаются с румяной корочкой, аппетитно хрустят при употреблении и служат отличным вариантом гарнира на обед к мясу или рыбе. Использовать для их изготовления можно не только свежее пюре, а уже заранее приготовленное и оставшееся – так получится быстрее, но не менее вкусно.
Ингредиенты:
- панировочные сухари – 140 г;
- соль – щепотка;
- подсолнечное масло – полстакана;
- яйца – 4 шт.;
- картофель – 1200 г.
Способ приготовления:
- Картошку отварить до готовности, сделать из нее пюре с половиной яиц и солью.
- Сформировать колобки, обвалять сначала в яичной взбитой смеси, затем в панировочных сухарях.
- Обжарить во фритюре или на сковороде до румяной поверхности.
- Обсушить бумажным полотенцем, подать со свежей зеленью.
Во фритюре
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 307 ккал.
- Предназначение: на ужин.
- Кухня: авторская.
- Сложность приготовления: средняя.
Как приготовить шарики из картофельного пюре во фритюре, подробно описано в следующем рецепте. Получается удивительно нежная закуска за счет добавления к основе сливочного масла и молока. Она хорошо подойдет для дружеского ужина или дополнения к любимому фильму или футболу. Высококалорийным блюдом лучше не увлекаться на ночь, если хочется сохранить фигуру.
Ингредиенты:
- картофель – полкило;
- сливочное масло – 50 г;
- молоко – 150 мл;
- растительное масло – стакан;
- яйца – 1 шт.;
- соль – щепотка;
- мука – стакан;
- панировочные сухари –стакан.
Способ приготовления:
- Картошку отварить в соленой воде в течение 20 минут, взбить с молоком до получения пюре.
- Влить в массу топленое масло, остудить, сформировать колобки.
- Обвалять каждый сначала в муке, потом во взбитом яйце и сухарях.
- Разогреть масло во фритюрнице, обжарить изделия до румяной корочки.
- После удаления остатков жира бумажной салфеткой подать к столу.
В панировке
- Количество порций: 7 персон.
- Калорийность блюда: 197 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: авторская.
- Сложность приготовления: средняя.
Особенно вкусными получаются шарики из пюре картофельного в панировке, которая придает им приятный хруст и насыщенный равномерный цвет. Аппетитная закуска отличится пикантным островатым вкусом. Подавать ее лучше всего в сочетании со сметаной и свежей рубленой зеленью, чтобы подчеркнуть эффектность и оригинальность картофельных изделий.
Ингредиенты:
- картофель – 800 г;
- сливочное масло – 50 г;
- яйца – 1 шт.;
- смесь красного и черного молотого перцев – 2 щепотки;
- соль – щепотка;
- пшеничная мука – 40 г;
- растительное масло – полстакана;
- сметана – 150 мл;
- зелень укропа или петрушки – пучок.
Способ приготовления:
- Картошку отварить до готовности, размять, влить растопленное масло.
- Приправить пюре яйцом, перцем, солью.
- Сформировать шарики, запанировать в муке, обжарить на раскаленном масле, предварительно разогретом на сковороде.
- Золотистые изделия подать со сметаной и измельченной зеленью.
С грибами
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 432 ккал.
- Предназначение: на ужин.
- Кухня: авторская.
Запеченные картофельные шарики с грибами в духовке отличаются пониженной калорийностью за счет отсутствия обжарки в большом количестве растительного масла. Приятная грибная начинка делает закуску особенно любимой всеми, потому что сочетает в себе одновременно и гарнир, и основное блюдо. Для изготовления можно взять любые грибы – свежие или маринованные, шампиньоны, опята или белые.
Ингредиенты:
- картофель – 7 шт.;
- свежие шампиньоны – 300 г;
- лук – 2 шт.;
- растительное масло – 10 мл;
- панировочные сухари – 40 г.
Способ приготовления:
- Картошку сварить в мундире, остудить.
- Луковицы порезать кубиками, обжарить на масле до золотинки, прибавить грибные пластинки до испарения жидкости.
- Картофель измельчить до пюре, посолить, поперчить.
- Столовую ложку пюре размять руками, посередине выложить начинку из шампиньонов. Сформировать пельмень или вареник, закрыть начинку со всех сторон. Обвалять в сухарях изделия, выложить на противень.
- Сверху сбрызнуть маслом, запечь при 190 градусах 20 минут.
- Подать с соусом из помидоров или лука.
Жареные
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 533 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: авторская.
- Сложность приготовления: средняя.
Как приготовить жареные шарики из картофельного пюре, научит любого кулинара приведенная далее пошаговая инструкция. Получится высококалорийное блюдо, которое станет вкуснее при использовании сладкого картофеля. Чтобы изделия были более хрустящими, тесто для них замешивается на слабогазированной минеральной воде и крахмале. Жарить их лучше на качественном рафинированном масле.
Ингредиенты:
- картофель – полкило;
- соль – 10 г;
- крахмал – 150 г;
- мука – 40 г;
- сода пищевая – 10 г;
- минеральная вода – стакан;
- растительное масло – литр.
Способ приготовления:
- Картошку сварить или запечь до готовности в мундире, снять кожуру, сделать пюре, остудить.
- Смешать остальные компоненты, кроме масла, замесить тесто, слепить шарики диаметром около 3 см.
- Масло разогреть на сковороде, опустить шарики, чтобы они в нем плавали. Держать около 30 секунд, чтобы они надулись и приобрели золотистый цвет с хрустящей консистенцией.
- Во время обжарки допускается помешивать изделия, чтобы румянец получился равномерным. Дать стечь маслу, подать к столу горячими.
С ветчиной
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 367 ккал.
- Предназначение: на ужин.
- Кухня: авторская.
- Сложность приготовления: средняя.
Невероятно вкусной закуской считаются картофельные шарики с ветчиной и сыром, которые отличаются хрустящей корочкой и мягкой начинкой. Традиционное сочетание копченой ветчины и твердого сливочного сыра придает изделиям приятный вкус и насыщенный аромат. Изделия хорошо подать на праздничный стол, но и в повседневном меню они не утратят своей актуальности.
Ингредиенты:
- картофель – 8 шт.;
- сыр твердый – 600 г;
- ветчина – 600 г;
- яйца – 2 шт.;
- молотая сушеная паприка – щепотка;
- растительное масло – 250 мл;
- панировочные сухари – стакан.
Способ приготовления:
- Картошку сварить до мягкости, остудить, потереть.
- Смешать с тертыми ветчиной и сыром, взбить туда же яйца. Посолить, поперчить, приправить паприкой. Вместо ветчины можно взять колбасу или сосиски.
- Скатать колобки, обвалять каждый в сухарях, обжарить на раскаленном масле пару минут, чтобы получить приятную румяную поверхность.
- Промокнуть бумажными постельными полотенцами, подать с соусом и овощами на гарнир.
С фаршем в духовке
- Время приготовления: 1,5 часа.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 423 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: авторская.
- Сложность приготовления: сложная.
Рецепт картофельных шариков с фаршем обязательно понравится всем любителям традиционного сочетания картошки с мясной начинкой. Для блюда можно взять любой фарш – из свинины, говядины, курицы или индейки. Подойдет и их смесь в любой пропорции, приправленная сушеной зеленью, специями и травами. Особенно вкусно получится, если помимо фарша добавить в начинку сыр с репчатым луком.
Ингредиенты:
- картофель – полкило;
- мука – полстакана;
- разрыхлитель – 10 г;
- яйца – 2 шт.;
- фарш – 180 г;
- лук – 1 шт.;
- сыр – 50 г.
Способ приготовления:
- Картошку варить в соленой воде на протяжении 25 минут, слить воду, размять, остудить.
- Добавить яйца, муку разрыхлитель, специи.
- Луковицу мелко потереть, перемешать с фаршем, посолить, поперчить.
- Картофельную массу поделить на части, сформировать лепешки, в центр каждой выложить фарш.
- Защипать края, чтобы получились колобки, выложить в форму для запекания, смазанную маслом.
- Запечь в духовке при 180 градусах 55 минут, за 10 минут до готовности смазать маслом и посыпать тертым сыром.
- Подать с зеленью и томатным соусом.
С мясом
- Время приготовления: 40 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 150 ккал.
- Предназначение: на ужин.
- Кухня: авторская.
- Сложность приготовления: сложная.
Несильно отличаются от предыдущего рецепта картофельные шарики с мясом внутри, только для них берутся мясные кусочки целиком, а не измельченные до состояния фарша. Идеально подойдет для сочетания с картофельной оболочкой говядина, обжаренная с репчатым луком. Особенно вкусно получится, если готовые изделия запечь в томатном соусе со специями и приправами.
Ингредиенты:
- картофель – полкило;
- говядина – 350 г;
- сметана – стакан;
- томатный сок или паста – стакан;
- лук – 2 шт.;
- мука – 80 г;
- яйца – 2 шт.;
- сливочное масло – 50 г;
- растительное масло – 5 мл
Способ приготовления:
- Очищенную картошку отварить в соленой воде до готовности, размять. Соединить с яйцом, мукой, посолить.
- Мясо нарезать небольшими кусочками, смешать с тертыми луковицами и желтком второго яйца, посолить.
- От картофельной массы отщипать кусочек, размять из него лепешку, в центр положить начинку. Слепить вареник или пельмень, покатать в руках для придания круглой формы.
- Смазать дно сковороды маслом, выложить шарики, залить соком и сметаной, чтобы скрыть поверхность.
- Вскипятить, закрыть крышкой, готовить пять минут.
- Полить сверху растопленным сливочным маслом, переставить в духовку при 180 градусах, держать 20 минут.
Соус для картофельных шариков
Чтобы блюдо было вкуснее, делают соус к картофельным шарикам. Он придает изделиям особенный вкус, подчеркивает их аромат и насыщенность. Вот несколько рецептов аппетитных соусов от опытных кулинаров:
- смешать сметану с измельченным укропом и тертым чесноком;
- потушить сметану, маринованные шампиньоны, в конце ввести грибной плавленый сыр или со вкусом копченостей;
- сливки вскипятить, ввести тертый сыр и сухой чеснок, держать до расплавления сыра;
- помидоры порезать кубиками, смешать с полукольцами лука и специями, потушить до мягкости.
Видео