Дата: 2014-08-31
Здравствуйте, дорогие читатели сайта! Мусака – своего рода запеканка, родиной которой является Греция. Разновидностей мусаки огромное множество. Обязательным ингредиентом являются баклажаны и яичная заливка. Все остальное можно изменять. Можно готовить вегетарианскую мусаку: мусаку с соусом Бешамель, с томатами и многие, многие другие вариации. Наш замечательный кулинар сайта Вера Тюменцева предлагает один из классических вариантов греческой запеканки.
Мусака рецепт с фото
Ингредиенты:
- Баклажаны – 3 -4 штуки
- Фарш мясной – 250-350 гр.
- Картофель – 1-2 штуки
- Сыр – 150-200 гр.
- Растительное масло – 1 ст.л.
- Сметана – 2 ст.л.
- Томатная паста – 1 ст.л.
- Чеснок – 1 – 2 зубчика
- Мука – 2 ст.л.
- Яйца – 2 штуки
- Лук репчатый – 1 -2 штуки.
- Соль, молотый перец
Приготовление:
Вера готовила греческую мусаку в мультиварке Штадлер Форм (мощность 800 Вт).
Перед приготовлением следует позаботиться о баклажанах. Их мы порежем кружочками, толщиной около 1 см, посыплем солью и оставим на 20-30 минут. Это нужно для того, чтобы избавиться от горечи. По прошествии 30 минут, промоем баклажаны холодной водой и промокнем бумажным полотенцем.
В мультиварочную чашу наливаем растительное масло (в идеале нужно использовать оливковое масло), добавляем мелко нарезанный лук, включаем режим ЖАРКА (или ВЫПЕЧКА). Пережариваем лук минут 10.
Добавляем мясной фарш (мы использовали говядину), перемешиваем и жарим еще минут 10. Затем добавляем мелкорубленый чеснок, соль и томатную пасту. Вновь перемешиваем и жарим еще пару минут.
На «зажарку» укладываем порезанный тонкими кружочками картофель и слегка солим.
Настало время яичной заливки: в отдельной посуде смешиваем сырые куриные яйца, соль, молотый перец и сметану. Слегка взбиваем смесь вилкой и вводим муку. Перемешиваем хорошо, комочков быть не должно.
Сыр твердых сортов натираем на крупной терке и добавляем в яичную смесь. Вновь перемешиваем заливку.
Вернемся к мультиварочной кастрюльке. На картофель укладываем баклажаны, а на баклажаны выливаем яичную заливку. Приготовления завершены, осталось закрыть крышку мультиварки, включить режим ВЫПЕЧКА длительностью 45 минут.
После звукового сигнала вкусная полезная оригинальная греческая мусака готова. Вынимать ее из чаши целиком проблематично, мы даже не будем пытаться. Мы поступим просто: с помощью пластиковой лопатки «порежем» мусаку в чаше и разложим по тарелкам.
Традиционное греческое блюдо – мусака, в основе которого баклажаны и фарш, выложенные слоями. Особенную нежную текстуру этому блюду придает молочный соус «Бешамель».
Готовить мусаку в мультиварке одно удовольствие, так как можно быть на сто процентов уверенным, что блюдо не подгорит и пропечется одинаково хорошо. В качестве мультиварки мы используем мультиварку Yummy YMC-502BX.
Вкус Инфо Второе: кабачки и баклажаны
Ингредиенты
- Фарш свино-говяжий – 500г.
- Сыр – 50г.
- Масло для жарки – 2 ст.л.
- Баклажаны – 3 шт.
- Помидоры – 4шт.
- Репчатый лук – 1шт.
- Специи по вкусу.
- Ингредиенты для приготовления соуса «Бешамель»:
- Молоко – 300 мл
- Сливочное масло – 50г
- Яйца куриные – 2 шт.
- Мука - 50 г
- Мускатный орех – на кончике ножа.
Как приготовить мусаку в мультиварке
Промываем баклажаны и удаляем плодоножки, нарезаем пластинами толщиной 5 мм поперечно или по диагонали овоща. Солим и оставляем на 20 минут пока они пустят сок. 
После сливаем горький сок и промываем ломтики баклажан водой.
Слегка обжариваем на разогретом оливковом масле баклажаны.
Выкладываем баклажаны на салфетки, чтобы ушло лишние масло.
Помидоры ошпариваем горячей водой и, сняв предварительно кожуру, нарезаем мелкими кусочками.
Лук чистим и шинкуем мелко.
Обжариваем на сковороде и перекладываем на отдельное блюдо.
На масле обжариваем фарш практически до готовности.
Затем, добавляем подготовленные помидоры, солим, перчим и выпариваем до полного исчезновения жидкости.
Вот таким должен получиться обжаренный фарш.
Готовим соус «Бешамель» для мусаки:
Растапливаем сливочное масло на сковороде. Всыпаем постепенно просеянную муку и жарим ее, помешивая на несильном огне одну минуту, быстро и тщательно перемешивая, чтоб не было комочков. Выключаем огонь и даем смеси немного остыть.
Вливаем тонкой струйкой горячее молоко в сотейник к масло–мучной смеси. После закипания продолжаем приваривать соус, на несильном огне, постоянно помешивая венчиком.
Добавляем предварительно натертый сыр.
Тизерная сеть
Готовим до того как сыр расплавиться.
Убираем соус с огня, солим и приправляем мускатным орехом.
Яйца взбиваем в негустую пену.
Вливаем постепенно яйца в слегка остывший соус.
Внимание: В слишком горячий соус яйца не стоит добавлять, они могут свернутся.
Начинаем приготовление мусаки по-гречески:
Дно чаши мультиварки немного смазываем растительным маслом и выкладываем пластинки баклажан, немножечко внахлест. Можно застелить дно чаши пергаментом.
Сверху выкладываем прослойку из фарша и разравниваем его лопаткой.
Покрываем слой из фарша второй половиной баклажанных ломтиков.
Соус выливаем сверху и добавляем сыр, натертый на мелкой терке.
Запекаем мусаку в режиме мультиварки – «Выпечка» 50 минут.
По истечению этого времени открываем крышку и даем запеканке остыть на протяжении 20 минут.
Перекладываем мусаку на блюдо и разрезаем на порционные кусочки.
Мусаку можно и кушать горячей, только она при этом не будет держать формы. Можно просто с помощью лопатки выкладывать блюдо на тарелку.
Приготовление:
Баклажаны вымыть, вытереть и выложить целиком в чашу мультиварки. Включить программу «Запеканка»
на 30 минут. Когда баклажаны испекутся, вынуть и остудить. В чашу мультиварки налить оливковое масло, положить мелко нарезанный чеснок и лук и включить программу «Поджаривание»
на 25 минут. Когда лук станет прозрачным, добавить фарш, и, помешивая, продолжать обжаривать. За минуту до окончания программы влить вино, добавить мелко нарезанную зелень, перец и соль, размешать и прогреть. Баклажан нарезать тонкими ломтиками и выложить ровным слоем на фарш. Присолить. На баклажаны сверху выложить нарезанные кружочками помидоры без кожицы. Отдельно приготовить соус. Растопить в сковороде сливочное масло и обжарить в нем муку до золотистого цвета. Тонкой струйкой влить молоко и варить соус до загустения, в конце варки посолить. Залить соусом мусаку и включить программу «Запеканка»
на 1 час. За 10 минут до окончания приготовления посыпать тертым сыром.
Совет:
Мусаку можно готовить c любым мясом, но в классическом рецепте используется баранина. Можно не добавлять вино при готовке, а замариновать мясо в вине предварительно. Тогда жидкости будет меньше и время запекания можно будет уменьшить на 10 минут.
VT-4209
Приготовление:
1. Баклажаны вымыть, вытереть и выложить целиком в чашу мультиварки.
2. Включить программу «Пицца»
на 30 минут. Когда баклажаны испекутся, вынуть и остудить.
3. В чашу мультиварки налить оливковое масло, положить мелко нарезанный чеснок и лук и включить программу «Жарка/Мясо»
на 25 минут.
4. Когда лук станет прозрачным, добавить фарш, и, помешивая, продолжать обжаривать. За минуту до окончания программы влить вино, добавить мелко нарезанную зелень, перец и соль, размешать и прогреть.
5. Баклажан нарезать тонкими ломтиками и выложить ровным слоем на фарш. Слегка посолить. На баклажаны сверху выложить нарезанные кружочками помидоры без кожицы.
6. Отдельно приготовить соус. Растопить в сковороде сливочное масло и обжарить в нем муку до золотистого цвета. Тонкой струйкой влить молоко и варить соус до загустения, в конце варки посолить.
7. Залить соусом мусаку и включить программу «Мультиповар»
, задать температуру 120°C для режима «Конвекция»
на 25 минут.
8. За 10 минут до окончания приготовления посыпать тертым сыром.
Совет:
Мусаку можно готовить c любым мясом, но в классическом рецепте используется баранина. Можно не добавлять вино при готовке, а замариновать мясо в вине предварительно. Тогда жидкости будет меньше и время запекания можно будет уменьшить на 5 минут.
Ингредиенты:
- баклажаны — 2-3 шт
- фарш (баранина/говядина) — 600-700 г
- лук — 1 шт
- чеснок — 2-3 дольки
- помидоры — 2-3 шт
- твердый сыр — 50 г
- растительное масло для жарки
- соус «Бешамель» ()
- яйца — 2 шт
Как приготовить мусаку в мультиварке:
Овощи вымыть и обсушить. Баклажаны нарезать ломтиками толщиной 0,7 — 1 см, посолить и оставить на 10-15 минут. Затем хорошо промыть от соли и обсушить. Помидоры нарезать маленькими кубиками, при желании можно снять кожицу, обдав их кипятком.
В мультиварке в режиме «выпечка» обжарить мелконарезанный лук до прозрачности (и измельченный чеснок), затем добавить фарш и обжарить, помешивая до изменения цвета. Добавить помидоры, соль и перец. Перемешать и продолжать тушить до выкипания жидкости.
В соус добавить два яйца, хорошо перемешать венчиком или вилкой (яйца нужны для скрепления запеканки). Как приготовить соус «Бешамель» в мультиварке, читайте по ссылке в ингредиентах.
Подготовленный фарш выложить из чаши в другую посуду. Дно чаши слегка смазать растительным маслом.
1. Выложить слой баклажанов. 2. Сверху полить баклажаны соусом Бешамель. 3. На соус ровным слоем выложить фарш. 4. На фарш – ломтики баклажанов. Все слои повторить. Слои не солила, т.к. соль уже есть в соусе и в обжаренном фарше.
Сверху залить запеканку оставшимся соусом.
Мусака с баклажанами в мультиварке панасоник готовится в режиме «выпечка» 40-50 минут. В конце приготовления посыпать запеканку тертым сыром. Дать сыру расплавиться. Вынуть чашу с мусакой из мультиварки и оставить на столе на 15-20 минут.
В горячем виде мусака очень плохо режется, красиво и порционно можно подать, только после того, как мусака остынет. Но не у всех есть терпение так долго ждать, поэтому подаем это блюдо, так, как вам хочется!
Приятного аппетита!!!
Мусака - греческое блюдо,которое представляет собой слоеный пирог из мяса и овощей.
Мусака - традиционное блюдо, которое обычно готовят жители Балканского полуострова и Ближнего Востока. Мусака - это запеченные тонкие ломтики баклажанов с прослойкой из мяса(фаршем), овощами и помидорами. Рецепты мусаки в мультиварки настолько разнообразны, что состав продуктов различается очень сильно.Многие закладывают в мусаку телятину, картофель со сладкими овощами.
Все ингредиенты мусаки закладываются одновременно, а значит, это блюдо идеально подходит для мультиварки. На сегодняшний день существует множество рецептов мусаки в мультиварке, но в нашей семье готовят мусаку так.
- Баклажаны -300-500 грамм
- Мясной фарш - 500 грамм
- Лук репчатый - 150 грамм
- Томатная паста -1 ст ложка
- Яйца -2 шт.
- Сметана - 2 ст ложки
- Соль, черный перец, лавровый лист
- Сыр - 150 грамм
- Подсолнечное масло -2 ст ложки
- Мука -2 ст ложки
- Чеснок - 1 зубчик
Баклажаны нарезаем кружками(толщиной 5 мм), солим и оставляем на 30 минут, это время требуется для того, чтобы баклажаны отдали всю лишнюю влагу, прежде чем попасть в мусаку.
Лук мелко шинкуем
Чеснок натираем на самой мелкой терке или выдавливаем через чесноковыжималку.
Устанавливаем мультиварку на режим «Выпечка», кладем в чашу мультиварки кусочек сливочного масла,выкладываем лук, чеснок и обжариваем до золотистого цвета.
Мясной фарш солим, перчим.
Добавляем фарш в чашу мультиварки и обжариваем в течение 20 минут.
Добавляем в мультиварку 1 ст ложку томатной пасты,лавровый лист, специи, перемешиваем.
Закрываем мультиварку и оставляем фарш готовиться еще на 10 минут, в это время сделаем соус. Разбиваем два яйца, солим.
Добавляем 2 ст ложки сметаны, перемешивая.
Натираем сыр на средней терке.
Добавляем сыр в соус и перемешиваем.
Муку (2 ст ложки) добавляем в соус и размешиваем до однородной массы.
Баклажаны выкладываем верхним слоем на фарш.
Заливаем соусом мусаку в мультиварке.
Продолжаем выпекать мусаку в мультиварке еще 20 минут на режиме «Выпечка». Мусака сверху должна зарумяниться.
Приятного аппетита!
Если вы все еще задаетесь вопросом, как приготовить баклажаны в мультиварке, предлагаем вам еще один вариант приготовления на видео:
Вконтакте
Попробуйте этот рецепт:
multirecepty.ru
Что такое мусака и как ее готовить в мультиварке
Рецепт мусаки пришел к нам с Ближнего Востока и Балкан. Эта снедь достаточно необычна и пикантна. Но сейчас мусака в мультиварке стала набирать популярность и в нашей стране. Ниже я подробно опишу рецепт, а сейчас расскажу «что это такое и с чем его едят».
Мусаку обычно готовят с фаршем и овощами, главным из которых является баклажан.
Но вот первое письменное упоминания об этом блюде датируется XIII веком. Рецепт найден в арабской поваренной книге. Называется там наше кушанье – Магума.
Классическая греческая мусака в мультиварке (та, которую будем готовить мы) представляет собой запеканку из овощей и мяса под соусом Бешамель.
Арабы считают, что это холодный салат, в который входят баклажаны и помидоры. В Румынии, Боснии и Сербии чаще всего обходятся без баклажан, заменяя их помидорами. Рецепт из Молдавии наполовину состоит из овощей, хотя фаршем там тоже не брезгуют.
Про рецепт, в котором вообще обходятся без баклажанов, я даже не говорю.
Мусака с баклажанами в мультиварке – это классика, о ней и поговорим
Подробное описание приготовления мусаки
Ингредиенты:
Технология приготовления
Шаг 1
Баклажаны моются и режутся кольцами как на фото.
Затем их нужно посолить и дать им постоять примерно час. Потом их нужно будет слегка обжарить.
Шаг 2
Лук и чеснок нужно очистить и нашинковать. Затем обжарить их в мультиварке на постном масле.
Шаг 3
На крупной терке натираем сыр.
Шаг 4
Перекручиваем на мясорубке нашу мякоть и отправляем ее в мультиварку к луку. Обратите внимание, какой шикарный аромат распространяется по кухне. Все это нужно посолить и добавить корицы. Правильно добавлять именно палочки, но они не всегда есть под рукой, так что я чаще пользуюсь молотой. Теперь фарш слегка обжариваем.
Шаг 5
Когда жидкость начнет выпариваться, добавьте вино, а затем томат.
Шаг 6
Теперь переходим к соусу. В небольшую кастрюльку кладем масло и растапливаем его на медленном огне. Потом потихоньку, продолжая помешивать, всыпаем сюда муку. Когда у вас получится однородная масса, начинайте вливать молоко. Все также, не переставая мешать, провариваем получившуюся смесь на медленном огне, пока жидкость не загустеет. Пока будете мешать, не забудьте подсолить.
Шаг 7
Молодой картофель можно почти не чистить. Режим его колечками и обжариваем, с использованием постного масла.
Шаг 8
Пергаментную бумагу режим полосами (лучше штуки четыре). И выкладываем их в чашу так, чтобы середина была на дне, а края выглядывали из мультиварки. Получается своеобразная корзина. Так мусаку с овощами будет проще вытащить из чаши. Такую хитрость можно использовать при приготовлении любой запеканки.
Шаг 9
Первым золотистым слоем на дно мультиварки ложится картофель, а сверху его нужно полить соусом из молока. Следующий слой делаем из фарша. Следите за тем, чтобы он получился ровным со всех сторон.
Шаг 10
Дальше выкладываем тертый сыр, а сверху плотным слоем кладутся баклажаны. Опять все это поливаем «Бешмелем» и повторяем процедуру, начиная с фарша. Может получиться около четырех слоев. Последний нужно хорошо полить соусом, можно присыпать сыром.
Шаг 11
Ставим мультиварку в режим «Выпечка» и готовим полчаса, потом открываем крышку и оставляем блюдо еще минут на десять.
Вот, собственно, и все приготовление, можно пробовать.
Смотрите еще один вариант этого блюда в видео ниже:
recepti-vmultivarke.ru
Греческая мусака в мультиварке
Здравствуйте, дорогие читатели сайта! Мусака – своего рода запеканка, родиной которой является Греция. Разновидностей мусаки огромное множество. Обязательным ингредиентом являются баклажаны и яичная заливка. Все остальное можно изменять. Можно готовить вегетарианскую мусаку: мусаку с соусом Бешамель, с томатами и многие, многие другие вариации. Наш замечательный кулинар сайта Вера Тюменцева предлагает один из классических вариантов греческой запеканки.
Мусака рецепт с фото
Ингредиенты:
- Баклажаны – 3 -4 штуки
- Фарш мясной – 250-350 гр.
- Картофель – 1-2 штуки
- Сыр – 150-200 гр.
- Растительное масло – 1 ст.л.
- Сметана – 2 ст.л.
- Томатная паста – 1 ст.л.
- Чеснок – 1 – 2 зубчика
- Мука – 2 ст.л.
- Яйца – 2 штуки
- Лук репчатый – 1 -2 штуки.
- Соль, молотый перец
Приготовление:
Вера готовила греческую мусаку в мультиварке Штадлер Форм (мощность 800 Вт).
Перед приготовлением следует позаботиться о баклажанах. Их мы порежем кружочками, толщиной около 1 см, посыплем солью и оставим на 20-30 минут. Это нужно для того, чтобы избавиться от горечи. По прошествии 30 минут, промоем баклажаны холодной водой и промокнем бумажным полотенцем.
В мультиварочную чашу наливаем растительное масло (в идеале нужно использовать оливковое масло), добавляем мелко нарезанный лук, включаем режим ЖАРКА (или ВЫПЕЧКА). Пережариваем лук минут 10.
Добавляем мясной фарш (мы использовали говядину), перемешиваем и жарим еще минут 10. Затем добавляем мелкорубленый чеснок, соль и томатную пасту. Вновь перемешиваем и жарим еще пару минут.
На «зажарку» укладываем порезанный тонкими кружочками картофель и слегка солим.
Настало время яичной заливки: в отдельной посуде смешиваем сырые куриные яйца, соль, молотый перец и сметану. Слегка взбиваем смесь вилкой и вводим муку. Перемешиваем хорошо, комочков быть не должно.
Сыр твердых сортов натираем на крупной терке и добавляем в яичную смесь. Вновь перемешиваем заливку.
Вернемся к мультиварочной кастрюльке. На картофель укладываем баклажаны, а на баклажаны выливаем яичную заливку. Приготовления завершены, осталось закрыть крышку мультиварки, включить режим ВЫПЕЧКА длительностью 45 минут.
После звукового сигнала вкусная полезная оригинальная греческая мусака готова. Вынимать ее из чаши целиком проблематично, мы даже не будем пытаться. Мы поступим просто: с помощью пластиковой лопатки «порежем» мусаку в чаше и разложим по тарелкам.
Приятного аппетита!
Для просмотра предлагаю еще один интересный рецепт с сайта по приготовлению блюда «Свинина-баян с баклажанами в мультиварке-скороварке«
С уважением, Оксана.
Простые рецепты для мультиварки.
prostye-recepty-dlja-multivarki.ru
Мусака по-гречески в мультиварке
Мусака - это основное блюдо греческой, хорватской, молдавской, болгарской и турецкой кухни. Рецепты по приготовлению мусаки и список необходимых для нее ингредиентов в каждой стране отличаются друг от друга. Но неизменным и традиционным продуктом для мусаки все-таки остаются баклажаны.
В нашей статье расскажем о том, как готовится мусака по-гречески в мультиварке. Принцип приготовления мусаки с баклажанами сводится к следующему: все компоненты данного блюда укладываются слоями, а сверху поливаются восхитительным молочным соусом «Бешамель».
Необходимые продукты:
- баклажаны, средние - 3 шт.;
- свино-говяжий фарш - 0,5 кг;
- лук репчатый - 1 шт.;
- помидоры - 4 шт.;
- сухое белое вино - 0, 2 л;
- сыр твердый - 50 г;
- масло растительное для обжаривания.
- соль и черный перец.
Для приготовления соуса «Бешамель» нужны:
- сливочное масло - 50 г;
- мука - 40 г;
- молоко - 1/3 л;
- яйца - 2 шт.;
- щепотка соли и мускатного ореха.
Подготовительные работы по приготовлению блюда: мусака в мультиварке
1. Вмначале необходимо подготовить овощи: очистить и измельчить лук, снять с томатов кожицу, затем порезать их на небольшие квадратики. Баклажаны вымыть, удалить хвосты и нарезать на продольные тонкие ломтики. Далее их следует посыпать солью и перемешать. Выждать 30 минут, пока они пустят сок. После промыть их от соли в чистой воде и просушить.
2. Обжарить баклажаны на сковороде с добавлением растительного масла и обсушить их после обжарки бумажным полотенцем. Этот метод помогает избавиться от лишнего жира. Жарить баклажаны для приготовления мусаки в мультиварке лучше всего на оливковом масле.
3. Обжарить лук и вынуть его из сковородки. Добавить еще капельку оливкового масла, необходимого для дальнейшей обжарки фарша. Когда процесс обжаривания фарша подойдет к концу, влить туда вино. Добавить порезанные томаты, перец, лук и соль. Жарить ингредиенты до тех пор, пока не испарится жидкость.
Мусака в мультиварке: соус «Бешамель»
1. Для приготовления этого соуса надо взять чистую сковородку и растопить в ней немного сливочного масла. Положить туда муку и жарить ее на медленном огне в течение 1 минуты, постоянно перемешивая. Потом снять с плиты и остудить.
2. Подогреть молоко. Затем поставить вновь сковородку с мукой на плиту и влить понемногу в нее молоко, не забывая при этом активно размешивать мучную смесь лопаткой. После того, как смесь достигнет температуры кипения, продолжать кипятить ее еще в течение 5 минут.
3. Добавить сыр, натертый на терке и готовить до тех пор, пока сыр не расплавится. Далее положить в соус щепотку соли и мускатного ореха. Соус «Бешамель» в заключение необходимо перемешать и убрать с огня. Взбить отдельно яйца и влить их в соус. Перемешать все венчиком.
Заключительный этап приготовления мусаки в мультиварке
Теперь настало время включить нашу мультиварку. Ставим рабочий режим «Выпечка» и начинаем выкладывать в мультиварку будущую мусаку. На самое дно следует уложить дольки баклажанов, затем поместить фарш. Его нужно хорошенько разровнять по всей поверхности блюда. Сверху кладется второй слой баклажанов. Напоследок блюдо поливается соусом и посыпается тертым сыром. Время приготовления в мультиварке - 50 минут.
По окончании приготовления не следует вынимать мусаку из мультиварки еще в течение 20 минут. Теплая греческая мусака режется очень плохо. Поэтому следует дождаться полного ее остывания, а потом уже начинать подготовку к трапезе. Приятного аппетита!