Синие запеченные с сыром и помидорами. Баклажаны с помидорами и чесноком в духовке - рецепты к столу и на зиму. Баклажаны, запеченные веером в духовке — пошаговый рецепт

Баклажаны подают к столу в качестве основного блюда, теплого салата, закуски или гарнира. Они сочетаются с мясом, птицей, грибами, грецкими орехами, различными овощами. Готовят ароматные плоды на гриле, в рукаве, в фольге, в горшочках или мультиварке. Пять рекомендаций помогут запекать баклажаны в духовке максимально быстро и вкусно.

1. Горечь . Синенькие содержат соланин - вещество, которое придает плодам горечь. Чтобы ломтики не горчили, перед приготовлением замочите их на полчаса в соленой воде.
2. Возраст . Зрелые плоды готовятся чуть дольше. Предварительно их обжарьте - это добавит мягкости, сократит время готовки. Молодые овощи можно запекать сразу.
3. Качество . Свежие экземпляры имеют яркую кожуру сине-черного цвета, сочную мякоть с небольшой долей семян.
4. Сушка . Нарезанные овощи приготовятся быстрее, если перед приготовлением ломтики просушить.
5. Нарезка . Нашинкованные дольки готовятся не более 15 минут при температуре 180°С, на запекание целых плодов уходит чуть больше получаса.

10 способов, как сделать запеченные баклажаны в духовке очень вкусно

Рецепты баклажанов в духовке разнообразны и многолики. Для ужина в кругу домочадцев подойдут закуски из синеньких под сырной корочкой, с картофелем или грибами. На праздничном столе эффектно будут смотреться лодочки или рулеты с грецкими орехами. Если следовать советам, блюда получатся - пальчики оближешь. В подборке ниже собраны десять вариантов приготовления на любой, даже самый привередливый, вкус.

С помидорами и пармезаном

Особенности . Запеченные баклажаны с сыром и помидорами украсят как обыденную, так и праздничную трапезу. Чеснок придает блюду пикантную остроту, а помидорно-сырная заливка пробуждает аппетит.

Из чего состоит:

• баклажаны ― два;
• помидор ― один;
• чеснок ― три зубчика;
• пармезан ― 80 г;
• сметана ― 100 мл;
• специи;
• соль, перец.

Шаг за шагом

1. Синенькие порежьте на кружочки, подрумяньте на капле масла до золотистого цвета.
2. Помидоры нашинкуйте тонкими кольцами.
3. Чесночные дольки измельчите, перемешайте со сметаной.
4. Пармезан натрите в крошку.
5. Обжаренные кружки выложите первым слоем в жаропрочную форму, смажьте сметаной.
6. Закройте их дольками помидор, посолите, смажьте чесночным соусом.
7. Верхушку закуски украсьте тертым пармезаном, отправьте в духовой шкаф на полчаса при температуре 180°С.
8. При подаче посыпьте свежей зеленью.

Не переборщите с помидорами. Если их будет много, закуска «потечет».

Лодочки

Особенности . Запеченные баклажаны с фаршем в духовке - вариант сытного ужина. Сочное и питательное блюдо, но при этом - легкое.

Из чего состоит:

• баклажаны ― три;
• фарш говяжий ― 500 г;
• лук ― одна головка;
• морковь ― одна;
• сыр ―150 г;
• томаты ― два;
• чеснок ― три зубчика;
• специи, соль.

Как запекают

1. Баклажаны разрежьте поперек, вычистите мякоть. Залейте водой, оставьте для начинки.
2. Лодочки посолите, оставьте ненадолго.
3. Лук, морковь и чеснок нашинкуйте, начинайте обжаривать на масле.
4. Мякоть отожмите от влаги, нарежьте брусками. Добавьте к овощной смеси.
5. С помидор снимите шкурку, измельчите их и тоже обжарьте.
6. Добавьте фарш и специи, перемешайте, обжаривайте еще десять минут.
7. Полученной начинкой заполните баклажанные лодочки, переложите их на противень.
8. Щедро посыпьте сырной крошкой.
9. Уберите противень в духовой шкаф на 40 минут, готовьте при температуре 200°С.

Целиком

Особенности . Запечь баклажаны целиком в духовке совсем несложно, получается очень вкусное блюдо. Мякоть потом можно использовать для салатов и закусок. А можно разрезать овощ пополам, полить томатным или чесночным соусом, посыпать зеленью, подавать вместо гарнира. Выбирайте маленькие или средние экземпляры - они быстрее пропекаются. Если плод большой, разрежьте его пополам.

Из чего состоит:

• баклажан ― один;
• масло сливочное ―20 г;
• соль.

Как запекают

1. Чистый плод положите на противень, застеленный фольгой.
2. В нескольких местах наколите кожуру вилкой, чтобы не лопнула при запекании.
3. Натрите сливочным маслом и посолите.
4. Запекайте в течение 45 минут, периодически переворачивая.
5. Готовый синенький остудите, снимите с него кожуру.
6. К сочной мякоти добавьте по вкусу зелень и овощи.

Рататуй

Особенности . Традиционное французское блюдо из овощей. Печеные баклажаны в духовке, оливковое масло и ароматные прованские травы придают изюминку рецепту. Рататуй подходит для рациона вегетарианцев, вписывается в правильное питание.

Из чего состоит:

• кабачки ― две штуки;
• баклажаны ― две штуки;
• помидоры ― пять штук;
• перец болгарский ― одна штука;
• лук ― одна головка;
• чеснок ― четыре зубчика;
• оливковое масло ― 30 мл;
• прованские травы ― 30 г;
• соль, перец.

Как запекают

1. Синенькие нарежьте кружками, посолите, оставьте на полчаса. Затем промойте под проточной водой.
2. Кабачки также нашинкуйте кружками.
3. Три томата порежьте кольцами.
4. Два томата обдайте горячей водой, снимите с них шкурку. Затем порежьте кубиками.
5. У перца удалите семена, нарежьте брусками.
6. Лук порубите.
7. Кубики овощей (томаты, перец, лук) измельчите блендером до однородной консистенции.
8. Залейте соус в форму, поместите в нее овощи.
9. Посыпьте измельченным чесноком, душистыми травами, сбрызните оливковым маслом.
10. Накройте форму фольгой, уберите в духовку на 40 минут. Затем снимите фольгу и запекайте до румяной корочки еще 15 минут.

Подавайте рататуй как гарнир к мясу. Также он может быть закуской, если употреблять с хлебцами или тостами.

С моцареллой

Особенности . Синенькие, запеченные с моцареллой и томатами, - яркое блюдо итальянской кухни. Подойдет в качестве легкого ужина для людей, сидящих на диете.

Из чего состоит:

• баклажаны ― два;
• томаты ― три;
• моцарелла ― 200 г;
• чеснок ― два зубчика;
• масло оливковое ― 15 мл;
• итальянские травы ― 30 г;
• базилик ― 20 г;
• соль.

Как запекают

1. Синенькие нарежьте кольцами толщиной примерно 1 см.
2. Подсолите, оставьте на полчаса, чтобы выделили горький сок.
3. Чесночные зубки пропустите через пресс.
4. Томаты положите на 15 секунд в кипяток, выньте, снимите с них кожицу и нашинкуйте кольцами.
5. Сыр нарежьте тонкими пластинами.
6. В прямоугольную форму рядами выложите поочередно баклажанные кружочки, помидоры и моцареллу. Если форма круглая, тогда распределите ингредиенты по спирали.
7. Сверху посыпьте итальянскими травами, сбрызните оливковым маслом.
8. Готовое блюдо украсьте веточками свежего базилика.

С творогом

Особенности . Запеченные синенькие с творогом и сыром - вкусная и полезная закуска. Диетические овощи и творог смело можно отнести к правильному питанию, так как в этом сочетании есть клетчатка и белок. Это идеальная пища после тяжелой тренировки.

Из чего состоит:

• баклажаны ― два;
• творог ―130 г;
• сыр ― 100 г;
• яйцо куриное ― одно;
• чеснок ― два зубчика;
• зелень ― 30 г;
• соль.

Как запекают

1. Синие плоды вымойте, разрежьте на половины, отварите 20 минут в соленой воде.
2. Сыр натрите на среднем отделении терки.
3. Чеснок измельчите острым ножом.
4. Зелень мелко порубите.
5. Готовые синенькие остудите, аккуратно извлеките ножом содержимое из лодочек
6. Нарежьте на мелкие куски.
7. Соедините баклажанную мякоть, творог, зелень и чеснок. Разбейте яйцо, перемешайте ингредиенты.
8. Заполните лодочки творожной начинкой и в специальной форме запекайте 35 минут при 180°С.

Веером

Особенности . Запеченные баклажаны веером в духовке эффектно смотрятся на столе. Они сочетают простоту приготовления и богатство гастрономических красок.

Из чего состоит:

• баклажаны ― три штуки;
• помидоры ― три штуки;
• перец болгарский ― две штуки;
• чеснок ― четыре зубчика;
• сметана ― 200 г;
• сыр ― 100 г;
• бекон ―100 г;
• зелень ― 30 г;
• соль, перец.

Как запекают

1. Синий овощ разрежьте на две половинки.
2. Каждую половину порежьте на полоски, не доходя до конца. У черенка полосы должны остаться неразделенными. Посолите, оставьте на 25 минут.
3. Промойте овощи от соли и высушите.
4. Болгарский перец очистите от семян, нашинкуйте на длинные полоски.
5. Помидоры разделите на дольки.
6. Бекон и сыр нарежьте тонкими пластинами.
7. Чеснок измельчите, смешайте со сметаной.
8. Выложите веер на противень, застеленный фольгой. Каждый разрез начините сыром, мясом, перцем и помидором.
9. Поперчите, полейте чесночной заправкой.
10. Запекайте в духовом шкафу 30 минут при 180°С. Подавайте горячим.

Если вы используете для запекания большие синенькие, не забудьте вырезать из середины плода грубые семена. Если нужно снизить калорийность блюда, тогда для рецепта лучше использовать ветчину.

С грибами

Особенности . Если к классическому сочетанию баклажанной мякоти и свежих томатов добавить грибы и тертый сыр, блюдо идеально подойдет для праздничной трапезы.

Из чего состоит:

• баклажаны ― две штуки;
• томаты ― две штуки;
• грибы ― 250 г;
• сметана ― 150 г;
• сыр ― 100 г;
• чеснок ― два зубчика;
• соль, перец.

Как запекают

1. Синие плоды нарежьте наискосок кольцами. Посолите, оставьте на 15 минут. Затем промойте водой.
2. Томаты нашинкуйте кружками.
3. Шампиньоны, если позволяет размер, нарежьте кружками. Если нет, то кубиками.
4. Чеснок раздавите прессом, добавьте к сметане.
5. Сыр измельчите на крупной терке.
6. В форму для запекания выложите баклажанные кольца, подсолите.
7. Сверху выложите грибы.
8. Грибной слой закройте кольцами томатов.
9. Помидоры смажьте сметанным соусом, посыпьте тертым сыром.
10. Запекайте на 200°С в течение 30 минут.
11. Подавайте блюдо горячим, посыпав свежей зеленью.

С грецкими орехами

Особенности . Синенькие с грецкими орехами - сытная и ароматная закуска с грузинскими корнями. Это блюдо с гордостью можно выставлять на праздничный стол. Рулеты получаются более нежными за счет того, что синенькие выпекаются в духовке, а не обжариваются. Изюминку блюду придадут разные сорта сыра, поэтому не бойтесь экспериментировать.

Из чего состоит:

• синенькие ― три штуки;
• сыр мягкий ― 160 г;
• орехи грецкие ― 90 г;
• чеснок― два зубчика;
• помидор ― одна штука;
• прованские травы ― 30 г.

Как запекают

1. Баклажаны нарежьте тонкими полосками, сбрызните маслом и уберите в духовку на 15 минут.
2. Орехи и чеснок раздробите блендером до однородной консистенции.
3. Добавьте к ним мягкий сыр и специи, перемешайте. Посолите.
4. Томат нашинкуйте тонкими пластинами.
5. На баклажанные ломтики выложите ореховую начинку, положите дольку помидора. Аккуратно сверните рулетом. При необходимости закрепите зубочистками.
6. Отправьте рулеты на пять минут в духовку для насыщенности.
7. Подавайте закуску к столу, когда она остынет, пропитается соком и ароматом ингредиентов. При желании украсьте кинзой.

С картофелем

Особенности . Вкусная и сытная запеканка из синеньких, картофеля и курицы, щедро дополненная аппетитной сырной корочкой. Овощи придают блюду свежесть, а мясо - сытность.

Из чего состоит:

• баклажаны ― две штуки;
• грудка куриная ― 400 г;
• картофель ― три штуки;
• томаты ― две штуки;
• сыр ― 150 г;
• майонез ―150 г;
• зелень;
• соль, перец.

Как запекают

1. Баклажаны нарежьте тонкими кольцами, посолите, оставьте на 20 минут. Затем промойте, выложите первым слоем в форму.
2. Картофель почистите, натрите на крупной терке. Положите его вторым слоем. Смажьте тонкой сеткой майонеза.
3. Куриную грудку нарежьте тонкими ломтиками, положите поверх картофеля.
4. Выложите оставшуюся часть синеньких.
5. Помидоры нашинкуйте кольцами, распределите сверху. Нанесите слой майонеза.
6. Посыпьте тертым сыром, отправьте запекаться полчаса при температуре 200°С.

Запечь баклажаны в духовке можно по-разному, каждое блюдо имеет свою изюминку. Готовить баклажанные закуски можно каждый день, не уставая наслаждаться новыми пикантными вкусами.

Баклажаны с помидорами и сыром в духовке - вкусное и полезное блюдо. Учитывая свойства овоща впитывать масло при жарке в огромных количествах, единственный способ уберечься от канцерогенов и уменьшить калорийность - запекание. Данное трио подобрано удачно: все компоненты сочны и в процессе готовки обмениваются вкусами друг с другом.

Как приготовить баклажаны в духовке?

В духовке – являются самым популярным способом приготовления овоща. Простота и сочетаемость со многими компонентами, позволяет вкусно и полезно разнообразить рацион.

1. Следует помнить, что перед готовкой нужно избавить баклажаны от горечи, присолив и оставив на 20 минут. После, можно нафаршировать его или нарезать ломтиками и запечь.
2. Баклажаны с помидорами в духовке превратятся в сытное овощное блюдо, если предварительно сваренный картофель, нарезать кружочками и уложить в форму для запекания. Сверху положить кольца баклажанов и накрыть кружочками помидоров. Все слои нужно промазать майонезом, присыпать сыром и запекать при 180 градусах 30 минут.
3. Фаршированные баклажаны особенно хороши с начинкой из свиного фарша и томатов. Для этого следует потушить фарш и томаты 10 минут. Баклажаны разрезать вдоль, удалить мякоть, начинить и выпекать при 180 градусах полчаса.

Баклажаны запеченные с помидорами и сыром - еще один способ вкусно, просто и оригинально разнообразить классическое сочетание. Особенность данного рецепта в начинке – она состоит из сыра, хлебных крошек и баклажанной мякоти. Свежие томаты тушат и выкладывают сверху, что обеспечивает блюду сочность даже при высокой температуре запекания.

Ингредиенты:

• баклажаны - 2 шт.;
• помидоры - 5 шт.;
• яйцо - 2 шт.;
• хлеб - 100 г;
• зубок чеснока - 4 шт.;
• сыр - 120 г;
• масло - 100 мл.

Приготовление

1. Баклажаны разрежьте вдоль и извлеките мякоть.
2. Мякоть измельчите и обжарьте с чесноком.
3. Отдельно потушите помидоры.
4. Смешайте мякоть баклажанов с сыром, хлебными крошками и яйцами.
5. Нафаршируйте смесью баклажаны и полейте сверху тушеными помидорами.
6. Баклажаны запекайте с помидорами и сыром в духовке 20 минут при 200 градусах.

Баклажаны с овощами, запеченные под сметанным соусом

Вкусные баклажаны в духовке превратятся в витаминное блюдо, если запечь их с овощами. Баклажан стерпит компанию широкого ассортимента ингредиентов, поэтому для него можно смело выбирать любые сочетания. Кабачки - придадут сочности, картофель - сытности, а томаты - пикантности и цвета. Сметанный соус свяжет компоненты воедино и защитит их от пересыхания во время готовки.

Ингредиенты:

• баклажаны - 2 шт.;
• кабачок - 1 шт.;
• лук - 1 шт.;
• картофель - 3 шт.;
• помидоры - 2 шт.;
• сметана - 350 г;
• зубки чеснока - 6 шт.;
• сыр - 150 г.

Приготовление

1. Картофель отварите.
2. Нарежьте его и остальные овощи кружками.
3. Уложите в форму, сдобрите сметаной и сыром.
4. Выпекайте баклажаны с помидорами и сыром в духовке 30 минут при 180 градусах.

Баклажаны веером запеченные в духовке

Даже такое простое блюдо, как баклажаны под сыром в духовке, можно подать красиво и оригинально. Не нужно обладать кулинарными талантами, чтобы нарезать баклажаны тонкими пластинами, немного развернуть, смазать чесночной заправкой, переложить помидорами и сыром, и запечь до румяности. Закуска одинаково вкусна и горячей, и холодной.

Ингредиенты:

• баклажаны - 2 шт.;
• помидоры - 3 шт.;
• майонез - 50 г;
• соль - 10 г;
• сыр - 100 г.

Приготовление

1. Баклажаны надрежьте не до конца в форме пластин.
2. Помидоры нарежьте кольцами.
3. Смажьте каждую пластину майонезом, положите помидоры и сыр.
4. Запекайте баклажаны с сыром в духовке при 160 градусах 30 минут.

Баклажаны запеченные с курицей помидорами и сыром

Баклажаны в фольге в духовке - один из самых правильных способов приготовления. Такая «защита» сохранит природную сочность овоща и позволит запечь его целиком, нафаршировав томатами, сыром и курным мясом. С добавлением последнего, блюдо приобретет питательность, сытность и перейдет из разряда легких закусок в полноценное второе.

Ингредиенты:

• баклажаны - 4 шт.;
• томаты - 3 шт.;
• сыр - 180 г;
• куриное филе - 250 г;
• масло - 50 мл.

Приготовление

1. Филе обжарьте.
2. Баклажаны надрежьте вдоль.
3. Положите в разрез кусочки курицы, сыра и помидор.
4. Запекайте в фольге баклажаны с помидорами и сыром в духовке 30 минут.

Баклажаны запеченные с моцареллой - легкое итальянское блюдо. Кружочки баклажанов, чередуясь с ломтиками моцареллы и томатами, готовятся непродолжительное время в духовке. В результате - невероятно вкусная и богатая красками еда, созданная из минимума продуктов и практически без усилий. Закуску можно подать «с пылу с жару» или охлажденной, в качестве салата.

Ингредиенты:

• баклажан - 1 шт.;
• помидор - 3 шт.;
• моцарелла - 200 г;
• масло - 40 мл;
• листики базилика - 6 шт.;
• сок лимона - 20 мл.

Приготовление

1. Овощи и моцареллу нарежьте кружочками.
2. Уложите в форму и готовьте 20 минут при 200 градусах.
3. Полейте маслом, соком и украсьте базиликом.

С сыром почитаем многими кухнями мира. Сочетание баклажанов с томатами и сулугуни традиционно для жителей Грузии. Данный сорт сыра является национальным достоянием и часто применяется в блюдах. Особенно хорош он при запекании, образуя равномерную хрустящую корочку снаружи и оставаясь сочным внутри.

Ингредиенты:

• баклажаны - 450 г;
• сулугуни - 100 г;
• помидоры - 250 г;
• зубок чеснока - 4 шт.

Приготовление

1. Баклажаны, томаты и сыр нарежьте кружками.
2. Измельчите чеснок.
3. Баклажаны смажьте чесноком, сверху положите томаты и сыр.
4. Запекайте баклажаны с помидорами и сыром сулугуни в духовке 35 минут при 180 градусах.

Запеченные не перестают удивлять своим разнообразием. Любители пикантных закусок останутся довольны, если нафаршируют баклажаны томатами и брынзой. Последняя не только усилит вкус баклажанов, но и обогатит полезными веществами, поскольку по содержанию кальция и фтора превосходит все известные молочные продукты.

Ингредиенты:

• баклажан - 2 шт.;
• брынза - 250 г;
• зубок чеснока - 5 шт.;
• помидоры - 2 шт.

Приготовление

1. Баклажаны целиком запекайте 30 минут при 180 градусах.
2. Надрежьте, придавите мякоть.
3. Смешайте брынзу с чесноком и томатами и начините баклажаны.
4. Отправьте в духовку на 15 минут.

Кабачки, баклажаны, - относятся к категории простых и доступных блюд, особенно любимых хозяйками. Быстрая запеканка избавляет от стояния возле плиты, что является основным критерием в жаркое время года. Нужно лишь нарезанные овощи красиво уложить, залить яичной смесью и отправить в духовку на 20 минут.

16.09.2018

В сегодняшней статье мы обсудим, как приготовить по-новому баклажаны с чесноком в духовке. Рецепты запекания этих овощей разнообразны, и каждый кулинар сможет приготовить именно то, что ему по вкусу. Будьте уверены, такое угощение покорит сердце даже привередливого гурмана. Обо всех тонкостях приготовления баклажанов поговорим далее.

В сыром виде баклажаны никто не употребляет в пищу. Каждый человек знает, что сырые синенькие имеют горьковатый привкус. Обусловлено это содержанием соланина. От него обязательно нужно избавляться с помощью соли или посредством вымачивания баклажанов в солевом растворе.

Попробуйте приготовить баклажаны с сыром и чесноком в духовке. Вместо сыра твердых сортов можно использовать творог, но только не сладкий, без наполнителей. Баклажаны с творогом и чесноком в духовке понравятся всем без исключения.

На заметку! В греческой кухне такая закуска считается одной из самых популярных. Вы можете использовать сыр сорта Рикотта. Если такового под рукой нет, возьмите любой мягкий сливочный продукт.

Ингредиенты:

• баклажаны среднего размера – 1,5 кг;
• свежие мятные листики – 4-5 штук;
• луковица – 3 головки;
• орегано – 1 чайн. ложка;
• свежие помидоры – 1 кг;
• соль;
• рафинированное масло плодов оливы – ½ стакана;
• сахарный песок – небольшая щепотка;
• чесночные зубки – 5-6 штук;
• сыр сорта Рикотта или Фета – 100 г;
• петрушка свежая – ½ пучка;
• перцевая смесь.

Приготовление:

1. Для приготовления такого блюда необходимо брать неперезрелые баклажаны.
2. Овощные плоды очищаем от плодоножки, противоположный край также срезаем.
3. Тщательно промываем синенькие фильтрованной водой и остатки влаги пропитываем бумажными полотенцами.
   
4. На баклажанах сверху делаем продольные надрезы, но не слишком глубокие. Натираем их солью среднего помола и оставляем на треть часа.
5. Затем еще раз промываем синенькие и просушиваем.
6. Перекладываем овощи на противень и поливаем рафинированным маслом плодов оливы.
   
7. Отправляем противень в прогретый до температурного порога в 180° жарочный шкаф. Запекаем около 20 минут.
   
8. Очищаем луковицы и чесночные зубки. Можно использовать лук красных сортов.
   
9. Нарезаем луковицы меленькими кубиками.
   
10. Чесночные зубчики мелко рубим ножом.
    
11. Промываем мятные листики, просушиваем и измельчаем.
12. Свежую петрушку промываем, обсушиваем и мелко рубим ножом.
13. Томаты освобождаем от кожицы, обдав их крутым кипятком. Помидорную мякоть измельчаем.
14. В рафинированном масле плодов оливы сначала пассеруем лук с чесноком. Затем добавляем томаты и свежую петрушку. Томим соус на умеренном огне до готовности.
15. Сюда добавляем орегано, немного соли и перцевую смесь.
    
16. Для аромата и невероятного вкуса в соус кладем измельченные листики мяты.
    
17. Тем временем баклажаны уже пропеклись. Выкладываем сверху них томатный соус.
    
18. Равномерно распределяем сыр сорта Фета или Рикотта. Можно использовать обычный зернистый творог.
    
19. Возвращаем противень в духовой шкаф и запекаем баклажаны, пока сыр не расплавится.

Как показывает практика, большинство хозяек готовят синенькие путем обжаривания на сковороде. Но при таком способе приготовления овощ становится слишком калорийным, поскольку впитывает много масла. Гораздо полезнее запечь баклажаны с чесноком и майонезом в духовке. При желании предварительно овощ можно слегка обжарить. В этом случае можно просто растопить сыр в СВЧ-печи.

Ингредиенты:

• баклажаны среднего размера – 3-4 штуки;
• российский сыр – 0,2 кг;
• свежие помидоры – 3 штуки;
• масло любое растительное – ½ стакана;
• головка чеснока – 1 штука;
• мука высшего сорта – 1 стакан;
• майонез – 200 мл;
• базилик – несколько веточек;
• укроп свежий – 1 пучок;
• соль.

Приготовление:

В таком виде закуску в основном готовят на сковороде. Продолговатые полоски обжаривают, а затем фаршируют. Вы можете поступить так же, только добавив сыр и, к примеру, мясной ингредиент. Получится необычайно вкусно.

Ингредиенты:

• баклажаны – 4 штуки;
• соль;
• российский сыр – 0,2 кг;
• свежие томаты – 4 штуки;
• перцевая смесь;
• чесночные зубки – 5 штук;
• майонез – 100 мл;
• зелень.

Приготовление:

1. Баклажаны нарезаем продольными кусочками, пересыпаем солью и оставляем на треть часа под гнетом.
2. По истечении отведенного времени промываем синенькие, просушиваем и обжариваем до золотистости в сковороде.
3. Томаты нарезаем ломтиками, российский сыр натираем на терке с мелкой перфорацией.
4. Чесночные зубки измельчаем и смешиваем с майонезом и мелко нарезанной зеленью.
5. Из баклажанов делаем рулеты. В качестве начинки используем майонезный соус и томатные дольки.
6. Перекладываем рулеты в огнеупорную форму, посыпаем обильно сыром. Запекать их будем примерно 15 минут при температурном пороге в 180°.

Баклажаны имеют неповторимый вкус, они полезны, сытны и при этом не слишком калорийны. Правда, жаря их на сковороде в большом количестве масла, мы превращаем их в менее полезную и более калорийную еду. Так что диетологи утверждают, что лучший способ приготовления «синеньких» – запекание. Особенно популярны среди хозяек баклажаны, запеченные в духовке с помидорами и сыром. Ведь при минимальном наборе продуктов удается получить изысканное и очень аппетитное на вид блюдо, не потратив много усилий.

Особенности приготовления

• В спелых баклажанах соланина намного меньше, чем в недозревших. Поэтому для запекания лучше приобретать плоды, имеющие ровный насыщенно-синий, даже иссиня-черный окрас. Однако перезревшие и перележавшие овощи тоже не годятся. От покупки вялых и мягких плодов лучше отказаться. Слишком крупные баклажаны брать тоже не стоит, разве что если такие выросли на вашем приусадебном участке и вам жаль их выбрасывать.
• Избавиться от соланина поможет соль. Для этого баклажаны следует вымочить в подсоленной воде или просто посолить их, разрезав пополам. Горечь уйдет уже через 20 минут. После чего овощи останется хорошо промыть и отжать, чтобы в них не было лишней жидкости, наличие которой не улучшает вкус готовых блюд.
• Баклажаны готовятся быстро, поэтому если в рецепте используются продукты, которые готовятся долго, их предварительно необходимо подвергнуть тепловой обработке, доведя до полуготовности.

Баклажаны, запеченные с помидорами и сыром, готовятся по разным рецептам. Однако они всегда выглядят красиво и аппетитно. Их можно есть как самостоятельное блюдо, подавать в качестве холодной или горячей закуски. Также ими можно заменить гарнир – они хорошо сочетаются с мясом.

Баклажаны, запеченные с помидорами и сыром

• баклажаны – 0,5 кг;
• помидоры – 0,3 кг;
• сыр – 100 г;
• соль, перец – по вкусу;
• масло растительное – 50 мл.

Способ приготовления:

• Баклажаны помойте, срежьте хвостики, нарежьте кружками шириной 1,5 см.
• Помойте помидоры и порежьте их на тонкие кружочки с помощью специального ножа. Нож должен быть очень острым, иначе из помидоров будет вытекать сок.
• Сыр натрите на терке с мелкими отверстиями.
• Слегка посолите баклажаны и оставьте их на 20 минут.
• Тщательно стряхните соль, промойте баклажановые кружочки в прохладной воде, обсушите салфеткой.
• Противень или форму для запекания смажьте маслом. Разложите кружки баклажанов.
• При желании баклажаны поперчите.
• Посыпьте каждый кружок сыром (используйте не более чем половину сыра).
• Разложите поверх баклажановых кружков томатные. Посыпьте их оставшимся сыром.
• Духовой шкаф разогрейте до 200 градусов, поместите в него противень с овощами. Готовьте 15 минут.

Получившееся блюдо универсально: оно будет вкусным и горячим и холодным. Подавать его лучше, посыпав свежей зеленью.

Баклажаны, запеченные с грибами, помидорами и сыром

• баклажаны – 0,5 кг;
• шампиньоны – 0,3 кг;
• помидоры – 0,25 кг;
• чеснок – 3 зубчика;
• сметана – 0,2 л;
• сыр твердый – 100 г;
• растительное масло – 50 мл;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Баклажаны помойте, нарежьте кружочками толщиной около 1 см, сложите в глубокую миску, посолите, перемешайте и оставьте на 20 минут.
• Промойте баклажаны в прохладной воде, подсушите, разложив на полотенце.
• Помойте, оботрите бумажной салфеткой грибы, нарежьте их кругами (можно просто срезать ножки, а шляпки разрезать пополам вдоль). Самые верхние части шляпок срежьте, чтобы куски грибов были плоскими.
• Помидоры помойте, обсушите. Осторожно, чтобы не вытекал сок, нарежьте их кружочками. Делать это лучше острым ножом или даже специальным ножом для томатов и цитрусовых.
• Сыр мелко натрите.
• Чеснок пропустите через пресс, смешайте его со сметаной.
• Смажьте форму для запекания маслом, выложите в нее баклажаны.
• Смажьте баклажаны небольшим количеством сметаны. Положите на них шампиньоны.
• Смажьте шампиньоны, положите сверху кружочки помидоров.
• Смажьте оставшейся сметаной.
• Посыпьте сыром.
• Духовку подогрейте до 180 градусов. Поставьте в нее форму с баклажанами, запекайте 30 минут.

Баклажаны, запеченные под сыром с томатами и грибами, – не только очень аппетитное, но и достаточно сытное блюдо.

Запекать баклажаны в духовке с помидорами и сыром совсем несложно, и времени их приготовление отнимает немного. Зато получившееся блюдо выглядит очень соблазнительно. Вкус его тоже вряд ли кого разочарует.

bbcgoodfood.com

Ингредиенты

• 2 баклажана;
• 4 помидора;
• 150 г моцареллы;
• ¼ пучка базилика.

Приготовление

Разрежьте баклажаны вдоль пополам. Плодоножки с овощей можно не срезать. Выложите баклажаны на противень шкуркой вниз и полейте оливковым маслом. Поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 25 минут, чтобы они смягчились.

delish.com

Ингредиенты

• 3 баклажана;
• соль - по вкусу;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 1 луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 чайные ложки сушёного орегано;
• 600–700 г томатной пасты;
• 450 г рикотты;
• 50 г пармезана;
• ½ пучка петрушки;
• 300–400 г моцареллы.

Приготовление

Отрежьте у баклажанов кончики. Нарежьте овощи продольными полосками шириной примерно ½ см. Выложите их в один слой на решётку, посолите и оставьте на 20 минут. Переверните, ещё раз посолите и оставьте ещё на 20 минут. Затем промокните овощи бумажным полотенцем.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Выложите туда мелко нарезанный лук, измельчённый чеснок, орегано, соль и перец и обжаривайте несколько минут, пока лук не станет прозрачным. Добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте ещё несколько минут, чтобы паста прогрелась.

В отдельной ёмкости смешайте рикотту, тёртый пармезан (оставьте немного для посыпки лазаньи), рубленую петрушку, соль и перец.

Смажьте дно формы для запекания небольшим количеством томатного соуса. Сверху выложите несколько полосок баклажанов, распределите по ним часть рикотты и часть тёртой моцареллы. Таким же образом сделайте ещё 1–2 слоя. В конце распределите по баклажанам томатный соус, моцареллу и оставшийся пармезан.

Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 35 минут.

bbcgoodfood.com

Ингредиенты

• 3 баклажана;
• 1 красная луковица;
• 4 столовые ложки оливкового масла;
• соль - по вкусу;
• молотый чёрный перец - по вкусу;
• 1 столовая ложка каперсов - опционально;
• 80 г оливок;
• 400 г помидоров;
• 3 столовые ложки красного винного уксуса;
• 1 столовая ложка сахара.

Приготовление

Нарежьте баклажаны средними кубиками и измельчите лук. Выложите их в форму для запекания, полейте маслом, приправьте и перемешайте. Запекайте при температуре 190 °C в течение 20 минут.

Затем добавьте к овощам каперсы, оливки, нарезанные небольшими кубиками , уксус и сахар. Перемешайте и готовьте ещё 20 минут, периодически помешивая, пока ингредиенты не станут мягкими.

cook.supermg.com

Ингредиенты

• 3 кабачка;
• соль - по вкусу;
• 3 крупных помидора;
• 6 крупных шампиньонов;
• 200 г сметаны;
• 3 зубчика чеснока;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 100 г твёрдого сыра.

Приготовление

Нарежьте кабачки кружочками толщиной примерно 1 см. Присыпьте их солью и оставьте на полчаса. Затем сполосните и протрите бумажными полотенцами. Нарежьте помидоры и шампиньоны такими же кружочками, как и баклажаны. Смешайте сметану и измельчённый чеснок.

Выложите баклажаны в один слой на смазанный маслом противень. На каждый кусочек выложите по кружочку шампиньона и помидора. Смажьте сметаной и посыпьте тёртым . Выпекайте при температуре 180 °C около 30 минут.

healthfulpursuit.com

Ингредиенты

• 2 баклажана;
• 1–2 зубчика чеснока;
• ½ столовой ложки паприки;
• 1 чайная ложка сушёного орегано;
• ½ чайной ложки сушёного тимьяна;
• ½ чайной ложки куркумы;
• ½ чайной ложки молотого чёрного перца;
• соль - по вкусу.

Приготовление

Нарежьте баклажаны очень тонкими кружочками. Если они будут толстыми, то время приготовления придётся увеличить в два раза.

Выложите баклажаны на противни и смажьте маслом. Смешайте измельчённый чеснок, паприку, орегано, тимьян, куркуму, перец и соль. Можно добавить и другие специи на ваш вкус. Посыпьте баклажаны получившейся приправой, переверните, ещё раз смажьте маслом и посыпьте приправой.

Запекайте баклажаны при температуре 120 °C в течение 50–60 минут.

bbcgoodfood.com

Ингредиенты

• 2 баклажана;
• 3 болгарских перца разных цветов;
• 1 кабачок;
• ½ пучка розмарина;
• 2–3 зубчика чеснока;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• соль - по вкусу;
• молотый чёрный перец - по вкусу;
• 4 куриные грудки без шкурки;
• 250 г помидоров черри.

Приготовление

Нарежьте баклажаны крупными кусочками, очищенный от семян перец - небольшими полосками, а кабачок - полукружочками. Если кабачок старый, то удалите с него кожицу.

Выложите овощи в форму для запекания. Добавьте к ним половину рубленого розмарина, 1–2 измельчённых зубчика чеснока, 2 ложки масла и приправы. Перемешайте и поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 20 минут.

Смешайте оставшееся масло, измельчённый чеснок, соль, перец и почти весь рубленый розмарин. Оставьте 4 целые веточки на потом. Сделайте на грудках небольшие надрезы и натрите курицу пряным маслом.

Разрежьте помидоры пополам и добавьте к овощам. Туда же выложите куриные грудки. На каждую из них положите по веточке розмарина. Запекайте в духовке ещё 18–20 минут, пока курица не пропечётся полностью.

7. Целые запечённые баклажаны, фаршированные сыром

Ингредиенты

• 80 мл оливкового масла;
• 3 зубчика чеснока;
• несколько веточек петрушки;
• 2 столовые ложки тёртого пармезана;
• 2 баклажана;
• соль - по вкусу;
• молотый чёрный перец - по вкусу;
• 170–200 г моцареллы.

Приготовление

Смешайте масло, измельчённый чеснок, рубленую петрушку и пармезан. Сделайте на баклажанах глубокие надрезы в виде решётки, как показано в видео. Положите овощи на фольгу.

Обильно смажьте баклажаны масляной смесью и приправьте солью и перцем. Начините овощи тёртой моцареллой. Заверните баклажаны в фольгу и запекайте при температуре 200 °С в течение часа.

skinnytaste.com

Ингредиенты

• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 1 крупный баклажан;
• 60 мл воды;
• соль - по вкусу;
• молотый чёрный перец - по вкусу;
• 2–3 зубчика чеснока;
• 200 г консервированной или белой фасоли;
• ¼ пучка петрушки;
• 100 г панировочных сухарей.

Приготовление

Разогрейте в сковороде ½ столовой ложки масла. Выложите туда баклажан, нарезанный средними кусочками, и влейте воду. Приправьте солью и перцем и готовьте на среднем огне примерно 15 минут, периодически помешивая, пока баклажан не размягчится.

Выложите его в чашу блендера. Влейте в сковороду ещё ½ столовой ложки масла и обжаривайте мелко нарезанные лук и чеснок около 3–5 минут. Добавьте к баклажану лук, чеснок, фасоль и рубленую петрушку и измельчите блендером до однородной массы, но не до состояния пюре.

Смешайте получившуюся массу с сухарями. Добавьте соль и перец. Можно добавить другие приправы или специи на ваш вкус.

Сформируйте из массы шарики и выложите на противень, смазанный оставшимся маслом. Запекайте фрикадельки при температуре 190 °C в течение 25–30 минут, пока они не подрумянятся.

currychocolate.blogspot.com

Ингредиенты

• 2 баклажана;
• соль - по вкусу;
• несколько столовых ложек оливкового масла;
• 1–2 зубчика чеснока;
• 300 г говяжьего фарша;
• ¼ пучка укропа или петрушки;
• 1 помидор;
• молотый чёрный перец - по вкусу;
• 50–100 г твёрдого сыра.

Приготовление

Разрежьте баклажаны вдоль пополам. Вырежьте из них мякоть, оставив стенки толщиной примерно 1 см. Нарежьте мякоть крупными кубиками. Посыпьте лодочки из баклажанов и мякоть и оставьте на 20 минут. Затем ополосните водой и протрите бумажными полотенцами.

Выложите лодочки в форму для запекания и смажьте их 2 ложками масла. Поставьте в разогретую до 230 °C духовку на 15 минут.

Разогрейте в сковороде пару ложек масла на среднем огне. Выложите туда мякоть баклажанов, обжарьте до золотистого цвета и переложите на тарелку. Поджарьте мелко нарезанные лук и чеснок и добавьте их к мякоти.

Влейте в сковороду ещё немного масла, выложите говядину и обжаривайте, периодически помешивая, пока она не подрумянится. Затем добавьте к рубленую зелень, мякоть баклажанов, лук, чеснок и нарезанный маленькими кубиками помидор. Приправьте солью и перцем и перемешайте.

Начините фаршем и овощами лодочки из баклажанов. Посыпьте тёртым сыром и выпекайте при температуре 180 °C около 30 минут.

Ингредиенты

• 1 баклажан;
• 100 г муки;
• соль - по вкусу;
• 3 яйца;
• 150 г панировочных сухарей;
• 50 г пармезана.

Приготовление

Нарежьте баклажан кружочками шириной около ½ см. Вырежьте у них сердцевину, формируя кольца.

bbcgoodfood.com

Ингредиенты

• 3 баклажана;
• несколько столовых ложек оливкового масла;
• соль - по вкусу;
• молотый чёрный перец - по вкусу;
• 2 луковицы;
• 2 зубчика чеснока;
• 500 г картофеля;
• 4–5 крупных помидоров;
• несколько веточек тимьяна;
• ½ лимона;
• 180 г козьего сыра;
• 100 г оливок.

Приготовление

Отрежьте у баклажанов кончики. Нарежьте овощи тонкими продольными полосками и выложите на противень. С обеих сторон смажьте их 1–2 ложками масла и посыпьте солью и перцем. Поставьте противень в разогретую до 180 °C духовку на 15 минут. Затем выложите баклажаны на бумажное полотенце.

В сковороде на среднем огне разогрейте 1 ложку масла. Обжаривайте на нём мелко нарезанный лук в течение 10–12 минут. Затем добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё несколько минут. Очистите и нарежьте её очень тонкими кружочками.

Смажьте форму для запекания маслом. Выложите туда половину картофеля, сверху распределите половину баклажанов, половину лука и чеснока и половину помидоров, нарезанных тонкими кружочками. Посыпьте частью рубленого тимьяна, частью тёртой лимонной цедры и слегка сбрызните лимонным соком. Приправьте, распределите половину сыра и половину нарезанных кружочками оливок.

Повторите все слои, кроме картофельного. Оставшуюся картошку выложите сверху и смажьте оливковым маслом. Запекайте блюдо при температуре 180 °C в течение примерно 45 минут, пока картофель не пропечётся и не подрумянится.