Просматривая рецепты блинов, вы, наверное, обратили внимание, что помимо традиционных рецептов на молоке, кефире, сыворотке встречаются и более простые по набору ингредиентов. Это постные блины. В них нет яиц, молочных продуктов, сметаны и сливочного масла, а начинки готовят без использования продуктов животного происхождения. Но это не значит, что рецепт постных блинов унылый и скучный и в нем будет только вода, мука, соль и сахар. Разнообразить их так же легко, как и другую выпечку, используя для этого пряности, сухофрукты, мед, варенье, овощи, сладкую тыкву, яблоки, бананы и даже кокосовое молоко или тертую мякоть кокоса.
Чтобы не нарушать канонов поста и принципов вегетарианства, тесто для постных блинов готовится на обычной или минеральной воде, овощных и фруктовых соках, картофельном или крупяном отваре, чае, компотах. Они могут быть толстыми и пышными, как лепешечки, или тоненькими, почти прозрачными, все в дырочку. Пекут их на соде, гашенной лимонным соком или уксусом, и на дрожжах. Выбор начинок такой, что вполне позволит продержаться даже в самый строгий пост: с грибами и луком, рисом с овощами, картошкой с грибами, яблоками, тушеной капустой, ну а начинка из гречки и лука – это вообще классика русской кухни. Впрочем, без начинок тоже получится неплохо, постные блинчики с вареньем или джемом – чем не вариант легкой и сытной трапезы?
Наш сайт познакомит вас с вариантами приготовления начинок и теста для постных блинов, тонкостями замешивания опары, правилами выпекания и способами фаршировки. Мы постараемся делать все рецепты постных блинов с пошаговыми фото, поэтому разобраться будет легко, а если что непонятно – посмотреть картинки. На самом деле приготовить постные блины не так и сложно. Начните с самого легкого рецепта, например – на воде или выберите рецепт с овсяными хлопьями и просто следуйте инструкции.
Ароматные, тоненькие блины на кокосовом молоке – рецепт для настоящих гурманов и любителей экзотических десертов. Они получаются очень нежными, мягкими, можно подавать их с кусочками свежих фруктов, ананасовым джемом, апельсиновым соусом или жидким медом. Пригодится этот рецепт кокосовых блинов и во время поста – готовятся...
В пост нельзя ни молоко, ни яйца, но блинов хочется всегда, независимо от календарных дат. А иногда и просто под настроение. И как быть – ведь без этих главных ингредиентов вкусные блины не приготовить. Давайте отбросим условности и испечем блины на воде без яиц, и молока в них тоже не будет. Вот увидите, они получатся вкусными!...
Сами по себе постные блины на воде скучноваты и пресноваты, но с начинкой совсем другое дело. У нас будут блинчики с картошкой. В начинку можно добавить жареные или маринованные грибы, зелень, жареный лук или лук с морковкой, молодую черемшу, свежий или сушеный укроп. Для фаршировки тонкие постные блины подходят идеально: они...
На этой странице вы найдете следующие рецепты:
Порой так сильно хочется покушать блинов, но заглянув в холодильник, обнаруживаешь, что там нет яиц, а идти в магазин нет никаких сил, да и желания особого нет. К счастью, сегодня существует огромное количество различных рецептов приготовления этого блюда без добавления яиц, которое отлично подойдет к чаю.
Очень вкусны блины, приготовленные на воде, которые по своему вкусу ничем не уступают блинчикам, которые готовились на молоке и яйцах. Они получаются тонкими и очень нежными. Как приготовить
Секреты
Каждая девушка мечтает, чтобы ее блинчики всегда получались очень вкусными, прожаренными и тонкими. Существует несколько секретов приготовления этих изделий.
- Перед тем как замесить тесто, обязательно нужно просеять муку. И смысл не в том, что таким образом мы ее очищаем от примесей, а в том, чтобы она насыщается воздухом и дает блинчикам воздушности;
- Первым делом мешать нужно жидкие продукты, а потом уже переходить к добавлению муки;
- Перед тем как заготовку отправить на сковородку, добавьте в смесь немного подсолнечного (оливкового) масла. После этого следует все тщательно перемешать. За счет этого шага, консистенция получается эластичной, а блины не будут прилипать ко дну сковороды;
- Делайте тесто средней консистенции: оно должно быть не жидким, но и не слишком густым. Смесь должна больше напоминать жидкую сметану;
- Используйте сковороду, сделанную из чугуна. Она очень хорошо держит тепло, при этом нагревается равномерно;
- Смажьте сковороду маслом. Необходимо не лить масло, а именно смазать, используя для этого силиконовую кисть. Этот шаг позволит избежать подтеков масла;
- От размера сковороды зависит размер блинов. Именно поэтому нужно найти свою идеальную сковороду, которую и необходимо использовать для жарки;
- Блины нужно жарить только на очень горячей сковороде. Как правило, первый блин всегда получается комом. Это связано как раз с тем, что посуда не успевает хорошо прогреться;
- Для того чтобы блины не пересушились, необходимо их переворачивать сразу после появления золотистой корочки;
- Для переворачивания блинчиков используйте деревянную лопаточку. Она не испортит сковородку, и не порвет наши блины.
- Ни в коем случае не оставляйте процесс готовки без присмотра. Стоит только отвернуться, и блинчик сгорит. Именно поэтому постоянно находитесь на кухне и следите за процессом.
Варианты
Существует довольно-таки много способов приготовления этого вкусного и ни с чем не сравнимого блюда. Рассмотрим самые популярные из них.
Классический рецепт: блины на воде без яиц
Рецепт этого блюда является, наверное, самым простым из всех существующих. Блины можно насытить любой начинкой, например, малиновым джемом.
Рецепт приготовления блюда предполагает использование таких продуктов, как:
- Мука (лучше всего использовать пшеничную) - 2 стакана;
- Масло (лучше всего использовать оливковое) - 2 ст.л;
- Сахар - 2 ст.л;
- Вода - 2 стакана;
- Сода (совсем немного, буквально на кончике ножа) - 1;
- Соль добавлять по вкусу (но, как правило, хватает 1 щепотки).
Приготовить блины очень просто:
- Смешать соду, соль, муку, а также сахар;
- В полученную смесь медленно вливать воду. Не забывайте при этом постоянно помешивать консистенцию, т.к. могут образоваться комочки;
- В консистенцию добавить масло и еще раз перемешать;
- Тесто должно больше напоминать жидкую сметану;
- Оставить тесто в теплом месте на 15 мин . Это нужно для того, чтобы тесто настоялось;
- Используя половник налить тесто в сковороду, распределить его по всей площади;
- Выпекать следует каждую сторону до получения золотистой корочки.
Наши блинчики готовы. Теперь их можно подавать к столу с джемом, творогом или со сметаной.
Получаются очень нежные!
Тонкие блины
Этот рецепт предполагает блинчики с дырочками. Следует очень внимательно прочитать данный рецепт, т.к. в нем и присутствует главный ингредиент, который делает блины очень тонкими и с дырочками.
Ингредиенты, используемые для приготовления изделия:
- Вода - 400 мл (примерно 1,5 стакана);
- Сахар - 1 ст.л;
- Соль добавляется по вкусу;
- Уксус (главный компонент);
- Мука - 8 ст.л;
- Сода - 0,5 ч.л.
Процесс приготовления:
Стоит отметить, что рецепт основывается на минимальном добавлении сахара, за счет чего блинчики имеют нейтральный вкус. Это обозначает, что они станут не только превосходным десертом, но и закуской, и даже основным блюдом.
- Прежде всего, необходимо смешать все жидкие ингредиенты блюда;
- Далее, добавить соду и муку, помешивая при этом постоянно ложкой;
- Разогреть сковороду, используя половник, добавить тесто и начать испекать;
- Перевернуть блинчики можно после того, как появилась золотистая корочка (не стоит ждать корочки шоколадного оттенка, т.к. они будут пересушены).
К столу их следует подавать после того, как они немного остынут.
С манкой
Это очень простой рецепт приготовления нежных блинов. Данный вариант - это постные блины.
Рецепт блюда предполагает использование следующих ингредиентов:
- Вода - 500 мл (примерно 2 стакана). Внимание! Необходимо взять именно кипяченую воду, а не простую из под крана;
- Масло (подсолнечное) - 6 ст.л;
- Сахар - 2 ст.л;
- Сода - 2 гр (примерно пол чайной ложки). Внимание! В блины необходимо использовать только гашеную соду.
- Уксус - 1 ст.л;
- Манка - 30 гр (примерно 2 ст.л)
- Мука - 200 гр;
- Масло добавлять по вкусу.
Как сделать блины? Рассмотрим процесс приготовления:
- Воду охладить и добавить в нее масло, соль, гашенную соду и сахар. Все тщательно перемешать;
- В смесь добавлять муку и манку до тех пор, пока не получится тесто, которое больше будет напоминать жидковатую сметану. Манка же скрепит блины;
- Тесто должно немного настояться в течение 20 мин;
- Далее берем половник и тесто, зачерпнув, перемещаем в сковородку;
- Печь наши блинчики до появления румяной корочки.
Такие блинчики являются постным блюдом, поэтому их можно подавать с вареньем или с киселем. Такой вариант блинов подойдет людям, которые по каким-либо причинам отказываются от продуктов животного происхождения, например, вегетарианцы.
Приготовить вкусные совсем не тяжело, вполне достаточно соблюдать ряд простых правил, которые обязательно вам помогут.
Многие думают, что приготовить блины в пост невозможно.
Ведь главные составляющие этой любимой с детства выпечки - это яйца и молоко.
Сегодня мы расскажем вам, как приготовить любимое лакомство в пост, не используя скоромных продуктов.
При этом блины получатся такими же вкусными, как и на коровьем молоке.
Постные блины - основные принципы приготовления
Необходимые продукты для постных блинов: вода, сахарный песок, постное масло, мука и соль. Тесто делают на дрожжевой или постной основе. Его замешивают на минеральной или простой воде, отваре из овощей, фруктовых или овощных соках.
Можно поэкспериментировать с мукой. Ржаная, пшеничная, овсяная или гречневая мука позволит получить блинчики с разными вкусами.
В качестве начинки для сладких блинов используют ягоды, перетертые с сахаром, джемы, мед, смесь сухофруктов с орехами или тыкву. Все зависит от вашей фантазии и желания.
Несладкую начинку делают из грибов, капусты, гречки, бобовых, зелени или любых других овощей.
Рецепт 1. Постные блины на минеральной воде
Ингредиенты
сильногазированная минеральная вода - 600 мл;
немного соли;
мука - полкилограмма;
сахар - 60 г;
100 мл - масла подсолнечного.
Способ приготовления
1. В широкую, глубокую емкость просеиваем муку. В минеральной теплой воде растворяем сахарный песок и соль.
2. Подслащенную минералку вводим постепенно в емкость с мукой и замешиваем достаточно жидкое тесто. Оставляем его отдохнуть полчаса при комнатной температуре. Вливаем в тесто пару ложек раскаленного масла и перемешиваем венчиком, чтобы оно равномерно разошлось по тесту.
3. Жарим блины на сковороде, в которой раскаливали масло, не смазывая ее, с двух сторон до румяности.
Рецепт 2. Постные дрожжевые блины
Ингредиенты
стакан пшеничной муки;
масло постное - 50 мл;
два ст. теплой воды;
80 г сахара-песка;
пакетик дрожжей сухих;
немного соли.
Способ приготовления
1. Немного муки соедините с дрожжами и залейте стаканом теплой воды. Опару оставьте на полчаса, чтобы дрожжи начали работать, а мука разбухла.
2. Остальную муку перемешайте с сахаром. В эту смесь влейте стакан воды.
3. В миску с мукой и сахаром начавшие добавьте бродить дрожжи, хорошо смешиваем миксером и оставьте тесто в тепле. Как только сверху появятся пузырьки, можете начать выпекать.
Рецепт 3. Постные блины на воде
Ингредиенты
375 г муки;
пол-литра воды;
по щепотке соли и пищевой соды;
две ст. л. масла растительного;
30 г сахара-песка.
Способ приготовления
1. В воде растворяем соль и сахар. Всыпаем несколькими порциями просеянную муку и взбиваем тесто миксером до однородности, чтобы не образовывались комочки.
2. Соду гасим уксусом и выкладываем в тесто, вливаем подсолнечное масло и еще раз перемешиваем миксером.
3. Сковороду разогреваем, смазываем один раз маслом, и выпекаем блины.
Рецепт 4. Гречневые постные блины
Ингредиенты
400 мл воды;
сахара - ст. л.;
дрожжи сухие - ч. ложка;
рафинированное масло;
75 г пшеничной муки;
гречневая мука - 75 г;
щепотка соли морской.
Способ приготовления
1. Дрожжи разводим в теплой воде, всыпаемсоль и сахар. Затем вводим небольшими порциями пшеничную муку и взбиваем миксером до однородности. Емкость с тестом укутываем пленкой и оставьте в тепле подходить.
2. Когда тесто подойдет, вводим гречневую муку, смешиваем, вливаем воду (100 мл) и снова перемешиваем. Накрываем емкость пищевой пленкой и оставляем в тепле еще на час.
3. Вливаем оставшуюся воду, хорошо смешиваем, чтобы не было комков.
4. На хорошо раскаленной сковороде выпекаем блины. Подаем с джемом, медом и ягодами.
Рецепт 5. Постные блины на чае
Ингредиенты
черный или зеленый чай - 250 мл;
30 мл масла подсолнечного;
мука - шесть ст. ложек (с верхом);
щепотка соли;
разрыхлитель - пакетик;
сахар - 75 граммов.
Способ приготовления
1. Заваренный чай охлаждаем. Выливаем его в глубокую емкость, разводим маслом и добавляем сахар, солим. Вымешиваем до растворения сыпучих продуктов венчиком.
2. Небольшими порциями всыпаем просеянную муку, не прекращая взбивать, чтобы в тесте не образовывались комки. В конце добавляем пекарский порошок и перемешиваем.
3. Выпекаем блины с двух сторон до румяности и раскаленной сквороде.
Рецепт 6. Постные блины с ягодами
Ингредиенты
сырые дрожжи - 25 г;
сахар - 100 г;
мука - полтора стакана;
постное масло;
черника - полстакана;
соль - щепотка;
теплая вода - 250 мл.
Способ приготовления
1. Дрожжи растираем с сахаром, вливаем теплую водичку и хорошо вымешиваем. Солим, и небольшими порциями всыпаем муку и вымешиваем тесто. Емкость с тестом накрываем чистым полотенцем и оставляем в тепле для брожения.
2. Высыпаем промытые ягоды в блендер и перетираем в пюре.
3. В поднявшееся тесто выкладываем пюрированные ягоды, перемешиваем и жарим на сильном огне.
Рецепт 7. Постные блины с лимонным и яблочным соком
Ингредиенты
сок яблочный - 100 мл;
подсолнечное масло;
вода - 420 мл;
сок лимона - 20 мл;
полстакана сахара;
пакетик пекарского порошка.
Способ приготовления
1. Всыпаем все сыпучие продукты в глубокую миску и перемешиваем.
2. Яблочный сок разводим теплой водой, добавляем лимонный сок и масло постное, перемешиваем венчиком.
3. Немного этой жидкости вливаем в муку, вымешиваем венчиком и только после этого постепенно добавляем остальную жидкость, не прекращая вымешивать, чтобы избежать появления комков.
4. Смазываем сковороду маслом и хорошенько разогреваем. Выпекаем блины на сильном огне.
Рецепт 8. Постные блины с картофелем и зеленью
Ингредиенты
Тесто
три ст. воды;
мука - два с половиной ст.;
сода и морская соль - по 5 г;
рафинированное постное масло - четверть стакана;
любая зелень - 30 г.
Начинка
картофель;
сладкий перец - 100 г;
оливковое нерафинированное масло - 75 мл;
немного соли.
Способ приготовления
1. Почищенную и промытую картошку нарезаем ломтиками. Опускаем его в кипяток и варим до мягкости. Воду сливаем, и разминаем отваренный картофель в пюре, добавляя жидкость, в которой он варился. Промываем и вычищаем семена у сладкого перца. Режем его маленькими кубиками и выкладываем в пюре, вливаем оливковое масло, солим и хорошо все смешиваем.
2. Перебираем и ополаскиваем под краном зелень. Выкладываем ее на одноразовое полотенце, чтобы она обсохла. Мелко крошим зелень и выкладываем в миску, заливаем воду, добавляем масло, соль и пищевую соду. Постепенно всыпаем муку, непрерывно взбивая венчиком, во избежание появления комков. Консистенция теста должна быть как у густых сливок.
3. Выпекаем блины на смазанной маслом сковороде до румяности. На немного остывшие блины кладем немного начинки и заворачиваем конвертом.
Рецепт 9. Постные блины на соевом молоке
Ингредиенты
стакан муки;
по 5 г соли и сахара;
вода и молоко соевое - по половине ст.;
масло постное - 60 мл.
Способ приготовления
1. В глубокой емкости смешиваем муку с солью и сахаром. Вливаем масло подсолнечное, молоко соевое и воду, добавляем мед и вымешиваем тесто. Накрываем емкость с тестом пленкой и ставим в холодильник на два часа.
2. Предварительно смазанную сковороду разогреваем, вливаем немного теста и распределяем его по всему дну сковороды. Выпекаем с обеих сторон до румяности.
Рецепт 10. Постные блины с соусом из вишни
Ингредиенты
Тесто
мука - стакан;
сода пищевая и соль - по щепотке;
куркума - ч. ложка;
теплая вода - пол-литра;
сок лимона - 10 мл;
масло постное - 40 мл;
сахара - 70 г.
Соус
200 г вишни замороженной без косточки;
вода - 20 мл;
мука кукурузная - ч. ложка;
сахар - две ст. ложки.
Способ приготовления
1. В миску просеиваем муку,соединяем ее с сыпучими ингредиентами и хорошо смешиваем. Воду разводим с постным маслом и лимонным соком. Половину жидкости вливаем в муку и вымешиваем тесто, растирая комочки. Постепенно вводим остальную жидкость и замешиваем достаточно жидкое тесто.
2. Смазываем сковороду маслом, раскаливаем ее и выпекаем румяные блины. Выкладываем их стопкой на тарелку.
3.В небольшой сотейник выкладываем ягоды вишни, засыпаем сахаром и ставим на очень медленный огонь, чтобы сахар полностью растворился. В отдельной тарелке смешиваем муку со ст. ложкой муки. Тонкой струей вводим смесь в вишневый сироп, непрерывно помешивая, и томим на огне до загустения. Блины подаем, поливая вишневым соусом.
Рецепт 11. Постные пшенные блины на опаре
Ингредиенты
мука - три стакана;
постное масло нерафинированное - половину стакана;
пшенные хлопья - стакан;
соль - 5 г;
вода - 5 стаканов;
сахар - 50 г;
дрожжи сухие - маленький пакетик.
Способ приготовления
1. Заливаем кипятком пшенные хлопья, ставим на слабый огонь и варим три минуты. Полученную кашу остужаем.
2. Берем треть стакана воды и разводим в ней дрожжи с двумя щепотками сахара.
3. В остывшую кашу всыпаем муку, смешиваем, вводим стакан воды, непрерывно мешая, солим и добавляем дрожжи и сахар. Замешиваем тесто, накрываем пленкой и ставим на час в тепло, чтобы оно поднялось. Спустя это время вливаем еще стакан теплой воды и постное масло и снова все перемешиваем.
4. Хорошо нагреваем смазанную сковороду и выпекаем блины.
Рецепт 12. Постные овсяные блины
Ингредиенты
мука - два с половиной стакана;
масло растительное - 80 мл;
овсяные хлопья - два ст.;
сода пищевая - щепотка;
вода - литр;
соль - 5 г;
60 г сахара;
крахмал - 20 г.
Способ приготовления
1. С вечера заливаем овсяные хлопья водой. На следующий день процеживаем полученную массу. Должно получиться около литра овсяного молока. В него вливаем масло постное, всыпаем сахар, соду, соль и крахмал. Перемешиваем. Теперь небольшими порциями всыпаем муку и взбиваем венчиком, чтобы тесто получилось без комков.
2. Разогреваем смазанную маслом сковороду и выпекаем блины. Подаем блины с медом, ягодным соусом или джемом.
Рецепт 13. Постные манные блины
Ингредиенты
манка - стакан;
куркума - щепотка;
вода - полтора стакана;
соль - 5 г;
морковка - 2 шт.;
головка лука.
Способ приготовления
1. Головку лука очищаем, ополаскиваем, мелко шинкуем и обжариваем на разогретой сковороде с куркумой до румяного цвета. Добавляем к луку очищенную и мелко натертую морковь и жарим до мягкости.
2. Манку смешиваем с водой, выкладываем в тесто обжаренные овощи и выпекаем блины на раскаленной сковороде.
Рецепт 14. Постные шоколадные блины
Ингредиенты
мука - 250 г;
ванилин - пакетик;
цельнозерновая мука - половина стакана;
корица и соль - по щепотке;
овсяные хлопья - 1/3 ст.;
сахар - 50 г;
вода - полтора стакана;
разрыхлитель - три ч. л.;
постное масло - 70 мл;
50 г какао-порошка.
Способ приготовления
1. Заливаем овсяные хлопья водой с вечера. На следующий день выкладываем всю овсяную массу в блендер и хорошо взбиваем. Процеживаем полученную смесь. В тесто пойдет и молоко и хлопья.
2. В отдельной глубокой емкости смешиваем муку с остальными сыпучими ингредиентами. Вливаем небольшими порциями овсяное молоко с частичками хлопьев и взбиваем однородное жидкое тесто. В конце вливаем постное масло и перемешиваем, чтобы оно равномерно разошлось по тесту.
3. Наливаем на дно раскаленной маслом сковороды тесто, распределяем его равномерно по дну и выпекаем блинчики до румяности. Складываем блины в стопку. Подаем с вареньем или медом.
- Из-за отсутствия в тесте молока и яиц, постные блинчики могут получиться бледными. Чтобы придать аппетитный цвет, добавьте в тесто куркуму или какао. В несладкие блины можно добавить измельченную зелень, это добавит ярких красок.
- Чтобы вкус блинов стал интереснее, разведите воду фруктовым соком.
- Если вы планируете готовить блины с овощной начинкой, блины можно сделать на основе овощного рассола или сока.
- Чтобы блинчики получились с дырочками, заведите тесто на сильногазированной минеральной воде.
Постные блины отличаются от обычных отсутствием молока и яиц в составе, но это не значит, что их готовят только из муки и воды. Существуют разные рецепты соленых и сладких блинов, которые можно наполнить любой начинкой на ваш вкус.
Классический рецепт постных блинов
На фото видно, что постные блины выглядят также аппетитно, как и обычные.
Ингредиенты:
- Вода — 500 мл;
- Мука — 1,5-2 стакана (чем меньше муки, тем тоньше получатся блинчики);
- Сахар — 2 ст. ложки;
- Соль — 0,5 ч. ложки;
- Масло растительное или оливковое — 2 ст. ложки.
Приготовление блинов
Просейте муку и перемешайте ее с водой, сахаром, солью и маслом. Смажьте маслом разогретую сковороду и выпекайте на ней блины.
Все секреты постных блинов
Количество муки и жидкости не меняется, а вот с ингредиентами можно экспериментировать таким образом:
- Вместо сахара можно использовать мед;
- Чтобы постные блины получились с дырочками, готовьте их на минералке;
- Блины на дрожжах получаются пышными. На указанное выше количество продуктов вам понадобится 0,5 ч. ложки сухих дрожжей, разведенных в 20 мл теплой воды;
- Сладкие блины можно готовить с добавлением любого сока без мякоти (половина от указанного количества жидкости);
- Соленые блины можно готовить на огуречном или помидорном рассоле;
- Добавляйте любые пряности на свой вкус! Для приготовления сладких блинов можно использовать корицу, ваниль или цедру цитрусовых, а чтобы испечь соленые блинчики, можно добавить в тесто карри, куркуму, немного паприки или перца. К нейтральным добавкам относятся кунжут, семечки и измельченные орешки.
Постные блины на чае без яиц и молока
В этом видео пошагово показан способ приготовления постных блинов. Этот рецепт можно использовать в повседневной жизни, а также на праздники и поминки.
Источник видео: kuharochka Alina
После Масленицы наступает Великий Пост, во время которого накладывается запрет на все скоромные продукты. От многих блюд приходится отказаться полностью или ограничить их употребление. Обычные блины в пост не едят, так как в их состав входят продукты животного происхождения - яйца, сливочное масло, молоко. О любимых блинчиках с сытной начинкой тоже приходится забыть.
Однако это не значит, что нельзя готовить постные блины, которые даже если не содержат привычных скоромных компонентов, все равно получаются достаточно вкусными. Более того, рецепты постных блинчиков разнообразны, а вкус их совсем не пресный. И начинку для них можно придумать самую разную.
Так что, печь блины в Великий Пост, не применяя молочные продукты, яйца и масло, не только можно, но и нужно, чтобы сделать свой рацион как можно более полным и разнообразным. Есть такую вкуснятинку иногда желательно и в обычные дни, особенно тем людям, которые внимательно следят за своим здоровьем и весом.
Пригодятся рецепты постных блинчиков и вегетарианцам, которые полностью отказались не только от мяса, но и от любых других продуктов животного происхождения.
Блины постные на минералке
Очень простой рецепт, который легко запоминается, не требует каких-то особенных компонентов и позволяет быстро приготовить потрясающе нежные, воздушные блинчики в дырочку.
Ингредиенты:
Как готовить:
- Муку просеивают в удобную емкость.
- Минеральную воду немного нагревают.
- В минералке растворяют соль и сахар.
- Вливают воду в муку, замешивая тесто.
- Оставляют блинное тесто на полчаса, чтобы оно созрело.
- Растительное масло раскаляют на сковороде, в которой будут жариться постные блины на минералке.
- Выливают в тесто, интенсивно перемешивают венчиком.
Выпекают тонкие блинчики на хорошо раскаленной чугунной или тефлоновой блиннице без добавления постного масла. С каждой стороны обжаривать до зарумянивания.
Подавать свежие блинчики на минеральной воде лучше в теплом виде, дополняя блюдо медом, вареньем, кленовым сиропом или же заворачивая в них начинку из тушеных овощей, грибов.
Блинчики на минералке (видео)
Постные блины на живых дрожжах
Несмотря на скромный набор продуктов, дрожжевые блины на воде получаются восхитительно вкусными и пышными. Варьируя по своему усмотрению количество сахара в тесте, можно приготовить сладкие десертные или закусочные блинчики. Идеально сочетаются как со сладкими фруктовыми соусами, так и с солеными овощными, грибными, крупяными начинками.
Ингредиенты:
- Вода - 400 мл
- Мука белая - 2 ст.
- Дрожжи живые - 20 г.
- Масло постное - 5 ст. л.
- Чуть-чуть соли.
- Сахар - по вкусу.
Чтобы сделать вкус более изысканным и необычным, в блины на воде постные можно добавить цедру лимона или апельсина (1 ст. л.) или же вместо воды использовать яблочный, ананасовый, апельсиновый, любой другой фруктовый сок без мякоти.
Как готовить:
- В глубокую миску вливают 200 мл теплой воды.
- Всыпают столовую ложку сахара. Перемешивают.
- Живые дрожжи крошат в пальцах, высыпают в сладкую воду. Перемешивают.
Добавляют немного просеянной белой муки, ещё раз перемешивают и оставляют опару в тепле, пока на поверхности раствора не образуется пенная шапка.
- Оставшуюся часть муки просеивают в удобную для замеса блинного теста миску, солят по вкусу, добавляют сахара, сколько нужно. Перемешивают.
- Вливают понемногу 200 мл теплой воды (или фруктового сока), подсолнечное масло. Растирают массу тщательно, пока не исчезнут все комочки.
- В крутое тесто вливают готовую опару, вымешивают тесто для блинчиков. По консистенции оно должно напоминать жирные сливки.
- Чтобы тесто полностью созрело, его оставляют ещё на один час в закрытой емкости в теплом месте.
- Когда дрожжевое тесто на воде поднимется, выпекают блины на хорошо раскаленной сковороде.
По этому рецепту получаются очень пышные, даже толстые постные блины, поэтому заворачивать в них начинку неудобно. Есть их лучше всего, свернув трубочкой или разрезав на треугольники.
Постные картофельные блины на сухих дрожжах
Картофель, благодаря большому содержанию крахмала, придает тесту нужную степень эластичности. В отличие от предыдущего рецепта, этот позволяет делать постные блины очень тоненькими. Тесто, составленное из этих же продуктов, но с большим количеством муки можно смело использовать для приготовления постных оладий.
Ингредиенты:
Как готовить:
- Муку просеивают в удобную миску, добавляют сухие дрожжи, сахар. Немного подсаливают, перемешивают.
- Картофелину моют, чистят, трут на мелкоячеистой терке.
- Воду подогревают, чтобы она была как парное молоко, соединяют с постным маслом и пюре из сырого картофеля. Размешивают до однородности.
- Понемногу всыпают в эту смесь муку с дрожжами. Замешивают блинное тесто вилкой или венчиком.
- Готовую без комочков массу ставят на пару часов в теплое место, чтобы дрожжи начали действовать и подняли тесто.
- Перед тем как испечь постные блины с картофелем, тесто нужно деликатно перемешать, выпуская из него лишний углекислый газ.
Обжаривать на сухой сковороде с обеих сторон до зарумянивания. Подавать желательно горячими, посыпав рубленой зеленью.
Дрожжевые гречневые блины в пост
По предложенному рецепту блинчики лучше испечь не непосредственно перед подачей на стол, а заранее. Подавать холодными с любым соусом.
Ингредиенты:
Как готовить:
- Отмеряют 400 мл воды и нагревают до температуры парного молока. Жидкость нужно подсластить, посолить, всыпать дрожжи.
- Добавляют просеянную пшеничную муку. Перемешивают.
- Дают раствору немного постоять (5 минут), затем перемешивают вторично.
- Накрывают полотенцем или пищевой пленкой, ставят опару в теплое место минут на 50–60.
- Просеивают гречневую муку, вводят её понемногу в опару.
- Вливают 200 мл теплой (не горячей!) воды, размешивают. Оставляют тесто подходить в тепле ещё на полчаса.
- Вливают оставшуюся порцию воды, перемешивают тесто в последний раз.
Выпекают постные гречневые блины из дрожжевого теста на растительном масле до золотисто-коричневого цвета. Блинчики получаются достаточно толстыми, пышными.
Если такой вариант покажется неинтересным, можно испечь гречневые блины по тому же рецепту, но не на дрожжах, а на соде. На указанные пропорции продуктов нужно взять 0,5 ч. л. соды пищевой и обязательно добавить в тесто четверть чайной ложки лимонной кислоты. Соду добавлять в самом конце замеса.
Ржаные блины постные
Тем, кто любит черный хлеб, наверняка придутся по душе и постные ржаные блины. Никаких особых отличий в составе продуктов нет, но из-за ржаной муки вкус привычного блюда получается совершенно иным. Кроме того, такие блины очень полезны, богаты минералами, способствуют налаживанию пищеварения.
Ингредиенты:
- Вода - 500 мл.
- Мука ржаная - 1 ст.
- Масло постное - 1 ч. л.
- Белок куриного яйца - 2 шт.
- Желток - 1 шт.
- Чуть-чуть соли.
Как готовить:
- Хорошо нагревают в глубокой миске воду.
- В отдельной емкости взбивают желток и белки, добавляют ржаную муку. Хорошенько растирают массу, чтобы она стала однородной.
- Яичную кашицу выливают в миску с горячей водой, подсаливают.
Взбивают ручным миксером, чтобы получилось правильное по густоте блинное тесто.
Жарят постные блины из ржаной муки по тому же принципу, что и обычные. Подавать блюдо можно с овощной начинкой или без, несладкими соусами. Любителям необычных сочетаний рекомендуется попробовать соленые ржаные блинчики с медом.
Достаточно всего один раз приготовить постные блины из ржаной (обдирной) муки, чтобы понять, насколько простое блюдо может быть вкусным. Единственное предупреждение тем, кто соблюдает строгий пост: в состав теста входят яйца, поэтому вкушать такие блинчики можно только по определенным дням.
Постные блины на чае из разных видов муки
Блюдо очень полезное и питательное, но… на любителя. Вкус блинчиков весьма оригинальный и может понравится не всем. Впрочем, для скудного меню постных дней такое блюдо придется в самый раз.
Ингредиенты:
- Черный чай без сахара - 1,5 ст.
- Мука - овсяная (50 г), пшеничная (3 ст. л.), ржаная (20 г).
- Отруби - овсяные (2 ст. л.), пшеничные (1 ст. л.).
- Дрожжи живые - 5 г.
- Сахар - 1 ст. л.
- Масло постное - 2 ст. л.
Выпекают блины в обычном порядке. Смазывать блинницу маслом нужно только перед первым блином. Подавать желательно в горячем или теплом виде с начинкой или без.
Как готовить:
- Заваривают в полутора стаканах кипятка листовой черный чай. Оставляют его остывать.
- Живые дрожжи крошат в руках, всыпают в теплую заварку. Добавляют сахар.
- Опару оставляют в тепле на несколько минут.
- В миске, где будет замешиваться блинное тесто, смешивают все виды муки и отрубей. Подсаливают.
- В эту смесь вливают понемногу чайную заварку с дрожжами и сахаром, вымешивают полужидкое тесто.
- Дают массе подойти, накрыв миску пищевой пленкой, в теплом месте. Время приготовления - 1 час.
- Вливают в смесь теплое постное масло, оставляют тесто в тепле ещё на полчаса.
Блинчики на крахмале
Если в тесто добавить совсем немного крахмала, блинчики получаются тоненькими и ажурными. Они буквально просвечиваются на свету, но при этом во время переворачивания на сковороде не рвутся. И вкус у них изумительный!
Ингредиенты:
- Вода - 500 мл.
- Мука - 2 ст.
- Крахмал (картофельный, кукурузный) - 1 ст. л. с хорошей горкой.
- Сахар - 2 ст. л.
- Чуть-чуть соли.
Выпекают и подают к столу блинчики с крахмалом по тем же правилам, что и обычные блины.
Как готовить:
- Крахмал насыпают в чашку, добавляют немного воды. Размешивают.
- Выливают раствор без комочков в миску, добавляют остальную воду.
- Смешивают в отдельной емкости все сухие ингредиенты.
- Вводят эту смесь в крахмальный раствор, замешивают полужидкое блинное тесто.
Блины постные на манке
Удивительно нежные и вкусные блинчики с манкой и овощами - идеальный завтрак для ребенка. Куркума окрашивает тесто в ярко-желтый цвет, поэтому блинчики получаются красивыми и светятся, как маленькие солнышки.
Ингредиенты:
- Вода - 1,5 ст.
- Манка - 1 ст.
- Морковь - 2 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Соль - 1 ч. л.
- Куркума - на кончике ножа.
Как готовить:
- Лук режут мелким кубиком, пассеруют на постном масле с куркумой.
- Морковь чистят, натирают мелкой стружкой, добавляют в сковороду к луку. Обжаривают до золотистого цвета.
- Воду нагревают, выливают в миску.
- Высыпают в эту же миску манную крупу, заваривают 10 минут.
- Соединяют пассерованные с куркумой овощи и запаренную манку.
- Вымешивают тесто.
Манные постные блинчики жарят на постном масле в обычном режиме. Подают с соусами на овощном бульоне.
Блинчики с гречневой кашей и грибами
Полноценное сытное блюдо. Постные дрожжевые блины с такой вкусной начинкой можно есть и на завтрак, и в обед.
Ингредиенты для теста:
Для начинки:
Как готовить:
- В теплую воду всыпают дрожжи и сахар. Размешивают, оставляют на 10–15 минут.
- Просеянную муку смешивают с солью, вводят понемногу в дрожжевой раствор, вымешивают тесто.
- Добавляют в смесь теплое постное масло. Перемешивают и оставляют тесто подходить на 30 минут.
- Грибы отваривают в чуть подсоленной воде. Сливают, обсушивают, мелко режут.
- Луковицу режут кубиками, обжаривают на постном масле.
- К луку добавляют нарезанные мелко грибочки, обжаривают минуту.
- В сковороду высыпают гречневую кашу, перемешивают с грибами и луком.
Постные блинчики жарят на раскаленной блиннице без масла с двух сторон, как обычно. Складывают на тарелку стопкой. Когда блины немного остынут, в них заворачивают начинку, складывая конвертиком.
Не менее интересен вариант приготовления постных блинов с припеком. Тесто готовят точно так же, но обжаренные с лучком грибы не заворачивают в готовые блины, а выкладывают на сковороду перед тем, как налить в неё тесто. Таким образом с одной стороны блинчики получаются с грибным припеком. Очень вкусно!
Постные яблочные блинчики
Когда от всех сладостей приходится отказываться, их хочется ещё больше. В 40-дневный пост можно побаловать себя десертными сладкими оладушками или блинчиками с яблоками. Подавать их можно с медом, джемом, вареньем. Яблоки можно добавлять прямо в тесто, пюрировав фрукты, или делать из них вкуснейшую ароматную начинку.
Ингредиенты:
Как приготовить:
- Тесто на постные блины с яблоками делают точно так же, как на обычные. Сначала смешивают все сухие ингредиенты, затем в них вливают теплую воду и перемешивают.
- Дают тесту немного отдохнуть, добавляют постное масло и соду, перемешивают второй раз. Самое важное - тесто не должно быть слишком плотным или слишком жидким. И, конечно, в нем не должно быть никаких комочков.
- Жарят блинчики на раскаленной хорошо сковороде до золотистого цвета. Готовые блины выкладывают стопкой на тарелку. Каждый смазывают медом.
Яблочки чистят и натирают стружкой на крупноячеистой терке.
- Перекладывают в сотейник, добавляют совсем немного воды и присыпают сахаром. Яблочную массу припускают на медленном огне, все время помешивая. Через 5 минут добавляют корицу и снимают с плиты. Остужают.
- Начинку заворачивают в блинчики, пропитавшиеся медом. Складывают блины слоями в глубокую стеклянную или чугунную форму для выпечки. Заливают оставшимся медом. Ставят блюдо в духовой шкаф (температура 150 градусов). Выпекают блинный торт с яблочной начинкой 20 минут. Подают к столу, не доставая из формы.
Используя этот рецепт, можно приготовить для детей блинчики с бананами, разными ягодами, консервированными персиками. Проваривать, как яблоки, такую начинку не нужно, что ещё больше упрощает процесс приготовления бесподобного и полезного десерта.
Кстати, в Пост не запрещается есть и добавлять в разные блюда зелень. Поэтому рецепты постных блинов можно разнообразить, делая тесто с дополнительными, богатыми клетчаткой компонентами: рубленой петрушкой, кинзой, укропом, шпинатом, молотыми семенами льна и т. д.