Печень занимает первое место среди мясных продуктов по содержанию витаминов, минералов и полиненасыщенных жирных кислот. Приготовление блюд из печени, как правило, не требует значительного времени и усилий. Этот продукт прекрасно сочетается с большинством овощей, рисом, орехами, сухофруктами, ягодами и мёдом.
Рецепты приготовления печени, при всей кажущейся простоте, рассчитаны на знание определённых тонкостей предварительной обработки продукта. В частности, практически любое блюдо получится нежным и вкусным, если предварительно хорошо очистить печень от плёнки.
Снятие плёнки
Существует несколько способов, позволяющих снять плёнку с куска говяжьей или свиной печени быстро и без хлопот. В случае если печень свежая, рекомендуется:
- Положить промытый кусок в тёплую воду на несколько минут;
- Переложить печень на разделочную доску. Острым ножом надрезать небольшой участок плёнки с одной стороны;
- Аккуратно захватить плёнку большим пальцем. Помогая остальными пальцами, осторожно отделить её от всего куска и постепенно снять.
Если печень замороженная, необходимо:
- Хорошо вымыть кусок под проточной водой;
- Дать печени немного оттаять. Короткого промежутка времени будет достаточно, чтобы разморозилась только верхняя плёнка;
- Поддеть её ножом, захватить пальцем и снять;
- После удаления плёнки и прожилок с куска печени следует ещё раз тщательно промыть его.
Кроме того, стоит придерживаться следующих рекомендаций:
- Чтобы облегчить процесс снятия плёнки, нужно посыпать кусок печени крупной поваренной солью. Можно предварительно обмакнуть в соль пальцы;
- Хозяйки также говорят, что плёнка отделится без труда, если замочить печень в молоке примерно на час;
- Если печень с крупными прожилками, то вначале желательно разделать кусок на небольшие ломтики. Каждый ломтик необходимо разрезать вдоль желчных протоков и удалить прожилки и плёнки с помощью острого ножа;
- Свиную печень можно предварительно ошпарить кипятком;
- Печень рыбы (трески, налима) не требует снятия плёнок;
- Из куриной печени достаточно будет удалить желчные протоки и крупные сосуды.
Выбор печени
Покупая печень в магазине или на рынке, следует знать, на что в первую очередь обращать внимание:
- Предпочтительнее покупать свежую печень, нежели замороженную;
- Цвет печени не должен быть слишком светлым, тёмным или неравномерным;
- Поверхность качественного куска – гладкая, упругая, без подсохших мест;
- Свежая печень пахнет приятно, чуть сладковато. Кислый запах свидетельствует о том, что продукт испорчен.
Блюда из печени всегда получаются очень вкусными, если их правильно приготовить. И не важно, какая это свиная, говяжья или куриная. У настоящего повар (а многие хозяйки себя к таковым и относят) всё должно быть вкусно. Но, в приготовлении многих продуктов, есть свои секреты. Печень здесь тоже не исключение. Ведь на рынках или магазинах она продаётся в том виде, в котором сразу же готовить её не будешь, а следовательно для этого её нужно будет подготовить. Что же нужно для этого сделать и как всё это сделать побыстрее?
Очищаем печень от плёнки просто и быстро
Итак, прежде чем Вы станете резать охлаждённую на те кусочки, которые сегодня нужны именно для Вашего блюда, её нужно будет обмыть и очистить от пленки. Почему это нужно сделать?
Если плёнку Вы не уберёте и будете прямо так, то она у Вас станет очень жёсткой, что никак не добавит нежности Вашему будущему кулинарному шедевру.
Если печёнку Вы только что достали из холодильника и она ещё замороженная, то тогда снять плёнку с неё будет совсем просто. Но всё же для этого печёнку следует разморозить. Чтобы этого добиться можете промыть её прямо в тёплой воде или же, другой вариант просто положить её в горячую воду, которую наливаем в любую подходящую посуду. Держать её там долго не следует, ведь нам будет достаточно, чтобы отошла только верхняя плёнка. Когда она отойдёт, то на срезе Вы её достаточно легко сможете поддеть После этого просто захватите её за кончик пальцами, потяните и она должна хорошо сняться. Когда всю плёнку таким образом Вы снимите, то ополосните продукт ещё раз водой.
Возможно, что печёнка ещё совсем свежая (если Вы только её приобрели), тогда опять же её помещаем в любую посуду с горячей водой не на долго - 20-30 секунд будет вполне достаточно. Или же просто можете её сверху облить кипятком. После такой процедуры, кусок выкладываем на разделочную доску, небольшой участок плёнки с одной стороны надрезаем и потом уже также аккуратно пробуем её отделить.
Ещё вариант, который поможет Вам облегчить весь процесс по удалению такой плёнки, это посыпать её сверху простой поваренной солью (но лучше крупной) или же просто можете свои пальцы обмакнуть прямо в
Печень – немыслимо пригодный и аппетитный субпродукт. В куриной, говяжьей и свиной печенке содержится огромное число разных минеральных веществ, витаминов и аминокислот.
Польза блюд из печени
Особенно данный продукт богат железом, которое так нужно для детей и беременных женщин. Грядущие мамы также обязаны есть как дозволено огромнее аппетитных и пригодных блюд из печени, от того что в ее состав входит существенное число фолиевой кислоты.
Всего лишь одна доля печени содержит нужную для взрослого человека суточную норму витамина А, тот, что дюже главен для лечения и профилактики мочекаменной болезни. Также в ее состав входит невообразимо пригодное вещество – гепарин, которое держит в норме свертываемость крови. Такое качество этого продукта может быть дюже значимо для людей, склонных к инфаркту миокарда. Между тем, многие люди не едят печенку из-за ее специфического вкуса и запаха.
Если же верно приготовить данный аппетитный и пригодный субпродукт, даже маленькие дети попросят у вас добавки. Готовить печенку умеют вдалеке не все хозяйки. В частности, некоторые из них не знают, что с нее необходимо непременно снимать пленку, а также скрупулезно очищать от желчных протоков.
В данной статье мы расскажем вам, как снять пленку с печени, дабы всякое приготовленное вами блюдо было невообразимо аппетитным.
Как легко снять пленку с говяжьей печени?
Проще каждого снять пленочку с большого замороженного куска. Для этого его необходимо классно промыть теплой водой либо ненадолго положить в кипяток. Через короткий интервал времени верхняя пленка растает, в то время, как сам продукт останется замороженным, и ее дозволено будет дюже стремительно удалить, примитивно поддев ножиком и потянув на себя.
Если же вы используете кусок охлажденной говяжьей печенки, воспользуйтесь следующими советами:
- Печень дозволено заблаговременно ошпарить кипящей водой. После этого, нужно сделать небольшой надрез при помощи острого ножика, вложить крупный палец под пленку и старательно отделять ее, помогая остальными пальцами;
- Кроме того, для упрощения чистки дозволено посыпать сырой продукт большой поваренной солью, либо обмакнуть в нее пальцы. Так пленочка будет поменьше выскальзывать из рук. К тому же, поваренная соль сумеет избавить ваше блюдо от неприятной печали, которую изредка дает данный субпродукт во время приготовления;
- Некоторые хозяйки перед тем, как начать готовить, делают «контрастный душ». В этом случае надобно положить кусок в ледяную воду на несколько минут, а после этого сразу же обдать его кипятком. Обратный способ не менее результативен – вначале ненадолго опустить печенку в жгучую воду, а потом ее немедленно нужно переложить в холодную. Позже этого довольно сделать надрез, слегка потянуть, — и, вуаля, пленка снята!
Нужно ли неукоснительно снимать пленку со свиной печени?
Свиная печенка по структуре несколько отличается от говяжьей. Пленка, которая покрывает данный субпродукт, дюже тоненькая, и ее удаление может вызвать важные затруднения у домохозяек.
В связи с этим многие из них задаются вопросом, как и неукоснительно ли снимать пленку с куска свиной печени, чай она фактически неприметна.
Между тем, если проигнорировать пленочку, всякое ваше блюдо может быть безвыходно испорчено. В этом случае ломтики почаще каждого получаются слишком жесткими, а если при этом не вырезать желчные протоки, они могут крепко горчить. Если свиная печень имеет огромные прожилки, ее класснее вначале разрезать на небольшие кусочки по желчных протоков. С маленьких ломтиков удалить пленку и прожилки будет гораздо легче.
Обязательно ли снимать пленку с куриной печени?
Приготовление куриной печенки обыкновенно занимает вовсе немножко времени. Блюда из этого субпродукта получаются дюже мягкими, а также невообразимо пригодными. Даже маленькие детки почаще каждого с удовольствием кушают нежный паштет либо тонкие воздушные котлетки. Мужчины обычно выбирают печеночный торт либо разные салаты.
Между тем, хозяйки зачастую недоумевают, как дозволено снять пленку с куриной печени, чай она слишком крошечная, и подцепить ее пальцами фактически не представляется допустимым. В большинстве случаев бывает довольно легко удалить большие сосуды и желчные протоки, при этом пленку дозволено не снимать.
Если данный продукт заблаговременно замочить в молоке на 1-2 часа, всякое приготовленное из него блюдо будет таять во рту. При этом вам не необходимо будет тратить большое число времени на удаление тонкой примерно неприметной пленочки.
Как верно выбирать печенку?
Все виды печени идентично пригодны. Многие мамы отдают предпочтение куриной печенке, от того что
из нее получаются блюда для малышей, которые легко таят во рту. Между тем, из куска свежего свиного либо говяжьего субпродукта дозволено также с легкостью приготовить нежнейший паштет либо аппетитные печеночные оладьи.
Правильная чистка этого продукта – залог приготовления немыслимо мягкого и аппетитного блюда. Тем не менее, в некоторых случаях ваша еда может быть испорчена, если в магазине либо на рынке вы приобрели испорченную печень.
При выборе этого субпродукта неукоснительно следуйте нашим рекомендациям:
- несмотря на то, что замороженный кусок значительно легче очистить от пленки, предпочтение отличнее отдать охлажденному продукту;
- выбирайте куски поменьше, чай чем они огромнее, — тем старше было звериное;
- продукт должен иметь ясный равномерный цвет, на нем не должно быть темных корок;
- поверхность куска должна быть гладкой и упругой;
- свежая печень владеет славным сладковатым ароматом. Кислый запах свидетельствует о том, что продукт испорчен.
На самом деле, готовить данный субпродукт вовсе не сложно. Потратив лишь немножко времени, вы получите невообразимо аппетитные и пригодные блюда, которые непременно понравятся каждым вашим домочадцам.
Почаще радуйте свою семью нежной тушеной печенкой, питательными котлетами и многообразными пикантными соусами.
Печень – невероятно полезный и вкусный субпродукт. В куриной, говяжьей и свиной печенке содержится большое количество различных минеральных веществ, витаминов и аминокислот.
Польза блюд из печени
Особенно этот продукт богат железом, которое так необходимо для детей и беременных женщин. Будущие мамы также должны кушать как можно больше вкусных и полезных блюд из печени, поскольку в ее состав входит значительное количество фолиевой кислоты.
Всего лишь одна порция печени содержит необходимую для взрослого человека суточную норму витамина А, который очень важен для лечения и профилактики мочекаменной болезни. Также в ее состав входит невероятно полезное вещество – гепарин, которое держит в норме свертываемость крови. Такое свойство этого продукта может быть очень важно для людей, склонных к инфаркту миокарда. Между тем, многие люди не едят печенку из-за ее специфического вкуса и запаха.
Если же правильно приготовить этот вкусный и полезный субпродукт, даже маленькие дети попросят у вас добавки. Готовить печенку умеют далеко не все хозяйки. В частности, некоторые из них не знают, что с нее нужно обязательно снимать пленку, а также тщательно очищать от желчных протоков.
В данной статье мы расскажем вам, как снять пленку с печени, чтобы любое приготовленное вами блюдо было невероятно вкусным.
Как легко снять пленку с говяжьей печени?
Проще всего снять пленочку с большого замороженного куска. Для этого его нужно хорошо промыть теплой водой или ненадолго положить в кипяток. Через короткий промежуток времени верхняя пленка растает, в то время, как сам продукт останется замороженным, и ее можно будет очень быстро удалить, просто поддев ножом и потянув на себя.
Если же вы используете кусок охлажденной говяжьей печенки, воспользуйтесь следующими советами:
- Печень можно предварительно ошпарить кипящей водой. Затем, необходимо сделать небольшой надрез при помощи острого ножа, вложить большой палец под пленку и аккуратно отделять ее, помогая остальными пальцами;
- Кроме того, для облегчения очистки можно посыпать сырой продукт крупной поваренной солью, либо обмакнуть в нее пальцы. Так пленочка будет меньше выскальзывать из рук. К тому же, поваренная соль сможет избавить ваше блюдо от неприятной горечи, которую иногда дает этот субпродукт во время приготовления;
- Некоторые хозяйки перед тем, как начать готовить, делают «контрастный душ» . В этом случае нужно положить кусок в ледяную воду на несколько минут, а затем сразу же обдать его кипятком. Обратный метод не менее эффективен – сначала ненадолго опустить печенку в горячую воду, а потом ее незамедлительно необходимо переложить в холодную. После этого достаточно сделать надрез, слегка потянуть, — и, вуаля, пленка снята!
Нужно ли обязательно снимать пленку со свиной печени?
Свиная печенка по структуре несколько отличается от говяжьей. Пленка, которая покрывает этот субпродукт, очень тоненькая, и ее удаление может вызвать серьезные затруднения у домохозяек.
В связи с этим многие из них задаются вопросом, как и обязательно ли снимать пленку с куска свиной печени, ведь она практически незаметна.
Между тем, если проигнорировать пленочку, любое ваше блюдо может быть безнадежно испорчено. В этом случае кусочки чаще всего получаются слишком жесткими, а если при этом не вырезать желчные протоки, они могут сильно горчить. Если свиная печень имеет крупные прожилки, ее лучше сначала разрезать на небольшие ломтики вдоль желчных протоков. С маленьких кусочков удалить пленку и прожилки будет намного легче.
Обязательно ли снимать пленку с куриной печени?
Приготовление куриной печенки обычно занимает совсем немного времени. Блюда из этого субпродукта получаются очень мягкими, а также невероятно полезными. Даже маленькие детки чаще всего с удовольствием кушают нежный паштет или тонкие воздушные котлетки. Мужчины обыкновенно предпочитают печеночный торт или различные салаты.
Между тем, хозяйки часто недоумевают, как можно снять пленку с куриной печени, ведь она слишком маленькая, и подцепить ее пальцами практически не представляется возможным. В большинстве случаев бывает достаточно просто удалить крупные сосуды и желчные протоки, при этом пленку можно не снимать.
Если этот продукт предварительно замочить в молоке на 1-2 часа, любое приготовленное из него блюдо будет таять во рту. При этом вам не нужно будет тратить огромное количество времени на удаление тонкой почти незаметной пленочки.
Как правильно выбирать печенку?
Все виды печени одинаково полезны. Многие мамы отдают предпочтение куриной печенке, поскольку
из нее получаются блюда для малышей, которые просто таят во рту. Между тем, из куска свежего свиного или говяжьего субпродукта можно также с легкостью приготовить нежнейший паштет или вкусные печеночные оладьи.
Правильная очистка этого продукта – залог приготовления невероятно мягкого и вкусного блюда. Тем не менее, в некоторых случаях ваша еда может быть испорчена, если в магазине или на рынке вы купили испорченную печень.
При выборе этого субпродукта обязательно следуйте нашим рекомендациям:
- несмотря на то, что замороженный кусок гораздо легче очистить от пленки, предпочтение лучше отдать охлажденному продукту;
- выбирайте куски поменьше, ведь чем они больше, — тем старше было животное;
- продукт должен иметь светлый равномерный цвет, на нем не должно быть темных корок;
- поверхность куска должна быть гладкой и упругой;
- свежая печень обладает приятным сладковатым ароматом. Кислый запах свидетельствует о том, что продукт испорчен.
На самом деле, готовить этот субпродукт совсем не трудно. Потратив лишь немного времени, вы получите невероятно вкусные и полезные блюда, которые обязательно понравятся всем вашим домочадцам.
Почаще радуйте свою семью нежной тушеной печенкой, питательными котлетами и разнообразными пикантными соусами.
Мёд - это сладкое жидкое золото, натуральный эликсир здоровья. А вы когда-нибудь пробовали есть его перед тем, как отправиться спать? В то время как в различных современных публикациях то и дело мелькают советы о вреде сладкого на ночь, в древних китайских и индийских трактатах о здоровье целители настоятельно советуют съедать ложку мёда перед сном.
Мы разыскали достоверные факты того, что целители древности абсолютно правы! Оказывается, в комбинации с различными продуктами и добавками мёд по-разному влияет на организм. В этой статье представлены 6 веских причин того, чтобы перед сном заглянуть в баночку с мёдом.
Польза мёда перед сном.Помогает крепко уснуть.
Мёд известен своими успокаивающими свойствами. Расслабляет, способствует выработке мелатонина - гормона, отвечающего за здоровый сон, обновление клеток и восстановление нервной системы. Чайная ложка мёда перед сном - залог полноценного отдыха. Запейте ее ромашковым чаем, чтобы проснуться абсолютно счастливым человеком.
Помогает сжечь жир.
Специалист по питанию (в прошлом химик-ботаник) Майк Макиннес заметил, что занимающиеся спортом люди, которые регулярно употребляли мёд, сжигают в 10 раз больше жира, чем те посетители зала, которые этого не делали.На основании своих наблюдений Майк разработал медовую диету, которая предполагает полную замену сахара мёдом. Ложка мёда с на ночь - одно из основных ее правил.
Обновляет печень.
Здоровье печени - это здоровье всего организма. Именно во время сна жизненно важный орган обновляется и восстанавливается. Особенно благотворно влияет на печень смесь мёда и тыквенного сока (1: 1). Принимайте средство в течение месяца, чтобы помочь организму быстрее вывести токсины и наладить обмен веществ.
Укрепляет защитные силы организма.
Чайная ложка мёда - порция всех необходимых организму веществ. Чеснок - мощный иммуностимулятор. В комплексе эти два продукта обладают суперсилой против бактерий и вирусов! Очищенный чеснок залейте мёдом и оставьте настаиваться. Принимайте по ложечке на ночь. Это средство также отлично справляется с кашлем.
Наполняет энергией.
Хотите вставать с постели полными сил и в бодром расположении духа? Не забудьте поставить на тумбочку у кровати баночку с мёдом и стакан воды с лимонным соком. Сделайте так хотя бы раз, и вы пожалеете, что не попробовали раньше.
Уточним: все описанные выше целебные свойства присущи только натуральному мёду.
Лекарства из меда на благо народа!
Целебные свойства меда известны человечеству уже не одно столетие. Но все ли знают, почему мед обладает такими полезными свойствами, и в каких случаях на него стоит обратить особое внимание? Ведь мед способен помочь человеку избавиться не только от простуды, но и от огромного количества других, самых различных, заболеваний.
Катаракту
Лечат следующим способом. Со свежего яблока срезать верхушку и удалить сердцевину, влить мёд, закрыть срезанной верхушкой и дать настояться 2 дня. Получится сок, который ежедневно капать по одной - две капли в каждый глаз.
При заболеваниях почек и мочевого пузыря надо смешать мёд и сок свежего корня сельдерея в равных пропорциях. Принимать натощак по 1 столовой ложке 2-3 раза в день.
О лечении мёдом ишемической болезни сердца
Измельчить 150 г хрена и перемешать со 100 г мёда. Принимать три раза в день по столовой ложке. А при стенокардии смешайте 100 г сока листьев алоэ, 500 г измельченных ядер грецких орехов, 300 г мёда и сок 2 лимонов. Принимайте по 1 столовой ложке 3 раза в день за 30 минут до еды. Длительность лечения - два месяца.
Последствия инсульта, возрастное ухудшение памяти и дрожание рук, шум в ушах, гипертония и атеросклероз
Лечатся так. Растереть листья гинкго в порошок (можно измельчить на кофемолке в пыль) и смешать с мёдом в соотношении 1 к 10, то есть на 10 весовых частей порошка гинкго - одна весовая часть мёда. Перемешать. Дать постоять в тёмном месте 7 дней и ещё раз перемешать. Медовая вытяжка готова. Принимать её по чайной ложке до еды 2-3 раза в день. Курс лечения - литровая банка. Эффект я почувствовал на себе, очень советую.
Чтобы вылечить язву желудка
Надо взять 100 г меда, 100 г сливочного масла, 100 г листьев алоэ и 100 г порошка какао. Смешать, греть на горячей водяной бане до тех пор, пока масло не растает. Принимать по 1 ст.л., смешивая с полстаканом тёплого молока.
Мастопатия
Лечится компрессами из капусты с мёдом или из лопуха с мёдом. Взять целый лист капусты или целый лист лопуха. Немного намазать мёдом, и намазанной стороной наложить на грудь. Сверху положить полиэтилен, зафиксировать платком или бинтами. Держать час-два. Лист выбросить, кожу на месте компресса промыть тёплой водой. Делать до полного исцеления.
Вот рецепт лечения эрозии шейки матки и кисты яичников
Луковицу светлого репчатого лука небольшого размера утром положить в ёмкость с мёдом так, чтобы лук был полностью покрыт мёдом. Когда лук вберёт в себя мёд, необходимо на марлю (бинт) положить чайную ложку мёда и свернуть в форме тампона. Перед сном вводить тампон во влагалище на максимальную глубину. Если утром, вынимая тампон, первое время будете видеть кровь, не пугайтесь - постепенно её будет все меньше и меньше. Длительность - до полного исцеления.
При заболеваниях печени и желчного пузыря
Надо перемешать 0,5 кг меда и 0,5 кг протертых ягод калины. Принимать по столовой ложке 3 раза в день через час после еды.
Если есть камни в желчных протоках и почках
Необходимо натереть чёрную редьку, отжать сок, смешать пополам с мёдом. Пить по 50 мл два раза в день. Наружно это же средство используется для лечения радикулита (растирать поясницу 1-2 раза в день, потом укутывать)
И маленькая ложка дегтя в этой бочке меда
Как говорится - нет худа без добра. Но и добро не всегда бывает без худа. Это справедливо и в отношении меда. Невзирая на все полезные свойства меда, злоупотреблять им врачи категорически не рекомендуют. И это обосновано несколькими причинами:
Высокая калорийность
Мед крайне калориен - в 100 граммах содержится более 400 калорий. По своей питательной ценности мед можно сопоставить с бараниной или сгущенным молоком. Мед примерно на 30% процентов слаще, чем сахар. Сами понимаете, что подобная калорийность в больших количествах ни к чему хорошему не приведет.
Аллергические реакции
Кроме того, мед является очень мощным аллергеном. Он способен спровоцировать самые различные аллергические реакции - от обычной крапивницы до отека Квинке. Поэтому перед тем, как применять мед, обязательно проверьте, нет ли у вас аллергии на него. Делается это очень просто - съешьте одну чайную ложку меда и внимательно понаблюдайте за реакцией своего организма. Если у вас появились какие-либо высыпания на коже, либо затруднилось дыхание, выпейте таблетку любого антигистаминного средства и как можно быстрее обратитесь за помощью к врачу.