Я не думаю что летом, в жаркий день кому то хочется горячего кофе, или чая. Как варить кофе, основные способы и правила приготовления читайте и обсуждайте .
Сейчас же я вам хочу рассказать рецепты приготовления кофе гляссе. Выпив чашечку гляссе, помимо восхитительного вкуса, вы почувствуете бодрость, свежесть. Как будто вы только что стояли под прохладным водопадом. Итак, приступим.
Кофе гляссе – это не простое кофе, это целая симфония. В основном в кофе добавляют мороженое. Но туда можно добавить и ликер, и яичный желток, в общем, все изощряются как могут. Если говорить о кофе глясе с мороженым, то мороженое можно добавлять любое, пломбир, шоколадное, ванильное, фруктовое. В общем экспериментируйте. Но только помните, если вы дома решили приготовить кофе гляссе, а у вас имеется мороженое только в вафельном стаканчике, ОБЯЗАТЕЛЬНО с помощью ложки, или вилки сковырните немного мороженного и добавьте его в кофе. Не следует кидать в кофе мороженое вместе с вафельным стаканчиком.
Для приготовления кофе гляссе нам понадобится:
- одна чашка вареного кофе, можно взять и простой растворимый, но вкус будет не тот.
- одна чашка мороженого, можно брать мороженое в форме кружочка .
- две столовые ложки шоколадного сиропа, можно взять немного какао.
- две столовые ложки взбитых сливок.
- одна чайная ложка разных, разноцветных леденцов.
Для приготовления кофе гляссе, мы возьмем охлажденный кофе. Обычно многие берут именно охлажденный кофе, но есть те, кого я не совсем понимаю. Они пьют в жаркую погоду кофе гляссе горячим. Далее положим мороженое в стакан, сверху заливаем все это дело шоколадным сиропом. Затем вливаем охлажденный кофе. Позже аккуратным движением руки выдавливаем взбитые сливки, на получившийся напиток. Сливки можно посыпать леденцами. Напиток готов, наслаждайтесь.
Сейчас я вам расскажу еще один рецепт кофе гляссе, но уже с добавлением сахара. Что нам для этого нужно:
- 100-150 грамм воды
- 6-7 грамм кофе
- 20 грамм сахара
- 50 грамм мороженого.
Нужно будет сварить простой , затем охладить, желательно до комнатной температуры. А дальше по старой схеме, в стакан с мороженым, заливаем кофе. Подавать можно с соломинкой.
- 100-150 грамм приготовленного кофе
- 2-3 кубика льда
- 10-15 грамм ликера.
Наливаем в стакан приготовленное кофе, кидаем туда пару кубиков льда, и все это творение заливаем ликером. Самое главное, объем спиртного напитка должен составлять 15% от всего объема кофе. Если же вы, человек с твердым характером и любите приложиться к спиртному, то про объем можно забыть. Там уж смотрите по своему состоянию.
Еще один рецепт кофе гляссе с яичным желтком. Что для этого нам понадобится:
- приготовленный кофе, не охлажденный
- 2-3 столовые ложки сахара
- 50 грамм мороженого
- 2 столовые ложки шоколадного сиропа
Нам нужно растереть желтки с сахаром и добавить в приготовленный кофе. Затем все это нужно поставить на медленный огонь и варить, помешивая в течение 10-15 минут. Потом все это наливаем в стакан (только до половины стакан) сверху ложем шарик мороженого и все это заливаем шоколадным сиропом. Кофе гляссе готов к употреблению.
Рецепты кофе гляссе с фотографиями
Кофе гляссе с шоколадом
Гляссе – напиток на основе эспрессо, название которого произошло от французского glac ? – ледяной. Особенно по вкусу он придется любителям кофе в летнюю жару, когда очень хочется выпить чашку чего-нибудь бодрящего и в то же время холодного.
Доподлинно неизвестно, кто и где первым приготовил гляссе, но французы познакомились с ним в Австрии. В кофейнях гляссе подают в высоких бокалах на ножках зачастую с коктейльной вишенкой на вершине, но приготовить его можно и в домашних условиях.
Помните, что вкус напитка зависит от каждого ингредиента: кофе какого сорта и помола вы выбрали, сливочное мороженое или ванильный пломбир, решили ли вы добавить сахар? Даже время, которое готовый гляссе простоял в ожидании пробы, повлияет на его вкус.
Для приготовления напитка понадобится:
- чашка охлажденного эспрессо;
- мороженое – необязательно брать классический пломбир, используйте то, что вам нравится;
- сахар по вкусу;
- немного тертого шоколада, корицы или какао – посыпать гляссе сверху.
Соотношение кофе и мороженого должно быть 3:1, то есть на три части кофе берут одну часть мороженого.
Этапы приготовления:
- Любым доступным способом сварить кофе – в кофеварке, в турке или во френч-прессе. Можно также использовать растворимый кофе, но вкус будет уже совсем другим.
- Охладить приготовленный эспрессо до 10-15°С.
- В высокий бокал положить чуть подтаявшее мороженое и осторожно залить кофе.
- Посыпать сверху шоколадом.
Вкусный и бодрящий напиток готов!
Кофе гляссе с корицей, ликером и гвоздикой
Охлажденный, вплоть до ледяного, кофе глясе (франц. Glac? - замороженный) признается кофеманами классикой жанра. Мотивация проста: в жару не хочется горячего! Справедливо – для жаркого климата. Но довольно странное утверждение для России, на большей части которой прохладно или совсем холодно почти девять месяцев из двенадцати. Ниже приведен рецепт для приверженцев горячего кофе, своеобразного глясе по-российски.
Итак, ингредиенты на одну порцию:
- натуральный молотый кофе (2 чайные ложки с хорошей горочкой);
- сахар (1.5 чайные ложки);
- ликер или сироп на основе шоколада, какао (2 чайные ложки);
- мороженое «Пломбир» (4 шарика, сформованные чайной ложкой);
- правильная вода: бутилированная, минералка без газа, фильтрованная (? 180 мл);
- щепотка молотой корицы;
- сушеная гвоздика (2 шт.);
Этапы приготовления
Как показал длительный стаж кофемана, самый шикарный и интересный вкус получается от смешения разных сортов кофе. Я беру кофе в зернах, как минимум, двух сортов. Для основы – чаще всего АРАБИКА, для дополнений (примерно 1/3 общего объема) – любой другой сорт. В этом рецепте в качестве дополнения использую City Roast Coffee, привезенный в подарок из Доминиканы. Кофемолку включаю на самый мелкий помол.
Моя турка рассчитана на приготовление одной порции. Кладу в нее кофе и гвоздику, заливаю водой, ставлю на огонь до момента поднятия пены. Пять минут кофе настаивается, приобретая легкий аромат гвоздики. Затем через ситечко выливаю его в бокал, перемешиваю с шоколадным ликером и сахаром. Добавляю четыре шарика пломбира, посыпаю корицей. Напиток готов.
Готовим кофе гляссе с перцем и сливками
Для приготовления кофе-гляссе возьмите:
- чашку только что сваренного или растворимого кофе;
- 50-100 гр мороженого;
- шоколад тертый, какао или шоколадный топпинг;
- по вкусу взбитые сливки;
- немного черного перца молотого.
Существует два достаточно разных варианта приготовления данного напитка: с охлажденным кофе или с горячим. Разница принципиальная, и она отражается во вкусе кофе-гляссе. Но тут, как говорится, «на любителя», кто как привык его пить. Мне нравится «средний» вариант, то есть когда кофе не горячий, но и не окончательно остывший, градусов 30-35С.
Итак, готовим кофе, наливаем его в чашку и оставляем немного остынуть. В этом время в другой бокал (лучше прозрачный – так красивее) кладем мороженое. Кстати, необязательно класть только пломбир или крем-брюле. Можно поэкспериментировать и положить, например, клубничное или фисташковое мороженое. Так можно получить более насыщенный и новый вкус напитка.
Сверху посыпаем мороженое шоколадом или какао, кладем совсем маленькую щепочку черного перца. Перец придаст особенную пикантность и пряность напитку, какао сделает его приятно горьковатым. Любители сладкого могут полить мороженое шоколадным топпингом.
Далее нужно аккуратно налить кофе в бокал. По желанию добавить взбитые сливки и орешки. Такой напиток нужно подавать и употреблять сразу после его приготовления. Кофе-гляссе бодрит и заряжает энергией на весь день!
Видео рецепт кофе гляссе с просторов интернета
Гляссе очень популярный, и в то же время, крайне простой в приготовлении кофейный коктейль. Его готовят из порции американо с добавлением мороженого.
Рассказать, что такое кофе Гляссе, довольно просто. Это напиток, в который входит холодный экспрессо и порция мороженого.
Под рукой у сотрудника заведения не оказалось молока. Он, желая выручить юного кофемана, заменил привычный ингредиент сливочным мороженым.
Клиент был в восторге от оригинального напитка. За еще одной чашкой угощения он пришел сразу же после удачной встречи. И с тех пор стал частенько заказывать лакомство, да еще и рассказывать о нем своим друзьям.
Состав
Общий принцип – порция кофе и шарик мороженого. Соотношение 3 к 1. Но с учетом того, что этот напиток готовят по всему миру, есть много дополнений и изменений.
- В качестве кофейной основы, берут американо, кофе по-восточному и порцию растворимого кофе.
- Мороженое может быть абсолютно любое – как по вкусу, так и касательно производителя.
- Добавление сахара по вашему желанию.
- Во многих местах гляссе подают с различными добавками, например сиропом или шоколадной крошкой.
- Принято делать коктейль из охлажденного кофе, но сейчас рецепт видоизменили, и часто добавляют мороженное прямо в горячий напиток.
Калорийность
Количество калорий в кофе гляссе, напрямую зависит от того, какие ингредиенты вы используйте (см. сколько калорий в кофе с молоком).
Классический рецепт кофе гляссе, с 30 граммами мороженного, сахаром и сиропом, будет иметь порядка 120 ккал.
Для расчета окончательного значения, используйте данные на упаковках тех ингредиентов, которые вы используйте.
Ингредиенты для глясе
Основа глясе – чёрный кофе, безразлично, каким образом приготовленный: в кофеварке, турке, френч-прессе, аэропрессе или с помощью пуровера. Можно использовать даже растворимый кофе.
Выбор кофе для глясе
Мороженое придаёт напитку сливочную мягкость, оттеняет горчинку, но нивелирует тонкие оттенки вкуса и запаха моносортов арабики или дорогих блендов. Приготовление глясе – прекрасный способ использования молотого кофе, который хранится в шкафу более 2 недель и немного утратил аромат.
Для глясе подходят недорогие смеси арабики с 10% робусты. Тем, кому не нравится излишняя горечь, рекомендуется варить основу для глясе из 100%-й арабики. В напитке с растворимым кофе горечь не ощущается, но вкус такого глясе – на любителя.
Вода для глясе
Хотя в глясе доминирует вкус мороженого, кофе на водопроводной воде всё же заваривать не стоит: содержащийся в ней хлор значительно ухудшает вкус напитка. При покупке бутилированной воды нужно проследить, чтобы минерализация была в диапазоне 70–200 мг/л (оптимально – 150 мг/л).
Мороженое для глясе
Вкуснее всего глясе со сливочным пломбиром. Оригинальный вкус имеет глясе с шоколадным пломбиром или крем-брюле. Разумеется, можно приготовить напиток с менее калорийным молочным мороженым, но он будет далеко не таким приятным. Зачастую используется пломбир или крем-брюле
Диетическим кофе глясе всё равно сделать невозможно. Так что даже тем, кто следит за фигурой, не имеет смысла подсчитывать калории в мороженом, лучше выпить порцию напитка с пломбиром, а затем отказаться от ужина или на час больше посвятить тренировкам.
Несколько рецептов кофе гляссе
«Ледяной кофе», как часто называют гляссе, приятно освежает и радует изумительным вкусом, именно поэтому он считается изысканным десертом.
Классическая рецептура приготовления напитка предполагает использование двойного эспрессо, горячей воды и мороженого (добавляется в последнюю очередь в пропорции 25 % на весь объем), но существует несколько десятков оригинальных вариантов, среди которых каждый кофеман найдет для себя оптимальный и самый любимый.
Как приготовить кофе гляссе в домашних условиях:
- Зерновой или растворимый кофе – 10-15 грамм.
- Вода – 100 мл.
- Мороженое – 30-40 грамм.
- Сироп (любой, по вкусу) – 20 мл.
- Колотый лед – 20 грамм.
- Сварите чашку черного кофе. Используйте любой доступный способ – в турке, в кофеварке и т.д. Не забываем процедить его, и отправляем в холодильник остужаться.
- Расколите лед на мелкие кусочки, и выложите на дно бокала. Туда же налейте сироп.
- Холодный кофе выливаем в бокал, туда же отправляем шарик мороженого.
- Сверху украшаем шоколадной стружкой.
Помимо мороженого - основного компонента гляссе - в кофе можно добавлять:
- ликеры;
- сиропы;
- взбитые сливки;
- какао;
- бананы;
- шоколад;
- кондитерские посыпки;
- сгущенное молоко;
- специи;
- сахарную пудру;
- кокосовую стружку;
- леденцовую крошку;
- топинги.
Список можно продолжать еще долго, вся прелесть гляссе и заключается в неограниченной возможности импровизировать и добавлять в рецепт ингредиенты на свое усмотрение. Сортов мороженого также существует немало, но специалисты считают, что предпочтительнее использовать классический белый пломбир или крем-брюле.
Одна чашка этого великолепного десерта содержит в себе не менее 150 калорий, причем, по мере добавления дополнительных компонентов (шоколада, сливок, сиропов), калорийность коктейля будет увеличиваться, иногда достигая 450 ккал.
Поэтому для людей, озабоченных проблемой лишнего веса, не стоит увлекаться гляссе, разве что, побаловать себя им время от времени.
Кофе гляссе можно приготовить и в домашних условия, в этом нет ничего сложного.
Классический
- Американо – 100 мл.
- Мороженое. Объем рассчитывается по принципу – треть от объема кофе. В нашем случае нужно порядка 30-35 грамм.
- Сахар, топпинги по вкусу.
- Сварите порция американо, используя кофемашину. Затем охладите получившийся напиток. Для этого можно поставить его в холодильник.
- Переливаем холодное кофе в чашку или бокал. Туда аккуратно добавляем шарик мороженого.
- При желании украшаем топпингами, шоколадной стружкой и т.д.
Со сливками
- Порция черного кофе – 100 мл.
- Мороженое – 30-40 грамм.
- Взбитые сливки – 20 грамм.
- Шоколадная стружка – 5 грамм.
- Лед – 20 грамм.
- Приготовьте любым удобным способом порцию кофе. Перелейте его в бокал.
- Добавляем в него лед, выкладываем мороженное.
- Сверху помещаем взбитые сливки, украшаем шоколадной стружкой.
С яичными желтками
- Черный кофе – 150 мл.
- Сахарная пудра – 1 столовая ложка.
- Яичные желтки – 2шт.
- Мороженое – 40 грамм.
- Любой топпинг – 10 грамм.
- Подготовьте кофе, затем охладите его.
- Дальше работаем с желтками. Их нужно отделить от белков. Затем растираем их с сахарной пудрой.
- В получившуюся массу вливаем остуженный кофе. Теперь ее нужно нагревать на водяной бане, помешивая, довести до густого состояния.
- Переливаем получившийся напиток в бокал, украшаем топпингом.
С алкоголем
Здесь рецепт принципиально ничем не отличается. В гляссе, приготовленный любым понравившимся вам способом, мы добавляем 20-30 мл ликера.
Гляссе «Парадайз»
Этот вариант - настоящий рай для гурманов!
- кофе - 250 мл:
- пломбир или сливочное мороженое - 100 г;
- взбитые сливки - 2 столовые ложки (можно использовать готовый продукт);
- шоколадный сироп - 2 столовые ложки;
- карамельные леденцы или крошка - 2 чайные ложки;
- сахар - 2 столовые ложки;
- какао тонкомолотый - по желанию.
Как готовить гляссе «Парадайз»:
- Сварить эспрессо, остудить. Примерная температура напитка должна быть не более 15 градусов.
- Измельчить из сахарного песка пудру, смешать со взбитыми сливками.
- Смешать сахарную пудру с охлажденными взбитыми сливками. Сливки должны быть крепкими и не стекать с ложки.
- На дно стаканов вылить шоколадный сироп, сверху налить кофе.
- Напиток украсить взбитыми сливками, какао, шариками пломбира.
Финальный штрих - украшение гляссе леденцовой крошкой. Употреблять сразу же и наслаждаться многогранной палитрой вкуса и аромата напитка.
Гляссе «Санрайз»
А это уже не просто кофе, рецепт гляссе «Санрайз» - это полноценный питательный и очень калорийный десерт (300 ккал). Секрет умопомрачительно вкусного напитка в том, что готовится он с яичными желтками.
- кофе молотый - 100 г;
- желтки куриные - 5 штук;
- пломбир - 300 г;
- сахар - пол стакана;
- ванильный сахар - 1 пакет.
Как приготовить кофе:
Миксером взбить сахарный песок и желтки.
- Сварить эспрессо. При этом его нужно довести до кипения, но не кипятить. Остудить.
- Залить желтками кофе, посыпать ванильным сахаром, проварить, не доводя до кипения, чтобы масса стала однородной.
- Остудить, разлить густой напиток в бокалы.
- Сверху положить мороженое.
По желанию десерт можно посыпать шоколадом, корицей, какао.
Профессиональные бариста рекомендуют использовать только качественный кофе, от вкуса этого продукта зависит, каким получится гляссе. Небольшая хитрость: если при варке эспрессо добавить в него щепотку сахара иди какао, то напиток приобретет особую изысканность.
Банановое чудо
Любителей фруктовых ноток в кофейных напитках порадует следующий рецепт. Понадобятся:
- 1-2 ч. л. кофе;
- 50 г мороженого;
- небольшой банан;
- сахар по вкусу.
- Готовим основу удобным привычным способом.
- Добавляем в приготовленный эспрессо немного сахара.
- Нарезаем кусочками один маленький банан.
- Смешиваем кусочки банана с кофе и взбиваем в миксере до однородной массы.
- Туда же кладем 50 грамм пломбира, опять взбиваем.
- Разливаем по чашкам.
Такой вариант гляссе порадует вас мягким и нежным вкусом.
С растворимым кофе
Этот рецепт пригодится, когда времени на приготовление настоящего гляссе в домашних условиях нет, а побаловать себя любимым напитком хочется.
- 1-2 ч. л. любимого растворимого сорта;
- 150-200 мл воды;
- 50 г мороженого;
- сахар по желанию.
- Готовим растворимый кофе: заливаем горячей водой, добавляем сахар. Остужаем при комнатной температуре.
- В бокал выкладываем шарик любимого мороженого и тонкой струйкой вливаем остывший кофе. По желанию украшаем шоколадной крошкой.
Бокал освежающего и бодрящего гляссе, несомненно, придётся по душе многим кофейным гурманам. Однако, не стоит забывать о высокой калорийности такого лакомства. Лучше пить гляссе изредка, каждый раз, по-настоящему наслаждаясь его неповторимым вкусом.
Правила подачи глясе
Глясе подают только в прозрачном сосуде: высоком бокале, кружке для кофе по-ирландски. Вместе с кофе гостям предлагают соломинку и ложечку с длинным черенком.
Можно пить глясе, помешивая его трубочкой, или же сначала съесть мороженое ложкой, а потом выпить жидкость. Кофе глясе хорошо сочетается с ягодами (клубникой, малиной), песочным печеньем, бисквитами.
Какая разница между гляссе и латте?
Для начала стоит отметить сходство у двух этих напитков. И Латте и Гляссе имеют нежный мягкий вкус (по сравнению с традиционным черным кофе). Похожи они и по цвету. А вот добавки к основе в обсуждаемых напитках отличаются. В Латте это цельное коровье молоко, в Гляссе – сливочное мороженое.
Эти два кофейных напитка часто путают, однако искушенные кофеманы прекрасно понимают, чем отличается гляссе от латте. Оба эти коктейля обладают более мягким вкусом, по сравнению с традиционным кофе, готовятся на основе двойного эспрессо, содержат меньше кофеина, чем более щадяще воздействуют на организм, но вот ингредиенты, заложенные в рецептурах, разные.
Латте в переводе с итальянского означает «молоко», и основным компонентом, влияющим на вкус кофейного коктейля, является именно этот продукт. Для приготовления напитка необходима кофеварка, оснащенная приспособлением, взбивающим молоко в крепкую пену, соотношение с кофе - 2:6. Сахар в состав добавляется по вкусу.
Для приготовления гляссе, как уже упоминалось ранее, используется рецепт с мороженым (2 шарика). Кстати, нередки случаи, когда гляссе путают с ирландским кофе, однако в рецептуру последнего входят взбитые сливки и крепкий ирландский виски.
Как правильно писать ставить ударение в слове «гляссе»
В слове «гляссе» ударение ставится на последний слог, так как эта структурная единица французского происхождения, а у французов всегда последний гласный звук является ударным, следовательно, правильно будет говорить гляссЕ.
Гляссе или глясе? Какое написание этого слова является верным? Опираясь на полное издание орфографического словаря, правильным считается последний вариант. К тому же французское слово «glace» имеет одну букву «c». В русский язык оно перешло в неизменной словоформе. Однако в Википедии можно найти иную информацию, согласно которой допустим и первый вариант.
Таким образом, правильны обе формы, написав и «глясе», и «гляссе», человек не сделает орфографическую ошибку.
Знаменитый австрийский кофе гляссе с мороженым легко приготовить в домашних условиях. Это очень вкусный напиток, который подают в высоких стеклянных бокалах, и украшают взбитыми сливками, посыпанными шоколадом или корицей.
Как приготовить?
Если у вас дома есть обычная турка с узким горлышком и широким дном, то проще всего использовать этот рецепт приготовления гляссе.
Основные ингредиенты:
- свежемолотый кофе ( или микс арабики и робусты);
- сахар или сахарная пудра (от 1-3 ложек);
- шарик пломбира или сливочного мороженого;
- очищенная вода (до 50 мл);
- шоколадная стружка, корица или топпинг для посыпки.
Для приготовления насыпьте молотый кофе в турки и залейте смесь холодной водой. Иногда на этом же этапе добавляют и сахар – энергично перемешивая с кофейной смесью. Напиток не доводят до кипения – как только пена начинает подыматься, снимайте с огня. Далее получившийся кофе заливают в высокий стеклянный бокал. Туда же опускают шарик мороженого – белого или с любимыми вами добавками. Когда кофейная жидкость перемешается с мороженым, сверху напиток украшают взбитыми сливками.
Более быстрый способ использовать растворимый кофе. Его просто заливают кипятком и далее следуют обычному рецепту.
Как пить кофе
Кофе гляссе – праздничный напиток, чем-то похожий на безалкогольный коктейль. Его пьют в красивых бокалах, украшенных зонтиком, цветными леденцами и другими прелестями. Однако не будем забывать, что кофе получается довольно крепким и мороженое лишь немного уменьшает долю крепости. На ночь его лучше не пить, если вы не хотите проблем с бессонницей.
Нюансы заварки
Гляссе готовят в разных вариациях. Популярны рецепты с шоколадным топпингом, когда мороженое заливается шоколадным сиропом, а потом в бокал добавляется горячий кофе. При желании вы можете добавить в напиток шоколадное мороженое, а не обычное белое. Объем шарика не должен быть более 50 грамм иначе ваш кофе превратиться в десерт.
Варианты кофе гляссе:
- С шоколадным сиропом.
- Со льдом.
- С ликером.
- С яичным желтком.
- С молоком и мороженым (белый гляссе).
Не стоит добавлять в кофе много сахара, ведь мороженое тоже сладкое. Иногда в гляссе помимо мороженого добавляют и немного ледяной крошки. Она удерживает мороженое от мгновенного таянья в горячем кофе. Уместен в таком напитке и тонкий привкус ароматного ликера, например, амаретто с ароматом миндаля и ванили. Но более 20 мл добавлять не рекомендуется.
Самый экзотический вариант: кофе с яйцом. Желтки двух яиц растирают с сахаром и добавляют в уже холодный напиток. Далее кофе медленно нагревается до прежнего состояния и в него добавляется мороженое. Желток придает неповторимый вкус и насыщенность. Традиция добавлять яйцо берет начало с Востока. В наше время можно использовать пастеризованные желтки, чтобы сократить время приготовления кофе.
Белый гляссе подразумевает добавление 50-100 мл холодного молока. По сути это холодный латте с добавлением мороженого. Он выглядит практически белым за счет воздушной пены и светлых слоев молока и мороженого.
В общем, вариантов рецептов очень много. Достаточно ввести в любой поисковик запрос: как готовить кофе гляссе самостоятельно?, и вы получите самые разнообразные ответы с фото и отзывами опытных кулинаров и любителей.
Что входит в состав кофе гляссе?
Варианты приготовления
Еще один простой способ приготовления гляссе - сварить его в . Специальных капсул с гляссе, вы скорей всего не найдете, но всегда можно заварить капсулы с эспрессо или американо. Далее достаточно добавить мороженое и украсить ваш кофе по вкусу.
Капсульный вариант это более легкий способ приготовления кофе, ведь вам не придется возиться с туркой и кофейниками. К тому же вы сможете приготовить напиток не только дома, но и в офисе не за 20-30 минут, а меньше чем за минуту.
Правильное приготовление гляссе это сплошное удовольствие. Вы можете экспериментировать с разными сортами мороженого и оформления напитка. Такой необычный напиток может стать украшением любого праздника. Вы сможете удивить гостей вкусным коктейлем, который одновременно является и кофе, и десертом. Благодаря сотрудничеству с компанией занимающейся организацией полетов на бизнес джетах , наши кофемашины теперь можно встретить даже в небе!
Так же вам могут быть интересные другие популярные рецепты приготовления кофе:
Трудно представить себе день без ароматной чашечки кофе. Его пьют медленно, неспешно, наслаждаясь каждым глотком и удивительным ароматом. Ценители этого напитка с удовольствием пьют кофейный напиток с красивым и привлекательным названием - кофе гляссе.
История не помнит, кто и когда приготовил первый раз кофе гляссе. Некоторые источники утверждают, что родина напитка - Франция. Но есть интересная история о придворном поваре эрцгерцога Австрии Максимилиан I был настоящим ценителем кофе. Повар готовил для эрцгерцога напиток и в чашку с полки упали ледяные кусочки апельсинов, предварительно вымоченные в молоке. Так впервые был приготовлен кофе гляссе. За вкуснейший напиток эрцгерцог подарил повару часть своих земель, а рецепт этот сохранился до наших дней.
Название «гляссе» имеет французские корни и переводится как ледяной или холодный. Готовить кофе с мороженым не сложно. Особенно его любят пить в теплое время года, холодный напиток хорошо утоляет жажду и заряжает энергией на целый день.
Как приготовить кофе гляссе по классическому рецепту?
Это совсем несложно. Для начала варим традиционный кофе в турке из зерен. Можно использовать и быстрорастворимый, но эффект будет не тот. Зерновой кофе имеет особый вкус и аромат, которого нет у быстрорастворимого напитка.
- Готовим порцию кофе: эспрессо, турка, френч-пресс.
- Охлаждаем свежезаваренный кофе. Считается, что остужать его следует до температуры 10 градусов.
- Теперь берем красивый бокал вытянутой формы и переливаем кофе в него.
- Добавляем мороженое, лучше всего пломбир, и посыпаем его тертым шоколадом.
- Идеальное сочетание по классике приготовления - 250 мл кофе и 50 граммов мороженого.
Видео рецепт классического рецепта гляссе в турке
Подают классический кофе гляссе с коктейльной соломинкой и десертной ложкой для мороженого. Нет ничего вкуснее, чем ложечка сладкого мороженого и ложечка горьковатого кофе. Настоящий праздник вкуса, двойная порция отличного настроения и заряда энергии.
Сегодня кофейные гурманы придумали огромное количество самых разных вариантов приготовления кофе гляссе. Каждый человек может найти свой любимый вкус и аромат. В качестве добавок, чтобы придать пикантности напитку используют корицу. Кофе приобретает сладковатый и жгучий вкус. Украшают кофе гляссе также орехами, кокосовой стружкой и леденцовой крошкой. Сидя перед камином в зимний вьюжистый вечер приятно расслабиться, выпив кофе гляссе с добавлением ложечки коньячка.
Несколько самых интересных рецептов кофе гляссе:
Гляссе из растворимого кофе
Это наиболее простой рецепт приготовления гляссе. Если у вас нет желания или времени долго заниматься созданием напитка, то это рецепт точно для вас.
Итак, сначала подготовим все ингредиенты:
- 50 граммов мороженого;
- 1 ч. л. кофе растворимого.
Теперь можно приступить к приготовлению напитка.
- Завариваем кофе кипятком.
- Остужаем напиток.
- В бокал или другую ёмкость кладем мороженое.
- Берем остывший кофе и очень тонкой струёй вливаем его в бокал с мороженым.
- Посыпаем сверху напиток тертым шоколадом.
С пломбиром и желтком
Вам понадобиться:
- Чайная ложка кофе,
- Два яйца,
- Немного сахара и шоколадного сиропа,
- 50 граммов мороженого пломбир.
Заварить кофе в турке и остудить. Желтки растереть с сахаром и добавить в кофе. Полученную смесь поставить в водяную баню и нагревать на небольшом огне 15 минут, постоянно помешивая. Перелить в бокал, добавить мороженое и полить шоколадным сиропом.
Со льдом и ликером
Нам понадобятся:
- 2 ч. л. кофе;
- 20 граммов ликера.
Готовим так:
Варим кофе и остужаем его.
Кладем в кофе несколько кубиков льда.
Добавляем в напиток немного ликера. Имейте ввиду, что ликера должно быть не более, чем 20% от объёма всего напитка!
Изысканный белый гляссе
Необходимые ингредиенты:
- кофе,
- молоко,
- мороженое,
- сахар.
Сварить кофе и охладить. Добавить молоко в соотношении 1:1. Перелить полученную смесь в бокал и сверху положить шарик пломбира. Пить напиток лучше через трубочку.
Несколько полезных советов, чтобы ваш кофе получился еще ароматнее и вкуснее.
- Молоть кофейные зерна лучше всего перед самым приготовлением.
- Заливать кофе лучше очень холодной водой, которая заранее была заморожена.
- Лучший выбор мороженого для гляссе - пломбир.
- Добавьте в кофе совсем немного сахара и маленькую щепотку какао. Вкус получится необыкновенный, изысканный и нежный.
И самый главный совет: готовьте кофе гляссе только с отличным настроением, без суеты и спешки. Это напиток для особых людей, для влюбленных и аристократов, для настоящих гурманов.
Это кофейный напиток с добавлением мороженого. В процессе приготовления нет ничего сложного. Сейчас я научу вас делать кофе гляссе.
Что такое кофе гляссе?
Самое слово к нам пришло из французского языка. Глагол glace, в переводе означает "охлажденный ". Кофейный напиток, который делают из порции черного кофе (), с добавлением мороженого.
Несколько фактов:
- В классическом рецепте использовалось предварительно охлажденый кофе (см. ). В современных вариациях, мороженое добавляют в свежеприготовленный, горячий напиток.
- В зависимости от ваших предпочтений, либо рецептуры, используемой в заведении, за основу может быть взята порция , американо (см. ) или кофе по-восточному.
- Если вы хотите подсластить напиток, то делать это нужно сразу, пока температура достаточно велика для того, чтобы крупинки сахара растворились.
Правильное ударение
Многие люди испытывают сложности с произношением слова "Гляссе ". Правильно говорить, ставя ударение на последний слог.
Несколько рецептов кофе гляссе
Давайте попробуем приготовить этот вкусный напиток. Выбирайте любой рецепт на ваш выбор.
Кофе-гляссе с яичными желтками
Ингредиенты :
- Порция американо.
- Сахарная пудра - 10 грамм.
- Яичные желтки - 2 шт.
- Мороженое - 40 грамм.
- Шоколадный топпинг - 10 грамм (см. ).
Процесс приготовления :
- Сварите порцию американо, доступным вам способом. Немного охладите кофе, чтобы он не был горячим.
- Желтки отделите от белков.
- Перемешайте их с сахарной пудрой, до однородного состояния. Теперь влейте эту смесь в кофе.
- Поставьте напиток на водяную баню, и готовьте 10-15 минут, до загустения.
- Вылить в высокий бокал (см. ), сверху добавить мороженое, полить топпингом.
Рецепт гляссе со сливками
Ингредиенты :
- Порция кофе по-турецки - 100 мл (см. ).
- 33% сливки - 30 мл.
- Шоколадный топпинг - 10 мл.
- Мороженое - 50 грамм.
- Мелко наколотый лед - 1 ст. ложка.
Процесс приготовления :
- Сварите кофе в турке. Поставьте в холодильник - нужно остудить его до температуры 10-15 градусов.
- На дно подготовленного стакана выложите наколотый лед, затем мороженное.
- Аккуратно влейте кофе.
- Сверху добавьте сливки. Предварительно взбейте их. Если такой возможности нет, можете купить уже взбитые.
- Полейте топпингом и украсьте шоколадной стружкой.
Готовим классический гляссе
Ингредиенты :
- Кофе американо - 100 мл.
- Мороженое, из расчета один к трем. На 100 мл кофе, нужно взять около 30-33 грамм мороженного.
- Сахар, сироп по вкусу.
Процесс приготовления :
- Сварите порция американо, и дайте кофе остыть до температуры в 10-15 градусов.
- Подготовьте высокий бокал. В него влейте кофе.
- Сверху выкладываем мороженое.
- Для украшения можно использовать шоколадную стружку.
На основе гляссе, можно готовить всевозможные алкогольные коктейли (см. ). Наряду с топпингом, добавляйте в готовый напиток алкоголь. Что можно использовать? Пробуйте вариации ликеров и ромов. Экспериментируйте.
Как приготовить кофе гляссе в домашних условиях
Если у вас есть кофеварка или кофемашина - просто идеально. С ее помощью сварите порцию эспрессо, и используйте его для основы. Если нет - можно обойтись туркой. В любом случае, нам нужно получить порцию готового кофе.
Ингредиенты :
- Порция кофе 40-100 мл (читайте выше).
- Мороженое - 30 грамм.
- Шоколадная стружка - 10 грамм.
- Сироп - 15 грамм.
- Лед - 10 грамм.
Процесс приготовления :
- Приготовьте кофе доступным для вас способом. Отправляем его в холодильник остывать.
- Возьмите высокий бокал. В него выложите лед и влейте сироп.
- Вливаем кофе.
- Сверху мороженое и шоколадную стружку.
- В том случае, если вы используйте турку для приготовления кофейной основы, обязательно процеживайте его. Если не убрать мелкие частички (см. ), то процесс употребления напитка будет нарушен.
- Правила эксплуатации холодильников, не позволяют ставить в них горячие продукты. Как вы могли заметить, в большинстве приведенных выше рецептов, нужно предварительно остужать кофе. Сначала нужно дать ему остыть до комнатной температуры, только потом отправлять в холодильник. Иначе вы рискуете, что техника выйдет из строя.
- В качестве примера, мы всегда указываем шоколадный топпинг и сироп. Это не конечный вариант - вы можете использовать добавки любых вкусов, исходя из ваших предпочтений.
- Вам не удастся взбодриться, выпив бокал кофе гляссе. Содержание кофеина и его эффект, снижаются за счет особенностей приготовления, и содержащихся ингредиентов (см. ).
Пару слов про калорийность. Показатели готового напитка могут сильно отличаться. Это будет зависеть от способа приготовления кофейной основы, и продуктов, которые вы используете в качестве добавок. Для расчета итоговых показателей, воспользуйтесь нашей таблицей - .
Заключение
Вкусный и легкий кофейный напиток, который можно употреблять в конце дня. Низкое содержание кофеина позволяет делать это, не боясь отсутствия ночного сна.
Для подачи гляссе используют высокий стеклянный бокал, с прозрачными стенками. Вместе с напитком нужно предоставить ложку и соломинку (см. ).