Как приготовить голубцы в электродуховке. Как приготовить голубцы в духовке. Запеченные в духовке голубцы в томатно-сметанном соусе

Сегодня я хочу показать вам пошагово, как приготовить в томатно-сметанном соусе по классическому рецепту. Не буду скрывать, еще несколько лет назад приготовление голубцов, как и выпечка домашнего хлеба для меня казалось чем-то невероятным. Сегодня же с полной уверенностью могу сказать, что в этом нет ничего сложного и их не сложнее приготовить, чем ленивые голубцы на сковороде. Приготовить вкуснейшие голубцы в домашних условиях сможет каждый.

Ингредиенты для голубцов:

Капуста белокочанная - 1 шт.,
Рис - 1,5 стакана,
Свиной фарш - 300 гр.,
Морковь - 1 шт.,
Лук - 1 шт.,
Специи - 5-7 гр.,
Томатная паста - 1 ст. ложка,
Соль - по вкусу,
Растительное масло.

Ингредиенты для томатно-сметанного соуса:

Томатная паста - 100 мл.,
Сметана - 200 мл.,
Специи и соль - по вкусу
Вода - 500 мл.,

Приготовление:

Для приготовления голубцов первым делом необходимо подготовить листья, точнее, ошпарить их. Сделать это можно несколькими способами. Сегодня помимо классического ошпаривания капустных листьев в кипящей воде пользуются популярностью и метод их подготовки с помощью мультиварки или микроволновки. Подготовьте листья капусты любым из удобных для вас способов. Для этого рецепта голубцов я приварила листья в кастрюле с кипящей водой. Головку капусты следует опустить в кипящую воду на 2 минуты.
Далее осторожно извлечь ее и отрезать верхний слой листьев, после чего снова повторить процедуру до того момента пока можно будет извлечь ровные листики. Чем ближе листья расположены к кочану, тем они становятся извилистее. Такой кочан капусты можно использовать для тушения или приготовления маринованной капусты «пелюстки». Теперь, когда капустные листья готовы, можно заняться приготовлением начинки для голубцов.
Отварите до готовности рис. Промойте его холодной водой. Сложите в миску.
Кубиками нарежьте лук.
Морковь натрите на терке.
Обжарьте лук с морковью на растительном масле.
Добавьте тушеные овощи к рису.
Выложите мясной фарш.
Добавьте соль, специи и томатную пасту.
Начинку для голубцов перемешайте.
Выложите начинку по центру капустного листа.
Бока листика заверните, после чего сверните лист в виде рулетика.
По этой методике заверните все остальные голубцы .
Голубцы сложите в глубокую огнеупорную емкость или кастрюлю, которую можно использовать для духовки.
Приготовьте томатно-сметанный соус. В миску выложите сметану и кетчуп. Посолите и всыпьте специи. Влейте воду. Соус тщательно перемешайте. Залейте им голубцы
Духовку нагрейте до 180С. Форму накройте крышкой. Поставьте на среднюю полку. Голубцы в томатно-сметанном соусе в духовке будут готовы через 35-40 минут.
Подавайте голубцы полив кетчупом или сметаной. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт голубцов в духовке вам пригодится.

Как приготовить голубцы в духовке на противне

Ингредиенты :

600 гр фарш телячий или фарш из свинины и говядины
100 гр риса
300 гр капусты
1 большая луковица
3 куриных яйца
400 гр сметаны или один помидор для заливки
100 гр сыра
укроп, петрушка, чеснок

Как приготовить капусту для голубцов

Плотный, хороший кочан разделать трудно, снять листья для голубцов целыми проблематично, поскольку они рвутся. Поэтому прежде, чем отделить листья, капусту надо подготовить.

Раньше, чтобы подготовить капусту для голубцов, кочан опускали в кипящую воду на 2-3 минуты, затем снимали с него капустные листья. Толстые прожилки на них при этом надо чуть срезать ножом, чтобы голубцы были аккуратными и не развертывались.

Сегодня на кухне у всех есть микроволновки, поэтому кочан капусты просто поместите в микроволновку на 5-10 минут. Учитывайте мощность микроволновой печи и размер кочана. После такой подготовки капустные листы для голубцов отделить будет проще.

Прежде, чем приготовить голубцы в духовке, отварите до полуготовности рис, обжарьте лук. Мясной фарш смешайте с рисом и луком, положите соль и перец.
Если мяса нет, или вы соблюдаете пост, приготовьте овощные голубцы. Для начинки используйте полуготовый рис, обжаренный лук и морковь, порубленное вареное яйцо. Для пикантности в начинку можно добавить яблоко.
В каждый капустный лист заверните начинку, плотно сложите голубцы на противень, смазанный растительным маслом.
Голубцы в сметане в духовке - уложите голубцы на противень, перед запеканием обильно намажьте их сверху сметаной.
Голубцы без сметаны - покройте блюдо сверху смесью из порезанных помидоров, чеснока, зелени (укропа и петрушки), майонеза. Посыпьте тертым сыром.
Поставьте противень с голубцами в духовку примерно на один час, пока не зарумянится корочка из сметаны, или не запечется сырно-овощная шуба. Кушанье достаньте из духовки и подавайте горячим.

Ленивые голубцы в духовке

Потребуется:

Капуста - один кочан;
Мясной фарш - 700 г;
Яйцо куриное - одно;
Репчатый лук - 1 шт.;
Морковь - одна штука;
Рисовая крупа - 120 г;
Масло растительное - 3 ст.л.;
Паста томатная - 2 ст.л.;
Лавровый лист - 2 шт.;
Перец черный горошком - 5 шт.
Чеснок - 2 зубчика;
Мука пшеничная - 4 ст.л.;
Укроп - пучок;
Соль и молотый черный перец по вкусу.

Как приготовить:

Фарш можете использовать любой по вашему желанию, можно даже куриный.
Принимаемся вначале за рис.
Немного отварите его, но не доваривайте.
Лук очистите и нарежьте на небольшие кубики. А морковь натрите на терке.
В разогретую сковороду добавьте порезанные овощи и пассируйте до слегка золотистого цвета.
С капусты удалите верхние листья и пошинкуйте ножом на полоски. Затем помните ее руками, чтоб размягчить.
Возьмите емкость побольше и смешайте в ней фарш, рис, капусту и лук с морковкой. Добавьте специи и сырое куриное яйцо. Хорошо перемешайте.
Приступаем к формированию. Делаем голубцы в форме обычных котлеток или тефтелек.
Чтобы было легче формировать голубцы, налейте в отдельную чашу немного теплой воды и смачивайте в ней руки после каждой формовки.
Выкладывайте готовые голубцы на доску, а потом обваляйте их по очереди в муке. Это не позволит им развалиться во время готовки.

Ленивые голубцы в духовке

Возьмите подходящую форму для выпечки и уложите в нее ленивые голубцы.
Приготовьте подлив из томатной пасты, залейте ее небольшим количеством кипятка, посолите и положите немного сахара.
Залейте этим томатным соусом голубцы и добавьте перец горошком и чеснок выдавленный через чеснокодавку.
Накройте крышкой и поставьте в духовку на 35 мин, предварительно разогрев ее до 180C.
Голубцы подаем к столу горячими, желательно со сметаной. А для эстетичности, можно оформить блюдо зеленью.

Ленивые голубцы слоями

В этом рецепте описывается приготовление голубцов ленивых слоями. Готовится он в духовке. Конечно ингредиентов для приготовления он требует не мало, но результат просто пальчики оближешь.

Список продуктов:

Капуста белокочанная - 1шт.;
Сметана - 150 г;
Фарш мясной - 400 г;
Рис - стакан;
Лук репчатый - 2 шт.;
Масло - 3 ст.л.;
Сладкий перец - 1шт.;
Помидоры - 2 шт.;
Паста из томатов - 1 ст.л.;
Сливочное масло - 1 ст.л.;
Вода;
Паприка, соль, перец по вкусу.

Инструкция:

Для начала разберемся с капустой.
Аккуратно вырежьте из нее кочерыжку.
Приготовьте большую кастрюлю, чтоб она могла полностью в нее поместиться.
Налейте воды на половину или 1/3 высоты емкости и вскипятите, обязательно подсолив.
Затем поместите туда капусту и варите ее минут 5-10, молодая сварится быстрее, следите пока листья не размякнут и не начнут легко отделяться.
Выньте велок и переложите в чашку, подождите пока она остынет и стечет лишняя жидкость.
Пока перейдем к подготовке начинки.
Нарежьте мелко 1 головку лука и обжарьте ее на растительном масле.
Рис промойте под проточной водой и отварите в подсоленой воде до полуготовности, примерно 10 минут после закипания.
Откиньте готовый рис в дуршлаг.
Приготовьте фарш из говядины или свинины, а может смешанный.
Добавьте к нему рис и обжаренный лук.
Все перемешайте, посолите и поперчите. Если у вас есть специи для мяса, то можете их добавить.
Теперь приготовим вторую начинку – овощную.
Помойте помидоры и болгарский перец. Очистите и нарежьте их вместе со второй луковицей, соломкой или кубиком, как удобно.
Обжарьте овощи в сковороде на подсолнечном или сливочном масле минут 5.
Влейте ¼ стакана воды и тушите на среднем огне минут 10. В самом конце добавьте пасту.
Теперь соберем наше блюдо.
Берем нашу остывшую капусточку и отделяем от нее все листья. Поделите их примерно на 4 равные части.
Возьмите кастрюлю или форму в которой будете запекать. Смажьте ее небольшим количеством масла и начинайте выкладывать слоями все продукты. Первый слой будет выложен одной из четырех частей капустных листьев, потом добавьте 1/3 фарша, сверху помажьте сметаной и положите 1/3 овощей. Повторите еще 2 раза тот же процесс. И сверху завершите последним слоем из капусты.
Залейте все водой, чтоб она накрывала голубцы. Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 180 гр. духовку.
Запекайте 20 минут, потом снимите фольгу и допекайте до готовности, пока не появится небольшая корочка.

Вкусные голубцы в духовке

Ингредиенты:

молодая капуста - 1 головка;
растительное масло - 20 мл;
белый лук - 90 г;
отварной рис - 120 г;
мясной фарш - 15 кг;
томатный сок - 25 л.

Приготовление:

Перед тем, как приготовить голубцы в духовке, капустные листья следует размягчить для того, чтобы их можно было легко свернуть в рулон.
С этой целью целую капустную голову можно отварить до размягчения листья, а затем отваренные листья осторожно снять и использовать по назначению.
Листья снаружи сварятся быстрее внутренних, а потому, сняв внешний слой поворачивайте головку в кипяток, чтобы отварить нижние слои.
У основания листа срежьте выпирающую поверхность мясистого стебла для того, чтобы выровнять толщину листа.
Пока капуста варится, на масле можно спассеровать измельченный лук к образованию характерного золотисто-коричневого цвета.
Луковую зажарку смешиваем с фаршем и отварным рисом.
Приправляем начинку по вкусу и заворачиваем ее в капустный лист конвертом.
Плотно выкладываем голубцы в жаровню, заливаем соком и ставим в разогретую до 180 ° С духовку на 1 час.
Подаем с любым гарниром, но лучше голубцы запеченные в духовке сочетаются с картофельным пюре.

Голубцы - рецепт приготовления в духовке

Ингредиенты:

листья молодой капусты - 10 шт.;
растительное масло - 20 мл;
белый лук - 100 г;
чесночные зубчики - 3 шт.;
томатный соус - 800 г;
томатная паста - 20 г;
вода 130 мл;
яблочный уксус - 40 мл;
говяжий фарш - 500 г;
молоко - 120 мл;
рис - 50 г.

Приготовление:

Отдельные листья погружаем в кипяток и оставляем размякнуть минут на 10. За это время можно успеть приготовить начинку.
Для начинки пассеруем белый лук с чесноком, добавляем мясной фарш и жарим его, пока не схватится.
Параллельно отвариваем рис и соединяем его с мясом. Не забываем и о приправах.
Мясную начинку выкладываем в размягченные листья и заворачиваем последние конвертиком.
Кладем голубцы в противень для запекания и заливаем томатным соусом.
Для соуса достаточно смешать сам соус с водой, небольшим количеством томатной пасты и яблочным уксусом.
В случае необходимости, можно добавить немного сахара.
Приготовление голубцов с подливой в духовке займет около часа при 180 ° С.

Голубцы в духовке со сметаной

Ингредиенты:

квашеная капуста - 1 кг;
молодая капуста - 1 головка;
белый лук - 90 г;
растительное масло - 35 мл;
чесночные зубчики - 3 шт.;
свиной фарш - 500 г;
отварной рис - 100 г;
яйца - 2 шт.;
паприка - 4 г;
майоран - 4 г;
томатное пюре - 250 мл;
вода - 230 мл;
сметана - 250 г.

Приготовление:

Разобрав капусту на листья, бросаем их в кипяток и оставляем под крышкой на 10-15 минут.
Тем временем для приготовления начинки жарим лук с чесноком и специями, добавляем мясной фарш и ждем, пока он схватится.
Готовый фарш соедините с рисом, слегка остужаем, а для связи добавляем пару яиц.
Выкладываем мясную начинку в мягкие капустные листья и заворачиваем их конвертом. Так как голубцы в сметане в духовке мы будем готовить в два приема (сначала на плите, а потом в духовке), плотно кладем голубцы в гусятницу, предварительно устилив дно слоем квашеной капусты.
Заливаем содержимое гусятницы смесью воды и томатного пюре, и оставляем тушиться в течение часа после закипания соуса.
Раскладываем голубцы по горшкам, томатный соус и капусту со дна смешиваем со сметаной и полученным соусом заливаем содержимое горшочков.
Голубцы в горшке в духовке готовятся полчаса при 180 ° С. Читайте еще:

Приятного аппетита!!!

Голубцы из молодой капусты, рецепт голубцов в духовке

Ингредиенты:

крупные капустные листья 15 шт.;
куриный фарш 700 г;
отварной рис 150 г;
крупная морковь;
крупная луковица;
томатный сок 200 мл;
растительное масло для жарки 3 ст. л.;
сахар 3 ст. л.;
специи по вкусу.

Рецепт приготовления голубцов в духовке:

Очищенную луковицу измельчаем любым удобным способом. Я измельчила луковицу на мелкие кусочки в блендере.
Очищенную морковь натираем на средней терке.
На сковороду наливаем растительное масло и выкладываем лук с морковью. Обжариваем овощи до золотистого цвета. Некоторые хозяйки, экспериментируя с рецептом голубцов, добавляют в поджарку чеснок. Я настоятельно советую этого не делать, так как чеснок и капуста по своим вкусовым свойствам абсолютно не совместимые продукты. Если вы любите чеснок, то уже к готовому блюду как вариант можно подать чесночный соус.
В глубокой пиале соединяем рис, куриный фарш и выкладываем половину поджарки. Перемешиваем, добавляем специи по вкусу. По желанию можно еще добавить немного мелкорубленой зелени. Стоит отметить, что рис я отваривала в кипящей воде до полуготовности. Так как если использовать для фарша вареный рис, то в процессе запекания голубцов начинка превратится в кашу.
В оставшуюся часть поджарки вливаем томатный сок, доливаем 2,5 стакана кипяченой воды и ставим на медленный огонь закипать. Как только соус закипит, добавляем в него две-три столовых ложки сахара и половину столовой ложки соли. Пробуем на вкус. По необходимости добавляем сахар и соль. В сезон свежих овощей вместо томатного сока я, как правило, использую свежие помидоры, так получается еще вкуснее. Беру пять крупных томатов, снимаю с них кожицу и натираю на терке. Затем добавляю их в часть поджарки и кипячу, все ингредиенты вместе 15 минут. После чего вливаю воду и добавляю сахар с солью по вкусу.
Ставим на огонь большую кастрюлю на половину заполненную водой. Ждем, пока вода закипит. Капустные листья хорошо промываем под струей воды. В кипящую воду кладем листья и, варим три-пять минут. Время варки зависит от жесткости капусты. Достаем шумовкой приваренные листья капусты на разделочную доску или поднос. Даем им полностью остыть.
Так как некоторые листья капусты попадаются большие, разрезаем их на две половины. Средние листья оставляем такими как есть.
Берем немного начинки и кладем ее сверху листа.
Формируем голубцы. Сначала сворачиваем начинку в капустный листок трубочкой, а затем, подгибая края в средину, докручиваем до конца.
Крутим голубцы до тех пор, пока не закончится начинка и листья.
Выкладываем голубцы один за другим на глубокий противень.
Заливаем до верха готовым томатным соусом. Разогреваем духовку до 150 0С и ставим противень с голубцами запекаться на 1 час. Затем увеличиваем температуру до 180 0С и держим голубцы в духовке еще 30 минут для того чтобы они сверху зарумянились. Перед тем как ставить блюдо запекаться, для вкуса можно добавить 50 граммов сливочного масла.
Готовое блюдо достаем из духового шкафа и даем немного остыть.
Подаем голубцы из молодой капусты к столу, украсив зеленью или полив свежей сметаной.

Ели вы не знаете, как приготовить голубцы, тогда остановите свой выбор на этом рецепте. Голубцы в духовке, в отличие от обычных голубцов, получаются очень вкусными и сочными. Благодаря тому, что голубцы запекаются, а не варятся, вкус мяса и овощей не уходит в воду, а наоборот усиливается, приобретая новые оттенки. Итак, я вас убедила? Тогда читаем дальше рецепт вкусных голубцов, запеченных в духовке с томатным соусом.

Ингредиенты:

1 капуста белокочанная
начинка для голубцов
0,5 стакана риса
500 гр. мясного фарша
1 лук репчатый
черный молотый перец
соус для голубцов в духовке
0,5 л. томатного соуса
1 лук
1 морковь
3 зубчика чеснока
специи
растительное масло
сметана

Первым делом идем на базар и выбираем белокочанную капусту среднего размера. Лист у капусты должен быть сочный и тонкий. Не стоит покупать новые сорта, у которых толстый лист.
Удаляем несколько первых листиков. Берем тонкий острый нож и делаем глубокие надрезы у самой кочерыжки. Благодаря этой маленькой хитрости капуста на голубцы варится быстрее, да и лист отделять намного легче.
Сейчас появилась мода варить капусту в микроволновке. Возможно, это и удобно, но если вас волнует здоровье и качество пищи, то все же следует придерживаться обычного способа.
Итак, ставим на огонь кастрюлю с водой. Когда вода закипит, кладем капусту кочерыжкой вниз. Варим ровно 5 минут.
Затем переворачиваем капусту, чтобы кочерыжка оказалась вверху. Вварим еще 3 минуты. Капуста при этом должна стать мягкой, но не распадаться.
Извлекаем капусту из кастрюли, отделяем листья.
Каждый капустный листик разрезаем по линии центральной прожилки. Саму центральную прожилку удаляем.

Как приготовить начинку для голубцов

Любая начинка для голубцов содержит два основных ингредиента: мясо и рис. Поэтому ставим вариться рис. Варим рис до полуготовности в подсоленной воде.
Пока рис варится, мелем фарш. Фарш на голубцы может быть чисто свиной или говяжий, но мне больше нравится смешанный фарш в пропорции 1:1.
Мелко порезанный лук тушим на слабом огне, пока тот не станет мягким и прозрачным.
Полу готовый рис откидываем на дуршлаг, промывать не нужно.
В фарш добавляем лук и рис. Все перемешиваем, соли и перчим по вкусу.
Берем подготовленный капустный лист, на край кладем ложку мясной начинки и плотно заворачиваем, чтобы получился конвертик. Формируем голубцы, пока не закончится весь фарш.
Противень смазываем растительным маслом, выкладываем на противень голубцы.

Соус для голубцов в духовке

На чистой сковородке в небольшом количестве растительного масла обжариваем мелко порезанный лук. Лук можно порезать кубиками, можно полукольцами.
Когда лук слегка подрумянится, добавляем одну потертую на крупной терке морковку. Тушим на слабом огне до готовности.
Вливаем томатный соус. Если нет домашнего томатного соуса , то его можно заменить свеже потертыми томатами (1кг.) или взять две столовые ложки томат пасты, которую предварительно разводим в горячей воде.
Тушим все вместе пару минут, добавляем давленый чеснок, специи, соль и сахар по вкусу. Чтобы смягчить вкус, добавляем в соус две-три ложки сметаны.
Голубцы заливаем свежеприготовленным соусом, накрываем фольгой и ставим в хорошо прогретую духовку.
Голубцы в духовке запекаем 30 минут при температуре 180-200 градусов Цельсия. За пять-десять минут до готовности снимаем фольгу, чтобы голубцы слегка подрумянились сверху.
Вкусные и ароматные голубцы, запеченные в духовке, подаем к столу вместе с соусом и сметаной.
P.S. Обязательно попробуйте этот рецепт голубцов в духовке. Вы сами убедитесь, насколько отличаются они от

Основные нюансы приготовления и особенности блюда

Голубец состоит из мясного или овощного наполнения, которое заворачивают в капустный или виноградный лист. Начинка для кушанья включает отваренный рис (в меньшей степени гречку или другие крупы) и фарш из мяса или измельченные овощи.

Готовить блюдо можно в кастрюле, заливая водой и отваривая до готовности. Также голубцы часто готовят в духовке или мультиварке, от чего они получаются еще более мягкими и сочными!

Готовим ароматные голубцы пошагово

Если вы еще не пробовали готовить это блюдо, то удивит гостей и домашних классический рецепт. Детальная инструкция поможет приготовить ароматное и сытное блюдо слоями. С фото или пошаговым видео вы узнаете, как правильно делать голубцы в домашних условиях.

Голубцы могут быть приготовлены на противне или в форме для духового шкафа, или же выложены слоями в кастрюле. Очень часто к ним подают соус, майонез, подливу или сметану, чтобы блюдо приобрело больше сочности и вкусовых качеств.

Рецепт приготовления вкусных голубцов с фото

Классический рецепт приготовления предусматривает использование белокочанной капусты или листьев винограда. Фарш для блюда можно использовать любой: говядину, свинину, курицу. Наиболее распространенным считается простой рецепт приготовления голубцов из молодой капусты со сметаной.

Основные ингредиенты:

2 небольшие белокочанные капусты;
200 мл риса;
2 средние луковицы;
пол килограмма свино-говяжьего фарша;
2 ст.л. растительного масла;
2 ч.л. измельченной зелени;
специи по вкусу.

Для приготовления голубцов лучше всего взять небольшие кочаны капусты. Очень важно, чтобы листья были мягкими и свежими.
Перед готовкой листья нужно отделить от кочана, вырезая грубые элементы. Этот момент очень важен, если вы хотите приготовить голубцы из мягкой капусты. Как отделить листья? Вокруг самого кочана нужно сделать ножом насечки.
Затем капусту пропаривают или проваривают в кипятке несколько минут, примерно, до десяти до достижения мягкости листьев.
Затем каждый лист нужно отделить от кочана, делать это можно, используя ножик. Есть и другой способ — кочан помещают в микроволновую печь так, чтобы кочан был сверху, прогревают от пяти до восьми минут, тогда листья становятся мягкими и податливыми.
Прогревая кочан в микроволновке, нужно следить за тем, чтобы листья не пересушились. Стакан риса нужно также предварительно проварить, но не доводить до готовности.
Лук измельчают и поджаривают на сковороде в растительном масле.
В глубокой миске необходимо смешать рис, фарш, обжаренный лук.
Свежую, сушеную или замороженную зелень также нужно измельчить и добавить в смесь.
Все посолить и поперчить, можно добавить иные специи и пряности по вкусу.
Пока духовка разогревается, нужно заняться заворачиванием фарша с рисом в листья капусты. Делать это следует так, чтобы вся начинка была изолирована в листке. Количество начинки должно соответствовать размеру листа, чтобы она поместилась в него и не выпадала. Заворачивать нужно конвертиком или в трубочку, «припрятывая» уголки.
Завернув начинку в лист, выкладываем голубцы слоями. Делать это нужно «швом» вниз, чтобы они не развернулись.
Заливают форму с голубцами водой и накрывают крышкой или прикрывают фольгой.
Запекать блюдо необходимо от сорока минут до часа в разогретой духовке.
Очень часто слои из голубцов заливают не водой, а сметаной. Голубцы в сметане приобретают совсем иной насыщенный вкус.
Подавать готовое блюдо нужно, обильно поливая сметаной, соусом, подливой. Также можно украсить зеленью!

Примечание: голубцы — блюдо универсальное. Их можно замораживать в сыром виде. Замороженные голубцы можно также варить и запекать, что очень удобно.

Ленивые голубцы. Рецепт в духовке

Этот быстрый и вкусный рецепт позволит приготовить известное на весь мир блюдо, даже если вы новичок в кулинарии. Подаваться ленивые голубцы должны со сметаной или с подливой, и без обжарки.

Рецепт с фото или пошаговым видео поможет чувствовать себя уверенно при готовке голубцов, даже если вы делаете это впервые. Особенной простотой приготовления отличаются ленивые голубцы.

Основные ингредиенты:

1 капуста;
150 г риса;
1 большая луковица;
500 г свиного фарша;
2ст. л. растительного масла;
1 яйцо;
1 стакан томатного сока;
150 г сметаны.

Подробное руководство по приготовлению

Листья капусты нужно отделить от кочана, отварить нашинковать и отжать.
Рис варим до полуготовности, добавляя соль.
Луковицу очищаем и натираем на терке в кашицу.
В свиной фарш добавляем тертый лук, рис, куриное яйцо и специи по вкусу.
Перемешиваем ингредиенты и добавляем туда нашинкованную капусту.
Из полученной однородной смеси лепим небольшие шарики, которые необходимо слегка обжарить на сковороде для того, чтобы сформировалась корочка.
Выкладываем полученные шарики на противень.
Смешиваем томатный сок и сметану для заливки.
Выливаем смесь в противень с ленивыми голубцами так, чтобы они были полностью под жидкостью.
Готовим блюдо пятьдесят минут в разогретой духовке.
Подавая на стол, ленивые голубцы можно присыпать приправой для голубцов и украсить зеленью.

Голубцы с куриным фаршем в пекинской капусте

Оригинальной вариацией классических голубцов можно назвать диетические голубцы с курицей. Куриный фарш имеет низкую калорийность, быстрее готовится и придает им совсем другой, нежный вкус.

Отлично сочетается начинка для голубцов с пекинской капустой. Этот сорт капусты имеет очень мягкие и слабые листья, поэтому готовить голубцы нужно осторожно, чтобы не порвать листья.

Голубцы в пекинской капусте и с куриным фаршем существенно отличаются от стандарта, они более сухие и абсолютно не жирные, поэтому подавать такое блюдо стоит обязательно вместе с соусом.

Основные ингредиенты:

2 пекинские капусты;
200 г отваренного риса;
1 луковица средних размеров;
1 большая морковь;
450 г куриного фарша;
200 г сыра;
4 ст.л. кетчупа;
зелень укропа и петрушки;
специи по вкусу (соль, приправа для голубцов и перец);
200 г сметаны.

Подробное руководство по приготовлению

Пекинская капуста намного мягче, чем белокочанная, поэтому ее не нужно предварительно отваривать, достаточно лишь отделить листья от кочана.
Лук очистить, мелко нашинковать.
Морковь очистить, натереть на крупной терке.
Измельченный лук и тертую морковь поджарить на масле, приправить специями.
Фарш из мяса птицы нужно смешать с полученной смесью.
Рис отвариваем до готовности с добавлением соли.
Полученную начинку заворачиваем в листы капусты, загибая уголки.
Голубцы ставим на противень, близко один к одному.
Теперь необходимо приготовить заправку. Для этого в сметану добавляем четыре столовые ложки кетчупа и смешиваем.
Заливаем голубцы полученной смесью и ставим их в духовку.
Время приготовления составляет около тридцати минут.
За десять минут до окончания готовки блюдо посыпают тертым сыром твердых сортов и измельченной зеленью.

Голубцы под шубой. Пошаговый рецепт с майонезом

Разнообразить традиционное блюдо можно этим интересным рецептом голубцов под шубой. Если ранее вы узнали, как делать голубцы со сметаной пошагово, или использовали пошаговый рецепт с подливой, то такая вариация знаменитого кушанья вас без сомнений удивит.

Готовится блюдо так же, как и обычные голубцы, о которых речь шла ранее. Отличием является только «шуба», покрывающая готовое блюдо. Ниже мы расскажем, как приготовить шубу с майонезом и помидорами.

Основные ингредиенты:

2 помидора;
50 г майонеза;
100 г твердого сыра;
3 зубчика чеснока;
зелень;
специи.

Подробное руководство по приготовлению

Шубой покрывают голубцы за пятнадцать минут до приготовления.
Для того чтобы приготовить шубу, необходимо намелко порезать помидоры, натереть сыр на крупной терке, выдавить через чеснокодавку зубчики чеснока, измельчить зелень.
Смешав все ингредиенты, их нужно приправить солью и заправить все майонезом (желательно использовать майонез с низкой калорийностью).
Однородную смесь нужно выложить сверху на голубцы и равномерно распределить.
Голубцы под шубой готовить следует еще пятнадцать минут, после чего блюдо приобретет совершенно необычный вид и невероятный вкус.

Приятного аппетита!

Голубцы – это хит советской кухни. Блюдо, которым свекрови экзаменуют будущих невесток и совершенствуют его всю жизнь. Конечно, возни с ними больше, чем с тефтелями, но поклонники мяса и риса, завернутых в капустный лист, не боятся трудностей. Они не только экспериментируют с начинками, но и придумывают новые способы приготовления. Голубцы в духовке получаются особенно нежными и сочными.

Запеченные в духовке голубцы в томатно-сметанном соусе

Особенность голубцов в том, что из простых и привычных ингредиентов получается вкуснейшее блюдо. Томатно-сметанный соус во время томления в духовке полностью пропитывает начинку. В итоге получается полезное блюдо из мяса и овощей с неожиданно насыщенным вкусом.

Инвентарь: большая миска, ложка, лопатка, терка, нож, досочка, сковорода, форма с крышкой для запекания в духовке.

Ингредиенты

Подготовим капусту

Готовим начинку

Формируем капустные конвертики

Готовим подливу

Готовим голубцы

Приготовление голубцов занимает много времени. Не каждая работающая женщина сможет регулярно стоять на кухне по несколько часов. Но хозяйки знают, как и другие полуфабрикаты, чтобы чаще радовать семью деликатесами.

Томатную пасту и зажаренные овощи любят не все. Голубцы в духовке без томата готовятся по этому же рецепту, но сметану для заливки нужно взять жирностью не меньше 30%. Сметану посолить, разбавить теплой водой и этим соусом залить капустные конвертики.

Подготовка капустных листьев

Это важный этап в приготовления блюда, из-за которого, собственно, многие и не хотят заморачиваться с готовкой. Снять их с капустной головки так, чтобы листья остались целыми и невредимыми, сложно. Поэтому многие хозяйки предпочитают . Но у опытных поваров есть несколько секретов:

Нагреть воду в большой кастрюле. Из капусты удалить кочерыжку и полностью погрузить ее в воду. Подержать минуту, вынуть из воды, снять верхние листья. Капусту снова погрузить в воду, снова снять верхние листья. Продолжать до тех пор, пока листьев будет достаточно для голубцов.
Летние сорта капусты обрабатывать легче . Нужно выбрать рыхлый кочан, удалить из него кочерыжку и аккуратно снимать листики. Листья сложить стопочкой и пару минут подержать в кипятке. Так они станут эластичными.
Можно размягчить .
Опытные хозяйки думают о зимних блюдах еще с осени: капусту заквашивают целыми головками, а перед приготовлением снимают листья.

Варианты начинки и соуса

У каждого народа есть свой вариант голубцов. Их ближайший родственник – долма – готовится из виноградных листьев. А в Европе на Рождество готовят постные голубцы из гречки с грибной подливой. Мясом с рисом начиняют болгарские перцы, помидоры и даже китайскую капусту кимчи. А – вариант для тех, кто любит разнообразие в привычных блюдах.

С начинками и подливой тоже можно поэкспериментировать:

К фаршу добавить зелень, тушеную морковь, сушеные грибы.
Кавказский вариант этого блюда готовится с добавлением большого количества зелени, чеснока и специй. В фарш добавляются консервированные томаты и чернослив.
Любители блюда посытнее готовят голубцы под сырно-томатной корочкой. За 15 минут до готовности голубцы поливают томатной пастой, щедро посыпают натертым сыром и запекают до румяной корочки.
Для тех, кто не слишком беспокоится о фигуре, есть вариант подачи блюда со сметаной и шкварками или обжаренным беконом.

Видеорецепт приготовления голубцов в духовке

Вкусные голубцы в духовке под морковной шубой готовятся долго, но они стоят каждой затраченной на них минуты. Подливу можно использовать как гарнир к мясу или просто полить ею готовое блюдо.

Тонкости приготовления

Современные хозяйки думают не только о том, чем накормить домочадцев, но и как их удивить. Для этого и придумали голубцы в форме для маффинов. В формочку укладывается капустный лист, фарш, все заворачивается и поливается соусом. Готовое блюдо просто выкладывается в тарелку.
Наши бабушки мясорубок не видели, поэтому мясо на голубцы просто нарезали маленькими кусочками. Мясо всегда бралось пожирнее, тогда и начинка получалась сочной.
Чтобы конвертики получились одинакового размера, можно купить несколько головок капусты . Снять и использовать верхние листья, а внутренние оставить для солянки, борща или .
Как вкусно приготовить голубцы в духовке, если нет формы с крышкой? Подойдет большой противень с бортами. Подливу нужно делать пожиже и следить, чтобы она не выкипела во время приготовления. Голубцы в духовке на противне нужно поливать, чтобы они не подсыхали.
Рис можно полностью отварить, а уже после этого добавлять в начинку. Тогда конвертики можно завернуть плотнее, а голубцы не разварятся и получатся аккуратными.

Мы знаем, что у каждой хозяйки есть свои секреты приготовления голубцов . Поделитесь с нами в комментариях интересными рецептами, расскажите, какой именно фарш предпочитаете использовать для этого блюда, с чем подаете. А пока желаем приятного аппетита!

Голубцы в духовке готовятся по одному и тому же принципу. В качестве обертки мы будем использовать обычные листы белокочанной капусты, которые как вариант, иногда можно заменить листьями салата или винограда. Исключением является тот случай, когда мы будем готовить ленивые голубцы, нюансы я подробно описала в одноименном рецепте. Сочетание таких продуктов как овощи и фарш, делаю такое блюдо беспроигрышным вариантом в отношении вкусовых предпочтений большинства, к тому же, если в качестве начинки вы будете использовать рис, то вам можно подавать голубцы к столу и вовсе без гарнира.

С недавних пор все большую популярность приобретает вегетарианский вариант голубцов, по которому мясо, заменяют грибами, перед этим обжаривая их на растительном масле. Такой рецепт тоже нашел свое место в сегодняшней подборке.

Не маловажный этап готовки голубцов с любой начинкой – это непосредственно процесс выбора соуса. Как правило, в этом деле сильно не мудрят и готовят его методом смешивания следующих ингредиентов: сметаны, томатной пасты (кетчуп) и различных специй. Но лично вам никто не запретить проявить небольшую долю фантазии и «накулинарить» что-то свое.

Готовые голубцы к столу подают на тарелке, предварительно полив их сверху горячей подливой. Так же для эстетичного вида и чтоб порадовать глаз можно украсить их свежей зеленью и сметаной.

Голубцы в духовке с фаршем и рисом

Самый что не наесть классический вариант приготовления голубцов в духовке. Все продукты с легкостью можно найти на любом рынке или в магазине, потому особых поводов, чтоб отказывать себе в возможности полакомиться такой вкуснятиной – нет совсем.

1 ст. риса + 2 ст. воды
800 г свинины
2 луковицы
1 морковь
3 ст.л. томатного соуса
100 мл сметаны
3-4 шт. лаврового листа
Соль, чёрный перец и травы по вкусу

Рис нужно отварить до готовности. Если у вас есть мультиварка, то можете «поручить» ее это не сложное задание.
Свинину пропускаем через мясорубку и превращаем ее в фарш. Можно воспользоваться блендером.
Овощи чистим и промываем. Лук мелко режем, морковь трем на терке. Обжариваем овощи на растительном масле.
К свиному фаршу добавляем вареный рис и чуть больше половины обжаренных овощей. Перемешиваем хорошенько начинку для голубцов до полной однородности. Не забываем добавить соль, чёрный перец и травы по вкусу.
В кастрюле доводим воду до кипения и опускаем в нее кочан капусты на 10 минут. После этого разбираем капусты на листья. Если на листья присутствуют толстые жилы, просто срежьте их ножом.
В каждый листок заворачиваем небольшую порцию начинки.
К оставшейся части овощной зажарки добавляем сметану и томатный соус. Добавляем воду и доводим до кипения.
Голубцы складываем в кастрюльку и заливаем получившимся соусом из овощей, сметаны и томатной пасты. Если воды мало – долейте, чтоб она полностью покрывала голубцы. Добавляем немного соли по вкусу.
Отправляем голубцы в духовку на 2 часа. Температура готовки 180С.

Голубцы с картошкой в духовке

Версия рецепта с пошаговыми фотографиями по ссылке.

Пришел черед поведать вам о рецепте голубцов, в котором главную скрипку отыгрывает картошка. Сочетание всех ингредиентов довольно таки стандартное для подобного рецепта, но все-таки картофель придает ту изюминку вкуса, которой порой так не хватает.

6 картофелин
400 г вареных грибов (польские)
1 луковица
3-4 веточки петрушки
1 ч. л. ароматных трав
1 ч. л. хмели-сунели
Соль по вкусу
Растительное масло для жарки

Заправка:

1 луковица
1 морковь
150 г сметаны
3 ст. л. соуса
2-3 лавровых листа
1 ст. воды
Соль по вкусу
Растительное масло для жарки

Картошку промываем и отвариваем в подсоленной воде до готовности.
Даем остыть, а затем очищаем от кожуры. Трем на крупную терку.
Отваренные грибы промываем. Лук чистим и режем. Обжариваем их вместе на растительном масле.
Затем добавляем к картошке вместе с травами и специями, рубленую петрушку. Хорошенько перемешиваем нашу начинку, не забывая посолить.
Переходим к заправке. Овощи очищаем и измельчаем (морковку трем, лук нарезаем). Обжариваем на сковороде до готовности, после чего добавляем сметану, соус и лавровый лист.
Жарим 2 минуты и добавляем соль и воду. Даем заправке закипеть и выключаем.
Капусту пропариваем 10 минут, и разбираем на листья. В каждый лист кладем картофельную начинку и заворачиваем голубец.
Все голубцы складываем на дно кастрюли, сверху выкладываем заправку и заливаем водой. Не забываем присолить.
Отправляем в духовку, разогретую до 180С на 40 минут.

Ленивые голубцы в духовке

Версия рецепта с пошаговыми фотографиями по ссылке.

Для всех ленивых, есть свои ленивые голубцы, именно так говорит мой братишка. Главная отличительная черта заключается в том, что нам не нужно будет разбирать кочан капусты на листья, а достаточно будет ее мелко нашинковать.

400 г свинины
200 г риса
2 большие луковицы
1-2 моркови
400-500 г капусты (капуста по объему должна составлять примерно ½ массы от свинины и риса)
Соль и чёрный перец по вкусу

Для заправки:

2 ст. молока (воды)
1 ст. томатного сока (можно заменить 2-3 ст.л. томатного соуса)
100 г сметаны
Соль, перец, травы по вкусу

Готовим овощи. Капусты мелко шинкуем, морковь трем на терке, а луковицу нарезаем.
Рис отвариваем до полуготовности в слегка подсоленной воде. Смешиваем его с перекрученной в фарш свининой, добавляем лук, морковь, капусту и яйцо. Перемешиваем все продукты до полной однородности.
Из полученной массы формируем шарики и обмакиваем их в муке.
Обжариваем их на подсолнечном масле, чтоб ленивые голубцы «схватились» и чуть подрумянились.
Теперь готовим заправку. Смешиваем сметану, томатный сок и молок.
Добавляем соль, перец и травы по вкусу и еще раз перемешиваем.
Голубцы выкладываем в кастрюлю и заливаем полученным соусом. Он должен полностью покрывать голубцы. Если его будет не хватать – доливаем немного воды.
Оправляем в духовку, разогретую до 180С, и готовим голубцы 40 минут с момента закипания соуса.

Голубцы с грибами в духовке

Версия рецепта с пошаговыми фотографиями по ссылке.

Диетический вариант голубцов, при котором в традиционно перечне ингредиентов, мы заменим мясо, обжаренными польскими и белыми грибами. Любителям грибных блюд, такое сочетание должно придтись по вкусу.

1 ст. сушеных польских и белых грибов
1 морковка
2 луковицы
1 ст. риса
1 головка капусты
200 г сметаны
2-3 ст.л. томатной пасты
Чёрный перец
Лавровый лист

Грибы замочить на ночь в воде. Утром проварить в подсоленной воде до готовности. Готовые грибочки порезать небольшими частями.
Рис промыть, отварить до готовности в подсоленной воде.
Морковь натереть на крупную тёрку, мелко порезать лук. Обжарить на подсолнечном масле до готовности.
Смешать ½ лука с морковью, рис и грибы, перемешать.
К оставшейся моркови и луку добавляем сметану и томатную пасту. Можно добавить чуть воды. Довести до кипения и выключить.
Капусту пропарить в кипящей воде и разобрать на листья.
Кладём начину на капустный лист, заворачиваем и складываем в кастрюльку.
Поверх кладём вторую часть моркови с луком и заливаем кипятком, чтоб покрывал все голубцы. Досолить по вкусу, добавить лавровый лист.
Отправляем в духовку при 180С на 40 минут.

Теперь вы знаете, как готовить голубцы в духовке. Приятного аппетита!

Голубцы в духовке – это отличное блюдо на каждый день, которое по силам будет приготовить всем без исключения начинающим кулинарам. Напоследок хочу дать пару советов:

Не бойтесь экспериментировать с заправкой и соусом, не останавливайтесь только на предложенных мною вариантах;
Для приготовления лучше всего подходит молодая капуста, потому покупая ее в магазине или на рынке, обратите внимания на этот нюанс;
Голубцы, как и пельмени можно заготавливать в прок, просто заморозьте их в морозилке до нужного момента;
Расширяйте арсенал начинок, не останавливайтесь на классике в виде свиного фарша и грибов.