17.01.2018
Купаты – это рубленное мясо, которое заправляется в оболочку из-под кишки. Внешне купаты напоминают простые колбаски, готовиться которые могут несколькими различными способами – обжариваются, запекаются, делаются на пару.
Это блюдо каждая хозяйка может самостоятельно приготовить в домашних условиях, используя мультиварку, благодаря которой значительно облегчается процесс. Купаты являются прекрасной и более полезной альтернативой готовым колбаскам, продающимся в магазинах, но получаются они намного ароматнее, вкуснее и имеют полностью натуральный состав.
Важно знать, как приготовить купаты в мультиварке, ведь этот процесс не настолько прост, как могло бы показаться на первый взгляд. Стоит прислушаться к следующим рекомендациям:
- Лучше всего использовать смешанный фарш.
- Во время приготовления купаты могут лопнуть, чтобы этого не произошло, колбаску нужно предварительно проколоть в нескольких местах.
- Чтобы колбаски получились ароматными, сочными и нежными, перед окончанием приготовления их необходимо залить любым соусом.
В качестве гарнира к купатам можно подавать запеченный либо вареный картофель, овощи и любимый соус.
Купаты: какие есть виды?
С учетом того, какое используется наполнение, есть несколько разновидностей этого вкусного деликатеса, самыми популярными среди которых являются:
- Говяжьи включают в свой состав коровье мясо, в минимальном количестве жир и специи. Готовые колбаски обладают насыщенным темным цветом, есть небольшие кусочки сала.
- Свиные готовятся из свиного мяса, в фарш могут добавляться различные пряности, в том числе и сало. Данный вид колбасок получается достаточно жирным, в отличие от говяжьих, но при этом намного ароматнее и нежнее.
- Из мяса птицы – изготавливается из индейки и курицы. Также встречаются в продаже купаты, в составе которых находится смешанный фарш птиц. Купаты получаются бледно-розового оттенка, в составе есть небольшие частички жира. Качественные колбаски не должны быть серого цвета.
- Ассорти – выполнены из нескольких сортов мяса, как правило, используется говядина со свининой, птица. Именно данный вид деликатеса часто встречается на прилавках магазинов, ведь колбаски обладают очень интересным сбалансированным вкусом.
Купаты из индюшиного и куриного мяса являются менее калорийными, но не относятся к числу диетических продуктов. В состав колбасок входит не только мясо, а также сало, в том числе и кожа птицы.
Некоторые производители добавляют в состав продукта не только фарш, но и дополнительные ингредиенты – например, болгарский сладкий перчик, горчицу, измельченную зелень.
Сочные и ароматные домашние колбаски можно легко и быстро приготовить и в домашних условиях с использованием мультиварки. Купаты получаются очень нежными, мягкими, сочными, а главное полезными. Каждая хозяйка сможет приготовить купаты на пару в мультиварке.
Понадобиться взять следующие продукты:
- полуфабрикаты-колбаски – 2-3 шт.;
- горчица – 0,5 ст. л.;
- нежирная сметана – 2-2,5 ст. л.;
- масло растительное – 1-2 ст. л.
Готовятся колбаски следующим образом:
Чтобы колбаски получились более нежными и мягкими, готовить их рекомендуется в соусе. Очень интересный получается соус на основе белого вина и репчатого лука.
Понадобиться взять:
- колбаски – 3-4 шт.;
- сахар – 10-15 г;
- масло подсолнечное – 1-1,5 ст. л.;
- соль поваренная – по вкусу;
- сухое белое виное – 160-170 мл.;
- горчица – 0,5 ст. л.;
- морковка – 280 г;
- лук репчатый – 1 головка.
Готовятся колбаски в мультиварке следующим образом:
- Масло наливается в чашу прибора и устанавливается программа жарки.
- После того, как масло подогреется, выкладываются колбаски и со всех сторон обжариваются на протяжении 18-20 мин.
- Перед началом обжаривания колбаски нужно предварительно проткнуть.
- Лук очищается и нарезается полукольцами.
- Морковь трется на мелкой терке либо нарезается соломкой.
- Готовые колбаски достаются из мультиварки и выкладываются на тарелку.
- В чашу прибора выкладывается лук и обжаривается несколько минут.
- Добавляется морковь, и овощи тушатся в течение 5 мин.
- К овощам выкладываются колбаски.
- Отдельно смешивается вино с горчицей, добавляется сахар, специи и немного соли.
- Колбаски заливаются соусом и готовятся еще полчаса.
Купаты – это сырые колбаски, которые обычно готовят на углях или гриле. Домашние купаты не сравнимы с покупными. Каждая хозяйка может добавить в начинку специи и травы по своему вкусу, использовать мясо определенной жирности.
Как приготовить купаты в мультиварке? Предлагаю рецепт вкусных и ароматных колбасок. Часто при их приготовлении растрескивается оболочка. Происходит это из-за неравномерного прогрева колбасок. Сначала их нужно правильно отварить, а затем обжарить. Итак, приступаем!
Сначала готовлю продукты по списку.
Делаю начинку для купат. Слегка замороженную свинину мою, нарезаю маленькими кубиками (размером около 5*5 мм).
Мелкими кубиками нарезаю очищенный репчатый лук.
Нарезаю свежую зелень петрушки и очищенный чеснок.
В миске соединяю два вида фарша, нарезанную свинину, репчатый лук, чеснок, петрушку, специи и по вкусу солю.
Тщательно вымешиваю фарш.
Череву хорошо промываю.
С помощью специальной насадки для мясорубки наполняю череву начинкой.
Колбаски делаю небольшими, сразу завязываю края оболочки.
В мультиварку наливаю около двух литров воды, сразу опускаю в нее часть купат (все сразу приготовить не получится из-за большого объема), закрываю крышку и включаю режим «Варка».
Через несколько минут с помощью ложки аккуратно подцепляю нижние колбаски, чтобы они не прилипли ко дну чаши.
Затем важно проследить, чтобы вода, где варятся купаты, не закипела! Я переключаю мультиварку на режим «Поддержание» и так готовлю около 20 минут. Это нужно для равномерного проваривания колбасок, чтобы не лопнула оболочка.
Вынимаю купаты из воды. Воду из чаши выливаю, мою ее и протираю насухо.
Готовлю соус. В миске соединяю томатную пасту, сметану, соевый соус, измельченный чеснок.
Перемешиваю ингредиенты для соуса, добавляю воду, чтобы соус стал чуть жиже.
В чашу мультиварки наливаю растительное масло и включаю режим «Жарка». Когда чаша с маслом нагреется, выкладываю в нее часть купат.
Время от времени переворачиваю колбаски, чтобы они хорошо зарумянились.
Добавляю соус в чашу, переключаю на режим «Поддержание», закрываю крышку.
Готовлю купаты в мультиварке еще примерно 15 минут.
Подаю колбаски с зеленью, овощами, луком.
Купаты готовы!
Приятного вам аппетита!
Грузинская кухня имеет множество поклонников, она популярна не только у нас в стране, но и за рубежом. Множество блюд, являются интернациональными, например, шашлык, только называется он в Грузии – мцвади.
Одним из грузинских вкусностей, являются купаты, сочные колбаски, которые можно приготовить самостоятельно в духовке или в мультиварке, от начала до конца. А можно также приобрести колбаски в магазине, а уже потом приготовить их дома по одному из рецептов.
Для приготовления, вам понадобится вполне обычный набор продуктов, ничего сверхъестественного не потребуется. Дело в пропорциях и тонкости приготовления, при их соблюдении, у вас получатся настоящие грузинские купаты.
Приготовление:
- 200 грамм сала нарезаем мелкими кусочками
- мелко крошите 2-3 луковицы
- перекручиваете 200 грамм свинины и 800 грамм говядины
- добавляете в фарш 2 мелко порубленных зубчика чеснока, 80 грамм барбариса, 1/3 чайной ложки молотого чабера, 1/5 чайной ложки хмели сунели, 1/5 чайной ложки корицы, 1/5 чайной ложки гвоздики, 1/5 чайной ложки мускатного ореха, соль по вкусу.
- перемешиваете фарш со специями, нарезанный лук и сало
- полученной смесью набиваете свиные кишки, делая небольшие колбаски в форме подковы.
Приготовленные таким образом, можно готовить сразу, а можно отправить на хранение в морозильную камеру. Хранятся они, столько же сколько обычные магазинные. Но, учитывая, что продукты, которые вы используете при готовке исключительно свежие, можете добавить к сроку хранения недельки полторы.
Готовить самостоятельно решаются не все, поскольку обычное приготовление, дополняется «трудностями» с подготовкой свиных кишок. На самом деле, все не так сложно, просто лучше всего не готовить в один день, а растянуть на более длительное время. Кишки лучше начать подготавливать за несколько дней.
- Свежие кишки нужно очень хорошо промыть в проточной воде
- В очень крепком растворе соли замочить их на пару дней
- После этого вновь промыть в проточной воде
- Для избавления от нежелательного запаха, нужно замочить кишки в растворе уксуса (200 грамм) с водой (1 литр), на 8 часов. Если запах слабый, то можно замачивать на меньшее время.
- Промыв кишки еще раз водой, вывернуть их и аккуратно счистить лишнее с внутренней стороны. Делать это удобнее тупой стороной ножа, чтобы не порвать и не порезать стенки кишок.
Классический метод приготовления, очень прост. Несколько минут, примерно 3-5, отвариваете в обычной воде, солить ее не надо. Затем обжариваете их до готовности на углях или на шампурах.
«Лучше грузинской кухни, может быть только грузинское вино и грузинский тост»
Размороженные или свежие купаты, также отвариваем в кипящей воде несколько минут. Вынув их из воды, нужно дать им некоторое время обсохнуть. А у вас пока будет время на то, чтобы подготовить духовку. В первую очередь нужно налить на один из противней воды, и поставить его на самую нижнюю ступеньку, после этого разогрейте духовку не меньше чем до 200 градусов.
В воду будет капать жир, благодаря этому мы будем готовить безопасно и чисто. Намазав обсохшие купаты аджикой (при отсутствии аджики, можно заменить ее каким-нибудь другим острым соусом), выкладывайте их на верхнюю или среднюю решетку. Если они очень плотные, то стоит их проколоть в нескольких местах тоненькой иголочкой.
Толстые проколы, или если их будет большое количество, станут причиной того, что у вас получится сухое и жесткое блюдо. Весь сок из него просто вытечет, поэтому не перебарщивайте с этим. Жарить нужно примерно полчаса, до золотистого цвета, это зависит от толщины колбасок.
Приготовление таким способом, не доставит вам никаких проблем, это также очень просто. Купленные или приготовленные самостоятельно купаты, готовите в режиме обжарки до золотистой красивой корочки. Затем добавляете половинку или целый мультистаканчик воды (в зависимости от количества), и тушите до готовности.
Очень вкусный рецепт купат с картошкой в мультиварке.
- Чистите необходимое количество картофеля
- Кладете в мультиварку картофель, купаты, солите и добавляете сметану
- Добавляете воду, опять же судите по количеству картофеля
- Готовите в режиме «Тушение», не больше получаса
При таком приготовлении, они получаются не такими острыми, и ими вполне можно накормить и детей. Блюдо просто тает во рту, и, как и все приготовленное в мультиварке, практически совсем не занимает вашего времени.
«Чем комфортнее у женщины кухня, тем счастливее ее мужчина»
- Похожие записи
Любите ли вы колбаски, как любит их моя семья? Я так и думала, что да! Именно поэтому, я бы хотела рассказать юным хозяюшкам, как приготовить купаты в мультиварке. Я уверена на все 150%, что купаты станут излюбленным блюдом для мужчин. Ведь не зря же говорят, что мясо любят все. Вспомните покупные купаты и после приготовления сравните их с домашними. Разница будет видна сразу же. Но самое главное то, что вы можете выбрать любое мясо на ваш вкус: будь то индейка или говядина – неважно.
Ингредиенты для приготовления блюда
- любое мясо – 600-800 грамм;
- репчатый лук – 2 штуки;
- зубчик чеснока;
- черный молотый перец – четверть чайной ложки;
- соль – чайная ложка;
- кориандр — четверть чайной ложки;
- специальный рукав для запекания.
Рецепт купатов в мультиварке
- Возьмите мясо, если есть жир, то обязательно срежьте его. Помните, что от выбора мяса зависит сочность приготовленного блюда.
- Обязательно воспользуйтесь мясорубкой.
- Почистите и нарежьте лук небольшими кусочками. Будет отлично, если вы также пропустите его через мясорубку.
- Теперь, можно добавить соль по вкусу, молотый перец для пикантности и кориандр.
- Рукав для запекания необходим для того, чтобы складывать в него крученое мясо с луком. Аккуратно накрутите небольшие колбаски и складывайте каждую на рукав, хорошо его сворачивая. Возьмите нить и плотно закрутите концы рукава.
- Осталось выложить полученные купаты в мультиварку и поставить режим «Выпечка» на полчаса. Ни в коем случае не проверяйте готовность блюда, протыкая колбаску. Жир не должен вытечь. Умная кастрюлька сама начет пищать, если купаты готовы.
Отварить можно любой гарнир, с которым очень аппетитно и нереально вкусно будут сочетаться наши купаты в мультиварке. Например, гречка, рис или чечевица. А мультиварка, как настоящая палочка-выручалочка, пускай всегда радует вас своей быстротой приготовления.