ИНГРЕДИЕНТЫ
- Мука - 400-600 г
- Молоко - 250 мл
- Дрожжи - 35 г
- Сахар - 1 стакан
- Ванильный сахар
- Сливочное масло - 125 г
- Яйца - 4 шт.
- Изюм - 30 г
- Цукаты - 30 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Делаем опару для теста.
Молоко подогреваем до 36°C. Растворяем в молоке прессованные дрожжи и добавляем сахар и муку. Замешиваем опару, накрываем ее полотенцем и оставляем в теплом месте на 30 минут.
Делаем первый замес теста для кулича
Растапливаем сливочное масло и охлаждаем его. Яйца разделяем на белки и желтки. Желтки взбиваем с сахаром, а белки до плотной пены.
Когда опара увеличится вдвое, добавьте в нее ванильный сахар, соль, желтки с сахаром, муку и белки. Замесите тесто. В конце добавьте растопленное сливочное масло и вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не начнет легко отлипать от рук. Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час. Тесто должно вырасти в 2-3 раза.
Изюм и цукаты для кулича замачиваем на 5-10 минут в теплой воде. Обсушиваем их на бумажном полотенце.
Делаем второй замес теста для кулича
В тесто, которое подошло, добавляем изюм, цукаты и тщательно перемешиваем, чтобы они распределились по всему тесту.
Смазываем формы для выпекания маслом и выкладываем в них тесто, заполняя формы на треть. Ставим формы с тестом в теплое место на 30 минут.
Когда тесто заполнит практически всю форму, смазываем его сверху взбитым желтком для глянцевого блеска.
Украшаем традиционную пасху изделиями из теста в виде роз и листьев.
Украшения из теста смазываем взбитым белком. Ставим куличи в духовку и выпекайте 40 минут при температуре 180°C.
Украшения из теста от Аллы Ковальчук
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Мука - 0,5 стакана
- Вода - 50 мл
- Соль - щепотка
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Смешиваем муку с водой и щепоткой соли. Замешиваем не слишком тугое тесто. Из готового теста можно сделать любые украшения, которыми потом украшаем паску.
Делаем украшения в виде розочек.
Раскатываем тесто на пласт и выдавливаем стаканом 5 кружочков. Выкладываем кружочки один на один и скручиваем из них рулет. Разрезаем рулет пополам. Прижимаем один край, а другой – разравниваем, формируя лепестки розы.
Формируем листочки из теста. Раскатываем тесто на пласт и выдавливаем из него стаканом 3 кружочка. Поверхность кружочка хорошо присыпаем мукой и сворачиваем вдоль пополам. Вырезаем ножницами зубчики листочка.
Аккуратно разворачиваем лист и открываем зубчики. Ножом делаем на листке прожилки.
Пасхальные зайцы
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Тесто для паски
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Из дрожжевого теста формируем длинный жгутик и сворачиваем его в спираль.
Из шариков теста делаем хвостик. Формируем овальную голову зайца. Прорезаем у основания шарика ножницами и формируем ушки.
Из изюма делаем глаза зайца. Выпекаем при температуре 180°C в течение 20 минут.
Куличи в яичной скорлупе
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Тесто для паски
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Тщательно моем яйца. Осторожно разбиваем их острые концы.
Делаем небольшое отверстие и осторожно выливаем яйца в миску. Делаем такое отверстие в скорлупе, чтобы удобно было накладывать тесто - диаметром около 2 см.
Моем скорлупу изнутри и еще раз снаружи, затем просушиваем. Смазываем скорлупу внутри маслом и наполняем ее тестом наполовину. Выпекаем при температуре 180°C в течение 20 минут.
Банановый кулич
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для теста:
- Бананы - 2 шт.
- Масло сливочное - 75 г
- Сахар - 1 стакан
- Ванильный сахар - 1 ч. л.
- Яйца - 2 шт.
- Вода - 50 мл
- Мука - 1,5 стакана
- Сода - 1 ч. л.
- Разрыхлитель - щепотка
- Соль - щепотка
- Изюм - 30 г
Для глазури:
- Белки двух яиц
- Сахарная пудра - 1 стакан
- Лимонный сок - 2 ст. л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Сливочное масло комнатной температуры взбиваем с сахаром и ванильным сахаром. Добавляем яйца и продолжаем взбивать.
Банан мнем в пюре, добавляем воду и перемешиваем.
Банановую массу добавляем к смеси масла и яйца и перетираем все венчиком. Постепенно добавляем муку, соду, разрыхлитель и замешиваем тесто. В конце добавляем изюм и замешиваем густое тягучее тесто.
Наполняем форму тестом примерно на 3/4 высоты и выпекаем в течение 40 минут при температуре 180°C. Готовые куличи вынимаем сначала из духовки, а затем - из формы.
Делаем глазурь для куличей.
Охлажденные белки взбиваем. Постепенно добавляем к ним сахарную пудру и сок лимона.
Взбиваем белки до плотной пены. Если нужно сделать цветную белковую глазурь, добавляем к взбитым белкам сок свеклы, шпината или щепотку куркумы.
Горячий кулич смазываем белой глазурью, а затем рисуем узоры с помощью зубочистки.
Идут последние дни Великого поста - Страстная неделя, и именно в этот четверг, по канону, полагается печь пасхальные куличи.
"Вести" узнали, как приготовить главное блюдо приближающегося праздника.
Рецепт пасхи творожной
Понадобится:
- 500 гр творога (лучше домашнего, без крупинок);
- 1/2 стакана сахара 1 пакетик ванильного сахара;
- 1/2 стакана сметаны (20-25%);
- 100 гр сливочного масла;
- 1/2 стакана изюма;
- 1/2 стакана орехов (грецких или других);
- 1/2-3/4 стакана цукатов.
Как готовить:
Подготовить продукты для пасхи:
- дождаться, пока сливочное масло от комнатной температуры станет мягким;
- орехи порубить не очень мелко;
- если цукаты крупные, то порезать их на кусочки.
Изюм перебрать и залить кипятком на 10 минут. Слить воду, отжать изюм и оставить его подсохнуть.
Творог протереть ложкой через мелкое сито, чтобы он стал воздушный и однородный. Магазинный творог стоит протереть пару раз. Если нет сита, то можно прокрутить творог на мясорубке либо измельчить блендером.
Сметану смешать с ванильным и обычным сахаром и размешать, чтобы он растворился. Получившуюся сладкую смесь добавить к творогу. Туда же добавить размягченное сливочное масло. Хорошо размешать, можно миксером.
В творожную массу насыпать орехи, изюм и цукаты (по желанию можно также добавить апельсиновую или лимонную цедру) и перемешать.
Форму для творожной пасхи поставить на тарелку и выложить внутри марлей. Наполнить творожной массой.
Края марли сложить сверху и придавить грузом, например трехлитровой банкой с водой, закрытой крышкой.
Оставить в прохладном месте на 10-12 часов, периодически сливая сыворотку из тарелки.
Снять груз и поставить пасху в холодильник на несколько часов или на ночь.
Готовую творожную пасху достать из формы, сняв одну сторону пасочницы (или перевернув на тарелку, если форма неразъемная). Украсить.
Рецепт пасхи в духовке
Понадобится:
- 500 г пшеничной муки;
- 300 мл молока;
- 125 г сливочного масла;
- 6 яиц;
- 150 г сахара;
- 40 мл водки;
- 20 г свежих (или 10 г сухих дрожжей);
- 0,3 ч. ложки молотой гвоздики;
- 0,3 ч. ложки тертого мускатного ореха;
- 1 ч. ложка молотого кардамона;
- 1 ч. ложка корицы;
- 100 г цукатов из апельсиновой корки.
Как готовить:
Налить молоко в кастрюлю и подогреть его - молоко должно быть теплым, но ни в коем случае не горячим. Добавить к молоку дрожжи и развести их. Затем нужно высыпать половину муки в кастрюлю и хорошенько все вымесить. Накрыть и поставить в теплое место на 60 минут.
Залить шафран водкой. Отделить шесть желтков от белка, очень хорошо взбить в посудине все желтки с сахаром. Добавить к желткам шафран с водкой и мускатный орех, кардамон, гвоздику, корицу. Смесь с пряностями нужно аккуратно смешать с опарой и добавить туда оставшуюся муку. Вымешивать тесто стоит не меньше 10 минут.
Размягчить сливочное масло и добавьте его в тесто. Вымесить тесто руками около 10 минут. Добавить рубленые цукаты и вымесить тесто еще столько же времени. Накрыть миску с тестом и оставить подниматься на 2, 5 часа.
Смазать сливочным маслом формы для выпекания, слегка посыпать дно мукой. Разложить тесто по формам, заполняя их на 1/3. Оставить на 20 минут, чтобы тесто слегка поднялось.
Духовку стоит разогреть до 180-200 градусов. Выпекать домашние куличи нужно 40-60 минут, проверяя готовность зубочисткой.
Пасха классическая: рецепт
Понадобится:
- 500-600 г муки;
- 1.5 стакана молока;
- 6 яиц 150-200 г сливочного масла;
- 2 стакана сахара;
- 40-50 г прессованных дрожжей;
- 50 г изюма;
- 50 г фруктовых цукатов;
- 50 г сухого миндаля;
- соль, ванилин или ванильный сахар по вкусу;
- немного муки для обсыпки.
Как готовить:
Чтобы приготовить опару, нужно растворить в молоке дрожжи и одну столовую ложку сахара. Постоянно размешивая, добавить 150-200 г просеянной муки. Размешать (чтобы не было комков) и поставить в теплое место.
Яичные желтки отделить от белков и последние поставить в холодильник. 5 желтков растереть с оставшимся сахаром. Растопить сливочное масло и дать ему остыть до температуры тела.
Когда опара увеличится вдвое, добавить в нее желтки, растертые с сахаром, а также соль и ванилин - и тщательно все это перемешать.
Охлажденные белки взбить в пену и ввести в опару. После этого, помешивая, добавить муку. Замешивать тесто, пока в нем не появятся пузырьки воздуха, и оно не начнет свободно отставать от стенок посуды. По консистенции тесто должно быть жиже, чем тесто на пироги, но гуще, чем на оладьи.
Накрыть тесто и держать его в теплом месте, пока оно не увеличится в несколько раз.
Изюм промыть, высушить и обвалять в муке. Цукаты нарезать кубиками, миндаль очистить и мелко нарубить. Добавить все это в тесто, после чего тщательно вымешивать 5 минут. Затем снова поставить тесто в теплое место.
На дно формы положить промасленный кружок пергаментной бумаги, стенки смазать растительным маслом и обсыпать мукой. Разложить подошедшее тесто в формы (примерно на 1/3 высоты), дать тесту подняться до краев формы и смазать верх кулича оставшимся желтком.
Выпекать при температуре 180 градусов до готовности, в течение 40-60 минут, время от времени осторожно поворачивая формы. После того как поверхности кулича зарумянятся, их стоит накрыть кружками бумаги, предварительно смочив те в воде.
Готовые куличи осторожно вынуть из форм и дать остыть.
Украсить пасхи и поставить в теплое место на ночь доходить.
Рецепт пасхи от Аллы Ковальчук
На видео представлен простой рецепт кулича, который можно приготовить менее чем за час.
А вот рецепт творожной пасхи от Анны Ковальчук:
Кулич, который всегда получается
Понадобится:
Молоко - 500 мл;
Дрожжи свежие - 50 г;
Мука пшеничная - 1,3 кг;
Яйцо куриное - 6 шт.;
Масло сливочное - 200 г;
Сахар (300 г - по вкусу) - 250 г;
Изюм - 300 г;
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Как готовить:
Изюм перебрать, освободить от остатков веточек и залить горячей водой на 15 минут. Миндаль залить крутым кипятком на 3-4 минуты. Затем кипяток слить, а миндаль обдать холодной водой и очистить от шелухи. После этого надо подсушить миндаль в микроволновке минуты три, через каждую минуту перемешивая, или на сковородке, но не подрумянивая. А после этого нарезать миндаль ножом на небольшие кусочки. С изюма слить воду, обсушить на полотенце и обвалять в муке.
Молоко немного подогреть, растворить в нем дрожжи. Добавить 500 г муки, хорошо размешать. Поставить в теплое место. Накрыть полотенцем. Опара должна увеличиться вдвое (на это потребуется около 30 минут). Куличное тесто абсолютно не выносит сквозняков, поэтому в холодной квартире тесто стоит поставить в духовку, нагретую до 35-40 градусов максимум и именно в ней держать тесто, пока оно подходит.
Пока опара подходит, нужно успеть отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром добела. Белки взбить со щепоткой соли в стойкую пену.
Как только опара готова, добавить в нее растертые желтки и перемешать. Следом добавить размягченное масло и снова перемешать. В последнюю очередь добавить взбитые белки и снова аккуратно перемешать.
Теперь надо просеять в получившуюся смесь муку: делать это надо по частям, каждый раз тесто вымешивая. Муки может понадобиться больше, это зависит от ее качества и от величины яиц.
Получившееся тесто надо уложить в большую кастрюлю, слегка присыпать мукой и снова отправить в теплую духовку. Дать тесту хорошо подняться (около 50 минут).
Извлечь тесто из духовки, добавить в него изюм, цукаты и миндаль. Хорошо промесить тесто и снова отправить его в теплую духовку подниматься.
Извлечь тесто из духовки, а саму духовку включить на 100 градусов.
Пока тесто поднимается, подготовить формы: донышко слегка смазать маслом и застелить кружком слегка промасленного пергамента. При этом борта форм маслом не смазывать.
Тесто вывалить на стол, ножом разделить его на части, примерно по количеству форм. Каждый кусочек теста аккуратно и очень нежно обкатать в руках, придавая ему форму шара и затем осторожно опустить в форму. Тесто накладывать на 1/3 высоты формы.
Формы поставить на противень и накрыть салфеткой. Уже через 10-15 минут тесто, когда тесто подросло вдвое, отправить его в духовку, нагретую до 100 градусов.
Выпекать куличи 10 минут. Затем увеличить температуру в духовке до 180-190 градусов и выпекать до готовности, то есть до сухой зубочистки. Для маленькой формы ориентировочно потребуется 25 минут, большие формы выпекаются минут за 35-40.
Готовые куличи извлечь из духовки и 10 минут дать постоять на столе. Тем временем приготовить глазурь. Когда глазурь будет готова, надо провести узким ножом вдоль стенок и вытряхнуть куличи на руку. Горячие куличи покрыть глазурью и украсить.
Самый вкусный пасхальный кулич
На вкус и цвет все пасхи разные, конечно, но "Вести" предлагают своим читателям обратить внимание на следующие рецепты.
Самый вкусный пасхальный кулич от Юлии Высоцкой Самый вкусный пасхальный кулич по мнению интернет-пользователей
Понадобится:
- молоко 3,2% - 300 мл;
- сухие дрожжи - 22 г;
- сметана 10% - 200 г;
- яйца - 5 шт.;
- масло сливочное - 200 г;
- сахар - 400 г;
- мука - 5 стаканов,
- шафран - 1 ч. л.,
- тимьян - 0,5 ч. л.;
- семена ванили - 1 стручок;
- цедра - 0,5 лимона;
- соль - 0,5 ч. л.;
- ванилин - 1 пакетик (1 ч. л.);
- разрыхлитель - 2 пакетика (20 г);
- коньяк - 3 ст. л.;
- изюм черный - 200 г;
- изюм светлый - 200 г.
Как готовить:
Перед сном взять 300 мл молока, развести в нем 22 грамма сухих дрожжей, добавить 200 мл сметаны (в которой разведено 1 ч. л. шафрана, 0,5 ч. л. тимьяна, цедра половины лимона, семена ванили), вбить 5 яиц, 200 г сливочного масла, 400 г сахара и оставить на всю ночь. ВНИМАНИЕ! Опара не будет подниматься, поэтому не надо вставать и мешать.
Утром просеять с двумя пакетиками разрыхлителя 3 стакана муки, добавить в тесто вместе в 0,5 ч. л. соли, пакетиком ванили, 3 ст. л. коньяка. Далее добавить муку, пока тесто не будет нужной консистенции (2 стакана). Тесто не должно быть крутым! Как только тесто станет однородным, добавить в него изюм (можно кусочки шоколада), еще раз вымесить и СРАЗУ (не надо давать ему подходить!) разложить по формочкам (накладывать ровно одну треть).
Формочки поставить в тепло и ждать часа два. Как только до края формы останется сантиметра 2-3, хорошо разогреть духовку до 180 градусов и аккуратно, стараясь не встряхнуть, перенести формы в духовку. Выпекать до зарумянивания (минут 25-30, в зависимости от диаметра).
специально для вас эксперты шоу приготовили невероятный сюрприз. Уже через час вы испечете идеальную - рыхлую и румяную - пасху…
Ваша пасхальная выпечка получается плоской, а глазурь - жидкой, словно вода? Хватит! Ваш праздник никогда не будет испорченным. Отныне на вашем столе будет только пышный и воздушный кулич с белоснежной глазурью. Но это еще не все.
Из того же теста вы приготовите невероятных пасхальных кроликов и научитесь выпекать оригинальные куличи в… скорлупе от яиц. А в качестве бонуса: рецепт для тех, кому надоело часами стоять на кухне - фантастический банановый кулич без дрожжей!
Смотрите также:
Чтобы пасхальный кулич удался на славу, его нужно приготовить по рецепту кулинарного эксперта шоу Все буде смачно Аллы Ковальчук.
Ингредиенты:
Мука — 400-600 г
молоко — 250 мл
дрожжи — 35 г
сахар — 1 стакан
ванильный сахар
сливочное масло — 125 г
яйца — 4 шт.
соль
изюм — 30 г
цукаты — 30 г
Смотрите также:
Приготовление:
Сделайте опару для теста. Молоко подогрейте до 36 °C. Растворите в молоке прессованные дрожжи и добавьте сахар и муку. Замесите опару, накройте ее полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 мин.
Сделайте первый замес теста для кулича. Растопите сливочное масло и охладите его. Яйца разделите на белки и желтки. Желтки взбейте с сахаром, а белки до плотной пены.
Когда опара увеличится вдвое, добавьте в нее ванильный сахар, соль, желтки с сахаром, муку и белки. Замесите тесто. В конце добавьте растопленное сливочное масло и вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не начнет легко отлипать от рук.
Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час. Тесто должно вырасти в два-три раза. Изюм и цукаты для кулича замочите на 5-10 минут в теплой воде. Обсушите их на бумажном полотенце. Сделайте второй замес теста для кулича.
В тесто, которое подошло, добавьте изюм, цукаты и тщательно перемешайте, чтобы они распределились по всему тесту. Смажьте формы для выпекания маслом и выложите в них тесто, заполняя формы на треть. Поставьте формы с тестом в теплое место на 30 мин.
Когда тесто заполнит практически всю форму, смажьте его сверху взбитым желтком для глянцевого блеска. Украсьте традиционную пасху изделиями из теста в виде роз и листьев. Украшения из теста смажьте взбитым белком. Поставьте куличи в духовку и выпекайте 40 минут при температуре 180 °C.
Смотрите онлайн Все буде смачно выпуск от 05.04.2015. Рыхлый и румяный кулич. Часть 1 из 2:
Смотрите онлайн Все буде смачно выпуск от 05.04.2015. Рыхлый и румяный кулич. Часть 2 из 2:
Скачать видео и вырезать мп3 - у нас это просто!
Наш сайт - это отличный инструмент для развлечений и отдыха! Вы всегда можете просмотреть и скачать онлайн-видео, видео приколы, видео скрытой камеры, художественные фильмы, документальные фильмы, любительское и домашнее видео, музыкальные клипы, видео про футбол, спорт, аварии и катастрофы, юмор, музыка, мультфильмы, аниме, сериалы и многие другие видео совершенно бесплатно и без регистрации. Конвертировать это видео в mp3 и другие форматы: mp3, aac, m4a, ogg, wma, mp4, 3gp, avi, flv, mpg и wmv. Онлайн Радио - это радиостанции на выбор по странам, стилям и качеству. Онлайн Анекдоты - это популярные анекдоты на выбор по стилям. Порезка mp3 на рингтоны онлайн. Конвертер видео в мп3 и другие форматы. Онлайн Телевидение - это популярные TV каналы на выбор. Вещание телеканалов производится абсолютно бесплатно в режиме реального времени - эфир онлайн.