Желтые помидоры не перестают удивлять своей необычной окраской и кисло-сладкой сочной мякотью. Салат из овощей экзотического вида на зимнем столе - настоящая феерия красок. Не стоит мелко нарезать его ингредиенты и долго выдерживать в маринаде: они и так выделят много сока в процессе стерилизации.
Вместо душистого перца можно использовать гвоздичные соцветия. Листовую зелень лучше порезать помельче - так она будет выглядеть более привлекательно. Сочетание желтых томатных ломтиков и кусочков красного перца вкупе с зеленой петрушкой образуют гармоничный ансамбль цвета и вкуса.
Ингредиенты
На банку 0,5 л
- желтые помидоры – 400 г
- чеснок – 2 зуб.
- соль – 1 ч. л.
- сахар – 1 ч. л. с горкой
- петрушка
- кориандр – щепотка
- душистый перец (горошек) – 2-3 шт.
- горчица в зернах сухая – 1/2 ч. л.
- масло растительное – 30 мл
- уксус 9% - 2 ст. л.
Приготовление
1. В глубокую миску помещаем помидоры, которые нарезаем на четыре части. Если плоды слишком крупные, то резать можно на 6-8 частей. Сразу добавляем давленый чеснок.
2. Отправляем к помидорам все сухие ингредиенты: соль, сахар, кориандр, горчицу, душистый перец горошек.
3. Рубим небольшой пучок свежей промытой петрушки. Добавляем в салат из помидоров.
4. Выливаем в миску растительное масло и уксус.
5. Перемешиваем все ингредиенты. Накрываем пленкой или крышкой миску и оставляем мариноваться помидоры на 1 час.
6. За это время плоды за счет соли и специй отдадут много сока. Дольше их мариновать не стоит, чтобы все не истекли.
7. А теперь приступаем к наполнению тары. Берем полулитровую банку, вымываем ее заранее с пищевой содой. Стерилизовать отдельно банку не стоит, потому что мы сейчас ее наполним и начнем прогревать с помощью кипячения. Наполняем.
8. А теперь заготовку нужно поставить в кастрюлю с водой, на дне которой устелена хлопчатобумажная ткань. Воды должно быть до уровня плечиков банки. Обязательно прикрываем банку крышкой. Доводим до кипения и делаем такой огонь, который позволит воде кипеть, но не сильно. В таком состоянии наполненная банка должна стерилизоваться 15 минут.
С этим желтым красавчиком я познакомилась несколько лет назад и с тех пор он завоевал моё сердце навсегда. Речь идёт о томате (помидоре) желтого цвета. Впервые я попробовала желтенький помидор с осторожностью, так как сомневалась в его вкусовых качествах. Мне как-то больше по душе томаты с выраженным сладковатым вкусом, посему предпочтение отдавалось розовым сортам. Но солнечный помидорчик не заставил меня разочароваться.
- Во-первых, конечно помидорчики, думаю их вполне можно купить на рынке. Выбирайте небольшие и плотные.
- Во-вторых, к ним в добавку пойдет болгарский перец, зелень петрушки, листики базилика, лавровый лист, душистый перец горошек, лук репчатый, соцветие укропа.
- И, в-третьих, для маринадной заливки возьмем сахар песок, соль, уксус и воду.
Сразу уточню пропорции ингредиентов составляющих маринад. Расчет для консервирования литровой баночки помидор.
- Сахар песок – 1-1,5 столовой ложки
- Соль – 1 столовая ложка (без верха)
- Уксус столовый 9% — 1 столовая ложка
- Количество воды будет определено в результате процесса.
Чтобы приготовить консервированные желтые помидоры подготовим все составляющие.
Для этого помоем помидорчики, зелень, лавровые листики, болгарский перец. Репчатый лук очистим от шелухи. Баночку тщательно вымоем, крышечку помоем и прокипятим. Воду (примерно пол литра) вскипятим.
Консервирование желтых помидоров
Теперь начинаем всё это закладывать в баночку. Первым туда отправляется лавровый листик и душистый перец.
Далее измельчаем соцветия укропа, петрушку, листики базилика и также отправляем в баночку.
Лук режем на четыре части, разделяем на лепесточки и закладываем в баночку.
Болгарский перец разрезаем и очищаем от семян. Отправляем туда же.
Теперь пришел черед наших желтых красавчиков. Аккуратно укладываем их, чтобы не повредить, наполняем баночку (помидор не должен выступать над краями).
Кипящей водой заливаем помидорчики, стараясь лить в центр (покрываем полностью). Тут же накрываем подготовленной крышечкой.
Оставляем на 15-20 минут. После чего сливаем воду в кастрюльку, добавляем сахар и соль (согласно рецепту). Даем закипеть. Непосредственно в баночку вливаем уксус и сразу же заливаем прокипевшим маринадом. Закатываем крышечку, переворачиваем баночку и, укутав чем-то теплым, оставляем на несколько часов.
Зимой эта яркая консервация напомнит вам о лете. Лебедь Людмила специально для сайта «Интересные рецепты».
- жёлтые помидоры;
- вода – 1,5 л;
- сахарный песок – 70 г;
- соль крупная (не «Экстра») – 30 г;
- набор пряностей для солений;
- уксус 70% – 15 мл, то есть 1 ст. ложка.
Приготовление маринованных желтых помидоров на зиму
1. Овощи переберите, для маринования возьмите плоды плотные, неповреждённые и не слишком крупные. Хорошенько их помойте в прохладной воде, удалите у каждого овоща плодоножку и обсушите.
2. На дно подготовленной банки уложите пряности. Стандартный набор включает в себя вишневые или смородиновые листики, хрен (листы или коренья), зеленые зонтики укропа, лаврушку. Так же добавьте душистые горошины перца.
3. Заполните банку помидорами. При закладке сильно их не утрамбовывайте. Знаете, как делают опытные хозяйки? Накладывают половину банки, потом слегка постукивают дном ёмкости о стол. Но только слегка и на стол при этом кладут сложенное в несколько слоёв кухонное полотенце. Затем наполняют до 2/3 объёма банки и снова немного постукивают. Так помидорки хорошо улягутся естественным образом. Потом остаётся ещё немного добавить плодов до самого горлышка. Можно и перца сладкого положить, только нарезанного, во всяком случае моя мама делает именно так.
4. В кастрюлю налейте воду и доведите её до закипания. Залейте кипятком помидоры в банке, накройте крышкой (которой потом будете закатывать) и оставьте в таком положении на 25-30 минут.
5. После чего заливку слейте обратно в кастрюлю и установите на огонь. Насыпьте соль и сахар, тщательно размешайте, чтобы не оставалось крупинок.
6. Как только рассол начнёт закипать, подождите минутку-две, затем залейте им помидоры, следом влейте уксус и быстренько закатайте крышкой. Банку переверните вверх дном, укутайте одеялом и дайте ей так постоять до полного остывания. После чего можете убирать консервацию на хранение в кладовую или погреб.
А еще обязательно сделайте на зиму резаные консервированные помидоры (делать их меня так же научила мама).
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!
Оранжевые или желтые помидоры - это особый сорт, имеющий сладковатую мякоть со слабовыраженной кислинкой. Именно эти отличительные характеристики особенно заметны в консервации. Желтые помидоры, на зиму закрученные, получаются невероятно вкусными. А их солнечный и жизнерадостный вид ассоциируется с яркими летними днями, создается ощущение, будто они несут в себе заряд позитива и тепло.
А как законсервировать желтые Рецепты с фото помогут вам справиться с этой задачей быстро и просто.
Ароматные томаты
Для консервации важно выбирать небольшие и упругие желтые помидоры. не потерпят переспелых плодов с вмятинами и изъянами.
Ингредиенты на трехлитровую банку:
- Желтые томаты среднего размера - примерно 25 штук.
- Зелень петрушки - 5-6 веточек.
- Душистый перчик - 10-12 горошин.
- Лавровые листья - 10 штук.
- Зонтики укропа - 2-3 штуки.
- Несколько листочков смородины и хрена.
Для маринада возьмите следующие компоненты:
- Вода.
- Соль - 3 столовых ложки.
- Сахар - 5 столовых ложек.
- Столовый 9%-й уксус - 3 столовых ложки.
Как приготовить желтые помидоры на зиму?
- Томаты следует тщательно перебрать и промыть. Всю зелень ополоснуть и обсушить.
- Банку стерилизовать, залив ее кипящей водой на пару минут. Можно также использовать для этой цели водяную баню или микроволновую печь.
- В подготовленную банку положить горошины перца и лавровые листья, ветки петрушки, и смородины, в также зонтики укропа.
- Чистые, обсушенные помидоры выложить в банку, но класть надо очень аккуратно, чтобы не помять плоды, иначе они лопнут. В итоге банка должна быть полной, но не переполненной.
- В банку с томатами налить кипящую воду и оставить на 10 минут настаиваться.
- По истечении времени слить жидкость снова в кастрюлю, добавить ингредиенты для маринада, кроме уксуса, довести до кипения, кипятить, помешивая, до полного растворения сахара и соли. Только после этого в маринад можно влить уксус.
- Залить в банку кипящий маринад, тут же закатать крышкой, перевернуть и накрыть теплым одеялом до полного остывания.
- Нужно хранить в прохладном месте, подальше от источников тепла и солнечных лучей готовые желтые помидоры. Заготовки на зиму делают многие хозяйки. Этот рецепт поможет разнообразить привычные закрутки.
Томаты желтые дольками
Чтобы приготовить желтые помидоры на зиму по этому рецепту, также понадобятся плоды среднего размера, которые было бы удобно нарезать дольками.
Ингредиенты на банку 3 литра:
- Желтые помидоры - примерно 30 штук.
- Сахарный песок - полстакана.
- Желатин быстрорастворимый - 8 столовых ложек.
- Соль - три столовых ложки.
- Лавровые листья, перец горошком - по вкусу.
- Кориандр - 1 чайная ложка.
- Чеснок - 3 зубчика.
- Вода.
- 9%-й уксус - 120 мл.
Желтые помидоры на зиму: способ приготовления
- Томаты промыть и обсушить.
- Подготовить банку и крышку для консервации. Этим пунктом не стоит пренебрегать, ведь от чистоты посуды зависят вкус и дальнейшее поведение заготовки.
- На дно сухой чистой банки выложить разрезанные пополам дольки чеснока, добавить горошины перца и кориандр.
- Желтые помидоры разрезать на две или три части острым ножом, чтобы не примять плоды. Уложить дольки в банку выпуклой стороной наверх.
- Замочить желатин в стакане кипяченой теплой воды.
- Довести до кипения воду с сахаром и солью, дать 15 минут рассолу остыть, после чего добавить в маринад разбухший желатин и уксус. Тщательно все перемешать, необходимо чтобы все ингредиенты растворились в воде полностью.
- Влить маринад в банку, накрыть крышкой. Стерилизовать в кипящей воде или в разогретом духовом шкафу 15 минут.
- Приготовленные желтые помидоры на зиму, рецепты с фото которых вы сейчас видите, закрутить крышкой, остудить, убрать на хранение в прохладное место.
Как видите, рецепты очень простые, справиться с закруткой консервации сумеет даже малоопытная хозяйка. Можете смело экспериментировать, добавляя в рецепт что-то свое, например, сделав ассорти из желтых и красных томатов. Также можно добавить в закрутку и другие продукты: болгарский перец, огурцы, лук. Все эти ингредиенты прекрасно сочетаются.
А как приятно будет холодными зимними вечерами достать баночку солнечных желтых помидоров собственного приготовления и угостить ими своих близких и друзей. Готовьте с удовольствием!
Соус из желтых помидор на зиму получается очень вкусным и красочным. Он украсит собой любое застолье, внесет в него разнообразие и оригинальность. Такой кетчуп можно подать с ветчиной, шашлыками, жареным карпом. Он подойдет для приготовления пиццы, горячих бутербродов и бургеров. Его можно добавлять в соте, тушеный картофель и овощной суп.
Для приготовления соуса подходят помидоры, обладающие насыщенным желтым цветом. Рецепт содержит чеснок, при желании вы можете исключить его из состава компонентов.
Если вы предпочитаете острый соус, добавьте в массу измельченный чили или сухой кайенский перец. Количество сахара также можно регулировать по своему вкусу.
Вкус Инфо Соусы на зиму / Соусы
Ингредиенты
- желтые томаты – 1 кг;
- сахар – 1 ст. л.;
- соль – 1 ч. л.;
- гвоздика и душистый перец – по 2 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- уксус винный 6% – 2 ст. л.;
- чеснок – 1 долька.
Как приготовить томатный соус из желтых помидор на зиму
Подготовьте овощи. Хорошо помойте помидоры, слегка обсушите их на салфетке или бумажном полотенце, нарежьте небольшими сегментами. Очистите и помойте луковицу, разрежьте её на 6-8 частей. Переложите подготовленные овощи в блендер и измельчите до состояния пюре. 
Перелейте полученную массу в кастрюльку или сотейник, отправьте на средний огонь и после закипания проварите 15 минут. Чтобы полученная заготовка стала однородной, процедите её через сито. 
Процеженное пюре снова перелейте в сотейник, добавьте соль и сахар. Тщательно перемешайте.
Положите специи, и готовьте соус на маленьком огне ещё 50 минут. 
После того, как масса станет густой, положите в неё измельчённый чеснок и влейте уксус (можете заменить его 2-3 столовыми ложками лимонного сока). 
Ещё раз доведите желтый соус до кипения и сразу же разливайте по стеклянным баночкам. Герметично закупорьте крышками, переверните банки вверх дном, укройте теплым пледом и дайте заготовке в таком виде остывать 10-12 часов. 
Полезные советы
- Если у вас нет блендера, то для измельчения овощей вполне подойдут кухонный комбайн с насадкой «Металлический нож» либо мясорубка.
- Помидоры для этого соуса обязательно должны быть зрелыми, у них сладковатый и нежный вкус.
- Помимо душистого перца и гвоздики можете ещё добавить при варке соуса пару лавровых листочков.
- Кисло-сладкий вкус соуса лучше всего будет сочетаться с белым куриным мясом, особенно если оно приготовлено на мангале или гриле.
- Чтобы придать соусу ещё большего аромата, на этапе измельчения продуктов в блендере можете добавить 2-3 болгарских перца (берите перчины жёлтого или оранжевого цвета) и средний пучок свежей петрушки.