Каждую осень наступает пора заготовки овощей в виде разнообразных солений и консервированных салатов. Приятно зимой побаловать себя этой вкуснятиной. Как бы много ни наготовили хозяйки различных закусок и салатов-маринадов, центральное место в этом овощном богатстве все-таки занимает квашеная капуста. Но ее появлению предшествует довольно утомительный и не слишком любимый процесс шинковки кочанов.
Много лет назад, помнится, говорили «рубить капусту». Это потому, что использовался для такого дела специальный нож-сечка, или тяпка, а не шинковка для капусты. Капусту рубили сечкой в закругленном деревянном корытце, липовом или дубовом, а солили ее в и хранили до следующего урожая.
И пусть сейчас мало кто квасит капусту целыми бочками, процесс нарезки стараются облегчить с помощью различных приспособлений. Впрочем, и для небольших объемов придуман специальный нож с несколькими острыми стальными лезвиями, расположенными под углом. Такая шинковка для капусты (ручная, как ее называют) абсолютно безопасна и позволяет значительно ускорить нарезку и улучшить ее качество. Получается ровная тоненькая соломка, которую обычным ножом может настрогать разве что повар-профессионал. Правда, нужна некоторая сноровка, но любая хозяйка быстро освоит это приспособление, невелика премудрость.
Для небольшого количества подходит пластмассовая шинковка для капусты. Это простое устройство напоминает обычную терку и представляет собой форму из прочного пластика со съемными ножами. Некоторые изделия имеют контейнер для
Более производительна и надежна шинковка деревянная для капусты, тоже очень простое устройство, которым предпочитают пользоваться многие домохозяйки. Его можно купить в магазине или сделать самим. Деревянная шинковка представляет собой доску, на которой укреплены пластинчатые стальные ножи. От величины зазоров между ножами и доской зависит толщина нарезанных кусочков. Обычно деревянные шинковки для капусты делают больших размеров и устанавливают их непосредственно над емкостью для засолки. Для безопасности работы некоторые шинковки снабжают перемещающимся бункером, имеющим форму куба с прижимной крышкой. Кочан укладывается в бункер, накрывается крышкой, а затем продвигается вперед на ножи. Такая шинковка для капусты безопасна в работе и отличается хорошей производительностью.
Все вышеперечисленные приспособления облегчают шинковку лишь наполовину, потому что руки все равно устают держать кочан. Но технический прогресс, как известно, не стоит на месте, и вот уже некоторые хозяйки доверяют шинковку современным электромясорубкам, имеющим специальные насадки, в том числе и для капусты. Кухонный комбайн - еще более усовершенствованная и модернизированная шинковка, с кусками капусты он расправляется в считанные минуты. И наконец, слайсер - электрическая овощерезка.
Однако капуста после шинковки в этой чудо-технике получается не такой красивой, как хотелось бы, поэтому многие хозяйки предпочитают шинковать капусту более простыми устройствами. Или по старинке, собственными руками.
Нарезка капусты – процесс трудоемкий и долгий. И потому большим облегчением для каждой домовницы станет наличие в хозяйстве электрической шинковки для капусты. Она, без сомнения, станет верной и незаменимой помощницей на кухне.
Для домашнего использования подойдет не промышленный вариант, а бытовая шинковка. Быстро, красиво, легко и свободно она нарежет на одинаковые дольки капусту. И не только. Электрическая шинковка для капусты без труда «справится» со всеми овощами и фруктами, имеющими шаровидную форму и жесткую структуру (свекла, яблоки, редька и др.).
До недавнего времени вся «власть» принадлежала деревянной шинковке для капусты. Ее корпус, как правило, изготавливается из твердых пород дерева. Основными характеристиками являются размеры изделия, количество и качество ножей для шинковки капусты, толщина нарезания овощей, комплектация и т.д. Нож для шинковки капусты может быть с регулятором толщины нарезки и без него. Регулятор дает возможность нарезки кусочков разных размеров.
Деревянная шинковка для капусты остается до сих пор необходимым приспособлением в хозяйстве.
«Прародительницей» современных приспособлений для нарезки овощей является механическая шинковка для капусты. Она претерпела множество изменений со времени своего появления. Простые варианты, постепенно усовершенствовались и улучшались. В настоящее время механическая шинковка изготавливается из качественной стали, с различными режущими поверхностями, удобными ручками, насадками и боксами для их хранения, коробом для нарезанных овощей и т.д.
Самый простой вариант – ручная шинковка. Несколько ножей прикреплено к ручке. Просто, удобно и экономично. И шинкует она весьма неплохо.
На сегодняшний день вопрос, где купить необходимое приспособление, не вызывает затруднений. Купить шинковку для капусты можно в магазине, по каталогу или, не выходя из дома, по интернету.
А если любите мастерить – можно изготовить шинковку своими руками. Вот один из вариантов изготовления. Потребуется доска. Ее выравнивают рубанком и под углом 60º разрезают на две одинаковые части. На одной из половинок на скошенном торце снимается фаска под углом 30º и выбирается на верхней грани доски (вдоль скошенного торца) площадка под нож – это сторона будет именоваться в дальнейшем ножевой.
Затем вырезаются боковые планки (30х60х600 мм). Две половинки доски приставляются скошенными торцами друг к другу (между ними должен быть небольшой промежуток от5 до 8 мм) и с помощью боковых планок соединяются между собой. Причем ножевая доска должна быть выше на 2-3 мм.
Затем в планках, над стыком скошенных торцов делают прямоугольные вырезы. Их глубина должна достигать плоскости ножевой доски.
Далее готовятся вставки для вырезов. Ножи изготавливаются из ножовочного полотна, они затачиваются с одной стороны. Их концы прижимают к ножевой доске с помощью вставок и винтов с гайками. Далее зензубелем формируются фальцы в боковых планках и вставках. Для этого потребуется установить вставки и убрать нож. Глубина фальца должна быть такой, чтобы его нижняя сторона не доходила до поверхности ножевой доски 2-3 мм. На уступы в боковых планках устанавливается квадратная каретка. Все, самодельная шинковка готова!
А можно ли изготовить электрошинковку? Ниже идет руководство, поясняющее, как сделать электрическую шинковку своими руками.
Для ее изготовления потребуется старая стиральная машина, вернее, некоторые ее детали.
Устройство электрошинковки не является сложным. На металлической раме крепится электродвигатель и подшипниковый узел рабочего диска с тремя ножами. С помощью ременной передачи ему передается вращение от двигателя. В корпусе шинковки два отверстия: с загрузочной воронкой – входное и выходное. Раму рекомендуется устанавливать на стальных ножках-опорах, сваренных так, чтобы рабочий диск отклонялся на 30º от горизонтальной поверхности – это упрощает загрузку и подачу капусты под нож.
Рис. 1. Устройство электрической шинковки:
1 - загрузочная воронка; 2 - крышка; 3 - стяжной болт; 4 - рабочий диск; 5 - рама; 6 - электродвигатель; 7 - ведущий шкив; 8 - ремень; 9 - кожух рабочего диска; 10 - корпус подшипникового узла; 11 - вал рабочего диска; 12 - подшипник № 80202.
Особое внимание нужно уделить рабочему диску с тремя ножами. Для его изготовления идет дюралюминий толщиной 2 мм. Край диска для повышения жесткости отбортовывается на 10 мм под прямым углом. Затем, намечаются места для установки ножей, и прорезывается три серповидных отверстия. Края пропила выдавливаются на 6 мм над плоскостью диска. На полученные площадки с помощью трех заклепок устанавливаются серповидные ножи.
Капустная нарезка удаляется из-под диска с помощью трех дюралюминиевых уголков, приклепанных с противоположной от ножей стороны диска.
Корпус шинковки составляют две части. Первая — кожух рабочего диска. Вторая — крышка с загрузочной воронкой (рис. 3). Обе детали изготавливаются из стального листа толщиной 0,75 мм, с помощью соединения стыков газовой сваркой или из алюминиевого листа с соединением завальцовкой. Может пригодиться и стиральная машинка. Ее корпус на алюминиевых заклепках тоже может стать материалом для рабочего диска.
Рис. 2. Рабочий диск электрошинковки:
1 - нож; 2 - диск; 3 - ступица диска; 4 - уголок; 5 - заклепки уголка; 6 - заклепка ножа.
Подшипниковый узел рабочего диска — это корпус, вал и два подшипника № 80202. К корпусу горизонтально приваривается уголок (20×20 мм) и вертикальная пластина из стали (толщина 3 мм). Нижняя полка уголка имеет 2 отверстия для крепления узла к раме, 2 отверстия в вертикальной полке и одно, находящееся в верхней пластине служит для соединения защитного кожуха рабочего диска.
От стиральной машины также берутся детали клиноременной понижающей передачи от двигателя к рабочему диску. Натяжение ремня регулируется положением двигателя.
Зазор 3-5 мм между опорной пластиной подающей воронки и ножами служит для регулировки рабочего органа. Конструкция рабочего диска – высота расположения лезвий ножей относительно диска влияет на толщину среза.
Рис. 3. Рабочая зона шинковки:
1 - рабочий диск; 2 - загрузочная воронка; 3 - регулировочная опорная пластина; 4 - нож.
Данное оборудование справляется с кочаном за считанные секунды. Потому во избежание травм овощи должны подаваться к вращающемуся диску деревянным пестиком.
Самое современное приспособление для шинковки капусты – кухонный комбайн. Он довольно прост в применении. Капуста загружается в прибор и через несколько секунд аккуратно и красиво нашинкованные дольки капусты готовы. В комплект входит станок для заточки ножей. Комбайн – лучшее решение для современной хозяйки.
Вкусный и полезный продукт - квашеная капуста. Практичные хозяйки заготавливают ее по осени как в сельской местности, так и в городе. Самая трудоемкая операция - шинковать кочаны. Используют для этого и острые длинные ножи, и специальные шинковки. Но никакая ручная шинковка не сравнится по удобству и производительности с электрической. Вы сможете сделать се своими руками, взяв некоторые детали от старой стиральной машины.
Общее устройство электрошинковки (рис. 1) несложно: на металлической раме, сваренной из стальных уголков (20x20 мм), крепят электродвигатель и подшипниковый узел рабочего диска с тремя ножами. Ременной передачей ему передается вращение от двигателя. В корпусе шинковки, ограждающем рабочий диск, два отверстия - входное с загрузочной воронкой и выходное. Для удобства работы раму устанавливают на ножках-опорах, сваренных из стальных уголков, так, чтобы рабочий диск на 30° отклонялся от горизонтали. Это упрощает загрузку и подачу капусты под нож.
Рис. 1. Устройство электрической шинковки:
1 - загрузочная воронка; 2 - крышка; 3 - стяжной болт; 4 - рабочий диск; 5 - рама; 6 - электродвигатель; 7 - ведущий шкив; 8 - ремень; 9 - кожух рабочего диска; 10 - корпус подшипникового узла; 11 - вал рабочего диска; 12 - подшипник № 80202.
Наиболее ответственная деталь шинковки - рабочий диск с тремя ножами. Его вырезают из дюралюминиевого листа толщиной 2 мм. Для повышения жесткости край диска отбортовывается под прямым углом на 10 мм. Наметив места установки ножей, в диске прорезают три серповидных окна, а затем края пропила выдавливают на 6 мм над плоскостью диска, как показано на рис. 2. На полученные площадки на трех заклепках устанавливают серповидные ножи. Лучше всего сделать их из полотна от механической ножовки или лезвия косы. Прямой нож изготовить проще, но саблевидный удобнее в работе.
Рис. 2. Рабочий диск электрошинковки:
1 - нож; 2 - диск; 3 - ступица диска; 4 - уголок; 5 - заклепки уголка; 6 - заклепка ножа.
Удалить капустную «лапшу» из-под диска помогут три дюралюминиевых уголка, приклепанных с противоположной от ножей стороны диска.
Корпус шинковки состоит из двух частей: кожуха рабочего диска и крышки с загрузочной воронкой (рис. 3). Сделать обе детали можно либо из стального листа толщиной 0,75 мм, соединяя стыки газовой сваркой, либо из материала корпуса стиральной машины на алюминиевых заклепках, либо из алюминиевого листа с соединением завальцовкой.
Рис. 3. Рабочая зона шинковки:
1 - рабочий диск; 2 - загрузочная воронка; 3 - регулировочная опорная пластина; 4 - нож.
Подшипниковый узел рабочего диска образуют: корпус, вал и два подшипника № 80202. К корпусу горизонтально приварены уголок (20x20 мм) и вертикальная стальная пластина толщиной 3 мм. В нижней полке уголка - два отверстия для крепления узла к раме, два отверстия в вертикальной полке и одно в верхней пластине служат для подсоединения защитного кожуха рабочего диска.
Детали клиноременной понижающей передачи от двигателя к рабочему диску заимствованы от стиральной машины. Натяжение ремня регулируют положением двигателя: пазы его крепежных болтов на раме позволяют в небольших пределах изменить межцентровое расстояние.
Регулировка рабочего органа сводится к установке зазора 3-5 мм между опорной пластиной подающей воронки и ножами, а толщина среза зависит от конструкции рабочего диска - высоты расположения лезвий ножей относительно диска.
Электрошинковка справляется с кочаном за считанные секунды, поэтому во избежание травм подавать овощи к вращающемуся диску следует деревянным пестиком.
Шинковка для капусты электрическая бытовая - чрезвычайно нужный для каждой современной домохозяйки прибор. Ведь с ее помощью можно достаточно быстро нашинковать необходимое количество капусты любого количества, чтобы приготовить борщ или суп. Также вышеуказанный прибор в комплекте имеет несколько других насадок для натирания и нарезки овощей. Кроме того, некоторые производители предлагают свои клиентам шинковки капусты с функцией измельчения овощей в пюре или нарезки картошки фри. Детальнее о вышеуказанном приборе читайте дальше.
Виды шинковок
Известно, что существует ручной и электрический прибор для нарезания капусты. Ручная шинковка предназначена в основном для применения на кухне домашней, где требуется измельчить небольшие объемы овощей.
Совершенно по-другому обстоят дела с электрической шинковкой. Данный прибор используется хозяйками, чтобы нарезать капусту в больших количествах.
Шинковка электрическая для капусты производится нескольких видов. Каждый из них предназначен для определенного типа работы. Итак, существует шинковка для капусты электрическая бытовая и промышленная. Последние, в свою очередь, делятся на несколько видов:
- прибор для овощной базы;
- шинковка для перерабатывающих овощных предприятий;
- прибор, что используется в сельскохозяйственной сфере.
Промышленные шинковки отличаются следующими особенностями:
- имеют сравнительно большой вес (около 30 кг);
- отличную мощность (приблизительно до 1,1 кВт/час);
- овощная нарезка осуществляется толщиной от 0,5 мм до 5,5 мм;
- обладают остро заточенными ножами из нержавеющей стали.
За один день таким прибором работникам удается перерезать около 500 кг овощей. Это очень выгодное устройство для предприятий с большими масштабами производства.
Электрическая шинковка для капусты: краткое описание прибора
Данное устройство отличается своими преимущественными особенностями:
- в основном имеет пластмассовый корпус;
- ножи сделаны из нержавеющей стали;
- в комплект входит емкость для натертых овощей;
- наличие переключателя для регулирования скорости работы прибора;
- кроме капусты, отлично также нарезает другие овощи;
- имеет функцию, которая позволяет натереть свеклу или морковь;
- прибор удобный в использовании;
- не занимает много места.
Особенности выбора вышеуказанного прибора
Специалисты советуют обращать внимание на следующие характеристики прибора при его покупке:
- Функциональные возможности (типы и количество насадок - в зависимости от того, для каких целей вы хотите его использовать).
- Мощность прибора.
- Также имеет значение то, из какого материала он производится. Электрорезка высокого качества обязательно имеет ножи, что изготавливаются из нержавеющей стали, они являются очень острыми и не тупятся в процессе эксплуатации.
- Наличие кнопки блокировки автоматического включения.
- Страна-производитель.
Краткий обзор известных брендов вышеуказанного прибора
Современный рынок бытовых приборов отличается широким ассортиментом их выбора. Известные мировые бренды рекламируют свои шинковки электрические как самый качественный товар. Но что же делать обычному покупателю? Как среди множества приборов выбрать действительно нужную данную вещь? Итак, краткий обзор вышеуказанного специального устройства для нарезки капусты:
- Электрошинковка «ЭТМ-2М» от компании «Белвар» отличается следующими особенностями:
- прибор имеет разные функции нарезки (крупными или мелкими ломтями), шинковки (средне, крупно или мелко), может натирать овощи;
- есть насадка для нарезки картофеля фри;
- имеет двойную электроизоляцию прибора;
- диски все металлические;
- 130 Вт - мощность прибора;
- ножи двигаются в вертикальном направлении;
- имеет приставку-маслобойку;
- Беларусь - страна-производитель.
2. Шинковка электрическая для капусты «Smile SM2711» имеет такие характеристики:
3. Шинковка капусты «Moulinex Fresh Express Cube S s Stick» отличается следующими особенностями:
- 280 Вт - мощность прибора;
- имеет 5 разных насадок для нарезания, натирания (мелкое и крупное) и шинкования овощей, в том числе и для картошки фри;
- есть отсек для насадок;
- Франция - страна-производитель.
Шинковка для капусты: цена в России и Украине
Стоимость вышеуказанного прибора зависит от количества насадок и функций, которыми он обладает. Шинковка для капусты в Украине продается по следующим ценам:
- Электрошинковка «Белвар ЭТМ-2М» стоит приблизительно от 1079 грн, такой же прибор, но с теркой - около 1829 грн.
- Шинковка электрическая капусты «Smile SM2711» продается магазинами по 2150 грн.
- Электрошинковка «Moulinex Fresh Express Cube S s Stick» стоит около 2442 грн.
В России шинковка капусты электрическая «Smile SM2711» стоит 4614 руб., а электрошинковка «Белвар ЭТМ-2М» - 3640 руб., такой же прибор «Moulinex Fresh Express Cube s Stick» - приблизительно 7990 руб.
Преимущества вышеуказанного прибора
Шинковка для капусты другими словами) имеет ряд преимущественных характеристик:
Шинковка для капусты электрическая бытовая: отзывы
Данное электрическое устройство - прибор, который имеет свои тонкости покупки. Специалисты советуют, прежде чем приобрести вышеуказанное устройство, нужно точно определить:
- какая нужна мощность агрегата;
- какие нужны типы нарезки.
Покупатель имеет возможность купить электрическую шинковку со специальной емкостью, где помещаются нарезанные овощи.