Свой первый творожный домик из печенья без выпечки я сделала три года назад. И сразу же поняла, что этот десерт мне по душе! Мне понравилось в нём всё - и верхняя глазурь, и кремовая начинка, и общий нежный вкус. Поэтому я стала экспериментировать дальше. Сегодня я расскажу об одном из своих любимых вариантов! 😉
К приготовлению домика нужно подготовиться чуть-чуть заранее. А именно - убедиться в наличии бумаги для выпечки (пергаментной) и заблаговременно вынуть из холодильника сливочное масло, чтобы к нужному моменту оно было полностью размягчённым. Ну, а дальше - дело техники! 😉
Итак, глазурь. Сделать её очень просто - нужно соединить мягкое масло с какао и сахаром. На что здесь обратить внимание? Во-первых, лучше брать именно сливочное масло, а не спред. Во-вторых, какао-порошок самый лучший, на мой взгляд, классический - без каких-либо добавок. Ну, и сладкий компонент. Тут я рекомендую взять пудру! Я что-то зарапортовалась и добавила сахар. Он немного тяжелее расходится в этой массе, но в целом на вкус это сильно не влияет. Количество же отрегулируйте, исходя из своих предпочтений.
Следующим слоем в творожном домике станет печенье. Я люблю брать его за основу и готовить различные вкусняшки - , ...
Печенье лучше выбрать обычное, без различных вкусовых наполнителей. И прямоугольной/квадратной формы. То есть оптимальным вариантом будет печенье типа "Топлёное молоко", "Коровка", "Сахарное", "К чаю", "К кофе". У меня в этот раз - "Юбилейное торжество". Очень свежее и рассыпчатое. Даже слишком! 😀 Так что я немного переживала - не поломается ли оно во время сбора тортика. Помня об этом, я действовала максимально аккуратно, и как итог - все печеньки целые.
Ну, а теперь непосредственно творожная начинка. Ох, сколько же здесь можно придумать самых различных вариантов! Я чаще всего за основу беру тандем творога и сливочного масла. А дальше уже начинаю экспериментировать.
В начинку предыдущего домика я положила изюм. Было вкусно, но он нарушал некое единство - всё очень нежное, тающее во рту, и тут изюм, хоть и довольно мягкий. Поэтому теперь я отказалась от подобной идеи. Я добавила сахарную пудру и... немного растворимого кофе - для аромата и для того, чтобы начинка не была чисто белого цвета - мне он кажется менее аппетитным. Здесь можно пофантазировать и испробовать самые разные специи. Но об этом как-нибудь в другой раз 😉 А сейчас давайте сделаем нежный творожный домик из печенья с едва заметным ароматом кофе...
Для глазури:
- сливочное масло - 230 г
- какао - 4 ст.л.
- сахар или пудра - 1 ст.л.
- печенье прямоугольной формы - 15 штук
- творог пастообразный - 500 г
- сливочное масло - 120 г
- сахар или пудра - 5 ст.л.
- растворимый кофе - 2 ч.л.
Ход моих строительных действий;)
Я начала с глазури. Соединила вместе размягчённое сливочное масло, традиционный какао-порошок и сахар (его количество можно увеличить, если любите десерты послаще).
Взбила, хотя можно и просто перетереть ложкой до образования однородной массы.
Глазурь готова.
Пришло время пергаментной бумаги. Перед тем, как нанести на неё глазурь для домика, надо сориентироваться - какую площадь бумаги нужно покрыть.
Печенье можно выложить по-разному. Во-первых, можно взять не 3х5 штук, как я, а 3х4 или же 3х6. То есть в ширину должно быть три печеньки, а длину регулируйте по собственному желанию.
К тому же, печенье можно выложить горизонтально, а можно вертикально. В этот раз я отдала предпочтение первому варианту. Когда брала 12 штук (делала прямоугольник 3х4), то выкладывала вертикально.
Итак, я прикинула, какая будет длина и ширина основы для домика. По длине глазурь можно нанести прямо вровень с печеньем. По ширине же глазурь должна выходить за края печенья сантиметра на 1,5-2.
Нанесла на пергаментную бумагу глазурь, равномерно распределила. На всякий случай оставила 1-2 ложки, чтобы потом можно было что-то "заштукатурить" при необходимости. Выложила сверху печенье как планировала - 3х5.
Теперь начинка. Её количество может варьироваться в зависимости от размера печенья (у меня 7х5,5 см) и способа укладки (вертикальное/горизонтальное расположение).
Итак, для начинки соединила вместе масло, творог, кофе и пудру.
Сливочное масло здесь тоже, как и для приготовления глазури, должно быть размягчённым.
Творог я взяла пачечный, 9-процентный, МолКомовский. Жирность принципиального значения не имеет, а вот консистенция и влажность - наоборот. Крупитчатый творог, как правило, более сухой. Поэтому для него потребовалось бы больше масла или же добавка в виде небольшого количества сметаны.
Растворимый кофе я просто перетёрла двумя ложками в "муку".
Вместо пудры можно взять сахар, но с пудрой нежнее. Чтобы определиться с количеством, попробуйте готовую начинку. Возможно, 5-ти ложек вам будет мало, и вы добавите ещё немного.
Итак, хорошо размешала все ингредиенты. У меня масса получилась довольно густой, поэтому мне было удобнее не взбивать её, а тщательно перемешать ложкой.
Выложила начинку на средний (второй из трёх) ряд печенья. Старалась выкладывать сразу же так, чтобы в сечении начинка была близка к форме треугольника - покрывала основание печений среднего ряда, а кверху сужалась.
А теперь самый трепетный момент - подняла оба края бумаги так, чтобы первый и третий ряд печенья образовали домик (треугольник).
Верх домика должен быть покрыт глазурью. Вот здесь и пригодятся шоколадные отступы. Накрыла верх конструкции так, чтобы не осталось голого печенья.
Посмотрев сбоку, я убедилась, что всё в порядке - сверху мой домик будет покрыт глазурью. Получившуюся конструкцию в пергаментной бумаге в таком положении поместила на поднос и убрала в холодильник.
Там домик должен пробыть не менее 6-ти часов. У меня он охлаждался дольше - готовила я вечером, а ели мы его после полудня.
Через несколько часов вынула из холодильника, аккуратно сняла пергаментную бумагу.
Мне очень нравятся боковинки домика - такие шоколадные-шоколадные!
Порезала десерт острым ножом на порционные кусочки шириной примерно 2,5 см.
Вот и всё - праздничное, нежное на вкус лакомство готово! ;)
А вам нравятся творожные домики?
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в ,
Вам очень хочется поесть чего-нибудь вкусненького, а тратить время на готовку, которая довольно часто предполагает предварительную выпечку, не хочется? Тогда вы можете сделать торт без выпечки из печенья и творога, который порадует вас своим нежным вкусом. К тому же, такое лакомство будет очень полезным.
Торт без выпечки из печенья и творога - простой рецепт
Самый простой рецепт приготовления торта без выпечки с использованием творога и печенья. Обязательно попробуйте!
Что понадобится:
- творог - 300 г;
- сахар - ½ стакана;
- сливочное жирное масло - 180 г;
- сметана - 1 стакан;
- изюм - ½ стакана;
- шоколад - 30 г;
- молоко - 1 стакан;
- печенье - 400 г.
Готовим так:
- Сахар перетирается вместе с размягчённым сливочным маслом. Сметана смешивается с творогом и ингредиенты взбиваются с помощью миксера или погружного блендера.
- Следом кладём к полученной заготовке перетёртое с сахаром масло и ещё раз взбиваем.
- 3-4 столовых ложки получившейся смеси переложите в отдельную миску. В оставшуюся часть отправьте заранее промытый изюм и всё тщательно перемешайте.
- В это же время натрите шоколад на мелкой тёрке.
- Теперь печенье обмакивается в молоко и выкладывается в форму, где будет размещён торт.
- Равномерно смажьте его творожной начинкой. Выложите ещё печенье, снова смажьте и в конце последний слой покройте отложенной частью без изюма.
Сверху торт посыпается тёртым шоколадом. Отправьте его на пару часов в холодильник настояться, а после этого подавайте к столу.
Готовим со сметаной и желатином
Торт с творогом, сметаной и желатином также будет довольно прост в плане приготовления.
Что понадобится:
- жирная сметана - 2 стакана;
- желатин - 1 ст. ложка;
- желе с любым вкусом - 1 упаковка;
- печенье - 250 г;
- сахар - ½ стакана;
- ванилин - 1 ч. ложка.
Готовим так:
- Залейте желатин в маленькой миске водой и оставьте его набухнуть. Следом проделайте то же самое с желе, следуя инструкции, указанной на упаковке.
- Измельчите печенье в крошку. Для этого сначала просто поломайте его вручную, а затем раскатайте скалкой, уложив в полиэтиленовый пакет.
- Возьмите любые фрукты. Желательно, яблоки или апельсины. Нарежьте их тонкими дольками и выложите на дно формы, где будет готовиться торт.
- Всё это залейте равномерно желе и отправьте в холодильник для застывания.
- Отдельно смешиваются сахар, ванилин, покрошенное печенье и сметана. Взбейте их миксером до однородного состояния, добавьте остывший желатин и повторите манипуляции с миксером ещё раз.
- Достаньте из холодильника форму с застывшим желе, равномерно выложите туда сметанную массу и снова поставьте её обратно в морозильную камеру.
Приготовить несложный и вкусный десерт в домашних условиях можно. И это займет не так много времени, как думают некоторые хозяйки. Домик из печенья с творожной начинкой станет отличным началом дня или полноценным полдником для малыша и вас. Итак, попробуем разобраться в ингредиентах и способе приготовления сладкого блюда.
Описание десерта
Домик из печенья и творога (см. главное фото) готовится в виде своеобразного рулета. Выпечка при этом не используется, как и любая другая тепловая обработка компонентов или целого блюда. Представьте себе квадратный или треугольный рулет из печенья, внутри которого находится начинка из творога и фруктов. Сверху десерт оформляется сахарной пудрой, белой или коричневой шоколадной глазурью. Подается к столу чуть охлажденным и нарезается на порции в виде небольших квадратов или треугольников. Получается фрагмент с творогом и фруктами, обрамленный печеньем.
Какое взять печенье?
Печенье для десерта подойдет абсолютно любое:
- магазинное или домашнее;
- песочное или бисквитное;
- с добавками или без;
- шоколадное или овсяное.
Даже если ваше печенье порядком подсохло и, как вам кажется, никуда не годится, используйте его, чтобы приготовить домик из печенья. Вместе с творогом и глазурью оно станет мягче и пропитается сладостью - получится удивительный десерт.
Так как наш рецепт не требует выпечки, берите печенье той формы, которая нужна для домика. То есть подойдет квадратная или прямоугольная.
Творожная начинка
Это основа данного десерта. Она держит форму, ведь домик из печенья без выпечки готовится. Поэтому творог лучше брать средней густоты.
Если попался жидковатый продукт, вмешайте в него немного крошки печенья (перемолотые в блендере кусочки) - на 500 г творога будет достаточно 100 г крошки. Или подвесьте в чистой марле на пару часов, чтобы лишняя жидкость ушла.
А если, наоборот, творог слишком сухой и зернистый, воспользуйтесь жирной сметаной или взбитыми сливками. С последним компонентом начинка для блюда получится воздушной и пышной. Смешайте взбитые в густую пену сливки с сахарной пудрой с протертым через мелкое железное сито творогом. Соотношение ингредиентов подбирайте по консистенции массы - произвольно.
Еще один вариант для сухого творога - мягкое сливочное масло высокой степени жирности - 82 %.
В творожную начинку могут быть добавлены и вкусовые включения (см. ниже "Дополнительные продукты").
Фруктовое "ядро"
Самый распространенный вариант начинки - свежий банан. Его не нужно долго подготавливать - это экономит время. По вкусу и возможности добавляйте в десерт такие начинки:
- тертое яблоко с цитрусовым соком (несколько капель, чтобы фрукт не потемнел);
- нарезанные фрукты с отварным промытым рисом и медом - вариант оригинальный;
- консервированные персики - без сиропа они мягкие и будут хорошо резаться в готовом домике из печенья.
Начинка может быть и вовсе без фруктов - только творог с сахаром.
Рецепт
Какие возьмем продукты:
- творог мягкий - 400 г;
- сметана жирная - 2 ст. л.;
- сахарная пудра - 4-5 ст. л.;
- ванилин - щепотка;
- печенье песочное - 9 или 12 шт.
Готовый домик может быть треугольным, тогда понадобится 9 печенек, или квадратным - для него возьмите 12 штук. В нашем рецепте домик будут треугольником.
Рецепт домика из печенья подразумевает следующий порядок действий:
- Для начала взбейте сметану с сахарной пудрой и ванилином. Вооружитесь ручным венчиком или электрическим миксером.
- Смешайте массу с творогом.
- На столе разложите пищевую фольгу или пленку. На нее выкладывайте печеньки рядом друг с другом, чтобы образовалась квадратная сетка из девяти печений 3х3.
- На них аккуратно выложите творог, чтобы не сломать конструкцию.
- Возьмите за край фольги и поднимайте. Получается, два боковых ряда печений поднимаются вверх и соединяются, образуя треугольную постройку. Внутри неплотный творожный слой.
- Закройте фольгой, чтобы весь десерт был в ней.
После покрытия десерта глазурью уберите его снова в холодильник, чтобы она застыла. Затем нарежьте на фрагменты, похожие на домики. С боков на творожной части можно прорисовать шоколадом небольшие узоры или вставить в качестве окна дольку молочного шоколада.
Это легкий вариант приготовления. Ну а опытные мастера способны создать настоящий волшебный домик из печенья (фото ниже его демонстрирует). Почему бы не стремиться к такому совершенству?
Для такого произведения искусства выпекаются печенья специальной формы. А уже из готовых собирается домик. Детали склеиваются густой глазурью или сахарной карамелью (она варится с небольшим кусочком сливочного масла).
Дополнительные продукты
В качестве дополнительных компонентов можно использовать включения в творожную массу или фруктовое "ядро". Это может быть:
- молотые орехи (любые: арахис, грецкие, миндаль, пекан, кешью), с грецких орехов и миндаля придется заранее снять горькую кожицу;
- нарезанные или измельченные в кашицу сухофрукты;
- кусочки свежих или консервированных фруктов;
- свежие ягоды или из варенья;
- джем;
- тертый шоколад - молочный, белый или темный горький;
- заранее приготовленное суфле;
- кондитерская посыпка;
- кокосовая стружка - свежая или сушеная.
Для ароматизации добавляют что-то из этого:
- свежую цедру или сок цитрусовых;
- каплю алкоголя - коньяк, ром, ликер, белое столовое вино;
- ванилин - в порошке, экстракт или семена из натурального стручка.
Буквально с двумя-тремя дополнительными ингредиентами из списка десерт "Домик из печенья" своими руками можно сделать не только вкусным, но и авторским сладким блюдом.
Какой-то из этих ингредиентов можно ввести и в глазурь для десерта.
Варианты глазури
1) С какао.
Понадобится:
- сливочное масло - 100 г;
- какао-порошок (несладкий) - 3-4 ст. л.;
- сахарная пудра (или песок) - 10 ст. л.;
- сливки (или молоко) - 10 ст. л.
Как готовить:
- Мягкое сливочное масло смешайте с остальными компонентами по рецептуре. Чуть нагрейте, чтобы консистенция стала однородной. Одновременно с этим помешивайте смесь венчиком или ложкой.
- Остудите глазурь при комнатной температуре и используйте ее по назначению.
2) Из белого шоколада.
Понадобится:
- плитка белого шоколада - 100 г;
- сахарная пудра - 3 ст. л.;
- сливки - 3 ст. л.
Как готовить:
- Плитку белого шоколада поломайте и сложите в небольшую кастрюльку. Соорудите водяную баню и растопите кусочки.
- Добавьте пудру и сливки, перемешайте до однородной массы. Можно воспользоваться миксером или погружным блендером для более эффективного смешивания.
- Так как глазурь не нагревалась на открытом огне, ею почти сразу можно поливать подготовленный десерт.
По этому же принципу готовится глазурь и из темного или молочного шоколада. Вместо сливок по желанию используйте сливочное масло или молоко.
Этой же глазурью нарисуйте квадратные оконца на кусочках уже нарезанного десерта.
«Творожный домик» — торт без выпечки, который способен приготовить даже ребенок. Казалось бы, ничего особенного — немного печенья и творожный крем. Но, поверьте, лучшего десерта к утреннему чаепитию трудно сыскать. А главное, эта сладость из творога станет сытным и полезным завтраком для всей семьи. Вкусный и полезный десерт можно приготовить всего за полчаса. Для этого понадобится немного творога, песочного печенья и хороший «бабушкин» рецепт.
Что может быть веселее и интереснее приготовления вкусного торта из обычного печенья? К такому занятию можно, и даже нужно привлечь ребенка, ведь в процессе не используется ничего горячего и режущего, а возится со сладостями, возводя съедобный домик — лучшая забава для детишек.
Итак, для начала возьмем простой рецепт и приготовим традиционный торт из песочного печенья и жирного, домашнего творога. Продукты для торта:
- квадратного песочного печенья — 24 шт
- жирного (не зернистого) творога — 500 г
- сметана домашняя — 6 ст.л
- сахар — 120 г
- ваниль
- изюм — 100 г
- молоко — 100 мл
- плитка шоколада — 100 г
- масло — 70 г
Для начала приготовим крем с мягким ароматом ванили. Для этого в чашу блендера поместить творог, сметану и сахар (если нет блендера, то использовать обычную толкушку для пюре). Если масса будет слишком сухая, рецепт позволяет добавить немного молока. Взбить продукты в пышный крем.
Устелить стол пищевой пленкой или пергаментом. Смочить в молоке каждую печенюшку и выложить на стол. Должно выйти 3 ряда печенья по 8 штук в каждом.
Сверху укладываем творожный крем, смешанный с изюмом. Затем аккуратно, при помощи пищевой пленки «возвести» домик в виде треугольника. Получится, что ароматный творожный мусс спрятан между стенами из печенья. Отправить заготовку в холодильник.
Готовим глазурь на торт. Плитку шоколада разломать на части, сложить в миску и отправить на водяную баню. Сюда же отправить сливочное масло. Как только глазурь станет однородной, рецепт рекомендует выдержать ее еще 5-10 секунд и снять с плиты. Готовой массой полить домик со всех сторон. Торт отправить застывать в холодильную камеру.
Цветной торт с творогом
Цветной домик из печенья и творога — это тот же традиционный рецепт, только чуть более интересный с виду и по вкусу. Нам понадобятся:
- квадратные печенюшки — 18 шт
- жирный (не зернистый) творог — 400 г
- сметана домашняя — 5 ст.л
- сахар — 100 г
- молоко сгущенное — 100 г
- ваниль
- курага — 100 г
- кокосовая стружка — 5 ст.л
- какао-порошок — 2 ст.л
- шоколад темный — 50 г
- молоко — 100 мл
- плитка шоколада — 100 г
- масло — 70 г
За основу приготовления десерта берем предыдущий рецепт. То есть готовим творожный крем тем же способом: блендером взбить домашний творожок с сахаром и сметаной. Далее мусс разделить на 2 одинаковые части. В одну из них добавить порошок какао и тертый шоколад (50 г), а во вторую — ваниль, курагу и 2 ст. ложку кокосовой стружки.
Далее на расстеленной пленке строим домик. Для этого смочить в молоке печенюшки и выложить их на пленку в 3 ряда по 3 шт. Сверху их смазать сгущенкой и выложить ванильный творожный крем. Выложить следующий слой смоченного печенья, на который отправить шоколадный крем. Затем руками сформировать домик треугольной формы и поставить застывать в холодильник.
Готовить глазурь просто и быстро — растопить на водяной бане плитку шоколада со сливочным маслом. Готовой смесью полить десерт со всех сторон и присыпать кокосовой стружкой. Остудить, порезать небольшими треугольниками и подавать к чаю или какао.
Видео-рецепт приготовления творожного домика из печенья
Когда мои дети были маленькими, то они неохотно кушали творог, и приходилось их всячески заинтересовывать сказками. Вот и был тогда у меня волшебный сказочный домик, который я готовила из готового печенья и творога.
Минимум затрат и вкусное лакомство готово.
Сначала нужно сделать творожный крем. Для этого творог выложить в чашу миксера.
Погрузить венчики для взбивания и включить миксер, то есть нужно начать взбивать творог, потому что у меня он домашний и куплен на рынке.
Постепенно добавлять сахарный песок
и продолжать взбивать, не останавливаясь.
Творог с сахаром уже хорошо перемешались, так что можно добавлять сливочное масло.
Продолжить взбивать. Получился творожный крем,
который можно убрать в холодильник или просто отставить в сторону.
Можно обойтись без приготовления творожного крема, если купить творожную массу, вполне подойдет и ускорит процесс приготовления такого домика.
Теперь займусь печенками.
слегка подогреваю и наливаю в тарелку. Каждое печенье макаю в это молоко.
Нужно не отвлекаться, чтобы печенье полностью не размякло.
Расстилаю на стол или блюдо полиэтиленовый пакет,
на который выкладываю в три ряда размоченное в молоке печенье. Длины может быть разной, все зависит от того как Вам удобно делать и как удобно можно разместить на блюде (можно сделать одиночные избушки и будет деревенька). На слой печенья кладу творожный крем.
По всей площади размазываю крем.
А теперь нужно аккуратно соединить концы, то есть сдеелать треугольной формы.
Можно стены домика сделать потолще. Для этого кладется второй слой печенья и также промазывается творожным кремом, а потом также соединяется и формируется форма домика.
Собственно "Творожный домик" готов. Но нам его нужно украсить. Украсить можно тоже на свое усмотрение.
Я готовлю шоколадную глазурь.
Для этого какао-порошок насыпаю в кастрюльку.
Добавляю сахарный песок
и перемешиваю. Добавляю немного молока (того, в котором окунала печенья).
Кастрюльку ставлю на огонь и помешивая немного провариваю, пока растает сахар. Снимаю с огня, добавляю немного сливочного масла,
перемешиваю и шоколадная глазурь готова.
Теперь украшаю домик. То есть шоколадной глазурью делаю крышу и окошки. Все это делаю при помощи кондитерской кисти.
Домик сделан, украшен.
Блюдо, на котором стоит домик, можно украсить ягодами, фруктами, кремом (это уже фантазия каждого).
Ну и обязательно готовый тортик нужно поставить в холодильник.
Постояв в холодильнике даже часа два, его можно доставать и резать на порционные кусочки.
Или же на тарелочку положить несколько таких кусочков, то есть сделать хуторок. Тарелочку украсить опять же ягодами, фруктами.
Но я готовила для мужа и себя, поэтому особую красоту не делала. А вот для деток нужно обязательно сделать сказочный городок.
Мужу я вообще большую хибару поставила на тарелку и он остался очень доволен.))
По времени я больше описывала этот рецепт, чем готовила такой "Творожный домик".
Самый дорогой ингредиент в этом рецепте у меня домашний творог, который куплен на рынке.
В стоимость входит весь творожный крем, но в данном случае его используется одна треть, а остальная часть крема пойдет на следующее лакомство к чаю.
Время приготовления: PT00H25M 25 мин.
Примерная стоимость порции: 140 руб.