Хорош для завтрака, заряжает энергией и поднимает настроение. И независимо от того, насколько он калориен, одна чашечка в день здоровью не повредит. Рассмотрим калорийность капучино.
История происхождения кофе
Чудесное свойство кофейных зёрен вызывать бодрость и активность было обнаружено ещё в 850 году н. э. Сначала люди жевали сырые зёрна, потом научились их обжаривать, чтобы получить более притягательный вкус. Местность, где было сделано открытие, называлась Кафа (вот откуда название напитка).
Обжаренные и размолотые зёрна, использовавшиеся для приготовления напитка, из Эфиопии сначала попали в Египет, Турцию, Бразилию и далее по всему миру.
Более всего экспериментов с этим напитком проводили арабы. Благодаря их усилиям, появилось кофе с молоком, с различными пряностями (корицей, имбирём).
Долгое время напиток считался мусульманским. В конце XVI века появился в Европе. Там стали открываться кофейни, где можно было оценить вкус этого "дьявольского напитка".
Первоначально кофе использовался для придания бодрости, и только потом стали обращать внимание на его энергетическую ценность: в 100 г - 7 ккал, белков - 0,2 г, жиров - 0,5 г, углеводов - 0,2 г.
Кофе готовится способом заваривания, настаивания и при помощи кофемашины.
Капучино
Это такой напиток, когда в чашку, кроме самого кофе, особым способом наливается ещё молоко, и сверху образуется густая молочная пена.
Происхождение напитка относится к XVI веку. Именно тогда в Италии появился такой который популярен и сегодня.
О происхождении названия напитка рассказывает одна из легенд. Считается, что название связано с носившими тёмные рясы с белым капюшоном. Монахи очень любили кофе, но из-за его дороговизны стали добавлять молоко, чтобы получить больший объём.
Традиционный капучино готовят на основе, в которую входят вода и молотые кофейные зёрна (эспрессо), добавляя молоко или молочную пенку. Если подобрать хорошие сорта зёрен, напиток получится нежный и ароматный.
Очень удобно готовить капучино в кофемашине, но можно обойтись и без неё, используя френч-пресс.
Виды капучино и его калорийность
С тех пор как появился кофе, он стал атрибутом жизни делового человека. А насколько серьёзный вред чашечка этого напитка может нанести фигуре? Рассмотрим калорийность капучино трёх видов. Сделаем вывод о том, как она изменяется в зависимости от исходных ингредиентов.
Калорийность капучино без сахара равна 31,9 ккал на 100 граммов. В таком напитке много кофеина. Этот природный алкалоид, стимулируя центральную нервную систему, вызывает умственную и мышечную активность. Низкая калорийность капучино без сахара позволяет использовать его в различных диетах. Но следует обратить внимание, что кофе противопоказан людям, у которых наблюдается повышенное артериальное давление.
Калорийность капучино из автомата равна 434 ккал на 100 граммов напитка. Причём это будет самый настоящий капучино. Автомат готовит его по правильной технологии: сначала варится классический эспрессо, и только потом в этот кофе добавляется молочная пенка, которая готовится отдельно. Порция из автомата варится из 7 г свежемолотых зёрен и 200 г молока, по желанию добавляются какао или корица.
Калорийность капучино с сахаром, приготовленного из 100 мл молока 1,5 % жирности, 100 мл эспрессо, 5 г тёртого молочного шоколада (для украшения) и 1 чайной ложки сахара, равна 71 ккал. Точно такая же порция без сахара имеет калорийность, равную 52 ккал.
Таким образом, калорийность капучино зависит от количества сахара и жирности молока.
Рецепты
В домашних условиях можно приготовить напиток по разной рецептуре, и в этом случае калорийность капучино будет зависеть от исходных ингредиентов.
- Капучино классический. В турке варим чёрный эспрессо из 120 мл воды и 2 чайных ложек молотых зёрен. Пока напиток настаивается, во френч-пресс наливаем 130 мл подогретого молока 6 % жирности и работаем поршнем, пока не образуется густая молочная пена. В чашку наливаем кофе и аккуратно выкладываем пену. Калорийность на 250 мл составляет 118 ккал.
- Капучино с шоколадом. Варим кофе из 120 мл воды и двух чайных ложек молотых зёрен. Как только начинает подниматься пенка, убираем с огня турку. Пенка осела, снова подогреваем. Проделываем эту процедуру 4-5 раз. 200 мл сливок 10% жирности подогреваем и взбиваем миксером до густой пены. Наливаем в чашку кофе, добавляем пену и сверху посыпаем тёртым молочным шоколадом (1 чайная ложка). Калорийность на 320 г составляет 272 ккал.
- Капучино из быстрорастворимого кофе. В чашку положим 1 ч. л. быстрорастворимого кофе и столько же сахара. Зальём кипятком (120 мл), тщательно перемешаем. 100 мл молока (3,2 % жирности) подогреем и взобьём миксером. Полученную пенку переложим на кофе и украсим шоколадной крошкой (1 чайная ложка). Калорийность на 225 г составляет 94 ккал.
Это полезно знать
- Капучино надо наливать в подогретую чашку.
- На блюдечке подаётся ложечка, при помощи которой сначала съедаются сливки, а потом пьётся кофе.
- Если позволяет опыт, то пенку можно украсить рисунком.
- Если хотите снизить калорийность капучино, то вместо шоколада можно добавить натуральный сок.
- Каждая чайная ложка сахарного песка добавляет к общей калорийности напитка около 30 ккал.
- Чем жирнее молоко и сливки, тем больше калорийность капучино.
Юлия Верн 3 836 0
Сочетание «капучино калорийность» вызывает интерес у людей, строго контролирующих суточную норму калорий. Кофейный напиток готовят с добавлением молока и молочной пенки, подают традиционно в прогретых фарфоровых чашках, по крайней мере, если это ресторан или дом, где умеют готовить и уважают итальянский напиток.
Уличные мобильные кофейни продают капучино в обычных картонных одноразовых стаканах, считая что таким образом ничуть не вредят вкусу напитка. Так ли это? Пусть решают кофейные эстеты и гурманы.
Традиционно по итальянскому рецепту капучино готовят из третий части крепкого эспрессо, такого же количества молока и молочной воздушной пены. Готовый напиток декорируют какао-порошком или тертым шоколадом с корицей.
Каждая чашка кофе по итальянскому рецепту состоит из определенного количества:
- белков;
- жиров;
- углеводов.
В 100 мл содержится 1,8 гр белка, порядка 4 гр жиров (влияет жирность молочного продукта), 14 гр углеводов (зависит от используемых добавок, количества сахара). Кофе без сахара как правило включает в себя не более 3,9 гр углеводов. Что касается калорий, то их рассчитать можно, четко понимая какое количество ингредиентов использовалось и с каким процентом жирности.
Кофе из автомата - калорийность
Считается, что только в автомате можно приготовить капучино, максимально отвечающий традиционной рецептуре. Алгоритм приготовления напитка в кофе-машине следующий:
- варится эспрессо;
- пенка готовится отдельно и добавляется на заключительном этапе;
- молоко взбивается.
На одну чашку используется около 200 мл молока и 7 молотых зерен кофе. По вкусу в готовый напиток добавляют корицу, какао-порошок или тертый шоколад.
Средняя калорийность на 100 грамм капучино из автомата - 160-170 ккал без добавления сахара.
Калории - тонкости расчета для кофейно-молочного напитка в классическом варианте
Чтобы понять, сколько калорий в капучино, нужно рассчитать их число для каждой составляющей напитка. Учитывая, что в состав входит в оригинальном рецепте натуральный кофе эспрессо, взбитое молоко или сливки и молочная пена, несложно вывести простую формулу.
Итак, в классическом варианте кофе и молоко вместе с пеной находятся в соотношении 1:6. Выходит, что одна чашка - это 25-35 мл эспрессо и порядка 140 мл молока и пены. Чаще используют жирное молоко (от 3,5% до 4% жирности). В этом случае калорийность его будет составлять 60-61 ккал.
Сливки с 10% жирности - это уже 120-122 ккал. Выходит, что калорийность 1 чашки напитка составит от 84 до 168 ккал в зависимости от вида используемого молока. На общую калорийность повлияет и сахар. Две чайные ложки - это еще примерно 40 ккал. Выходит, что в среднем чашка кофе по-итальянски - 208 ккал, что достаточно много для тех, кто соблюдает диету.
Итальянский кофе из Макдональдса - сколько калорий?
Ценителям меню американского ресторана фаст-фуда будет полезным узнать калорийность капучино в Макдональдс, на которую влияет объем напитка. Покупателям предлагают кофе в стаканах объемом 0,3 и 0,2 литра. В первом случае капучино без сахара имеет 125 ккал, во втором - 75 ккал.
Подсчитывая энергетическую ценность итальянского кофе с молоком и воздушной пеной, стоит подумать о замене сахара на натуральный мед, цукаты, горький шоколад в небольших количествах. В таком сочетании напиток не нанесет вреда фигуре и доставит не меньше удовольствия.
Кофейный коктейль с сиропом - энергетическая ценность
Разнообразить привычный вкус напитка можно приготовив капучино без сахара, но с сиропом. Подойдут сиропы с разными вкусами, начиная от фруктовых и заканчивая алкогольными.
В среднем калорийность одной чашки такого напитка будет составлять 220-230 ккал. Чтобы повысить пользу напитка, лучше выбирать сиропы на фруктозе.
Несомненно, сегодня кофе капучино - это один из любимых семейных напитков россиян. Приготовление не требует особого мастерства. Достаточно изучить парочку рецептов и чередовать их под настроение. А вот любители здорового питания традиционно ратую за снижение количество сахара в напитке, потому что калорийность блюда волнует их прежде всего.
Соотношение БЖУ
Тем, что стремится похудеть или не набирать лишнего веса, полезно будет узнать следующее. В кофе капучино без сахара содержится:
- белков - 26,7%;
- жиров - 30,3%;
- углеводов - 43%.
- калорий - 53,04 кКал.
Все цифры приведены из расчета на 100 г продукта. При этом:
- использовано молоко 1,5%-ной жирности;
- добавлено 5 г тертого темного шоколада для украшения молочной пенки сверху;
- кофейные зерна средней прожарки, сорт «Арабика».
Важно! Если неудержимо тянет на сладкое, имейте в виду - всего лишь 1 ч. л. сахара увеличит калорийность напитка до 71-73 кКал на 100 г.
Частота употребления
При составлении своего меню вы можете смело включать в него кофе капучино 2-3 раза в неделю (а может, и гораздо чаще - в зависимости от того, сколько раз употребляются другие напитки в общем рационе). Естественно, вам все равно придется тщательно высчитывать энергетическую ценность напитка исходя из той дневной нормы, которую вы для себя определили как цель.
Рассмотрим в качестве примера такую ситуацию. Допустим, вы хотите придерживаться суточной дозы калорий в объеме 2000 кКал. При указанной выше энергетической ценности в 100 г кофе капучино без сахара вы получите:
- 2% суточной дозы кКал;
- 1% углеводов;
- 3% жиров;
- 3% белков.
Столь выгодное соотношение делает этот напиток весьма привлекательным. Достаточно вкусно, но в то же время не ставит на грань жесткого выбора - пить или не пить, дабы не набрать лишнего веса!
Калорийность и ее вариации
Надо понимать, что разные сорта кофейных зерен несут в себе различную энергетическую ценность. И далеко не всегда можно предугадать с идеальной точностью, сколько килокалорий содержится в конкретном напитке. Приведем некоторые рецепты, по которым существует детальная информация от авторитетных источников.
Из быстрорастворимого кофе
Приготовление:
- 1 ч. л. порошка залить 120 мл кипятка;
- 100 мл молока 3,2%-ной жирности подогреть и взбить миксером;
- образовавшуюся пенку аккуратно переложить на кофейный напиток;
- сверху блюдо украсить тертым шоколадом (не более 1 ч. л.).
Энергетическая ценность ~68 кКал на 100 г продукта.
Важно! Любые быстрорастворимые порошки - не есть хорошо в плане здорового питания. Старайтесь не злоупотреблять ими, предпочтение отдайте молотым кофейным зернам.
С шоколадом и сливками
Приготовление:
- сварить напиток из 2 ч. л. молотых зерен и 120 мл воды;
- турку с печки убрать сразу же, как только начнет подниматься пенка;
- пенка осела - снова ставим на огонь, и так 3-5 раз;
- слегка подогреть 200 мл сливок 10%-ной жирности, взбить с помощью миксера;
- вылить напиток в заранее подогретую чашку;
- сверху выложить густую пену из сливок;
- посыпать пену молочным шоколадом, истертым в крошку (вам потребуется ~1 ч. л.).
Энергетическая ценность примерно 85-87 кКал на 100 г.
Классический
Приготовление:
- сварить в турке черный эспрессо из 2 ч. л. молотых зерен (с использованием 120 мл воды);
- дать настояться в течение 12-15 минут;
- заранее подогретое молоко 6%-ной жирности залить во френч-пресс (количество молока - 130 мл);
- активно поработать поршнем до образования густой молочной пены;
- моментально подогреть турку на сильном огне и тут же залить в кофейную чашку;
- густую пену выложить сверху.
В данном случае калорийность напитка составит всего 47-48 кКал на 100 г.
Кофе - это напиток, который известен с древнейших времен. История использования кофейных зерен насчитывает тысячи лет, с тех самых пор люди научились добавлять в кофейный напиток молоко и пряности, такие как имбирь, корица или ваниль. В этой статье мы рассмотрим кофе под названием капучино, и его калорийность.
Определение и состав
Капучино - это напиток из кофейных зерен, в который добавляют молоко и молочную пенку. По традиции, его подают в теплой чашке из фарфора, чтобы дольше не остывало. Капучино изобрели в Италии. Классический рецепт итальянского таков: треть эспрессо, треть молока и треть молочной пенки. Напиток украшается некоторым количеством какао порошка.
Пищевая и энергетическая ценность кофе капучино
Кофе, о котором мы ведем речь, состоит из белков, жиров и углеводов. В 100 мл. содержится 1.8 гр. белка, примерно 4 гр. жиров (зависит от того, какой жирности используется молоко) и 14 г. углеводов. Это обычный кофе, с молоком и сахаром. Если сахара нет, то углеводность напитка понижается до 3,9 гр.
Калорийность чашки капучино зависит от того, какие ингредиенты добавлены в кофе. Рассмотрим более подробно все варианты капучино и их калорийность.
Калории
Калорийность одной чашки кофе капучино без сахара.
Если не сыпать в кофе сахар, то капучино будет иметь 80 килокалорий на 100 мл. напитка, но без сахара капучино уже не будет настоящим итальянским кофейным напитком. Но такое кофе могут пить люди, которые придерживаются каких-либо диет и ограничивают себя в сладком. Калорийность капучино без сахара, но с корицей увеличивается ненамного, так как корица некалорийна.
Калорийность капучино 100 мл. с молоком и сахаром.
Калорийность стандартной чашки кофе капучино составляет примерно 105 килокалорий. Если добавлять в капучино нежирное молоко, то калорийность на 100 мл снизится и будет примерно 64 ккал. А вот если вы добавляете жирные сливки (процент жирности может достигать 20), то калории сразу же подскочат и составят от 120 до 300 ккал.
Кофе капучино в заведениях общественного питания и фаст-фуда, например, в Макдональдсе или КФС, имеет следующую калорийность:
- кофе капучино из макдональдса - 100 ккал
- в кфс - 96 ккал
- в шоколаднице - 105 ккал
Калорийность растворимого капучино
Калорийность капучино, если это не натуральный кофе, а растворимый, будет несильно отличаться от калорийности зернового напитка. Как правило, оно будет составлять около 90 ккал.
Калорийность двойного капучино
Двойное капучино готовится также, как стандартное, только количество продукции увеличивается в два раза, то есть добавляется большее количество молока, воды и пенки. Соответственно, увеличивается и калорийность в капучино.
Итак, мы рассмотрели, какая калорийность у капучино, кофе капучино с сахаром и с молоком, теперь наступил ваш черед выбирать, какой напиток вы будете пить!
Капучино – любимый кофейный напиток у множества людей. Его пьют горячим и холодным (айс-вариант), с добавлением молочной пены или сливками, с сиропом или сахаром, добавляют специи. Большинство кофеманов просто наслаждается приятным сливочным вкусом, но те, кто следят за своим весом и потреблением калорий, должны знать, что это довольно питательный кофейный напиток, и научиться хотя бы приблизительно оценивать калорийность капучино.
От чего зависит энергетическая ценность?
По рецепту в состав входит эспрессо , подогретое молоко и взбитая молочная или сливочная пена. Сам по себе кофе почти не насыщает, в частности, в нем – всего 1-2 килокалории. Все зависит исключительно от молочных ингредиентов и добавок, подсластителей или специй. И, конечно, от объема. Специи, по сути, не несут особой энергетической ценности, а поэтому если вы присыпаете пенку корицей – это можно не подсчитывать.
Для начала определимся, что считать стандартом. Вариантов приготовления очень много, и они варьируются в зависимости от конкретного заведения. Изначально подача была 90 миллилитров: по 30 миллилитров кофе, молока и взбитой пены. Сегодня обычно готовят 150 или 180 миллилитров, иногда встречаются подачи и большего объема , например, в сетевых кафе, где кофе подают не в небольших подогретых чашечках, а в больших картонных стаканах, по 350- 450 грамм, просто потому, что это выгодно.
Если подавать капучино по всем правилам, его порция как раз и будет 150-180 миллилитров.
Классический рецепт не подразумевает использование подсластителей. Легкая сладость появляется за счет взбитой молочной пенки. И как раз от жирности и особенностей этого ингредиента зависит общая пищевая составляющая. В стандартном рецепте обычно используется 3-4% жирность, потому что за счет жира жидкость быстро и легко взбивается в плотную пену. Качественно взбитая пена должна выдерживать вес чайной ложки сахарного песка, высыпанного на пену горкой, вы можете поэкспериментировать в кофейне, но учтите, что подсластители серьезно увеличивают общую питательность.
В молоке жирностью 3,5% – 60 килокалорий на 100 грамм. Для приготовления берется 100 или 120 мл. То есть, в чашке получается:
- 2 килокалории в молотых зернах;
- 60 – 72 ккал в молокопродуктах.
Итого – 62-74 в стандартной чашке без добавления сахара или сахарозаменителей.
Калорийность капучино с разными видами молока или сливок
В разных заведениях готовят по своему, где-то рецепты относительно стандартные, где-то на выбор предлагают разные виды молочного продукта, например, обезжиренное или соевое. Иногда готовят на сливках, как правило, они или обезжиренные, или низкокалорийные. Жирные не используются, так как пришлось бы добавлять их в большом количестве, что изменило бы вкус на явно сливочный, а не кофейный, и повлияло бы на текстуру. Предлагаем таблицу вычисления с разными видами добавок на объем в 150 грамм.
| Тип молока или сливок | Килокалорий на 100 миллилитров | На порцию в 150 мл с учетом двух ккал в эспрессо |
| 0,1% | 31 | 33 |
| 1,5% | 44 | 46 |
| 2,5% | 52 | 54 |
| 3,5% | 61 | 63 |
| Соевое 0,1% | 28 | 30 |
| Соевое 0,6% | 43 | 45 |
| Обезжиренные сливки | 60 | 62 |
| Сливки 10% | 120 | 122 |
Вы можете попросить бариста приготовить вам напиток на обезжиренном молоке, во многих кафе, особенно в крупных городах, есть такая возможность.
Сетевые кафе-бары устанавливают свои стандарты рецептов, и обычно указывают показатели питательности именно в их рецептуре, а также объем. Вы можете получить информацию либо в меню, либо на сайтах компаний, у которых вы покупаете свой напиток. Например, в Макдональдсе все подробности о меню обычно пишут на бумажной вкладке для подноса. Опять же, вы можете попросить выкладку у официанта или напрямую у бариста. К примеру, варианты предложений у наиболее популярных брендов:
| Название сети | Объем порции, мл | Пищевая значимость |
| Макдональдс | 200 / 300 | 75 / 123 |
| Старбакс | 350 | 140 |
| Кофемания | 330 / 450 | 90 / 160 |
| КофеХауз | 100 | 64 |
| Шоколадница | 320 | 125 |
Калорийность капучино из автомата
В среднем, кофематы выдают 180-200 миллилитров жидкости в стандартный пластиковый стаканчик. Сделать точный подсчет сложно, так как обычно вы понятия не имеете, какой именно молокопродукт используется. Сделаем расчет для стандартной 2,5% жирности при условии, что используются натуральные зерна, а не растворимый порошок.
2 (кофе) + 62 (молоко 2,5%-жирности) = 64
Это, конечно, не совсем настоящий кофе, но некоторые употребляют и его. Как правило, в состав уже добавлен сахар, а также сухой молочный концентрат и ароматизаторы, которые повышают общую питательность. Для примера:
TORABIKA Cappuccino (25гр) – 108;
Два стика LaFesta Cappuccino (25 г) – 114;
MacCoffee Cappuccino (25 г) – 104 ккал.
Энергетическая значимость капучинового напитка формата «3 в 1» не зависит от того, сколько воды вы нальете. Мы сделали расчеты для одного пакетика. Если вы сыпете в чашку два пакетика или стика – умножайте калораж вдвое.
Точная информация о жирах, углеводах и прочем должна быть размещена на самом пакетике. Там указан показатель на 100 грамм. Если у вас маленький пакетик, можете примерно поделить указанное число на 10, если пакетик большой – на 4. Небольшие отклонения можно считать несущественными.
Сколько калорий в декофеинированном капучино
Все принципы применимы и для варианта декаф, если он делается на основе молотых зерен. Считается, что декаф содержит 0-1 килокалорий, поэтому вы можете либо не учитывать это число вовсе, либо прибавлять единицу к питательности молочного продукта и подсластителя. Или просто руководствоваться нашей таблицей подсчета, разница в пару пунктов в данном случае несущественная и ею можно пренебречь.
Каждая ложка песка, добавленная для сладости, значительно повышает общую энергетическую и пищевую значимость. Тем более что сладковатый привкус и так появится за счет взбитой пенки, и именно он считается самым ценным вкусовым оттенком, именно им следует наслаждаться. Впрочем, для тех, кто контролирует свой вес, но все же не отказывается от любимого сладкого вкуса – таблица для простого подсчета.
| Вид подсластителя | 5 г (ч.л. без горки) | 7 г (ч.л. с горкой) | 10 г (1 или 2 стика) |
| Песок | 19,5 | 27,3 | 39 |
| Тростниковый | 20 | 28 | 40 |
Сиропы для кофе в среднем имеют питательную ценность 35-40 на 10 грамм. Некоторые производители выпускают сиропы с минимальной энергетической ценностью, но их можно найти, если вы будете покупать для себя. В кафе обычно над этим не задумываются, и там стандартные массовые варианты.
Выводы:
- Калорийность обычной порции капучино, 150-180 миллилитров, без подсластителей и с жирным молоком – 62-74 килокалорий.
- Добавление одной средней ложки сахарного песка повышает питательную ценность примерно на 20 ккал.
- В основном калории добавляются именно из молокопродуктов или сиропов, сама основа в виде эспрессо имеет пищевую ценность около 1-2, и это число можно не учитывать.
- Капучиновый напиток из кофейного автомата, 180 мл, содержит около 100-110 килокалорий, это без добавления сахара.
- Чем больше объем – тем больше молочной составляющей, а следовательно, и калорий.