Картошка по-корейски – необычное пряное блюдо, которым можно угостить своих близких и гостей за праздничным столом или подать в качестве дополнения к обычному ужину. Такой салатик готовится довольно просто и быстро, количество и состав специй можно подбирать под свой вкус. Вы можете сделать его острее, добавив перец чили, чеснок или черный перец. Приготовленное картофельное блюдо подавайте как дополнение к любым кашам, овощным гарнирам, мясным блюдам. Форма нарезанной картошки может варьироваться - от тонкой длинной до короткой соломки. Можете подавать такой салат на тарелке с разными соленьями или свежими овощами. Будь то морская капуста, тёртая морковь или даже салат из цукини. Итак, давайте посмотрим, как же готовится эта корейская закуска быстрого приготовления.
Вкус Инфо Овощные салаты / Закуски из овощей
Ингредиенты
- картофель - 400 г;
- соль - 0,5 ч. л. в картошку + 1 ч. л. в воду;
- сахар - 1 ч. л.;
- яблочный уксус - 1 ст. л.;
- соевый соус - 1 ст. л.;
- паприка молотая - 0,5 ч. л.;
- кунжут - 1 ст. л.;
- масло растительное - 3 ст. л.;
- вода - 1 л;
- кориандр молотый - 1,5 ч. л.
Как приготовить корейскую картошку с приправами и соевым соусом
Первым делом, промойте и очистите картошку. Удобней всего, использовать клубни крупного размера. Нарежьте или натрите картошку довольно тонкой соломкой. Для этого используйте специальную шинковку для корейской морковки. Натертую картофельную соломку опустите в дуршлаг и отправьте под холодную проточную воду. Без воды сырая картошка начнёт темнеть. Хорошенько промойте, чтобы удалить крахмал. Воду слейте.
В кастрюлю налейте чистую прохладную воду, насыпьте соль и отправьте на сильный огонь. Перемешайте, чтобы растворилась соль и закипятите. Киньте подготовленную картошку в кипящую воду и на медленном огне проварите 2-3 минуты. Если всё сделано правильно, пены на поверхности воды не появится.
После этого, опять же, откиньте на дуршлаг, и промойте под холодной водой. Оставьте на 10-15 минут, чтобы стекла вся лишняя жидкость.
Добавьте соль и сахар. Налейте яблочный уксус. Столовый уксус лучше не использовать, иначе у картофеля будет ярко выраженный кислотный привкус. Перемешайте ложкой.
К картофельной массе добавьте кориандр молотый и паприку. Налейте соевый соус, добавьте немного растительного масла. Масло нужно, предварительно, раскалить на сковороде. Перемешайте, чтобы картофельная соломка пропиталась всеми специями. Отправьте в прохладное место на 40-60 минут. Периодически, перемешивайте, чтобы вся картошка пропиталась маринадом.
Для посыпки используйте кунжут, который, предварительно, обжарьте до золотистого цвета на сухой сковороде. Острая картошка по-корейски готова.
Присыпьте остывшим кунжутом и подайте к столу. Такая закуска может быть подана в качестве гарнира к любому мясному или рыбному блюду.
Яблочный уксус в рецептуре может быть заменён свежевыжатым кислым цитрусовым соком. Подойдут для этой цели:
- лимоны;
- лаймы;
- апельсины;
- мандарины.
Но, тут ориентируйтесь на собственный вкус, так как все эти фрукты имеют различную степень кислотности, а мандарины и вовсе могут чуть сластить картофель.
Любая закуска может стать более сытной, если знать, какие ингредиенты добавлять. Салат из сырой картошки по-корейски с легкостью заменит полноценный ужин. Способность корнеплода впитывать в себя множество специй делает его бесконечно вкусным. А главное, что это так доступно! О пяти лучших с картошкой мы решили рассказать вам сегодня.
Картофельный – грань между Востоком и Европой. Его нотки напоминают раскрепощенное Средиземноморье, а вот сами продукты сочетаются с пикантностью специй, что так любят азиаты.
На корейский салат из картофеля надо:
- 300 грамм молодого картофеля;
- 15 грамм дижонской горчицы (зернистой);
- 1 перец чили;
- 160 грамм моркови по-корейски.
Специи:
- 160 грамм зелени;
- 0,5 головки лука;
- 1 лук-шалот;
- 45 мл винного уксуса;
- 1 зубок чеснока;
- 120 мл оливкового масла.
Салат из картошки по-корейски:
- Картофель вымыть, можно воспользоваться для этого железной щеточкой для посуды. Очистить от кожуры, натереть на терке для корейских овощей.
- Перец чили вымыть, очистить от семян и мелко порубить.
- Смешать горчицу, масло, чили и винный уксус до однородной массы. Сюда нужно добавить очищенный и измельченный чеснок, который можно пропустить через давильню.
- Лук-шалот вымыть и измельчить. Выложить к остальной заправке. Перемешать. Добавить специи.
- Картофель полить маслянистой заправкой. Перемешать и отставить в сторону минимум на 1 час, чтобы корнеплоды впитали в себя специи.
- Луковицу почистить и затем порезать тонкими перьями.
- Зелень вымыть, убрать влагу и порезать.
- Корейскую морковь вытащить из маринада.
- Перемешать все продукты с картофелем, можно добавить еще немного оливкового масла и специй. Корейский салат из картошки готов к подаче сразу.
Важно: нужно использовать именно молодой картофель в этом салате, так как он отлично сочетается с подобной заправкой. Данное блюдо – хорошая замена всему обеду.
Салат картофельный по-корейски
Невероятно вкусный и из картофеля. Будет очень кстати в летний период, когда не хочется утяжелять себя емким обедом и при этом оставаться сытым.
На салат корейский из картофеля надо:
- 180 грамм консервированного тунца в масле;
- 2 небольших свежих огурца;
- 30 мл уксуса;
- 4 картофелины;
- 60 мл кунжутного масла;
- Специи;
- 1 кисло-сладкое яблоко;
- Зелень.
Картофель по-корейски салат:
- Огурцы вымыть и натереть на терке для корейской моркови. Залить массу уксусом и добавить специи. Среди них обязательно должна быть смесь перцев и паприка. Оставить на 45 минут мариноваться.
- Картофель вымыть, очистить, натереть и также замариновать.
- Яблоко вымыть, убрать его сердцевину, натереть на терке.
- Тунец вытащить из масла и размять вилкой.
- Все продукты смешать вместе с кунжутным маслом и специями. Тунец положить поверх всего.
- Зелень вымыть в воде и порубить. Посыпать сверху на салат. Блюдо готово к подаче сразу.
Совет: овощи можно не мариновать, но тогда уксус и специи нужно смешать с кунжутным маслом. Сюда же добавить хлопья чили или молотый красный перец.
Салат картофель по-корейски с мясом курицы
Не самое полезное блюдо, но невероятно вкусное! Хрустящий картофель так и просится поскорее его съесть. Данный салат лучше употребить сразу, так как на второй день фри будет уже мягким.
На салат картофель по-корейски надо:
- 260 грамм свежих огурцов;
- 520 грамм картофеля;
- Подсолнечное масло;
- Зелень;
- 2 куриных филе;
- 1 луковица;
- Специи;
- 230 грамм корейской моркови.
Корейский салат с картошкой и мясом курицы:
- Морковь отжать от маринада, она должна быть сухой по возможности. Но не убирайте влагу салфетками, так как они заберут и специи.
- Филе курицы осмотреть и убрать лишние жилки, затем поставить в кипящую воду вариться на 25 минут. Добавить сюда специи. Когда мясо будет готово, ему нужно остыть в бульоне. Затем вытащить и порезать некрупной соломкой.
- Луковицу почистить от шелухи, очень мелко порубить. Затем на 10 минут залить кипятком. По истечению времени воду слить, лук промыть в холодной воде. Это уберет горечь.
- Картофель почистить от шкурки, затем воспользоваться теркой для корейской моркови и натереть его. Можно порезать очень тонкой соломкой.
- Большое количество подсолнечного масла прогреть в глубокой сковороде и порциями в нем жарить картофель.
- Огурец вымыть, срезать его кончики и порезать соломкой.
- Зелень вымыть в воде и порубить.
- Все ингредиенты смешать с подсолнечным маслом и специями. Рекомендуется использовать смесь перцев. Салат готов к подаче сразу.
Важно: масло для жарки картофеля нужно много, оно должно полностью покрывать его. Если есть возможность, воспользуйтесь фритюрницей.
Корейский салат из картофеля с мясом бекона
Такой очень понравится мужчинам. Он напоминает приятные вечера у костра из-за своей насыщенности разными копчеными продуктами. И все это под корейской заправкой.
На салат картошка по-корейски с мясом бекона надо:
- 20 грамм сыра;
- 4 картофелины;
- 150 грамм корейской моркови;
- 2 кусочка хлеба;
- Несколько слайсов бекона;
- 2 головки лука;
- Специи;
- 220 грамм подкопченной колбасы;
- 15 мл подсолнечного масла;
- 150 грамм майонеза.
На салат корейский с картошкой и мясом бекона:
- Картофель вымыть, натереть на терке. После обжарить до золотистой корочки в большой количестве масла.
- Лук освободить от шелухи, затем порезать его тонкими полукольцами.
- Бекон порезать на тонкие полоски.
- Сыр натереть на терке.
- Хлеб порезать на кусочки, подсушить их в духовке. если хотите, чтобы сухарики были со вкусом, то можно предварительно натереть их чесноком.
- Колбасу очистить от упаковки и нарезать брусочками.
- Морковь отжать от лишнего маринада и укоротить полоски.
- Смешать все продукты, заправить майонезом и перед подачей посыпать сухариками.
Салат картошка по-корейски
Очень и невероятно питательный. Одним таким блюдом можно накормить любого гостя. И его легко можно приготовить в зимний период, дав отпор традиционной «шубе».
На корейский салат с картошкой надо:
- 300 грамм картофеля;
- 5 грамм сахара;
- 1 луковица;
- 65 мл винного уксуса;
- Специи;
- 1 соленая сельдь;
- 1 большое кислое яблоко;
- 125 мл овощного бульона;
- 280 грамм корейской моркови.
Как собрать картошка по-корейски салат:
- Сначала нужно сварить овощной бульон. Ингредиенты могут быть самыми разнообразными и простыми: морковь, лук, сельдерей, кольраби и т.д.
- Картофель вымыть, очистить, порезать соломкой и залить бульоном. Пусть постоит, пока жидкость не остынет. Затем картофель вытащить и дать стечь.
- Морковь по-корейски отжать от маринада.
- У сельди вырезать филе, вымыть его и порезать небольшими кусочками.
- Кислое яблоко вымыть, убрать его сердцевину и натереть. Шкурку можно или оставить, или счистить – по желанию.
- Все вышеперечисленные продукты между собой перемешать.
- В винный уксус добавить специи и сахар. Очень аккуратно добавлять соль, так как рыба сама по себе соленая. Заправить этим салат и убрать его на час в холодное место.
- Луковицу очистить и порезать небольшими перьями.
- Салат выложить на плоское блюдо. Подавать к столу сразу.
Совет: если сельдь слишком соленая, ее лучше вымочить заранее в воде или молоке. Это уберет лишнюю соль. Затем просто сполоснуть под проточной водой и готовить по рецептуре.
Корейский салат с картофелем – прекрасный выбор не только на каждый день, всегда очень насыщен вкусами, а пахнет просто до умопомрачения аппетитно! Такие блюда здорово удивят гостей, что привыкли пробовать традиционные закуски нашей кухни. Пришло время и себя побаловать чудесными нотками Востока прямо на кухне. Приятного аппетита!
1. Картофель очистить и тщательно вымыть. Налить в широкую миску холодной воды и прямо в неё натереть картофель на специальной тёрке (для морковки по-корейски):
2. Мясо свинины тонко порезать вдоль волокон на продолговатые кусочки. В пиале поперчить мясо смесью перцев, хорошо перемешать и залить соевым соусом:
Оставить немного постоять (минут 5-10).
3. Лук почистить и нарезать полукольцами:
4. На разогретую вместе с подсолнечным маслом сковородку выложить мясо и немного обжарить, постоянно помешивая. Добавить лук:
Жарить на среднем огне, пока не начнёт подрумяниваться:
Главное на этом этапе - не пересушить мясо. Увидели румянец по бокам - выключайте!
5. Кастрюлю на 4-5 литров поставить на огонь с 3-4 литрами воды.
Картофель промыть под проточной водой 2-3 раза (что бы ушёл крахмал).
Когда вода в кастрюле закипит, добавить туда 1-2 чайных ложек соли и 3-4 столовых ложек уксуса (на каждый литр воды - 1 ст. ложка уксуса).
В кипящую воду опустить промытый картофель и варить на среднем огне 3 минуты:
Через 3 минуты, не зависимо от того закипела ли вода вместе с картофелем или нет, картофель откинуть на дуршлаг:
Важно не передержать картофель!
6. В удобную широкую миску перекладываем картофель и добавляем чеснок, пропущенный через чеснокодавку и горячее мясо:
Солим и перчим по-вкусу, перемешиваем:
Можно добавить 1-2 ст. ложки подсолнечного масла (если при жарке мяса его было недостаточно). Картошка должна быть хорошо приправлена маслом, но его не должно быть много!
Перекладываем готовый картофель в судочек либо кастрюлю (с крышкой):
7. После того, как салат остынет - накрываем его крышкой и убираем в холодильник минимум на 2 часа. Я делаю салат вечером, что бы всю ночь он напитывался!
Подавать холодным как салат, закуску или отдельное блюдо. Муж ест его и вот так:
Вкус у картошки по-корейски интересный, оригинальный, острый и необычный. Кушают её даже детки.
Перед тем как угостить им гостей, позвольте им самим определить главный ингредиент в салате - наши ещё ни разу не угадали (кто ел его впервые)!
Приятного аппетита!
Время приготовления: PT00H40M 40 мин.
При случае советую приготовить картофель по-корейски. В этом вам поможет настоящий рецепт. С фото пошагово сделать экзотическое, питательное и вкусное пряно-острое блюдо будет не трудно. Подается как закуска или гарнир к мясным и овощным блюдам, в горячем или холодном виде. Хрустящая, пряная и легкая соломка порадует и вегетарианцев, и простых любителей чего-то новенького и необычного. Для пикантности можно добавить острый красный перец или тертый свежий корень имбиря.
Полезные советы
Ни в коем случае не используем обычную терку для шинковки картофеля – вкус будет совершенно не тот.
Следите внимательно за готовностью соломки во время варки – она не должна быть переваренной или недоваренной.
Ингредиенты:
- картофель – 500 г,
- чеснок – 2-3 зубца,
- соль – 2-3 ч.л.,
- сахар – 1 ч.л.,
- подсолнечное масло – 2 ст.л.,
- лимонный сок (можно заменить на яблочный уксус) – 2 ст.л.,
- приправа для корейской моркови – 1 ст.л.,
- соевый соус – по вкусу и желанию.
Как приготовить картофель по-корейски
Вымываем клубни картофеля, очищаем и шинкуем на терке для корейской моркови.
Сразу заливаем водой, чтобы картофельная соломка не потемнела.
Промываем несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Оставляем измельченный картофель в воде.
Нагреваем до кипения примерно 3 л воды, добавляем соль 1 ч.л. Выкладываем в емкость с кипятком картофельную соломку, после закипания засекаем минуту и быстро вытягиваем проваренные ломтики шумовкой или сливаем в дуршлаг, оставляем на несколько минут, чтоб стекла вода, затем выкладываем в глубокую миску.
В миску с картофелем добавляем соль (2 ч.л. без горки), сахар, специи, соевый соус и лимонный сок (или яблочный уксус). Очищаем чеснок и натираем на мелкой терке сверху на специи.
На плите аккуратно раскаливаем подсолнечное масло и вливаем тонкой струйкой на чеснок.