Сделать на зиму консервацию можно не только из овощей: птица и мясо тоже отлично заготавливаются в собственном соку – так готовят тушенку из курицы в домашних условиях. По вкусовым качествам она ничем не уступит магазинному продукту, а уверенности в ее полезном составе будет значительно больше. Как правильно приготовить такое блюдо и о каких тонкостях нельзя забывать, чтобы заготовка долго хранилась?
Как приготовить тушенку из курицы
Если вы никогда не пробовали фабричную заготовку такого типа, вам нужно понять суть самого блюда: под тушенкой подразумеваются нарезанное небольшими кусочками мясо, которое прошло процесс тушения или пастеризации в собственном соку или соусе и было законсервировано. Общая технология приготовления в домашних условиях аналогичная:
- Курица очищается, избавляется от костей, режется некрупными кусками.
- Приправляется специями, смешивается с овощами/крупами.
- После птицу тушат на слабом огне.
- Одновременно с этим подготавливают банки: обмывают, стерилизуют (с крышками).
- Последним шагом становится заполнение банок и их закатка. После полного остывания они убираются на хранение.
Выбор и подготовка продуктов
Кроме правильной технологии создания домашней тушенки, которая может варьироваться от рецепта к рецепту, нужно уметь выбрать хорошие продукты и провести первичную их подготовку. В идеале использовать мясо домашних кур. Магазинную птицу взять можно, но нужен бройлер, не проходивший заморозку. При разделке вынимают только крупные кости. Еще несколько моментов:
- Берите от курицы обязательно бедра или голени: там есть жир, который обеспечит домашним консервам сочность.
- Мясо можно нарезать любым размером, жестких условий нет: не исключается даже почти паштетный вариант – для этого отделите мякоть от кости и порубите кусочками около 1 см. Стандартный же размер кусков – 4-7 см.
- Не используйте йодированную соль для домашних заготовок – это снизит срок их хранения.
- Классические специи для такой консервации – перец черный горошком и лавровый лист, но можно использовать и травы, чеснок, паприку и пр.
Рецепт тушенки из курицы в домашних условиях
Вариантов работы с птицей для приготовления вкусной консервации, которая понравится всем домашним, масса: ниже представлены рецепты, по которым получается отличная куриная тушенка в домашних условиях на зиму. Рассмотрены все существующие методы термической обработки, поэтому вы обязательно найдете идеальный для себя. Подробно технология разделки птицы не рассматривается, поскольку она базовая, но если вы используете целую курицу, помните о необходимости удаления крупных костей.
Тушенка из курятины в банках
- Время: 3 часа 20 минут
- Количество порций: 10 персон.
- Калорийность блюда: 2850 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: домашняя.
- Сложность: средняя.
Тушенка из курицы в домашних условиях может готовиться на сковороде или в духовке сразу в банках: так вы лишаетесь этапа перемещения горячей массы в емкости для консервации. Здесь важно взять тару объемом 0,5 л, простерилизовать ее до начала работы и во время тушения не открывать духовку, иначе стекло лопнет. Аналогично вы можете делать тушенку или свинины или говядины.
Ингредиенты :
- курица – 1,5 кг;
- соль – 1 ст. л.;
- молотый перец – 2 ч. л.
Способ приготовления :
- Разрежьте птицу на крупные куски, не вынимая мелкие косточки.
- Приправьте специями.
- Плотно закладывайте мясо, не доходя 3-5 см до плечиков банок.
- Накройте крышками (удалить резиновые кольца предварительно), поставьте на противень. Ниже – глубокий противень, заполненный водой.
- Включите духовку вместе с банками.
- Готовьте 3 ч при 130 градусах. После дайте остыть, прежде чем вынуть.
- Вставьте резиновые кольца обратно, закатайте крышки.
Куриная тушенка в духовке
- Время: 4 часа
- Количество порций: 7 персон.
- Калорийность блюда: 2580 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: домашняя.
- Сложность: средняя.
Если вы хотите сэкономить время или боитесь работать с тонким стеклом в духовке, можете сначала сделать тушенку там, а потом переместить ее в подготовленные емкости для хранения. Важное условие: горячую массу нужно раскладывать по только что простерилизованным банкам (стекло тоже должно быть горячим). При недостаточной сочности птицы обязательно перед тушением налейте теплую воду в горшочки (около стакана).
Ингредиенты :
- куриные бедра – 800 г;
- куриное филе – 1 кг;
- соль – 1,5 ч. л.;
- горошки черного перца – 10 шт.;
- чеснок молотый сухой – 1 ч. л.
Способ приготовления :
- Разделанные куски птицы натереть солью.
- Через 15 мин. перемешать с перцем и молотым чесноком.
- Распределить по горшочкам, сверху затянуть фольгой.
- Поставить в холодную духовку, тушить от момента прогрева до 120 градусов в течение 3,5 ч.
- Разложить по стерилизованным банкам, залить выступившим мясным соком.
- Закатать крышки, укутать одеялом.
Домашняя тушенка из курицы в автоклаве
- Время: 2 часа.
- Количество порций: 12 персон.
- Калорийность блюда: 3800 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: домашняя.
- Сложность: средняя.
Для консервации продуктов и блюд в домашних условиях очень удобно использовать автоклав: специальную камеру, напоминающую скороварку и создающую внутри высокое давление. Нагрев происходит от газовой/электрической плиты. Плюсом такого метода является и работа с банками: тушенка готовится сразу в них, поэтому перераспределять продукт не придется.
Ингредиенты :
- курица – 2 кг;
- перец горошками – 15 шт.;
- соль – 2 ст. л.;
- молотый красный перец – 1 ч. л.;
- молотый чеснок – 1 ч. л.
Способ приготовления :
- Снимите с птицы кожу, удалите кости, положите в кастрюлю. Залейте водой.
- Дождитесь кипения воды, уменьшите огонь и варите час, чтобы получился бульон.
- Куриное мясо нужно порезать некрупно, посолить, смешать со специями.
- Высыпать на дно стерилизованных банок горошки перца, сверху плотно уложить мясо.
- Залить горячим бульоном (заполнить 1/3 объема), закатать крышки.
- Налить теплую (60 градусов) воду в автоклав, поместить кассету с банками, закрыть.
- Поставить на плиту, задать давление в 1,5 единицы.
- Когда температура в автоклаве достигнет 125 градусов, подождать полчаса и выключить плиту.
- Дождитесь обнуления давления и можете вынимать тушенку. Хранить ее можно даже в комнате, но обязательно в темном месте.
В мультиварке
- Время: 4 часа.
- Количество порций: 9 персон.
- Калорийность блюда: 2741 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: домашняя.
- Сложность: средняя.
Вкусный вариант тушенки из курицы в домашних условиях, не требующий особых затрат по времени и силам, получается при использовании мультиварки. Изюминку рецепту придает томатная паста, а для более пикантной курочки вы можете взять щепотку молотого острого перца. Работать можно с любой частью птицы, но самое сочное блюдо выходит из окорочков или голеней.
Ингредиенты :
- куриные окорочка – 1,7 кг;
- листья лавровые – 5 шт.;
- соль – 1 ст. л.;
- перец горошком – по вкусу;
- паста томатная – 2 ст. л.
Способ приготовления :
- Лишенные шкурки и крупных костей, разрубленные на 3-4 части окорочка поместить в чашу мультиварки. Если хотите тушенку пожирнее, можете оставить 1-2 шкурки.
- Выставьте режим «тушение», таймер на 3 ч.
- Подсолите по истечении времени, бросьте соль, лавровый лист, добавьте томатную пасту. Готовьте еще час.
- Заполните тушенкой стерилизованные банки, закатайте крышки.
Тушенка из птицы в домашних условиях в кастрюле
- Время: 3 часа 40 минут
- Количество порций: 9 персон.
- Калорийность блюда: 3501 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: домашняя.
- Сложность: средняя.
Из всех способов сделать в домашних условиях вкусную тушенку самым используемым является вариант с кастрюлей, благодаря которой создают водяную баню и одновременно проводят стерилизацию консервации. Берите кастрюлю большого объема, а баночки для тушенки – маленького, до 0,5 л. На дно нужно будет уложить мягкое полотенце, чтобы увеличить расстояние до точки нагрева, особенно если кастрюля тонкая.
Ингредиенты :
- курица – 1,7 кг;
- лук – 250 г;
- морковь – 200 г;
- масло растительное;
- соль – 1 ст. л.;
- молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления :
- На сковороде с растительным маслом обжарить тертый (!) лук и морковь.
- Курицу разделать, убрав крупные кости. Вместе с мелкими нарезать кусочками размером 1-2 см.
- Сбросить к зажарке, подрумянивать пару минут.
- Плотно заполнить смесью курицы с луково-морковной массой банки, присыпать перцем, подсолить.
- Закрутить винтовые крышки, убрать банки в кастрюлю с водой (чтобы она их полностью укрыла).
- Готовить 3 ч при слабой мощности плиты. После, выключив ее, прикрыть кастрюлю и дать остыть.
В скороварке
- Время: 2 часа 30 минут
- Количество порций: 10 персон.
- Калорийность блюда: 3300 ккал.
- Предназначение: на ужин.
- Кухня: домашняя.
- Сложность: средняя.
Не менее удобным способом, при помощи которого получается отличная тушенка из курицы в домашних условиях, является работа со скороваркой. Для нее берут баночки объемом до 0,7 л, а крышки желательно использовать винтовые. Емкости стерилизуются до начала заполнения, крышки обдаются кипятком. Основной плюс данного рецепта – экономия времени, поскольку тушенка будет готова уже через 2 ч., а из мелких кусков даже через 1,5 ч.
Ингредиенты :
- грудка куриная – 2 кг;
- лист лавровый – 2 шт.;
- майоран – 1 ч. л.;
- молотый перец – 1 ч. л.;
- соль – 1 ст. л.
Способ приготовления :
- Лишенную костей (они легко отделяются тонким ножом для овощей) грудку нарежьте кусками по размеру спичечного коробка, натрите солью и майораном.
- Заполните банки так, чтобы специи (особенно лавровый лист) оказались наверху. Следите за остатком свободного места: до горла должно остаться 7-10 см.
- Положите на банки винтовые крышки, слабо закрутите.
- Поместите их в скороварку, добавьте воду для полного покрытия заготовок.
- Перед началом нагрева скороварки клапан сдвигается на температуру в 120 градусов. После ее достижения нужно уменьшить интенсивность нагрева.
- Через 2 ч дайте скороварке самостоятельно остыть, крепче закрутите крышки на тушенке и уберите ее на хранение.
Тушенка из курицы с костями
- Время: 3 часа.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 2564 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: домашняя.
- Сложность: средняя.
Для наваристого бульона, который зажелирует птицу, нужно оставить кости, но с ними предварительно придется поработать. Если вы планируете сохранить тушенку в идеальном состоянии на год и более долгий срок, обязательно разрежьте крупные трубчатые кости на несколько частей и промойте кусочки курицы после этого еще раз. Так вы выпустите воздух, мешающий хранению продукта. В остальном рецепт такой тушенки в домашних условиях от классического почти не отличается.
Ингредиенты :
- курица – 1,3 кг;
- репчатый лук – 200 г;
- приправа к птице – 1 ч. л.;
- соль – 10 г;
- перец душистый горошком – 1 ст. л.
Способ приготовления :
- Порезанную кусочками курицу переложить в кастрюлю, добавить лук, залить водой.
- Дождавшись закипания, бросить туда перец, приправу, соль.
- При слабом огне тушить 2,5 ч.
- Банки простерилизовать, заполнить мясом, долить бульоном. Закатать.
Из курицы с овощами на зиму
- Время: 3 часа.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 2071 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: домашняя.
- Сложность: средняя.
Особо предприимчивые хозяйки заботятся о том, чтобы им и домашним не пришлось долго раздумывать о сборке полноценного обеда или ужина. У них идеальная тушенка из курицы в домашних условиях обязательно содержит овощную добавку, за счет которой не требует никаких дополнений: достать продукт, разогреть и подавать. Закрыть на зиму птицу можно с любыми овощами, но преимущественно используются томаты и кабачки.
Ингредиенты :
- курица – 1 кг;
- томаты – 300 г;
- кабачок – 200 г;
- соль – 2 ч. л.;
- масло растительное – 1 ч. л.
Способ приготовления :
- Обжарить кусочки кабачка.
- Томаты и куриное мясо нарезать мелко.
- Подсолить, смешать с кабачком.
- Утрамбовать эту массу в банки, закрыть фольгой.
- Поставить на глубокий противень, тушить с момента нагрева духовки до 130 градусов около 3-х ч.
- Дать заготовке немного остыть, вынуть и закатать.
Тушенка из курятины с добавлением свинины
- Время: 4 часа 30 минут.
- Количество порций: 10 персон.
- Калорийность блюда: 4152 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: домашняя.
- Сложность: средняя.
Идеальная тушенка из курицы в домашних условиях получается при работе со свежим мясом, но старую птицу тоже можно использовать, только придется чем-то компенсировать сухость и жестковатую структуру. С этой целью специалисты советуют брать свинину: около 30% от объема всего мяса, чтобы придать тушенке сочности. Само же блюдо желательно делать в скороварке, либо в мультиварке, но ниже рассмотрен базовый вариант с кастрюлей.
Ингредиенты :
- свинина – 500 г;
- курица – 1,5 кг;
- соль – 2 ст. л.;
- горошки перца – 35 шт.;
- лист лавровый – 5 шт.
Способ приготовления :
- Нарезать небольшими кусками свинину, не лишая шкурки, чуть крупнее порубить курицу.
- Простерилизованные банки начать заполнять так: немного свинины на дно, сверху слой курицы, лавровый лист, перец.
- Переместить их в кастрюлю с водой, обязательно укрыв крышками. Дождаться закипания.
- Тушить на минимальной мощности 4 ч. После добавить соль, убрать лавровый лист, закатать крышки.
Из курицы с гречкой
- Время: 4 часа.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 1485 ккал.
- Предназначение: на ужин.
- Кухня: домашняя.
- Сложность: средняя.
Консервы из курицы в домашних условиях можно готовить как полноценное блюдо, которое потребуется только разогреть и не придется думать, с чем подать к столу, не только с овощами. Классическим сочетанием, знакомым еще по советским заготовкам, является мясо с гречневой крупой. Если добавить тертую морковь (можете обжарить), получится еще более вкусный вариант.
Ингредиенты :
- курица – 600 г;
- гречка – 100 г;
- молотый перец – 1 ч. л.;
- соль – 1 ч. л.;
- морковь – 100 г.
Способ приготовления :
- Залить хорошо промытую гречку 1:2 водой на час. Если есть возможность, оставьте ее на ночь.
- Птицу лишить крупных костей, порубить на одинаковые куски.
- Добавить соль, тертую морковь. Поперчить, перемешать.
- Заполнить банки наполовину птицей, сверху насыпать гречку.
- Поставить в кастрюлю с водой, готовить на водяной бане при слабом кипении 2,5-3 ч.
Секреты приготовления курицы в собственном соку на зиму
Попробовав сделать такую консервацию в домашних условиях хотя бы раз, дальше вы будете работать почти автоматически, не опасаясь за результат. Однако чтобы он вышел отличным, стоит учесть несколько советов от профессионалов.
Сейчас вроде бы нет особой необходимости готовить впрок тушёнку из мяса курицы или свиньи. Потому что всегда есть в продаже свежее мясо и можно купить, по необходимости, нужное количество или положить в морозильную камеру для хранения. А вот раньше, помню, у бабушки, когда резали куриц к зиме, то нужно было обязательно как-то справляться с таким количеством мяса сразу. Ведь в холодильник столько мяса не положишь, поэтому готовилась тушенка из курицы в домашних условиях на зиму.
Зато потом зимой открываешь такую баночку, достаёшь аппетитное мяско, кладёшь его на ломтик свежего хлебушка и наслаждаешься изумительно вкусным бутербродом. Можно было приготовить массу блюд, используя тушёнку - и первые блюда, и основные горячие, и даже салаты.
А вот, как-то случилось нам поехать семьей на несколько дней отдыхать в горы. Взяли мы с собой продуктов, как обычно: крупы, овощи и покупную тушёнку. Вечером, уставшие, расположились у подножия горы в предвкушении аппетитной каши с тушёнкой и душистого травяного чая. Но, когда каша уже была почти готова и я открыла банку тушёнки, поняла, что такое есть категорически нельзя! Наверное, если бы у меня был кот или собака в доме, то я бы побоялась их покормить содержимым этой банки. Ради интереса мы подогрели жестянку, и когда жир полностью растопился, мы увидели вместо заявленных на этикетке кусков мяса просто сухожилия и какие-то лохмотья. В общем, спать легли полуголодные, но больше я не покупала такую тушёнку.
Как-то недавно случилась оказия - свекрови передали несколько тушек свежайших курочек, и она поделилась с нами. А так, как у меня уже было в морозилке мясо, я решила приготовить из этих курей домашнюю тушёнку по бабушкиному рецепту. Его не пришлось долго искать, так как все её кулинарные записи бережно хранятся у меня в шкафу.
Я понимала, что получится вкусный продукт, но даже не догадывалась, что настолько! И главное - так легко и просто. Важно, конечно, позаботиться о стерильности тары, поэтому баночки заранее хорошенько промываем тёплой водой с мылом, а затем стерилизуем над паром или в духовом шкафу не менее 10 минут.
Закатываем тушёнку стерильными жестяными крышками при помощи закаточного ключа. Чем больше вы сделаете , тем разнообразнее будет ваше меню.
Из указанной рецептуры получится 3 пол-литровые банки.
Ингредиенты:
- свежее куриное мясо (кусками) - 3 кг,
- лист лавра - 3-6 шт.,
- соль каменная или морская - 3 ч.л.,
- плоды перца горошком и душистого - по 6 шт.,
- вода (кипяток) - 1 стакан.
Прежде всего, разделываем курочку на крупные куски, а затем промываем.
Складываем мясо в казан, добавляем соль, специи и по необходимости воду. 
Теперь выкладываем куски протушенного мяса в подготовленные стерильные банки, немного уплотняем и добавляем жир, который образовался во время тушения. Кости можно не выкладывать в банки, так как мясо от них отлично отстает.
Не доливаем банки до края примерно на 1 см.
Теперь накрываем банки крышками и ставим стерилизоваться в кастрюлю с тёплой водой. На дно обязательно кладём полотенце, чтобы во время стерилизации банки не перегрелись и не лопнули. Стерилизуем тушёнку 30 минут после закипания.
Далее вынимаем банки из кастрюли и тут же закупориваем закаточным ключом.
Переворачиваем их и накрываем пледом. Через сутки выносим тушёнку для хранения в холодное место.
Советую также узнать, как делать
Тушенка уже много лет считается универсальной и популярной закруткой. Поэтому сегодняшний материал посвящается тем, кто желает знать, как сделать самую вкусную в мире тушенку из курицы. В советские времена опытные хозяйки готовили её в домашних условиях, поэтому рассмотрим пошагово вкуснейшие рецепты.
Тушенка из курицы: «классика жанра»
- куриный окорочок - 1,4 кг.
- грудинка куриная - 0,6 кг.
- лавр - 6 шт.
- перец-горох - 15 шт.
Этот рецепт тушенки из курицы подходит тем, кто желает приготовить закуску в домашних условиях, используя водную баню.
1. Банки предварительно стерилизуются, после чего просушиваются. С мяса удаляется кожа и жир, а также кости.
2. Когда курица будет подготовлена и порублена, её необходимо сложить в кастрюлю и присыпать солью. Перемешать, дать постоять в холоде 30 минут.
3. За отведённый срок птица промаринуется. В подготовленные банки выложите пряности, затем отправьте мясо и утрамбуйте, не доходя до горлышка.
4. Прикройте крышками. Возьмите широкодонную кастрюлю, выстелите её полотенцем и установите банки внутрь. Добавьте воду по плечики, отправьте томиться на максимальном огне.
5. После начала бурления снизьте конфорку на минимальный показатель, засеките 4-5 часов. Периодически подливайте воду, когда она будет выпариваться.
6. Спустя отведённый срок вытащите тару с содержимым, сразу же закрутите жестью при помощи специального ключа. Переверните до остывания, затем уберите в холод.
Теперь вы знаете, как сделать тушенку из курицы. В домашних условиях она может храниться 6 месяцев при условии выдержки в холодильнике.
Куриная тушенка в духовке
- курица (филе + окорок) - 1 кг.
- пряности, соль - на свой вкус
Так как приготовить куриную тушенку можно в духовке, следует присмотреться к этому рецепту. В домашних условиях технология проста.
1. Курицу подготовьте к дальнейшим действиям. С этой целью промойте её, избавьте от излишков жира, кожи, плёнок. Порубите произвольно, присыпьте смесью соли с молотым перчиком.
2. Подготовьте банки, простерилизовав и высушив их. На донышко поместите перец-горох и лаврушку. Наполните по плечики мясом, плотно прижмите. Прикройте жестяными крышками без резинок.
3. Не разогревая духовку, отправьте в неё тару. Выставите температуру 200 градусов, дождитесь закипания содержимого. Затем снизьте показатели до 130 градусов, засеките 1,5 часа.
4. Спустя заданный срок не торопитесь извлекать тушенку. Оставьте её доходить, пока духовой шкаф не остынет. Затем прикройте капроном или закрутите ключом, держите в холоде.
Тушенка из курицы в автоклаве
- куриное мясо - 1 кг.
- бульон куриный - 240 мл.
- соль, лавр, перец-горох
Так как приготовить тушенку из курицы можно в автоклаве, рекомендуем рассмотреть этот рецепт.
1. Перед тем как сделать тушенку, из курицы необходимо извлечь кости, а также снять плёнки и убрать кожу. В домашних условиях птица рубится произвольными кусками, затем присыпается солью и оставляется на полчаса.
2. Тару объёмом 1 л. необходимо подвергнуть стерилизации, после чего на донышко поместить лаврушку и горошковый перчик. Затем уже трамбуется мясо, заливается горячим бульоном на 1/3 посуды.
3. Закрутите тару жестью, используя специальный ключ. Подготовьте автоклав к работе, установите в него банки. Выставите показатель в 1,5 атмосферы, отправьте на плиту.
4. В процессе повышения температурного режима поднимается и давление в полости прибора. Дождитесь, когда будет 125 градусов, выключите плиту. Ждите момента, пока давление спадёт. Лишь тогда открывайте автоклав и извлекайте тушенку.
Куриная тушенка в скороварке
- куриная тушка - 1,3 кг.
- лавровые листья - 2 шт.
- вода - 0,3 л.
- перец горошком - 10 шт.
- соль - 25 гр.
Тушенка из курицы в автоклаве, безусловно, получается вкусной, но мы также предлагаем к рассмотрению рецепт в скороварке.
1. Так как сделать тушенку из курицы несложно, мясо необходимо порубить на кусочки и посолить. Воспользуйтесь скороваркой в домашних условиях. Поместите в неё курицу. Добавьте специи и воду.
2. Герметично закройте крышку на кастрюле и установите на плиту. Выставите небольшую мощность огня и дождитесь закипания. После этого убавьте конфорку на минимум и ожидайте 2 часа.
3. Параллельно простерилизуйте банки и крышки. Распределите тушенку по ёмкостям вместе с соком. Прикройте крышками. Установите банки в кастрюлю с водой. Стерилизуйте их около 35 минут. Закатайте.
Тушенка из курицы в мультиварке
- соль - 12 гр.
- бёдра куриные - 1 кг.
- листья лавра - 2 шт.
- горошковый перец - 5 шт.
Решая, как сделать тушенку из курицы, рассмотрите рецепт в мультиварке.
1. Вымойте мясо и избавьте от кожицы. Отправьте в мультичашу. Воду при этом вливать не нужно. Выставите функцию «Тушение», ждите 3 часа. После этого добавьте специи и томите ещё 1 час.
Заготовка делается довольно просто, если придерживаться инструкций. Теперь вы знаете, как сделать тушенку из курицы. Выберите наиболее подходящий рецепт. Приступайте к процедуре в домашних условиях.
Тушенка из бройлера, приготовленная по рецепту от нашего сайта, получается такой вкусной, что обязательно понравится Вашим домочадцам. Готовится она в собственном соку и благодаря этому получается очень вкусной, а после остывания сок превращается в чудесный холодец. Курица в тушенке получается очень нежной, даже косточки мягкие, а аромат вообще непередаваемый. Вкусная она как в горячем, так и в холодном виде.
Список ингредиентов
- тушка бройлера - 1 шт
- лавровый лист - 2 шт
- чеснок - по вкусу
- черный молотый перец - по вкусу
- соль - по вкусу
Способ приготовления
Ощипанную тушку бройлера помыть хорошенько и обсушить. Разделать ее на не очень большие кусочки, уложить в мисочку, посолить довольно щедро и немного поперчить. Чеснок почистить и нарезать на долечки.
Литровые баночки простерилизовать и обсушить. Далее наполнить банки подготовленным мясом, пересыпая слои мяса кусочками чеснока и заполняя банки на 2/3. Сверху в каждую банку с мясом положить лавровый листик и накрыть банки с мясом фольгой, сложенной в 5 слоев.
Поместить банки с бройлером на нижний уровень холодной духовки. Закрыть духовку и включить температуру на 150 градусов. Готовить в течение 35-40 минут, до кипения мяса. Увеличить температуру до 180 градусов и готовить еще в течение 1 часа. Затем выключить духовку и оставить в ней банки с тушенкой еще на 30-50 минут. Это нужно сделать обязательно.
Затем банки с тушенкой вынуть и сразу закатать стерильными крышками. Перевернуть, тепло укутать и дать тушенке из бройлера полностью остыть.
Тушенка из бройлера готова!
Домашняя тушенка – это очень вкусно, и хранится долго. Ее можно приготовить из любого мяса - говядины, свинины, баранины, курицы и др. Очень удобно, когда тушенка под рукой, если не хватает времени на приготовление обычного мяса. Хранится тушенка длительное время. По этому рецепту тушенку их мяса можно приготовить в домашних условиях.
Расход продуктов рассчитан на 3 банки из стекла по 700 мл.
Ингредиенты
- мясо (филе) – 2 кг;
- лавровый лист;
- перец черный (горошек);
- майоран (сушенный);
- соль (по вкусу).
Способ приготовления
Мясо нарезать кусочками. Неважно говядина это, свинина, баранина или курица – готовить все по одному рецепту. Единственное, что для приготовления тушенки из мяса нужно филе, но из курицы или утки можно тушенку готовить из кусочков с костями.
Порезанное мясо присолить по вкусу, приправить майораном и хорошо перемешать. Как угадать с солью, чтобы не пересолить, или не досолить? На один килограмм филе мяса можно взять одну столовую ложку соли.
Тушенку готовить предпочтительнее со свежего, а не замороженного мяса. Она будет более сочной. Также вкус и аромат намного лучше.
Банки стерилизовать. На дно каждой банки положить немного черного горошка и 1 или 2 штуки лаврового листа. Теперь уложить куски мяса (очень плотно). Горлышки банок вместо крышек, укутать фольгой, в центре которой должно быть небольшое отверстие.
Духовка должна быть холодной. На противень поставить банки с мясом и прогреть духовку до 200 градусов. В горячую духовку банки нельзя ставить – они лопнут.
Время приготовления тушенки от 2,5 до 3 часов.
После вынуть банки из духовки и закатать стерильными крышками.
Чтобы продлить срок хранения домашней тушенки, сверху ее надо залить растопленным жиром, а потом закатать крышками.
Мясо говядины очень постное и жир у нее не очень вкусный, поэтому тушенку можно сверху залить свиным жиром.
Тушенка из свинины очень жирная и не нуждается в заливании жиром.
Тушенку из курицы, залить ее же жиром.
Тушенку домашнего приготовления необходимо хранить в темном и прохладном месте – в подвале или погребе. Если в процессе приготовления все выполнено правильно – тушенку можно хранить не один год.
Обратите внимание
Тушенку домашнюю из свинины можно приготовить немного иначе. В стерильные банки (0,5 литра) выложить плотно сухие кусочки мяса до верха. Чеснок и лук добавлять нельзя – сокращается время хранения. Сало растопить и залить им мясо. Закатать банки. Такая заготовка поможет быстро приготовить любое блюдо, когда вы отправитесь в поход или на дачу.
Полезный совет
Не секрет, что тушенка из супермаркета – это что-то непонятное. Также неизвестно что там вместо мяса присутствует. Не надо лениться и жалеть свое время на приготовление домашней тушенки. Ведь вкус домашней тушенки ни с чем не сравнить, да и времени не так много надо потратить – всего от 8 до 10 часов.
Особых затрат и приспособлений также не требуется – банки емкостью 0,5 и 0,7 литра, крышки, фольга и духовка. Конечно, и желание в первую очередь!