Если у вас очень крупные помидоры, которые не влезают в банку, если вы любите маринованный лук или если вам просто хочется разнообразия, можно сделать на зиму вот такие заготовки из помидор с луком. Получается очень вкусно, попробуйте.
Ингредиенты на 2 банки объемом 1 л :
- 1 кг красных спелых помидор
- 200 г репчатого лука
- 0,5 ч.л. сухого базилика в каждую банку
- 2-3 горошины душистого перца в каждую банку
- 2-3 бутона гвоздики в каждую банку
- 1 литр воды
- 1 ст.л. соли
- 2 ст.л. сахара
- 1 ч.л. уксуса 70% в каждую банку.
Приготовление
Хорошо подготовьте банки, помойте их содой и стерилизуйте. Помидоры хорошо вымойте, разрежьте пополам поперек. Очень крупные можно разрезать на четыре части. Уложите помидоры в банку срезом вверх.
Лук почистите, замочите его на 20 минут в холодной воде, что бы он меньше щипал глаза. Разрежьте на кольца толщиной 0,5-0,7 см. Уложите лук в банку, равномерно распределив поверх помидор.
Наполните всю банку, чередуя слоя лука и помидор. Слоев лука должно быть не меньше трех.
Добавьте в каждую банку душистый перец, гвоздику и сушеный базилик.
Для рассола вскипятите воду, добавьте в нее соль и сахар.
Влейте рассол в банки. Вливайте осторожно, чтобы банки не лопнули.
Банки с помидорами и луком поставьте в глубокую кастрюлю, на дно под банки положите свернутое полотенце, оно не даст банкам лопнуть. Влейте в кастрюлю кипяток, что бы он доходил до плечиков банок. Поставьте на огонь и стерилизуйте банки 15 минут.
Во время стерилизации накройте банки крышками.
Достаньте банки из кастрюли, влейте в каждую уксус и закатайте или закройте винтовыми крышками.- Переверните банки на крышки, накройте одеялом или теплым полотенцем и оставьте остывать на сутки. Через сутки банки переверните в нормальное положение и уберите на хранение в погреб или в кладовку. Готовы маринованные помидоры с луком будут через месяц.
Сегодня я расскажу, как заготовить на зиму маринованные помидоры с луком. Чеснок достаточно часто добавляется в овощную консервацию, а вот репчатый лук значительно реже. Он обычно входит в состав различных салатов.
Для маринования необходимо выбирать луковицы среднего размера. Чем мельче, тем лучше будет заполняться банка. Предварительно лук очищается от шелухи и промывается хорошо водой. Если он вызывает резь в глазах, то его нужно сразу после чистки класть в холодную воду. Помидоры подойдут красные, розовые или желтые, но главное, чтобы они были так же небольшого размера.
Удобно закатывать маринованные овощи с луком в литровых стеклянных банках. Посуда предварительно дезинфицируется паром по желанию. Вместо стерилизации можно просто сполоснуть банки горячей водой с чистящим средством. И в нестерилизованной посуде помидоры с луком отлично хранятся. Зимой такую слегка сладкую и сочную закуску можно ставить на праздничный стол.
Ингредиенты для приготовления маринованных помидоров с луком
- Помидоры – 400 г.
- Лук репчатый – 7 шт.
- Лист хрена – 1 шт.
- Зонт укропа – 1 шт.
- Чеснок – 1 зуб.
- Перец черный горошек – 3 шт.
- Вода – 500 мл.
- Уксус – 1 ст.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Сахар – 1 ч.л.
Как приготовить маринованные помидоры с луком на зиму
Репчатый лук очистить от шкурки, хорошо вымыть водой вместе с помидорами. Можно взять разноцветные плотные томаты.
Промыть водой банку и сложить в нее лист хрена, зонтик укропа, перец горошек и очищенный чеснок. Укроп и хрен обязательно сполоснуть от пыли.
Сложить в банку по очереди помидоры и луковицы.
Отдельно подогреть воду и залить помидоры на 7 минут. Сверху обязательно накрыть закаточной крышкой.
Потом жидкость с помидоров вылить в железный ковшик. Довести воду до появления начальных признаков кипения.
Снова заполнить баночку с овощами горячей водой. Оставить в покое на 5 минут под крышкой. Воду вылить в ковшик, насыпать соль и сахар. Хорошо перемешать и закипятить.
К томатам с луком налить уксус.
Вылить маринад в банку и закатать крышкой. Развернуть банку вверх дном и остудить под теплым покрывалом.
Готовые и остывшие помидоры с целыми луковицами отнести в погреб. С такой овощной закуской хорошо сочетается запеканка из картошки, приготовленная в духовке под сырной корочкой. Если в доме закончилась томатная паста, то можно потереть мякоть маринованных помидоров в борщ или подливу. Приятного аппетита!
Рецепты маринования помидор дольками и целиком.
Маринованные помидоры пользуются огромной популярностью среди наших хозяек. Ведь, они достаточно долго хранятся и не требовательны к внешним условиям. Да, безусловно, наиболее подходящим местом для консервации остается погреб. Ну, или балкон. Но бывает, что все закрутки приходится хранить непосредственно в квартире, а для маринованных помидор это не страшно.
Маринованные помидоры, резанные дольками, половинками с луком и петрушкой: рецепт
Такие помидоры получаются не только очень вкусными, но и очень полезными. Кстати, маринованный лук дает и непередаваемый вкус помидорам. Возможно, не все любят такой лук, но помидоры по такому рецепту точно придутся всем по вкусу.
Необходимые компоненты:
- Помидоры – 1,5-2кг (это напрямую зависит от банок и качества укладки)
- Лук – 2-3 шт.
- Петрушка – большой пучок
- Гвоздика – 2-3 шт.
- Сахар – 5 ст.л.
- Соль – 2 ст.л.
- Вода – 2 л
Способ маринования:
- Первым делом, нужно простерилизовать банки и крышки. Этот нюанс очень важен, поскольку именно он влияет на хранение закрутки.
- Помидоры вымыть и осушить. Небольшие порезать пополам, а средние разрезать на четыре части. Если помидоры слишком большие, то разрезать их на дольки.
- Лук порезать полукольцами.
- Выкладывать слоями. Сначала помидоры, затем лук. В получившиеся отверстия разложить петрушку.
- Верхний слой выложить луком и зеленью, а также добавить гвоздику. Кстати, ее добавлять не обязательно. Это уже, как говорится, на ваш вкус.
- Приготовить солевой раствор и горячим залить нашу консервацию.
- Закатать, сковырнуть. Закутать в теплое одеяло и оставить в таком положении на несколько суток. А затем, спрятать в отведенное место до зимы.
Маринованные помидоры дольками, половинками с луком и чесноком: рецепт
В принципе, чеснок очень часто используется при консервировании. Он не только придает овощам изумительный вкус, но и насыщает их полезными веществами. А в композиции с данными компонентами, сделают такую консервацию просто безупречной.
Составляющие:
- Помидоры – 3,5-4 кг (возможно, немного меньше)
- Лук – 3-4 шт.
- Чеснок – 2-3 единицы (напрямую связано с вашим вкусом)
- Сахар – 1 стакан
- Соль – 3 ст.л.
- Уксус – 1 стакан
- Перец горошком и душистый – по несколько зерен
- Вода – 2,5-3 л
Способ приготовления:
- В данном случае, саму посудину стерилизовать не нужно. Ее достаточно просто вымыть.
- Томаты, как и в предыдущем варианте, разрезать на дольки. Это полностью зависит от вашего желания, можно разделать пополам.
- Выкладывать тоже пластами, чередуя их. Луковицу, кстати, предварительно нужно разделать полукольцами.
- Зубчики чеснока размещать в образовывающиеся отверстия. Сверху посыпать перцем.
- Приготовить рассол, соединив воду с сахаром, солью и уксусом.
- Залить им банки и поставить стерилизовать. Время зависит от объема самой банки. Небольшим емкостям достаточно 7-10 минут, а большим – не более 20 минут.
- Заказать, перевернуть, укутать и оставить в таком положении на несколько дней.
Маринованные помидоры дольками, половинками с луком и морковкой
Подобный вариант консервации выглядит очень красиво. И пользуется большой популярностью среди хозяек. Ведь в дальнейшем такую заготовку смело можно пускать в ход, как гарнир.
Необходимые компоненты:
- Помидоры – 2,5-3 кг
- Морковь – 3-4 шт. среднего размера
- Лук – 4 единицы
- Чеснок – 1 головка
- Уксус – 2 ст.л.
- Сахар – 450 г сахара (или 15 ст.л.)
- Соль – 5 ст.л.
- Лавровый лист – пару листиков
- Перец горошком – несколько зерен
- Веточка базилика – по желанию
- Вода – 1,5-2 л
Способ готовки:
- Стерилизовать сами помидоры не нужно в данном рецепте. Поэтому, банки и крышки в обязательном порядке должны пройти тепловую обработку.
- Помидоры разрезать пополам или на дольки, лук порезать полукольцами, а морковь – кольцами (толщиной примерно в 1 см) или слайсами.
- Выкладывать помидоры нужно слоями, чередуя с луком и морковкой. Или же, можно лук и морковь выкладывать в отверстия между помидорами. Но, согласитесь, если каждый ряд выкладывать отдельно, то выглядеть так будет значительно симпатичнее.
- И не забываем, периодически добавлять специи.
- Воду соединить с солью и сахаром, в конце добавить уксусную кислоту.
- Выключить. Дальнейшие действия повторяются аналогично (минимум 2 раза, а в идеале 3). Залить, настоять 25-30 минут, слить. И вторично прокипятить.
- Банки нужно перевернуть и поставить в теплое место, укутав их в полотенце (или другую теплую ткань).
Маринованные помидоры дольками, половинками с луком и маслом
По такому рецепту получается не просто консервация, а уже полноценное блюдо, которое смело можно ставить на стол. Единственное, нужно не переборщить с маслом, чтобы блюдо не получилось слишком жирным. И, кстати, по такому рецепту комбинируйте и с другими овощами. Например, морковью, болгарским или даже острым перцем.
Состав:
- Помидоры – 2-2,5 кг
- Лук – 2-3 шт.
- Масло растительное – 2 ст.л.
- Перец горошком и душистый – по несколько зерен
- Гвоздика – 2-3 единицы (по желанию)
- Петрушка – 5-6 веточек (тоже на ваш вкус)
- Соль – 1 ст.л.
- Сахар – 2ст.л.
- Уксус – 2 ст.л.
- Чеснок – несколько зубчиков (по вкусу)
- Вода – 1 л
Способ приготовления:
- Конечно, овощи режим дольками или же просто пополам (если они небольших размеров).
- Лук измельчаем кольцами или полукольцами. Кстати, по желанию, лука можно добавить больше. Даже, в соотношении 1:1.
- Раскладывать нужно слоями, периодически добавляя специи. В последнюю очередь приплюсовать масло.
- Залить горячим раствором и простерилизовать каждую банку в течение 15 минут.
- Провести такие же заключительные операции, как и в предыдущих вариантах. Оставить так на 2-3 дня. А потом убрать в прохладное место.
Маринованные помидоры дольками, половинками с луком сладкие, десертные
Возможно, кому-то покажется это и противоречивым – как они вообще могут быть сладкими. Но именно такая консервация имеет просто ошеломляющий сладко-кислый смак, который непременно оценят домочадцы.
Необходимые компоненты:
- Помидоры – 1,5-2 кг
- Лук – 2-3 головки
- Сахар – 1 стакан
- Соль – 1 ст.л.
- Лавровый лист – 2-3 шт.
- Перец горошком – несколько единиц
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Гвоздика – 2 шт. (по желанию)
- Укроп (зонтики) – 2-3 шт.
- Листья петрушки – несколько веточек (по желанию)
- Уксус – 1 ст.л.
- Вода – 2 л
Дальнейшие действия:
- Для данного рецепта, безусловно, необходимо тепловая обработка стеклянных емкостей и крышек.
- Необходимые овощи режим, естественно, дольками (половинками) и кольцами (полукольцами).
- Помидоры следует укладывать плотно, но очень аккуратно, чтобы не помять их. Выкладывать нужно ярусами, периодически добавляя лук и прочие специи.
- Кипяченой водой необходимо залить наши банки и настоять, не накрывая крышками.
- Воду сцедить, добавить остальные необходимые составляющие для рассола (кроме уксуса). Прокипятить 2-3 минуты. Снова залить помидоры, добавив перед этим уксус непосредственно в банки.
- Закрытые банки оставить верх дном под какой-либо плотной тканью.
- Через 2-3 дня можно переносить в погреб или на балкон.
Маринованные помидоры дольками, половинками с луком в желатине, желе на зиму: рецепт без стерилизации
Еще один немного абсурдный рецепт. Желе и желатин больше ассоциируется с вареньем или другим сладким блюдом. Но, поверьте, такое кушанье не только найдет множество поклонников, но еще и станут замечательным украшением праздничного стола. А добавки попросят все непременно.
Состав:
- Помидоры – 1,5 кг
- Лук – 2-3 шт.
- Чеснок – пару зубчиков (необязательно)
- Сахар – 3 ст.л.
- Соль – 1,5 ст.л.
- Желатин – 10 г
- Перец горошком и душистый – по несколько зерен
- Лавровый лист – 2-3 единицы
- Вода – 1 л
Способ готовки:
- В самом начале нужно залить желатин холодной водой, чтобы он набух. В среднем на это необходимо 20-30 минут.
- Поскольку в конце сами помидоры стерилизоваться не будут, то данное действие нужно провести с банками и крышками.
- Помидоры разрезать на две или четыре части. Если они слишком большие, то на больше количество долек.
- Лук порезать кольцами или полукольцами.
- В банку необходимо выкладывать слоями, чередуя наши основные составляющие. И не забываем периодически добавлять приправы.
- Вскипятить воду и добавить в нее прочие сыпучие компоненты. Проварить минуты 3-4, а затем, добавить желатин. Постоянно помешивая, дождаться его полного растворения. Выключить.
- Сразу же залить помидоры и закатать. Поставить в теплое и темное место, перевернув их верх дном. Через 2-3 дня убрать в отведенное для консервации место.
Маринованные помидоры дольками, половинками слоями с луком
Это самый простой и распространенный рецепт. У каждой хозяйки может быть свой состав, немного отличающийся от других. Ведь, вкусы у всех разные, да и место для экспериментов всегда имеется. Но такую закрутку можно смело считать универсальной.
Необходимо:
- Помидоры -2 кг
- Лук – 2-3 шт.
- Листья хрена и смородины — по несколько шт.
- Лавровый лист – 2-3 единицы
- Перец горошком – 5-6 зерен
- Укроп (зонтики) – 3-4 шт.
- Соль – 2 ст.л.
- Сахар – 2 ст.л.
- Уксус – 2 ст.л.
- Вода – 1,5 л
Способ приготовления :
- Если не хотите в конце возиться со стерилизацией ягод, то, в обязательном порядке, следует пропарить саму посуду.
- Порезать помидоры дольками на свое усмотрение. Лук порезать кольцами, толщиной в 1-2 см.
- Выкладывать в банки нужно слоями, чередуя помидоры с луком. Кстати, на дно положить немного специй, а затем, добавлять в процессе укладки.
- Приготовить маринад (уже и так ясно, какие его составляющие). Но, еще стоит внести перец и лавровый лист. Поварить 3-4 минуты, а в конце добавить уксус.
- Залить нашу укладку и закатать. Перевернуть и поставить остывать в теплое и темное место.
Маринованные помидоры целые с луком
Еще один простой и быстрый способ. Причем справиться с ним сможет даже неопытная хозяйка. Главное достоинство данного рецепта заключается в том, что всегда можно экспериментировать и пробовать добавлять другие ингредиенты. По желанию, можно еще добавить перец (сладкий или горький), яблоки, виноград и даже сливы, а также морковку или огурцы.
Состав:
- Помидоры – 1,5-2 кг
- Лук – 1-2 шт.
- Лавровый лист – 4-5 единиц
- Перец горошком и душистый – по несколько зерен (примерно, 6-7)
- Чеснок – 1 головка (небольшая)
- Корень хрена – ½ от целого
- Укроп (литья и зонтики) – 2-3 шт.
- Листья смородины, вишни и хрена – по 3-4 шт.
- Соль – 3 ст.л.
- Сахар – 3 ст.л.
- Уксус – 3 ст.л.
- Вода – 1 л
Способ готовки:
- Обрабатываем паром нашу стеклотару, а также крышки.
- Помидоры у основания нужно несколько раз проколоть зубочисткой, чтобы не полопались.
- Укладывать максимально плотно, но и бережно, чтобы не подавить. И, не забываем, на дно, в процессе укладки и сверху положить специи.
- Лук, нарезанный кольцами, выкладывать в отверстия между помидорами. Так и смотреться будет красивее, и места лишнего не будет.
- Залить кипятком и настоять (не более 15 минут).
- Во второй раз уже добавить прочие составляющие маринада (непосредственно в банку) и снова залить кипятком.
- Обернуть пледом и оставить в перевернутом состоянии на 2 дня.
Маринованные помидоры с луком без уксуса
Сейчас очень многие обсуждают тему, что уксус имеет негативное влияние на организм. Но, не стоит забывать, что он выступает природным консервантом, который помогает предотвратить развитие патогенных организмов. Если не хотите использовать уксус, то его можно заменить лимонным соком или лимонной кислотой, а также можно добавлять кислые яблоки или алычу. Ниже будет приведен самый простой метод.
Необходимые компоненты:
- Помидоры – 1,5 кг
- Лук – 2 единицы
- Лист хрена и смородины – по несколько шт.
- Перец горошком и душистый – по 5-6 зерен
- Чеснок – 3-4 зубчика (по желанию)
- Укроп (зонтики и листья) – несколько шт.
- Соль – 3-4 ст.л.
- Сахар – 2-3 ст.л.
- Вода – 1 л
Дальнейшие действия:
- Сразу стоит отметить, что маринада лучше приготовить немного больше. Особенно, если готовите первый раз. Поэтому и ингредиенты указаны с расчетом на большее количество воды.
- Все компоненты необходимо вымыть и обсушить. Укладывать помидоры нужно аккуратно, чтобы не полопались. А специи добавлять периодически в процессе укладки.
- Лук порезать полукольцами и добавлять в получившиеся отверстия, чтобы максимально компактно сохранить место.
- Сыпучие составляющие добавить непосредственно в банки и залить все кипятком. Простерилизовать в течение 20-30 минут.
- Кстати, учитывайте тот факт, что большие банки нужно дольше стерилизовать. И, чтобы не треснула банка, да и сами помидоры, нужно на дно кастрюли положить тряпочку.
- Закатать крышками, перевернуть и укутать на несколько дней.
- Кстати, если не хотите стерилизовать сами помидоры, то нужно пропарить банки с крышками. А кипяченую воду заливать 3 раза. При этом каждый раз нужно дать постоять помидорам по 20-30 минут. Слить, прокипятить и снова залить. После третьего раза закатать.
Как закрыть помидоры по-чешски с луком на зиму?
Такие помидоры могут стать самым настоящим украшениям стола и даже погреба. Они не только будут очень вкусными, но и безумно полезными. Ведь каждый овощ вносит свою нотку витаминов и привкуса. И не стоит переживать, что нужно потрать много времени или замысловатых продуктов. Это рецепт еще и до безумия прост.
Ингредиенты:
- Помидоры – 1,5-2 кг
- Лук – 4-5 шт.
- Перец болгарский (любого цвета) – 5-6 единицы
- Перец горошком – 7-8 зерен
- Чеснок – 5-6 зубчиков
- Соль – 2 ст.л.
- Сахар – 3 ст.л.
- Уксус – 1 ст.л.
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Вода – 1,5 л
Приготовление:
- Помидоры необходимо разрезать на дольки, лук порезать полукольцами, а перец – кольцами или полосками, толщиной в 1,5-2 см.
- Выкладывать лучше ярусами, ведь так будет красивее смотреться. Но можно и раскладывать лук с перцем по краям банки и между отверстиями.
- И не забываем добавить лук и перец горошком.
- Приготовить маринад. Для начала нужно вскипятить воду с солью и сахаром. Дать покипеть несколько минут, добавить уксус и масло и снять с огня.
- Залить помидоры рассолом и простерилизовать в течение 15-20 минут. Естественно, время зависит от объема банки.
- Закатать, перевернуть и укутать теплым пледом или одеялом. Через 2-3 дня можно убрать в отведенное место (погреб или балкон).
Видео: Очень вкусные маринованные помидоры
Рецептов маринования помидор великое множество, но у каждой семьи есть свои излюбленные рецепты. Сладко-острые помидоры маринованные дольками потрясающе вкусные. Дети обожают эту заготовку, уминая при этом все: начиная от томатов, чеснока с луком и заканчивая рассолом.
В своем рецепте подробно расскажу как сделать такую заготовку из помидор, а пошагово сделанные фото проиллюстрируют ее приготовление.
Сразу скажу, что я люблю мариновать такие помидорки небольшими 700 граммовыми баночками, чтобы открыть — и сразу съесть. К тому же, в баночках такого объема получается гораздо больше маринованного лука и чеснока, чем, например, в трехлитровой банке. А в моей семье эти «хрустяшки» расходятся в первую очередь.
Как мариновать помидоры с луком и чесноком
Первым делом готовим маринад. Общее правило такое: на 1,2 литра воды понадобится 2 столовые ложки соли, 6 столовых ложек сахара, 1 лавровый лист и 7 горошин черного перца. Соль и сахар берем без горки. Для этого, пальцем проводим по краешку ложки, чтобы снять лишнее. На банку в 700 грамм приходится, примерно, 300 грамм рассола. У меня три таких банки, то есть одной порции рассола мне хватит. Если вы маринуете томаты впервые и боитесь, что маринада может не хватить, то, чтобы снять нервное напряжение, сделайте, на первый раз, двойную дозу маринада. Так будет спокойнее! 🙂
Итак, ставим кастрюльку с водой на плиту, добавляем соль, сахар и специи. Как только маринад закипит, выключаем плиту и ждем пока он остынет. Заливать заготовку будем теплым маринадом. Этот способ позволяет также мариновать помидоры целиком, чтобы они не лопались.
Пока остывает маринад, займемся наполнением банок. В укладываем часть листа хрена, небольшой зонтик укропа и веточку петрушки.
Для вкусных помидорок другой зелени и не нужно. Хотя можно добавить, например, жгучий перец, укроп, лист вишни или смородины.
Чистим чеснок. Желательно взять совсем свежую головку – с грядки. Каждый зубчик разрезаем пополам. Лук режем кольцами. Вымытые и уже сухие помидоры разрезаем пополам. Необходимо, чтобы все томаты были небольшого размера, крепкие и не перезревшие.
Наполняем банки дольками помидор, чередуя их с луком и чесноком. Количество чеснока и лука на банку не указываю потому, что у каждого свои предпочтения в этих добавках. Хотя, как по мне, дак испортить помидоры чесноком и луком просто невозможно. 🙂
Так, маринад остыл, он не холодный, но и не кипяток. Разливаем его по банкам до самого верха. В каждую баночку добавляем по 1 чайной ложке растительного масла и 9% уксуса. Если вы закручиваете банки большего размера, то соблюдайте пропорцию.
Закрываем банки крышками и ставим на 15 минут.
Помидоры маринованные дольками очень вкусные.
Надеюсь, что они, обязательно, покорят ваше сердце, пройдя через желудок. 🙂
Хранится такая заготовка в любом прохладном месте, подвале или погребе.