Первый раз в жизни пек блины, поэтому прошу сильно не бить 🙂 . Выбрал рецепт блинов со сливками. В рецепте таких блинчиков идет сахар, я заменил его на фруктозу (так что, те, кто на диете - берите на заметку!).
Нам понадобятся
Ингредиенты:
- Мука - 300 гр.
- Сливки - 300 мл (питьевые 10% жирности),
- Яйца куриные - 2 штуки,
- Сахар - 2 ст. ложки (я пек блины без сахара и использовал в рецепте фруктозу из-за диеты),
- Соль - 0,5 чайной ложки,
- Разрыхлитель - 0,5 пакетика,
- Масло растительное - 2 ст. ложки,
- Вода (кипяток) - 350 мл.
Процесс приготовления:
В миске яйца, сахар, соль, сливки и муку с разрыхлителем смешать миксером.
Продолжая взбивать блинное тесто, постепенно влить кипяток.
Затем добавить растительное масло и перемешать.
Сковородку для выпечки хорошо разогреть и смазать маслом перед выпечкой первого блина. (Я видно что-то неправильно сделал, поскольку первый блин был не комом, а вполне нормальный;-)).
Блины на сливках жарятся очень быстро, к сковородке не прилипают. Каждый блин сверху смазывал сливочным маслом.
Интересно, что первая сторона каждого блина была однотонно окрашена в приятный светло-коричневый цвет - возможно надо было больше масла добавить.
Приятного аппетита!
Странно, но редко кто готовит блинчики на сливках. Очень зря! Этот молочный ингредиент делает блины более нежными, насыщенными и придает им сливочный и дико аппетитный вкус и аромат!
Базовый рецепт
Метод готовки блинов на сливках:
Блины на взбитых сливках
- 50 г дрожжей;
- 10 г соли;
- 470 мл молока;
- 10 г сахара;
- 2 яйца;
- 550 г муки;
- 120 мл жирных сливок.
Время – 1 час и 15 минут + жарка.
Калории – 215.
Как испечь блины со взбитыми сливками:
- Молоко в обязательном порядке подогреть до теплого состояния;
- Третью часть молока налить в миску, всыпать дрожжи и тщательно перемешать все, чтобы дрожжи разошлись;
- Добавить сахар и соль, тоже размешать до растворения;
- Далее дополнить компоненты 2/3 частями муки. Ее следует добавлять поэтапно, чтобы успеть разбить комки с помощью венчика;
- Убрать тесто в тепло, чтобы оно поднялось;
- За это время яйца поделить в разные миски;
- Примерно через тридцать минут в тесто влить желтки, остатки молока и вмешать остатки муки, все хорошо перемешать венчиком или лопаткой;
- Белки немного посолить и взбить до устойчивых пиков;
- Сливки налить в миску и взбить их до того же состояния. При выборе посуды стоит учесть, что и белки, и сливки увеличатся в несколько раз;
- Готовые белки аккуратно и постепенно вмешать в тесто, затем повторить то же самое и со сливками;
- Убрать тесто в тепло еще один раз, чтобы поднялось;
- После этого блины можно выпекать на хорошо разогретой сковороде.
Тонкие блины на сливках с дырочками
- 50 мл воды;
- 430 мл сливок;
- 20 мл масла;
- 30 г сахара;
- 160 г муки;
- 6 г сухих дрожжей;
- 3 г соли;
- 1 яйцо.
Время – 2 часа + жарка.
Калории – 191.
Порядок действий:
- Сливки залить в сотейник или пиалу, подогреть на плите или в микроволной печи до теплого, не горячего состояния;
- В третью часть сливок добавить сахар и хорошо его растворить;
- Всыпать дрожжи и тоже тщательно их размешать, чтобы полностью разошлись в сливках;
- Убрать в тепло полученную массу хотя бы на четверть часа;
- Остатки сливок тоже прогреть, влить в поднявшуюся дрожжевую массу;
- Посолить ее и дополнить сырым яйцом;
- Перемешать и начать вмешивать муку, поэтапно пуская ее через сито;
- После каждого раза массу доводить до однородной текстуры;
- Влить масло и снова соединить компоненты до гладкости;
- Затем тесто можно отправить в тепло на полтора часа;
- По истечению времени блины можно жарить до румяности со всех сторон.
Блины на сухих сливках и молоке
- 15 г сахара;
- 1 яйцо;
- 10 мл молока;
- 3 г разрыхлителя;
- 15 мл масла;
- 10 г сухих сливок;
- 40 г муки.
Время – 5 минут + жарка.
Калории – 312.
Процесс готовки:
- Молоко подогреть и налить в миску;
- Добавить к нему сливки, быстро разбивая комочки венчиком;
- Вбить яйцо, добавить масло, сахар, разрыхлитель и перемешать;
- Далее всыпать муку и обязательно развести ее до гладкой текстуры;
- Тесто готово и его можно выпекать на сковороде до румяности.
Блины на сливках и воде
- 15 г сахара;
- 15 мл масла;
- 3 яйца;
- 350 мл воды;
- 3 г соли;
- 170 мл сливок;
- 350 г муки.
Время – 25 минут + жарка.
Калории – 172.
Кулинарный процесс:
- Яйца поместить в миску без скорлупы, добавить сахар;
- Компоненты соединить, тщательно взбивая их между собой до пышности;
- Всыпать соль, налить сливки, смешать и постепенно ввести муку;
- После каждого добавления муки массу доводить на однородности;
- Далее влить воду, затем масло и снова перемешать;
- В итоге получится жидкое тесто, которому нужно дать десять минут на отдых;
- После этого блинчики можно жарить до готовности на сковороде.
Чтобы даже первый блин не получился комом, настоятельно рекомендуем прогревать сковороду до состояния «дыма». Именно эта степень прогревания обеспечит вам нужный результат.
Тесто всегда должно быть как жидкая сметана/питьевой йогурт. Если ваше тесто слишком густое или жидкое, регулировать его нужно жидкими и, соответственно, сухими ингредиентами. Жидкими могут быть вода, йогурт, кефир, сливки и так далее, а сухой ингредиент всегда один – мука.
Когда вы будете смазывать сковороду маслом очередной раз, делайте это кисточкой, чтобы не налить много. Если масла будет много, то блинчик в любом случае получится толстым.
А теперь, пожалуй, любимая часть каждого из вас. Поговорим и о начинках? Кто-то любит сладкие, а кто-то соленые. Мы будем предлагать, а вы выбирайте!
- творог с зеленью (укроп, розмарин, базилик и др.);
- йогурт с орешками;
- творог с изюмом/черносливом/курагой;
- ягоды или фрукты с сиропами;
- шоколадная паста с бананом (другими фруктами/ягодами);
- сливки или маскарпоне с добавками;
- курица с грибами;
- фарш с овощами;
- крабовые палочки с кукурузой;
- грибы под соусом;
- красная рыба со сливочным сыром;
- яйца с зеленым луком;
- овощи под соусом;
- селедка с солеными огурцами и луком;
- брынза с чесноком и зеленью.
Конечно, это не все варианты начинок, которые существуют на сегодняшний день. Но мы предложили вам самые популярные, так что приступайте! Готовьте блины на сливках с удовольствием, выбирайте самые вкусные начинки и удивляйте свои рецепторы новыми вкусами.
– ещё один вариант вкусных и сытных блинчиков, которые непременно пополнят вашу кулинарную книгу рецептов. Традиционно мы готовим , не так ли? Почему бы тогда нам не испечь блины на сливках?
Сливки, как и молоко прекрасно подходят для приготовления блинного теста. Выпечка на сливках получается более сытная, а сами блинчики более нежные, просто тающие во рту. Сливочные блинчики не задерживаются на тарелке, эти вкусяшки разлетаются за считанные минуты. Для теста потребуется простой набор ингредиентов — самые основные: мука, сливки, яйца.
Итак, давайте рассмотрим первый рецепт, в котором мы разберем, как приготовить заварные блинчики на сливках.
Изменяя количество воды, мы можем приготовить как тонкие, так и более воздушные блины. Если вы хотите, чтобы ваши блины получились более воздушными, то уменьшите количество воды в рецепте.
Нам понадобится:
Сливки (любой жирности) 350 мл, вода (кипяток) 350 мл, яйцо куриное 2шт., сахар 1-2ч.л., соль две щепотки, разрыхлитель 1ч.л., мука пшеничная (просеять обязательно!), растительное масло (у меня кокосовое вот такое) 2ст.л.
Как приготовить заварные блины на сливках
- Яйца взбиваем при помощи венчика или миксера в глубокой посуде до образования пены.
- Добавляем сахарный песок и сливки, перемешиваем до получения однородной массы.
- Просеянную муку смешиваем с разрыхлителем и солью, добавляем смесь из сухих ингредиентов в тесто. Тесто размешиваем до однородной консистенции и, продолжая размешивать, вливаем кипяток.
- Мешаем тесто, до тех пор, пока оно не станет гладким, в тесте не должны присутствовать комочки. В конце добавляем масло, перемешиваем блинное тесто и приступаем к выпечке блинов.
- Выпекаем, как и любые другие блинчики на разогретой сковороде и смазанной маслом. Выпекаем с двух сторон до зарумянивания.
Заварные блинчики на сливках подаем на выбор со сметаной, сгущенкой, джемом, вареньем.
А можно приготовить сладкую начинку из творога, смотрите как в рецепте . Блины на сливка, начиненные творогом — это вариант вкусного и сытного затрака на вашем столе.
Как приготовить тонкие блины на сливках
Блинчики получаются весьма калорийные, но очень вкусные. Сытные блинчики с невероятно нежным вкусом – отличный рецепт на Масленицу.
Нам понадобится:
500 мл сливок, 200гр. сливочного масла, 150-170 гр. муки, 1 пакетик ванили, 6 желтков, 2 белка, 50гр. сахара, растительное масло.
Приготовление:
- В чашу блендера помещаем желтки от яиц, сахар, пакетик ванилина и размягченное сливочное масло, всё взбиваем. Полученную массу помещаем в морозильную камеру на 5-6 минут.
- Муку высыпаем в отдельную емкость, добавляем 300 мл сливок, массу перемешиваем и помещаем на чуть разогретую плиту, чтобы тесто приобрело однородную консистенцию.
- Достаем из холодильника желтки со сливочным маслом и ещё раз взбиваем до пышной пены.
- Соединяем муку со сливками со взбитой массой из желтков, перемешиваем.
- В чашу блендера выливаем оставшиеся 200 мл сливок, добавляем два белка и перемешиваем в чаше блендера.
- Теперь к полученной белковой массе добавляем наше подготовленное тесто и ещё раз всё хорошо перемешиваем.
- Выпекаем блины на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. Сковородку можно смазать маслом только один раз перед выпечкой первого блинчика. Готовим блинчики с двух сторон до зарумянивания.
Крепы на сливках и молоке -тонкие французкие блинчики
Крепы – тонкие французские блинчики. Давайте сегодня приготовим такие блинчики на сливках. Крепы на сливка и молоке идеально подходят к утреннему кофе или чаю.
Нам понадобится:
На 500 мл 33% сливок, 4 яйца, 300 мл. молока, около 200 гр. просеянной муки(вес может быть чуть больше или чуть меньше), 3 ст.л. сахарной пудры, 0,5 ст.л. соли, масло растительное.
Как приготовить:
- Смешать яйца с сахарной пудрой и солью. Затем добавить сливки и молоко, всё опять перемешать.
- Ввести небольшими порциями просеянную муку, перемешать блинное тесто до однородного состояния. В конце не забудьте добавить растительное масло в тесто.
- Выпекайте блинчики на разогретой и смазанной маслом сковороде.
Рецепт: блины на сливках и кефире
Это рецепт пышных и очень вкусных блинчиков, замешанных одновременно на сливках и кефире. Блинчики получаются очень нежные с едва уловимой кислинкой во вкусе.
Нам понадобится:
на 2 стакана сливок, 2 стакана кефира, 50гр. сливочного масла, 2 крупных яйца, 2 стакана пшеничной просеянной муки, пол чайные ложки соды и 1-2ч.л. сахара.
Приготовление:
- Сливочное масло растопить. В просеянную муку вылить масло и разбить яйца. Теперь начинаем вливать сливки тонкой струйкой при постоянном помешивании. Блинное тесто должно получиться без комочков.
- Теперь выливаем в тесто кефир. Кефир должен быть комнатной температуры или даже слегка теплый. Добавляем соду и сахар. Перемешиваем блинное тесто.
- Даем тесто постоять около 30 минут. По консистенции тесто должно получиться густым, как сметана.
- Выпекаем блинчики на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом с двух сторон до зарумянивания.
Приятного аппетита!