Называемые в народе драники, или деруны, - это простое и очень вкусное блюдо, относящееся к белорусской кухне. Приготовить его может каждый на собственной кухне, используя продукты, которые найдутся в любом холодильнике. Картофельные оладьи делаются быстро и легко. Предлагаем вашему вниманию самый простой рецепт драников с пошаговым исполнением.
Как подготовить продукты?
Для приготовления драников понадобится картофель, яйца и мука. В разных рецептах могут встречаться и прочие компоненты, но без указанных базовых оладьи не получатся. Изделия будем выпекать из теста сметанообразной консистенции. Для его приготовления картофель следует очистить от кожуры и измельчить. Используйте среднюю терку или кухонный комбайн. Небольшая хитрость: тереть картофель следует сразу перед приготовлением. Если сока выделяется слишком много, часть лучше аккуратно слить. Самый простой рецепт драников не предполагает добавление других овощей в тесто. Но если вы решили сделать оладьи из нескольких овощей, измельчите все одинаковым образом. Интересный факт: в своем классическом варианте драники готовятся при помощи самой мелкой терки. Именно так их делали наши бабушки, но назвать этот способ измельчения картофеля самым быстрым и простым невозможно.
Такое блюдо приготовить очень легко, тем более что сейчас имеется множество дополнений к этим ароматным картофельным оладьям. В этой статье мы рассмотрим не только классический рецепт приготовления картофельных драников, но и его интерпретации.
Классический рецепт драников
Ингредиенты:
- Картофель – 10 штук (среднего размера);
- Яйца – 2 штуки;
- Лук – 1-2 головки;
- Мука – для теста (количество зависит от консистенции теста, чем жиже оно будет, тем больше потребуется муки);
- Соль – по вкусу.
Приготовление:
- Картофель необходимо очистить от кожуры. Обязательно вырезайте все черные точки и гниль. Промойте картофель в холодной воде.
- Возьмите большую терку и с ее помощью измельчите весь картофель.
- Снимите с лука кожуру и тоже натрите его на крупной терке.
- В большой миске смешайте лук, картофель и 2 яйца. Тесто получится жидковатым, из-за того, что из картофеля выступает крахмал. Поэтому, картофель нужно загустить с помощью муки. В конце тесто необходимо посолить.
- Хорошенько разогрейте сковороду и влейте на нее растительное масло, потом распределите его по всей поверхности, с помощью силиконовой кисточки.
- Набирайте тесто в ложку и выкладывайте драники на сковороду. В идеале нужно использовать чугунную посуду, но подойдет также сковородка с антипригарным покрытием.
- Жарить оладьи нужно до золотистого цвета. Затем, с помощью лопатки их необходимо перевернуть, чтобы они приготовились и с другой стороны.
- Блюдо готово! Подавайте его вместе с овощами, либо же просто – с хлебом.
Драники с мясным фаршем
Ингредиенты:
- Мясо – 0,2 кг (обычно используют свинину, но вы можете взять куриное филе или говядину);
- Лук – 1 штука;
- Картофель – 7 штук;
- Мука – 1 ст. ложка;
- Любимые приправы и соль – по вкусу.
Приготовление:
- Мясо промойте и обсушите. Измельчите его с помощью блендера или мясорубки.
- Очистите лук, нарежьте его мелко, либо же измельчите на мясорубке и добавьте его к мясу. К фаршу еще необходимо добавить специи (например, хмели-сунели, карри или базилик) и соль. Все тщательно перемешайте. Фарш готов.
- С картофеля нужно снять кожуру и тщательно промыть. На крупной терке измельчите все картошку. Чтобы не было в тесте лишней влаги, советуем вам сделать драники так: 1) Очищенный картофель промокните бумажными полотенцами или салфетками, чтобы убрать жидкость; 2) Перетрите весь картофель на терке и сложите его в чистое полотенце, либо же в марлю и крепко скрутите, чтобы ушла ненужная влага. Тогда картофель будет готов к дальнейшей обработке, и в таком случае не нужно будет добавлять муку.
- К картофелю добавьте яйца, все смешайте.
- Если вы картофель не «выжимали» то добавьте муку.
- Перед самой жаркой добавьте к картофелю соль. Раньше этого делать нельзя, чтобы картошка не пустила сок.
- Разогрейте сковороду, налейте в нее масло.
- На раскаленную сковородку можно выкладывать картофель. Выложите небольшое количество теста и разровняйте его.
- Поверх картофеля положите ложку фарша, равномерно распределите ее по всему дранику.
- На мясо снова положите слой картошки, чтобы мясо не выглядывало, и не выпало, «запечатанный» драник сформирован.
- Обжарьте изделие с одной стороны до румяной корочки на среднем или большом огне.
- Затем переверните драники, убавьте огонь и накройте крышкой сковородку. Жарить мясные оладьи нужно еще около 10-15 минут.
- Готовые драники слаживайте на бумажные полотенца, чтобы они впитали лишний жир.
- Подавайте драники в теплом виде. Приятного аппетита.
Картофельные драники с грибами
Такой рецепт драников по достоинству оценят любители грибов.
Ингредиенты:
- Грибы – 0,3-04 кг;
- Лук – 2 штуки;
- Картофель – 0,7-0,8 кг;
- Мука – 2 ст. ложки;
- Масло – для жарки;
- Яйцо – 1 штука;
- Соль и приправы – по вкусу.
Приготовление:
- Необходимо тщательно промыть грибы (обязательно, несколько раз). Обрежьте все темные места и снимите шкурку.
- Очень мелко нарезать грибы (в итоге они должны быть по размеру, как картофель), но учтите, что они еще ужарятся и вдвое уменьшатся в размере.
- На раскаленную сковороду высыпьте грибы. Они сразу пустят сок, пускай они потушатся в своем соке, затем присолите их и тщательно перемешайте.
- Снимите с лука кожуру и мелко его нарежьте. Сразу обработайте 2 луковицы, но они нужны для разных процессов.
- Когда испарится вся жидкость из грибов – вливайте масло, чтобы они начали жариться.
- Добавьте к грибам измельченный лук (только 1) и перемешайте. Пускай грибы вместе с луком пожарятся около 10 минут на небольшом огне.
- Очистите весь картофель и натрите его на терке.
- Добавьте к картошке лук (вторая головка), 1 яйцо, приправы и соль. Все очень тщательно перемешайте.
- Добавьте к картофельной массе готовые грибы и муку. Все смешайте.
- Разогрейте сковороду, смажьте ее маслом и с помощью ложки выкладывайте на горячую поверхность драники.
- Когда с одной стороны изделие подрумянится, можно переворачивать драники на другую сторону.
- Теперь поставьте огонь на минимум, и пускай драники дожариваются в таком состоянии около 10 минут.
- Наши драники готовы. Кушать их лучше в теплом виде, вместе со сметаной.
Рецепт драников, запечённых в духовке
Отличный вариант для тех, кто придерживается диеты либо следит за своим питанием, ведь в этом рецепте потребление масла значительно ниже. Также, эта идея понравится хозяйкам, если у них готовится сразу несколько блюд, и нет времени стоять у плиты. Итак, приступим.
Ингредиенты:
- Картофель – 0,4-0,5 кг;
- Сметана – 1 ст. ложка (это для готовки, для подачи берите этот ингредиент отдельно и сами рассчитайте нужное вам количество);
- Яйцо – 1 штука;
- Лук – 1 головка;
- Мука – 2 ст. ложки;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Масло – для смазывания противня;
- Соль и приправы – по вкусу.
Приготовление:
- Включите духовку на 200 градусов, чтобы к моменту выпекания она успела нагреться.
- Снимите с лука кожуру и мелко его нарежьте.
- Очистите чеснок и пропустите 2 зубчика через пресс или мелко его нарежьте.
- С картофелем разделывайтесь поэтапно: 1) Возьмите 1 картошку и снимите с нее кожуру, обрежьте гниль и глазки; 2) Промойте ее; 3) На большой терке натрите эту картофелину и сразу отожмите ее, чтобы ушла лишняя жидкость, которая будет мешать приготовлению; 4) Сложите натертую картофелину в миску и добавьте к ней немного сметаны. Это необходимо для того, чтобы картошка не потемнела. Повторите эти процессы со всеми картошками и сложите их в большую емкость.
- В картофель вбейте яйцо и все перемешайте.
- Добавьте муку и специи, а также измельченный лук с чесноком. Все смешайте.
- Возьмите противень и смажьте всю его поверхность (с помощью силиконовой кисточки) растительным маслом или маргарином. Если у вас силиконовый противень, то смазывать его необязательно.
- На небольшом расстоянии друг от друг нужно разлаживать наши драники. Для удобства – воспользуйтесь ложкой.
- Отправляйте форму в духовку на 20 минут.
- Золотистые драники можно вынимать и подавать к столу. По желанию, можно украсить драники зеленью. В качестве соуса можно использовать сметану или кетчуп. Приятного вам аппетита.
Теперь вы знаете, как приготовить драники из картофеля. Пробуйте сделать новые рецепты и не бойтесь экспериментировать. Готовьте с любовью!
Драники картофельные – это простейшее и очень вкусное блюдо, которое можно быстро приготовить дома на завтрак. Подавать драники можно со сметаной к чаю или кушать в качестве самостоятельного и довольно питательного блюда.
Рецептов приготовления картофельных драников существует достаточно много. Так, некоторые хозяйки предпочитают готовить их с квашенной капустой или грибами, добавлять в них морковку, зелень и даже сыр.
Самый простой рецепт включает тертый на крупной терке картофель. Чтобы драники не распадались, в них добавляют яйцо и пшеничную муку. Давайте же разберем простой классический рецепт драников с пошаговыми фото и несколько альтернативных вариаций приготовления вкусных драников в домашних условиях.
Драники картофельные – рецепт простой классический
На самом деле готовить драники картофельные очень легко. Главное – это придерживаться нескольких простых правил, которые позволяют добиться красивого золотистого цвета и незабываемого аромата поджаренного картофеля.
Для приготовления драников потребуется натертый на крупной терке сырой картофель. Чтобы картошка не синела, ее можно сразу же смешать с перетертым или измельченным при помощи блендера луком.
Жарить драники лучше на небольшом огне, чтобы внутренние слои картошки успели пропариться и не оставались сыроватыми. Масла на сковороду нужно наливать немножко, иначе наше блюдо получится слишком жирным и приторным. Итак, давайте разберем пошаговый рецепт приготовления вкусных и сочных картофельных драников на сковороде.
Ингредиенты:
- 3 — 4 сырых картофелины
- 1 маленькая или половина крупной луковицы
- 1 яйцо
- 2 ст. ложки муки
- Чеснок – 2 зубка (по желанию)
- Соль, специи – по вкусу
Приготовление:
- Лук и картофель очищаем от кожуры. Если вам нравятся драники с чесноком, можно также подготовить два зубка. Но это уже на любителя.
- Картофель натираем на терке. Также натираем лук и добавляем к картофелю. Выдавливаем чеснок. Если картофель и лук слишком сочные, можно отжать их и слить лишнюю жидкость. Тогда драники не будут растекаться по сковороде и прожарятся равномерно.
- Разбиваем в картофельную массу яйцо.
- Добавляем соль и любимые специи по вкусу. Кстати, хорошо подходит для драников сушеный укроп и молотый перец. Можно добавить также сборные специи для картофеля.
- Добавляем муку. Тщательно перемешиваем картофельную массу.
- На сковороду наливаем небольшое количество растительного масла. Ждем пока она хорошо разогреется.
- При помощи ложки аккуратно выкладываем картофельную массу в виде оладушков. Обжариваем драники на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета. Обратите внимание, что драники не должны быть слишком толстыми, иначе картошка внутри не успеет приготовиться.
- Если вам не нравятся жирные и маслянистые блюда, снимите драники со сковороды и сложите на бумажное полотенце. Оно впитает излишки жира, а готовое блюдо получатся еще вкуснее.
- Перекладываем готовые драники на красивую тарелку и подаем к столу со сметаной. По желанию сметану можно смешать с рубленой зеленью или чесноком – тут уже на ваш вкус. Приятного аппетита!
Калорийность картофельных драников:
Калорийность драников из картошки может варьироваться от состава и соотношения продуктов. В среднем 1 порция (200 г) блюда содержит:
Калории: 397,2 ккал.
Жиры: 26,4 г.
Белки: 6,0 г.
Углеводы: 35,2 г.
Вкусные и питательные драники можно приготовить, соединив картофель с фаршем. Фарш можно взять свино-говяжий, куриный или индюшиный – как Вам больше нравится.
Чтобы драники не распадались, нужно добавить в них куриное яйцо. Картошку лучше натереть помельче. Также можно добавить в картофельно-мясную массу рубленый укроп, который будет удерживать драники и придаст им приятный аромат.
Ингредиенты:
- Картофель – 6 — 7 шт
- Фарш (свино-говяжий, куриный) – 250 – 300 г
- Лук репчатый – 2 шт
- Яйцо – 1 шт
- Лук, чеснок, специи – для фарша
- Специи, соль – по вкусу
- Мука – 2 ст. ложки
Приготовление:
- В фарш добавляем по своему вкусу лук, чеснок, соль, молотый перец и другие специи.
- Одну крупную луковицу измельчаем ножом или натираем на терке. Также поступаем и с картошкой.
- Картофель и лук отжимаем и сливаем сок с крахмалом.
- Добавляем в картофель яйцо, муку, соль и специи.
- Из картофельной массы формируем лепешку, внутрь помещаем немножко фарша и лепим небольшие оладушки, чтобы начинка из фарша получилась внутри. По желанию можно упростить задачу и просто смешать фарш с картофельной массой.
- На разогретую сковороду выкладываем драники и прикрываем крышкой. Огонь должен быть небольшой. Аккуратно переворачиваем драники и обжариваем с обратной стороны до золотистого цвета.
Подаем блюдо к столу и наслаждаемся его приятным и насыщенным вкусом!
Картофельные драники с грибами – сытные и вкусные
Драники из картошки с грибами – это простое и вкусное самостоятельное блюдо, которое отлично подходит для семейного обеда. Готовить их можно со свежими или солеными грибами. Отлично для этих целей подойдут свежие шампиньоны, которые лучше предварительно обжарить на сливочном масле.
Ингредиенты:
- Картофель сырой – 6 — 7 шт
- Шампиньоны свежие – 200 г
- Лук – 1 шт
- Яйцо – 1 шт
- Мука – 2 ст. ложки
- Масло сливочное – для жарки грибов
- Масло растительное – для жарки
- Соль, специи – по вкусу
- Зелень – по вкусу
Приготовление:
Так как шампиньоны при приготовлении дают большое количество сока, мы их предварительно обжарим на сливочном масле. Сливочное масло придаст грибочкам нежный и приятный вкус. Для жарки же самих драников лучше взять растительное масло, чтобы они не прилипали к сковороде.
- Очищаем шампиньоны и нарезаем кусочками среднего размера, т.к. при приготовлении они значительно уменьшатся. Обжариваем грибы на сливочном масле на сковороде, пока из них не уйдет вся влага. Для придания грибочкам приятного аромата, можно добавить в сковороде немножко мелконарезанного лука.
- Репчатый лук очищаем и шинкуем помельче.
- Картофель натираем на крупной терке и смешиваем с луком. Благодаря луку картофель не посинеет.
- Скидываем на дуршлаг картошку с луком и тщательно отжимаем, чтобы избавиться от сока и излишков крахмала.
- Перекладываем картошку и лук в миску, добавляем обжаренные шампиньоны.
- Разбиваем яйцо, засыпаем муку, соль и молотый перец по вкусу. По желанию добавляем рубленую зелень и тщательно перемешиваем.
- Разогреваем сковороду с растительным маслом до средней температуры. При помощи ложки выкладываем полученную массу на сковороду и обжариваем драники с двух сторон под крышкой до золотистого цвета. Только не делайте драники слишком толстыми, иначе картошка внутри может остаться слегка сыроватой.
Подаем драники (деруны) с грибами к столу вместе со сметанкой. Приятного аппетита!
Кстати, готовить драники можно и с консервированными грибами, которые нужно нарезать помельче и тщательно отжать от сока.
Если же вы предпочитаете использовать сушеные грибы, замочите их часов на 10 в холодной воде, после чего нарежьте помельче и обжарьте на сливочном масле. Будет Вкусно!
Драники из картошки с квашеной капустой
Когда уже порядком надоели классические картофельные драники, можно довить в них различную начинку. Некоторые хозяйки предпочитают делать драники с квашеной капустой, которые получаются менее приторными и приобретают легкую кислинку.
Подавать такое блюдо можно с зеленым лучком и сметанкой. Оно отлично подходит для полноценного обеда, получается сытным и вкусным.
Ингредиенты:
- Картофель – 6 шт
- Капуста квашеная – 200 г
- Яйцо куриное – 1 шт
- Лук репчатый – 1 шт
- Мука – 2 ст. ложки
- Масло растительное – для жарки
Приготовление:
- Лук натираем на терке или измельчаем при помощи блендера.
- Квашеную капусту рубим ножом помельче, смешиваем с луком и отжимаем, чтобы убрать лишний сок.
- Картофель натираем на терке, отжимаем и смешиваем с капустой и луком.
- Добавляем в полученную массу яйцо, солим и перчим по вкусу.
- Засыпаем пару ложек муки. По желанию можно заменить муку манной крупой. Тщательно перемешиваем.
- Разогреваем сковороду с растительным маслом и жарим драники на среднем огне с двух сторон под крышкой. Снимаем драники и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.
Готовые драники можно присыпать рубленым зеленым луком и подавать со сметаной. Получается очень вкусно. Приятного аппетита!
Очень нежные, сытные и вкусные драники можно приготовить, добавив к картофелю немножко тертого сыра. Лучше всего для этих целей подойдет твердый сыр, но по желанию можно ограничиться и плавленым или сыром фета.
Если вы возьмете плавленый сырок, не забудьте оставить его минут на 30 – 40 в морозилке. Тогда он будет легко натираться на терке, на размазываясь по ее поверхности.
Также в сырные драники можно добавить немножко рубленого укропа или чеснока. Подавать их лучше всего со сметаной, в которую также можно добавить зелень или любимые специи.
Ингредиенты:
- Картофель сырой – 7 шт
- Луковица – 1 шт
- Сыр – 200 г
- Куриное яйцо – 1 шт
- Мука – 2 ст. ложки
- Масло – для жарки
- Специи, зелень и соль – по вкусу
Приготовление:
- Шинкуем помельче репчатый лук и перекладываем на дуршлаг, чтобы стекал сок.
- Картошку чистим и трем на крупной терке. Добавляем к луку и отжимаем.
- Сыр трем на терке. Выкладываем в миску и добавляем к нему картофель с луком.
- Разбиваем яйцо, добавляем муку, солим и перчим полученную массу. По желанию добавляем рубленую зелень.
- Сковороду с маслом хорошо разогреваем и оставляем на среднем огне. Выкладываем при помощи ложки полученную картофельно-сырную массу и разравниваем, чтобы получились не слишком толстые картофельные оладьи.
- Обжариваем драники с двух сторон, пока они не приобретут аппетитный золотистый оттенок. Выкладываем их на бумажные салфетки или полотенце, чтобы убрать излишки жира.
Перекладываем готовые сырные драники на раздаточные тарелки и подаем к столу. Приятного аппетита!
Рецепт драников из картофеля без яиц
Если вы предпочитаете диетические или вегетарианские драники без яиц, можете воспользоваться этим рецептом. Так как картофель без яйца тяжелее переворачивать, его лучше натереть на мелкой терке. Также для связки мы добавим в картофельную массу немножко манной крупы, а для придания аромата – зубок чеснока. Попробуйте, Вам понравится!
Ингредиенты:
- Картофель – 6 — 8 шт
- Лук – 1 шт
- Манная крупа – 3 ст. ложки
- Чеснок – 1 зубок
- Соль, перец молотый – по вкусу
- Масло – для жарки
Приготовление:
- Очищаем и натираем на мелкой терке картофель.
- Лук измельчаем на терке или при помощи блендера. Смешиваем с картофелем и отжимаем, чтобы избавиться от сока и крахмала.
- Выдавливаем небольшой зубок чеснока и смешиваем с картошкой.
- Добавляем в полученную массу манную крупу, перец молотый и небольшое количество соли. По желанию можно также добавить рубленую зелень, например, укроп.
- Нагреваем сковороду с маслом на среднем огне. За это время манка немножко разбухнет и можно приступать к жарке драников.
- Аккуратно выкладываем ложкой полученную массу и формируем оладушки. Только не нужно делать их слишком толстыми, чтобы картошка внутри не осталась сыроватой.
- Обжариваем драники с двух сторон до золотистого цвета и подаем к столу. Приятного аппетита!
Вкусные драники с морковкой
Сочные и вкусные драники можно приготовить из картофеля и морковки. Морковка делает блюдо менее приторным и придает ему дополнительную сладость. Как и классические драники, подавать их лучше со сметаной и зеленью. По желанию перед жаркой в картофельную массу можно добавить немножко рубленой зелени.
Ингредиенты:
- Картошка сырая – 5 шт
- Морковка – 1 шт
- Яйцо – по вкусу
- Зелень – по вкусу
- Мука – 2 ст. ложки
- Соль, специи – по вкусу
- Масло – для жарки
Приготовление:
- Натираем на терке морковь и картошку. Желательно для этого взять терку покрупнее.
- Отжимаем овощи и сливаем с них сок с крахмалом. В полученную массу добавляем муку, яйцо, соль, перец молотый. Тщательно перемешиваем.
- На разогретой сковороде жарим драники из картофеля и моркови с двух сторон до золотистого цвета. Только не делайте большой огонь, иначе картошка внутри не успеет приготовиться и останется сыроватой.
- Подаем драники со сметаной к столу и наслаждаемся их нежным вкусом и незабываемым ароматом. Приятного аппетита!
Маленькие хитрости и секреты приготовления хрустящих картофельных драников
Не смотря на кажущуюся простоту этого замечательного блюда при приготовлении драников есть свои нюансы и секреты. Даже от размеров перетертого картофеля во многом может зависеть длительность приготовления и вкус готового блюда.
Чтобы приготовить действительно вкусные и сочные драники, достаточно соблюдать следующие правила:
- Перед тем добавлять яйцо, картофель следует тщательно отжать, чтобы избавиться от лишнего крахмала. Тогда при выкладывании на сковороду картофельные оладьи не будут расползаться и переворачивать их будет гораздо проще.
- Перетертый картофель быстро синеет и приобретает характерный запах. Избавиться от этого его свойства можно, добавив в картофельную массу немножко измельченного репчатого лука или лимонного сока.
- Жарить драники лучше на среднем огне и даже под крышкой. Тогда внутренние слои картошки успеют приготовиться, а верхние – не подгорят.
- Чтобы картофельные оладьи не расползались, в них добавляют яйцо и пшеничную муку. Также иногда муку заменяют крахмалом, а в вегетарианских рецептах и вовсе используют одну лишь муку.
- Придать драником новые вкусовые нотки можно, приготовив их с начинкой или дополнительными компонентами. Так, во многих рецептах используются грибы, свежая или маринованная капуста, кабачки, брокколи и даже куриный или мясной фарш.
- Если драники готовятся без яйца, картошку лучше перетереть на мелкой терке. Тогда оладьи будет проще переворачивать, и они не так сильно будут расползаться по сковороде.
- Масла для жарки драников нужно наливать совсем немножко и добавлять по мере необходимости. Тогда готовые оладьи получатся менее жирными и не расплывутся по поверхности сковороды.
- Прожаренные оладьи можно выложить на бумажную салфетку или полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
- Подавать драники лучше всего с нежирной сметаной, в которую также можно добавить немножко чеснока или рубленой зелени.
- Быстро приготовить большое количество драников можно на противне в духовке. Для этого форму для запекания нужно застелить фольгой или пергаментной бумагой, смазать растительным маслом и аккуратно выложить картофельные оладьи.
Если хотите приготовить простое и вкусное овощное блюдо, то советую обратить внимание на картофельные драники, классический рецепт которых можно дополнить самыми разными ингредиентами. Традиционно их жарят на сковороде, но можно использовать и духовой шкаф. Этот корнеплод вообще «дружит» с духовкой, блюда получаются очень вкусные, к примеру, рецепт которой есть на сайте.
В Белоруссии это блюдо называют драниками, украинские хозяйки дерунами, но принцип приготовления одинаковый - очищенные клубни натирают на тёрке, формируют в виде оладий и выпекают на сковороде.
Откуда такое название? Этот рецепт известен ещё с тех времён, когда в домашнем обиходе не было тёрки. Чтобы приготовить лепёшки из сырого картофеля, овощ драли, используя заострённую доску. Отсюда и название.
Предлагаю вашему вниманию несколько вариаций приготовления этого блюда в домашних условиях. Оно несложное, справится хозяйка с любым уровнем подготовки. Подробное описание с пошаговыми фотографиями в помощь тем, кто будет делать его впервые.
Картофельные драники - классический рецепт на сковороде
Начните знакомство с этим блюдом с традиционного рецепта. Освоив его и поняв все тонкости, можно будет экспериментировать, добавляя другие ингредиенты.
Какой картофель нужен для рецепта? Поскольку молодые клубни содержат мало крахмала, его не рекомендуют использовать для приготовления блюда. Да и зрелые корнеплоды лучше выбирать с большим содержанием этого вещества.
Обычно клубни такого сорта хорошо развариваются, а в сыром виде у них шероховатая кожура и желтоватый мякоть в середине. Крахмал нужен для того, чтобы драники сохраняли свою форму во время запекания, да и на вкус они будут лучше.
Необходимые продукты:
- картофель - 600 гр.
- яйцо - 1 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- мука - 1 ст. л. с горкой
- лимонный сок - ½ ч. л.
- соль, черный молотый перец по вкусу
- растительное масло без запаха для обжарки
Пошаговое описание с фото:
Что нужно сделать, чтобы картофель не потемнел? Натирайте клубни поочерёдно с репчатым луком, его сок сохранит цвет и блюдо получится красивым и аппетитным. С этой задачей помогает справиться также лимонный сок и сметана. Их, в небольших количествах, можно добавлять в процессе приготовления.
На какой тёрке лучше тереть картофель? Можно использовать любую, всё зависит от того, какой результат хотите получить в итоге. На самой мелкой получаются мягкие, нежные драники с однородной структурой, соответственно, чем крупнее тёрка, тем структура оладушек будет менее однородной.
Чаще всего используют тёрку среднего размера, готовое блюдо получается мягким с хрустящей корочкой. Мелкая тёрка не очень удобна в работе — быстро забивается и получается много сока. Деруны, приготовленные на крупной тёрке, надо дольше жарить, чтобы не чувствовался вкус сырого картофеля.
Вкусные драники из картофеля с сыром
В классический рецепт мы добавили немного муки, чтобы оладьи не распались при жарке. В данном варианте в качестве связующего звена будет выступать сыр, благодаря своему свойству плавится. А также он придаст блюду приятный сливочный вкус.
Важно! Использовать нужно сыр с жирностью более 40%, сырный продут для данного блюда не подходит, так как он не плавится.
Ингредиенты:
- картофель очищенный - 0,5 кг.
- чеснок - 2 зубчика
- яйцо - 1 шт.
- сыр твёрдых сортов - 150 гр.
- орегано - 1 ч. л.
- соль, чёрный молотый перец по вкусу
- рафинированное растительное масло
Как приготовить:
Готовим деруны из картофеля с начинкой из мяса
Обратите внимание на этот оригинальный рецепт, который подойдёт не только для будничной трапезы, но и праздничного застолья. В ингредиентах указано куриное белое мясо, но можно приготовить из нежирной свинины, телятины, индюшки.
Продукты для рецепта:
- картошка - 4-5 шт.
- куриная грудка - 250 гр.
- яйца - 2 шт.
- лук репчатый -1 шт.
- мука - 2 ст. л.
- сыр - 60 гр.
- перец черный (молотый), соль, зелень
- растительное масло
Способ приготовления:
Пошаговый рецепт картофельных драников (колдунов) с мясным фаршем
Блюдо получается очень аппетитным и вкусным — сочная мясная котлета, обрамленная тонкой хрустящей картофельной корочкой. Колдуны, как ещё называют этот рецепт, стоит того, чтобы его попробовать.
Фарш для драников можно использовать любой, из одного вида мяса или смешанный вариант.
Что нужно подготовить:
- картофель - 900 гр.
- мясной фарш - 350 гр.
- лук репчатый - 1/2 шт. небольшого размера
- лимонный сок - 1 ч. л.
- чеснок - 1 зубчик
- соль, перец, базилик, орегано
- растительное масло
Способ приготовления:
Видео о том, как приготовить драники из картофеля и кабачков в духовке
Ещё один способ разнообразить классический рецепт, это добавить кабачки, их нежная мякоть придаст блюду приятный вкус, к тому же, это очень полезный овощ. Рецепт интересен ещё тем, что готовится не на сковороде, а в духовке. Подробный пошаговый рецепт смотрите в видео.
Как сделать постные картофельные драники без яиц по классическому рецепту
Для вегетарианцев или тех, кто соблюдает пост, деруны можно приготовить и без яиц. Главное, подобрать картошку с большим содержанием крахмала.
Есть ещё способ, как это проверить. Надо разрезать клубень пополам и несколько секунд покрутить половинки, не разъединяя их. Если после этой процедуры нижняя половинка прилипла к верхней и не падает, значит это тот сорт, который нам нужен.
Если же у вас под рукой не тот сорт, а драники приготовить очень хочется, то исправить ситуацию поможет крахмал, который можно добавить в натёртую картошку. На полкило тёртого овоща понадобится 1 ст. л. крахмала.
Ингредиенты:
- картофель - 1 кг.
- лук - 2 шт. (среднего размера)
- соль - 0,5 ч. л.
- растительное масло для жарки
Готовим по рецепту:
Считается правильным, если драники наполовину находятся в масле, тогда они хорошо пропекутся и получаться с хрустящей корочкой.
Обязательно перед тем, как выкладывать на сковороду новую партию, смесь нужно перемешать, так как крахмал оседает на дно.
Рецепт драников из отварной картошки
Такой вариант тоже возможен. Если отварить картофель с вечера, то утром можно быстро и просто приготовить вкусный завтрак.
Понадобится:
- отварной картофель - 1 шт. крупного размера
- яйцо - 1 шт.
- натёртый сыр - 2 ст. л.
- сырая морковь - 1/3 шт.
- масло растительное
- сметана
Как приготовить:
Как уже говорилось вначале, классический рецепт картофельных драников известен с давних лет, к счастью, он не потерялся среди разнообразия блюд, которыми пестрит интернет. И этому есть объяснение - вкусное, быстрое, готовится из доступных продуктов, не требует суперкулинарных способностей, разнообразное, поскольку его можно дополнить самыми разными ингредиентами. Одни плюсы.
Хотите, подавайте драники как самостоятельное блюдо со сметаной или любым другим соусом либо как гарнир к мясу или рыбе.
Приятного аппетита!