Рецепты приготовления десертных блюд из русской кухни. Классические блины и оладьи, творожная запеканка готовятся легко и подходят в качестве ежедневных десертов для вашей семьи.
Мюсли с греческим йогуртом, малиной и фисташками — такое блюдо отлично подходит для начала дня….
Традиционные рецепты и секреты приготовления мексиканских десертов: вкуснейшие жаренные бананы, изюминка горячего шоколада, а также приготовления необычного анисового печенья. Заходите и узнавайте прямо сейчас.
Элегантный и лёгкий, как и всё французское, десерт Клафути с вишней пленяет с первого кусочка. Простое приготовление и доступность ингредиентов делают его любимцем хозяек. А восхитительный аромат и исключительная польза понравятся гостям.
Сладости в Германии не так уж отличаются от тех, к которым привыкли мы с вами. Немецкие десерты – это в основном торты с кремом, а также всевозможные пироги, шарлотки и другая выпечка из теста. Все это возможно приготовить и на нашей кухне.
Что может быть лучше традиционной грузинской чурчхелы или медовых козинаков? Рецепты приготовления этих грузинских десертов мы приготовили специально для Вас. Узнайте все тайны приготовления настоящих грузинских лакомств.
Американское печенье с шоколадом - простой в изготовлении и очень вкусный рецепт, который подойдет и для ежедневного употребления, и для праздника, как это водится у американцев, которые встречают именно таким печеньем Санта-Клауса.
Crostata, frolla, Италия… Создать популярный итальянский десерт может каждый. Простота исполнения, необычайный вкус и обширное поле для кулинарного вымысла — малые плюсы десерта. Разные наполнители пирога каждый рецепт делают уникальным.
Пастила – необычное, но очень вкусное, а главное полезное лакомство, для приготовления которого необходим минимальный набор продуктов и немного свободного времени. Такое просто угощение вполне может занять достойное место на сладком праздничном столе.
Удивительно, но наши бабушки из самых простых продуктов умудрялись делать невероятно вкусные угощения. Молочный сахар – быстрый десерт, который можно приготовить в виде небольших конфеток или в качестве украшения праздничной выпечки.
«Трайфл» – настоящий английский десерт, о котором впервые заговорили в 16 веке. Прекрасный пример того, как из бисквита и простых ингредиентов получается лакомство, достойное королевы.
Сладкое – любимая часть трапезы американцев. В статье вы найдете несколько простых рецептов, которые порадуют вас и ваших близких.
Классический рецепт приготовления жареного молока – необыкновенный испанский десерт, который появился несколько столетий тому назад. Удивительно нежный вкус, легкая и хрустящая золотистая корочка и приятное послевкусие – вот, что заставляет людей влюбляться в это лакомство.
Фламбе – десерт из фруктов, которые необходимо облить алкоголем и поджечь. Простой рецепт позволяет ароматный и утонченный десерт, который порадует всех членов семьи и приглашенных гостей.
Что может быть вкуснее и питательней яичных десертов по старинным испанским рецептам! Готовятся они легко, а все необходимые продукты у любой хозяйки всегда под рукой. В итоге – невероятно вкусные испанские десерты из обычных яиц!
Каждая национальная кухня известна своей «изюминкой» и в той или иной мере по-разному преподносит каждое блюдо. Десерты, особенно китайские, придутся по вкусу каждому даже самому искушенному любителю сладостей, потому что разнообразие блюд достаточно велико.
Слюнки текут!
Франция: крем-брюле
Популярный во Франции десерт представляет собой густой заварной крем с карамельной корочкой.
Америка: яблочный пирог
Самый что ни есть американский десерт – это яблочный пирог. Яблоки в тесте с хрустящей корочкой могут подаваться со взбитыми сливками, ванильным мороженым или даже сыром чеддер.
Турция: пахлава
Одним из самых известных традиционных восточных сладостей является турецкая пахлава. Слоеное тесто из тончайших пластов с начинкой из рубленых орехов в сиропе или меде, порезанное на маленькие квадратные порции, тает во рту, заставляя почувствовать все прелести восточной экзотики.
Италия: джелато
На улицах итальянских городов то тут, то там продают джелато – местный вариант мороженого, более мягкого, чем у нас. Джелато готовят с разными добавками: малиновое, фисташковое, ромовое и шоколадное.
Перу: пикаронес
Пикаронес – это разновидность перуанских пончиков, подаваемых с сиропом. Тесто для пикаронес готовится из муки, дрожжей и сахара с добавлением батата, тыквы и аниса.
Россия: сырники
Сырники – сладкие блинчики из творожного теста, подаваемые со сметаной, медом или вареньем. Если вы хотите отведать классические сырники на сковороде, воспользуйтесь этим рецептом .
Испания: тарта де Сантьяго
Тарта де Сантьяго – старинный испанский пирог с богатой историей, уходящей вглубь средневековья. Впервые миндальный пирог, посвященный святому Иакову (по исп. – Сантьяго), был испечен в Галисии на северо-западе Испании.
Япония: моти
Традиционный японский десерт получил свое название от сорта клейкого риса «мотигомэ», его толкут в ступе, превращая в пасту, из которой делают лепешки или формируют шарики. Блюдо особенно популярно в японский новый год, хотя им можно полакомиться круглый год. Десерт с шариком мороженого внутри – мороженое моти – продается не только в Японии, оно популярно в некоторых других странах.
Аргентина: пастелитос
Особенное блюдо, подаваемое на день независимости Аргентины – это разновидность слоеных пирожков с начинкой из айвы или батата, обжаренных во фритюре и политых сахарным сиропом.
Англия: пирог Баноффи
Английский пирог Баноффи готовят из бананов, сливок, вареной сгущенки, измельченного печенья и сливочного масла. Иногда в него добавляют шоколад или кофе. Более подробный рецепт .
Бразилия: бригадейро
Популярные бразильские сладости являются главным лакомством на праздниках. Как и трюфель, бригадейро готовят из какао-порошка, сгущенного молока и масла. Его можно есть как пасту, но обычно из него формируют шарики и посыпают их шоколадной крошкой.
Китай: «Борода дракона»
«Борода дракона» — это не просто десерт, это традиционное китайское кулинарное искусство. Похожее на кокон лакомство готовят из обычного и солодового сахарного сиропа с добавлением арахиса, кунжута и кокоса.
Бельгия: бельгийские вафли
Толстые рифленые вафли продаются в Бельгии на каждом углу. Маслянистое лакомство лучше съедать теплым, посыпанным сахарной пудрой или намазанным нутеллой. Если у вас есть вафельница, вы без труда приготовите их и на своей кухне.
Индия: гулабджамун
Гулабджамун – один из самых любимых индийцами десертов, который также популярен по всей юго-восточной Азии. Гулабджамун напоминает маленькие пончики в сахарном сиропе. Сладкие шарики из сухого молока обжаривают в гхи – разновидности очищенного топленого масла.
Австрия: «Захер»
Один из самых известных в мире тортов назван в честь его автора – Франца Захера, который впервые приготовил ставший знаменитым десерт в 1832, когда ему было всего 16. Торт состоит из бисквитного коржа с прослойкой из абрикосового конфитюра и полит шоколадной глазурью, но секрет приготовления строго охраняется и известен лишь кондитерам отеля Захер в Вене.
Австралия: ламингтон
Ламингтон – австралийский квадратный бисквит, покрытый шоколадной глазурью и обваленный в кокосовой стружке.
Германия: шварцвальдский вишнёвый торт
Торт «Черный лес» — именно так переводится название этого всемирно известного десерта с немецкого – готовят из бисквитных коржей, пропитанных киршвассером (алкогольной настойкой из черешневого сусла). В торт кладут вишневую начинку и украшают взбитыми сливками и тертым шоколадом.
Исландия: скир
История приготовления скира насчитывает более тысячи лет. Этот молочный продукт имеет консистенцию йогурта и кисловатый вкус, нечто среднее между сметаной и творожной массой. Скир можно разбавлять молоком или добавлять в него фрукты и сахар.
Канада: плитка нанаимо
Название популярного канадского десерта происходит от города Нанаймо, что в провинции Британская Колумбия. Это трехслойное пирожное не требует запекания: нижний слой готовится из вафельной крошки, далее следует густая сливочная глазурь со вкусом заварного крема, а сверху все поливается растопленным шоколадом.
Южная Африка: кёксистер
Этот южноафриканский десерт называется от голландского слова «koekje», обозначающего сладкое печенье. Кёксистер – очень сладкие перекрученные рогалики – готовятся из теста для пончиков, жарятся во фритюре и обмакиваются в холодный сахарный сироп. Традиционно подаются к чаю.
Швеция: «Принцесса»
Многослойный торт «Принцесса» покрыт толстым слоем марципана обычно зеленого цвета и украшен красной розочкой. Внутри торта – бисквитные коржи, перемазанные малиновым джемом, заварным кремом и взбитыми сливками.
Египет: умм али
Египетский десерт готовят из слоеного теста, молока, сахара, ванили, изюма, кокосовых хлопьев и разнообразных орехов, все это запекают и подают теплым.
Польша: рулет с маком
Популярный в Польше рулет с маком обычно готовят на праздники, но его можно попробовать круглый год. Сверху рулет может быть покрыт глазурью.
Индонезия: дадар гулунг
«Дадар гулунг» в переводе означает «свернутый блинчик». Блюдо имеет необычный зеленый цвет из-за того, что сам блинчик готовится из листьев пандана – местного растения, применяемого в индонезийской кухне. Начиняют дадар гулунг кокосовым и пальмовым сахаром.
Жми «Нравится » и получай лучшие посты в Фейсбуке!
Любое путешествие не ограничивается посещением музеев и выставок – особенно, если вы оказались в Дании. В стране есть много интересных и вкусных национальных десертов, устоять перед которыми невозможно.
Это самые разнообразные печенья, пироги, пирожные, пончики, булочки. Самое время поговорить о том, что же попробовать сладкоежкам в Дании и куда отправиться за самыми потрясающими лакомствами.
Эблескивер (æbleskiver)
Если время вашего путешествия придется на рождественские праздники, на местных ярмарках и в заведениях уличного питания вы обязательно встретите знаменитые датские пончики эблескивер.
Хотя дословный перевод названия десерта означает «яблочные дольки», в составе пончиков никаких яблок нет. Может, когда-то их и клали в качестве начинки, но сейчас используют всевозможные джемы, ягоды и шоколадную пасту.
Пекут пончики в специальных формах, подают с горячим глёгом – датским аналогом глинтвейна. В супермаркетах продаются и готовые эблескивер – в этом случае их достаточно разогреть в микроволновой печи или духовке.
Сливочное печенье с имбирем (Pepparkakor)
Вкуснейшее датское печенье также традиционно готовят к Рождеству. История у него очень далекая. В конце XV века, когда правил король Ганс, часто страдавший депрессивными состояниями, хандрой и перепадами настроения, личный доктор прописал ему особенное имбирное печенье.
Изобретательный врач сказал, что такая выпечка любого человека сделает счастливее. Об этом даже сохранилась запись в одной из аптек Копенгагена – в ней упомянуто, что королю послали несколько килограмм печенья. С той поры датчане свято верят: чтобы наступающий год был счастливым, на праздничном столе обязательно должно присутствовать сливочное печенье с имбирем pepparkakor.
В Дании есть даже рождественская традиция: печенье зажимают в кулаке так, чтобы оно разломилось на три части. Потом поочередно съедают каждую часть, загадывая при этом желание.Не менее счастливыми можно почувствовать себя, если попробовать и другую датскую выпечку:
- маленькое квадратное печенье hindbærsnitte с малиновым вареньем и глазурью;
- ванильно-миндальные песочные колечки vaniljekranse;
- печенье klejner, которое не пекут, а обжаривают во фритюре;
- пряное печенье pebernødder с добавлением корицы, гвоздики, кардамона, имбиря и перца.
Также в канун Рождества можно поесть нежные и мягкие датские медовые пирожные honningkage – они невероятно вкусны и иногда напоминают пряники с красивой новогодней росписью.
Крансекейе (Kransekage)
Очень интересный датский десерт – марципановый торт крансекейе. Привлекает в нем больше всего даже не восхитительный вкус, а необычная форма. Крансекейе представляет собой своеобразную пирамидку, которая «собирается» из колец разной величины: от самого большого внизу до миниатюрного на верхушке. Тесто для десерта готовят из яичных белков, сахарной пудры и молотого миндаля.
Подают крансекейе в особенно торжественных случаях, например, на свадьбу, Рождество, юбилей. Украшают соответственно – свадебными или новогодними фигурками, маленькими флажками Дании. Иногда даже помещают внутри торта бутылку шампанского. В будни десерт можно купить в датских супермаркетах или заказать в ресторанах или кондитерских. К слову, он считается традиционным и в других скандинавских странах, например, в Норвегии.
Эблекейе (æblekage)
Датский яблочный пирог эблекейе пользуется в стране огромной популярностью и присутствует в меню практически всех без исключения . На самом деле, это не привычная всем шарлотка – десерт больше напоминает трайфл или крамбл. Просто в Дании словом kage обозначают любую выпечку: торты, пирожные, пироги и даже блинчики.
Эблекейе готовят в виде торта или небольшого десерта, который подают в прозрачных стеклянных вазочках. В классическом варианте на дно выкладывают раскрошенное миндальное печенье, затем тушеные до мягкости яблоки в сахарном сиропе и поджаренные панировочные сухари. Завершают десерт взбитые сливки, а украшение может быть самым разнообразным: крошка безе, тертый или плавленый шоколад, орешки и даже овсяные хлопья.
Что-то похожее на эблекейе готовят в Дании из ревеня. Десерт под названием рабабергред (rababergrød) очень популярен в летнее время. Стебли ревеня варят как компот, но до консистенции сахаристого сиропа. Подают в холодном виде с раскрошенным сверху миндальным печеньем и взбитыми сливками, иногда украшают ягодами клубники.
Булочки-улитки (Kanelsnegle/ snails)
Знаменитые датские булочки можно найти в любых кафе – вокруг них всегда витает безумный аромат сахара и корицы. Рецептов существует очень много: десерт поливают разными соусами и глазурью, посыпают орешками, берут для начинки свежие ягоды. Тесто для kanelsnegle обязательно должно быть воздушным и легким – похожее обычно используется для выпечки круассанов.
Брунсвир (Brunsviger)
В 170 км от Копенгагена есть датский остров Фюн. Он прославился на весь мир тем, что здесь, в городе Оденсе, родился и провел детство знаменитый сказочник Ганс Христиан Андерсен. А еще оттуда берет начало один из популярных десертов Дании – кекс брунсвир.
На первый взгляд, это простая дрожжевая выпечка, политая глазурью из растопленного коричневого сахара и масла. Но за приготовление десерта берутся только опытные пекари. Глазурь должна пропитать сдобу так, чтобы на разрезе получились красивые мраморные разводы. Для этого в тесте делают несколько идеальных отверстий (существуют даже специальные указания на этот счет). Зато результат стоит всех усилий – кекс получается нежным, пышным, сочным и очень вкусным!
Дроммекейе/ «Пирог мечты» (Drømmekage)
История датского «Пирога мечты» совсем не древняя – впервые десерт был приготовлен в 1960 году. Тогда одна из крупных пищевых компаний проводила кулинарный конкурс. Местная жительница Ютте Андерсен решила принять участие и испекла бабушкин пирог. Он всем настолько пришелся по душе, что победил в конкурсе.
Спустя некоторое время рецепт разлетелся по всей Дании и получил название «Пирог мечты». Сейчас этот нежный бисквит, политый глазурью из молока, масла, коричневого сахара и присыпанный кокосовой стружкой – один из наиболее популярных национальных десертов. В Копенгагене купить его можно, например, в пекарне Sunshine Bakery на улице Pusher или сети кофеен Lagkagehuset – в городе работает около 8 заведений сети (на Frederiksberggade 21, Torvegade 45 и по другим адресам).
Кондитерская La Glace и умопомрачительные пирожные
В кондитерской La Glace в центре Копенгагена должен побывать каждый турист. Это восхитительное заведение открыл в далеком 1870 году кондитер Николаус Хеннингсен. Сменилось уже шесть поколений хозяев, а кондитерская по-прежнему считается излюбленным местом у всех местных сладкоежек и гостей города. А все потому, что здесь готовят вкуснейшие датские пирожные (на самом деле большинство из них – это нарезанные кусочки знаменитых датских тортов). Любой из них стоит 8,31 € (62 датские кроны) за порцию.
Sportskage
«Спортивный пирог» – фишка заведения, любимый десерт датчан. Впервые его испекли в 1891 году, когда в Народном театре Копенгагена состоялась премьера спектакля «Спортсмен». Пирожное представляет собой основу из миндального печенья и невероятно воздушную гору взбитых густых сливок, в которых попадаются кусочки заварного карамелизованного теста и измельченная нуга.
H. C. Andersen
Этот десерт гораздо современнее, его придумали в 2005 году к 200-летию со дня рождения знаменитого сказочника. Он состоит из трех бисквитных слоев, пропитанных кремом из малины и лимонным муссом.
HC HAT
Этот десерт стал победителем в номинации «Торт года-2005». Представляет собой шоколадную бисквитную основу с карамельным муссом.
Efterårskage
Когда начинается осенняя хандра, этот датский десерт обязательно поднимет настроение. Еще бы, ведь он полностью шоколадный! И основа, и трюфели, и еще все это «сладкое безумство» сверху залито шоколадом.
Appelsinkage
Десерт представляет собой основу из миндального печенья, пропитанную апельсиновым сиропом. Сверху на него наносится тоненький слой апельсинового джема, затем взбитые сливки с лимонным и апельсиновым соком (слои несколько раз повторяются). Верх десерта покрыт цитрусовым желе и украшен карамелизованными апельсинами.
В этой же кондитерской обязательно стоит попробовать пирожное kartoffelkage («картошка»). Десерт с большим количеством заварного крема внутри полит тонким слоем марципана и посыпан какао-порошком. Цена – 5,23 € (39 датских крон) за штуку.
Каждый месяц в кондитерской La Glace придумывают новое пирожное, поэтому меню постоянно расширяется. Если вы окажетесь в Копенгагене в октябре и попадете на Ночь культуры, то непременно побывайте в этом заведении. Можно будет посетить производственные цеха с поистине сказочными механизмами, с помощью которых реки шоколада и молока превращаются в божественные датские пирожные, пироги и конфеты.
Торты, бисквиты, суфле и разнообразные пирожные - каждая страна может похвастаться хотя бы одним традиционным десертом . Чтобы попробовать хотя бы часть из них, сладкоежкам совсем не обязательно отправляться в кругосветное путешествие. Ваша домашняя кухня может превратиться в то место, где вы насладитесь вкусом «заморских» лакомств.
Предлагаем вместе с «Со Вкусом» совершить воображаемое «сладкое» турне и научиться готовить великолепные десерты. Возможно, они будут отличаться от тех, какими их делают на родине. Но, ввиду того, что популярность многих сладких блюд давно вышла за пределы своей страны, уверены - результатом стараний вы останетесь довольны.
Традиционные десерты разных стран мира
Индия. Во всех уголках страны во время праздников и фестивалей готовят каранжи - лакомство в виде сладких пирожков-полумесяцев. В зависимости от региона начинка незначительно отличается. В нашем рецепте каранжи будут наполнены кокосовой стружкой, орехами и изюмом.
Вам понадобится:
- 400–500 г муки
- 6–7 ст. л. топленого сливочного масла (или гхи)
- 480 г сахара
- 300 мл молока
- 1/2 стак. кокосовой стружки
- 1/2 стак. орехов кешью
- 1/2 стак. миндаля
- 1/2 стак. изюма
- 1/2 ч. л. кардамона
- 1/2 стак. воды
Приготовление:
- Смешайте муку и топленое масло. Дайте постоять две минуты. Затем влейте теплое молоко и замесите тесто. Накрываем полотенцем и оставляем на 15–20 минут.
- Смешайте сахар и воду в кастрюле и варите, пока сахар полностью не растает. Добавьте кокосовую стужку, мелко нарезанные кешью, изюм и миндаль, а также порошок кардамона. Перемешайте и снимите с огня. Немного охладите.
- Разделите тесто на небольшие шарики. Раскатывайте каждый шарик в лепешку. На середину столовой ложкой выложите начинку. Защипните края (можно их слегка смочить молоком).
- После того, как всё тесто и начинка будут израсходованы, нагрейте в глубокой сковороде (во фритюре) масло. Пирожки должны полностью покрываться маслом. Обжарьте их на среднем огне до золотистого цвета.
- Готовые каранжи выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Храните в герметичном контейнере.
Америка. Знаменитые брауни - плоское шоколадное пирожное с влажной, слегка тягучей по консистенции, серединкой. Для приготовления используют шоколад с содержанием какао-бобов 70 % и более. Сахар лучше брать коричневый тростниковый - он придает классическому американскому десерту особый аромат. По желанию в тесто можно добавлять орехи, фрукты или цукаты. Традиционно брауни режут на квадратные кусочки и подают теплым.
Вам понадобится:
- 200 г черного шоколада
- 150 г сливочного масла
- 4 яйца
- 200 г коричневого сахара
- 1 ст. л. какао-порошка
- 100 г муки
- 2–3 капли ванильной эссенции
- 1 ч. л. разрыхлителя
- щепотка соли
Приготовление:
- На водяной бане растопите сливочное масло и шоколад до однородной консистенции. Добавьте какао-порошок и ванильную эссенцию, снова перемешайте и снимите с водяной бани. Остудите.
- Яйца взбейте с сахаром и влейте в сливочно-шоколадную смесь. Затем просейте муку с разрыхлителем и добавьте щепотку соли, тщательно вымешайте тесто.
- Перелейте тесто в квадратную форму для выпечки. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 25–30 минут.
Австралия. Здесь самым популярным десертом является ламингтон (лемингтон) - бисквит прямоугольной формы, покрытый шоколадной глазурью и обвалянный в кокосовой стружке. Иногда его разрезают на части и соединяют, пропитывая взбитым сливочно-лимонным кремом или клубничным джемом.
Вам понадобится:
- 3 яйца
- 185 г сахара
- 115 г сливочного масла
- 125 г муки
- 1 ст. л. разрыхлителя
- 60 г картофельного крахмала
- 3 ст. л. воды
- 75 г темного шоколада
- 250 мл молока
- 200 г кокосовой стружки
Приготовление:
- Взбейте яйца до пышной пены, затем добавьте 125 г сахара и продолжайте взбивать до полного растворения сахара.
- К 15 г сливочного масла добавьте 3 ст. л. кипятка, размешайте и влейте в яичную смесь, продолжая взбивать.
- В готовую яичную смесь всыпьте просеянную муку, крахмал и разрыхлитель. Аккуратно перемешайте лопаткой движениями снизу вверх. Тесто должно сохранить свою пышную структуру.
- Готовое тесто выложите в квадратную форму, застеленную пергаментом. Отправьте выпекаться бисквит в разогретую до 180 градусов духовку на 30–40 минут. Проверяйте готовность бисквита деревянной палочкой.
- Готовый бисквит остудите. А затем нарежьте на квадраты.
- Для крема на водяной бане растопите шоколад со 100 г сливочного масла, помешивая деревянной ложкой.
- Молоко смешайте с сахаром и немного нагрейте. Затем добавьте к шоколадной массе, снимите с водяной бани и поставьте на небольшой огонь. Помешивая, варите до загустения массы, минут 10.
- Готовый крем перелейте в тарелку пошире и дайте немного остыть. Отдельно подготовьте тарелку с кокосовой стружкой.
- Кусочки бисквита поочередно окунайте в шоколадную глазурь (или намажьте столовым ножом), а затем обваляйте со всех сторон в кокосовой стружке. Перед подачей дайте постоять как минимум 3 часа.
Франция. В национальной кухне этой страны отдельное почетное место занимают всевозможные десерты. Без них не обходится ни одно торжество. Такими известными на весь мир сладостями, как , крем-брюле, сегодня мало кого удивишь. Поэтому предлагаем рецепт еще одного французского лакомства под названием саварен . По виду он напоминает большой кекс в форме кольца, пропитанный сиропом. Пропиткой может служить и джем, вино или ром.
Вам понадобится:
- 200 г муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 2 яйца
- 150 г сахара
- 25 г сливочного масла
- 50 мл молока
- 75 мл воды
- 0,5 лимона
- 50 г 30%-х сливок
- 2 ст. л. сахарной пудры
- фрукты (апельсин, киви, ананас, клюква) - по вкусу
Приготовление:
- Яйца взбейте с сахаром (120 г) в крепкую пену.
- В просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, добавьте размягченное сливочное масло. Затем влейте яичную смесь.
- Взбивайте всё миксером, постепенно вливая молоко.
- Готовое тесто вылейте в форму для выпечки кексов с отверстием. Форму предварительно смажьте маслом и обсыпьте мукой. Выпекайте в разогретой до 170 градусов духовке 30 минут.
- Сделайте пропитку. Соедините воду с сахаром (30 г) и доведите до кипения. Затем добавьте цедру и сок с половины лимона.
- Готовый кекс выньте из формы и дайте немного остыть. Переверните его и опять уложите в форму рисунком вверх.
- Пропитку вылейте на кекс. Дайте ему остыть и впитать жидкость.
- Взбейте сливки с сахарной пудрой.
- Выложите кекс на блюдо, в середину уложите фрукты (комбинация по вашему вкусу) и взбитые сливки.
Италия. Гастрономические традиции Италии - это бесконечное путешествие. И список десертов в этом плане не исключение. Нежно-воздушное лакомство панна-котта - одно из самых популярных и легких в приготовлении. Название его переводится как «вареные сливки». По сути это сливочное желе, которое подается с ягодами, джемом или любым другим сладким соусом.
Вам понадобится:
- 500 мл сливок (33 % жирности)
- 150 мл молока
- 100 г сахара
- 2 ч. л. желатина
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 2 ст. л. воды
- свежие или консервированные ягоды - по вкусу
Приготовление:
- Замочите желатин в холодной воде на 10 минут.
- В сотейнике смешайте сливки, молоко, сахар и ванильный экстракт. Прогрейте на плите, но не доводите до кипения.
- Снимите сливки с огня и перемешайте с желатином.
- Перелейте в 6 порционных формочек. Накройте фольгой, чтобы не образовалась сухая пленка, и охладите. Уберите в холодильник на ночь.
- Чтобы достать панна-котту из формочек, на несколько секунд поместите посуду в кипяток, по краям прорежьте ножом и переверните на тарелку. Подавайте с ягодами.
Япония. Предлагаю вашему вниманию традиционное блюдо из Юго-Восточной Азии, которое именно в Японии получило форму десерта в нашем с вами (людей западной культуры) понимании - моти . В качестве начинки используются подслащенные пасты из красной фасоли, арахиса, сезама, каштана. Японцы же, наряду с традиционными, предлагают начинки с более привычными для нас вкусами - шоколадным, вишневым, лимонным.
Вам понадобится:
- 50 г рисовой муки
- 150 мл воды
- 100 г сахара
- 10–15 г кукурузного крахмала
- 75 мл сливок (35 % жирности)
- 100 г темного шоколада
Приготовление:
- Сначала подготовьте начинку. Вылейте сливки в кастрюлю и поставьте на огонь. Как только сливки закипят, добавьте в них кусочки шоколада. Перемешайте до получения однородной массы. Отставьте в сторону, чтобы шоколад остыл. Потом отправьте в холодильник (масса должна держать форму).
- Соедините воду, сахар и рисовую муку. Размешайте и поставьте на огонь. Масса быстро начнет густеть, может комковаться, но это не страшно. Приподнимите кастрюльку над огнем и продолжайте интенсивно мешать. В результате должна получиться белая, плотная, клейкооборазная масса.
- Присыпьте стол крахмалом и вылейте массу на него. Дайте остыть и перед началом лепки также присыпьте крахмалом сверху (крахмал можно сыпать с избытком, все излишки хорошо стряхиваются).
- От общей массы отрежьте ножом кусочек и кончиками пальцев сформируйте кружочки толщиной примерно 3 мм. Достаньте застывшую начинку и выложите на середину.
- Края рисовой лепешки поднимите и защипните сверху. Потом аккуратно возьмите в руки и скатайте, пока место склейки более-менее не сгладится. Выложите получившиеся шарики на вощеную бумагу или посыпанную крахмалом тарелку.
- Приготовленное блюдо хранится в холодильнике и подается в течение суток в холодном виде. Десерт можно хранить и в морозилке, но повторно лучше не замораживать. Если ожидаете прихода гостей - предварительно выньте его из морозильной камеры за 20–30 минут, чтобы начинка успела стать мягкой.
Как видите, приготовить всемирно известные десерты у себя дома совсем несложно. Можете их подавать, устраивая тематические вечеринки или романтический ужин. Но и без повода не забывайте баловать себя и родных ! Сохраните ссылку у себя в закладках!
Каждая страна имеет свое национальное блюдо. Все мы прекрасно знаем, что пицца - знаковое блюдо в Италии, паэлья - в Испании, но мало кто знает, какие там национальные десерты. Начнем наше сладкое, сказочное путешествие в мир десертов и узнаем рецепты сладостей Греции, Японии и ещё много других стран.
Туррон, Испания
С испанского туррон переводится как «нуга» и по вкусу очень ее напоминает. Есть два вида этой испанской сладости. Первый - твердый, как конфеты грильяж, второй - мягкий с орехами. Рецепт национального десерта очень хорошо охраняют, поэтому полакомиться им можно только в Испании.
Тирамису, Италия
Очень известный и всеми любимый десерт - тирамису. Родина этого блюда, безусловно, Италия и приготовить настоящий тирамису можно только там, поскольку ингредиенты для десерта исключительно итальянского происхождения. Сыр маскарпоне делают в Ломбардии, печенье савойарди, вино марсал производят на Сицилии.
Чизкейк, США
Вашему вниманию предоставляется самый известный десерт мира - чизкейк. Попробовать его можно сейчас везде и в России, и в Европе. Но именно в Америке для этого сырого торта придумали множество видов и вариантов. Особенностью приготовления такого десерта является его охлаждение, нельзя допускать «трещин» в начинке.
Пудинг, Великобритания
Пудинг считается не просто традиционным десертом, но и символом старинной Англии. Он имеет тысячи рецептов, поскольку они в каждой семье свои, и передаются из поколения в поколение. Для приготовления нужно всего лишь мука, хлебные крошки, яйца, сливки, специи и немного жира. А вообще, ранее пудинг не имел никакого отношения к десертам, а основным ингредиентом блюда было мясо. Оставшись в Англии на католическое Рождество, вы насладитесь разнообразием и бесподобностью вкуса этого десерта.
Штрудель, Австрия
В 1969 году в Вене появился рецепт превосходного десерта, который чуть позже назвали штрудель. Путешествуя по Австрии, обязательно нужно заехать в Вену или Зальцбург и попробовать настоящий штрудель. Рецепт неимоверно вкусной сладости за много лет почти не изменился.
Слоеное тесто начиняют творожной массой с фруктами (чаще всего яблоками или грушей) или ягодами, также добавляют мак. Подача десерта очень интересная: он должен быть горячим, а в сочетании с мороженным или сливками - блюдо становится просто бесподобным. Идеальным напитком станет латте или черный чай.
Трдло, Чехия
Первая ассоциация о Чехии в плане кулинарии это, конечно же, превосходное чешское пиво, но не менее популярным является национальный десерт - трдло (трдельник). Что же собой представляет сладость с таким интересным названием? Это слоеные трубочки с разными начинками. Выпекают их не в духовке, а на открытом огне, после чего они помещаются в смесь сахара и корицы. Очень часто трдло еще посыпают орехами или стружкой кокоса. Такое лакомство очень нравится туристам, его удобно есть, гуляя по городу.
Пахлава, Турция
Уникальное лакомство турецкой кухни заставляет восхищаться мастерством кулинаров. Рецепт пахлавы был создан еще в XV столетии и за столько веков почти не изменился. Для приготовления пахлавы используют очень тонкое листовое тесто. Листы теста поливают маслом и медом, также посыпают орешками, после этого кладут друг на друга. Настоящая турецкая пахлава очень сладкая и приторная по вкусу, однако с незабываемым медовым ароматом. Настоящие ценители утверждают, что чем тоньше тесто, и чем менее оно заметно - тем вкуснее лакомство!
Чурчхела, Грузия
Древнее грузинское лакомство - Чурчхела. Орехи нанизывают на нитку и опускают во фруктовый сок (лучше всего виноградный), который с помощью муки сгущают. Процесс приготовления десерта очень сложный и длится около 15-20 дней, но в результате получается сладкий, вкусный и полезный десерт.
Сливочные конфеты, Япония
Сливочные конфеты хоть и не национальное блюдо, но они настолько популярны в Японии, что не вспомнить о них будет не правильно. Очень вкусные конфетки напоминают скорее закуску, которую хочется есть еще и еще. Делают сливочные конфеты не из слив, как можно подумать, а с особого вида каштанов, которые есть только в Японии, а также добавляют картофель, сахар и приправы.
Торт Павлова, Австралия и Новая Зеландия
Торт Павлова носит имя русской балерины Анны Павловой. Ни одно торжество в Австралии и Новой Зеландии не проходит без этого изящного и воздушного торта. Десерт сочетает в себе нежную как зефир серединку с хрустящей корочкой, который украшают всевозможными ягодами и сливками. Ради такого лакомства стоить посетить эти страны.
