Ароматную ягоду малину особенно любят дети, да и взрослые с удовольствием лакомятся малиновым вареньем. Одним из способов заготовки летних ягод является также закатка компота из малины на зиму. Поскольку компот подвергается менее длительной термообработке, такой способ позволяет сохранить максимум витаминов. Ведь малина не только вкусная, но еще и очень полезная. Она пополняет запасы витамина С и особенно хороша по время простуды и гриппа, поскольку снимает общие симптомы, понижает температуру тела и улучшает самочувствие.
Рецепты компотов из малины на зиму под силу даже неопытным хозяйкам. Процесс приготовления напитка довольно прост и много времени не займет.
Прежде чем закладывать ягоды в банки, их обязательно следует очистить от хвостиков и помыть. Для этого малину аккуратно выложить в сито и пару раз опустить в миску с водой, а затем дать стечь лишней жидкости.
Чтобы избавиться от малинного жучка, ягоды перед промывкой опустить в подсоленную воду минут на 10, а затем хорошо промыть.
Быстрый малиновый напиток
Быстро приготовить компот из малины на зиму можно без стерилизации. Для этого малину в количестве 600 г сполоснуть и разложить в равных частях на две банки (по 3 л).
В каждую бутыль насыпать по 1 чайной ложке кислоты лимонной.
Далее сделать сироп для заливки:
- в 6 л воды насыпать 600 г сахарного песка;
- проварить в течении 5 минут.
Сиропом наполнить банки и закрыть малиновый компот на зиму.
Компот из малины методом двукратной заливки
Для заготовки трех баночек напитка объемом по 2 л потребуется 600 г (из расчета 200 г на банку). Можно сделать сразу в больших емкостях и разложить поровну на две трехлитровые бутыли.
Банки следует предварительно простерилизовать.
Чистые ягоды разложить по емкостям, залить кипятком (приблизительно 6 л) и оставить на 5 минут. Далее аккуратно сцедить жидкость в большую кастрюлю, оставив немного в малине – так она не потеряет форму.
В воду добавить 0,6 кг сахарного песка. Чтобы компот был менее сладким, можно положить на 100 г меньше. Помешивая, дать сахару полностью раствориться.
Залить кипящим сиропом ягоды и закатать.
Стерилизованный малиновый компот с сахарной пудрой
Такой напиток потребует немного больше времени и получается очень концентрированным. Однако в этом и есть его «плюсы» - открыв зимой одну литровую баночку концентрата, можно сделать из нее не меньше 3 литров вкусного компота. Такой способ консервирования особенно актуален для городских жителей, не имеющих своего подвала.
Итак, 3 кг перебранных и промытых ягодок выложить в миску послойно, пересыпая пудрой из сахара. Всего понадобится около 800 г пудры. Пересыпанную малину оставить на ночь для выделения сока.
Сахарную пудру можно сделать самостоятельно, измельчив сахар в блендере со специальными насадками.
Утром ягоды аккуратно выбрать при помощи шумовки, разложить по баночкам поровну и залить оставшимся в миске малиновым сиропом.
Банки с заготовкой компота из малины на зиму поставить в большой таз, постелив предварительно на дно старое полотенце. Стерилизовать не больше 10 минут, закатать и укутать.
Малиново-яблочный компот
Чтобы разнообразить вкусовые качества, при консервировании напитка можно добавить в него и другие ягоды и фрукты. Так, в компоте из и яблок фрукты с кислинкой прекрасно дополнят вкус и придадут ему индивидуальности, а спелые ягоды создадут красивый оттенок.
Особенностью этого напитка является то, что его готовят в кастрюле, а затем закатывают. Чтобы во время хранения крышка не вздулась, следует добавить лимон.
Очень оригинальным получается напиток с добавлением красного сухого вина (100 г на общее количество жидкости). Однако в случае употребления его детьми лучше упустить этот момент.
Пошаговое приготовление 3 литров компота:
Компот из смородины и малины
Очень насыщенным по цвету и особенным на вкус получается напиток из двух видов ягод – малины и смородины.
Чтобы компот получился более сладким, используют красную смородину. Для красивого цвета берут ягоды черного сорта.
Для того чтобы закатать 3 л компота из малины и :
При использовании красной смородины количество сахара следует увеличить до 200 г, иначе напиток будет немного кислить.
Малиново-апельсиновый напиток
Довольно необычное сочетание традиционных компотных ягод и экзотического фрукта позволит получить вкусный освежающий напиток с цитрусовыми нотками.
Для 4 литров компота из малины и апельсина на зиму понадобятся:
- 600 г ягод;
- 600 г сахарного песка;
- 1 крупный сладкий апельсин.
Малину промыть и слегка обсушить.
Апельсин обдать кипятком и разделить на 4 части, каждую произвольно порезать.
Банки простерилизовать и выложить в них малину с апельсином.
Залить ингредиенты кипящей водой и прикрыть сверху крышками. Подождать пока банки остынут, чтобы можно было взять их голыми руками.
Когда стекло остынет, слить настоявшуюся жидкость в кастрюлю и приготовить на ее основе сироп с добавлением сахара.
Залить горячим сиропом и закатать.
Компот из малины на зиму позволит не только утолить жажду, но и поможет бороться с авитаминозом. При заготовке можно подключить фантазию и комбинировать малину не только со смородиной, яблоками и апельсином, но и с другими фруктами. Это не испортит вкус напитка, а как раз наоборот – придаст ему индивидуальности. Главное, консервировать с запасом, потому как вкусные компоты имеют свойство быстро заканчиваться. Приятного аппетита!
Компот из малины и ежевики - видео
Вы знаете, я больше всего люблю компоты миксы. Вы думаете о том, как это? А очень просто - это компоты, которые состоят из нескольких компонентов. Одним из таких любимых напитков является компот из яблок и малины, рецепт с фото которого я вам и предлагаю. При том яблоки для приготовления компотов лучше использовать домашние, так как он намного ароматнее, соответственно и компот получается таким же. Если у вас нет возможности такие приобрести, тогда берите любые.
Яблочно-малиновый компот по вкусу выходит довольно вкусным. Ведь два ингредиента, входящих в его состав придают напитку не только потрясающий аромат, но красивый ярко-малиновый цвет. Принцип же готовки данного напитка очень прост: необходимо вымыть все ягоды и фрукты, нарезать и отварить. Но все же, давайте обо всем по порядку.
Составляющие, которые нужны для варки компота из малины и яблок на зиму:
- 3 литра воды,
- 250 грамм малины,
- 4-5 яблок на банку (объем 3 литра),
- 300 грамм сахара (условное количество, его можно изменять согласно вкусовым предпочтениям).
Возьмите яблоки и очень хорошо их вымойте водой. Далее, нарежьте их кусками, только не мелкими. Кожуру можно счистить, а можно и так оставить, ведь в ней больше всего содержится витаминов. Зачем же их тогда выбрасывать?
Нарезанные яблоки выложите в миску.
К ним добавьте малину. Только не критикуйте, что у меня она мороженная, просто сейчас не сезон данной ягоды.
В миску ко всем составляющим всыпьте сахар.
Затем влейте воду.
Проварите компот минут десять.
Затем возьмите 1 трех литровую банку или же используйте несколько с меньшим объемом, и разлейте в компот. Чтобы банки не лопнули, лучше для начала в каждую из них влить немного кипятка, затем слить его, ну, а уже потом, вливать горячий напиток.
Компот из малины и яблок готов уже на второй день.
на 3 литра компота
Яблоки - 4 штуки
Малина свежая - 1,5 стакана
Вода - 2 литра
Сахар - 1 стакан
Подготовка продуктов
1. Свежую малину выложить в дуршлаг, промыть под проточной водой и встряхнуть в дуршлаге, чтобы стекла лишняя вода.
2. Яблоки вымыть и нарезать крупными кубиками или тонкими дольками. Сердцевину яблок необходимо вырезать.
Приготовление напитка
1. Яблоки и малину засыпать в кастрюлю, туда же влить два литра воды.
2. Стакан сахара добавить в кастрюлю и нагревать, пока не закипит содержимое. Огонь - средний.
3. Напиток из яблок и малины варить 3 минуты, при этом кастрюлю закрыть крышкой, но оставить небольшой просвет. Огонь - маленький.
4. После прекращения нагревания компот настоять 20 минут под плотно закрытой крышкой.
Заготовка компота из яблок и малины на зиму
1. Яблоки и малину сложить в банку объемом три литра.
2. 2 литра воды с растворенным в ней стаканом сахара вскипятить в кастрюле.
3. В банку влить сироп. Прикрыть крышкой.
4. Банку с компотом стерилизовать 7 минут, установив в кастрюлю с кипящей водой. Огонь - маленький.
Закатать банку с напитком крышкой, предназначенной для банок используемого вида - твист или обычной, под закаточную машинку.
Убрать компот на хранение.
Компот из ежевики на зиму мечтают заготовить многие хозяйки, а в особенности те, которым не посчастливилось стать обладателем этой чудесной ягоды. Ну а если сырья в изобилии, то не воспользоваться оригинальными идеями по приготовлению напитка никак нельзя.
Как приготовить компот из ежевики на зиму?
Важно не только усвоить правила консервирования ягоды в чистом виде, но и знать, с чем сочетается ежевика в компоте, чтобы запастись более яркими по вкусу напитками.
- Только качественные ягоды должны попасть в емкость для компота. От поврежденных или мятых экземпляров необходимо избавиться, применив их для приготовления варенья или джема.
- Тару для консервирования обязательно стерилизуют над паром или в духовке, а крышки кипятят в чистой воде 5 минут.
- Воду для компота используют только очищенную, родниковую или бутилированную. От жидкости из-под крана сомнительного качества следует отказаться.
- Деликатная по вкусу ежевика превосходно сочетается со всеми лесными и садовыми ягодами в любых пропорциях. Вкусным получается компот с яблоками, грушами, с добавлением цитрусовых: апельсинов или лимонов. Не лишними в напитке будут сливы, персики или абрикосы, которые можно добавлять с косточками и без.
Компот из ежевики на зиму – простой рецепт
Самый простой способ законсервировать ягоды – заготовить компот из без стерилизации. Порцию ягод можно несколько увеличить, что повысит концентрацию и насыщенность готового напитка. Коррекции поддается и сладость питья, для чего уменьшают или увеличивают по вкусу количество сахара. Ниже приведен ориентировочный расчет на одну трехлитровую банку.
Ингредиенты:
- ежевика – 500 г;
- сахарный песок – 200 г;
- вода.
Приготовление
- Подготовленные прошедшие отбор ягоды засыпают в стерильную банку.
- Заливают ежевику кипятком, прикрывают банку крышкой и дают постоять около получаса.
- Сливают воду, добавляют сахар, доводят сироп до кипения, помешивая.
- Заливают сладкую воду к ежевике, закатывают банку прокипяченной крышкой.
- Переворачивают емкости вверх дном, укутывают на сутки-двое.
Компот с ежевикой и яблоками на зиму
Качественно разнообразить вкус напитка удастся, сварив ежевичный компот с добавлением яблок. Некрупные плоды можно добавить в банку целиком, предварительно их сполоснув под проточной водой, а более крупные экземпляры дополнительно нарезать дольками, вырезав середину с семенами и удалив плодоножку.
Ингредиенты:
- ежевика – 350 г;
- яблоки – 700 г;
- сахарный песок – 250 г;
- вода.
Приготовление
- Подготовленные как следует яблоки закладывают в стерильные банки.
- Следом засыпают промытые и перебранные ягоды.
- Заливают банки доверху крутым кипятком.
- Прикрывают емкости пропаренными крышками, оставляют на час.
- Сливают настой, доводят до кипения, а в банки засыпают сахар.
- Укупоривают герметично компот из ежевики и яблок, переворачивают на крышки, утепляют на сутки.
Компот из малины и ежевики на зиму
Компот из ежевики - рецепт, который получается особенно удачным при исполнении с малиной. Ягоды превосходно гармонируют между собой, идеально дополняют друг друга, создавая не только неимоверно вкусный, но и без сомнений чрезвычайно полезный витаминный напиток, который в холодные времена года будет особенно к месту.
Ингредиенты:
- ежевика – 350 г;
- малина – 250 г;
- сахарный песок – 250 г;
- вода.
Приготовление
- Ягоды промывают, закладывают в банку.
- Заливают для прогревания ягодной массы в банку кипяток на 15 минут.
- Немного остывшую воду сливают, кипятят с добавлением сахара 3-5 минут.
- Заполняют кипящим сиропом банки с ягодным ассорти.
- Герметично закатывают компот из ежевики и малины, убирают в перевернутом виде на сутки под шубу.
Компот из ежевики с апельсином
Следующий рецепт для сторонников более оригинальных кулинарных решений. Заготовленный компот из ежевики на зиму приобретает несравненный изысканный вкус благодаря добавленному в состав апельсину. После нарезки цитрусового плода следует извлечь при наличии все косточки, которые при попадании в банку могут придать питью нежелательную горечь.
Ингредиенты:
- ежевика – 1 кг;
- апельсин – 1 шт.;
- сахарный песок – 350 г;
- вода – 1 л.
Приготовление
- Ежевику раскладывают по банкам.
- Добавляют нарезанный кружками или дольками апельсин.
- Кипятят воду, добавляют сахар, проваривают пару минут.
- Разливают сироп по банкам, прикрывают крышками.
- Стерилизуют трехлитровые емкости 15 минут, литровые 10 минут, а пол-литровые 8 минут.
- Укупоривают компот из ежевики с апельсином на зиму, переворачивают и прикрывают полотенцем до полного остывания.
Компот из ежевики и сливы
Приятным на вкус получается сваренный и ежевики на зиму. Сливы можно добавлять любого сорта, без косточек или целиком. В последнем случае плоды следует проколоть в нескольких местах и предварительно пробланшировать в течение двух минут, чтобы под воздействием кипятка кожица не лопнула.
Ингредиенты:
- ежевика – 300 г;
- слива – 0,5 кг;
- сахарный песок – 200 г;
- вода.
Приготовление
- Подготовленную ежевику и сливы укладывают в простерилизованные емкости.
- Заливают ягоды кипятком, оставляют на час.
- Сливают воду, доводят до кипения, добавив в конце сахар.
- После растворения кристаллов проваривают сироп еще минуту, заливают в банки.
- Закатывают герметично крышки, переворачивают емкости с компотом дном кверху, убирают под шубу на сутки.
- Остывший заготовленный компот из ежевики на зиму убирают в кладовую.
Компот из персиков и ежевики
Ежевичный компот на зиму можно закрыть с однократной заливкой сиропом. При соблюдении стерильности тары заготовка в таком исполнении прекрасно и долго хранится, а фруктовые ломтики и ягоды сохраняют целостность и будут великолепным самостоятельным десертом или добавкой к другим сладким блюдам.
Ингредиенты:
- ежевика – 1 стакан;
- персики – 10 шт.;
- сахарный песок – 300 г;
- кислота лимонная – 0,5 ч. ложки;
- вода – 2,5 л.
Приготовление
- В пропаренные и высушенные в духовке еще горячие банки закладывают половинки персиков и ягоды.
- Из воды, сахара и лимонной кислоты варят сироп, заливают им содержимое банок, которые тут же укупоривают прокипяченными крышками.
- Переворачивают компот из ежевики, сваренный на зиму, дном кверху и тепло укутывают до полного остывания.
Компот из ежевики с виноградом
Как вариант, можно сварить из ежевики садовой с виноградом, который может быть любого темного или белого сорта, с косточками или без. Ягоды допускается использовать вместе с плодоножками, или предварительно оборвав их с гроздьев. Изысканные ноты напитку сможет придать добавленная по желанию мята или щепотка ванили.
Ингредиенты:
- ежевика – 350 г;
- виноград – 350 г;
- сахарный песок – 350 г;
- вода – 2,5л;
- мята, ваниль.
Приготовление
- Ежевику и виноград закладывают в банки, предварительно их простерилизовав.
- Заливают ягоды на 20 минут кипятком, добавив мяту или ваниль, после чего сливают воду и кипятят.
- В емкости засыпают необходимое количество сахара, заливают кипящий настой.
- Укупоривают банки крышками, переворачивают вверх дном, утепляют на сутки.
Компот из смородины и ежевики
Настоящим витаминным взрывом будет в холодное время года заготовленный летом компот из ежевики и красной смородины. Не лишними в составе станут и ягоды других сортов: черная и белая смородина. Пропорции определяют индивидуально. Учитывая более насыщенный вкус и аромат ягод черного сорта их добавляют не более горсти.
Ингредиенты:
- ежевика – 500 г;
- смородина – 500 г;
- сахарный песок – 250 г;
- вода – 2,5 л.
Приготовление
- Ежевику и смородину промывают, закладывают в простерилизованную тару.
- Заполняют банки доверху кипятком, прикрывают крышками, дают постоять 30 минут.
- Сливают воду, доводят до кипения, добавив сахар.
- Заливают готовый, проваренный в течение двух минут сироп к ягодам.
- Укупоривают емкости, переворачивают на крышки, убирают под шубу.
Компоты из ежевики с лимоном
Закрыть компот из ежевики с лимоном на зиму, значит обеспечить свое семейство настоящим витаминным освежающим питьем, которое будет к месту в повседневном рационе или преобразит праздничное застолье, затмив все покупные лимонады. Важно выбрать ароматный цитрус, а после его нарезки обязательно извлечь все косточки.
Ингредиенты:
- ежевика – 1 кг;
- лимон – 0,5 шт.;
- сахарный песок – 400 г;
- вода – 1,5 л.
Приготовление
- Чистые и сухие банки наполовину заполняют ягодами.
- Сверху укладывают лимонные дольки.
- Из воды и сахара варят сахарный сироп, заливают им содержимое банок.
- Прикрывают емкости крышками, ставят на стерилизацию.
- Стерилизуют литровые емкости 10, а трехлитровые 20 минут.
- Укупоривают компот из ежевики с лимоном на зиму, переворачивают до остывания.
Компот из груш с ежевикой на зиму
Компот из ежевики на зиму – рецепты, настолько разнообразные, что могут включать любые и разные фрукты. На этот раз сопровождением ценной ягоды станут нарезанные дольками ароматные груши, которые не должны быть переспевшими. Плотная мякоть плодов обеспечит сохранность целостности нарезки и аппетитный внешний вид напитка.
Уже редко кто готовит компоты из одного только ингредиента. Ведь для многих это обычный и ничем не примечательный напиток. Большинство людей предпочитают микс-компоты. Благодаря им напиток имеет более яркий, насыщенный вкус. Компот из яблок и малины именно таким и получается, рецепт на зиму читайте ниже.
Его можно пить как летом, так и зимой. При этом не нужно будет бегать по магазинам в зимний период времени и искать малину и яблоки, чтобы сварить компот. Достаточно сделать это заранее, а именно летом. Заготовка на зиму из свежих фруктов и ягод всегда лучше, чем покупка химических продуктов в холодный период времени. 
Ингредиенты:
- малина - 150 гр.;
- яблоко - 1 шт.;
- сахар - 250 гр.;
- вода - 1 л.
Как приготовить с фото пошагово
Свежую, только что купленную малину необходимо выложить в дуршлаг и промыть под проточной водой. Напор воды должен быть не слишком сильным, иначе ягоды начнут распадаться, а из них будет вытекать сок. После встряхнуть и оставить ягоды в дуршлаге, чтобы лишняя вода стекла.
С помощь соды следует помыть 1 л банку. По желанию вы можете ее простерилизовать. Как только банка стала сухой, на дно это емкости необходимо положить малину.
Сорт яблок не особо важен, так как если оно кисловатое, то можно добавить чуть больше сахара, когда будете готовить сироп. Яблоко стоит помыть, нарезать крупными кубиками. Сердцевины следует обязательно удалить.
Нарезанный фрукт отправляем в стеклянную емкость, где уже лежит малина.
Отдельно нужно приготовить сироп для консервирования. Для этого в кастрюлю следует вылить 1 л воды, можно чуть больше, поставить на огонь и добавить сахар. Не стоит забывать, что сироп нужно помешивать, чтобы сахар растворился быстрее. Как только жидкость закипела необходимо подождать 10-15 минут. Ей необходимо проварится, а затем выключаем.
Выливаем сироп в банку, где уже дожидаются наши фрукты и ягоды. Теперь следует отправить на стерилизацию. Для этого стоит взять эмалированную кастрюлю, положить на одно деревянную доску для нарезания или кухонное полотенце, а затем залить небольшим количеством воды. Ставим банку в кастрюлю и смотрим нужно ли долить еще воды. Стеклянная емкость должна быть покрыта на 2/3 водой. Зажигаем огонь под кастрюлей и стерилизуем 15-20 минут.
При помощи специальных щипцов или полотенец достаем банку и закатываем ее. Вот компот из малины и яблок готов. Осталось отправить его под одеяло остывать, а затем на хранение в кладовку. Зимой компот с легкостью утолит жажду и дополнит домашний десерт,