☰

Как варить щи из крапивы. Щи из крапивы. Щи из крапивы с картофелем

Собственно говоря, по способу приготовления щи с молодой крапивой не сильно отличаются от щей со щавелем или молодой капустой. Единственное, что нужно знать — как правильно обращаться с главным ингредиентом — молодой крапивой. Есть несколько простых правил.

Когда можно использовать крапиву в нащих блюдах? Самые полезные — молодые побеги крапивы 10−15 см высотой, которые еще не начли цвести. Собирать и использовать крапиву можно с с апреля до середины июня.

Как правильно собирать крапиву? Конечно же в перчатках, потому что крапива даже в «нежном возрасте» не бывает не жгучей. У окрепших побегов удалите стебель, совсем молодые и тонкие побеги просто обдайте кипятком и нарежьте, как обычную зелень.

Щи из крапивы: рецепт

В каких блюдах можно использовать молодую крапиву? Как и любую зелень, крапиву можно использовать в самых разных блюдах: добавлять в щи с крапивой и щавелем или супы-пюре, готовить с крапивой и ризотто, использовать для начинки пирогов и зеленых соусов типа песто . В свежем виде крапиву можно добавлять в супы, для других блюд ее, как и шпинат, необходимо бланшировать две-три минуты в подсоленной воде.

Зеленые щи с крапивой


Вам понадобится на 6−8 порций:

    Картофель — 2 штуки

    Лук — порей — 1 штука

    Морковь — 1 штука

    Лук репчатый — 1 штука

    Щавель — 1 пучок

    Молодая крапива — 1 пучок

    Зелень нарезанная (укроп, петрушка) — 0,5 стакана

    Масло оливковое — 3 столовых ложки

    Чеснок — 1 зубчик

    Яйцо вареное — 3 штуки

    Соль — по вкусу

    Перец черный свежемолотый — по вкусу

    Сметана — по вкусу

    Разогрейте оливковое масло в кастрюле и обжарьте нашинкованный репчатый лук до золотистого цвета, добавьте нарезанные лук-порей, измельченный чеснок и натертую морковь, готовьте еще 2−3 минуты.

    Влейте в кастрюлю 1,5−2 л подогретой воды, выложите нарезанный картофель и варите до готовности на медленном огне.

    Крапиву и остальную зелень вымойте и нарежьте. Когда картофель будет готов, выложите нарезанную зелень в кастрюлю. Накройте крышкой и выключите нагрев.

    Подавайте зеленые щи с половинками отварных яиц, со сметаной и зеленью. Щи из крапивы с яйцом готовы!

Щи из крапивы, это самое простое в приготовлении первое блюдо. В щи из крапивы можно добавить различные крупы, другую зелень, сварить щи на курином или мясном бульоне.

(function(w, d, n, s, t) { w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() { Ya.Context.AdvManager.render({ blockId: "R-A-466979-2", renderTo: "yandex_rtb_R-A-466979-2", async: true }); }); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s.type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); })(this, this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Крапива, сныть, лебеда, медуница, щавель, черемша, шпинат, это первая зелень, которую можно использовать для супов. Предварительно молодую зелень крапивы следует промыть холодной водой, а затем обдать крутым кипятком.

Щи из крапивы с картофелем

Для приготовления блюд из крапивы используют листья, грубые части растения следует удалить. Предлагаем читателю несколько самых простых рецептов супов из крапивы.
Ингредиенты

  • Свежая крапива, листья 300г.
  • Картофель 400 гр.
  • Укроп
  • Сметана 100 гр.
  • Яйца 2шт
  • Вода 2 л, соль

Приготовление

  1. Картофель порезать кубиками и варить в воде до готовности.
  2. Крапиву промыть холодной водой. Затем крапиву следует обдать крутым кипятком. Для приготовления щей из крапивы используются молодые листья, поэтому грубые стебли надо удалить.
  3. Мелко порезать крапиву вместе с укропом.
  4. Крапиву и укроп мелко порезать и пассеровать в масле на сковородке несколько минут. Добавить сметану и тушить еще 1 минуты.
  5. Переложить зелень в картофельный отвар и варить 5 минут. Добавить соль по вкусу.
  6. Перед подачей на стол в каждую тарелку добавить половинку вареного яйца. Посыпать зеленью укропа.

Щи из крапивы, щавеля и крупы

Для приготовления щей можно использовать любую крупу. Хорошо подходят для приготовления супа ячневая, пшеничная, перловая крупы. Сначала сварить крупяной отвар. Ячневую крупу слегка обжарить на сковороде, затем переложить в кастрюлю, залить кипятком и варить до готовности. На 2 л воды взять 100 гр. ячневой крупы.

Ингредиенты

  • Крупа по желанию
  • Крапива листья 300 гр.
  • Лук репчатый 100 гр.
  • Укроп зелень 10 гр.
  • Щавель 200 гр.
  • Сметана
  • Вода 2л.

Приготовление

  1. Крапиву промыть, обдать кипятком, отделить грубые стебли. Мелко порезать вместе со щавелем.
  2. В сковороде пассеровать нарезанный репчатый лук, добавить зелень и еще жарить 2-3 минуты.
  3. Положить зелень в крупяной отвар и кипятить 5 минут.
  4. В конце добавить в суп соль по вкусу.
  5. В каждую тарелку перед подачей добавить ложечку сметаны и мелко порезанный укроп.

Щи из крапивы с рисом

Ингредиенты

  • Крапива листья 300 гр.
  • Лук репчатый 100 гр.
  • Морковь 1 шт.
  • Чеснок 2-3 зубчика
  • Вода 2 л.
  • Рис 50 гр.

Приготовление

  1. Отварить рис в 2 литрах воды. Крапиву промыть, ошпарить, нашинковать и обжарить в масле с луком, морковью.
  2. Зелень добавить в крупяной отвар и варить 5 минут.
  3. Посолить по вкусу.
  4. В тарелку перед подачей добавить в щи из крапивы ложку сметаны, укроп и измельченный чеснок.

Наши предки уважали крапиву не только за многочисленные лекарственные свойства, но и как кулинарный ингредиент. В этом амплуа растение просто великолепно, хотя об этом известно немногим. Из крапивы можно приготовить вкусные и полезные салаты, добавить в начинку для пирогов и пирожков, сделать омлет. А какие супы, борщи и щи получаются из крапивы! Рецепт одного из первых блюд я и хочу вам предложить. Итак, густые ароматные щи с крапивой.

Основу кушанья составляет золотистый мясной бульон, вкус которого тонко оттеняют обжаренные на сливочном масле коренья и лук. Кислый щавель гармонично вписывается в общую композицию, а лавровый лист и гвоздика наполняют блюдо пряными оттенками.

Вместо свежего щавеля можно взять консервированный или рассол соленых помидоров.

Очень жалко, что сезон молодой крапивы так короток – всего лишь конец весны и начало лета. Поэтому надо спешить насладиться этим волшебным даром природы в полной мере. Возможно, следующего «крапивного сезона» вы будете ждать с особым нетерпением.

Время приготовления: 1 час 35 минут / Выход: 4 порции

Ингредиенты

  • крапива свежая молодая 200 грамм
  • щавель 60 грамм
  • свинина 2 отбивные на кости (400-450 грамм)
  • морковь 1 штука
  • корень петрушки 1 штука
  • лук репчатый 1 головка
  • зеленый лук несколько перьев
  • мука пшеничная 1 ст. ложка
  • масло сливочное 3 ст. ложки
  • лавровый лист 1 штука
  • перец черный горошек 3 штуки
  • гвоздика 1 бутон
  • перец черный молотый по вкусу
  • соль по вкусу
  • яйцо 2 штуки (для оформления блюда)
  • сметана по вкусу (для оформления блюда)
  • зелень петрушки и укропа – несколько веточек (для оформления блюда).

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

    Сначала необходимо сварить мясной бульон. Свинину тщательно промойте в холодной воде, меняя последнюю несколько раз. Положите мясо в 3-х литровую кастрюлю и залейте 2 л холодной воды. Накройте крышкой и нагревайте на большом огне до кипения. Как только бульон закипит, снимите шумовкой пену, после чего огонь убавьте и варите 1 час при слабом кипении. За 20 минут до конца положите в кастрюлю лавровый листик и горошины черного перца.

    Пока варится золотистый ароматный бульон, подготовьте остальные продукты для щей.

    Крапиву переберите и промойте. Делать это лучше в кухонных перчатках, так как листики и стебли растения покрыты множеством жгучих волосков.

    Выложите крапиву в глубокую миску.

    Залейте на 2-3 минуты кипятком.

    Затем откиньте на сито.

    Когда вода стечет, измельчите крапиву в блендере или пропустите через мясорубку.

    Щавель переберите, хорошо промойте, обсушите и мелко нарежьте. Если овощ молодой, можно использовать листики со стеблями, а если старый, толстые и грубые стебли лучше удалить.

    Морковь и корень петрушки вымойте щеткой для овощей, очистите и нарежьте маленькими кубиками.

    Луковицу очистите, вымойте и мелко нарубите.

    Перья зеленого лука промойте и мелко нашинкуйте.

    В сковороде распустите (растопите) половину сливочного масла. Выложите коренья и репчатый лук, пассеруйте в течение 10 минут на маленьком огне, не забывая помешивать.

    За 2-3 минуты до окончания приготовления добавьте в сковороду зеленый лук.

    Яйца отварите вкрутую (10 минут после закипания).

    Веточки укропа и петрушки промойте, обсушите и мелко нарежьте.

    Из бульона выньте мясо и лавровый листик. Мясо разделите на небольшие кусочки, а листик лавра выбросите.

    В кипящий бульон положите спассерованные овощи и варите 15 минут.

    В сковороде на оставшемся масле пожарьте муку.

    За 5 минут до окончания варки добавьте в щи крапиву, щавель, муку, бутон гвоздики, посолите и поперчите. По желанию можно положить лист лавра, но перед подачей его надо будет вынуть из кастрюли.

    Горячие щи налейте в тарелки, оформите каждую порцию половинкой яйца, посыпьте зеленью и полейте сметаной.

Организм после зимы нуждается в микроэлементах и витаминах, которые есть в распространенной зелени, например, в крапиве. Из растения можно готовить супы – зеленые щи на мясном или овощном бульоне, а также .

Зеленые щи с крапивой и щавелем

Это рецепт супа с добавлением овощей и свежей зелени. Ингредиенты указаны на 2 литра воды.

Необходимые ингредиенты:

  • по пучку крапивы и щавеля;
  • несколько перьев лука;
  • укроп – пучок;
  • две картошки;
  • лист лавровый;
  • морковка;
  • специи.

Этапы приготовления:

  1. Нарежьте кусочками среднего размера очищенные овощи, положите в кипящую воду. Варите 20 минут.
  2. Промойте зелень и порубите.
  3. Добавьте специи с зеленью, варите еще несколько минут.

Готовый суп должен настояться, чтобы вкус стал более насыщенным. Подавайте со сметаной.

Щи из крапивы с яйцом

Если ваша семья любит мясо, приготовьте сытные зеленые щи с яйцом и крапивой на курином бульоне.

Ингредиенты:

  • полтора литра бульона с мясом;
  • крапива – большой пучок;
  • луковица;
  • три картофелины;
  • специи;
  • три яйца;
  • зелень;
  • лист лавровый.

Приготовление:

  1. Порежьте картошку кубиком, измельчите луковицу.
  2. Выньте мясо из бульона, положите овощи и специи. Варите 20 минут.
  3. Крапиву нарежьте и положите в суп.
  4. Нарежьте кусочками мясо и добавьте с лавровым листом в бульон. Варите 12 минут.
  5. Снимите с огня суп, добавьте вареные яйца, нарезанные кубиком и рубленую зелень.

Зеленые щи из крапивы со шпинатом

Еще одно очень полезное зеленое растение – шпинат. В листьях много железа, витаминов и микроэлементов.

Мясо в рецепте можете заменить фасолью.