Приготовление фасоли стручковой. Рецепты приготовления из стручковой замороженной фасоли

Кулинарный Этюд 26.07.2018

Стручковая фасоль, столь популярная и любимая в кухнях южных и восточных народов, нашими хозяйками часто игнорируется. И совершенно напрасно! Блюда из нее отличаются отменным вкусом и нежностью. К тому же они весьма полезны. Нужно только выяснить, как приготовить стручковую фасоль вкусно и быстро.

Калорийность стручковой фасоли невелика. В приготовленной на пару или вареной - всего примерно 32 ккал на 100 граммов продукта. Если кушать ее в таком виде, то она вполне подойдет для питания тех, кто придерживается диеты для похудения.

О том, как и что приготовить из свежей стручковой фасоли нам поведает сейчас Ирина Рыбчанская - хорошо известная читателям блога, как постоянная ведущая рубрики Передаю слово Ирине.

Здравствуйте дорогие читатели блога Ирины Зайцевой! Уверена, что среди вас немало любителей овощей. Поэтому с особым удовольствием представлю вам сегодня свою любимицу - стручковую фасоль в самом лучшем свете.

Для приготовления блюд нам потребуется спаржевая фасоль. Чем же она отличается от просто стручковой? Если сказать коротко, то спаржевая выращивается исключительно для получения зеленых молодых сочных стручков, а не для лущения зерна. На сегодняшний день в мире существует огромное множество сортов такой овощной культуры.

На изломе спаржевая фасоль имеет чаще всего круглое сечение, а ее сочная мякоть напоминает густое желе. Для того, чтобы проверить качество овоща, возьмите и разломите стручок пальцами. Если сделать это легко и в процессе раздается характерный звонкий треск, то это говорит о том, что наш выбор верен.

Как приготовить свежую стручковую фасоль вкусно и быстро

Наша сегодняшняя героиня варится всего несколько минут. После варки из нее можно очень быстро и вкусно приготовить блюда, как для обычного повседневного завтрака, так и для праздничного стола.

Термообработка достаточно щадяще оказывает влияние на питательные свойства продукта. После нее сохраняется примерно 80% витаминов.

Несколько секретов приготовления

Перед приготовлением промойте сырьё, удалите «носики» и «хвостики».
Если имеются жесткие боковые волокна, то их тоже нужно убрать.
Порезать или наломать стручки кусочками, размером 3 - 5 см.
Подготовленный продукт следует класть в доведенную до кипения воду, которую можно слегка посолить.
Процесс варки должен быть коротким - всего семь - десять минут.
Осторожно, чтобы не обжечься, пробуйте стручки. Если они уже мягкие, но еще сохранили некоторую упругость и «сопротивляемость зубам», то следует выключить огонь.
Отваренные кусочки следует немедленно поместить в ледяную воду, а потом просушить на чистом полотенце. Такая процедура поможет сохранить яркий цвет и хрустящую структуру.
Закладывайте молодую стручковую фасоль в овощной суп с учетом времени варки всех других овощей.

Что можно приготовить из свежей стручковой фасоли

Свежую зеленую стручковую фасоль используют для приготовления таких блюд:

Супы прозрачные и заправочные.
Кушанья «в одном горшке» (типа чанахи или венгерского гуляша).
Гарниры.
Заправки к ризотто или пасте.
Горячие закуски (лобио, фасоль с жареным яйцом, жульен из фасоли).
Холодные закуски (лобио, салаты, бутерброды, брускетты, кростини).
Запеканки.

Ниже я представлю несколько рецептов из некоторых вышеуказанных групп.

Суп со свежей стручковой фасолью и шампиньонами

Легкий, диетический суп, вкус которого можно варьировать, добавляя те или иные овощи.

Ингредиенты

Одна куриная грудка (400 - 450 г);
1.5 литра воды;
350 г свежей стручковой фасоли;
6 кочешков брюссельской капусты;
две маленькие молодые картошки;
6 небольших шампиньонов;
половинка зеленого сладкого перца;
маленькая луковица;
маленькая морковь;
перемолотый черный перец;
соль.

Как приготовить

Грудку вымыть, высушить, положить в кастрюлю с холодной водой, нагреть до появления пены.
Тщательно снять появившуюся пену, добавить луковицу. Уменьшить нагрев до минимального, готовить двадцать минут, лук вынуть.
Вытащить мясо, разобрать на волокна.
Стручковую фасоль вымыть, нарезать кусочками по 4 - 5 см.
Картофель помыть, снять кожуру, измельчить на кубики.
Сполоснуть кочешки брюссельской капусты.
Болгарский перец разрезать пополам, нашинковать.
Шампиньоны почистить от пленки, нарезать ломтиками.
Чистую морковь почистить от кожуры, нарезать кубиками или соломкой.
В бульон заложить сначала картофель и морковь, через пару минут следует класть оставшиеся овощи и грибы. Варить на малом пламени плиты, в процессе приготовления посолить. В конце процесса приготовления выправить на соль, добавить перемолотый черный перец.
В тарелку сначала положить куриное мясо, потом залить его супом.

Свежая стручковая фасоль на праздничный гарнир

Предлагаю посмотреть отличное видео о том, как приготовить свежую стручковую фасоль с пармезаном на праздничный гарнир.

Рагу со свежей стручковой фасолью в горшке

Ингредиенты

Один килограмм говядины или свинины;
300 г стручковой фасоли;
два больших молодых баклажана;
две столовые ложки оливкового масла;
две столовые ложки сливочного масла;
две крупные луковицы;
одна крупная яркая сладкая морковь;
три дольки чесноку;
перемолотый черный перец;
свежая кинза, петрушка;
кипяток или бульон;
соль.

Как приготовить

Мясо вымыть, осушить, нарезать кубиком, подрумянить на половине разогретого сливочного и оливкового масла до красивого карамельного цвета.
На другой половине смеси масел подрумянить полукольца или кубики лука, брусочки моркови, крупные кубики баклажанов.
Стручковую фасоль промыть, отрезать «хвостик», нарезать кусочками длинною 5 - 6 см.
На дно горшка выложить лук с овощами, водрузить на них почищенные и раздавленные дольки чесноку, поджаренное мясо, стручковую фасоль.
Насыпать соль, перец, положить измельченные кинзу, петрушку.
Залить кипятком или бульоном, так, чтобы жидкость слегка покрывала содержимое горшка. Чуть разворошить все ингредиенты деревянной ложкой.
Тушить на самом маленьком огне полтора часа.

Мои замечания

При желании можно ввести в состав ингредиентов болгарский, острый перчик и нарезанные помидоры.

Из самой нежной спаржевой фасоли сахарных сортов получается отличная горячая праздничная закуска, по вкусу напоминающая жульен из грибов. Как все приготовить? Для наглядности мой пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты

Один килограмм стручковой фасоли;
половина литра жирных сливок (33 - 35%);
одна столовая ложка муки;
одна крупная луковица;
половина маленького стручка острого перчика (опционально);
половина столовой ложки сливочного масла отличного качества;
соль.

Как правильно приготовить

Стручковую фасоль промыть.

Разломать на кусочки длинной 4 - 5 см. Отварить при минимальном кипении 6 - 10 минут. Можно отваренную стручковую фасоль отправить вхолодную воду для сохранения ярко - зеленого цвета. В этот раз я так не делала.

Изрубим почищенный лук кубиками, обжарим его на малом пламени до прозрачности.

Прибавим фасоль, перемешаем. В отдельной посуде смешать до гладкости сливки со столовой ложкой муки. Вылить смесь в сковороду, перемешать содержимое, варить пять минут на малом огне, выправить на соль, прибавить мелко изрубленный острый перчик.

Готовое блюдо на сковороде.

Вот какая красота получилась при подаче.

Лобио из стручковой фасоли по-грузински

Сезон свежей спаржевой фасоли короток. Но, как же она восхитительна в своей летней роскошной первозданной свежести! Спешите приготовить зеленое лобио — несравненное блюдо грузинской кухни, одинаково превосходное как в теплом, так и в холодном виде.

Но нет ничего вкуснее летним вечером, чем запотевший бокал легкого белого вина, кусок и лобио по-грузински! Его кушают не для того, чтобы только насытиться, а для наслаждения и приятнейшего времяпровождения.

Вот один из рецептов, как очень вкусно приготовить стручковую фасоль на сковороде.

Ингредиенты

Пол кило свежей нежной стручковой фасоли без волокон;
250 г репчатого лука;
200 г хороших летних сочных помидоров;
один зеленый сладкий перец;
маленький стручок острого перчика (опционально);
одна - две дольки чеснока;
50 мл качественного растительного масла;
80 - 100 г свежей кинзы;
по большой щепотке свежих листьев петрушки, чабера, фиолетового базилика;
немного винного уксуса или лимонного сока;
щепотка имеретинского шафрана (опционально);
перемолотые черный перец, кориандр;
соль.

Как приготовить

Подготовить и сварить фасоль, как указано выше.
Пока она варится, снять с лука шелуху, нашинковать полукольцами, подрумянить до прозрачности на горячем растительном масле.
Прибавить тонко наструганную соломкой морковку, через минуту отправить в сковородку порезанный тонким жульеном болгарский перец. Готовить три минуты на пламени средней интенсивности.
Чистые помидоры нарезать кубиками. Промытую, осушенную зелень (кроме кинзы) измельчить. Отправить помидоры и травки к подрумяненным овощам. Готовить, пока большая часть помидорного сока не выпарится.
Нарезанную кинзу растереть с солью, перцем и кориандром, отправить к остальным ингредиентам, перемешать, добавить отваренную стручковую фасоль. Тушить все вместе пять - семь минут.
Добавьте тонко наструганный острый перчик, имеретинский шафран, если вы готовите с ними, перемешайте. Приправьте винным уксусом или лимонным соком по вкусу.
Лобио станет еще вкуснее, если оно настоится в течение десяти минут после готовности.

Мои замечания

Холодное лобио на второй день после приготовления прекрасно, как многоголосая грузинская песня «a capella».
Для заготовки на зиму наполните стерильные банки лобио. Стерилизуйте банки емкостью один литр в течение шестидесяти минут. Закройте прокипяченными крышками, охладите, поставив на крышку, не укутывая.

Свежая стручковая фасоль с яйцом по-азербайджански

Стручковая фасоль любима всеми народами Кавказа. В Азербайджане к ней относятся чуть ли не с трепетом. Для ее приготовления чаще всего используют свежее или топленое сливочное масло. Это придает блюду особый, характерный «ореховый» вкус и аромат.

Ингредиенты

Один килограмм свежей зеленой спаржевой фасоли;
400 г репчатого лука;
три дольки чесноку;
один большой зеленый перец;
небольшой стручок острого перчика (по желанию);
шесть куриных яиц;
60 г свежего сливочного масла или 50 г топленого масла;
перемолотый черный перец;
маленькая щепотка куркумы;
кинза, петрушка, чабер, базилик;
соль.

Как приготовить

Отварить стручковую фасоль в течение шести - восьми минут, выловить ситом и поместить в очень холодную воду.
Очищенный лук порезать на тонкие полукольца. Так же измельчить очищенный от серединок зеленый перец.
Освобожденный от шелухи чеснок раздавить на дощечке, придавив его лезвием ножа, положенным плашмя.
Растопить сливочное масло, дождаться, пока оно перестанет пениться и появится характерный «ореховый» аромат. Если вы готовите на топленом масле, то просто растопите его.
Положите лук, обжарьте его на небольшом пламени. Ориентир готовности - золотистый цвет. Всыпьте куркуму, размешайте.
Прибавьте чеснок, зеленый перец, перемешайте, готовьте вместе две минуты, отправьте к ним в компанию высушенную на полотенце стручковую фасоль.
Взболтайте яйца, отправьте к ним нарубленную зелень, полосочки острого перчика, перемолотый черный перец.
Залейте фасоль смесью яиц и зелени, размешайте, насыпьте соль. Яйца через некоторое время свернутся. Прекрасное азербайджанское блюдо готово!

Дорогие читатели блога Ирочки Зайцевой! Я буду рада, если моя небольшая статья о том, как и что можно приготовить из свежей стручковой фасоли поможет вам выбрать те рецепты, которые придутся вам по душе. Если возникнут вопросы, то я на них обязательно отвечу всем в комментариях.

С искренними и душевными пожеланиями здоровья и всяческих благ Ирина Рыбчанская автор блога Эссе кулинарного дилетанта .

Дорогие читатели, если вас интересуют другие кулинарные рецепты, приглашаю в нашу рубрику «Кулинарный этюд». Перейти в рубрику можно, кликнув по кнопке
ниже.

Вкусные рецепты для всей семьи

А для души что? Несколько дней назад был День памяти Владимира Семеновича Высоцкого. Потрясающее признание в любви ТАК мог написать только он. Владимир Высоцкий - Лирическая .

Смотрите также

Незаменима для тех, кто хочет обеспечить здоровый рацион себе и своим близким. Это один из самый полезных для здоровья продуктов, который вы можете подать на стол. Блюда из обладают низкой калорийностью, ведь основная составляющая содержит около 39 ккал на 100 г, при этом всего 0,3 г жира, 8 г углеводов, но богата клетчаткой - ее там почти 4 г на 100 г продукта, и несколькими незаменимыми витаминами и микроэлементами. Витамин К помогает быстрее реабилитироваться после болезней, витамин С - один из самых необходимых для поддержания здоровья в нашем теле. Марганец особенно полезен пожилым людям для борьбы и профилактики остеопороза, а также женщинам для подавления предменструального синдрома. Витамин А является превосходным антиоксидантом, который поможет предотвратить рак, болезни сердца и уменьшит количество холестерина в крови. И это еще не все, стручковая фасоль также богата витаминами группы B, кальцием, железом и прочими необходимым для здорового питания веществами. Если вы хотите жить долго, счастливо и вкусно, то просто обязаны научиться готовить блюда из замороженной стручковой фасоли. Полу- и килограммовые пакеты продаются во всех супермаркетах, и стоят довольно дешево, не говоря уже о том, что неприхотливую фасоль можно выращивать самостоятельно на приусадебном участке и заготавливать на зиму. замороженной в фабричных условиях, ничем не отличаются от сделанных из свежей. При правильном хранении бобы имеют свойства сохранять питательную ценность на довольно долгое время.

Готовим блюда из замороженной стручковой фасоли

Из полуфабриката можно приготовить великое множество вкусных блюд. Это не займет много времени, так как продукт не нуждается в длительной термической обработке, а вкусовые качества вас несказанно удивят. Фасоль можно подавать самостоятельно, как необычный гарнир к мясным или рыбным блюдам, включать в состав овощных рагу, запекать, тушить, жарить на американский манер с беконом. Давайте рассмотрим самый простой и быстрый рецепт "Стручковая фасоль с сыром "Пармезан". Для приготовления нам понадобятся:

0,5 кг (можно чуть больше) замороженной фасоли - это как раз один пакет,
2 ст. л. сливочного масла (для соблюдающих диету можно заменить растительным),
1 ст. л. лимонного или лаймового сока,
2 ст. л. тёртого сыра "Пармезан",
соль и черный перец по вашему вкусу.

Для начала отварите бобы в подсоленной кипящей воде до готовности (примерно 5-7 минут), скиньте на дуршлаг и оставьте на минуту, чтобы стекла лишняя жидкость. После выложите продукт в глубокую тарелку, добавьте масло, половину сыра (примерно 1 ст. л.), лимонный сок, посолите еще немного при необходимости и присыпьте Перед подачей на стол следует украсить оставшимся пармезаном. Блюда из замороженной стручковой фасоли обычно очень просты в приготовлении и не требуют каких-либо специальных условий, приспособлений, специй и прочего. Для создания полезных для здоровья шедевров вам будет достаточно кастрюли и сковородки.

Например, чтобы удивить близких вкусным и необычным завтраком, предложив им стручковую с беконом и луком, вам понадобится всего 20 минут времени и следующие ингредиенты, которых хватит на 4 порции:

около 250 г бекона,
1 небольшая, граммов на 100, луковица, порезанная на кусочки,
1 пакет замороженной фасоли,
3 ст. л. коричневого тростникового сахара (что входит в классический американский рецепт, вы же можете его добавить по желанию),
необходимое количество соли и черного перца.

Порежьте бекон на тонкие полосочки и подрумяньте на сковороде до хрустящего состояния, переложите в отдельную тарелку. На том же масле, где жарился бекон, доведите лук до мягкости, прозрачного, но не золотистого цвета. Добавьте коричневый сахар по желанию. После туда же всыпьте пакет бобов и доведите до готовности, что у вас займет около 5-7 минут. Далее добавьте бекон и хорошенько перемешайте. И все, завтрак можно тут же подавать. Теперь вы знаете наверняка, что можно приготовить из замороженной стручковой фасоли. Просто пожарьте или отварите основной ингредиент, а дальше действуйте так, как подсказывает сердце и разыгравшийся аппетит.

Стручковая фасоль, рецепты приготовления которой здесь представлены, очень вкусный и полезный продукт. Из нее можно сварить суп, приготовить вкусное рагу или лобио, она прекрасно сочетается с мясными, яичными продуктами и другими овощами.

Как приготовить стручковую фасоль?

Стручковая фасоль, рецепты которой многим пришлись по душе, готовится быстро и просто. Но чтобы блюда из стручковой фасоли получились аппетитными и красиво смотрелись на столе, нужно знать некоторые секреты о том, как нужно правильно готовить данный продукт. Основные из них представлены ниже:

Лучше использовать молодую фасоль, перезревший продукт будет иметь жесткий вкус.
При варке продукт нужно опускать в кипяток и готовить не более 6 минут.
Если хочется сохранить яркий зеленый цвет, отваренную фасоль нужно ополоснуть холодной водой.

Суп из стручковой фасоли выходит очень аппетитным и легким. По желанию его можно приготовить на курином бульоне. При подаче в каждую тарелку добавляют измельченную зелень. Из указанного количества продуктов получится 6 порций легкого супчика, на приготовление которого потребуется не более получаса.

Ингредиенты:

картошка – 300 г;
лук – 100 г;
шампиньоны – 200 г;
морковь – 100 г;
стручковая фасоль – 200 г;
вода – 2 литра;
соль.

Приготовление

Картошку нарезают и заливают водой.
На сковороде обжаривают грибы с луком и высыпают в кастрюлю.
Там же обжаривают морковь и отправляют в суп.
В конце выкладывают фасоль, накрывают крышкой и варят минут 15 на малом огне.

Рецепт стручковой фасоли с яйцом полюбился многим за простоту в приготовлении и нежный вкус исходного блюда. Фасоль прекрасно переносит заморозку, поэтому данным продуктом можно радовать семью не только летом. Салат из замороженной стручковой фасоли с яйцами можно заправлять не только майонезом, но и сметаной.

Ингредиенты:

стручковая фасоль замороженная – 400 г;
яйца – 4 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
масло – 20 г;
майонез.

Приготовление

Воду доводят до кипения, подсаливают, добавляют фасоль и отваривают минут 10.
Потом откидывают ее на дуршлаг и обжаривают.
Жареная стручковая фасоль соединяется с нашинкованными яйцами и чесноком.
По вкусу блюдо подсаливают, заправляют майонезом и размешивают.

Стручковая фасоль, рецепты приготовления которой можно встретить в кулинарных изданиях и на просторах интернета, широко используется на кухнях многих стран мира. Ниже представлено грузинское кушанье – . Блюдо выходит пикантным благодаря большому количеству зелени.

Ингредиенты:

фасоль стручковая – 1 кг;
лук – 2 шт.;
помидоры – 3 шт.;
орехи – 100 г;
чеснок – 3 зубчика;
перец острый – 1 шт.;
соль;
масло;
кинза, петрушка, базилик – по 50 г;
листочки мяты – 5 шт.

Приготовление

Орехи измельчают в блендере.
Острый перец чистят и мелко нарезают.
Лук шинкуют кубиками.
Нарезанную кусочками фасоль варят 5 минут.
Помидоры обдают кипятком, снимают шкурку, режут кубиками.
На сковороде разогревают масло, закладывают лук и пассеруют до прозрачности.
Добавляют томаты и готовят еще пару минут.
Выкладывают зелень, чеснок и перец, размешивают.
Помещают фасоль, солят, кладут специи и тушат минут 5.
В конце добавляют орехи, перемешивают и дают настояться минут 5 под крышкой.

Стручковая фасоль отлично сочетается со многими продуктами, с мясом тоже. Особенно хорошим получается дуэт с нежным мясом курицы. Стручковая фасоль с куриной грудкой, шпинатом и помидорами – очень легкое, не калорийное, но при этом сытное блюдо. Готовится оно просто – 25 минут, и яство готово!

Ингредиенты:

филе – 300 г;
помидоры – черри – 8 шт.;
шпинат – 150 г;
фасоль стручковая – 150 г;
специи.

Приготовление

Курицу режут кусочками, обжаривают до румяности, а потом кладут специи и солят.
Добавляют отваренную фасоль и готовят еще 5 минут.
Выкладывают нашинкованные помидорчики черри и нарезанный кусочками шпинат.
Тушат под крышкой минут 5.

Стручковая фасоль по-корейски

Стручковая фасоль, рецепты приготовления которой чрезвычайно разнообразны, используется даже на кухнях востока. Блюдо из рецепта, приведенного ниже, точно придется по душе любителям пикантной пищи, ведь в нем пойдет речь о том, как приготовить стручковую фасоль с зернами кунжута по-корейски.

Ингредиенты:

стручковая фасоль – 250 г;
чеснок – 2 зубчика;
морковь – 1 шт.;
соль, сахар;
уксус – 1,5 ч. ложки;
масло – 20 мл;
кориандр, перец – по ½ ч. ложки;
кунжут.

Приготовление

Фасоль отваривают, а потом откидывают на дуршлаг.
Добавляют морковь, пропущенную через терку для салатов по-корейски, и измельченный прессом чеснок.
Вливают масло, уксус, кладут специи, сахар по вкусу и тщательно размешивают.
Помещают корейский салат в холод, будет готова через пару часов.
При подаче притрушивают блюдо зернами кунжута.

Стручковая фасоль с грибами и курицей – отличный вариант для сытного обеда или ужина. Вместо шампиньонов можно использовать и другие грибы. Из указанного количества продуктов получается 2 порции. Вместо куриного филе можно использовать и другое мясо, но тогда время готовки может увеличиться.

Ингредиенты:

куриное филе – 150 г;
фасоль стручковая – 100 г;
шампиньоны – 100 г;
лук шалот – 30 г;
чеснок – 1 зубчик;
соль, специи;
оливковое масло.

Приготовление

Шампиньоны разрезают на 4 части, филе шинкуют кубиками.
Лук и чеснок измельчают.
На сковороде прогревают масло, кладут в него курицу и грибы.
Минут через 5 выкладывают чеснок, лук, добавляют специи и соль.
Обжаривают до готовности курицы, добавляют отваренную фасоль и перемешивают.

– прекрасный тандем. В данном случае речь пойдет о том, как приготовить омлет с добавлением этих полезных зеленых стручков. В рецепте используется замороженный продукт. Ну а если есть свежая фасоль, она тоже подойдет. Только тогда сковороду следует промазать маслом.

Ингредиенты:

яйца – 2 шт.;
молоко – 20 мл;
фасоль замороженная – 50 г;
горошек зеленый – 50 г;
помидоры черри – 3 шт.;
специи, соль.

Приготовление

На сковороду без масла сначала выкладывают горошек и фасоль.
Взбивают яйца, вливают молоко, кладут специи и подсаливают.
Когда овощи слегка подтаяли и выпустили на сковороду воду, выливают яичную смесь.
На медленном огне готовят под крышкой минуты 3, потом раскладывают помидорчики черри, нарезанные пластинами, накрывают крышкой и доводят до готовности.

Стручковая спаржевая фасоль, рецепты которой широко представлены, получится очень вкусной и ароматной, если ее запечь с сыром. Пикантность блюду придаст лимонно-чесночная смесь, которой будет полита фасоль перед самим запеканием. Из специй в данном случае хорошо подойдут итальянские травы.

Ингредиенты:

стручковая фасоль – 500 г;
лимон – половинка;
масло оливковое – 50 мл;
чеснок – 2 зубчика;
сыр твердый – 100 г;
соль, перец.

Приготовление

В сковороду наливают масло, выкладывают нарезанный пластинами чеснок и обжаривают до румяности.
Фасоль предварительно отваривают минут 5, воду сливают и помещают продукт в форму.
Поливают сверху лимонным соком, чесночным маслом, притрушивают специями.
При 200 градусах запекают минут 15.
Посыпают тертым сыром и ставят в духовку.
Минут через 5 стручковая фасоль на гарнир будет готова к подаче.

Стручковая фасоль, интересные рецепты которой очень разнообразны, готовится и оригинальными способами. Ее отваривают, жарят, тушат и запекают. Приготовленные в мультиварке яства выходят очень аппетитными, и данное блюдо не исключение. в мультиварке – это сытно и очень вкусно.

Калорийность стручковой фасоли жареной , в зависимости от сорта и использованного в процессе приготовления растительного масла, составляет 80-100 ккал на 100 гр. продукта. Как видите, низкая калорийность стручковой фасоли позволяет употреблять ее все, в том числе и тем, кто находится на диете. От жареной стручковой фасоли вы точно не поправитесь.

Жареная вкусна сама по себе, но часто ее обжаривают вместе с грибами, мясом, другими овощами, яйцами. Поэтому если вы решили приготовить такое блюда, как фасоль стручковая жареная, калорийность лучше всего подсчитать с помощью калькулятора калорий, особенно в том случае, если вы используете при ее приготовлении дополнительные ингредиенты. Тогда вы точно будете знать, сколько килокалорий содержится в 100 гр. вашей жареной стручковой фасоли.

Фасоль стручковая жареная: лучшие рецепты с фото

Стручковая фасоль жареная с чесноком и кунжутными семечками в остром маринаде на основе соевого соуса – это одно из традиционных блюд корейской кухни. Для приготовления такой лучше всего использовать глубокую сковороду вок, так как фасоль должна жариться в большом количестве масла.

Стручковая фасоль жареная с чесноком - рецепт

Ингредиенты:

Стручковая фасоль – 300 гр.,
Чеснок - 2-3 зубчика,
Соевый соус – 2 ст. ложки,
Кунжутные семечки,
Острый перец чили - 1 шт.,
Кунжутное масло,
Специи: черный молотый перец, гвоздика, паприка

Перец чили и чеснок порубите мелко ножом. Стручковую фасоль помойте, отрежьте плодоножки. Опустите ее в кастрюлю с кипящей водой и дайте ей прокипеть 5 минут. Достаньте ее с помощью шумовки и положите на дуршлаг. Промойте холодной водой. В глубокую сковороду налейте кунжутное масло и поставьте сковороду на плиту.

После того, как масло закипело, всыпьте стручковую . Добавьте соевый соус, специи, чеснок, перец чили и кунжутные семечки. Помешивая деревянной лопатной, жарьте фасоль 10-15 минут.

Стручковая фасоль жареная с арахисом - рецепт

Ингредиенты:

Стручковая фасоль – 350-400 гр.,
Арахис – 80-100 гр.,
Подсолнечное масло,
Винный уксус – 3 ст. ложки,
Чеснок – 2-3 зубчика,
Специи: карри, черный перец, паприка,

Помойте стручки фасоли. Отрежьте хвостики и корешки. Пробланшируйте ее в кипящей подсоленной воде не более 5 минут. Выловите ее из кастрюли и положите на сито. Промойте водой и остудите. Стручки разрежьте пополам. Порубите мелко арахис и зубчики чеснока. В разогретую сковороду с подсолнечным маслом положите рубленый арахис и чеснок. Обжарьте арахис до золотистого цвета. Добавьте к нему фасоль. Влейте винный уксус, а затем всыпьте специи и соль по вкусу. Помешивая, обжаривайте стручковую фасоль с арахисом 3-5 минут.

Стручковая фасоль жареная с яйцом – это прекрасный гарнир к жареной картошке и овощным салатам.

Стручковая фасоль жареная с яйцом – рецепт

Ингредиенты:

Яйца – 3-4 шт.,
Стручковая фасоль – 400 гр.,
Подсолнечное масло,
Черный перец,
Соль по вкусу.

Стручковую фасоль помойте, отрежьте с нее плодоножки, отварите в подсоленной воде на протяжении 5-7 минут. Откиньте на дуршлаг и промойте под проточной водой. Затем отваренную фасоль нарежьте на кусочки длиной в 1-2 см. Взбейте со щепоткой соли яйца. Вылейте яичную смесь в миску со стручковой фасолью, посыпьте черный перец.

Фасоль хорошо перемешайте ложкой или вилкой. Обжарьте фасоль с яйцом на хорошо разогретой сковороде, помешивая ее ложкой. Как только вы увидите, что яйцо началось сворачиваться, снимите сковороду с огня и накройте крышкой. Дайте фасоль дойти 3-5 минут. Подавайте ее горячей, выложив порционно на тарелки.

Картошка жареная со стручковой фасолью – вкусное блюдо, которое может стать полноценным обедом или ужином. Приготовить ее не сложно.

Картошка жареная со стручковой фасолью – рецепт

Ингредиенты:

Картофель – 500 гр.,
Стручковая фасоль – 200 гр.,
Подсолнечное рафинированное масло,
Соль – по вкусу,
Специи любые, которые вам нравятся.

Клубни картофеля помойте. Если вы используете для этого блюда молодую картошку, у которой тонкая и прозрачная шкурка, то ее можно не снимать. Со старой картошки обязательно перед нарезкой снимите кожуру. Итак, картофель нарежьте крупными кубиками, примерно такими, как для супа или для борща. Фасоль помойте, отрежьте со стручков плодоножки. Опустите фасоль в кипящую, подсоленную воду и бланшируйте около пяти минут.

Ополосните ее водой и дайте остыть. Каждый стручок фасоли разрежьте на 2-3 части. Обжарьте нарезанный на разогретой сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. В процессе его приготовления не забудьте добавить соль и специи. В готовую картошку добавьте стручковую фасоль, перемешайте лопаткой и тушите овощи еще около пяти минут. Подавайте это блюдо к столу сразу со сковородки, разложив его по тарелкам.

Фасоль стручковая жареная, рецепт которой мы вам предлагаем – яркое доказательство того, как хорошо она сочетается с грибами, в частности с шампиньонами. Попробуйте приготовить такую фасоль и убедитесь в этом сами. Если у вас нет шампиньонов, то замените их любыми лесными грибами.

Стручковая фасоль жареная с шампиньонами – рецепт

Ингредиенты:

Стручковая фасоль – 400 гр.,
Репчатый лук – 1 шт.,
Шампиньоны – 200 гр.,
Лавровый лист – 1-2 шт.,
Черный перец,
Растительное масло,
Соль.

Стручковую фасоль и помойте. Очистите и мелко порубите репчатый лук. Продольными пластинками нарежьте шампиньоны. Стручки фасоли, у которых срезаны плодоножки, нужно нарезать на несколько частей. Если вы предпочитаете готовить стручковую фасоль целыми стручками, то пропустите этот шаг.

Налейте в глубокую миску воду. Опустите в нее фасоль и накройте крышкой. Пусть она постоит так 5-10 минут. На растительном масле обжарьте лук до прозрачного цвета. Добавьте нарезанные дольки шампиньонов. Всыпьте соль и специи. Перемешайте грибы с луком лопаткой. Откиньте фасоль на дуршлаг. Дайте воде стечь. Добавьте ее к грибам и перемешайте. Жарьте стручковую фасоль с шампиньонами на умеренном огне, не накрывая крышкой, еще 5 минут.

Жареная стручковая фасоль в беконе – рецепт

Ингредиенты:

Зеленая стручковая фасоль – 500-600 гр.,
Бекон – 300 гр.,
Виноградный сок – 1 стакан,
Соль и черный молотый перец - по вкусу.

Бекон нарежьте на тонкие полоски. Каждую полоску бекона отбейте молоточком. Посолите и поперчите. Перед приготовлением этого блюда фасоль отварите 5 минут в кипящей воде, в которую была добавлена щепотка соли и лавровый лист. Готовую фасоль промойте и дайте ей остыть. Отрежьте у фасоли плодоножки и хвостики.

Возьмите 7-10 стручков фасоли и обмотайте их полоской бекона. Для прочности скрепите шпажкой или зубочисткой. Выложите в форму готовые рулеты из бекона и стручковой фасоли друг около друга рядами. Залейте их виноградным соком. Сверху посыпьте любимыми специями. Форму поставьте в духовку и запекайте при температуре 185С 30-40 минут.

По предложенному ниже рецепту, можно готовить как замороженную фасоль (в нашем примере), так и свежую, способ и время приготовления при этом никак не меняются. Для начала фасоль необходимо отварить. Если вы также как и мы решили использовать стручковую фасоль замороженную.

То мы обращаем ваше внимание на то, что замороженные овощи и фрукты перед приготовлением не размораживают. Это позволяет сохранить в них полезные вещества, которые в случае размораживания очень быстро теряются.

Поэтому прежде чем достать фасоль из морозилки необходимо подготовить воду для ее варки. Так как стручки спаржевой фасоли достаточно объемные, возьмите кастрюлю размером побольше и налейте в нее столько воды, чтобы они (стручки) варились «свободно плавая», а не тушились (хотя этот вариант тоже имеет место быть просто потребуется больше времени). Так в нашем примере 400 грамм фасоли пришлось около 2-х литров воды.

Воду поставить на огонь и когда закипит подсолить совсем немного, а кто не любит слишком соленые блюда, можно и не солить вовсе, так как мы сделаем это еще раз во время обжарки. В этот момент уже можно достать фасоль из морозилки. Если вы замораживали самостоятельно, то она, скорее всего, уже была вымыта перед заморозкой и дополнительное мытье не требуется.

Если же вы используете замороженные овощи из магазина, то лучше все-таки слегка промыть стручки под струей холодной воды. Всыпьте фасоль в кипящую воду, кипение при этом на время прекратится из-за того, что продукт холодный.

После того, как вода снова закипит, варить 15 минут. В таком случае фасоль получается мягкая и сочная. Но если вы вкусу предпочитаете пользу, то варить можно меньше, семи минут в этом случае будет достаточно, тогда стручки фасоли будут слегка хрустящими, но зато сохранят в себе больше полезных веществ.

По истечении выбранного времени, вареную фасоль откиньте на дуршлаг или сито. Дайте стечь лишней воде, но слишком остужать стручки не нужно.

Пока отвар стекает, подготовьте масло для обжарки. Опять же, если вы любите покушать вкусно, то советуем обжарить стручки на масле двух видов сливочном и растительном. В этом случае сливочное масло придаст вкус, аромат и золотистость, а растительное не даст ему пригореть. Если же вы приверженец здорового питания, то воспользуйтесь только растительным маслом.

Чтобы масло «не стреляло» налейте на сковороду растительное масло, а когда оно слегка нагреется, добавьте кусочек сливочного.

Подождите, когда оно полностью растопится.

Теперь можно выложить на сковороду стручки спаржевой фасоли.

Обильно посолите и слегка поперчите. Перемешайте.

Жарьте до появления золотистой корочки, появление которой означает, что жареная стручковая фасоль готова. Также вы можете приготовить куриное филе со стручковой фасолью

Полезные свойства стручковой фасоли заключаются в ее замечательных диетических свойствах - при низкой калорийности она содержит массу полезных веществ: витаминов, минералов, пищевых волокон.

Стручковая фасоль полезна в свежем виде, но сохраняет все диетические свойства и в замороженном виде.

В стручковой фасоли много калия, поэтому ее нужно чаще есть людям с болезнями сердца. Блюда из этого вида фасоли должны стать диетическим блюдом для всех худеющих - всего 30 ккал при таком исключительно полезном составе микронутриентов!

Полезные свойства стручковой фасоли позволяют готовить из нее вкусные диетические блюда. Чем чаще люди употребляют стручковую фасоль, тем лучше. Полезна она всем: и детям, и взрослым. Это основа правильного низкокалорийного питания. Готовьте ее на завтрак, обед или ужин – она всегда окажется к месту и прибавит Вам здоровья.

Что мы узнаем из этой статьи:

Все о полезных свойствах стручковой фасоли: состав, калорийность, сорта, польза и вред.
Рецепты вкусных блюд из стручковой фасоли, которые можно приготовить в домашних условиях.

Целебные качества стручковой фасоли!

Сорта фасоли. Друзья! Вы знаете, что известно около сотни видов фасоли, которая относится к семейству бобовых! Но только один вид культивируется и используется в нашем питании – это фасоль обыкновенная. Ее семена бывают разной окраски и размеров. Да Вы и сами видели в продаже и белую фасоль, и фиолетовую, и черную, и в крапинку, и крупную, и мелкую.

Особняком стоит стручковая фасоль, или как в народе ее еще называют, спаржевая фасоль. Возможно так ее именуют, из-за сходства длинных стручков фасоли и вытянутой по форме съедобной части спаржи. Но на самом деле, это абсолютно разные виды растений.

В отличие от обычной сухой фасоли, у стручковой очень сочная и мясистая мякоть, а сами семена меленькие. Употреблять ее в питание нужно тогда, когда стручки, как говорится, молочной зрелости. Иначе говоря, пока недозрелые, мягкие и легко жуются. По мере созревания кожура становится жесткой и не съедобной.

Выращивают стручковую фасоль, в основном, в южных странах: Индии, Китае, Турции, Индонезии, Кении. Экспортируют в страны Европы, Северной Америки, в Россию в замороженном или консервированном виде. Хотя и в нашей стране, чем ближе к югу, тем чаще можно встретить выращивание местных сортов стручковой фасоли.

Калорийность. В 100 г продукта содержится всего 30 ккал. А теперь давайте сравним калорийность с высушенными семенами фасоли. В 100 г обыкновенной сухой фасоли содержится 330 ккал. Есть разница? Еще какая!

Поэтому, если Вы хотите похудеть, выбирайте стручковую фасоль. А вот если Вам надо набрать вес, то Вам надо поглощать сухую фасоль в вареном или тушеном виде! Кроме того, основная ценность сухой фасоли состоит в том, что в ней очень много белка и по составу аминокислот она приближается к мясной пище.

Состав. Ценится стручковая фасоль не только за низкокалорийность, но и за богатство питательных веществ. В ней содержится много минералов. Особенно калия, поэтому гипертоникам и сердечникам в нужно ею питаться. Находится в стручковой фасоли кальций, кремний, фосфор, железо, магний и цинк. Много витаминов, таких, как витамин А, Е, В1, В2, фолиевая кислота, каротиноиды зеоксантин, лютеин, бета-каротин.

А еще стручковая фасоль – это источник пектина, т.е. растительной прекрасно очищающий наш кишечник. Считается, что это растение не впитывает из окружающей среды токсичные вещества, поэтому это экологически чистый продукт, обладающий высокой антиоксидантной активностью.

Здоровые люди, которых интересует правильное питание, должны почаще готовить блюда из стручковой фасоли. Это поможет поддерживать все функции организма за счет сбалансированного состава микронутриентов.

Ее применение положительно сказывается на работе кишечника: проходят запоры, улучшается моторика, выводятся все токсичные примеси, соли тяжелых металлов, радионуклиды.
При диабете II типа, благодаря стручковой фасоли уровень глюкозы не превышает нормальных показателей. Это свойство связано с наличием в составе растения фермента альфа-амилазы, препятствующего расщеплению углеводов уже в полости рта и в тонком кишечнике.
На этом же свойстве стручковой фасоли основано ее применение в диетах для похудения, о чем более подробно можно узнать Есть даже специальные 3-х и 7-и дневные диеты на основе этого продукта.
Стручковая фасоль повышает гемоглобин, поскольку содержит железо и фолиевую кислоту, различные минералы и витамины.
Она полезна для укрепления костно-суставной системы, поскольку в ней имеется сбалансированный состав кальция, кремния и магния. Больные остеохондрозом, остеопорозом также должны есть больше блюд из стручковой фасоли.

У пожилых людей каротиноиды, входящие в состав этого растения, а также витамин А предупреждают развитие катаракты.
Большое количество различных антиоксидантов и клетчатки способствует снижению плохого холестерина, поэтому стручковую фасоль следует применять всем пожилым людям для сохранения их сосудов.
Она абсолютно гипоаллергенна, поэтому показана для питания беременных женщин. Более того, на ранних сроках беременности фолиевая кислота способствуют формированию нервной трубки и предупреждает гипоксическое повреждение мозга плода.
Применяют стручковую фасоль при болезнях почек, мочекаменной болезни и подагре, из-за ее мочегонных свойств. Это самым положительным образом влияет на выведение излишних солей из организма.

Отличия свежей и замороженной фасоли. Свежая стручковая фасоль, которая в небольшом количестве появляется на полках наших магазинах, должна быть качественной. Она не должна быть вялой, пожелтевшей. Упругость стручков легко проверить. Просто сломайте его, при этом услышите характерный щелчок.

Стоит свежая фасоль гораздо дороже замороженной, поэтому проверяйте ее качество. Замороженные стручки практически не теряют свою питательную ценность. Только проследите за тем, чтобы в упаковке не было льда и они не слипались. Иначе это означает, что стручковую фасоль неоднократно замораживали и размораживали.

Вред фасоли. Стручковую фасоль нельзя употреблять в сыром виде, т.к. в ней содержится феазин, оказывающий токсическое действие на организм. Поэтому при приготовлении блюд, нужно сначала прокипятить фасоль. Причем свежую фасоль кипятят минут 5, а замороженную на минуту меньше.

Стручковую фасоль не следует применять при воспалительных заболеваниях желудка и кишечника: гастрите, язвенной болезни, эрозиях тонкого и толстого кишечника. Связано это с высоким содержанием клетчатки в растении, что может привести к ухудшению состояния.

РЕЦЕПТЫ ВКУСНЫХ БЛЮД ИЗ СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛИ

Дорогие друзья! Теперь мы с Вами убедились, что стручковая фасоль – это просто какое-то диетическое чудо. Грех упустить возможность и не приготовить из нее что-нибудь вкусненькое.

Я купила в ближайшем супермаркете «Лента» замороженную стручковую фасоль и решила приготовить из нее три блюда: суп, гарнир для второго и салат. Вот что из этого получилось.

Суп из стручковой фасоли на мясном бульоне.

Для приготовления супа понадобится: 0,5 кг говядины, 400 г картофеля, 300 г замороженной стручковой фасоли, два помидора, одна луковица и одна морковь, зелень укропа и петрушики, три зубочка чеснока, перец и соль по вкусу.

Сначала я сварила мясной бульон. Мясо вынула, остудила и нарезала на небольшие куски. Вновь поставила на огонь и в кипящий бульон положила нарезанный соломкой картофель. Проварила его 10 минут. В это время поджарила на растительном масле нарезанный кусочками лук, помидоры и морковь. Когда картофель сварился, опустила в бульон стручковую фасоль и проварила ровно 4 минуты. После этого добавила поджарку и еще немного проварила все овощи. Выключила плиту и добавила в суп размятый чеснок. Далее нужно супу немного настояться и можно подавать к столу, посыпав сверху зеленью.

Попробуйте приготовить суп по этому рецепту! За уши не оторвешь!

Мне очень понравился простой, но очень питательный и вкусный салатик.

Для его приготовления я взяла 350 г стручковой фасоли, помидоринки черри - 200 г, столовую ложку кунжутных семян, один лимон, оливковое масло, листочки базилика и мяты, соль и перец по вкусу.

В течение 3 минут отварила стручковую фасоль, слила воду через дуршлаг. Нарезала пополам помидорчики. Сок одного лимона смешала с оливковым маслом, смешала с солью, перцем и мелко нарезанными травами. К теплой стручковой фасоли добавила помидоринки черри, кунжит, заправила соусом и перемешала. Получился изысканный, диетический салат. Ешь его хоть на завтрак, хоть на обед или ужин! Приятного аппетита!

Выбрала самый простой рецепт. Для его приготовления я взяла 350 г фасоли, два зубочка чеснока и одну луковицу.

Стручковую фасоль отварила в течение 4 минут. Мелко нарезанный лук и чеснок поджарила на растительном масле. Смешала со стручковой фасолью. Гарнир можно подавать к курице, а можно просто подать вместе с вареным рисом, как самостоятельное диетическое блюдо.

Вот таким образом я открыла для себя прекрасное диетические блюда. Я теперь часто их готовлю. Мне они очень нравятся. Надеюсь и Вам нравится стручковая фасоль. А кто раньше ее не использовал, попробуйте! Надеюсь, Вам понравится.

Полезные свойства стручковой фасоли связаны с наличием в ее составе ряда минералов, витаминов, антиоксидантов и большого количества клетчатки в виде пектина. Поддерживать свое здоровье можно благодаря использованию полезных свойств стручковой фасоли и применению рецептов диетического питания.

Кстати, те, кто хочет получить рецепт «Лобио из стручковой фасоли» - пройдите Мне это блюдо очень нравится!