Сливовая настойка – замечательный способ применения большого урожая сливы. Для изготовления домашнего алкоголя подойдут любые сорта, которые есть под рукой, например, Мирабель, Венгерка или Ренклод. Одинаково интересный вкус получается из синих, красных и желтых плодов. Главное, чтобы они были полностью созревшими и не порченными. Неприхотлива слива и к алкогольной основе. Можно использовать водку без добавок, хороший спирт или очищенный самогон. Одно условие – крепкий алкоголь лучше разбавить до 40–50 градусов, чтобы экстракция фруктов шла сильнее и вкус был насыщеннее.
Настойка из слив с косточками
Несладкая
Рецепт привлекает своей простотой и доступным составом. Напиток получается среднекрепким, не выше 30 градусов и в меру ароматным. Интересные ноты вносят сливовые косточки, тоже участвующие в настаивании.
Ингредиенты:
- свежие сливы – 0,5 кг;
Способ приготовления:
- Плоды нужно подготовить к дальнейшему использованию: перебрать от порченых и подгнивших, отделить листья и веточки, вымыть. Для этого рецепта их не нужно резать, просто брать целиком.
- Подобрать банку подходящего размера. Положить сливы и налить крепкий алкоголь. В зависимости от диаметра дна банки алкоголя может потребоваться чуть больше, так как он должен полностью закрывать собой фрукты.
- Плотно закрытую банку следует убрать в темное помещение с комнатной температурой на 1–1,5 месяца. Раз в несколько дней содержимое банки нужно перемешивать. Во время настаивания сливы лопнут и дадут дополнительный сок. Это снизит крепость исходного сырья, но зато придаст необыкновенный аромат садовых фруктов.
- Напиток можно отфильтровать от целых плодов и перелить в бутылки. Пить настойку можно через 5–7 дней.
Настойка из сливы может храниться в холодильнике или прохладном подвале до 3х лет. С оставшейся после процеживания сливой можно готовить пироги и десерты, использовать в виде альтернативы «вишни в коньяке».
Сладкая на спирту и водке с медом
Этот рецепт сделать несколько сложнее предыдущего. Фрукты поочередно вымачиваются в нескольких жидкостях, которым они отдают весь свой вкус. Приготовленная настойка из сливы может похвастаться интересным кисло-сладким вкусом и терпким послевкусием.
Ингредиенты:
- свежая слива – 1 кг;
- сливовые косточки – 10 шт.;
- спирт – 700 мл;
- водка – 700 мл;
- мед – 350 грамм.
Способ приготовления:
- Перебрать и помыть сливы, разрезать их пополам и удалить косточки. Отсчитать 10 косточек и сложить их в мешочек из марли или тонкой ткани.
- В стеклянную банку положить мешочек с косточками, сливы и залить спиртом. Закрытую крышкой банку настаивать около месяца в темном прохладном месте.
- Через указанный срок можно вытащить косточки, а спиртовой настой отфильтровать и оставить на время в прохладном месте.
- Оставшиеся после процеживания сливы перемешать с медом и выдержать еще 10–15 дней в закрытой банке. Получившийся медовый сироп слить и смешать со спиртовым настоем из предыдущего пункта.
- Сливы, пережившие спиртовое и медовое вымачивание, заливаем по третьему кругу, на этот раз водкой. И снова настаиваем около месяца.
- Получившуюся после процеживания водочную настойку смешиваем с подготовленными медовым сиропом и спиртовым настоем.
Выдерживаем практически готовую настойку в холодильнике, прохладном подвале или погребе от полугода до года.
Рецепт без косточек
Наливку из слив, приготовленную на водке или другом крепком алкоголе с добавлением сахара правильно называть сливянкой. Она, как и положено, получается более сладкой и считается десертным вариантом. Таким «вином» можно пропитать коржи для торта или пирожного и угостить даму.
Ингредиенты:
- свежие сливы – 2 кг;
- сахар – 300 грамм;
- водка (спирт или самогон крепостью 40–50°) – 1 литр.
Способ приготовления:
- Приготовить фрукты: вымыть их, разрезать пополам и удалить косточки.
- В трехлитровую банку выложить фрукты, чередуя слой слив и со слоем сахара.
- Накрытую тканью банку оставить на несколько дней в теплом месте, можно даже на солнце. Слива должна размякнуть и дать сок. Каждый день содержимое банки нужно тщательно перемешивать.
- Теперь в банку можно добавить алкоголь так, чтобы он покрыл фрукты на несколько сантиметров. Плотно закрытую банку следует убрать в темное место на 1–1,5 месяца. Пару раз в неделю сливово-спиртовую массу нужно перемешивать.
- Готовую настойку осталось только процедить через фильтр из нескольких слоев марли и ваты. После чего можно разлить в бутыль.
В домашних условиях ликерная наливка может храниться в холодильнике до двух лет.
Внимание, только СЕГОДНЯ!
Сладкие сливы подходят для приготовления многих спиртных напитков разной крепости. Это настоящая находка для самостоятельных экспериментов. Наливка из слив – слабоалкогольный десертный напиток с ярким ароматом и вкусом ягод. При минимальных затратах времени и усилий, соблюдении простых правил гарантирован отличный результат.
Наливки можно делать на водке, качественном самогоне или разбавленном до 40% спирту. Рецепты приготовления в домашних условиях немного варьируются в разных регионах, но в основном используются две методики.
1. Плоды заливают алкоголем и настаивают примерно 6 недель. Затем заготовку процеживают и добавляют сахар, сироп или другой подсластитель. Напиток созревает ещё несколько недель.
2. Фрукты, алкоголь и сахар смешивают и выдерживают в течение 60 дней, а затем процеживают и разливают по бутылкам.
Для наливки отбирают крепкие, спелые, но не перезревшие ягоды, без плесени и признаков порчи. Сливы – самодостаточные плоды с ярким вкусом, цветом и запахом. Классические рецепты почти не содержат дополнительных ингредиентов, кроме алкоголя и сахара.
Лучшие сорта для домашних алкогольных заготовок: «Ренклод», «Венгерка», «Мирабель», «Яичная». Наливка из жёлтой сливы имеет солнечный янтарный оттенок, который будет напоминать о лете. Из красно-синих сортов получаются напитки насыщенного рубинового цвета.
Использовать сливы с косточками или без них – спорный момент. Противники говорят, что косточки дают горчинку готовому продукту. К тому же в них содержатся цианиды и синильная кислота. Однако незначительная концентрация не вызывает отравление.
Часто встречаются и противоположные отзывы – косточки придают сливянке оригинальный миндальный привкус. Вероятно, многое зависит от сорта плодов и других ингредиентов. Для пробы можно сделать несколько вариантов и выбрать лучший по своему вкусу.
Сливянка классическая
Рецепт подходит для белых, жёлтых, красных или синих слив. Получается лёгкий свежий напиток с умеренной сладостью.
Нужно подготовить:
- 1 кг слив;
- 0,5 л водки;
- 300 грамм сахарного песка.
Как сделать.
1. Из промытых плодов удалить косточки. Если ягоды крупные, разрезать на несколько частей.
2. Заложить заготовку в 3-литровую банку, залить алкоголем. Закрыть крышкой, хорошо встряхнуть и поставить ёмкость на 30 дней в тёмное прохладное место.
3. Через месяц слить настой через марлю в чистую посуду и убрать в холодильник, сливы не отжимать.
4. В банку с оставшимися ягодами добавить сахар, закрыть и слегка встряхнуть, стараясь не размять сливы. Оставить настаиваться ещё на 7 дней. За это время сахар впитает сливовый аромат и вкус.
5. Затем отжать образовавшийся сироп и смешать с водочным настоем.
6. В таком виде наливка должна созревать в течение месяца. Затем напиток фильтруют через вату.
Невероятна популярна в народе и сливовая настойка .
Наливка без добавления алкоголя
Рецепт домашней сливовой наливки без водки. Алкоголь образуется в процессе брожения ягод с сахаром.
На 3-литровую банку:
- 1,5–2 кг слив в зависимости от размера ягод;
- 600 грамм сахара.
Пошаговое приготовление.
1. Сливы уложить слоями, каждый пересыпать сахаром. Таким образом заполнить банку до плечиков. Закрыть крышкой и оставить на 3 дня в тёплом (20–25 градусов) затенённом месте. Можно поставить заготовки на пол в помещении или во дворе частного дома. За это время начнётся процесс брожения. Содержимое нужно время от времени встряхивать, чтобы компоненты лучше взаимодействовали.
2. Снять крышку, надеть на горлышко хозяйственную резиновую перчатку. На пальчике в одном месте сделать прокол иголкой, через который будет выходить образующийся газ.
3. Примерно через месяц перчатка перестанет надуваться. Это означает, что брожение прекратилось и газ больше не выделяется.
4. Профильтровать жидкость чрез несколько слоёв ватно-марлевого фильтра. Разлить по бутылкам, плотно закупорить.
5. Наливка должна дозревать не менее 3 месяцев при температуре 10–16 градусов. Лучший вкус продукт приобретает через 6 месяцев.
Наливка по-польски
Рецепт напитка с дополнительными ароматными ингредиентами, которые наполнят сливовый букет наливки новыми яркими нотками.
Необходимые компоненты:
- 1,5 кг слив;
- 1 л алкоголя;
- 1 палочка корицы;
- 2 гвоздики;
- 0,5 стакана сахара.
Как готовить пошагово.
1. Сливы освободить от косточек и поместить в банку.
2. Половину водки вылить в кастрюлю. Добавить корицу и гвоздику, слегка нагреть. В тёплом алкоголе растворить сахар, снять с огня и охладить до комнатной температуры.
3. Залить сливы полученной смесью. Добавить оставшуюся водку.
4. Плотно завинтить крышку и оставить созревать в прохладном месте на 3 месяца. Для получения более насыщенного вкуса увеличить период настаивания до 6 месяцев.
5. Процедить и разлить по сервировочным бутылкам.
Не выбрасывайте фрукты! Используйте их как начинку для пирогов, дополнения к мороженому, ингредиенты для компота.
Сливово-мятная наливка
Рецепт напитка на спирту и сливовом соке. Алкоголь лучше вытягивает вкусовые и ароматические вещества из измельчённых плодов. Сливовая наливка имеет насыщенный вкус и тягучую консистенцию.
Потребуется:
- 2 кг слив;
- 200 мл неразбавленного спирта;
- 2 стакана сахара;
- 4 мятных стебля с листьями.
Пошаговая последовательность приготовления.
1. Ягоды промыть и освободить от косточек.
2. Мякоть измельчить до пюреобразного состояния блендером.
3. Через 2–3 часа отжать сок.
4. Смешать в банке спирт, сливовый сок, сахар. Положить мяту.
5. Закатать крышкой и поставить в тёмное прохладное место на 8–10 недель.
6. Профильтровать наливку несколько раз через марлю и вату, пока не уйдёт весь осадок.
7. Разлить по бутылкам и выдержать ещё 2 недели.
Наливка из чернослива
Быстрый и простой вариант ароматного напитка из сухофруктов, который можно приготовить в любое время года.
Продукты:
- 0,5 кг чернослива;
- 250 грамм сахара;
- 2 л водки или самогона.
Как сделать пошагово.
1. Чернослив промыть, положить в банку.
2. Высыпать сахар, влить алкоголь.
3. Закрыть капроновой крышкой и взболтать.
4. Заготовку настаивать 2 недели в тёмном месте при комнатной температуре.
5. Слить с осадка, процедить, разлить в тару для хранения.
Наливка с пряными травами
Напиток из белой сливы или алычи с добавлением ароматных трав – продукт с оригинальным вкусом и настоящее лечебное средство для профилактики простудных заболеваний.
Потребуется:
- 2 кг слив белых сортов;
- 1 л самогона;
- 1 стакан сахара;
- по 2 веточки тархуна, майорана, чабреца, мяты.
Приготовление пошаговое.
1. На дно банки заложить ароматные травы.
2. Сливы промыть и вместе с косточками поместить в ёмкость. Залить самогоном.
3. Герметично закрыть крышкой и настаивать месяц в тёмном месте.
4. По истечении времени слить напиток, процедить несколько раз до прозрачности.
5. Попробовать на сахар и крепость. Наливка на самогоне может получиться более крепкой, чем на покупной водке.
Правильно приготовленная наливка не имеет спиртового запаха и вкуса. Сочетается с сырными, мясными закусками и сладкими десертами. Напиток может храниться в подвале или холодильнике до 3 лет под плотной крышкой. Со временем его вкусовые качества только улучшаются. Пьют сливянку медленно, смакуя вкус, или добавляют в чай для аромата.
Некоторые семьи предпочитают алкогольным магазинным напиткам домашние наливки на ягодах и фруктах. Но почему-то хозяйки часто обходят стороной такую красивую и спелую ягоду как слива. Поэтому для любителей домашних настоек мы предлагаем приготовить алкогольные напитки из сливы!
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления Алкогольные напитки из сливы с фото
Сливовое вино без дрожжей
Ингредиенты:
сливы – 8 кг;
теплая кипяченая вода – 1 литр;
сахарный песок – 1 кг.
Приступим к делу:
Сначала следует перебрать сливы, промыть и просушить. Потом поделите сливы на две половинки и удалите косточки. Далее вам понадобится десятилитровая бутылка, отправьте в нее половинки слив, залейте водой.
Возьмите деревянную лопатку и помните аккуратно плоды. Отправьте бутыль со сливами на 5 суток в теплое место. По истечении указанного времени нужно слить настой, отжать сливы, добавить сахар и тщательно помешать.
Сок влейте в чистую бутылку, далее следует сделать водяной затвор и поставить снова бутыль в теплое и темное место на месяц. По истечении месяца напиток нужно разлить в бутылки, поставить снова в теплое место на пару месяцев. Для того чтобы получить сладкое вино, можете добавить больше сахара. Вот и все, сливовое вино без дрожжей готово!
Сливовое вино на дрожжах
Ингредиенты:
кипяток – 4 литра;
сахарный песок – 2 кг;
сливы – 1,75 кг;
дрожжи – 1 пачка.
Приступим к делу:
Сначала нужно перебрать сливы, помыть переложить в емкость и залить кипятком. Перемешайте плоды и помните, используйте деревянную лопатку. Отставьте емкость со сливами в теплое место на 10 дней.
По истечении указанного времени нужно снять плесень, которая появилась, процедить сливовый сок в чистую емкость, всыпать сахар и добавить дрожжи. Емкость накройте, оставьте снова в теплое место на трое суток, каждый день помешивайте.
Если вы не можете понять закончилось ли брожение, тогда воспользуйтесь водяным затвором. Если брожение окончено, тогда через три дня разлейте наливку в бутылки, переставьте их в теплое место и через полгода сливовое вино на дрожжах будет готово!
Простое вино из сливы
Ингредиенты:
вода – 4 литра;
сливы – 2 кг;
сахарный песок – 800 грамм;
водка или спирт – 500 миллилитров.
Займемся делом:
Как всегда следует перебрать ягоды, промыть и переложить в стеклянную бутыль. В кастрюлю влейте воду, добавьте сахар и вскипятите сироп. Кипящим сиропом нужно залить сливы. Отставьте их в сторону на 8 часов, потом нужно снова слить сироп, довести его до кипения и опять залить сливы.
В бутыль с плодами и сиропом влейте водку, на горлышко натяните перчатку, резиновую. Отставьте бутыль с содержимым в теплое место на 14 дней. По истечении указанного времени настой нужно процедить и разлить в бутылочки, вот и все простое вино из сливы готово!
Наливка сливовая
Ингредиенты:
сливы – 1 кг;
водка – 750 миллилитров;
спирт – 750 миллилитров;
сахарный песок – 200 грамм.
Начнем готовить:
Сначала нужно отобрать спелые, но при этом плотные ягоды, помойте их. Просушите, а потом каждую сливу разрежьте на 4 части. В кастрюлю влейте водку, спирт, перемешайте. Сливовые кусочки переложите в бутыль, залейте алкогольной массой. Закройте емкость, отправьте в теплое место на 4 месяца.
По истечении указанного времени нужно слить настой в чистую емкость, а сливовые кусочки засыпать мелким сахаром. Бутыль следует встряхнуть, отправить в теплое место, пусть плоды стоят, пока сахар полностью раствориться. Потом настойку нужно снова влить в бутыль со сливами, закрыть и отставить в теплое место еще на 4 месяца.
Готовую наливку следует процедить, ягоды отжать, напиток разлить в бутылки и запечатать сургучом. Когда будете подавать такую наливку к столу, не забудьте ее охладить!
Сливовица
Ингредиенты:
вода;
подсохшие сливы;
сахар – 300 грамм на литр воды.
А теперь займемся работой:
Отберите спелые ягоды, помойте и переложите их в бутыль, заполните емкость по горлышко. Потом сюда же влейте воду, отставьте бутыль с содержимым в теплое место на 45 дней.
По истечении указанного времени настой, который получился, следует слить в другую емкость и закрыть его. В кастрюле сварите сироп из сахара и воды, горячим сиропом залейте сливы, пусть настаиваются неделю, потом жидкость нужно слить, процедить и влить в первый настой. Напиток, который получится необходимо разлить в бутылочки, закрыть и настаивать три месяца!
Настойка из сливы на коньяке
Ингредиенты:
коньяк – 1 литр;
круглые сливы – 1 кг;
сахарный песок – 200 грамм;
зеленый чай – 150 миллилитров;
вербена – 3 листа;
вода.
Приступим к делу:
Сначала следует приготовить чайный настой и настой вербены, охладить их, добавить в помытые сливы и настаивать 12 часов. Потом достаньте сливы, настой нужно процедить и сварить из него сироп, добавив сахар. Потом сироп следует остудить, влить коньяк, перемешать.
Сливы отправьте в стеклянный бутыль, влейте сюда же настой с коньяком, закройте емкость, поставьте в теплое место на три месяца.
Сливовая ратафия
Ингредиенты:
сливы;
спирт 90%;
сахар – по своему вкусу.
Начнем готовить:
Помойте хорошенько сливы, разрежьте их на две половинки и удалите косточки. Сливовые половинки нужно подавить и оставить в сторонку на четыре часа. Потом сливовую мякоть нужно протереть используйте сито, добавить сахарный песок и спирт в таком же количестве, как и сахар, получится густое сливовое пюре. Массу отставьте в сторонку желательно в прохладное место на три месяца, потом напиток следует отфильтровать и разлить в бутылочки! Вот и все теперь вы знаете, как готовятся свежие и ароматные алкогольные напитки из сливы в домашних условиях!
Видеорецепт Алкогольные напитки из сливы
Домашние напитки из сливы
На этом рецепты домашних напитков из слив не закончились и сейчас, мы расскажем, как готовится сливовая наливка с водкой!Итак, для того чтобы приготовить настойку по этому рецепту вам понадобится:
Ингредиенты:
слива – 1,5 кг;
сахар – 500 грамм;
водка – 0,5 литра.
Займемся делом:
- Помойте тщательно сливы, переложите их в стеклянную емкость.
- В бутыль со сливами влейте водку, по самое горлышко.
- Закройте емкость и оставьте в прохладное место на 50 дней.
- По истечении данного времени перелейте водку с бутылки со сливами в чистую емкость, а сливы засыпьте сахаром, закройте бутыль и оставьте в теплое место на две недели.
- Сок, который пустили сливы, влейте в бутыль с настойкой на водке.
- Профильтруйте настой и герметично закройте. Пусть напиток постоит полгода, а потом вы сможете отведать настоящую домашнюю сливовую наливку!
Видов алкоголя из слив так же много, как сортов этого фрукта. Из белых, красных и темно-синих плодов в разных странах готовят напитки от крепкой ракии до легкого вина.
Наливка из слив - один из самых распространенных вариантов использования сладких плодов. Мягкий вкус, аромат и насыщенный цвет, а также простота приготовления выделяют рецепты сливянки из ряда .
Любовь домашних виноделов к сливовой наливке объясняется отличным результатом при минимальных усилиях . Во вкусных сливах есть все, что нужно для «счастья» - вкус, цвет, приятный запах, поэтому дополнительных ингредиентов рецепты почти не содержат. Классический метод приготовления сливянки предусматривает алкогольную основу, но есть рецепты и без добавления водки или спирта.
Для домашней наливки годится любой сорт слив - мирабель, ренклод, венгерка, терн, канадская и т. д. Вкус напитка зависит от вида сырья, но в любом случае плоды должны быть спелыми и неиспорченными , без трещин и признаков гниения. Перед приготовлением все сомнительные места следует обрезать, иначе пострадает качество напитка.
Единого мнения о том, нужно ли удалять косточки, нет - одним нравится горьковатый вкус, другие убеждены, что косточки должны содержать цианид и синильную кислоту. Вряд ли концентрация ядов в наливке будет опасной, так что ориентируйтесь на вкусовые предпочтения. Наливка из одной мякоти будет мягче и слаще.
Готовую сливянку следует хранить в темном и прохладном месте. В откупоренной бутылке наливка должна стоять в холодильнике не больше недели.
Рецепты сливянки в домашних условиях
С водкой
Ингредиенты:
- 2 килограмма слив без косточек. Желательно использовать темные кисло-сладкие сливы, например, ренклод;
- 800 мл водки или разбавленного спирта;
- 4 стакана сахара (800 г).
Приготовление:
- Отберите спелые плоды, вымойте их, удалите подпорченные участки, выньте косточки.
- Простерилизуйте несколько банок вытрите их насухо.
- Разложите сливы в банки и посыпьте их сахаром.
- Накройте каждую банку тканью, завяжите на горлышке и поставьте в тепло на три дня. Каждый день несколько раз встряхивайте содержимое, чтобы сок выделялся активнее.
- Залейте сливы водкой, закройте банки крышками и поставьте в прохладное и темное место на 30 дней. В течение месяца примерно раз в 5-6 дней переливайте жидкость из одной банки в другую.
- Процедите наливку через два-три слоя марли, разлейте в бутылки.
Если вам удастся продлить время настаивания сливянки на полгода, она станет еще вкуснее.
Без водки
Ингредиенты:
- 10 кг слив;
- литр воды;
- 5 кг сахара.
Приготовление:
- Очищенные, перебранные, вымытые сливы без косточек уложите в несколько чистых стеклянных банок.
- Добавьте сахар и воду, перемешайте.
- Банки покройте тканью и поставьте в тепло на три дня, температура должна быть в диапазоне +18‒25 о С.
- Когда в банках появятся пузырьки и пена, проделайте в ткани небольшое отверстие и продолжайте настаивать сливянку еще месяц.
- Профильтруйте через несколько слоев марли, отожмите сливы. Если нужно, пропустите наливку через ватно-марлевый фильтр.
- Разлейте в бутылки, плотно закупорьте и храните при температуре от +10 до +16 о С. Сливянка дозреет через три месяца.
С медом
Ингредиенты:
- 3 килограмма слив + 25 сливовых косточек;
- литр водки;
- полтора литра 95-процентного спирта;
- 750 мг меда.
Приготовление:
- Сливы промойте, обсушите, достаньте косточки.
- Завяжите 25 косточек поровну в марлевые мешочки, положите в банки вместе со сливами и залейте . Закройте крышками и поставьте в прохладное место без прямого света на полтора месяца.
- Достаньте косточки, а к сливам в спирте добавьте мед и оставьте на две недели. Время от времени встряхивайте банки.
- Спирт профильтруйте, а в сливы залейте водку и оставьте на три недели.
- Слейте водку, смешайте со спиртом и оставьте на 15 дней.
- Через это время на дне образуется осадок, наливку с него нужно аккуратно слить, профильтровать и разлить в бутылки.
Сливянка окончательно созреет через год, но начинают дегустацию обычно раньше.
С мятой
Ингредиенты:
- 2 кг слив;
- стакан спирта;
- 450 грамм сахара;
- 4-5 веточек мяты.
Приготовление:
- Из промытой сливы удалите косточки, мякоть измельчите до состояния пюре и оставьте на 2-3 часа. Отожмите сок с мякотью.
- В банке смешайте сок, спирт, сахар, добавьте мяту. Закройте крышкой и держите в темноте два месяца.
- Профильтруйте наливку, отожмите осадок, еще раз пропустите через фильтр. Разлейте наливку в бутылки и выдерживайте еще 15 дней.
Быстрая наливка с апельсиновой цедрой
Для приготовления сливовой наливки по быстрому рецепту достаточно 7 дней, напиток получится крепостью около 34%об.
Ингредиенты:
- Килограмм слив без косточек.
- Два полных стакана сахара.
- Два литра водки.
- 3-4 чайных ложки апельсиновой цедры.
Приготовление:
- Мелко порежьте сливы и поместите их в стеклянную банку.
- Аккуратно срежьте цедру с апельсинов, стараясь не задеть горькую белую мякоть. Добавьте к сливам.
- Засыпьте сахар, залейте водку, перемешайте, накройте крышкой и оставьте на неделю в темном месте. Каждый день перемешивайте.
- Через неделю профильтруйте и разлейте в бутылки.
Сливянка из сушеных слив (чернослива) с самогоном
Ингредиенты:
- Полкилограмма цельного чернослива.
- Стакан сахара.
- Два литра .
Приготовление:
- Промойте чернослив, положите в банку, засыпьте сахаром и залейте самогоном. Настаивайте в темноте 2 недели.
- Процедите настойку через несколько слоев марли или другой фильтр, разлейте в бутылки.
Наливка из чернослива с лимонной кислотой
Ингредиенты:
- 100 г чернослива без косточек.
- 150 г сахара.
- Пол-литра водки.
- Четверть чайной ложки лимонной кислоты.
Приготовление:
- Чернослив промойте, достаньте косточки.
- В банке залейте чернослив водкой, добавьте сахар и лимонную кислоту. Перемешайте, закройте крышкой и отправьте в темное место на 10 дней. Периодически взбалтывайте содержимое банки.
- Слейте наливку, чернослив отожмите, профильтруйте и разлейте в бутылки. Храните при температуре 15-18 о С.
Пряная сливовая настойка на спирту
Ингредиенты:
- Килограмм слив.
- Полкилограмма сахара.
- Пол-литра воды.
- Литр спирта.
- Палочка корицы.
- Несколько бутончиков гвоздики (3-4 шт.).
Собрали большой урожай слив и не знаете, как его переработать? Советуем сделать в домашних условиях наливку. Кто любит покрепче? попробуйте настойку на водке или спирте. Для гурманов будет лакомством алкогольный напиток с черносливом.
Выбор слив и подготовка сырья
Для получения вкусной сливовой наливки важно тщательно отобрать сырье и подготовить к дальнейшему использованию. Сливы должны быть, желательно, одного размера, без загнивающих мест, с упругой кожицей, насыщенного цвета. Сухофрукты выбирают целыми, средней влажности.
Ренклод, Венгерка, алыча, чернослив. Отдавайте предпочтение темным сортам. У собранной сливы удаляют плодоножку, моют, просушивают. Знающие специалисты рекомендуют настаивать не на целой сливе, а использовать половинки. Косточку лучше удалить.
Чернослив выбирают средней мягкости. Косточка должна легко отделяться. По предпочтениям выбирают с?дымом? или без посторонних запахов. Чернослив промывают и сушат. Его можно использовать с косточкой в наливке.
Сливовую наливку делают на сахаре или спирте. За неимением спирта берут водку. Спирт разводят до нужной пропорции.
Рецепт наливки классический
Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 кг сливы (Ренклод, Венгерка, алыча).
- 600 гр сахара.
- 200 мл воды.
Для приготовления больших объемов количество продуктов в рецепте соответственно увеличивают. Емкость для наливки выбирают вместительную и удобную для транспортировки. Во время брожения объем жидкости увеличивается в 1,5 раза. Это следует учесть при выборе посуды.
Если наливка будет из целой сливы ее надо предварительно наколоть или сделать на ней крестообразные надрезы. Затем сырье закладывают в бутыль, засыпают сахаром, добавляют стакан воды. Горлышко емкости обвязать марлей. Держать в теплом месте до появления признаков брожения.
При появлении пены на бутыль устанавливают водяной затвор. Когда брожение прекращается? сливовая наливка готова. 
Примерное время приготовления составляет около 30 дней. Рекомендуется периодически встряхивать и перемешивать сырье.
Готовый напиток фильтруют через сложенную в 3 слоя марлю или хлопковую ткань. Очищенную наливку разлить в посуду для дальнейшего хранения. Дегустировать можно через 10 дней.
Рецепт изготовления в домашних условиях сливовой настойки на водке или спирте не представляет сложностей. Рекомендуется брать качественный и очищенный алкогольный продукт.
Рецепт сливовой настойки на водке
Состав продуктов:
- 2 кг слив.
- 800 мл водки.
- 600 гр сахара.
На сливах сделать надрез или разломить пополам, высыпать в бутыль. Водкой, разведенным спиртом залить фрукты. Дать настояться 20?30 дней. Затем водку слить, засыпать оставшуюся сливу сахаром.
Закрыть пробкой, убрать на 10?12 дней в погреб. За это время слива пустит сок, сахар превратится в сироп. По окончании срока выдержки сок сливают и смешивают с ранее полученной водочной настойкой. Напиток профильтровать, разлить по емкостям для дальнейшего хранения.
Сливовая настойка со специями и травами
Вкусную сливовую настойку делают с добавлением пряных трав, специй. Аромат и вкус напитка понравится 
всем. Рецепт приготовления:
- 2 кг слив.
- 400 гр сахара.
- 800 мл водки.
- Палочка корицы, щепотка ванили.
- Веточка мяты.
Сливу надрезать и обдать кипятком. Выложить в банку. Засыпать сахаром. Оставить на несколько часов, для того чтобы слива пустила сок. Добавить к соку водку, специи, корицу разломать на маленькие кусочки, мяту. Банку закрыть и убрать настаиваться. Через 40 дней настойку процедить, разлить по бутылям. До 10?12 дней продукту дают на дозревание, затем можно приступать к дегустации.
Наливка на черносливе
Попробуйте сделать в домашних условиях . Вкус и запах чернослива гармонично сочетается с любым алкогольным напитком. Выбирать советуют сливу средней мягкости, без лишнего блеска с матовой кожицей. Слива не должна пачкать руки.
Запах чернослива должен соответствовать продукту, мягко раскусываться. При переработке такие сухофрукты полностью раскрывают свои вкусовые качества. Сливу обязательно промыть и просушить полотенцем.
Рецепт наливки:
- 300 гр чернослива.
- 250 гр сахара.
- 1 л водки.
Выбрать емкость. Сложить в нее чернослив. Засыпать сахаром. По желанию добавить корицу, кору дуба, 
заменить сахар медом. Подготовленную часть компонентов залить водкой или разведенным спиртом. Если использовать мед, то его предварительно нужно растопить на водяной бане. Мед придает напитку мягкость и приятное послевкусие.
Бутыль закрыть плотно крышкой, взболтать несколько раз и убрать на созревание напитка. Хранить в темном месте. Период созревания? 30 дней. За это время бутыль следует каждые 7 дней энергично встряхивать. Полученную настойку процеживают и разливают в стеклянную тару для хранения. Чернослив по желанию можно не выбрасывать, а при разливе добавить по 1?2 штуки в каждую бутылку.
Соблюдайте технологию и условия для хранения напитка. Какой бы рецепт изготовления в домашних условиях сливовой наливки вы ни выбрали, любой будет удачным.