Какие витамины в свинине? Польза и вред свинины

Вконтакте

Одноклассники

Польза и вред свинины – вопрос, интересующий многих людей. Это, пожалуй, один самых вкусных и питательных мясных продуктов. Помимо этого, в данном мясе содержится невероятное количество по-настоящему полезных веществ, которые позволяют нашему организму полноценно функционировать. Однако в народе сложилось устойчивое мнение о том, что данный продукт очень калорийный и жирный, поэтому нашей пищеварительной системе сложного его переваривать.

Однако практика показывает, что этот факт лишь немного правдив. Да, свинина – это тяжелая разновидность мяса, однако она лишь немного превышает по этому показателю другие разновидности. Но это обуславливаться гораздо большим содержанием полезных компонентов, которые благотворно сказываются на жизнедеятельности организма. К тому же в этой разновидности мяса находится витамин B, которого нет ни в одном другом мясном продукте.

Свинина: польза

Польза этого продукта действительно большая. Однако для получения правильного эффекта необходимо соблюдать определенные правила. Польза свинины будет проявляться лишь в том случае, если не переедать. Так суточная норма для взрослого человека – это 200 грамм. Не так уж и много, однако больше есть достаточно вредно.

Самый оптимальный способ готовки – духовка. Разогрейте ее до нужной температуры и подержите там мясо в течение 15-30 минут. Не забудьте перед приготовлением хорошенько очистить кусок от жира и других ненужных компонентов, иначе вместо пользы вы обнаружите лишь вред свинины . Во время жарки следите, чтобы мясо хорошо пропекалось, тогда все вредные вещества просто-напросто устранятся. Сырая свинина может содержать огромное количество бактерий, которые негативно сказываются на состоянии человека, поэтому необходима тщательная термическая обработка.

Основные полезные свойства свинины заключаются в большом количестве витамина B. Также этот продукт благотворно сказывается на организме матерей, кормящих грудью. В данном мясе очень много белка, который позволяет формировать молоко. Мужчинам также не обойтись без данного продукта из-за сильного влияния на мужскую силу.

Отдельно стоит отметить пользу, которую приносит свиное сало. Однако чрезмерное его употребление также можно вызвать негативную реакцию со стороны организма. Стоит отметить, что холестерина, входящего в состав данного продукта заметно меньше, чем в яйцах или .

Свинина: вред

Несмотря на многие положительные качества, свинья продолжает оставаться существом, которое питается многими вредными веществами, в результате чего образуется большое количество антител, которые также содержаться в мясе убитого животного. После употребления данного мяса могут возникнуть различные негативные реакции со стороны организма, так что необходимо проводить качественную термическую обработку.

Свинина польза и вред которой изучены достаточно давно можно также является источником гормонов роста, которыми активно пичкают животных многие производители. В данном случае негативная реакция может проявиться лишь в том случае, если человек употребляет свыше суточной нормы данного продукта. В результате масса тела заметно увеличивается, а избавиться от этих лишних килограммов не всегда бывает просто.

Давайте еще раз перечислим основные достоинства и недостатки этого продукта:

Вконтакте

Свинина , как и всё мясо на нашей планете очень полезно для человеческого организма. Поскольку в свинине , как и в говядине , и в курином мясе и в любом другом мясе, белок имеет очень богатый аминокислотный состав . Т.е. в мясном белке присутствуют те аминокислоты, которые производить наш организм самостоятельно не в силах.

Как вы знаете, без поступления достаточного количества качественного белка, мышечные ткани не могут полноценно восстанавливаться.

Свинина , по сравнению с говядиной и курицей, усваивается лучше нашим организмом, почему, совершенно не представляю.

Многие вокруг говорят о гигантской пользе свинины из-за своего химического состава , но лично мне, совсем так не кажется. Витаминов группы В там не так и много. Например, железа в говядине даже больше. А стоит ли вообще говорить о жирности? В Интернете пока смотрел информацию о свинине, натыкался на 140 калорий, малое количество жира, много белка…Но в действительности, свинина, жирное мясо. Говядина и то полезней будет.

Прежде чем продолжить, давайте посмотрим на химический состав свинины поближе.

Пищевая ценность свинины в 100 граммах:

Углеводы – 0 г
Белки – 14,6 г
Жиры – 33 г

Энергетическая ценность свинины в 100 граммах:

355,4 ккал

Витамины в свинине:

Витамин В1 – 0,5 мг
Витамин В2 – 0,09 мг
Витамин В6 – 0,25 мг
Витамин В9 – 4 мкг
Витамин В12 – 2 мкг
Витамин Е – 0,4 мг
Витамин Н – 2 мкг
Витамин РР – 2,1 мг

Минералы в свинине:

Железо – 1600 мкг
Йод – 6 мкг
Калий – 240 мг
Кальций – 6 мг
Кобальт – 5 мг
Магний – 20 мг
Марганец – 32 мкг
Медь – 170 мкг
Молибден – 10 мкг
Натрий – 50 мг
Никель – 10 мкг
Олово – 75 мкг
Сера – 225 мг
Фосфор – 160 мг
Фтор – 60 мкг
Хлор – 60 мг
Хром – 10 мкг
Цинк – 3 мг

Как видите сами, свинина , ничем выдающимся не обладает, кроме как большим содержанием жиров и соответственно калорий. В 100 граммах мяса свинины , около 355 ккал , что довольно не мало. Где те самые 142 калории, о которых так много пишут в Интернете? А большое количество белка? Вы посмотрите на куриные грудки или говядину, в курице около 20 г белка, в говядине около 18 г, в свинине всего почти 15 граммов.

Быть может кто-то действительно видел свинину нежирную, богатую белками, но лично я знаком лишь с той, которую если пожевать, почувствуешь только один жир. Да и к тому же, свинина довольно опасное мясо. В ней может попасться вредная бактерия, которая проникает в мышечные ткани и вызывает нереальную боль, от которой человек может умереть. Конечно при правильной готовке её можно убить, но чёрт его знает, может однажды не повезет… Поэтому будьте осторожны со свиным мясом.

Конечно, если вам нравится свинина, кушайте на здоровье, у каждого своя точка зрения на питание. Жизнь одна и нужно получать удовольствие от всего и от питания в том числе.

Я лично знаю человека, который ест очень часто свинину , чуть ли не каждый день, выглядит очень хорошо, чувствует себя хорошо. Это я к тому, что на самом деле, необходимо попробовать питаться разным мясом и найти то, которое усваивается вашим организмом лучше всего, придаёт вам чувство бодрости и тогда вы не будете знать проблем.

И на последок, хочется уберечь тех, у кого беда с микрофлорой кишечника. Вам, лучше не есть свинину вообще, ваше пищеварение не справится с этим продуктом, лучше полюбите курицу, если вам она конечно не нравится.

Прежде чем продолжить, давайте посмотрим на химический состав свинины поближе.

Пищевая ценность свинины в 100 граммах:

Углеводы – 0 г
Белки – 14,6 г
Жиры – 33 г

Энергетическая ценность свинины в 100 граммах:

355,4 ккал

Витамины в свинине:

Витамин В1 – 0,5 мг
Витамин В2 – 0,09 мг
Витамин В6 – 0,25 мг
Витамин В9 – 4 мкг
Витамин В12 – 2 мкг
Витамин Е – 0,4 мг
Витамин Н – 2 мкг
Витамин РР – 2,1 мг

Минералы в свинине:

Железо – 1600 мкг
Йод – 6 мкг
Калий – 240 мг
Кальций – 6 мг
Кобальт – 5 мг
Магний – 20 мг
Марганец – 32 мкг
Медь – 170 мкг
Молибден – 10 мкг
Натрий – 50 мг
Никель – 10 мкг
Олово – 75 мкг
Сера – 225 мг
Фосфор – 160 мг
Фтор – 60 мкг
Хлор – 60 мг
Хром – 10 мкг
Цинк – 3 мг

Мясо свиней содержит в себе достаточное количество витаминов, микроэлементов и минералов, чтобы употреблять его в пищу каждый день. В его состав входят витамины группы В: В1, В2, В3, В6, В12. Также много цинка и железа, витамина А и холила, витамина D и магния, лизина и витамина Е, олова и никеля, кобальта и фосфора, фтора и хрома, марганца, йода и натрия.

В последнее время все большую популярность приобретает нежирная свинина. Чтобы уменьшить количество жира, достаточно просто срезать куски сала и приготовить мясо любым способом. Вкуснее всего мясо молодого, молочного кабанчика. Оно мягкое, ароматное и обладает невероятным вкусом.

Польза свинины

Давно уже доказано, что польза для организма от свинины довольно велика. Суточная норма для взрослого человека - 180-200 граммов, не более.

Готовить такое мясо лучше без сала, полностью его счищать, но не выбрасывать. Следить за тем чтобы, свинина была полностью проготовлена, чтобы не было сырых кусочков, крови в середине куска.

Польза свинины заключается в следующем:

магний и кальций положительно влияют на работу всей сердечно-сосудистой системы, в том числе, сердечной мышцы;
лизин помогает правильно формировать костную систему растущего организма;
железо быстро наполняет все клеточки органов кислородом и восстанавливает уровень гемоглобина;
хорошо борется с малокровием;
снижает кислотность желудка;
стабилизирует обмен веществ, приводит его в норму;
благоприятно влияет на работу толстого кишечника;
способствует выделению желчи и сока поджелудочной железы;
эффективна при сбое в работе почек;
поднимает уровень белка в организме;
наполняет организм всеми жизненно важными витаминами, минералами и аминокислотами;
наполняет человека силой и энергией;
питает мышцы, что особенно полезно при частых физических нагрузках;
хорошо и быстро восстанавливает силы и потраченную энергию;
на высшем уровне поддерживает жизнедеятельность организма человека.

Совет! Польза от свинины будет наступать тогда, когда вы будете употреблять ее в рекомендованных количествах и правильно готовить.

Вред свинины

Сырое свиное мясо несет большую опасность для организма. Большое содержание различных вредных бактерий, именно в сырой свинине, может послужить источником различных заболеваний и инфекций. Они тяжело переносятся человеком и влекут пагубные последствия.

Если блюдо приготовлено не до конца, то оно несет опасность, которая грозит:

отравлением;
тошнотой, рвотой, расстройством и болью в желудке и кишечнике;
появлением глистов;
различными инфекционными заболеваниями, переносчиком которых является свинья.

Говоря о пользе и вреде свинины, стоить упомянуть и о свином сале. Оно содержит много холестерина. Его употребление полностью противопоказано тем, у кого проблемы с почками, печенью, лишним весом, варикозным расширением вен, повышенным холестерином в крови и есть предрасположенность к образованию холестериновых бляшек.

Показания к употреблению

Употреблять правильно приготовленное мясо рекомендуется абсолютно всем, конечно же, учитывая индивидуальные характеристики.

Обязательно оно должно быть в рационе:

Детей с 8-месячного возраста.
Беременных женщин.
Женщин в период лактации (строго соблюдая нормы).
Пожилых людей.
Людей, которые заняты в тяжелом труде и / или тратят много сил и энергии за день.
Тех, кто страдает гастритом с повышенной кислотностью.
Диабетиков (с соблюдением всех рекомендаций врача).
Людей с пониженным уровнем гемоглобина в крови.

Противопоказания

От свинины следует отказаться людям с некоторыми недугами их осложнениями. Так, свинина противопоказана:

При ожирении.
В послеинфарктный период или при высоком риске инфаркта миокарда.
При холецистите. Употребление свиного мяса приводит к большой выработке и выбросу желчи, и это может усугубить развитие болезни и довести до операционного вмешательства.
При экземе.
Аллергии на мясо или отдельные его компоненты.
Наличии атеросклеротических бляшек в сосудах.

Калорийность свинины

Свиное мясо очень калорийное. Об этом знают все модницы, которые следят за фигурой и избегают его употребления. Но существуют и такие части свиной туши, которые отличаются низкой калорийностью и содержанием жиров, белков и углеводов.

Таблица поможет вам разобраться в этом.

Часть свиной туши	Вес	Калорийность, ккал	Белки	Жиры	Углеводы
			в граммах
Свиные консервы	100 г	486	11.5	48.9	0
Отварная свинина		364	22.6	30	3.1
Тушеная свинина		225	11.4	19.8	1.2
Грудинка с костью		174	21	10	0
Лопатка		257	16	21.7	0
Окорок		261	18	18	0
Ошеек		267	16.1	16.1	0
Подгрудок		630	7.4	67.8	0
Панированные отбивные		351	19	24.1	15.9

Свинина детям

Совет! Начинать вводить свиное мясо нужно с половины чайной ложки и постепенно увеличивать порцию, если все протекает хорошо. Для деток стоит брать нежирную свинину, абсолютно без сала и полностью домашнего выкармливания.

Рекомендуется полностью перетирать свинину, мешать ее с картофельным или овощным пюре. Это мясо является вторым после по легкости усвоения. Деткам она полезна тем, что благодаря своему богатому составу помогает развивать организм. Она участвует в формировании всех косточек тела, делает их более крепкими, стойкими и прочными. Хорошо влияет на желудочный тракт, наполняет организм витаминами, минералами, помогает сердцу выполнять свою работу и положительно влияет на состав крови. Также она стимулирует гормон роста, и малыш растет в соответствии с нормами.

Детки очень любят котлеты, тефтели, отбивные из свинины. Все это, желательно, готовить на пару, с минимальным использованием приправ и . Можно запекать в духовке и тушить в горшочке.

Субпродукты

Не менее полезны и субпродукты свинины. К ним относятся:

сердце;
язык;
печень;
мозг.

Эти внутренности полезны всем, как взрослым, так и детям. Стоит знать все секреты приготовления этих продуктов, чтобы получить максимальную пользу х и не испортить.

Полезные свойства субпродуктов

Свиной субпродукт	Состав	Калорийность и пищевая ценность (г) на 100 г	Полезные свойства
Сердце	Витамины Е, С, РР, В. Калий, йод, фосфор, железо	118 ккал 16,9 белков 4,8 жиров 2,2 углеводов	Показан при малокровии и низком гемоглобине. Хорошо влияет на нервную систему, укрепляет его, снижает уровень стрессов и другими расстройствами нервов
Язык	Витамины В, РР. Магний, кальций, калий, сера, фосфор, натрий, железо, фтор, медь	165 ккал 16,5 белков 11,1 жиров 0 углеводов	Весь его богатый состав полезен абсолютно для всего организма, для всех органов и правильному их функционированию. Особую полезность он составляет для детей, беременных и кормящих девушек, и людей пожилого возраста
Мозг	Витамины В, РР, Е. Фосфор, кальций, железо, натрий, магний, йод	119 ккал 10,5 белков 8,6 жиров 0,8 углеводов	Фосфор стимулирует работу головного мозга человека - это его главное преимущество

Польза свинины для мужчин и женщин

Многие специалисты отмечают большую пользу свиного мяса для мужчин, их здоровья. Считается, что она благоприятно влияет на мужскую силу, восстанавливает ее, поддерживает в преклонном возрасте. Помогает справиться с импотенцией. Кроме того, свинина богата белками, что важно для восстановления мышц.

Рекомендуется употреблять свинину тем мужчинам, которые занимаются физическим трудом, спортом, хотят увеличить мышечную массу. Очень полезна молоденькая диетическая свинина для мужчин после инфаркта. Она способствует быстрейшему восстановлению и помогает скорее набраться сил и восстановиться.

Для женщин польза свинины тоже очень большая. Кроме всех выше перечисленных полезных свойств, она очень полезна беременным. Все ее витамины оказывают положительный эффект на плод и на течение период беременности. Все потраченные запасы организма хорошо и быстро восстанавливаются благодаря свинине.

Особенности свинины

Свинина — самое легкоусвояемое мясо после баранины, а свиной жир значительно менее вреден по сравнению с говяжим для сердца и сосудов. Еще одной отличительной особенностью свинины является высокое содержание витаминов группы В, чем не могут похвастаться ни говядина, ни баранина. Молодым мамам рекомендуют употреблять в пищу свиные ножки, так как мясо с этой части свиной туши способствует выработке грудного молока.

Если говорить в общем целом, то свинина отличается от мяса других видов:

более светлой окраской мускульной ткани,
наличием прослоек жира внутри мяса — мраморность,
наличием шпика — толстого слоя подкожного жира,
белым цветом внутреннего жира.

Мясо взрослых животных бледно-красного цвета, плотное, с ярко выраженной мраморностью. Следует уточнить, что у хорошо откормленных животных мясо будет розово-красного цвета с серым оттенком, нежной и упругой консистенции, а у недостаточно откормленных — более сочного красного цвета.

Мясо подсвинков по цвету бледно-розовое или бледно-красное, с прослойками жира, нежное и плотное.

Свиное мясо богато цинком и магнием, поэтому употребление его в пищу положительно сказывается на потенции и работе сердечно-сосудистой системы. Так же в свинине содержится аминокислота лизин, которая необходима для полноценного формирования костей.

В одной порции свиной печени содержится столько витамина В12, сколько человеческому организму может его потребоваться в течение месяца. Свиное сало богато селеном и арахидоновой кислотой, что при умеренном употреблении делает его хорошим антидепрессантом.

Свинина в лечебном и профилактическом питании

В данных видах питания используется обрезная свинина с удаленным поверхностным жиром, которая отличается полезной питательной ценностью по следующим критериям:

Высокое содержание белка — около 22%
Высокая калорийность — около 1700 ккал/кг
Низкое содержание жира — около 9%

Стоит особо отметить, что свиной жир не уступает молочному по своей усвояемости, превосходя в этом говядину и баранину. В своем составе он содержит до 23 мг% витамина Е проявляющего антиоксидантные свойства, 50% олеиновой кислоты и 6% линолевой кислоты — наиболее важных из ненасыщенных жирных кислот.

Если сравнить свинину и говядину по содержанию соединительной ткани, то в свином мясе её меньше, а по объему туши она распределена более равномерно. Поэтому свинина лучше разваривается, а консистенция кулинарных изделий из нее более сложная.

В детском питании целесообразно использовать блюда из свиной печени. Это связано с тем, что в ней отмечено высокое содержание витаминов:

витамин А — 12мг%
холил — 552 мг%

В лечебном и профилактическом питании, свинину используют при гастритах с повышенной кислотностью. Высокое содержание витамина В 12 определяет ценность обезжиренного свиного мяса при малокровии, а наличие значительного количества витамина Д — в детском питании. При злокачественном малокровии эффективным лечебным средством является свиной желудок.

В свиных почках и печени в содержится важный витамин биотин, который играет важную роль в углеводном обмене, взаимодействуя с гормоном поджелудочной железы инсулином:

свиная печень — 250 гамма%
свиные почки — 180 гамма%

Биотин, также имеет высокое значение для деятельности почек.

Пищевая ценность и химический состав свинины

Особенности хранения свинины

Для сохранения всех питательных и вкусовых свойств свиного мяса его необходимо хранить в холодильнике. Если мясо планируется использовать сегодня-завтра, то можно не укладывать его в морозилку — вне морозилки свинина хранится около двух дней. Мясо приобретенное в прок нужно обязательно правильно подготовить и хранить в морозилке — срок хранения в этом случае может доходить до 3-4 месяцев.

Обязательно очистите мясо от упаковочной бумаги и прочих элементов торговли, транспортировки и переработки: кусочков бечевы, мелкого мусора и т.д. Мыть мясо перед закладкой на хранение не надо, так как в воде могут содержаться микроорганизмы, которые ускорят его порчу.

Для кратковременного хранения свинины, уложите мясо в подходящую тару, например глубокую тарелку или кастрюлю, и накройте крышкой так чтобы она не давила на мякоть и к мясу был доступ воздуха. Тара поможет избежать растекания сока по холодильнику, а крышка предохранит от чрезмерного высыхания.