Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Пирог с клубникой и сметанной заливкой готовится совсем несложно, как вы увидите из нашего пошагового рецепта. Вкусное песочное тесто в сочетании со сладкой клубникой и нежной заливкой на основе сметаны делает эту выпечку одной из самых лучших в сезон свежих ягод. Подобные пироги готовят и с яблоками, и с малиной, и с черникой, и , но все же вариант с клубникой один из самых лучших.
Ингредиенты:
Для теста:
- 125 г муки;
- 50 г сливочного масла;
- 50 г сметаны;
- 50 г сахара;
- 1 чайная ложка разрыхлителя или 0,5 чайной ложки гашеной соды.
Для сметанной заливки:
- 1 столовая ложка муки;
- 100 г жирной густой сметаны;
- 1 куриное яйцо;
- 100 г сахара;
- ванилин по вкусу.
Для начинки:
- 250 г клубники;
- 1 столовая ложка крахмала;
- 2 столовые ложки сахара.
Ингредиенты указаны для формы диаметром 20 см. Для формы диаметром 28 см количество ингредиентов следует удвоить, для диаметра 24 см – увеличить в 1,5 раза.
Рецепт с фото пошагово:
Сливочное масло растапливаем (в микроволновой печи или на водяной бане) и остужаем до комнатной температуры. В чашу кухонного комбайна (или миксера) кладем сливочное масло и сметану, перемешиваем.
Добавляем муку, сахар и разрыхлитель.
Перемешиваем тесто: сначала образуется вязкая крошка, которую руками собираем в ком. Может быть, понадобится добавить немного муки (до 1 столовой ложки), если тесто получится слишком мягким. 
Тесто должно быть мягким и эластичным.
Дно и бока разъемной формы смазываем сливочным маслом. Выкладываем комок теста и руками расплескиваем его по дну и бокам, формируя бортики высотой 3-4 см. Стараемся, чтобы толщина теста по дну и бортиками была одинакова.
Клубнику режем пластинами. Помещаем клубнику в мисочку, насыпаем сахар и крахмал, осторожно перемешиваем.
Для заливки в чашу миксера или комбайна разбиваем яйцо, кладем сметану, насыпаем муку, сахар и ванилин. Тщательно перемешиваем.
Раскладываем клубнику по поверхности теста.
Заливаем пирог подготовленной сметанной заливкой.
Ставим форму с пирогом в разогретую духовку. Выпекаем пирог 30-35 минут – зависит от духовки. Минут через 15-20 после начала выпечки, когда верх пирога подсохнет и начнет зарумяниваться, прикрываем его фольгой.
Готовый пирог оставляем в форме минут на 10, затем осторожно раскрываем форму и, помогая себе лопаткой, перекладываем на блюдо. А можно оставить пирог до полного остывания, не снимая его с донышка формы – остывший пирог проще будет снимать.
Смотрите также, как приготовить
Станет любимым блюдом для всех сладкоежек - любителей ароматной клубники. Готовится он чрезвычайно просто, а получается неимоверно вкусным. Пышный, рыхлый, достаточно влажный он никого не оставит равнодушным. А готовится - очень быстро и просто.
Нежная выпечка станет настоящим украшением праздничного стола или порадует семью в будничный день. Готовьте клубничный пирог на сметане по нашему рецепту, и результат будет потрясающим .
Нам понадобится:
- клубники (свежей или замороженной) - 300-400 гр;
- муки пшеничной - 3-3,5 стак.;
- куриных яиц - 3 шт.;
- сахара - 1,5 стак.;
- сметаны любой жирности - 1,5 стак.;
- масла сливочного или маргарина - 100г;
- разрыхлителя для теста - 1,5 ч.л.;
- соды - 0,75 ч.л.;
- ванильного сахара - 1,5 пак или ванильной эссенции несколько капель.
Как приготовить:
- Яйца с сахаром слегка взбить. Положить размягченное сливочное масло или маргарин, сметану и ванильный сахар. Взбить миксером.
- В отдельную миску просеять муку, добавить соду и разрыхлитель для теста. Перемешать.
- К жидкой части теста добавить сухие ингредиенты в несколько приемов, вымешать. Тесто должно получиться, как густая сметана. Поэтому в конце муку добавляйте постепенно.
- Дно противня заслать пергаментом. Если форма круглая - застелить дно. Вылить тесто.
- Клубнику заранее промыть, отделить от чашелистиков, просушить. Крупную ягоду порезать на 2 - 4 части, мелкую оставить целиком.
- В тесто плотненько уложить клубнику, утапливая каждую ягодку.
- Поставить в разогретую до 180°C духовку. При этой температуре печь 20 минут, потом снизить температуру до 170°C и печь еще 20-25 минут. Готовность выпечки проверять деревянной шпажкой. Она должна быть сухой при прокалывании.
- Дайте клубничному пирогу на сметане немного остыть. Разрезайте его и кушайте с чаем, кофе или молоком.
За свое время я испекла немало пирогов. Но этот рецепт клубничного пирога на сметане оказался наиболее удачным. Кстати, такую выпечку можно готовить не только в сезон. Если использовать замороженную клубнику, то вкусный десерт порадует своим вкусом и ароматом даже в снежную зиму.
Я люблю пироги со сметанной заливкой на песочном тесте. Вариантов масса, разнообразить можно всегда.
Клубничный пирог готовила с замороженной клубникой. Она нынче зимой стоит у нас дешевле, чем помидоры)) Купила за 199р/кг.
Готовится пирог просто: на песочное тесто выложить ягоды и залить сметанной заливкой.
Получается очень вкусный пирог с нежной начинкой. На второй день начинка лучше схватывается и поплотнее, чем у меня на фото.
Вкусно итак и так, но нужно есть в остывшем виде.
Для пирога нам понадобятся следующие продукты:
Готовим песочное тесто.
Растопить маргарин, добавить 1 яйцо, сахара 2-3 ст. ложки,
мускатный орех молотый (на кончике чайной ложки)
Добавляем муку и разрыхлитель теста.
Замешиваем тесто и отправляем в холодильник пока займемся начинкой.
Для заливки взбиваем 1 яйцо с оставшимся сахаром.
Добавляем ванилин по вкусу
Добавляем сметаны 250 гр и 2 ст. ложки крахмала.
Взбиваем миксером - заливка готова.
Ягоды клубники режем пополам.
Достаем из холодильника тесто и раскатывает чуть больше формы, учитываем бортики около 2-3 см.
В предварительно смазанную маргарином форму выкладываем тесто.
Сверху выкладываем клубнику.
И заливаем сметанной заливкой.
Отправляем в духовку при 180 градусах минут на 20 до зарумянивания бортиков.
В форме полностью остудить и только потом достать на блюдо (иначе может поломаться и горячая заливка жидковата).
Достаем остывший пирог и можно подавать к столу.
Пирог получается с песочным основанием с нежной сметанной заливкой, очень вкусный на след. день из холодильника.
Время приготовления 15 минут на корж и начинку+20 минут на выпечку.
Приятного аппетита!
Время приготовления: PT00H35M 35 мин.
Если вы используете замороженную ягоду, ее непременно нужно разморозить, но в естественных условиях. Растопите сливочное масло, можно сделать это на водяной, паровой бане либо поставить пиалу с маслом в микроволновую печь на минутку.
Для приготовления песочного теста вбейте в миску яйца и добавьте сахар-песок, слегка взбейте. Долейте сюда же топленое масло, перемешайте. Муку перед использованием нужно просеять и соединить с разрыхлителем. В емкость с яйцами, маслом и сахаром добавьте сухие ингредиенты, не прекращая размешивать. В конечном итоге получается мягкое и не слишком крутое тесто. Отправьте его «отдохнуть» в прохладное место (холодильник, балкон) на некоторое время.
Теперь настала очередь приготовления заливки для пирога с клубникой. В подходящей глубокой посуде соедините сметану, яйца, сахар-песок. Взбейте венчиком или миксером. Добавьте муку и продолжите размешивать, пока не исчезнет последний комочек.
Готовое песочное тесто распределите по форме для выпечки таким образом, чтобы у вас получились борта, высотой не менее чем будет уровень сметанно-яичной заливки.
По всей площади теста равномерно распределите подготовленные заранее ягоды.
Сверху залейте соусом из сметаны, яиц и сахара.
Отправьте форму с будущим пирогом в заранее разогретый духовой шкаф и выпекайте 40 минут при 170 градусах. После окончания выпечки не открывайте духовку еще некоторое время – дайте пирогу слегка застыть.
Затем полностью охладить в холодильнике и только потом подавать к столу.
Перед подачей можно украсить аппетитное творение сахарной или шоколадной глазурью, украсить присыпкой, кокосовой стружкой или шоколадной крошкой.
Такой клубничный пирог можно готовить тогда, когда пожелаете, тем более что процесс выпечки занимает совсем мало времени. Все слои пирога гармонично сочетаются между собой, делая десерт вкусным и аппетитным.
Приятного аппетита!
С уважением, Анюта.